जियांगहुआ कुचा (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — “जियांगहुआ के करइल चाय”: चाय के झाड़ी के पुरान स्थानीय आबादी आ ओही नाम के चाय, जवन हुनान प्रांत के सबसे दक्खिन में योंगझोऊ शहरी जिला के जियांगहुआ-याओ स्वायत्त काउंटी (江华瑶族自治县) से आवेला। एकर नाम 2013 के कृषि भौगोलिक संकेत से सुरक्षित बा। एकरे तहत अलग-अलग श्रेणी के चाय बेचल जाला, आ काउंटी अपना के “चीनी शहद सुगंध वाला लाल चाय के जनमभूमि” (中国蜜香红茶之乡) कहेला।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: एके श्रेणी नइखे। इ किसिम लाल आ हरियर चाय खातिर उपयुक्त बा; संकेत के बिबरन में हरियर चाय के लच्छन दिहल गइल बा, 2026 के प्रेस सबसे पहिले लाल चाय के बारे में लिखेला, काउंटी के एगो फैक्ट्री लाल, हरियर आ “याओ” चाय (瑶茶) बनावेला।
- श्रेणी: चाय के झाड़ी के आबादी आ क्षेत्रीय ब्रांड; कृषि भौगोलिक संकेत (2013)।
- उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), योंगझोऊ शहरी जिला (永州, Yǒngzhōu), जियांगहुआ-याओ स्वायत्त काउंटी। मुख्य क्षेत्र — नानलिंग पहाड़ में मेंगझुलिंग (萌渚岭) परबत श्रेणी, शियाओशुई नदी (潇水) के उदगम पर, गुआंगडोंग आ गुआंगशी के सीमा के लगे।
- संरक्षण क्षेत्र: संकेत के बिबरन अनुसार — काउंटी के 17 कस्बा आ गाँव, जवना में काउंटी केंद्र तुओजियांग, आ राज्य वन क्षेत्र सामिल बा।
- भौगोलिक निर्देशांक: संरक्षण क्षेत्र — 24°38′35″ से 25°19′43″ उ. अ. आ 111°25′25″ से 112°12′35″ पू. दे.
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- प्राचीन काल — दोहरावल कहानी में। प्रेस लिखेला कि 2100 साल से ढेर पहिले एह जगह के चाय चांगशा राज्य में भेंट कइल जात रहे; संकेत के बिबरन 2500 साल के इतिहास बतावेला आ हान कब्र मावांगडुई से मिलल “करइल चाय” के बक्सा के जिक्र करेला। संख्या आपस में नइखे मिलत, आ खोज के जियांगहुआ से जोड़ल ब्याख्या पर टिकल बा (हुनान प्रांतीय संग्रहालय के संदर्भ, हान नक्शा के किसिम के क्षेत्र से मेल) बिना मूल स्रोत के।
- 1970–1980 के दशक। ब्रांड प्रकाशन अनुसार, काउंटी एह किसिम से निर्यात खातिर लाल टूटल चाय (红碎茶) बनावत रहे, आ 1980 के दशक में चाय के विदेश व्यापार खरीद के आधार बन गइल। संकेत के बिबरन अनुसार, 1970 के दशक के अंत से हुनान चाय अनुसंधान संस्थान के एगो खास समूह लगभग तीस साल ले एह किसिम पर काम कइलस।
- 1986–1987. स्रोत में मतभेद बा। ब्रांड प्रकाशन: 1986 से चाय कई साल ले प्रांतीय प्रसिद्ध चाय मानल गइल, आ 1987 में प्रांत एके मूल्यवान स्थानीय आबादी (优良地方群体品种) मानलस। 2026 के प्रेस: 1987 में चाय प्रांत के दस प्रसिद्ध चाय में सामिल भइल।
- 20वीं सदी के अंत। ब्रांड प्रकाशन अनुसार, लाल चाय से हरियर चाय पर आम बदलाव के साथ काउंटी के 25 चाय फैक्ट्री बंद हो गइलीं।
- 2013. कृषि मंत्रालय “江华苦茶” के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस, प्रमाणपत्र AGI01326; धारक — जियांगहुआ काउंटी के यूएहुआ (粤华) चाय सहकारी।
- 2016. ब्रांड प्रकाशन अनुसार, भौगोलिक संकेत वाला प्रमाणित ट्रेडमार्क भी मिलल; संकेत आधार एकर नंबर 13858983 बतावेला।
- 2022. हुनान चाय अनुसंधान संस्थान बतवलस कि ऊ प्रांत के जंगली चाय पौधा में पहिली बेर थियाक्रिन (苦茶碱) पावलस आ एके जियांगहुआ चाय से अलग कइलस।
