Yúnnán yánchá · thetea.app

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — «dite yunnanais an-tapaky ny vatolampy»: anarana izay natolotra tamin’ny 2024 hosoratana ho famantarana ara-jeografika ho an’ny dite avy ao amin’ny kaominina Bandong (邦东乡) ao amin’ny distrikan’i Linxiang, ao an-tanànan’i Lincang, faritanin’i Yunnan. Ny hazo dite tranainy ao Bandong dia maniry eo anivon’ny vatolampy lehibe, ny fakany miditra ao anaty tsefatsefaky ny vato, ka avy amin’izany ny anarana hoe «岩茶». Tsy famantarana voasoratra izany ary tsy fangatahana efa natolotra akory: ny sampan-draharahan’ny fambolena ao an-tanàna dia namaly fa ny anarana «云南岩茶» dia tsy tafiditra ao anatin’ny drafitra, fa ny «邦东岩茶» izay voafetra kokoa dia azo angatahina rehefa voaangona ny tahirin-kevitra ara-tantara. Ny itovizan’ity anarana ity amin’ny oolong Wuyishan dia ny teny ihany.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy voafaritra. Tsy misy tahirin-kevitra milaza ny sokajy, satria tsy misy ny famantarana mihitsy. Ny lahatsoratra momba ny dite dia manoratra momba an’i Bandong ho toy ny toerana niavian’ny pu’er Xigui sy Nahan; ny «岩茶» eto dia sary an’ohatra hoe «dite eny ambony vatolampy», fa tsy fanondroana ny oolong Wuyishan.
Sokajy: Anaran’ny famantarana ara-jeografika natolotra; araka ny valintenin’ny manam-pahefana tamin’ny 2024, tsy mbola nisy fangatahana natolotra.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), tanànan’i Lincang (临沧, Líncāng), distrikan’i Linxiang (临翔区, Línxiáng qū), kaominina Bandong (邦东乡, Bāngdōng xiāng).
Faritra: Tsy voamarina. Ny sampan-draharahan’ny fambolena dia nanoratra fa ho an’ny «云南岩茶» dia sarotra ny mametraka ny sisin-tanin’ny faritra niaviana. Ny lahatsoratra momba ny dite tamin’ny 2020 dia manonona ny zaridaina dite tranainy ao amin’ny kaominina ao amin’ny vohitra ara-pitantanana fito: Bandong (邦东), Mangan (曼岗), Bangbao (邦包), Heping (和平), Zhangzhen (璋珍), Weiping (卫平) ary Tuanshan (团山).
Fandrindrana ara-jeografika: Tsy misy fandrindrana marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Firaketana tranainy. Ny lahatsoratra momba ny dite tamin’ny 2019 dia mitanisa ny «Tantaran’ny Distrikan’i Mianning» (《缅宁县志》): eo amin’ireo dite ao amin’ny kaominina Bandong dia malaza indrindra ny 蛮鹿 sy 锡规, ary ny dite 蛮鹿 dia tsara kokoa noho ny any amin’ny faritra hafa raha ny loko sy ny tsirony. Ny «Tantaran’ny Distrikan’i Lincang» (《临沧县志》), araka io lahatsoratra io ihany, dia manasongadina ny dite ao amin’ny vohitra 忙六 ao amin’ny kaominina Bandong: mahery, madio, mahazaka rano maro. Ny tena tantara mihitsy dia tsy mbola hitako.
