Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — “bitter tee van Jianghua”: ’n ou plaaslike populasie van die teestruik en die gelyknamige tee van die Jianghua-Yao-outonome county (江华瑶族自治县) in die stedelike distrik Yongzhou heel suid in die provinsie Hunan. Die naam word deur ’n landbougeografiese aanduiding van 2013 beskerm. Daaronder word tee van verskillende klasse bemark, en die county noem homself die “tuiste van Chinese heuningrooi tee” (中国蜜香红茶之乡).
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Daar is geen enkele klas nie. Die kultivar is geskik vir rooi en groen tee; die beskrywing van die aanduiding gee kenmerke van groen tee, die pers van 2026 skryf veral oor rooi tee, een van die fabrieke in die county maak rooi, groen en “Yao-tee” (瑶茶).
- Kategorie: Populasie van die teestruik en streekshandelsmerk; landbougeografiese aanduiding (2013).
- Oorsprong: China, provinsie Hunan (湖南, Húnán), stedelike distrik Yongzhou (永州, Yǒngzhōu), Jianghua-Yao-outonome county. Die hoofgebied is die Mengzhuling-bergreeks (萌渚岭) in die Nanling-berge, by die oorsprong van die Xiaoshui-rivier (潇水), teen die grens met Guangdong en Guangxi.
- Beskermingsone: Volgens die beskrywing van die aanduiding — 17 dorpe en munisipaliteite van die county, insluitend die countysetel Tuojiang, en die staatsbosbou-onderneming.
- Geografiese koördinate: Die beskermingsone strek van 24°38′35″ tot 25°19′43″ N.B. en van 111°25′25″ tot 112°12′35″ O.L.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Antieke tyd — oorvertel. Die pers skryf dat tee uit hierdie streek meer as 2100 jaar gelede as geskenk aan die koninkryk Changsha gebring is; die beskrywing van die aanduiding praat van ’n geskiedenis van 2500 jaar en noem ’n kis “bitter tee” uit die Han-grafte van Mawangdui. Die syfers stem nie ooreen nie, en die verband tussen die vonds en Jianghua berus op interpretasies (verwysing na die Hunan-provinsiale museum, ooreenkoms van Han-kaarte met die area van die kultivar) sonder primêre bronne.
- 1970’s–1980’s. Volgens ’n handelsmerkpublikasie het die county uit hierdie kultivar rooi gebreekte tee (红碎茶) vir uitvoer gemaak, en in die 1980’s ’n basis van buitelandse handelsaankope van tee geword. Sedert die laat 1970’s, volgens die beskrywing van die aanduiding, het ’n spesiale groep van die Hunan-tee-navorsingsinstituut sowat dertig jaar lank met die kultivar gewerk.
- 1986–1987. Bronne verskil. Handelsmerkpublikasie: vanaf 1986 is die tee etlike jare agtereenvolgens as provinsiale bekende tee erken, en in 1987 het die provinsie dit as ’n waardevolle plaaslike populasie (优良地方群体品种) erken. Pers van 2026: in 1987 het die tee onder die tien bekende tees van die provinsie gekom.
- Einde van die 20ste eeu. Volgens die handelsmerkpublikasie het 25 teefabrieke in die county gesluit toe daar algemeen van rooi tee na groen tee oorgeskakel is.
- 2013. Die ministerie van landbou het “江华苦茶” as landbougeografiese aanduiding geregistreer, sertifikaat AGI01326; die houer is die Yuehua-tee-koöperasie (粤华) van Jianghua-county.
- 2016. Volgens die handelsmerkpublikasie is ook ’n sertifiseringshandelsmerk met geografiese aanduiding verkry; die aanduidingsdatabasis noem die nommer 13858983.
- 2022. Die Hunan-tee-navorsingsinstituut het berig dat dit vir die eerste keer teakrien (苦茶碱) in wilde teeplante van die provinsie gevind en dit uit Jianghua-tee geïsoleer het.
