Yúnnán yánchá

ယူနန်ယန်ချာ (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) သည် “ယူနန် ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ယူနန်ပြည်နယ် လင်းချန်မြို့ပတ်လည် လင်းရှန်ခရိုင် ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုအတွက် ပထဝီအမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ရန် အဆိုပြုခဲ့သည့် အမည်ဖြစ်သည်။ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုမှ သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များသည် ကျောက်တုံးကြီးများကြားတွင် အမြစ်များက ကျောက်အက်ကြောင်းများအတွင်းသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ကာ ပေါက်ရောက်ကြသည်။ ထို့ကြောင့် “岩茶” ဟု ခေါ်ဆိုခြင်းဖြစ်သည်။ ယင်းသည် မှတ်ပုံတင်ထားသော ပထဝီအမှတ်အသားမဟုတ်သလို လျှောက်ထားမှုပင် မပြုလုပ်ရသေးပေ။ မြို့တော် စိုက်ပျိုးရေးဌာနမှ “云南岩茶” အမည်အား အစီအစဉ်တွင် မထည့်သွင်းထားကြောင်းနှင့် ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသော “邦东岩茶” အမည်ကိုမူ သမိုင်းဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများ စုဆောင်းပြီးမှသာ လျှောက်ထားနိုင်မည်ဖြစ်ကြောင်း ပြန်ကြားခဲ့သည်။ ဝူရှန်းအူလုံးလက်ဖက်နှင့် တူညီသောအရာမှာ စကားလုံးတစ်လုံးတည်းသာဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: မသတ်မှတ်ရသေးပါ။ အမျိုးအစားကို ဖော်ပြသည့် စာရွက်စာတမ်းမရှိပါ၊ အမှတ်အသားကိုယ်တိုင်လည်း မရှိသေးပါ။ လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးများတွင် ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုအား စီကွေးနှင့် နာဟန်းပူအာအက်လက်ဖက်များ၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ် ရေးသားကြသည်။ ဤနေရာတွင် “岩茶” ဆိုသည်မှာ ဝူရှန်းအူလုံးကို ရည်ညွှန်းခြင်းမဟုတ်ဘဲ “ကျောက်ဆောင်ပေါ်မှ လက်ဖက်” ဟူသော ပုံရိပ်ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: အဆိုပြုထားသော ပထဝီအမှတ်အသားအမည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ် အာဏာပိုင်များ၏ ပြန်ကြားချက်အရ လျှောက်ထားမှု မပြုလုပ်ရသေးပါ။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ လင်းချန်မြို့ပတ်လည်ဒေသ (临沧, Líncāng)၊ လင်းရှန်ခရိုင် (临翔区, Línxiáng qū)၊ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ် (邦东乡, Bāngdōng xiāng)။
• ဇုန်: အတည်ပြုမထားပါ။ စိုက်ပျိုးရေးဌာနက “云南岩茶” အတွက် မူရင်းဒေသ နယ်နိမိတ်သတ်မှတ်ရန် ခက်ခဲကြောင်း ရေးသားထားသည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ် လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်တွင် ကျေးရွာအုပ်စုနယ်အတွင်းရှိ သက်ကြီးဥယျာဉ်များကို ကျေးရွာအုပ်စုခုနစ်ခုဖြစ်သော ပန်တုံ (邦东)၊ မန်းကန် (曼岗)၊ ပန်ပေါင် (邦包)၊ ဟယ်ဖိန် (和平)၊ ကျန်းကျန် (璋珍)၊ ဝေ့ဖိန် (卫平) နှင့် ထွမ်းရှန်း (团山) တို့တွင် ဖော်ပြထားသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် တိကျသော ကိုဩဒိနိတ်များ မရှိပါ။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ရှေးဟောင်းမှတ်တမ်းများ။ ၂၀၁၉ ခုနှစ် လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်တွင် “မျန်နင်ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《缅宁县志》) ကို ကိုးကားထားသည်။ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ လက်ဖက်များအနက် 蛮鹿 နှင့် 锡规 တို့မှာ အထူးကျော်ကြားပြီး 蛮鹿 လက်ဖက်သည် အခြားဒေသများထက် အရောင်နှင့် အရသာ ပိုမိုကောင်းမွန်ကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ “လင်းချန်ခရိုင်မှတ်တမ်း” (《临沧县志》) အရလည်း ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်ရှိ 忙六 ရွာမှ လက်ဖက်သည် ပြင်းထန်သန့်ရှင်းပြီး အကြိမ်များစွာ ရေပြန်လောင်းနိုင်သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ မှတ်တမ်းများကိုယ်တိုင်ကို ကျွန်ုပ် မဖတ်ဖူးပါ။
  • ၂၀၂၃။ နိုဝင်ဘာ ၅ ရက်တွင် လင်းချန်အစိုးရရုံး၌ လက်ဖက်လုပ်ငန်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအစီအစဉ် (临政办字〔2023〕106号) ကို အဓိကလုပ်ငန်း ဆယ့်ငါးချက်ဖြင့် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ဆယ်ခုမြောက်မှာ ပထဝီအမှတ်အသားပါသော လက်ဖက်အမှတ်တံဆိပ်များဖြစ်ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ဆယ်ခုထက်ပိုရန် ရည်မှန်းထားသည်။ လင်းရှန်ခရိုင်မှ မှတ်ပုံတင်ရန် အမည်လေးခု ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ “临翔昔归茶”၊ “马台岩茶”၊ “南美坡脚茶” နှင့် “临翔白茶” တို့ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၂၄ — အဆိုပြုချက်။ မြို့တော် ပြည်သူ့နိုင်ငံရေး အတိုင်ပင်ခံညီလာခံ ပဉ္စမအကြိမ် တတိယအစည်းအဝေးတွင် အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးမှ အဆိုပြုချက် နံပါတ် 05030198 ဖြင့် “云南岩茶” ကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် လျှောက်ထားရန် တင်ပြခဲ့သည်။ အနှစ်သာရမှာ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ သဘာဝနှင့် လက်ဖက်လုပ်ငန်းအပေါ် အခြေခံ၍ “云南岩茶” သို့မဟုတ် “邦东岩茶” အသိအမှတ်ပြု အမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ကာ အများသုံး အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခု ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၂၄ ခုနှစ် ဇွန်လ ၂၅ ရက် — ပြန်ကြားချက်။ လင်းချန်မြို့ စိုက်ပျိုးရေးဌာနက စျေးကွက်ကြီးကြပ်ရေးဌာန၏ ထင်မြင်ချက်နှင့်အတူ (临农函〔2024〕35号) အခြေအနေများကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ “云南岩茶” အတွက် လျှောက်ထားသူသည် ပြည်နယ်အစိုးရ၏ သဘောတူညီချက်နှင့် “ယူနန်နှစ်ချုပ်”၊ “ယူနန်ပြည်နယ်မှတ်တမ်း” သို့မဟုတ် အခြားတရားဝင် ထုတ်ဝေမှုများတွင် မှတ်တမ်းများ လိုအပ်သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်ကာကွယ်မှုအတွက် အနည်းဆုံး နှစ် ၃၀ သမိုင်းဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများ လိုအပ်ပြီး အသိအမှတ်ပြုအမှတ်တံဆိပ်အတွက် ၃ နှစ်နှင့် ပြည်နယ်အစိုးရ၏ မူရင်းဒေသနယ်နိမိတ်ဆိုင်ရာ တံဆိပ်ပါစာ လိုအပ်သည်။ “邦东岩茶” အတွက်လည်း အလားတူအခြေအနေများဖြစ်သော်လည်း လင်းရှန်ခရိုင်အဆင့်တွင်သာ ဖြစ်သည်။ နိဂုံးမှာ “云南岩茶” သည် လက်ရှိတွင် မြို့တော်၏ လုပ်ငန်းတာဝန်များတွင် မပါဝင်သေးပါ။ နယ်နိမိတ်သတ်မှတ်ရန် ခက်ခဲခြင်း၊ ပြည်နယ်၏ သဘောတူညီချက် ရရှိရန် ခက်ခဲခြင်း၊ သမိုင်းဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်း မလုံလောက်ခြင်းတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ “邦东岩茶” ကိုမူ အမှတ်တံဆိပ် ရင့်ကျက်လာပြီး စာရွက်စာတမ်းများ ပြည့်စုံလာမှသာ လျှောက်ထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၂၅။ မေလ ၂၁ ရက် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်နေ့တွင် ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ် အစိုးရက “邦东茶” အကြောင်း ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏အဆိုအရ ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ပင်များနှင့် ကျောက်တုံးများသည် “အတူတကွ နေထိုင်ကြသည်” (茶树与岩石共生) ဟု ဆိုသည်။
• အမည်: 云南 မှာ ပြည်နယ်အမည်ဖြစ်ပြီး 岩茶 မှာ “ကျောက်ဆောင်” သို့မဟုတ် “ကျောက်တောင်” လက်ဖက်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ဝူရှန်းတွင် ယင်းအမည်ကို အူလုံးလက်ဖက် ဝူရှန်းယန်ချာအတွက် သုံးသည်။ ပန်တုံတွင်မူ ဆောင်းပါးများနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ထုတ်ပြန်ချက်အရ ကျောက်ဆောင်များကြားတွင် ပေါက်သော သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များမှ လက်ဖက်ကို ဆိုလိုသည်။ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) ကို ကိုးကားသည်။ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်သည် ကျောက်စရစ်ပေါ်တွင် ပေါက်သည် (上者生烂石) ဟု ဆိုသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်တွင် “ပန်တုံ၏ အံ့ဖွယ်သုံးသွယ်” ကို ပြန်လည်ပြောပြထားသည်။ ရာစုနှစ်ချီသက်တမ်းရှိသော လက်ဖက်ပင်များ၏ အမြစ်များက ကျောက်တုံးထဲသို့ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်ခြင်း၊ ထူးဆန်းသော ကျောက်တောင်များ၊ စီကွေးနှင့် နာဟန်းလက်ဖက်များကိုယ်တိုင်တို့ဖြစ်သည်။ ထိုနေရာမှပင် ဒေသခံဖော်မြူလာ “岩韵花香” ဖြစ်သော “ကျောက်ဆောင်ပဲ့တင်သံနှင့် ပန်းရနံ့” ဟူ၍ ဖြစ်လာသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်တွင် “လင်းချန်ဒေသထွက် မှတ်တမ်းများ” (《临沧风物志》) ကို ကိုးကား၍ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်အတွင်းရှိ လက်ဖက်ပင်များကို တောရိုင်း၊ စိုက်ပျိုးထားသော နှင့် သယ်ယူစိုက်ပျိုးထားသော ဟူ၍ သုံးမျိုးခွဲထားသည်။ တောရိုင်းမျိုးကွဲ ဆယ်မျိုးကျော်ရှိပြီး ၎င်းတို့အနက် 红山茶၊ 大树茶၊ 香果叶茶၊ 牛皮茶 နှင့် 老苦茶 တို့ပါဝင်သည်။
• အကြီးဆုံးသစ်ပင်: ထိုဆောင်းပါးအရ 曼干大箐地 အရပ်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ အမြင့် ၉.၉၄ မီတာ၊ အပင်ခက်ဖြန့်ဧရိယာ ၆၀.၅ စတုရန်းမီတာ၊ အောက်ခြေလုံးပတ် ၁.၄၅ မီတာ၊ သက်တမ်း ၂၅၀ နှစ်ခန့်ရှိပြီး တစ်နှစ်လျှင် လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက် ပျမ်းမျှ ၂၅၀ ကီလိုဂရမ် ခူးဆွတ်ရရှိသည်။
• ဥယျာဉ်သက်တမ်း: ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်က ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုမှ သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များ၏ ပျမ်းမျှသက်တမ်းကို နှစ် ၃၀၀–၅၀၀ ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ ယင်းမှာ ယခင်ဆောင်းပါး၏ အကြီးဆုံးသစ်ပင် သက်တမ်းထက် ပိုများသည်။ ကွာဟချက်ကို ရင်းမြစ်များက ရှင်းပြမထားပါ။
• ကုန်ကြမ်းနှင့် ခူးဆွတ်ခြင်း: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။

4. တီရွှာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ

• ဒေသ: လင်းရှန်ခရိုင် အရှေ့ဘက်၊ လန်ချန်မြစ်အနီးတွင် တည်ရှိသည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ မြောက်ဘက်တွင် ယွင်ရှန်းခရိုင်၏ လက်ဖက်စိုက်ဒေသများ ရှိသည်။
• အမြင့်: ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ရှိ သက်ကြီးဥယျာဉ်များသည် ၇၃၀–၂၁၈၀ မီတာ တွင်ရှိသည် (၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါး)။ ထိုနှစ်၏ အခြားဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်က လက်ဖက်ကို မီတာ ၂၀၀၀ အထိ စိုက်ပျိုးပြီး သက်ကြီးပင်အများစုမှာ ၈၀၀–၁၃၀၀ မီတာတွင် ပေါက်ရောက်သည်ဟု ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြထားသည်။ မည်သည့်ခန့်မှန်းချက် ပိုတိကျသည်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များဖြင့် မဆုံးဖြတ်နိုင်ပါ။
• ကျောက်တုံးများ: ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါးအရ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုမှ သက်ကြီးဥယျာဉ်များတွင် ဧရာမကျောက်တုံးကြီးများ နေရာအနှံ့ရှိပြီး လက်ဖက်ပင်များ၏ အမြစ်များသည် ကျောက်အက်ကြောင်းများအတွင်းသို့ နက်ရှိုင်းစွာ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်သည်။ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်က အမြစ်များသည် ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ပြိုကွဲနေသော ကျောက်လွှာများမှ သတ္တုဓာတ်အာဟာရများ ရရှိသည်ဟု ရေးသားထားသော်လည်း ယင်းအဆိုအတွက် တိုင်းတာချက်များ မရှိပါ။
• ရာသီဥတု: ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်အတွက် ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါးက တစ်နှစ်လျှင် မိုးရေချိန် ၁၅၀၀ မီလီမီတာခန့်၊ ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၁ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၅၂.၅% ဟု ဖော်ပြထားသည်။
• ဧရိယာ: ထိုဆောင်းပါးအရ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုတွင် ဥယျာဉ်ဧက ၅၀၀၀ ကျော်ရှိပြီး တစ်နှစ်လျှင် လက်ဖက် တန်ချိန် ၈၀ ခန့် ထွက်ရှိကာ ၎င်းတို့အနက် တန် ၃၀ မှာ သက်ကြီးပင်များမှ ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာ: တရားဝင်ဖော်ပြချက်မရှိပါ။ ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဒုတိယဆောင်းပါးက ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ပြိုကွဲနေသော သဲကျောက်နှင့် ဂရန်နိုက်ကျောက်တုံးများမှ ထူထဲသော တောင်ပေါ်အနီရောင်မြေဆီလွှာ (山地红壤, 赤红壤) ဖြစ်ပေါ်လာပြီး ယင်းမှာ ပျော့ပျောင်း၍ ရေစီးရေလာကောင်းကာ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသည်ဟု ဆိုသည်။ သို့သော် ဓာတ်ခွဲစစ်ဆေးချက်များကို ဖော်ပြမထားပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

“ယူနန်ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်” အတွက် နည်းပညာမရှိပါ။ အမှတ်အသားလည်း မရှိ၊ စံနှုန်းလည်း မရှိပါ။ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ လက်ဖက်ကို ပူအာအက်အဖြစ် ဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြကြသည်။ အကယ်၍ ယင်းအမည်ကို ရှန်ပူအာအက်အတွက် သတ်မှတ်မည်ဆိုပါက ယေဘုယျလုပ်ငန်းစဉ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi)။
2. အရွက်အအေးခံခြင်း (摊晾, tānliàng)။
3. ဒယ်အိုးတွင် အပူပိတ်ခြင်း (杀青, shāqīng)။
4. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn)။
5. နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (晒干, shàigān): မောင်ချာလက်ဖက်ခြောက် (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ရရှိသည်။
6. ဖိသိပ်ခြင်း (紧压, jǐnyā): မလုပ်မဖြစ်မလိုအပ်ပါ။

ယင်းမှာ ယေဘုယျလက်ဖက်အမျိုးအစား၏ လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး ယူနန်ယန်ချာ၏ နည်းပညာဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ

အောက်ဖော်ပြပါ ဖော်ပြချက်များကို ၂၀၂၀ ခုနှစ် လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်က ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုမှ သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များမှ လက်ဖက်အတွက် ပေးထားသည်။ ၎င်းတို့ကို “云南岩茶” အမည်နှင့် မည်သူမှ တရားဝင် ချိတ်ဆက်မထားပါ။

• လက်ဖက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: အစိမ်းရင့်ရောင်၊ အဖူးနှင့် အရွက်များ အသားထူပြီး အဖူးထိပ်လှပကာ အရွက်ပေါ်တွင် ဆီရောင်ဝင်းလက်နေသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တောက်ပသော ပန်းရနံ့၊ ချိုသော်လည်း အချိုလွန်ကဲခြင်းမရှိ၊ ခွက်အောက်ခြေတွင် ပျားရည်ကဲ့သို့ ပြင်းထန်သောရနံ့ရှိသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ထုတ်ပြန်ချက်တွင် “ကျောက်ဆောင်ပဲ့တင်သံနှင့် ပန်းရနံ့” နှင့် ရနံ့တွင် ပျားရည်မှတ်စုများအကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။
• အရသာ: ဆောင်းပါးအရ ခါးသက်မှုနီးပါးမရှိ၊ ဖန်သောအရသာ အနည်းငယ်သာရှိသည်။ လည်ချောင်းတွင် ကြာရှည်သော ပဲ့တင်သံ၊ သွားရည်ထွက်မှုအားကောင်းပြီး ချိုမြသော အရသာပြန်လည်ခံစားရကာ လည်ချောင်းတွင် အေးမြမှုကို ခံစားရသည်။ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်ထုတ်ပြန်ချက်တွင် ရေနွေးကြမ်းသည် “ကျောက်ဆောင်ကဲ့သို့ မာကျောပြီး” ချိုမြသောပြန်လည်ခံစားမှုမှာ “တိမ်တိုက်ကဲ့သို့ နူးညံ့သည်” ဟု ရေးသားထားသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
• လက်ဖက်ခြောက်အကြွင်းအကျန် (နှစ်ထားသောအရွက်): အစိမ်းဖျော့ရောင်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး တောက်ပမှုကောင်းသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက်မရှိပါ။ ၂၀၂၀ ခုနှစ် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်က ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ လက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များသည် ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်များတွင် ပုံမှန်ထက် ပိုမိုပါဝင်သည်ဟု ဆိုသော်လည်း ကိန်းဂဏန်းများ ဖော်ပြမထားပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း

လက်ဖက်အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ အမျိုးအစားကို မသတ်မှတ်ရသေးပါ။ အောက်ဖော်ပြပါ လမ်းညွှန်ချက်များမှာ ဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြထားသော ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ လက်ဖက်ဖြစ်သည့် ရှန်ပူအာအက်အတွက် ဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: ၉၅–၁၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၁၀–၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၅–၈ ဂရမ်။
• ပန်းကန်ခွက်ယောက်: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ရွှံ့စေးအိုး။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ပါ။ ဖိသိပ်ထားသောလက်ဖက်ဖြစ်လျှင် အရွက်မကွဲစေရန် ဂရုတစိုက် ခွဲထုတ်ပါ။
  3. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အရွက်ကို ခဏဆေးပြီး ရေလောင်းချပါ။
  4. ပထမရေနွေးကြမ်းများကို ၁၀–၁၅ စက္ကန့် ထားပါ။
  5. ရေနွေးကြမ်းအားလုံးကို ကုန်အောင် လောင်းထုတ်ပါ။
  6. ရေအကြိမ်တိုင်းနှင့်အတူ အချိန်တိုးပေးပါ။

9. သိုလှောင်ခြင်း

လက်ဖက်အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ ရှန်ပူအာအက်ကို ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော နေရာတွင် အလင်းရောင်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမရှိဘဲ လေဝင်လေထွက်ရှိသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် သိုလှောင်သည်။ ယင်းကို နှစ်များစွာ သိုလှောင်ထားလေ့ရှိသည်။

10. စျေးနှုန်းနှင့် အတုများ

တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် စျေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။

• အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • အာဏာပိုင်များ၏ ပြန်ကြားချက်ရက်စွဲ (၂၀၂၄ ခုနှစ် ဇွန်လ ၂၅ ရက်) အရ “云南岩茶” နှင့် “邦东岩茶” နှစ်ခုစလုံးသည် ပထဝီအမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်မထားသေးကြောင်း မှတ်သားထားပါ။ ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ စာသားမှာ ကာကွယ်ထားသော အမည်မဟုတ်ဘဲ ကုန်သွယ်မှုအမည်သာဖြစ်သည်။
  • ဝူရှန်းယန်ချာနှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ ထိုနေရာတွင် ပထဝီအမှတ်အသားနှင့် စံနှုန်းပါသော အူလုံးလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် ပထဝီအမှတ်အသားမဲ့ ပူအာအက်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။
  • ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် “岩茶” ဟူသော စကားလုံးတစ်လုံးတည်းမဟုတ်ဘဲ တိကျသောနေရာ ဖြစ်သည့် ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ ကျေးရွာများ ပါဝင်မှုကို ရှာဖွေပါ။
  • ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်ကိုယ်တိုင်သည် GB/T 22111-2008 စံနှုန်းအရ “ပူအာအက်” ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်ဇုန်တွင် ပါဝင်ကြောင်း မှတ်သားထားပါ။ ကာကွယ်ထားသော အမည်မှာ “普洱茶” ဖြစ်ပြီး “岩茶” မဟုတ်ပါ။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ

• ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်ကာကွယ်မှုအတွက် နှစ် ၃၀ စာ သမိုင်းဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများ လိုအပ်သော်လည်း အသိအမှတ်ပြုအမှတ်တံဆိပ်အတွက် ၃ နှစ်စာသာ လိုအပ်သည်။
• “岩茶” ဟူသော စကားလုံးသည် ခရိုင်၏ စာရင်းတွင် ရှိနှင့်ပြီးဖြစ်သည်။ လင်းရှန်ခရိုင်မှ မှတ်ပုံတင်ရန် ရွေးချယ်ထားသော အမည်လေးခုအနက် တစ်ခုမှာ “马台岩茶” ဖြစ်သည်။
• ကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ “ကျောက်ဆောင်” ပုံရိပ်ကို လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) မှ ကျောက်စရစ်ပေါ်တွင် ပေါက်သော လက်ဖက်အကြောင်း ကိုးကားချက်ဖြင့် ထောက်ခံထားသည်။

12. အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဝူရှန်းယန်ချာ (武夷岩茶): ပထဝီအမှတ်အသားပါသော ဝူရှန်းအူလုံးလက်ဖက်။ “岩茶” ဟူသော စကားလုံး စတင်ပေါ်ပေါက်လာရာဖြစ်ပြီး ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်နှင့် ဆက်စပ်မှုမရှိပါ။
• စီကွေး (昔归): ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ အကျော်ကြားဆုံးလက်ဖက်၊ ကျွန်ုပ်တို့စွယ်စုံကျမ်းတွင် ဆောင်းပါးရှိသည်။
• ယူနန်မသိုင်းကုရှုဟုန်းချာ (云南马台古树红茶): လင်းရှန်ခရိုင်မှ မသိုင်းကျေးရွာအုပ်စုနယ်၏ သက်ကြီးပင်အနီရောင်လက်ဖက်၊ ကျွန်ုပ်တို့စွယ်စုံကျမ်းတွင် ဆောင်းပါးရှိသည်။ GB/T 22111-2008 စံနှုန်းစာရင်းအရ မသိုင်း (马台乡) သည် ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ ကျေးရွာအုပ်စုမဟုတ်ဘဲ သီးခြားကျေးရွာအုပ်စုနယ်ဖြစ်သည်။
• ယွင်ရှန်းတာချောင်ရှန်းချာ (云县大朝山茶): ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်း ထိစပ်နေသော ယွင်ရှန်းခရိုင်ရှိ အိမ်နီးချင်း ကျေးရွာအုပ်စုနယ်တစ်ခု၏ အမှတ်အသား။
• လင်းချန် (临沧): ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်နှင့် စီကွေးအပိုင်းပါဝင်သော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသအကြောင်း စွယ်စုံကျမ်း၏ အကျယ်ဖွင့်ဆောင်းပါး။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ယူနန်ယန်ချာသည် ပထဝီအမှတ်အသားမဲ့ အမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။ လန်ချန်မြစ်ပေါ်ရှိ ကျောက်ဆောင်များကြားတွင် ပေါက်ရောက်သော လက်ဖက်၏ လှပသော ပုံရိပ်တစ်ခုသာဖြစ်ပြီး စာရွက်စာတမ်းများဖြင့် အတည်ပြုနိုင်ခြင်း မရှိသေးပါ။ အာဏာပိုင်များက ပြတ်သားစွာ ပြန်ကြားခဲ့သည်။ ပြည်နယ်တစ်ခုလုံးအတွက် အမည်တွင် နယ်နိမိတ်လည်း မရှိ၊ ပြည်နယ်၏ သဘောတူညီချက်လည်း မရှိ၊ သမိုင်းမှတ်တမ်းလည်း မရှိပါ။ ဒေသဆိုင်ရာ “邦东岩茶” မှာမူ စာရွက်စာတမ်းများ စုဆောင်းပြီးသည်အထိ စောင့်ဆိုင်းရမည်ဖြစ်သည်။ ပန်တုံကျေးရွာအုပ်စုနယ်မှ လက်ဖက်ကိုယ်တိုင်မှာ စီကွေး၊ နာဟန်းနှင့် အခြားကျေးရွာများ၏ အမည်များဖြင့် ကာလကြာရှည်စွာ လူသိများနေပြီးသားဖြစ်သည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• GB/T 22111-2008

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်