- 2023. Tamin’ny 5 Novambra ny biraon’ny governemantan’i Lincang dia namoaka drafitra fampandrosoana ny sehatry ny dite (临政办字〔2023〕106号) misy asa lehibe dimy ambin’ny folo. Ny fahafolo dia ny marika dite misy famantarana ara-jeografika: amin’ny 2025 dia mihoatra ny folo. Ny distrikan’i Linxiang dia nifidy anarana efatra hosoratana: «临翔昔归茶», «马台岩茶», «南美坡脚茶» ary «临翔白茶».
- 2024 — tolo-kevitra. Tamin’ny fivoriana fahatelo an’ny Filankevitra Mpanolo-tsaina ara-politikan’ny vahoaka ao an-tanàna fahadimy, ny iray tamin’ireo mpikambana dia nametraka tolo-kevitra faha-05030198 — hangataka «云南岩茶» ho vokatra misy famantarana ara-jeografika. Ny votoatiny: miankina amin’ny zavaboary sy ny sehatry ny dite ao Bandong, hosoratana ny marika fanamarinana «云南岩茶» na «邦东岩茶», hamoronana marika iraisana ho an’ny daholobe.
- 25 Jona 2024 — valiny. Ny sampan-draharahan’ny fambolena ao Lincang, araka ny hevitry ny sampan-draharahan’ny fanaraha-maso ny tsena (临农函〔2024〕35号), dia nanisa ny fepetra. Ho an’ny «云南岩茶» dia ilain’ny mpangataka ny faneken’ny governemantan’ny faritany sy ny firaketana ao amin’ny «Taom-bokin’i Yunnan», «Tantaran’ny Faritanin’i Yunnan» na famoahana hafa manam-pahefana; ho an’ny fiarovana ny vokatra misy famantarana dia ilaina ny tahirin-kevitra ara-tantara tsy latsaky ny 30 taona, ho an’ny marika fanamarinana dia 3 taona sy taratasy avy amin’ny governemantan’ny faritany misy tombo-kase momba ny sisin-tanin’ny faritra niaviana. Ho an’ny «邦东岩茶» dia mitovy ny fepetra, saingy eo amin’ny ambaratongan’ny distrikan’i Linxiang. Ny fehin-kevitra: «云南岩茶» dia tsy mbola tafiditra ao anatin’ny andraikitry ny tanàna — sarotra ny mametraka ny sisin-tany, sarotra ny mahazo ny faneken’ny faritany, tsy ampy ny tahirin-kevitra ara-tantara; ny «邦东岩茶» dia azo angatahina rehefa matotra ny marika, ary feno ny tahirin-kevitra.
- 2025. Tamin’ny 21 Mey, tamin’ny Andro Iraisam-pirenena ho an’ny Dite, ny governemantan’ny kaominina Bandong dia namoaka tantara momba ny «邦东茶»: ny hazo dite sy ny vato eto, araka ny filazany, dia «miara-miaina» (茶树与岩石共生).
Anarana: 云南 — faritany, 岩茶 — dite «an-tapaky ny vatolampy», na «dite vato». Ao Wuyishan dia izany no iantsoana ny oolong, Wuyi Yancha; ao Bandong, araka ny lahatsoratra sy ny famoahan’ny kaominina, dia dite amin’ny hazo tranainy maniry eo anivon’ny vatolampy. Ny kaominina dia miresaka ny «Kanonan’ny Dite» nosoratan’i Lu Yu: ny dite tsara indrindra dia maniry eo amin’ny vato mihalevona (上者生烂石).
Heviny ara-kolontsaina: Ny lahatsoratra tamin’ny 2019 dia mitantara ny «fahagagana telo ao Bandong»: hazo zato taona izay miditra ao anaty vato ny fakany; tendrombohitra misy vatolampy hafahafa; ary ny dite Xigui sy Nahan mihitsy. Avy any koa ny fomba fiteny eo an-toerana hoe «岩韵花香» — «akony vato sy hanitra voninkazo».