- Naam: “Jianghua” (江华) is die naam van die county; “kucha” (苦茶) — “bitter tee”. ’n Navorser van die Hunan-tee-navorsingsinstituut het aan joernaliste verduidelik dat die tee nie bitter is nie: in die Yao-taal klink “苦” soos die woord vir “goed”. Maar die beskrywing van die aanduiding prys die tee vir sy bitterheid wat in soetheid oorgaan, en die beskrywing van die kultivar noem die groen tee daarvan bitter.
- Kulturele betekenis: Jianghua is die enigste Yao-outonome county in Hunan. Volgens oorlewering het die Yao-stamvader Panwang (盘王) hom met tee teen vergiftiging gered; plaaslike inwoners vertel dat die Yao by hul trek teesade saamgedra en dit op nuwe plekke gesaai het.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar: Jianghua Kucha, ook bekend as gaojiao cha (高脚茶, gāojiǎo chá, “hoogbeen-tee”) — ’n saadpopulasie (有性群体品种), volgens die Hunan-teepers een van vyf verteenwoordigende populasies van die teestruik in die provinsie. Die oorspronklike areas is die munisipaliteite Liangchahe, Daxi, Haojiang en Xiangjiang van Jianghua-county, en dit kom ook in naburige counties voor.
- Voorkoms: ’n Klein boom met ’n duidelike stam, vertak op 40–90 cm van die grond af, word tot 3–4 m hoog, enkele bome hoër as 5 m. Die blaar is groot, ellipties, geelgroen, dun en blink, met ’n verlengde punt. Middel laat; die lote is dik, bly lank sag, die knoppe byna sonder beharing. Dit blom in Oktober–November en vorm min sade.
- Ou bome en nuwe kultivars: Volgens ’n plaaslike produsent is daar in die county meer as duisend teebome ouer as honderd jaar. Uit wilde plante van die county is drie kultivars op staatsvlak ontwikkel en geregistreer; almal het onder die tien hoofkultivars vir rooi tee van Hunan gekom; hul name kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Pluk: Volgens die pers gaan die knoppe omstreeks Qingming oop, en die lentenpluk in die tuine van een van die maatskappye in die county duur sowat 20 dae. Daar is geen plukstandaard in die gevonde bronne nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Reliëf: Volgens die handelsmerkpublikasie is die hoogtes in die suide, noorde en ooste van die county gewoonlik meer as 600 m, in die weste is daar komme en heuwels van 200–400 m.
- Klimaat en grond: ’n Vogtige subtropiese moesonklimaat. Pers: die county het ’n bosbedekking van 78 %, baie mis, min direkte son, ’n groot daaglikse temperatuurskommeling, los grond, ryk aan selenium.
- Skaal: Volgens die beskrywing van die aanduiding — 1500 ha en 1500 ton per jaar. Volgens die pers van 2026 — 72 duisend mu tuine, 3600 ton droë tee, handelsmerkwaarde 523 miljoen yuan.
5. Produksietegnologie
Daar is geen eenvormige tegnologie vir die naam nie: dit word deur die klas bepaal.
- Tradisionele Yao-metode: Volgens die handelsmerkpublikasie is die blaar kort in die son laat verwelk, in ’n pan gebraai, met die hand tot flagella gedraai, in die son gedroog, in papier toegedraai en oor die vuurherd opgehang.
- Groen tee: Daarvoor bestaan ’n groepstandaard «江华苦茶 绿茶加工技术规程»; die teks daarvan het nie oopgemaak nie. Die beskrywing van die kultivar waarsku dat die blaar tydens fiksasie baie sap afgee en moeilik droog word.
- Rooi tee: Die kultivar is histories vir rooi gebreekte tee gebruik; vandag bevorder die county heuningrooi tee (蜜香红茶). Daar is geen parameters in die gevonde bronne nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
- Voorkoms van die droë blaar: Groen volgens die beskrywing van die aanduiding — dig gerol, rond en reguit, smaraggroen (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
- Aroma van die droë blaar: Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Groen — fyn, hoog en lank. Rooi, volgens ’n proe in die pers, — soet blomme-vrugtig, verweef met heuning.
