Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „Jianghua keserű tea”: a teacserje régi helyi populációja és az azonos nevű tea Jianghua Jao Autonóm Megye (江华瑶族自治县) területéről, Yongzhou prefektúrai szintű város legdélebbi részén, Hunan tartományban. A nevet 2013 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző oltalmazza. E név alatt különböző osztályú teákat hoznak forgalomba, maga a megye pedig „a kínai mézes vörös tea hazájának” (中国蜜香红茶之乡) nevezi magát.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Egységes osztály nincs. A fajta zöld és vörös tea készítésére is alkalmas; az árujelző leírása a zöld tea jegyeit adja meg, a 2026-os sajtó elsősorban vörös teáról ír, a megye egyik üzeme vörös, zöld és „jao” teát (瑶茶) készít.
- Kategória: Teacserje-populáció és regionális márka; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2013).
- Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Yongzhou prefektúrai szintű város (永州, Yǒngzhōu), Jianghua Jao Autonóm Megye. Fő körzet — a Mengzhuling-hegység (萌渚岭) a Nanling-hegységben, a Xiaoshui folyó (潇水) forrásvidékén, Guangdong és Guangxi határánál.
- Oltalmi övezet: Az árujelző leírása szerint — a megye 17 nagyközsége és falusi körzete, beleértve a Tuojiang megyeszékhelyet, valamint az állami erdőgazdaság.
- Földrajzi koordináták: Az oltalmi övezet — é. sz. 24°38′35″ és 25°19′43″, k. h. 111°25′25″ és 112°12′35″ között.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Ókor — elbeszélésben. A sajtó szerint több mint 2100 évvel ezelőtt e vidék teáját adományként vitték Changsha királyságába; az árujelző leírása 2500 éves történelemről beszél, és egy doboz „keserű teát” említ a mawangdui Han-kori sírokból. A számok nem egyeznek, és a lelet Jianghuához kötése értelmezéseken alapul (hivatkozás a Hunan Tartományi Múzeumra, a Han-kori térképek és a fajta elterjedési területének egyezése), elsődleges forrás nélkül.
- 1970–1980-as évek. A márkakiadvány szerint a megye ebből a fajtából törött levelű vörös teát (红碎茶) készített exportra, az 1980-as években pedig a tea külkereskedelmi felvásárlásának bázisává vált. Az árujelző leírása szerint az 1970-es évek végétől a fajtával körülbelül harminc évig foglalkozott a Hunani Teakutató Intézet egy külön csoportja.
- 1986–1987. A források eltérnek. A márkakiadvány: 1986-tól a teát több éven át tartományi híres teaként ismerték el, 1987-ben pedig a tartomány értékes helyi populációvá nyilvánította (优良地方群体品种). A 2026-os sajtó: 1987-ben a tea bekerült a tartomány tíz híres teája közé.
- XX. század vége. A márkakiadvány szerint, amikor általánosan a vörös teáról zöld teára álltak át, a megye 25 teagyára bezárt.
- 2013. A Mezőgazdasági Minisztérium bejegyezte a „江华苦茶” nevet mezőgazdasági földrajzi árujelzőként, AGI01326 tanúsítvánnyal; a jogosult — a jianghuai Yuehua (粤华) teaszövetkezet.
- 2016. A márkakiadvány szerint megkapták a földrajzi árujelzős tanúsító védjegyet is; az árujelző-adatbázis a 13858983 számot említi.
- 2022. A Hunani Teakutató Intézet közölte, hogy a tartomány vad teacserjéiben először talált teakrint (苦茶碱), és azt a jianghuai teából izolálta.
- Elnevezés: „Jianghua” (江华) — a megye neve; „kucha” (苦茶) — „keserű tea”. A Hunani Teakutató Intézet egy kutatója újságíróknak úgy magyarázta, hogy a tea nem keserű: a jao nyelvben a „苦” hangzásban „jót” jelent. Az árujelző leírása azonban éppen a keserűségét dicséri, amely édességbe fordul, a fajtaleírás pedig az abból készült zöld teát keserűnek nevezi.
- Kulturális jelentőség: Jianghua Hunan egyetlen jao autonóm megyéje. A hagyomány szerint Panwang (盘王), a jaók ősatyja teával menekült meg egy mérgezéstől; a helyiek úgy mesélik, hogy a jaók vándorlásuk során tealeveleket és magokat vittek magukkal, és az új helyen elvetették azokat.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta: Jianghua Kucha, más néven gaojiao cha (高脚茶, gāojiǎo chá, „magas lábú tea”) — magról szaporított populáció (有性群体品种), a hunani teasajtó szerint a tartomány teacserjéjének öt képviselő populációja közül az egyik. Őshonos területei — Liangchahe, Daxi, Haojiang és Xiangjiang falusi körzetek Jianghua megyében, de megtalálható a szomszédos megyékben is.
- Megjelenés: Kis fa, jól látható törzzsel, a talajtól 40–90 cm-re ágazik el, 3–4 m magasra nő, egyes fák 5 m fölé is emelkednek. Levele nagy, elliptikus, sárgászöld, vékony és fényes, hosszan elnyúló csúccsal. Közepes érési idejű; hajtásai vastagok, sokáig zsengék, a rügyek szinte csupaszok. Októbertől novemberig virágzik, kevés magot hoz.
- Öreg fák és új fajták: Egy helyi termelő szavai szerint a megyében több mint ezer száznál idősebb teacserje él. A megye vad növényeiből három állami szintű fajtát nemesítettek és regisztráltak, mindhárom bekerült a hunani vörös tea tíz alapfajtája közé; nevük a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Szedés: A sajtó szerint a rügyek Qingming körül nyílnak, és a megye egyik vállalatának kertjeiben a tavaszi szedés körülbelül 20 napig tart. A szedési szabványt a fellelt források nem tartalmazzák.
