nèifēi · nèipiào · dàpiào

Tsy tonga mitanjaka eo am-pelatanan’ny mpividy ny dite pu’er voapetaka. Manodidina ny mofo, biriky, na vilia baolina ny dite dia misy sosona taratasy feno: manomboka amin’ny tapatapany kely voapetaka mivantana ao anaty ravina dite ka hatramin’ny taratasy lehibe miraikitra amin’ny vata fitaterana. Io sosona io no mitondra ny vaovao rehetra ahafantarana ny dite: iza no nanao azy, araka ny fomba ahoana, avy amin’ny akora inona, andiany inona, ary oviana. Ary io ihany koa no zavatra voalohany sandohana.

Ity manaraka ity dia famakafakana ny firafitry ny rafitra taratasy, izay sarotra sy mora sandohana ao aminy, ary ny antony tsy ahafahana mitsara tanteraka ny dite amin’ny alalan’ny taratasy fotsiny.

Nahoana no mila taratasy ny dite voapetaka

Saika voapetaka avokoa ny dite pu’er (普洱茶, pǔ’ěrchá) : io no fomba nitondrana azy tamin’ny 茶马古道 (chámǎ gǔdào) ara-tantara ary io no manamora ny fitehirizana sy ny fahanterany. Ny endrika mahazatra dia 七子饼 (qīzǐbǐng), mofo 357 g, fito ny mofo ao anaty fehy iray (2,5 kg ara-tantara). Misy koa ny 砖 (zhuān, biriky), 沱 (tuó, vilia baolina), 金瓜/团 (jīnguā/tuán, voatavo), 龙珠 (lóngzhū, bola kely) ary ny dite miparitaka 散茶 (sǎnchá).

Tsy manana maha-izy azy manokana ny dite voapetaka: ny ravina voapetaka avy amin’ny ozinena iray dia saika tsy azo avahana amin’ny an’ny hafa, ary ny toetra sy ny fomba fanamboarana azy dia tsy azo fantarina marina amin’ny alalan’ny endrika amboniny fotsiny. Noho izany no nampidirana ny marika misy sosona maro: raha mihavelona ela kokoa ny dite ary lasa lafo vidy kokoa, dia mihamitombo ny maha-zava-dehibe ny fitahirizana ny “tantaram-piainany” miaraka aminy.

Tapatapany telo: 内飞, 内票, 大票

Singa	Toerana misy azy	Azo esorina sy soloina ve	Ny vaovao atolony amin’ny ankapobeny
内飞 (nèifēi)	voapetaka ao anaty vatan’ny dite mandritra ny fanapetahana	tsia, raha tsy misy fanovana eo amin’ny endriky ny mofo	mpamokatra, marika ara-barotra, indraindray fomba/saranga
内票 (nèipiào)	mipetraka eo ambanin’ny fonony, ivelan’ny dite	eny, malalaka	famaritana ny dite, faritra, ozinena, indraindray marika fiarovana
大票 (dàpiào)	eo amin’ny vata/fehy, ivelan’ny zava-drehetra	eny, malalaka	andiany, habetsahana, daty, marika fandefasana

Tsotra ny lojika: mihena ny fahamendrehana rehefa miala lavitra ny ravina dite.

内飞 — ny tapatapany ao anaty dite

内飞 dia tapatapany taratasy manify mahitsizoro na efa-joro, apetraka eo ambonin’ny akora alohan’ny fanapetahana amin’ny etona (蒸压, zhēngyā, fehezin’ny fenitra GB/T 24615 momba ny famokarana dite voapetaka). Aorian’ny fanapetahana dia voatsindrin’ny ravin-dite ny ampahany amin’ny taratasy, miditra any ambanin’ny ravina ny sisiny, ary lasa ampahany amin’ny vatan’ny mofo ny tapatapany. Matetika ny 内飞 dia eo amin’ny lafiny ivelany, akaikin’ny afovoany, indraindray eo amin’ny lafiny mifanohitra.