3. Famaritana Botanika sy Akora

Karazany / Fambolena: Ny lahatsoratra tamin’ny 2019, miresaka ny «Firaketana ny Zavaboarin’i Lincang» (《临沧风物志》), dia mizara ny zavamaniry dite ao amin’ny kaominina ho an’ny dia, an’ny fambolena ary an’ny nampidirina. Ny an’ny dia dia mihoatra ny folo karazana sy endrika, anisan’izany ny 红山茶, 大树茶, 香果叶茶, 牛皮茶 ary 老苦茶.
Ny hazo lehibe indrindra: Araka io lahatsoratra io ihany, dia maniry ao amin’ny faritra 曼干大箐地: haavony 9,94 m, velaran’ny satroboninahiny 60,5 m², sakan’ny vatany eo amin’ny fotony 1,45 m, taona manodidina ny 250 taona, azo alaina avy aminy 250 kg ravina vaovao isan-taona amin’ny salanisa.
Taonan’ny zaridaina: Ny lahatsoratra tamin’ny 2020 dia manombana ny salan’ny taonan’ny hazo tranainy ao amin’ny vohitra Bandong ho 300–500 taona — lehibe kokoa noho ny taonan’ny hazo lehibe indrindra araka ny lahatsoratra teo aloha. Ny tsy fitovian’ny loharano dia tsy hazavain’izy ireo.
Akora sy fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Atsinanan’ny distrikan’i Linxiang, eo amoron’ny Lancang; avaratr’i Bandong, araka ny lahatsoratra tamin’ny 2020, dia misy ny faritra dite ao amin’ny distrikan’i Yunxian.
Haavo: Ny zaridaina tranainy ao amin’ny kaominina dia eo amin’ny 730–2180 m (lahatsoratra tamin’ny 2020). Ny lahatsoratra hafa tamin’io taona io ihany dia manome sary hafa: ny dite dia ambolena hatramin’ny 2000 m, fa ny ankamaroan’ny hazo tranainy dia maniry eo amin’ny 800–1300 m. Iza amin’ireo tombana no marina kokoa, tsy azo fantarina amin’ny alalan’ireo loharano hita.
Vato: Araka ny lahatsoratra tamin’ny 2020, ao amin’ny zaridaina tranainy ao amin’ny vohitra Bandong dia feno vatolampy lehibe na aiza na aiza, ary ny hazo dia miditra lalina ao anaty tsefatsefaky ny vato ny fakany. Ny kaominina dia manoratra fa ny fakany dia maka sakafo mineraly avy amin’ny vato efa mihalevona; tsy misy fandrefesana manamarina izany filazana izany.
Toetrandro: Ho an’i Bandong ny lahatsoratra tamin’ny 2020 dia milaza rotsak’orana manodidina ny 1500 mm isan-taona, salan’ny maripana 21 °C ary rakotry ny ala 52,5 %.
Velarana: Araka io lahatsoratra io ihany, ny vohitra Bandong dia manana zaridaina mihoatra ny 5000 mu sy dite manodidina ny 80 taonina isan-taona, ka 30 taonina amin’izany avy amin’ny hazo tranainy.
Tany: Tsy misy famaritana ofisialy. Ny lahatsoratra faharoa tamin’ny 2020 dia manoratra fa avy amin’ny vato fasika sy granita efa mihalevona no niforonan’ny tany mena an-tendrombohitra (山地红壤, 赤红壤) matevina — malalaka, tsara fivoahana rano ary somary asidra; tsy misy fanadihadiana omeny.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Tsy misy teknolojia ho an’ny «dite yunnanais an-tapaky ny vatolampy»: tsy misy famantarana, tsy misy fenitra. Ny dite Bandong dia lazain’ny lahatsoratra ho pu’er; raha mba voasoratra ho an’ny sheng pu’er ny anarana, dia toy izao ny rafitra ankapobeny:

Fijinjana (采摘, cǎizhāi).
Fampangatsiahana ny ravina (摊晾, tānliàng).
Fanamafisana ao anaty vilany (杀青, shāqīng).
Famolivoly (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana amin’ny masoandro (晒干, shàigān): Mahazo maocha mivaha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Fametahana tsindry (紧压, jǐnyā): Tsy voatery.

Rafitra ankapoben’ny sokajy izany, fa tsy famaritana ny teknolojian’ny Yunnan Yancha.

6. Toetra Ara-pandrefesana

Ny famaritana etsy ambany dia omen’ny lahatsoratra momba ny dite tamin’ny 2020 ho an’ny dite amin’ny hazo tranainy ao amin’ny vohitra Bandong; tsy misy mampifandray ofisialy azy ireo amin’ny anarana «云南岩茶».

Endriky ny ravina maina ivelany: Maitso mainty, ny tahony sy ny ravina dia feno nofo, tsara tarehy ny tendron’ny tahony, mamirapiratra menaka ny ravina.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny dite: Voninkazo mamirapiratra, mamy nefa tsy mameno; ao amin’ny fanambanin’ny kaopy dia misy tantely matevina. Ny famoahan’ny kaominina tamin’ny 2025 dia miresaka momba ny «akony vato sy hanitra voninkazo» ary ny naoty tantely ao amin’ny hanitra.
Tsiro: Ny mangidy, araka ny lahatsoratra, dia saika tsy misy, ny mampangitakitaka dia maivana; akoa lava ao an-tendany, mampitondra rora mafy ary fiverenana mamy, hatsiaka ao an-tendany. Ny famoahan’ny kaominina dia manoratra fa ny dite dia «mafy toy ny vatolampy», ary ny fiverenana mamy dia «malefaka toy ny rahona».
Lokon’ny dite: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Fanambanin’ny dite (ravina efa nalona): Maitso mazava, mafy sy mivelatra, mamirapiratra tsara.

7. Firafitra Simika

Tsy misy angona fizika-simika ao amin’ireo loharano hita. Ny lahatsoratra tamin’ny 2020 dia milaza fa ny asidra amine ao amin’ny dite Bandong dia betsaka kokoa noho ny mahazatra amin’ny dite ravina lehibe yunnanais, saingy tsy manome isa.

8. Fandrarana

Fomba fanao amin’ny sokajy. Ny sokajy dia tsy voafaritra; ny torolalana etsy ambany dia ho an’ny sheng pu’er, izay nolazain’ny lahatsoratra fa an’ny dite Bandong.