- नाम: “जियांगहुआ” (江华) — काउंटी के नाम; “कुचा” (苦茶) — “करइल चाय”। हुनान चाय अनुसंधान संस्थान के शोधकर्ता पत्रकारन के समझवलन कि चाय करइल नइखे: याओ भाषा में “苦” आवाज से “निमन” होला। लेकिन संकेत के बिबरन चाय के करइलाहट से मिठास में बदले खातिर सराहेला, आ किसिम के बिबरन एकर हरियर चाय के करइल कहेला।
- सांस्कृतिक महत्व: जियांगहुआ हुनान के एकलौता याओ स्वायत्त काउंटी ह। किंवदंती अनुसार, याओ लोग के पहिला पूर्वज पानवांग (盘王) चाय से जहर से बचल रहन; स्थानीय निवासी बतावेलन कि याओ लोग बस जात समय आपन साथे चाय के बीया ले जात रहे आ नया जगह पर बोवत रहे।
3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल
- किसिम: जियांगहुआ कुचा, जेकरा गाओजियाओ चा (高脚茶, gāojiǎo chá, “ऊँच गोड़ वाला चाय”) भी कहल जाला — बीया से उपजल आबादी (有性群体品种), हुनान चाय प्रेस अनुसार — प्रांत के चाय झाड़ी के पाँच प्रतिनिधि आबादी में से एक। मूल क्षेत्र — जियांगहुआ काउंटी के लियांगचाहे, दाशी, हाओजियांग आ शियांगजियांग गाँव, पड़ोसी काउंटी में भी बा।
- रूप: छोट पेड़ जवना में साफ तना होला, जमीन से 40–90 सेमी पर शाखा निकलेला, 3–4 मीटर ऊँच होला, कुछ पेड़ 5 मीटर से ढेर। पत्ता बड़, अंडाकार, पीयर-हरियर, पातर आ चमकदार, नोकदार ऊपरी हिस्सा वाला। मध्यम समय के; अंकुर मोट होलन, देर तक कोमल रहेलन, कलियन पर लगभग रोआँ नइखे। अक्टूबर — नवंबर में फूल खिलेला, बीया कम बनेला।
- पुरान पेड़ आ नया किसिम: स्थानीय उत्पादक के अनुसार, काउंटी में सौ साल से पुरान हजार से ढेर चाय पेड़ बाड़न। काउंटी के जंगली पौधा से तीन राज्य स्तरीय किसिम पैदा कइल गइल आ पंजीकृत भइल, सभ हुनान के लाल चाय खातिर दस मुख्य किसिम में सामिल भइल; पावल स्रोत में ओह लोग के नाम नइखे।
- तोड़ाई: प्रेस अनुसार, कलियन क्विंगमिंग के आसपास खुलेलन, आ काउंटी के एगो कंपनी के बागान में बसंत तोड़ाई लगभग 20 दिन चलेला। पावल स्रोत में तोड़ाई के मानक नइखे।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- भू-आकृति: ब्रांड प्रकाशन अनुसार, काउंटी के दक्खिन, उत्तर आ पूरब में ऊँचाई आमतौर पर 600 मीटर से ढेर बा, पच्छिम में — घाटी आ पहाड़ी 200–400 मीटर पर बा।
- जलवायु आ माटी: नम उपोष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु। प्रेस: काउंटी में 78 % जंगल बा, बहुत कोहरा रहेला, सीधा धूप कम, दिन-रात के तापमान में बड़ अंतर, सेलेनियम से भरपूर भुरभुर माटी।
- पैमाना: संकेत के बिबरन अनुसार — 1500 हेक्टेयर आ सालाना 1500 टन। 2026 के प्रेस अनुसार — 72 हजार म्यू बागान, 3600 टन सूखल चाय, ब्रांड मूल्य 523 मिलियन युआन।
5. उत्पादन तकनीक
नाम के एक समान तकनीक नइखे: श्रेणी तय करेला।
- याओ लोग के पारंपरिक तरीका: ब्रांड प्रकाशन अनुसार, पत्ता के थोड़ा देर धूप में मुरझावल जात रहे, कड़ाही में भूनल जात रहे, हाथ से डोरी में मरोरल जात रहे, धूप में सुखावल जात रहे, कागज में लपेट के चूल्हा के ऊपर लटका दिहल जात रहे।
- हरियर चाय: एकरा खातिर समूह मानक “江华苦茶 绿茶加工技术规程” बा; एकर पाठ नइखे खुलल। किसिम के बिबरन चेतावनी देला कि स्थिरीकरण के समय पत्ता बहुत रस छोड़ेला आ सुखावल मुश्किल होला।
- लाल चाय: किसिम इतिहास में लाल टूटल चाय खातिर जात रहे; आज काउंटी शहद सुगंध वाला लाल चाय (蜜香红茶) बढ़ावा देला। पावल स्रोत में पैरामीटर नइखे।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक लच्छन