Ny tena mampiavaka azy: tsy azo esorina sy afindrafindra mora ny 内飞. Tsy miraikitra amin’ny lakaoly izy fa voafatotra ao anatin’ny firafitry ny ravina voapetaka. Mba hanoloana ny tapatapany dia tsy maintsy manapotika ny endriky ny mofo (mamela soritra hita maso: faritra mivaha, sombintsombiny mihoatra, tsy fitovian’ny endrika), na manatsatoka sy mamerina manapetaka ny dite iray manontolo — ary ny famerenana manapetaka dia manova ny hakitroky, ny endriky ny ambonin’ny mofo ary matetika hita miharihary.

Noho izany ny 内飞 dia raisina ho marika taratasy lehibe indrindra amin’ny maha-azo itokiana azy. Saingy zava-dehibe ny mahatakatra ny tena porofony: manaporofo izy fa ny marika io dia niditra tao anaty mofo io tamin’ny fotoana fanapetahana, fa tsy nasoloina taty aoriana. Tsy manaporofo izy fa tena marina ny tombo-kase eo amin’ny tapatapany, ary tsy manaporofo ny kalitaon’ny akora. Raha manonta kopia ny 内飞 ny mpanodoka ary manapetaka mofo avy amin’ny dite hafa, dia ho “tena izy” tanteraka ny 内飞 ao anatiny — tena izy ho an’ny sandoka.

Ny fampiasana ny 内飞 dia avy amin’ny trano varotra tsy miankina (商号, shānghào) tamin’ny vanim-potoana 号级茶 (hàojíchá, talohan’ny 1950: 同庆 Tóngqìng, 宋聘 Sòngpìn, 福元昌 Fúyuánchāng), izay ny tapatapany tao anaty dite dia natao ho fiarovana ny marika ara-barotra amin’ny mpanahaka. Misy karazany samihafa ny tapatapany an’ny trano iray ihany, ary ny famaritana azy ireo dia sehatry ny manam-pahaizana manokana, tsy azo averina amin’ny alalan’ny famaritana iray fotsiny.

内票 — ny taratasy mipetraka eo ambanin’ny fonony

内票 dia taratasy lehibe kokoa, mipetraka malalaka eo anelanelan’ny dite sy ny taratasy fonony. Matetika voasoratra ao ny zavatra tsy tafiditra eo amin’ny fonony: famaritana ny akora sy ny faritra, famaritana fohy ny ozinena, torohevitra momba ny fanamboarana sy fitehirizana, indraindray singa fiarovana — kaody, holograma, singa azo hamarinina amin’ny mpamokatra.

Ny mahasoa ny 内票 dia ara-baovao. Malemy ny maha-porofo azy: esorina sy ampidirina ao anatin’ny segondra fotsiny ny taratasy. Ny tsy fisian’ny 内票 amin’ny dite efa antitra dia tsy midika na inona na inona, ary toy izany koa ny fisiany.

大票 — ny taratasy momba ny andiany

大票 dia taratasy lehibe, tsy an’ny mofo iray fa an’ny andiany iray manontolo: miraikitra amin’ny singa fitaterana (vata, harona, fehy nofatorana) na apetraka ao anaty fehy mofo. Eto no isehoan’ny angona tsy hita eo amin’ny mofo tsirairay: laharana andiany (批次, pīcì), isan’ny singa, lanja, indraindray daty namoahana sy marika mifandraika amin’ny fandefasana sy fanondranana.

Ho an’ny dite azo angonina, ny 大票 dia sarobidy noho ny maha-drakitra momba ny andiany azy — ahafahana mamantatra hoe avy amin’ny “vata” inona ny fehy iray. Saingy io koa no singa mora very indrindra, ary mora indrindra atao: taratasy misaraka, tsy mifamatotra ara-batana amin’ny dite. Rehefa zaraina amin’ny antsinjarany ny fehy, ny 大票 dia mijanona amin’ny mpividy iray, fa ny hafa kosa tsy mahazo mihitsy.

