nèifēi · nèipiào · dàpiào

Hindi hubad na dumarating sa bumibili ang pinres na pu-erh. Sa paligid ng bing, tisa, o mangkok ay may buong suson ng papel — mula sa maliit na tiket na direktang nakapres sa dahon ng tsaa hanggang sa malaking papel na idinikit sa kahong pang-transportasyon. Dala ng suson na ito ang lahat ng impormasyong pampakakilanlan: sino ang gumawa, ayon sa anong resipi, mula sa anong hilaw na materyal, sa anong batch, at kailan. At ito rin ang unang pinepeke.

Nasa ibaba ang pagsusuri kung paano nakaayos ang sistemang papel na ito, ano ang mahirap palsipikahin, ano ang madali, at bakit hindi maaaring husgahan nang tuluyan ang tsaa batay lamang sa papel.

Bakit may papel ang pinres na tsaa

Ang pu-erh (普洱茶, pǔ’ěrchá) ay halos palaging pinipres: sa gayong paraan ito makasaysayang dinadala sa 茶马古道 (chámǎ gǔdào) at sa gayong paraan ito mas maginhawang itago at patandain. Ang pamantayang anyo ay 七子饼 (qīzǐbǐng), isang bing na 357 g, pitong bing sa isang tali (makasaysayang 2.5 kg). Mayroon ding 砖 (zhuān, tisa), 沱 (tuó, mangkok), 金瓜/团 (jīnguā/tuán, kalabasa), 龙珠 (lóngzhū, maliit na bola), at maluwag na 散茶 (sǎnchá).

Ang pinres na tsaa ay walang pagkakakilanlan: ang pinres na dahon ng isang pabrika ay halos hindi makilala sa panlabas mula sa iba, at ang grado at resipi ay tinataya lamang nang humigit-kumulang mula sa hitsura ng ibabaw. Kaya naman mayroong maraming suson ng marka: habang tumatagal ang buhay ng tsaa at lalong tumataas ang presyo nito, lalong mahalaga na manatili sa tabi nito ang kanyang “biography.”

Tatlong tiket: 内飞, 内票, 大票

Elemento	Saan matatagpuan	Maaari bang alisin at palitan	Karaniwang ipinahihiwatig
内飞 (nèifēi)	nakapres sa katawan ng tsaa habang steam pressing	hindi, nang hindi sinisira ang ibabaw ng bing	tagagawa, tatak pangkalakal, minsan resipi/serye
内票 (nèipiào)	nasa ilalim ng pambalot, sa labas ng tsaa	oo, malaya	paglalarawan ng tsaa, rehiyon, pabrika, minsan mga markang panseguridad
大票 (dàpiào)	nasa kahon/tali, sa labas ng lahat	oo, malaya	batch, dami, petsa, marka ng pagpapadala

Simple ang lohika: bumababa ang pagiging maaasahan habang lumalayo mula sa dahon ng tsaa.

内飞 — ang tiket sa loob ng tsaa

Ang 内飞 ay isang parihaba o parisukat na piraso ng manipis na papel na inilalagay sa hilaw na materyal bago ang steam pressing (蒸压, zhēngyā, kinokontrol ng pamantayang GB/T 24615 sa produksyon ng pinres na tsaa). Pagkatapos ng pagpindot, bahagi ng papel ay nakadikit sa mga dahon, ang mga gilid ay pumapasok sa ilalim ng dahon, at ang tiket ay nagiging bahagi ng katawan ng bing. Karaniwang nasa harapang bahagi ang 内飞, malapit sa gitna, minsan sa likod.

Ang pangunahing katangian: hindi maaaring maingat na alisin at muling idikit ang 内飞. Hindi ito idinidikit — ito ay nakapaloob sa istruktura ng pinres na dahon. Upang palitan ang tiket, kailangan alinman sa kalikutin ang ibabaw ng bing (naiiwanan ng nakikitang bakas: maluwag na bahagi, nakausling piraso, hindi tugmang lunas), o pasingawan at muling ipress nang buo ang tsaa — at ang muling pagpipres ay nagbabago ng densidad, guhit ng ibabaw, at karaniwang halata.