- सूखल पत्ता के बाहरी रूप: संकेत के बिबरन अनुसार हरियर — कस के मरोरल, गोल आ सीधा, पन्ना-हरियर (紧圆挺直，色泽翠绿纯润)।
- सूखल पत्ता के सुगंध: पावल स्रोत में बिबरन नइखे।
- पानी के सुगंध: हरियर — कोमल, ऊँच आ लंबा। लाल, प्रेस में चखनी अनुसार, — मीठ फूल-फल वाला, शहद से जुड़ल।
- स्वाद: हरियर — ताजा आ गहिर (鲜爽醇厚), पहिले करइलाहट, फिर मीठ वापसी; संकेत के बिबरन लिखेला कि एकर सुगंध कुडिंग चा (苦丁茶) से ढेर बा, आ गहिर कसाव नइखे। लाल — जीभ के नोक पर हल्का करइलाहट, जल्दी मिठास में बदल जाला।
- पानी के रंग: हरियर — हल्का-हरियर आ चमकदार। लाल — सुनहरा-नारंगी आ पारदर्शी।
- चाय के पेंदी (भीजल पत्ता): हरियर — हल्का-हरियर आ समतल। लाल खातिर आँकड़ा नइखे।
7. रासायनिक संघटन
| सूचक | मान | स्रोत आ बस्तु |
|---|---|---|
| पॉलीफेनोल | 39,21 % | किसिम के बिबरन, गर्मी के ताजा पत्ता |
| निष्कर्षण पदार्थ | 48,50 % | किसिम के बिबरन, गर्मी के ताजा पत्ता |
| पॉलीफेनोल | 15–30 % | ब्रांड प्रकाशन, चाय |
| अमीनो एसिड | 2–4 % | ब्रांड प्रकाशन, चाय |
किसिम के बिबरन अनुसार, पत्ता में सादा कैटेचिन बहुत बा, जइसे मेंगहाई के जंगली बड़ चाय में होला। पावल स्रोत में थियाक्रिन के संख्या नइखे।
8. चाय बनावे के तरीका
श्रेणी के अभ्यास — पैरामीटर हाथ में मौजूद चाय के श्रेणी पर निर्भर करेला।
- हरियर: 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, काँच के गिलास या गाइवान, पहिला पानी 40–60 सेकंड, दू-तीन दोबारा भराई।
- लाल: 90–95 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, गाइवान या चीनी माटी के चायदानी, पहिला पानी लगभग एक मिनट, समय बढ़ावत कई बेर।
9. भंडारण
श्रेणी के अभ्यास। हरियर — हवाबंद, फ्रिज में 0–5 °C पर, साल भर में पी जाईं। लाल — सूखा अँधेरा जगह पर कमरा तापमान पर, कस के पैकिंग में।
10. दाम आ नकली से बचाव
दाम के सामान्य आँकड़ा नइखे। प्रेस लिखेला कि काउंटी के एगो कंपनी के पुरान पेड़ के सबसे निमन चाय 4000 युआन प्रति किलो से ढेर बा।
- नकली से कइसे बचीं:
- पैकिंग पर, संकेत के बिबरन अनुसार, “江华苦茶” नाम आ कृषि भौगोलिक संकेत के सामान्य चिन्ह दुनो होखे के चाहीं।
- जाँचीं कि उत्पादक संरक्षण क्षेत्र से बा; 2026 के प्रेस अनुसार ब्रांड के उपयोग 15 कंपनी करेलन।
- श्रेणी पूछीं: एकही नाम से लाल, हरियर आ “याओ” चाय बेचल जाला।
- कुडिंग चा (苦丁茶) से भ्रमित न होखीं — ऊ दूसर पौधा ह।
11. रोचक तथ्य
- 1970 के दशक में, ब्रांड प्रकाशन अनुसार, जियांगहुआ के लाल टूटल चाय प्रांत में एकलौता रहे जे दूसरा सेट के राज्य निर्यात मानक तक पहुँचल।
- ब्रांड प्रकाशन बतावेला कि याओ लोग पेड़ पर चढ़ के चाय तोड़त रहे, आ एकरा खातिर बंदर तक सिखावत रहे।
12. पड़ोसी आ संबंधित चाय से तुलना
- चेंगबू डोंगचा (城步峒茶) आ रुचेंग बाईमाओ चा (汝城白毛茶): जियांगहुआ के साथे — हुनान के पाँच प्रतिनिधि आबादी के दक्खिनी समूह।
- बाओजिंग हुआंगजिन चा (保靖黄金茶): प्रांत के उत्तर-पच्छिम के आबादी, ओही पाँच में से।
- काइशान बाईमाओ चा (开山白毛茶): पड़ोसी गुआंगशी के हरियर चाय, सीमा के चोटी मातांगडिंग के दूसरा ओर।
निष्कर्ष में:
जियांगहुआ कुचा — एकही नाम से किसिम आ ब्रांड: याओ पहाड़ के ऊँच पेड़न के आबादी, जवन निर्यात वाला लाल टूटल चाय दिहलस, संकेत के बिबरन से पन्ना हरियर चाय आ आज के शहद सुगंध वाला लाल चाय। प्राचीन तारीख दोहरावल कहानी पर टिकल बा, किसिम के वानस्पतिक बिबरन बिस्तार से दिहल गइल बा।