Shímén hóngchá

A Shimen Hongcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) Hunan tartomány északnyugati részén, Changde (常德) város Shimen megyéjében (石门县), a Wuling-hegység (武陵山) mélyén készülő vörös tea. A megye a 宜红 (Yíhóng) körzet hunani részének régi központja: a kései Csing-korban Lu Cilun (卢次伦) kantoni kereskedő a mai Hupingshan településen alapította a Taihehe (泰和合) teakereskedő céget, és annak vörös teáját a „北祁南宜” mondás szerint a qimeni teával állították párba. Ma a „Shimen Hongcha” a megye két fő teamárkájának egyike a zöld Shimen Yin Feng mellett. A nevet földrajzi jelzés védi, és szerepel Hunan kormányának 2024-es földrajzi jelzéseket tartalmazó jegyzékében. Nem tévesztendő össze a hubei 宜红 márkákkal: a „宜都宜红茶” és a „宜红工夫茶” jelek egy másik tartományhoz tartoznak.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. Az osztály már magában a névben szerepel.
• Kategória: Hunani vörös tea; a tartományi jegyzék 2024-es földrajzi jelzése. Egy népszerű áttekintés a shimeni vörös teát a Wuling-körzet (mai Changde) 湘红 (xiānghóng) vonalához sorolja, szemben az anhuai 湖红 vonallal.
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Changde város (常德, Chángdé), Shimen megye (石门县, Shímén Xiàn).
• Övezet: A tartományi jegyzék Shiment adja meg a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként. A földrajzi jelzéseket tartalmazó referenciabázis a megye teljes jelenlegi területét nevezi meg övezetként; ezt a jelzés dokumentumával nem vetettem össze.
• Védelmi rendszer: Földrajzi jelzés, tanúsító vagy kollektív, a megtalált forrásokban a típus nincs megnevezve. A referenciabázis a 34101143 számot adja meg; a jogosultat és a bejegyzés évét nem találtam.
• Földrajzi koordináták: A „Hunan Ribao” a megyét a 30. szélességi kör „arany teaövébe” helyezi.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Kései Csing-kor, „Taihehe”. A „Xin Hunan” (2026) anyaga szerint Lu Cilun (卢次伦) kantoni kereskedő Hupingshanban (壶瓶山) alapította a Taihehe (泰和合) teakereskedő céget, annak 宜红茶 teája a qimenivel járt párban, „北祁南宜”, „északon a qimeni, délen az ihong”, és a lap szerint a „tea-ló úton” (茶马古道) jutott el Európába. A cég alapítási évét az anyag nem nevezi meg.
  • A 宜红 hunani része. A 宜红 körzet Hunan és Hubei határának mindkét oldalán feküdt; a shimeni vörös tea annak hunani ága.
  • 2024. A „石门红茶” szerepel Hunan kormányának földrajzi kollektív és tanúsító jelzéseket tartalmazó jegyzékében.
  • 2026. A „Hunan Ribao” a „石门银峰” és a „石门红茶” márkákat a megye két regionális közmárkájának nevezi; a megye teljes teaipari kibocsátását a lap 3,48 milliárd jüanra becsüli.
• Név:
  • A „Shimen” (石门) a megye neve, szó szerint „kőkapu”.
  • A „Hongcha” (红茶, hóngchá) jelentése „vörös tea”.
  • A „北祁南宜” mondás az ichangi vörös teát a qimeni mellé állítja.
• Kulturális jelentőség: A megye a „Kína híres teájának szülőföldje” és „Kína bio teájának szülőföldje” címeket viseli, írja a „Hunan Ribao”. Ugyanitt fekszik a Jiashan-hegy; a lap szerint ez a tea-csan kultúra eredete a „茶禅一味”, „a tea és a csan egy ízű” formulával. Ez a vidék kontextusa, nem a tea leírása.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajták / kultivárok: A vörös teához a jelzés alatt a megtalált forrásokban nincsenek megnevezve. A lap azt írja, hogy Ziliang (子良) településen 6387 mu kertet klónozott fajtákkal telepítettek, Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) és mások; ezek a település fajtái minden teához, nem kifejezetten a vörös tea fajtái.
• Nyersanyag: A referenciabázis a száraz levelet kecses, ép hegyekkel írja le (锋苗俊秀完整); a szedési szabvány a megtalált forrásokban nincs megadva.
• Szedési idő: A megtalált forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

A „Hunan Ribao” (2026) anyaga szerint:

• Régió: A Wuling-hegység (武陵山) mélye Hunan északnyugati részén.
• Méret: A megyében több mint 180 ezer mu teakert és évi 35,1 ezer tonna száraz tea található, a lap adatai szerint minden osztályra együttvéve.
• Magasság: A lap külön teahelyeket nevez meg: a Baiyunshan erdészeti gazdaság legmagasabb pontja 925 m, biokertjei 800–880 m magasan fekszenek; a Dongshanfeng átlagosan 1200 m felett van, ott a zöld Dongshan Xiu Feng terem. A kifejezetten vörös tea kertjeinek magassága a megtalált forrásokban nincs megadva.
• Hupingshan: A régi Taihehe cég települése ma 33 ezer mu teakertet tart fenn.
• Tanúsítványok: Luoping faluban 13 ezer mu kert rendelkezik a lap szerint európai uniós bio tanúsítvánnyal, méltányos kereskedelem tanúsítvánnyal és Rainforest Alliance tanúsítvánnyal.
• Éghajlat és talaj: A megtalált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A Shimen Hongcha technológiai követelményeit tartalmazó dokumentumot nem láttam. Az alábbiak a gongfu vörös tea osztályának általános sémája, nem pedig ennek a teának a technológiai leírása:

1. Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti és megpuhul.
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levelet szálakká sodorják, közben a sejtek felszakadnak.
3. Fermentálás (发酵, fājiào): Oxidáció, amelytől a levél megvörösödik.
4. Szárítás (干燥, gānzào): Rögzíti az eredményt.

A referenciabázis szerinti megjelenés, a vékony, egyenes szálak ép hegyekkel, sodort és nem tört teára utalnak; a paraméterek a megtalált forrásokban nincsenek megadva.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírást a földrajzi jelzéseket tartalmazó referenciabázis adta: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

• A száraz levél megjelenése: Tömött, vékony, egyenes szálak kecses, ép hegyekkel (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), fekete és ragyogó (乌黑莹润).
• A száraz levél illata: A megtalált forrásokban nincs leírás.
• A főzet illata: Virágos-gyümölcsös (花果芬香), magas; az utóíz a szájban megmarad (齿颊留香).
• Íz: Illatos és lágy (香高味醇), édes utóízzel (回甘).
• A főzet színe: Vörös, fényes és tiszta (红亮清澈).
• A tealevél (a főzött levél): Vörös, fényes, telt (红明饱满).

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatok a megtalált forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata vörös teához.

• Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
• Teamennyiség: 3–5 g 150 ml-hez.
• Edény: Fehér porcelán gaiwan vagy teáskanna, ebben látható a főzet színe.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Röviden nedvesítsük meg a levelet forró vízzel, majd öntsük le.
  4. Az első főzet gaiwanban 15–30 másodperc.
  5. Töltsük ki teljesen.
  6. Négy-öt ismételt felöntés 10–15 másodperc hozzáadásával.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Zárt csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. Hűtőszekrény nem szükséges.

10. Ár és hamisítványok

Árakról a megtalált forrásokban nincs adat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a csomagoláson a „石门红茶” földrajzi jelzést.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Shimen megyéből való.
  • Ne tévesszük össze a hubei „宜都宜红茶” és a „宜红工夫茶” jelekkel: azok egy másik tartomány más megnevezései.
  • A levél vékony, egyenes, fekete szálak ép hegyekkel, a főzet vörös és áttetsző.

11. Érdekes tények

• Shimen része a körzeti szintű 常德红茶 megnevezés övezetének is, amely megyék közötti, három megye településeinek név szerinti felsorolásával, míg a megyei jelzés övezete a referenciabázis szerint az egész megye.
• A régi shimeni vörös teát 宜红 néven értékesítették, a hubei körzet neve után, ma viszont a 宜红 hubei jelei az idui szövetséghez tartoznak.
• A megyének két fő teamárkája van, egy vörös és egy zöld, és a lap együtt számolja a kibocsátásukat.
• A Taihehe cég Hupingshanban működött, abban a hegyi településen, ahol ma 33 ezer mu teakert van.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Yihong Gongfu (宜红工夫): Ugyanannak a történelmi körzetnek hubei gongfu vörös teája; a shimeni annak hunani ága.
• Changde Hongcha (常德红茶): Körzeti megnevezés Shimen, Linli és Lixian megyék egyes részei felett, a védelem másik szintje ugyanazon a vidéken.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Anhui vörös tea, amellyel a shimeni 宜红 teát párba állították, „北祁南宜”.
• Anhua Hongcha (安化红茶): Anhua megye vörös teája, a 湖红 vonal, szemben a Wuling-körzet 湘红 vonalával.
• Shimen Yin Feng (石门银峰): Ugyanannak a megyének zöld teája, a másik fő márkája.

Végezetül:

A Shimen Hongcha olyan megyei vörös tea márka, amely a régi 宜红 hunani ágából nőtt ki: a Taihehe cég Hupingshanban, a „北祁南宜” mondás és az Európába vezető út. Magáról a jelzésről kevés dokumentumot találtam, egy számot a referenciabázisból és egy sort a tartományi jegyzékből. A megjelenés a referenciabázis szerint vékony, egyenes, fekete szálak, vörös, áttetsző főzet, virágos-gyümölcsös illat és édes utóíz.