Kaya itinuturing ang 内飞 na pangunahing palatandaan ng pagiging tunay sa papel. Ngunit mahalagang maunawaan kung ano talaga ang pinatutunayan nito: pinatutunayan nito na ang markang ito ay pumasok sa loob ng bing sa sandali ng pagpipres, at hindi ipinasok sa ibang pagkakataon. Hindi nito pinatutunayan na ang pagkakalimbag sa tiket mismo ay totoo, at hindi nito pinatutunayan ang kalidad ng hilaw na materyal. Kung ang isang manghuhuwad ay naglilimbag ng kopya ng 内飞 at nagpipres ng bing mula sa ibang tsaa, ang 内飞 sa loob ay magiging ganap na “orihinal” — orihinal para sa huwad.

Ang kasanayan ng 内飞 ay nagmula sa mga pribadong bahay-kalakal (商号, shānghào) ng panahon ng 号级茶 (hàojíchá, bago ang dekada 1950: 同庆 Tóngqìng, 宋聘 Sòngpìn, 福元昌 Fúyuánchāng), kung saan ang tiket sa loob ng tsaa ay nagsilbing proteksyon ng tatak laban sa mga gumagaya. Umiiral ang mga uri ng tiket ng iisang bahay-kalakal, at ang kanilang pagpapatungkol ay paksa ng makitid na ekspertisang hindi maaaring kopyahin sa isang paglalarawan lamang.

内票 — ang insert sa ilalim ng pambalot

Ang 内票 ay mas malaking papel, malayang nakapatong sa pagitan ng tsaa at ng pambalot na papel. Karaniwang nakalimbag dito ang hindi kasya sa mismong pambalot: paglalarawan ng hilaw na materyal at rehiyon, maikling paglalarawan ng pabrika, mga rekomendasyon sa pagtitimpla at pagtatago, minsan mga elementong panseguridad — mga kodigo, holograma, mga elementong maaaring mapatunayan sa tagagawa.

Ang pakinabang ng 内票 ay pang-impormasyon. Mahina ito bilang patunay ng pagiging tunay: ang papel ay naaalis at naipapasok sa loob ng isang segundo. Ang kawalan ng 内票 sa lumang tsaa ay walang ibig sabihin, ang presensya nito — gayundin.

大票 — ang papel ng batch

Ang 大票 ay malaking papel na hindi para sa iisang bing, kundi para sa batch: idinidikit ito sa yunit ng transportasyon (kahon, basket, nakataling bigkis) o ipinapasok sa bigkis ng mga bing. Dito lumalabas ang mga datos na wala sa indibidwal na bing: numero ng batch (批次, pīcì), bilang ng mga yunit, timbang, minsan petsa ng paglabas at mga markang may kinalaman sa pagpapadala at pagluluwas.

Para sa kolektableng tsaa, mahalaga ang 大票 bilang dokumento ng batch — sa pamamagitan nito natutunton kung saang “kahon” nagmula ang bigkis. Ngunit ito rin ang elementong pinakamadaling mawala at pinakamadaling gawin: isang hiwalay na piraso ng papel na hindi pisikal na nakakabit sa tsaa. Kapag hinati ang mga bigkis para sa tingian, naiiwan ang 大票 sa isang bumibili, at hindi na nakukuha ng iba.

棉纸 — ang pambalot na papel

Ang 棉纸 (miánzhǐ) ay pangkalahatang tawag sa manipis at mahiblang papel na ginagamit pambalot sa bing. Tinatawag itong “rice paper” o “cotton paper”; sa praktika, ito ay manipis na papel na mula sa halaman, gawang kamay o makina, na may nakikitang mga hibla kapag sinilaban sa liwanag. Nakahihinga ang ganitong papel: hindi ito hermetiko, nagpapadaan ng hangin, at hinahayaang ipagpatuloy ng tsaa ang mabagal na post-fermentation na batayan ng prinsipyong 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “habang tumatagal, lalong sumasamyo.”

Sa pambalot inilalagay ang pangunahing impormasyon: pangalan at simbolo ng tagagawa, pangalan ng produkto, timbang (para sa bing karaniwang 357 g), uri — 生茶 (shēngchá) o 熟茶 (shúchá), rehiyon, madalas 唛号 (màihào) — apat-na-digit na kodigo ng resipi ng malalaking pabrika, ipinakilala mula 1976. Dito ang unang dalawang digit ay taon ng pagpapatibay ng resipi, ang ikatlo ay antas ng hilaw na materyal (kung mas maliit, mas malambot), ang ikaapat ay pabrika: 1 — 昆明 (Kūnmíng) / 中茶 (Zhōngchá), 2 — 勐海 (Měnghǎi) / 大益 (Dàyì), 3 — 下关 (Xiàguān), 4 — 普洱 (Pǔ’ěr). Kaya ang 7542 ay nangangahulugang resipi ng 1975, hilaw na materyal ng ika-4 na antas, Menghai. Dapat na hiwalay na idiin: ang 唛号 ay resipi, hindi taon ng paglabas at hindi katangian ng pagtatago. Ang isang bing na 7542 ay maaaring ipres sa anumang taon.

Para sa tsaa ng panahon ng 印级茶 (yìnjíchá, 1950–70s), ang kulay mismo ng pagkakalimbag ng simbolong 中 sa pambalot ang nagbigay ng pangalan sa buong mga linya — 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn). Ibig sabihin, ang typography ng pambalot dito ay hindi pandekorasyong detalye, kundi bahagi ng pagkakakilanlan ng produkto.

Ang pagpetsa batay sa papel ay tunay na kasanayan ng eksperto. Tinitingnan ang uri ng papel (kapal, katangian ng hibla, gawang kamay o makina), paraan ng paglilimbag, anyo at laki ng mga titik, pag-aayos ng mga elemento, paraan ng pagtitiklop at pambalot, katangian ng likas na pagtanda: paninilaw, mga maliliit na batik “foxing,” paglipat ng katas ng tsaa mula sa bing patungo sa papel, bakas ng mga insekto, at pangkalahatang pagkasuot. Lahat ng ito ay inihahambing sa mga sangguniang halimbawa at katalogo.

Dito kinakailangang tapat na limitahan ang artikulo: hindi namin ibinibigay ang mga tiyak na taon kung kailan pinalitan ng isang pabrika ang uri ng papel, font, o typography. Ang gayong mga kronolohiya ay umiiral sa dalubhasang literatura at mga katalogo ng subasta, pinipino at pinagtatalunan ang mga ito, at ang kopyahin ang mga ito mula sa memorya ay direktang daan patungo sa pagkakamali. Kung ang isang nagbebenta o artikulo ay nagsasabi ng eksaktong taon ng pagpapalit ng papel bilang di-matututulang katotohanan, nangangailangan ito ng sanggunian sa isang pamantayang halimbawa.

笋壳 — balat ng kawayan

Ang bigkis ng mga bing — karaniwang pitong piraso, 一筒 (yī tǒng) o 一提 (yī tí) — ay tradisyonal na itinatali sa 笋壳 (sǔnké), balat ng usbong ng kawayan, na pinagkakabit ng laso ng kawayan o tali. Pagkatapos, ang mga bigkis ay inilalagay sa kahon o basket (件, jiàn); ang bilang ng mga bigkis sa isang yunit ng transportasyon ay nakasalalay sa tagagawa at panahon, walang iisang pangkalahatang pamantayan dito.

Ang balat ng kawayan ay pangunahin nang materyal ng pagpapakete: matigas, nakahihinga, pinoprotektahan ang mga bing mula sa mekanikal na pinsala at tuwirang kontak sa kahalumigmigan, ngunit hindi ito nagbubukod. Sa nakaugalian nang kasanayan sa pagtatago, itinuturing na mas pantay ang pagtanda ng tsaa sa 笋壳, dahil ang bigkis ay kumakatawan sa isang mas inert na bolyum. Ang kawayan ay mayroon ding sariling amoy na bahagyang naililipat sa mga panlabas na bing ng bigkis — kung gaano ito nakaaapekto sa lasa ay nakasalalay sa materyal at kondisyon ng bodega, at walang kwantitatibong pagtataya rito.

Bilang elemento ng pagpapatungkol, halos hindi gumagana ang 笋壳: madaling palitan ang kahon at balat, muling ginagamit ang mga lumang balot, at madalas na isinusulat nang kamay ang mga nakasulat dito.

Ano ang madaling huwaran at ano ang mahirap

Ayon sa pataas na antas ng hirap ng palsipikasyon:

大票 at 笋壳. Hiwalay na papel at balat na hindi nakakabit sa tsaa. Ginagawa at pinapalitan nang walang bakas.
内票. Malayang insert. Pinapalitan nang gayon kadali; pinahihirap ng mga modernong kodigo panseguridad ang gawain, ngunit mapapatunayan lamang sa tagagawa.
Pambalot na 棉纸. Mas mahirap: kailangang gayahin ang papel, paglilimbag, anyo ng mga titik, at katangian ng pagtanda. Ginagaya — at hindi masama. Hiwalay na problema — ang mga tunay na lumang pambalot na inalis mula sa isang tsaa at isinuot sa iba.
内飞. Ang pinakamahirap na kapani-paniwalang gayahin sa lumang tsaa: dapat na nakapaloob ang tiket sa ibabaw, tumanda kasama ng bing, magkaroon ng parehong katangian ng batik at pagdidilim tulad ng katabing dahon, at ang mga gilid nito ay dapat pumasok sa ilalim ng mga dahon nang walang bakas ng pakikialam. Ang sariwang pagpapasok, pantay na gilid na walang alikabok, hindi tugmang pagtanda ng papel ng 内飞 at pambalot, maluwag na bahagi sa paligid — mga nakababahalang palatandaan.

Ngunit may kisame ang herarkiyang ito. Walang anumang papel ang nagpapatunay na nasa loob ang tsaa na iyon. Ang kilala sa kapaligiran ng mga kolektor na senaryo — tunay na pakete na may lahat ng tiket sa tsaa ng iba o may halong iba; posible ring “mailipat” ang 内飞 sa muling pagpipres. Kaya ang papel ay isa lamang argumento kasama ng kondisyon ng pagkapres, katangian ng dahon, amoy ng tuyong tsaa, at, pinakamahalaga, lasa sa mga pagbuhos. Pinakikipot ng papel ang bilog ng mga hinuha, hindi nito isinasara ang tanong.

Hiwalay: may sariling mga sistema ng proteksyon ang mga modernong malalaking tagagawa — mga kodigo, microprint, mga paraan ng online na pagpapatunay. Ang kanilang konkretong implementasyon ay nagbabago sa bawat serye at hindi isa-isahin dito: anumang detalyeng itinakda sa teksto ay mabilis na lumuluma, at ang mga palsipikador ay tumatrabaho ayon sa mga nailathalang paglalarawan.

Bakit hindi hatol ang kawalan ng 内飞

Para sa lumang tsaa, ang kawalan ng 内飞 sa ganang sarili ay walang pinagpapasyahan, at narito kung bakit.

Nagkakaiba ang kasanayan. Hindi naging pangkalahatan at palagian ang presensya ng 内飞: iba’t ibang tagagawa at iba’t ibang panahon ang nakitungo sa mga panloob na tiket nang iba’t iba, at hindi namin inilalahad dito ang buong kronolohiya kung sino at kailan obligadong naglagay ng 内飞 — hindi ito isang pangkalahatang kilalang matatag na halaga.
Pisikal na nawawala ang tiket. Nasa panlabas na suson ang 内飞. Kapag naghihiwalay ng tsaa gamit ang kutsilyo (撬茶, qiàochá), kapag inililipat at dinadala, madaling natatanggal kasama ng naputol na piraso ang bahaging may tiket.
Napapalitan ang mga pambalot. Nasisira ang papel sa mga bodega, napupunit, kinakain ng insekto. Ang muling pagbabalot ng lumang tsaa sa bagong papel ay pangkaraniwang katotohanan, lalo na pagkatapos ng panahon ng basang pagtatago 湿仓 (shīcāng) at ng mga bodega sa Hong Kong; kasabay nito, nawawala ang 内票 at 大票, at ang 内飞 mismo ay maaaring mapinsala.
Mga hubad na bing. Ang bahagi ng tsaa ay matagal na itinago at ipinagbili nang walang pambalot, nakakalat na mga bigkis o iisang bing, at hinati rin sa maluwag na tsaa para sa tingian.
Pagluluwas at muling pagmamarka. Muling pinakete ang mga batch para sa tiyak na tatanggap, at ang panlabas na marka sa gayon ay hindi obligadong tumugma sa orihinal.

Totoo rin ang baligtad na sitwasyon: ang kumpletong set ng papel — 内飞, 内票, 大票, balat, maayos na bigkis — ay hindi patunay. Mahal ang kumpletong set dahil ito ay nagpapataas ng presyo sa merkado, kaya mayroong pangkabuhayang dahilan upang gawin ito.

Praktikal na konklusyon: mas malakas na naaapektuhan ng papel ang presyo ng kolektableng tsaa kaysa sa lasa nito. Para sa tsaa na iinumin, ang halaga nito ay pang-impormasyon: uri, resipi, timbang, tagagawa, petsa. Para sa pamumuhunan — ito ay bahagi ng bagay ng transaksyon, at sa gayon ay nangangailangan ng hiwalay na ekspertisa, hindi pansariling pagbabasa ng mga palatandaan mula sa artikulo.

Paano suriin ang suson ng papel nang hindi sinisira ang tsaa

Kalmadong pagkakasunod-sunod ng mga hakbang, nang walang pagtatangi:

Ibukas nang buo ang pambalot, nang hindi pinupunit ang mga tupi, at tingnan kung mayroong 内票 sa ilalim nito at kung saan ito ipinasok.
Itugma ang mga datos sa pambalot at 内票 sa isa’t isa: uri ng tsaa, timbang, rehiyon, 唛号, tagagawa. Ang mga pagkakaiba ay hindi hatol, ngunit dahilan upang magtanong sa nagbebenta.
Hanapin ang 内飞 sa harapan at likurang bahagi. Tayahin kung pumapasok sa ilalim ng dahon ng tsaa ang mga gilid nito, kung tugma ang antas ng paninilaw at dumi ng tiket sa pangkalahatang kondisyon ng bing, kung walang bakas ng pandikit, sariwang tupi, maluwag na bahagi sa paligid.
Itugma ang kondisyon ng papel sa idineklarang edad at uri ng pagtatago: ang tuyong bodega 干仓 (gāncāng) ay nagbibigay ng mabagal at pantay na paninilaw, ang basang pagtatago ay mas malinaw na mga batik, deformasyon, at amoy ng bodega sa mismong papel.
Kung mayroong 大票 — kopyahin ang numero ng batch at lahat ng ipinahiwatig na petsa; ito lamang ang lugar kung saan maaaring direktang ipahiwatig ang petsa ng paglabas.
Huwag gumawa ng konklusyon tungkol sa pagiging tunay batay lamang sa papel. Magtimpla.

Ano ang hindi pinagtitibay ng artikulong ito

Hindi inilalahad dito ang mga taon ng pagpapalit ng uri ng papel, font, typography, at format ng 内飞 sa mga tiyak na pabrika. Ang gayong mga kronolohiya ay umiiral sa mga espesyalista, ngunit walang iisang pampubliko at di-mapagtatalunang kalipunan para sa mga ito, at hindi namin kinokopya ang mga ito mula sa memorya.
Hindi inilalahad ang eksaktong bilang ng mga bigkis sa yunit ng transportasyon bilang pangkalahatang pamantayan: nakasalalay ito sa tagagawa at panahon.
Hindi inilalarawan ang mga kasalukuyang markang panseguridad ng mga tiyak na tatak: nagbabago ang mga ito, at posible lamang ang kanilang pagpapatunay sa pamamagitan ng tagagawa.
Hindi pinagtitibay na pinatutunayan ng 内飞 ang pagiging tunay. Pinatutunayan lamang nito na ang marka ay pumasok sa loob ng tsaa sa yugto ng pagpipres; maaaring makopya ang pagkakalimbag, at maaaring mapalitan ang tsaa sa muling pagpipres.
Hindi pinagtitibay ang kabaligtaran — na walang silbi ang papel. Dala nito ang tanging magagamit na hindi makasisirang impormasyon tungkol sa resipi, timbang, uri, at, minsan, petsa.
Ang epekto ng balat ng kawayan 笋壳 sa lasa ng bigkis ay inilalarawan nang kwalitatibo; walang mga kwantitatibong datos dito tungkol sa laki ng epektong ito.
Ang pagpapatungkol ng tsaa ng mga panahong 号级茶 at 印级茶 ayon sa mga palatandaan sa papel ay gawain ng mga eksperto na may mga sangguniang halimbawa. Ipinapaliwanag ng artikulong ito ang pagkakaayos ng sistema, ngunit hindi nito pinapalitan ang ekspertisa at hindi nagbibigay ng mga pamantayan upang mapatunayan nang mag-isa ang pagiging tunay ng isang antigong batch.

the teas described here are available from teamotea