Róngxiàn lǜchá · thetea.app

Жунсянь Люйча (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) — зелёный чай уезда Жунсянь (荣县) городского округа Цзыгун на юге провинции Сычуань. Уезд известен прежде всего цветочным чаем — его называют «родиной цветочного чая Китая», и его «荣县花茶» входит в сотню региональных чайных брендов страны по оценке стоимости бренда. Зелёный чай — вторая опора того же хозяйства: у уезда два государственных географических сертификационных знака, «荣县花茶» и «荣县绿茶». Пресса связывает здешний чай с куполообразным рельефом, который, по её словам, благоприятен для раннего чая, и описывает местный зелёный чай как богатый аминокислотами, с чистым густым ароматом и сладким возвратом.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá) — класс указан в самом наименовании знака.
Категория: Уездный зелёный чай; географический сертификационный знак.
Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川, Sìchuān), городской округ Цзыгун (自贡, Zìgòng), уезд Жунсянь (荣县, Róngxiàn).
Зона знака: Реестр знает только провинцию; уездное имя знака указывает на Жунсянь, но юридическую границу зоны я не проверял.
Соседний знак: «荣县花茶» — отдельный знак того же уезда на цветочный чай. Это другой продукт, а не синоним.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Давняя традиция. Пресса пишет о больше чем двухтысячелетней истории чаеводства в уезде; документальной опоры для этой цифры в найденных текстах нет.
- Знак. По публикации мая 2024 года, уезд получил два государственных географических сертификационных знака — на цветочный и на зелёный чай. Номера знака, держателя и года регистрации я не нашёл.
- 2024. «荣县花茶» вошёл в сотню региональных чайных брендов Китая по оценке стоимости бренда; стоимость названа в 1,153 млрд юаней.
- 2025–2026. Прокуратура уезда Жунсянь в 2025 году занималась охраной знаков «荣县花茶» и «荣县绿茶»; в апреле 2026 года прокуратура провинции включила это дело в число типовых.
Защита знаков (2025): По материалу прокуратуры, проверка нашла, что знаки используют с нарушениями, а бренды охраняют слабо. После представлений (检察建议) прокуратуры рыночный надзор наказал шесть нарушений, а бюро сельского хозяйства в ноябре 2025 года пересмотрело правила пользования обоими знаками и утвердило список допущенных компаний. Ещё одна мера — пищевой стандарт на цветы гардении (栀子花): уезд делает и гардениевый цветочный чай, а стандарта на это сырьё не было.
Звания уезда: «Родина цветочного чая Китая» (中国花茶之乡, по данным округа — с 2021 года) и «десятка сильнейших чайных уездов Сычуани» (四川茶业十强县). Среди десятка с лишним местных брендов публикации называют 龙都香茗 (жасминовый чай), 绿茗春, 春兰芗 и 黄金叶.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорта / Культивары: По публикации 2021 года, в уезде главным образом сажают 福选9号, 福鼎大白, 名山131 и 黄金芽. Одно семейное хозяйство, по публикации 2022 года, сажает ещё 黄芽早, 川茶3号 и местный старый сычуаньский чай (老川茶). Какие сорта допущены для знака «荣县绿茶», не сказано.
Сырьё: По данным уезда (2024–2025), больше 90 % листа для знаменитых чаёв — стандартные одиночные почки (独芽), их собирают руками по правилу «提手采»; стандарта сбора именно для знака в найденных источниках нет.
Машинный сбор: По данным округа, к 2024 году машинами собирали 86 % листа уезда.
Время сбора: В 2022 году, по сообщению прессы, сбор раннего чая начался 9 февраля. Это дата одного сезона, а не норма.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг Сычуани (川南). По публикации 2021 года, сады лежат в десяти посёлках, среди них Шуангу (双古镇), Лаймоу (来牟镇) и Течан (铁厂镇); на уезд приходится 90 % чайных садов городского округа Цзыгун.
Рельеф: Главная черта, которую называют публикации 2022 и 2025 годов, — куполообразный рельеф (穹隆地貌, «купол Жун — Вэй»). По публикациям 2022 года, он даёт климат, лучше всего подходящий для раннего чая.
Климат: Бюро сельского хозяйства Цзыгуна (2025) приводит среднюю годовую температуру 17,8 °C, около 1000 мм осадков, 1289,5 часа солнца и 333 безморозных дня в году. Весенний чай, по тем же данным, выходит на рынок в начале — середине февраля, на 4–5 дней раньше, чем в районе горы Эмэй, и примерно на 20 дней раньше, чем на востоке Сычуани.
Высота и почвы: Данных в найденных источниках нет.
Площади: Числа растут от года к году и между собой расходятся:
- 2022 — 206,7 тыс. му садов и 43 чайных предприятия (пресса);
- 2024 — 210 тыс. му садов, 20 тыс. му баз цветов для ароматизации и 45 перерабатывающих предприятий (публикация мая 2024 года);
- 2024 — выработка 31,9 тыс. т, из них экспортного зелёного чая 29,8 тыс. т; совокупная стоимость продукции — 5,118 млрд юаней (бюро сельского хозяйства Цзыгуна, 2025).

Все числа относятся к чаю уезда в целом — цветочному и зелёному вместе; отдельной площади для знака «荣县绿茶» я не нашёл.

5. Технология Производства:

Технологии и параметров именно этого чая в найденных источниках нет. Ниже — общая схема класса, а не описание Жунсянь Люйча:

Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист отдаёт часть влаги.
Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление.
Скручивание или формовка (揉捻, róuniǎn).
Сушка (干燥, gānzào).

По публикации 2024 года, мощность первичной переработки в уезде — 35 тыс. т в год, мощность рафинирования — 70 тыс. т; к зелёному чаю отдельно эти числа не относятся.

6. Органолептические Характеристики:

Описание ниже пресса дала для зелёного чая уезда в целом, а не по документу знака.

Внешний вид сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Чистый и густой (清香馥郁).
Вкус: Свежий и бодрый, со сладким возвратом (鲜爽回甘).
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Числовых данных в найденных источниках нет. Пресса пишет лишь, что у зелёного чая уезда «высокое содержание аминокислот и умеренное — полифенолов» (氨基酸含量高，茶多酚适中).

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для зелёного чая.

Температура воды: 80–85 °C; для нежного раннего чая из одиночных почек — ближе к 80 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай и налить воду по стенке.
3. Первый настой — через 40–60 секунд.
4. Пить, оставляя часть настоя.
5. Долить воду.
6. Два-три повторных залива.

10. Хранение:

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Цена: По сообщению прессы, в феврале 2022 года свежие одиночные почки для раннего чая закупали в среднем по 112 юаней за цзинь (500 г), максимум — 125 юаней. В 2024 году, по данным округа, свежий лист для знаменитых чаёв стоил в среднем 220 юаней за килограмм, максимум — 280. Это цены сырья, а не готового чая; цен готового «荣县绿茶» в найденных источниках нет.
Масштаб: По материалу прокуратуры, в 2025 году совокупная стоимость продукции чайной отрасли уезда превысила 5 млрд юаней, а чай дал больше чем пятидесяти тысячам крестьянских хозяйств в среднем больше 20 тыс. юаней дохода в год.
Как избежать подделок:
- Искать географический сертификационный знак «荣县绿茶»: с ноября 2025 года у уездного бюро сельского хозяйства есть утверждённый список компаний, которым разрешено им пользоваться.
- Проверять, что производитель из уезда Жунсянь городского округа Цзыгун.
- Не путать с «荣县花茶»: это знак на цветочный чай, а не на зелёный.

12. Интересные Факты:

У одного уезда два знака на чай — цветочный и зелёный, и прославил уезд прежде всего первый.
Защитой чайных знаков занималась уездная прокуратура, и одной из её мер стал пищевой стандарт на цветы гардении — сырьё местного гардениевого чая.
Ранний сезон здесь начинается в феврале: в 2022 году первые почки собрали 9 февраля.

13. Сравнение с другими сычуаньскими чаями:

Жунсянь Хуача (荣县花茶): Цветочный чай того же уезда под отдельным знаком; статьи в корпусе о нём пока нет.
Цяньвэй Молихуа Ча (犍为茉莉花茶): Жасминовый чай уезда Цяньвэй в Сычуани — ближайший по профилю сосед уездного цветочного чая.
Моли Пяосюэ (茉莉飘雪): Сычуаньский жасминовый чай на зелёной основе.
Чжуецин (竹叶青): Плоский зелёный чай горы Эмэй.
Гуанъань Сунчжэнь (广安松针): Игольчатый зелёный чай востока Сычуани, тоже под сертификационным знаком.

В заключение:

Жунсянь Люйча — зелёный чай уезда, который вся страна знает по цветочному чаю. Его опоры — куполообразный рельеф с ранним сезоном, огромные по площади сады и знак, который в 2025 году пришлось защищать через прокуратуру. Описания облика у него пока скупые: чистый густой аромат, свежий вкус со сладким возвратом и много аминокислот — по словам прессы, а не по документу.

the teas described here are available from teamotea