ចៀងហ៊្វា គូឆា (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — «តែល្វីងចៀងហ៊្វា»៖ ប្រជាកម្មដើមតែចាស់ក្នុងស្រុក និងតែដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាពីស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ចៀងហ៊្វា (江华瑶族自治县) នៃក្រុងយ៉ុងចូវ នៅចុងខាងត្បូងបំផុតនៃខេត្តហ៊ូណាន។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មឆ្នាំ 2013។ ក្រោមឈ្មោះនេះ គេចេញលក់តែច្រើនថ្នាក់ ហើយស្រុកខ្លួនឯងហៅខ្លួនថា «ស្រុកកំណើតតែក្រហមក្លិនទឹកឃ្មុំចិន» (中国蜜香红茶之乡)។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម
- ប្រភេទ: គ្មានថ្នាក់តែមួយទេ។ ពូជនេះស័ក្តិសមសម្រាប់តែក្រហម និងតែបៃតង។ ការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ផ្តល់លក្ខណៈរបស់តែបៃតង រីឯសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2026 សរសេរជាដំបូងអំពីតែក្រហម ហើយរោងចក្រមួយក្នុងស្រុកផលិតតែក្រហម តែបៃតង និងតែ «យ៉ាវ» (瑶茶)។
- ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: ប្រជាកម្មដើមតែ និងម៉ាកតំបន់។ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម (2013)។
- ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) ក្រុងយ៉ុងចូវ (永州, Yǒngzhōu) ស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវ ចៀងហ៊្វា។ តំបន់សំខាន់គឺជួរភ្នំម៉េងជូលីង (萌渚岭) នៅភ្នំណាន់លីង ត្រង់ប្រភពទន្លេសៀវសួយ (潇水) ជិតព្រំដែនជាមួយក្វាងទុង និងក្វាងស៊ី។
- តំបន់ការពារ: តាមការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ — ទីប្រជុំជន និងឃុំចំនួន 17 របស់ស្រុក រួមទាំងទីរួមស្រុកថួចៀង និងតំបន់ព្រៃឈើរដ្ឋ។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: តំបន់ការពារ — ពី 24°38′35″ ដល់ 25°19′43″ រយៈទទឹងខាងជើង និងពី 111°25′25″ ដល់ 112°12′35″ រយៈបណ្តោយខាងកើត។
2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌
- ប្រវត្តិ:
- សម័យបុរាណ — តាមការនិទានឡើងវិញ។ សារព័ត៌មានសរសេរថា ជាង 2100 ឆ្នាំមុន តែពីតំបន់នេះត្រូវបានថ្វាយទៅនគរឆាងសា។ ការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់និយាយអំពីប្រវត្តិ 2500 ឆ្នាំ ហើយលើកឡើងពីប្រអប់ «តែល្វីង» ពីផ្នូររាជវង្សហាន់ ម៉ាវ៉ាងឌួយ។ លេខមិនស្របគ្នាទេ ហើយការភ្ជាប់វត្ថុដែលរកឃើញទៅនឹងចៀងហ៊្វាពឹងលើការបកស្រាយ (យោងទៅសារមន្ទីរខេត្តហ៊ូណាន ភាពស្របគ្នារវាងផែនទីសម័យហាន់ និងតំបន់រីករាលដាលរបស់ពូជ) ដោយគ្មានឯកសារដើម។
- ទសវត្ស 1970–1980។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក ស្រុកបានផលិតតែក្រហមកិនបែក (红碎茶) ពីពូជនេះសម្រាប់នាំចេញ ហើយក្នុងទសវត្ស 1980 បានក្លាយជាមូលដ្ឋានទិញតែសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មក្រៅប្រទេស។ ចាប់ពីចុងទសវត្ស 1970 តាមការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ ក្រុមពិសេសមួយរបស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែហ៊ូណានបានធ្វើការលើពូជនេះអស់ប្រហែលសាមសិបឆ្នាំ។