- Smaak: Groen — vars en vol (鲜爽醇厚), eers bitter, dan ’n soet nasmaak; die beskrywing van die aanduiding skryf dat die aroma daarvan hoër is as dié van kuding cha (苦丁茶), en dat daar geen diep wrangheid is nie. Rooi — ’n ligte bitterheid op die punt van die tong, wat vinnig in soetheid oorgaan.
- Kleur van die aftreksel: Groen — sag groen en helder. Rooi — goudoranje en deursigtig.
- Teeblare (geweekte blaar): Groen — sag groen en egalig. Vir rooi is daar geen data nie.
7. Chemiese Samestelling
| Aanwyser | Waarde | Bron en objek |
|---|---|---|
| Polifenole | 39,21 % | Beskrywing van die kultivar, somervars blaar |
| Ekstraheerbare stowwe | 48,50 % | Beskrywing van die kultivar, somervars blaar |
| Polifenole | 15–30 % | Handelsmerkpublikasie, tee |
| Aminosure | 2–4 % | Handelsmerkpublikasie, tee |
Volgens die beskrywing van die kultivar is daar baie eenvoudige katechiene in die blaar, soos by die wilde groot tee van Menghai. Daar is geen syfers oor teakrien in die gevonde bronne nie.
8. Voorbereiding
Praktyk van die klas — parameters hang af van die klas tee in die hand.
- Groen: 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasbeker of gaiwan, eerste aftreksel 40–60 sekondes, twee of drie verdere gietings.
- Rooi: 90–95 °C, 3 g per 150 ml, gaiwan of porselein-teepot, eerste aftreksel sowat een minuut, verskeie gietings met verlenging.
9. Berging
Praktyk van die klas. Groen — lugdig, in die yskas by 0–5 °C, binne ’n jaar drink. Rooi — op ’n droë, donker plek by kamertemperatuur, in digte verpakking.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen algemene data oor pryse nie. Die pers skryf dat die beste tee van ou bome by een van die maatskappye in die county meer as 4000 yuan per kilogram kos.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Verpakking moet volgens die beskrywing van die aanduiding sowel die naam «江华苦茶» as die algemene teken van die landbougeografiese aanduiding dra.
- Kyk of die produsent uit die beskermingsone kom; volgens die pers van 2026 word die handelsmerk deur 15 maatskappye gebruik.
- Maak die klas duidelik: onder een naam word rooi, groen en “Yao-tee” verkoop.
- Moet dit nie met kuding cha (苦丁茶) verwar nie — dit is ’n ander plant.
11. Interessante Feite
- In die 1970’s het Jianghua se rooi gebreekte tee volgens die handelsmerkpublikasie as die enigste in die provinsie die staatsuitvoerstandaard van die tweede stel bereik.
- Die handelsmerkpublikasie vertel dat die Yao tee gepluk het deur in bome te klim, en daarvoor selfs ape opgelei het.
12. Vergelyking met naburige en verwante tees
- Chengbu Dongcha (城步峒茶) en Rucheng Baimao Cha (汝城白毛茶): Saam met Jianghua s’n behoort hulle tot die suidelike groep van die vyf Hunan-verteenwoordigende populasies.
- Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶): ’n Populasie van die noordweste van die provinsie uit dieselfde vyftal.
- Kaishan Baimao Cha (开山白毛茶): Groen tee van die naburige Guangxi, aan die ander kant van die grenspiek Matangding.
Ten slotte:
Jianghua Kucha is ’n kultivar en ’n handelsmerk onder een naam: ’n populasie hoë bome van die Yao-berge, wat uitgevoerde rooi gebreekte tee, die smaraggroen tee uit die beskrywing van die aanduiding en die huidige heuningrooi tee opgelewer het. Die antieke datums berus op oorvertellings, die botanika van die kultivar is uitvoerig beskryf.