Yúnnán yánchá

ዩናን ያንቻ (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) «የዩናን ዓለት ሻይ» ማለት ነው፦ በ2024 ዓ.ም. በዩናን ግዛት ሊንቻንግ ከተማ አስተዳደር ሊንሺያንግ ወረዳ ባንግዶንግ (邦东乡) ወረዳ ሻይ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ሆኖ እንዲመዘገብ የቀረበበት ስም ነው። የባንግዶንግ አሮጌ ዛፎች በግዙፍ ዓለቶች መካከል፣ ሥሮቻቸው በስንጥቆች ውስጥ ይበቅላሉ፤ ስለዚህም «岩茶» የሚለው ስም መጣ። ይህ የተመዘገበ ምልክት አይደለም፣ የቀረበ ጥያቄም እንኳ አይደለም፦ የከተማው የግብርና አስተዳደር ቢሮ «云南岩茶» የሚለው ስም በዕቅዳቸው ውስጥ እንደሌለ፣ የበለጠ ጠባብ የሆነው «邦东岩茶» ደግሞ ታሪካዊ ሰነዶች ሲሰበሰቡ ጥያቄ ሊቀርብ እንደሚችል መለሱ። ይህ ስም ከዉዪሻን ኡሎንግ ጋር የሚያገናኘው ቃሉ ብቻ ነው።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አልተመደበም። ምድቡን የሚገልጽ ሰነድ የለም፤ ምልክቱም ራሱ የለም። የሻይ ጽሑፎች ስለ ባንግዶንግ የሚጽፉት የፑየር ሺጉይና ናሃን የትውልድ ቦታ አድርገው ነው፤ እዚህ ላይ «岩茶» ማለት «በዓለት ላይ ያለ ሻይ» የሚል ምስል እንጂ የዉዪሻን ኡሎንግ ማጣቀሻ አይደለም።
• ምድብ፦ የቀረበ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ስም፤ በ2024 በባለሥልጣናት መልስ መሠረት ጥያቄ አልቀረበም።
• መገኛ፦ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán)፣ ሊንቻንግ ከተማ አስተዳደር (临沧, Líncāng)፣ ሊንሺያንግ ወረዳ (临翔区, Línxiáng qū)፣ ባንግዶንግ ወረዳ (邦东乡, Bāngdōng xiāng)።
• ቀጠና፦ አልጸደቀም። የግብርና አስተዳደሩ «云南岩茶» ለሚለው ስም የመገኛ ቀጠና ወሰን ለመለየት አስቸጋሪ እንደሆነ ጽፏል። የ2020 የሻይ ጽሑፍ በወረዳው ውስጥ የሚገኙ አሮጌ የአትክልት ቦታዎችን በሰባት አስተዳደራዊ መንደሮች ይዘረዝራል፦ ባንግዶንግ (邦东)፣ ማንጋንግ (曼岗)፣ ባንግባኦ (邦包)፣ ሄፒንግ (和平)፣ ዣንግዠን (璋珍)፣ ዌይፒንግ (卫平) እና ቱዋንሻን (团山)።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ መጋጠሚያዎች የሉም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • የቆዩ መዛግብት። የ2019 የሻይ ጽሑፍ «የምያንኒንግ አውራጃ መዛግብትን» (《缅宁县志》) ይጠቅሳል፦ በባንግዶንግ ወረዳ ሻይዎች መካከል 蛮鹿 እና 锡规 በተለይ ይታወቃሉ፤ የ蛮鹿 ሻይ ከሌሎች አካባቢዎች በቀለምና በጣዕም ይሻላል። «የሊንቻንግ አውራጃ መዛግብት» (《临沧县志》) በተመሳሳይ ጽሑፍ መሠረት የባንግዶንግ ወረዳ 忙六 መንደር ሻይን ይለያል፦ ጠንካራ፣ ንጹሕ፣ ብዙ ፍሰቶችን ይቋቋማል። መዛግብቱን ራሳቸው አላየሁም።
  • 2023። ሕዳር 5 ቀን የሊንቻንግ መንግሥት ጽሕፈት ቤት የሻይ ኢንዱስትሪ ልማት ዕቅድ አወጣ (临政办字〔2023〕106号)፤ አሥራ አምስት ዋና ተግባራት ያሉት ሲሆን አሥረኛው የጂኦግራፊያዊ ምልክት ያላቸው የሻይ ምርቶች ነው፦ እስከ 2025 ከአሥር በላይ ምልክቶች። የሊንሺያንግ ወረዳ ለምዝገባ አራት ስሞችን መርጧል፦ «临翔昔归茶»፣ «马台岩茶»፣ «南美坡脚茶» እና «临翔白茶»።
  • 2024 — ሀሳብ። በአምስተኛው ስብሰባ ሦስተኛ ክፍለ ጊዜ የከተማው የሕዝብ የፖለቲካ አማካሪ ምክር ቤት አንድ አባል ሀሳብ ቁጥር 05030198 አቀረበ፦ «云南岩茶» እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው ምርት ሆኖ እንዲመዘገብ። ይዘቱ፦ በባንግዶንግ ተፈጥሮና የሻይ ኢንዱስትሪ ላይ በመመርኮዝ «云南岩茶» ወይም «邦东岩茶» የምስክር ወረቀት ምልክት ሆኖ እንዲመዘገብ፣ የጋራ የሕዝብ ምርት ስም እንዲፈጠር።
  • ሰኔ 25 ቀን 2024 — መልስ። የሊንቻንግ የግብርና አስተዳደር ቢሮ የገበያ ቁጥጥር ቢሮውን አስተያየት ጨምሮ (临农函〔2024〕35号) ሁኔታዎችን ዘርዝሯል። ለ«云南岩茶» አመልካቹ የግዛቱ መንግሥት ፈቃድና በ«የዩናን ዓመት መጽሐፍ»፣ «የዩናን ግዛት መዛግብት» ወይም በሌላ ሥልጣን ባለው ጽሑፍ ውስጥ የተመዘገበ መረጃ ያስፈልገዋል፤ ምርቱን በጂኦግራፊያዊ ምልክት ለመጠበቅ ቢያንስ ለ30 ዓመታት የቆዩ ታሪካዊ ቁሳቁሶች፣ ለምስክር ወረቀት ምልክት ደግሞ ለ3 ዓመታት የቆዩ እና የግዛቱ መንግሥት ስለ መገኛ ቀጠና ወሰን የታተመ ደብዳቤ ያስፈልጋል። ለ«邦东岩茶» ሁኔታዎቹ ተመሳሳይ ናቸው፣ ግን በሊንሺያንግ ወረዳ ደረጃ። መደምደሚያ፦ «云南岩茶» አሁን በከተማው ተግባራት ውስጥ አልተካተተም፤ ወሰን መለየት ከባድ ነው፣ የግዛቱን ፈቃድ ማግኘት ከባድ ነው፣ ታሪካዊ ቁሳቁሶች በቂ አይደሉም፤ «邦东岩茶» ደግሞ ምርቱ ሲበስልና ቁሳቁሶች ሲሟሉ ሊቀርብ ይችላል።
  • 2025። ግንቦት 21፣ በዓለም አቀፍ የሻይ ቀን፣ የባንግዶንግ ወረዳ መንግሥት ስለ «邦东茶» ታሪክ አሳተመ፦ የሻይ ዛፎችና ድንጋዮች እዚህ እንደሚለው «አብረው ይኖራሉ» (茶树与岩石共生)።
• ስም፦ 云南 ግዛት ማለት ነው፣ 岩茶 «ዓለት ሻይ» ወይም «ኮረብታ ሻይ» ማለት ነው። በዉዪሻን ይህ ስም ኡሎንግ ማለትም ዉዪ ያንቻ ለማለት ያገለግላል፤ በባንግዶንግ ግን በጽሑፎችና በወረዳው ጽሑፍ መሠረት በዓለቶች መካከል የሚበቅሉ አሮጌ ዛፎች ሻይ ማለት ነው። ወረዳው የሉ ዩን «የሻይ ቀኖና» ይጠቅሳል፦ ምርጥ ሻይ በድንጋይ ፍርስራሽ ላይ ይበቅላል (上者生烂石)።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የ2019 ጽሑፍ «የባንግዶንግ ሦስት ድንቆችን» ይተርካል፦ ሥሮቻቸው ወደ ዓለት የሚገቡ የዘመናት ዛፎች፤ እንግዳ ቅርጽ ያላቸው ተራሮችና ዓለቶች፤ እንዲሁም የሺጉይና ናሃን ሻይዎች ራሳቸው። ከዚያው የሚመነጨው የአካባቢው ቀመር «岩韵花香» «የዓለት ግስጋሴ እና የአበባ መዓዛ» ማለት ነው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያዎች / የሚበቅሉ ዓይነቶች፦ የ2019 ጽሑፍ «የሊንቻንግ ተፈጥሮ መዛግብትን» (《临沧风物志》) በመጥቀስ የወረዳውን የሻይ ዕፅዋት በዱር፣ በተለማ እና በገባ ብሎ ይከፍላል። የዱር ዝርያዎች ከአሥር በላይ ሲሆኑ ከእነዚህም መካከል 红山茶፣ 大树茶፣ 香果叶茶፣ 牛皮茶 እና 老苦茶 ይገኙበታል።
• ትልቁ ዛፍ፦ በተመሳሳይ ጽሑፍ መሠረት በ曼干大箐地 በሚባል ቦታ ይገኛል፦ ቁመቱ 9.94 ሜትር፣ የአክሊል ስፋቱ 60.5 ካሬ ሜትር፣ ከመሬት አጠገብ ያለው ክብ መጠን 1.45 ሜትር፣ ዕድሜውም ወደ 250 ዓመት ሲሆን በዓመት በአማካይ 250 ኪሎ ግራም ትኩስ ቅጠል ይሰጣል።
• የአትክልት ቦታዎች ዕድሜ፦ የ2020 ጽሑፍ የባንግዶንግ መንደር አሮጌ ዛፎች አማካይ ዕድሜ 300–500 ዓመት እንደሆነ ይገምታል፤ ይህ ቀደም ባለው ጽሑፍ ከተጠቀሰው ትልቁ ዛፍ ዕድሜ ይበልጣል። ምንጮቹ ልዩነቱን አያብራሩም።
• ጥሬ ዕቃ እና መሰብሰብ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሯር እና የአዝመራ ልዩነቶች፦

• አካባቢ፦ የሊንሺያንግ ወረዳ ምሥራቅ፣ በላንቻንግ ወንዝ አጠገብ፤ ከባንግዶንግ በስተሰሜን በ2020 ጽሑፍ መሠረት የዩንሺያን አውራጃ የሻይ አካባቢዎች ይገኛሉ።
• ከፍታ፦ የወረዳው አሮጌ የአትክልት ቦታዎች ከ730–2180 ሜትር (የ2020 ጽሑፍ) ላይ ይገኛሉ። ሌላ ተመሳሳይ ዓመት ጽሑፍ ግን የተለየ ሥዕል ይሰጣል፦ ሻይ እስከ 2000 ሜትር ይተከላል፣ አብዛኞቹ አሮጌ ዛፎች ግን በ800–1300 ሜትር ላይ ይበቅላሉ። የትኛው ግምት ይበልጥ ትክክል እንደሆነ ከተገኙ ምንጮች መወሰን አይቻልም።
• ዓለቶች፦ በ2020 ጽሑፍ መሠረት በባንግዶንግ መንደር አሮጌ የአትክልት ቦታዎች ውስጥ በሁሉም ቦታ ግዙፍ ዓለቶች አሉ፤ ዛፎቹም ሥሮቻቸውን ወደ ስንጥቆች ጠልቀው ያስገባሉ። ወረዳው ሥሮቹ ከተነቃነቀ ድንጋይ ማዕድን እንደሚመገቡ ይጽፋል፤ ለዚህ አባባል መለኪያ የለም።
• የአየር ንብረት፦ ለባንግዶንግ የ2020 ጽሑፍ በዓመት 1500 ሚሊ ሜትር ዝናብ፣ አማካይ ሙቀት 21 °C እና የደን ሽፋን 52.5 % ይጠቅሳል።
• ስፋት፦ በተመሳሳይ ጽሑፍ መሠረት የባንግዶንግ መንደር ከ5000 ሙ በላይ የአትክልት ቦታ ያለው ሲሆን በዓመት ወደ 80 ቶን ሻይ ያመርታል፤ ከእነዚህ ውስጥ 30 ቶን ከአሮጌ ዛፎች ነው።
• አፈር፦ ኦፊሴላዊ መግለጫ የለም። ሁለተኛው የ2020 ጽሑፍ ከተነቃነቁ የአሸዋ ድንጋይና የግራናይት ግዙፍ ድንጋዮች የተፈጠሩ ጥልቅ የተራራ ቀይ አፈሮች (山地红壤, 赤红壤) እንዳሉ ይጽፋል፤ እነዚህም ልቅ፣ ጥሩ ፍሳሽ ያላቸውና ትንሽ አሲዳማ ናቸው፤ ነገር ግን ትንተናዎችን አያቀርብም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የ«ዩናን ዓለት ሻይ» ቴክኖሎጂ የለም፦ ምልክትም ሆነ መስፈርት የለም። የባንግዶንግ ሻይ በጽሑፎች እንደ ፑየር ይገለጻል፤ ስሙ መቼም ቢሆን ለሼንግ ፑየር ቢረጋገጥ አጠቃላይ ዕቅዱ እንደሚከተለው ነው፦

1. መሰብሰብ (采摘, cǎizhāi)።
2. ቅጠል ማቀዝቀዝ (摊晾, tānliàng)።
3. በብረት ድስት ውስጥ ማስተካከል (杀青, shāqīng)።
4. ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn)።
5. በፀሐይ ማድረቅ (晒干, shàigān)፦ የተለቀቀ ማኦቻ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ይገኛል።
6. መጫን (紧压, jǐnyā)፦ አስገዳጅ አይደለም።

ይህ የምድቡ አጠቃላይ ዕቅድ ነው እንጂ የዩናን ያንቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያሉት መግለጫዎች የ2020 የሻይ ጽሑፍ ለባንግዶንግ መንደር አሮጌ ዛፎች ሻይ የሰጠው ነው፤ ከ«云南岩茶» ስም ጋር ማንም በይፋ አላስተሳሰራቸውም።

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቁር አረንጓዴ፣ ቡቃያዎችና ቅጠሎች ሥጋ ያላቸው፣ የቡቃያው ጫፍ ቆንጆ፣ ቅጠሉ ዘይት እንዳለው ያብረቀርቃል።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የተጠመቀ መዓዛ፦ ግልጽ የአበባ፣ ጣፋጭ ነገር ግን የማያስጠግብ፤ በስኒው ሥር ጥቅጥቅ ያለ የማር መዓዛ። የ2025 የወረዳ ጽሑፍ ስለ «ዓለት ግስጋሴ እና የአበባ መዓዛ» እንዲሁም ስለ ማር ማስታወሻዎች በመዓዛ ውስጥ ይናገራል።
• ጣዕም፦ መራራነት በጽሑፉ መሠረት ከሞላ ጎደል የለም፣ መጣበቅ ቀላል ነው፤ በጉሮሮ ውስጥ ረጅም ግስጋሴ፣ ጠንካራ ምራቅ ማፍላትና ጣፋጭ መመለስ፣ በጉሮሮ ውስጥ ቅዝቃዜ። የወረዳው ጽሑፍ የተጠመቀው ፈሳሽ «እንደ ዓለት ጠንካራ» እንደሆነ፣ ጣፋጭ መመለሱ ደግሞ «እንደ ደመና ለስላሳ» እንደሆነ ይጽፋል።
• የተጠመቀ ቀለም፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የሻይ ቅሪት (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ቀላል አረንጓዴ፣ ጠንካራ፣ ጥሩ አንጸባራቅ ያለው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም። የ2020 ጽሑፍ በባንግዶንግ ሻይ ውስጥ አሚኖ አሲዶች ከተለመደው የዩናን ትልቅ ቅጠል ሻይ የበለጠ እንደሆኑ ይገልጻል፣ ነገር ግን ቁጥሮችን አያቀርብም።

8. አፍላት፦

የምድቡ ልምምድ። ምድቡ አልተመደበም፤ ከዚህ በታች ያሉት አመላካቾች በጽሑፎች የተገለጸው የባንግዶንግ ሻይ ለሆነው ለሼንግ ፑየር ነው።

• የውሃ ሙቀት፦ 95–100 °C።
• የሻይ መጠን፦ 5–8 ግራም በ110–150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ።
  2. ሻዩን ማስቀመጥ፤ የተጫነ ከሆነ ቅጠሉን ሳይሰብር በጥንቃቄ መለየት።
  3. ቅጠሉን በፈላ ውሃ በአጭሩ ማጠብና ማፍሰስ።
  4. የመጀመሪያዎቹ አፍላቶች 10–15 ሰከንድ።
  5. ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
  6. በእያንዳንዱ ፍሰት ጊዜውን መጨመር።

9. ማከማቸት፦

የምድቡ ልምምድ። ሼንግ ፑየር በደረቅ፣ ንጹሕ፣ አየር በሚገባበት ቦታ ያለ ብርሃንና ያለ ሌላ ሽታ፣ በሚተነፍስ ማሸጊያ ውስጥ ይቀመጣል፤ ብዙውን ጊዜም ለዓመታት ያረጃል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • በባለሥልጣናት መልስ ቀን (ሰኔ 25 ቀን 2024) ላይ «云南岩茶»ም ሆነ «邦东岩茶» እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያልተመዘገቡ መሆናቸውን ማስታወስ፦ በማሸጊያው ላይ ያለው ጽሑፍ የንግድ ስም እንጂ የተጠበቀ ስም አይደለም።
  • ከዉዪ ያንቻ ጋር አለማምታታት፦ እዚያ ላይ ኡሎንግ ከጂኦግራፊያዊ ምልክትና መስፈርት ጋር ነው፣ እዚህ ግን የፑየር ጥሬ ዕቃ ያለ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ነው።
  • በማሸጊያው ላይ የተወሰነ ቦታ መፈለግ፦ የባንግዶንግ ወረዳ ወይም መንደሮቹ እንጂ «岩茶» የሚለው ቃል ብቻ መሆን የለበትም።
  • የባንግዶንግ ወረዳ ራሱ በ GB/T 22111-2008 መስፈርት መሠረት በ«ፑየር» የጂኦግራፊያዊ ምልክት ምርት ቀጠና ውስጥ እንደሚገኝ ማስታወስ፦ የተጠበቀው «普洱茶» የሚለው ስም እንጂ «岩茶» አይደለም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• ምርቱን በጂኦግራፊያዊ ምልክት ለመጠበቅ የ30 ዓመት ታሪካዊ ቁሳቁሶች ያስፈልጋሉ፤ ለምስክር ወረቀት ምልክት ግን 3 ዓመት ብቻ በቂ ነው።
• «岩茶» የሚለው ቃል ቀድሞውንም በወረዳው ዝርዝር ውስጥ አለ፦ በሊንሺያንግ ለምዝገባ ከተመረጡት አራት ስሞች መካከል «马台岩茶» ይገኝበታል።
• ወረዳው «ዓለት» የሚለውን ምስል ከሉ ዩ «የሻይ ቀኖና» በመጥቀስ ያጠናክራል፤ ሻይ በድንጋይ ፍርስራሽ ላይ ስለሚበቅል።

12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦

• ዉዪ ያንቻ (武夷岩茶)፦ የዉዪሻን ኡሎንግ ከጂኦግራፊያዊ ምልክት ጋር፤ «岩茶» የሚለው ቃል የመጣው ከዚህ ነው፤ ከባንግዶንግ ጋር ግንኙነት የለውም።
• ሺጉይ (昔归)፦ የባንግዶንግ ወረዳ በጣም የታወቀ ሻይ፤ የኢንሳይክሎፔዲያችን መጣጥፍ።
• ዩናን ማታይ ጉሹ ሁንግቻ (云南马台古树红茶)፦ የሊንሺያንግ ወረዳ ማታይ አሮጌ ዛፎች ቀይ ሻይ፤ የኢንሳይክሎፔዲያችን መጣጥፍ። በ GB/T 22111-2008 መስፈርት ዝርዝር መሠረት ማታይ (马台乡) የወረዳው የተለየ ወረዳ ነው እንጂ የባንግዶንግ መንደር አይደለም።
• ዩንሺያን ዳቻኦሻን ቻ (云县大朝山茶)፦ ከባንግዶንግ ጋር የሚዋሰነው የዩንሺያን አውራጃ ጎረቤት ከተማ ምልክት።
• ሊንቻንግ (临沧)፦ ስለ ሻይ አውራጃ የኢንሳይክሎፔዲያ አጠቃላይ መጣጥፍ፣ ስለ ባንግዶንግና ሺጉይ ክፍል ያለው።

በማጠቃለል፦

ዩናን ያንቻ ምልክት የሌለው ስም ነው፦ በላንቻንግ ወንዝ ላይ በዓለቶች መካከል የሚበቅል የሻይ ቆንጆ ምስል፣ ነገር ግን በሰነዶች ገና ያልተረጋገጠ። ባለሥልጣናቱ በግልጽ መለሱ፦ ለመላው ግዛት ስም ወሰንም ሆነ የግዛቱ ፈቃድ ወይም ታሪካዊ መዛግብት የሉም፤ የአካባቢው «邦东岩茶» ደግሞ ቁሳቁሶች እስኪሰበሰቡ ይጠብቃል። የባንግዶንግ ሻይ ራሱ ግን ከረጅም ጊዜ በፊት ጀምሮ ይታወቃል፤ በሺጉይ፣ ናሃን እና በሌሎች መንደሮች ስም።

ምንጮች

ደረጃዎች

• GB/T 22111-2008

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