- 1986–1987។ ប្រភពខុសគ្នា។ ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក៖ ចាប់ពីឆ្នាំ 1986 តែនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាតែល្បីថ្នាក់ខេត្តជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ហើយនៅឆ្នាំ 1987 ខេត្តបានទទួលស្គាល់វាជាប្រជាកម្មក្នុងស្រុកមានតម្លៃ (优良地方群体品种)។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2026៖ នៅឆ្នាំ 1987 តែនេះបានចូលក្នុងចំណាត់ថ្នាក់តែល្បីទាំងដប់របស់ខេត្ត។
- ចុងសតវត្សទី XX។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក ពេលមានការផ្លាស់ប្តូរទូទៅពីតែក្រហមទៅតែបៃតង រោងចក្រតែចំនួន 25 របស់ស្រុកត្រូវបានបិទ។
- 2013។ ក្រសួងកសិកម្មបានចុះបញ្ជី «江华苦茶» ជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម វិញ្ញាបនបត្រ AGI01326។ អ្នកកាន់កាប់ — សហករណ៍តែ យ៉េហ៊្វា (粤华) នៃស្រុកចៀងហ៊្វា។
- 2016។ តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក ក៏ទទួលបានពាណិជ្ជសញ្ញាបញ្ជាក់ដោយសញ្ញាភូមិសាស្ត្រផងដែរ។ មូលដ្ឋានទិន្នន័យសញ្ញាបញ្ជាក់ដាក់លេខវាថា 13858983។
- 2022។ វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែហ៊ូណានបានរាយការណ៍ថា ជាលើកដំបូងបានរកឃើញធាគ្រីន (苦茶碱) នៅក្នុងរុក្ខជាតិតែព្រៃរបស់ខេត្ត ហើយបានចម្រាញ់វាចេញពីតែចៀងហ៊្វា។
- ឈ្មោះ: «ចៀងហ៊្វា» (江华) — ឈ្មោះស្រុក។ «គូឆា» (苦茶) — «តែល្វីង»។ អ្នកស្រាវជ្រាវរបស់វិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវតែហ៊ូណានបានពន្យល់អ្នកសារព័ត៌មានថា តែមិនល្វីងទេ៖ ជាភាសាយ៉ាវ «苦» មានសូរដូចពាក្យថា «ល្អ»។ ប៉ុន្តែការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់សរសើរតែចំពោះភាពល្វីងដែលប្រែទៅជាផ្អែម ហើយការពិពណ៌នារបស់ពូជហៅតែបៃតងពីវាថាល្វីង។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ចៀងហ៊្វាជាស្រុកស្វយ័តជនជាតិយ៉ាវតែមួយគត់របស់ហ៊ូណាន។ តាមរឿងព្រេង បុព្វបុរសដំបូងរបស់ជនជាតិយ៉ាវ ផាន់វ៉ាន់ (盘王) បានរួចជីវិតពីការពុលដោយសារតែ។ អ្នកស្រុកនិទានថា ជនជាតិយ៉ាវពេលផ្លាស់ទីលំនៅបានយកគ្រាប់តែទៅជាមួយ ហើយសាបព្រោះនៅកន្លែងថ្មី។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម
- ពូជ: ចៀងហ៊្វា គូឆា ដែលគេហៅផងដែរថា កាវចៀវឆា (高脚茶, gāojiǎo chá, «តែជើងខ្ពស់») — ប្រជាកម្មបន្តពូជដោយគ្រាប់ (有性群体品种) តាមសារព័ត៌មានតែហ៊ូណាន — ជាប្រជាកម្មមួយក្នុងចំណោមប្រជាកម្មតំណាងទាំងប្រាំរបស់ដើមតែខេត្ត។ តំបន់ដើមកំណើត — ឃុំលៀងឆាហឺ ដាស៊ី ហាវចៀង និងសៀងចៀង របស់ស្រុកចៀងហ៊្វា មាននៅស្រុកជិតខាងផងដែរ។
- រូបរាង: ដើមតូចមានដើមច្បាស់លាស់ បែកមែកនៅកម្ពស់ 40–90 សង់ទីម៉ែត្រពីដី ដុះដល់កម្ពស់ 3–4 ម៉ែត្រ ដើមខ្លះខ្ពស់ជាង 5 ម៉ែត្រ។ ស្លឹកធំ រាងពងក្រពើ ពណ៌លឿងបៃតង ស្តើង និងភ្លឺរលោង ចុងស្លឹកវែងស្រួច។ ពូជទុំមធ្យម។ ពន្លកក្រាស់ នៅទន់ភ្លន់បានយូរ ក្រលៀនស្ទើរគ្មានរោម។ ចេញផ្កានៅខែតុលា ដល់វិច្ឆិកា បង្កើតគ្រាប់តិច។
- ដើមចាស់ និងពូជថ្មី: តាមសម្តីអ្នកផលិតក្នុងស្រុក នៅក្នុងស្រុកមានដើមតែអាយុជាងមួយរយឆ្នាំជាងមួយពាន់ដើម។ ពីរុក្ខជាតិព្រៃរបស់ស្រុក គេបានបង្កាត់ និងចុះបញ្ជីពូជថ្នាក់ជាតិចំនួនបី ដែលទាំងអស់ចូលក្នុងពូជសំខាន់ទាំងដប់របស់ហ៊ូណានសម្រាប់តែក្រហម។ ឈ្មោះរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ការប្រមូលផល: តាមសារព័ត៌មាន ក្រលៀនបើកនៅជុំវិញពិធីឈិងមីង ហើយការប្រមូលផលនិទាឃរដូវនៅចម្ការរបស់ក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងស្រុកមានរយៈពេលប្រហែល 20 ថ្ងៃ។ គ្មានស្តង់ដារប្រមូលផលក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ
- សណ្ឋានដី: តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក នៅខាងត្បូង ខាងជើង និងខាងកើតរបស់ស្រុក កម្ពស់ជាធម្មតាលើសពី 600 ម៉ែត្រ នៅខាងលិច — អាងភ្នំ និងភ្នំទាបពី 200–400 ម៉ែត្រ។
- អាកាសធាតុ និងដី: អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិចសើម។ សារព័ត៌មាន៖ គម្របព្រៃឈើរបស់ស្រុក 78 %, មានអ័ព្ទច្រើន ពន្លឺព្រះអាទិត្យផ្ទាល់តិច ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃនិងយប់ធំ ដីធូររលុង សម្បូរសេលេញ៉ូម។
- ទំហំផលិតកម្ម: តាមការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ — 1500 ហិកតា និង 1500 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ តាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2026 — 72 ពាន់មូចម្ការ 3600 តោនតែស្ងួត តម្លៃម៉ាក 523 លានយ័ន។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម
ឈ្មោះនេះគ្មានបច្ចេកវិទ្យាតែមួយទេ៖ វាអាស្រ័យលើថ្នាក់។
- វិធីបុរាណរបស់ជនជាតិយ៉ាវ: តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក ស្លឹកត្រូវបានហាលថ្ងៃបន្តិច បន្ទាប់មកឆាក្នុងខ្ទះ មូលដោយដៃជាសរសៃវែង ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត រុំក្នុងក្រដាស ហើយព្យួរពីលើចង្ក្រានភ្លើង។
- តែបៃតង: សម្រាប់វាមានស្តង់ដារក្រុម «江华苦茶 绿茶加工技术规程»។ អត្ថបទរបស់វាមិនអាចបើកបានទេ។ ការពិពណ៌នារបស់ពូជព្រមានថា ពេលកម្តៅស្លឹក វាបញ្ចេញទឹកច្រើន ហើយស្ងួតពិបាក។
- តែក្រហម: ពូជនេះតាមប្រវត្តិសាស្ត្រប្រើសម្រាប់តែក្រហមកិនបែក។ សព្វថ្ងៃស្រុកលើកស្ទួយតែក្រហមក្លិនទឹកឃ្មុំ (蜜香红茶)។ គ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តែបៃតងតាមការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ — មូលតឹង ត្រង់ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកតភ្លឺថ្លា (紧圆挺直，色泽翠绿纯润)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ: តែបៃតង — ទន់ភ្លន់ ខ្ពស់ និងយូរ។ តែក្រហម តាមការភ្លក់ក្នុងសារព័ត៌មាន — ផ្អែមក្លិនផ្កាផ្លែឈើ រួមជាមួយក្លិនទឹកឃ្មុំ។
- រសជាតិ: តែបៃតង — ស្រស់ស្រាយ និងពេញ (鲜爽醇厚) ដំបូងល្វីង បន្ទាប់មកផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។ ការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់សរសេរថា ក្លិនរបស់វាខ្ពស់ជាងគូទីងឆា (苦丁茶) ហើយគ្មានភាពស្អិតជ្រៅទេ។ តែក្រហម — ល្វីងស្រាលនៅចុងអណ្តាត ប្រែទៅជាផ្អែមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- ពណ៌ទឹកតែ: តែបៃតង — បៃតងទន់ និងភ្លឺ។ តែក្រហម — មាសទឹកក្រូច និងថ្លា។
- ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: តែបៃតង — បៃតងទន់ និងរាបស្មើ។ សម្រាប់តែក្រហមគ្មានទិន្នន័យទេ។
7. សមាសភាពគីមី
| សូចនាករ | តម្លៃ | ប្រភព និងវត្ថុ |
|---|---|---|
| ប៉ូលីហ្វេណុល | 39,21 % | ការពិពណ៌នារបស់ពូជ ស្លឹកស្រស់រដូវក្តៅ |
| សារធាតុចម្រាញ់ | 48,50 % | ការពិពណ៌នារបស់ពូជ ស្លឹកស្រស់រដូវក្តៅ |
| ប៉ូលីហ្វេណុល | 15–30 % | ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក តែ |
| អាស៊ីតអាមីណេ | 2–4 % | ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក តែ |
តាមការពិពណ៌នារបស់ពូជ កាតេឈីនសាមញ្ញនៅក្នុងស្លឹកមានច្រើន ដូចជានៅក្នុងតែព្រៃស្លឹកធំរបស់ម៉េងហៃ។ គ្មានលេខសម្រាប់ធាគ្រីនក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
8. ការញ៉ាំ
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថ្នាក់តែដែលមាននៅក្នុងដៃ។
- តែបៃតង: 80–85 °C, 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ កែវថ្លា ឬកាយវ៉ាន់ ការចាក់ទឹកលើកដំបូង 40–60 វិនាទី ចាក់ម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
- តែក្រហម: 90–95 °C, 3 ក្រាម ក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ កាយវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែន ការចាក់ទឹកលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី ចាក់ម្តងទៀតច្រើនដងដោយពន្យារពេល។
9. ការរក្សាទុក
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង — បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម — នៅកន្លែងស្ងួតងងឹត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងកញ្ចប់តឹង។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ
គ្មានទិន្នន័យទូទៅអំពីតម្លៃទេ។ សារព័ត៌មានសរសេរថា តែល្អបំផុតពីដើមចាស់របស់ក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងស្រុកមានតម្លៃជាង 4000 យ័នក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
- កញ្ចប់ តាមការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ ត្រូវមានទាំងឈ្មោះ «江华苦茶» និងសញ្ញារួមរបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីតំបន់ការពារ។ តាមសារព័ត៌មានឆ្នាំ 2026 ម៉ាកនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនចំនួន 15។
- សួរឱ្យច្បាស់អំពីថ្នាក់៖ ក្រោមឈ្មោះតែមួយ គេលក់តែក្រហម តែបៃតង និងតែ «យ៉ាវ»។
- កុំច្រឡំជាមួយគូទីងឆា (苦丁茶) — នោះជារុក្ខជាតិផ្សេង។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ក្នុងទសវត្ស 1970 តាមការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាក តែក្រហមកិនបែកចៀងហ៊្វាជាតែតែមួយគត់នៅក្នុងខេត្តដែលឈានដល់ស្តង់ដារនាំចេញជាតិឈុតទីពីរ។
- ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ម៉ាកនិទានថា ជនជាតិយ៉ាវប្រមូលតែដោយឡើងដើមឈើ ហើយថែមទាំងបង្ហាត់ស្វាសម្រាប់ការងារនេះទៀតផង។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង និងតែសាច់ញាតិ
- ឆឺងពូ ទុងឆា (城步峒茶) និង រូឆឺង បៃម៉ាវឆា (汝城白毛茶)៖ រួមជាមួយតែចៀងហ៊្វា — ក្រុមខាងត្បូងនៃប្រជាកម្មតំណាងទាំងប្រាំរបស់ហ៊ូណាន។
- ប៉ាវជីង ហ៊្វាងជីនឆា (保靖黄金茶)៖ ប្រជាកម្មនៅភាគពាយ័ព្យរបស់ខេត្តពីក្រុមប្រាំដដែល។
- ខៃសាន បៃម៉ាវឆា (开山白毛茶)៖ តែបៃតងពីក្វាងស៊ីជិតខាង នៅត្រើយម្ខាងនៃកំពូលភ្នំព្រំដែនម៉ាថានទីង។
សរុបសេចក្តី:
ចៀងហ៊្វា គូឆា — ពូជ និងម៉ាកក្រោមឈ្មោះតែមួយ៖ ប្រជាកម្មដើមឈើខ្ពស់នៃភ្នំជនជាតិយ៉ាវ ដែលបានផ្តល់តែក្រហមកិនបែកសម្រាប់នាំចេញ តែបៃតងពណ៌ត្បូងមរកតពីការពិពណ៌នារបស់សញ្ញាបញ្ជាក់ និងតែក្រហមក្លិនទឹកឃ្មុំបច្ចុប្បន្ន។ កាលបរិច្ឆេទបុរាណពឹងលើការនិទានឡើងវិញ រីឯរុក្ខសាស្ត្ររបស់ពូជត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងលម្អិត។