Hafanan’ny rano: 95–100 °C.
Habetsahan’ny dite: 5–8 g isaky ny 110–150 ml.
Fitaovana: Gaiwan na vilany tanimanga.
Fomba:
1. Hafainganana ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite; raha tsindriana ilay izy, esorina moramora fa tsy hahafoana ny ravina.
3. Sasao fohifohy amin’ny rano mangotraka ny ravina ary araraka.
4. Ny dite voalohany dia 10–15 segondra.
5. Araraka tanteraka.
6. Ampitomboina ny fotoana isaky ny mandraraka rano.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny sokajy. Ny sheng pu’er dia tehirizina any amin’ny toerana maina, madio, misy rivotra, tsy misy hazavana sy fofona hafa, ao anaty fonosana afaka miaina; matetika no avela ho antitra mandritra ny taona maro.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana ny fomba hisorohana ny sandoka:
- Tsarovy fa tamin’ny datin’ny valintenin’ny manam-pahefana (25 Jona 2024) dia samy tsy voasoratra ho famantarana ara-jeografika na ny «云南岩茶» na ny «邦东岩茶»: ny soratra eo amin’ny fonosana dia anarana ara-barotra, fa tsy anarana arovana.
- Aza afangaro amin’ny Wuyi Yancha: any dia oolong misy famantarana sy fenitra, eto dia akora pu’er tsy misy famantarana.
- Mitadiava toerana voafaritra eo amin’ny fonosana — ny kaominina Bandong na ny vohiny, — fa tsy ny teny hoe «岩茶» fotsiny.
- Tsarovy fa ny kaominina Bandong mihitsy dia tafiditra ao amin’ny faritry ny vokatra misy famantarana ara-jeografika «pu’er» araka ny fenitra GB/T 22111-2008: ny anarana arovana dia «普洱茶», fa tsy «岩茶».

11. Zava-misy Mahaliana

Ho an’ny fiarovana ny vokatra misy famantarana dia ilaina ny tahirin-kevitra ara-tantara 30 taona, fa ho an’ny marika fanamarinana dia 3 taona fotsiny.
Ny teny hoe «岩茶» dia efa ao amin’ny lisitry ny distrika: eo amin’ireo anarana efatra nofidin’i Linxiang hosoratana dia misy ny «马台岩茶».
Ny kaominina dia manamafy ny sary an’ohatra hoe «an-tapaky ny vatolampy» amin’ny alalan’ny fanononana ny «Kanonan’ny Dite» nosoratan’i Lu Yu momba ny dite maniry eo amin’ny vato mihalevona.

12. Fampitahana amin’ny Dite Hafa

Wuyi Yancha (武夷岩茶): Oolong Wuyishan misy famantarana ara-jeografika, izay niavian’ny teny hoe «岩茶»; tsy misy ifandraisany amin’i Bandung.
Xigui (昔归): Ny dite malaza indrindra ao amin’ny kaominina Bandong; lahatsoratra ao amin’ny rakipahalalantsika.
Yunnan Matai Gushu Hongcha (云南马台古树红茶): Dite mena amin’ny hazo tranainy ao Matai ao amin’ny distrikan’i Linxiang; lahatsoratra ao amin’ny rakipahalalantsika. Araka ny lisitry ny fenitra GB/T 22111-2008, Matai (马台乡) dia kaominina misaraka ao amin’ny distrika, fa tsy vohitra ao Bandong.
Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Marika avy amin’ny tanàna mifanila ao amin’ny distrikan’i Yunxian, izay mifanila amin’i Bandong.
Lincang (临沧): Lahatsoratra ankapobeny ao amin’ny rakipahalalana momba ny faritra dite, misy fizarana momba an’i Bandong sy Xigui.

Ho fehin-kevitra:

Yunnan Yancha dia anarana tsy misy famantarana: sary an’ohatra tsara tarehy momba ny dite maniry eo anivon’ny vatolampy ambonin’ny Lancang, izay mbola tsy voamarina amin’ny tahirin-kevitra. Ny manam-pahefana dia namaly mazava: ho an’ny anarana manerana ny faritany dia tsy misy sisin-tany, tsy misy faneken’ny faritany, tsy misy firaketana ara-tantara, ary ny «邦东岩茶» eo an-toerana dia hiandry mandra-pahavory ny tahirin-kevitra. Ny dite Bandong mihitsy anefa dia efa fantatra hatramin’ny ela — amin’ny anaran’i Xigui, Nahan ary vohitra hafa.

Loharano

Fenitra

GB/T 22111-2008

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano