ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਕੂਚਾ (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — “ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਦਾ ਕੌੜਾ ਚਾਹ”: ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦਾ ਚਾਹ, ਚਿਆਂਗਹੁਆ-ਯਾਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਕਾਉਂਟੀ (江华瑶族自治县) ਤੋਂ, ਜੋ ਯੋਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਹੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਨੂੰ 2013 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦਾ ਚਾਹ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ “ਚੀਨੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਦਾ ਘਰ” (中国蜜香红茶之乡) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਕੋਈ ਇੱਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸਮ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੈ; ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੇ ਲੱਛਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, 2026 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ’ਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਖਾਨਾ ਲਾਲ, ਹਰਾ ਅਤੇ “ਯਾਓ” ਚਾਹ (瑶茶) ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2013)।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (湖南, Húnán), ਯੋਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (永州, Yǒngzhōu), ਚਿਆਂਗਹੁਆ-ਯਾਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਕਾਉਂਟੀ। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ — ਮੇਂਗਝੂਲਿੰਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ (萌渚岭) ਨਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਿਆਓਸ਼ੁਈ ਨਦੀ ਦੇ ਉਦਗਮ ’ਤੇ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਨਾਲ ਸਰਹੱਦ ਕੋਲ।
- ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ 17 ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਕੇਂਦਰ ਤੂਓਚਿਆਂਗ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਜ ਜੰਗਲਾਤ ਖੇਤਰ ਵੀ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ — 24°38′35″ ਤੋਂ 25°19′43″ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 111°25′25″ ਤੋਂ 112°12′35″ ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਪੁਰਾਤਨਤਾ — ਦੁਹਰਾਈ ਗਈ ਕਥਾ ਵਿੱਚ। ਪ੍ਰੈਸ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ 2100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਰਾਜ ਨੂੰ ਭੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ 2500 ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਵਾਂਗਦੁਈ ਦੀਆਂ ਹਾਨ ਕਬਰਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲੇ “ਕੌੜੇ ਚਾਹ” ਦੇ ਬਕਸੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅੰਕੜੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ, ਅਤੇ ਖੋਜ ਦਾ ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ (ਹੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਦਾ ਹਵਾਲਾ, ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਹਾਨ ਨਕਸ਼ਿਆਂ ਦਾ ਮੇਲ) ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਦੇ।
- 1970–1980 ਦਾ ਦਹਾਕਾ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਚਾਹ (红碎茶) ਬਣਾਉਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵਪਾਰ ਚਾਹ ਖਰੀਦ ਦਾ ਅੱਡਾ ਬਣ ਗਈ। 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੂਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਮੂਹ ਨੇ ਲਗਭਗ ਤੀਹ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਸ ਕਿਸਮ ’ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ।
- 1986–1987। ਸਰੋਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ: 1986 ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ, ਅਤੇ 1987 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਂਤ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕੀਮਤੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ (优良地方群体品种) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ। 2026 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ: 1987 ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਦਸ ਨਾਮਵਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
- 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦਾ ਅੰਤ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ ਤੋਂ ਹਰੇ ਚਾਹ ਵੱਲ ਆਮ ਤਬਦੀਲੀ ਦੌਰਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 25 ਚਾਹ ਕਾਰਖਾਨੇ ਬੰਦ ਹੋ ਗਏ।
- 2013। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ “江华苦茶” ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ, ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ AGI01326; ਧਾਰਕ — ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਯੂਏਹੁਆ (粤华) ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ।
- 2016। ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ; ਸੰਕੇਤ ਅਧਾਰ ਇਸਦਾ ਨੰਬਰ 13858983 ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
- 2022। ਹੂਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਸਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਥੀਐਕਰੀਨ (苦茶碱) ਲੱਭੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ।
- ਨਾਮ: “ਚਿਆਂਗਹੁਆ” (江华) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; “ਕੂਚਾ” (苦茶) — “ਕੌੜਾ ਚਾਹ”। ਹੂਨਾਨ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾ ਨੇ ਪੱਤਰਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਚਾਹ ਕੌੜੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ: ਯਾਓ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ “苦” ਦੀ ਧੁਨੀ ਦਾ ਅਰਥ “ਚੰਗਾ” ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੌੜੇਪਣ ਦੀ ਤਾਰੀਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹਰੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਇੱਕੋ-ਇੱਕ ਯਾਓ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਕਾਉਂਟੀ ਹੈ। ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਯਾਓ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੂਰਵਜ ਪਾਨਵਾਂਗ (盘王) ਚਾਹ ਨਾਲ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਸੀ; ਸਥਾਨਕ ਲੋਕ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਯਾਓ ਪਰਵਾਸ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲਿਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਥਾਂ ’ਤੇ ਬੀਜਦੇ ਸਨ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ: ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਕੂਚਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਗਾਓਚਿਆਓ ਚਾ (高脚茶, gāojiǎo chá, “ਉੱਚੀਆਂ ਲੱਤਾਂ ਵਾਲਾ ਚਾਹ”) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਬੀਜ ਆਬਾਦੀ (有性群体品种), ਹੂਨਾਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ — ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਚਾਹ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਆਬਾਦੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਮੂਲ ਖੇਤਰ — ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਬਸਤੀਆਂ ਲਿਆਂਗਚਾਹੇ, ਦਾਸ਼ੀ, ਹਾਓਚਿਆਂਗ ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਂਗਚਿਆਂਗ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀਆਂ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
- ਦਿੱਖ: ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਦਰਖਤ ਜਿਸਦਾ ਤਣਾ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ 40–90 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ’ਤੇ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ, 3–4 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਦਰਖਤ 5 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ, ਅੰਡਾਕਾਰ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਲੰਮੀ ਨੋਕ ਵਾਲਾ। ਮੱਧਮ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੱਕਦਾ; ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੋਮਲ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੁਕੁਲ ਲਗਭਗ ਬਿਨਾਂ ਰੋਏਂ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਕਤੂਬਰ-ਨਵੰਬਰ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਖਿੜਦੇ ਹਨ, ਬੀਜ ਘੱਟ ਬਣਦੇ ਹਨ।
- ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦਕ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰਖਤ ਹਨ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਰਾਜ ਪੱਧਰ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਕਸਿਤ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਸਾਰੀਆਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਹੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਦਸ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈਆਂ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਤੁੜਾਈ: ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮੁਕੁਲ ਚਿੰਗਮਿੰਗ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਸੰਤ ਤੁੜਾਈ ਲਗਭਗ 20 ਦਿਨ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ
- ਧਰਾਤਲ: ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਦੱਖਣ, ਉੱਤਰ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਉਚਾਈ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ 600 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ — ਘਾਟੀਆਂ ਅਤੇ 200–400 ਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ।
- ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨ ਮੌਸਮ। ਪ੍ਰੈਸ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਜੰਗਲਾਤ ਦਰ 78% ਹੈ, ਬਹੁਤ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਅੰਤਰ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਮਿੱਟੀ ਢਿੱਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਲੀਨੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
- ਪੈਮਾਨਾ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — 1500 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ 1500 ਟਨ। 2026 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ — 72 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ, 3600 ਟਨ ਸੁੱਕਾ ਚਾਹ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੁੱਲ 523 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਇਸ ਨਾਮ ਦੀ ਕੋਈ ਇੱਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਯਾਓ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ: ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰੱਸੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਾਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਉੱਪਰ ਲਟਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।
- ਹਰਾ ਚਾਹ: ਇਸ ਲਈ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ “江华苦茶 绿茶加工技术规程” ਹੈ; ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ। ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪੱਤਾ ਬਹੁਤ ਰਸ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਲਾਲ ਚਾਹ: ਇਹ ਕਿਸਮ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ’ਤੇ ਲਾਲ ਕੁਚਲੇ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ; ਅੱਜ ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਚਾਹ (蜜香红茶) ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।
6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਭਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਹਰਾ — ਕੱਸ ਕੇ ਵਲਿਆ, ਗੋਲ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ, ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ (紧圆挺直，色泽翠绿纯润)।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਹਰਾ — ਕੋਮਲ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ। ਲਾਲ, ਪ੍ਰੈਸ ਦੀ ਚੱਖਣ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਅਨੁਸਾਰ, — ਮਿੱਠੀ ਫੁੱਲ-ਫਲ ਵਾਲੀ, ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਗੁੰਦੀ ਹੋਈ।