4. Terroir és Termesztési Sajátosságok
- Domborzat: A márkakiadvány szerint a megye déli, északi és keleti részén a magasság általában 600 m fölött van, nyugaton medencék és dombok 200–400 m-en.
- Éghajlat és talaj: Nedves szubtrópusi monszun éghajlat. A sajtó: a megye erdősültsége 78 %, sok a köd, kevés a közvetlen napsütés, nagy a napi hőingás, a talaj laza és szelénben gazdag.
- Méret: Az árujelző leírása szerint — 1500 ha és 1500 t évente. A 2026-os sajtó szerint — 72 ezer mu ültetvény, 3600 t száraz tea, a márka értéke 523 millió jüan.
5. Gyártástechnológia
A névnek nincs egységes technológiája: azt az osztály határozza meg.
- Hagyományos jao eljárás: A márkakiadvány szerint a levelet rövid ideig napon fonnyasztották, üstben pirították, kézzel sodorva kötegekké sodorták, napon szárították, papírba csomagolták és a tűzhely fölé akasztották.
- Zöld tea: Ehhez létezik a „江华苦茶 绿茶加工技术规程” csoportszabvány; szövege nem nyílt meg. A fajtaleírás figyelmeztet, hogy a fixálás során a levél sok nedvet enged, és nehezen szárad.
- Vörös tea: A fajta történetileg törött levelű vörös teának készült; ma a megye a mézes vörös teát (蜜香红茶) népszerűsíti. A paraméterek a fellelt forrásokban nem találhatók.
6. Érzékszervi Jellemzők
- Száraz levél külleme: A zöld tea az árujelző leírása szerint — szorosan sodort, kerek és egyenes, smaragdzöld (紧圆挺直，色泽翠绿纯润).
- Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs leírás.
- Főzet illata: Zöld — lágy, magas és tartós. Vörös — egy sajtókóstoló szerint édes, virágos-gyümölcsös, mézes jegyekkel összefonódva.
- Íz: Zöld — friss és telített (鲜爽醇厚), először keserű, majd édes utóíz; az árujelző leírása szerint illata magasabb rendű, mint a kuding cha (苦丁茶) teáé, mély fanyarság nélkül. Vörös — könnyű keserűség a nyelv hegyén, gyorsan édességbe fordul.
- Főzet színe: Zöld — halványzöld és ragyogó. Vörös — aranyló narancssárga és áttetsző.
- Tealevél (főzött levél): Zöld — zsenge zöld és egyenletes. Vörösnél nincs adat.
7. Kémiai Összetétel
| Mutató | Érték | Forrás és tárgy |
|---|---|---|
| Polifenolok | 39,21 % | Fajtaleírás, nyári friss levél |
| Kivonható anyagok | 48,50 % | Fajtaleírás, nyári friss levél |
| Polifenolok | 15–30 % | Márkakiadvány, tea |
| Aminosavak | 2–4 % | Márkakiadvány, tea |
A fajtaleírás szerint az egyszerű katechinek mennyisége a levélben magas, mint a vad menghai nagy levelű teáé. Teakrinre vonatkozó számok a fellelt forrásokban nincsenek.
8. Főzés
Osztály szerinti gyakorlat — a paraméterek a kézben lévő tea osztályától függenek.
- Zöld: 80–85 °C, 3 g 150 ml-hez, üvegpohár vagy gaiwan, első áztatás 40–60 másodperc, két-három újratöltés.
- Vörös: 90–95 °C, 3 g 150 ml-hez, gaiwan vagy porcelánkanna, első áztatás körülbelül egy perc, több leöntés hosszabbítással.
9. Tárolás
Osztály szerinti gyakorlat. Zöld — légmentesen, hűtőben 0–5 °C-on, egy éven belül fogyasztandó. Vörös — száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban.
10. Ár és Hamisítások
Az árakról nincs általános adat. A sajtó szerint a megye egyik vállalatánál az öreg fák legjobb teája kilogrammonként több mint 4000 jüanba kerül.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- A csomagoláson az árujelző leírása szerint szerepelnie kell a „江华苦茶” névnek és a mezőgazdasági földrajzi árujelző közös jelének.
- Ellenőrizni, hogy a termelő az oltalmi övezetből származik; a 2026-os sajtó szerint a márkát 15 vállalat használja.
- Tisztázni az osztályt: egy név alatt vörös, zöld és „jao” teát is árulnak.
- Ne keverjük össze a kuding chával (苦丁茶) — az más növény.
11. Érdekes Tények
- Az 1970-es években a márkakiadvány szerint a jianghuai törött levelű vörös tea egyedüliként a tartományból elérte a második sorozat állami exportszabványát.
- A márkakiadvány elmeséli, hogy a jaók fára mászva szedték a teát, és ehhez még majmokat is betanítottak.
12. Összehasonlítás Környező és Rokon Teákkal
- Chengbu Dongcha (城步峒茶) és Rucheng Baimao Cha (汝城白毛茶): A jianghuaival együtt a öt hunani képviselő populáció déli csoportját alkotják.
- Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶): A tartomány északnyugati részének populációja ugyanabból az ötösből.
- Kaishan Baimao Cha (开山白毛茶): A szomszédos Guangxi zöld teája, a Matangding határcsúcs túloldaláról.
Összegzésül:
A Jianghua Kucha fajta és márka egy név alatt: a jao hegyek magas fáinak populációja, amely export törött levelű vörös teát, az árujelző leírásának smaragd zöld teáját és a mai mézes vörös teát adta. Az ősi dátumok elbeszéléseken alapulnak, a fajta botanikája részletesen leírt.