- ਸੁਆਦ: ਹਰਾ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (鲜爽醇厚), ਪਹਿਲਾਂ ਕੜਵੱਲ, ਫਿਰ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ; ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੂਡਿੰਗ ਚਾ (苦丁茶) ਨਾਲੋਂ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਹਿਰੀ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਲਾਲ — ਜੀਭ ਦੀ ਨੋਕ ’ਤੇ ਹਲਕੀ ਕੜਵੱਲ, ਜਲਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੀ ਹੈ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਰਾ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ। ਲਾਲ — ਸੁਨਹਿਰੀ-ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
- ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਹਰਾ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ। ਲਾਲ ਲਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
| ਸੂਚਕ | ਮੁੱਲ | ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਵਸਤੂ |
|---|---|---|
| ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 39,21 % | ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ |
| ਕੱਢਣਯੋਗ ਪਦਾਰਥ | 48,50 % | ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ |
| ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 15–30 % | ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ, ਚਾਹ |
| ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 2–4 % | ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ, ਚਾਹ |
ਕਿਸਮ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਕੈਟੇਚਿਨ ਬਹੁਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਮੇਂਗਹਾਈ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਵੱਡੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਥੀਐਕਰੀਨ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਮਾਪਦੰਡ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਹਰਾ: 80–85 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ, ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ 40–60 ਸਕਿੰਟ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ।
- ਲਾਲ: 90–95 °C, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ, ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ, ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ, ਸਮਾਂ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਈ ਪਾਣੀ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰਾ — ਹਵਾਬੰਦ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ’ਤੇ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਓ। ਲਾਲ — ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ, ਕੱਸੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ
ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਆਮ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਸ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ 4000 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਦਾ ਹੈ।
- ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ:
- ਪੈਕਿੰਗ ’ਤੇ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, “江华苦茶” ਨਾਮ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਆਮ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੋਵੇਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਹੈ; 2026 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਅਨੁਸਾਰ ਬ੍ਰਾਂਡ 15 ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪੁੱਛੋ: ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਾਲ, ਹਰਾ ਅਤੇ “ਯਾਓ” ਚਾਹ ਵਿਕਦਾ ਹੈ।
- ਕੂਡਿੰਗ ਚਾ (苦丁茶) ਨਾਲ ਰਲਾਓ ਨਾ — ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਪੌਦਾ ਹੈ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਦਾ ਲਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਇਕਲੌਤਾ ਸੀ ਜੋ ਰਾਜ ਨਿਰਯਾਤ ਮਿਆਰ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸੈੱਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਿਆ।
- ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਯਾਓ ਲੋਕ ਦਰਖਤਾਂ ’ਤੇ ਚੜ੍ਹ ਕੇ ਚਾਹ ਤੋੜਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬਾਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਸਨ।
12. ਗੁਆਂਢੀ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਚੇਂਗਬੂ ਦੋਂਗਚਾ (城步峒茶) ਅਤੇ ਰੂਚੇਂਗ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (汝城白毛茶): ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ — ਹੂਨਾਨ ਦੀਆਂ ਪੰਜ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਸਮੂਹ।
- ਬਾਓਚਿੰਗ ਹੁਆਂਗਚਿਨ ਚਾ (保靖黄金茶): ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਦੀ ਆਬਾਦੀ, ਉਸੇ ਪੰਜ ਵਿੱਚੋਂ।
- ਕਾਈਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (开山白毛茶): ਗੁਆਂਢੀ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਸਰਹੱਦੀ ਚੋਟੀ ਮਾਤਾਂਗਦਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਚਿਆਂਗਹੁਆ ਕੂਚਾ — ਇੱਕ ਹੀ ਨਾਮ ਹੇਠ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ: ਯਾਓ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਉੱਚੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਆਬਾਦੀ, ਜਿਸਨੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਲਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਚਾਹ ਦਿੱਤਾ, ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦਾ ਪੰਨੇ ਵਰਗਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਦਾ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲਾ ਲਾਲ ਚਾਹ। ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਤਾਰੀਖਾਂ ਦੁਹਰਾਈਆਂ ਕਥਾਵਾਂ ’ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹਨ, ਕਿਸਮ ਦਾ ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।