棉纸 — ny taratasy fonony

棉纸 (miánzhǐ) dia anarana iantsoana amin’ny ankapobeny ny taratasy manify misy fibra, izay amonosana ny mofo. Antsoina hoe “taratasy vary” na “taratasy landihazo” izy io; amin’ny fampiharana dia taratasy manify avy amin’ny zavamaniry, vita tanana na milina, misy fibra hita rehefa atao mifanandrify amin’ny mazava. Ny taratasy toy izany dia mifoka rivotra: tsy hermetika izy, mamela ny rivotra hiditra ary mamela ny dite hanohy ny fifohana miadana, izay fototry ny foto-kevitra 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “araka ny halavan’ny fotoana nikasihana, dia mihamahery ny hanitra”.

Eo amin’ny fonony no ametrahana ny vaovao lehibe: anarana sy mariky ny mpamokatra, anaran’ny vokatra, lanja (matetika 357 g ho an’ny mofo), karazana — 生茶 (shēngchá) na 熟茶 (shúchá), faritra, matetika ny 唛号 (màihào) — kaody efatra isa momba ny fomba fanamboarana an’ny ozinena lehibe, nampidirina tamin’ny 1976. Ao amin’io kaody io, ny isa roa voalohany dia taona nankatoavana ny fomba fanamboarana, ny fahatelo dia kilasy akora (arakaraka ny maha-kely azy no maha-malefaka azy), ny fahefatra dia ozinena: 1 — 昆明 (Kūnmíng) / 中茶 (Zhōngchá), 2 — 勐海 (Měnghǎi) / 大益 (Dàyì), 3 — 下关 (Xiàguān), 4 — 普洱 (Pǔ’ěr). Noho izany ny 7542 dia midika fomba fanamboarana tamin’ny 1975, akora kilasy faha-4, Menghai. Tokony hotsindriana mazava ihany koa: fomba fanamboarana ny 唛号 fa tsy taona namoahana ary tsy famaritana ny fitehirizana. Ny mofo 7542 dia azo napetaka tamin’ny taona rehetra.

Ho an’ny dite tamin’ny vanim-potoana 印级茶 (yìnjíchá, 1950–70), ny lokon’ny tombo-kase ny marika 中 eo amin’ny fonony mihitsy no nanome anarana ny andiany manontolo — 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn). Midika izany fa ny fanontana ny fonony eto dia tsy haingon-trano fotsiny fa ampahany amin’ny famantarana ny vokatra.

Ny famaritana ny taonan’ny dite amin’ny alalan’ny taratasy dia tena fomba fanaon’ny manam-pahaizana. Jereny ny karazana taratasy (hateviny, toetran’ny fibra, vita tanana na milina), ny fomba fanontana, ny endriky ny soratra sy ny habeny, ny fipetrahan’ny singa, ny fomba fametahana sy famolahana ny sisiny, ny toetran’ny fahanterana voajanahary: fihamainty, pentina “amboadia”, fifindran’ny ranon-dite avy ao anaty mofo mankany amin’ny taratasy, soritry ny bibikely ary ny fahapotehana ankapobeny. Izany rehetra izany dia ampitahaina amin’ny santionany modely sy katalaogy.

Eto dia ilaina ny mametra tsara ny lahatsoratra: tsy asehontsika eto ny taona marina nanovan’ny ozinena iray ny karazana taratasy, ny endriky ny soratra na ny fanontana. Misy ny firaketana toy izany ao amin’ny literatiora manokana sy katalaogy lavanty, nefa mbola ifanakalozan-kevitra sy iadian-kevitra ihany izy ireo, ary ny famerenana azy amin’ny tsianjery dia lalana mivantana mankany amin’ny fahadisoana. Raha misy mpivarotra na lahatsoratra milaza taona marina niovan’ny taratasy ho toy ny zava-misy tsy azo lavina, dia mitaky fanondroana ny santionany modely izany fanambarana izany.

笋壳 — ny hoditry ny volotsangana

Ny fehy misy mofo — matetika fito, 一筒 (yī tǒng) na 一提 (yī tí) — dia nentim-paharazana nofatorana anaty 笋壳 (sǔnké), ny hoditry ny tsimoka volotsangana, ary nofatorana tamin’ny kofehy volotsangana na tady. Avy eo ny fehy dia apetraka anaty vata na harona (件, jiàn); ny isan’ny fehy ao anaty singa fitaterana dia miankina amin’ny mpamokatra sy ny vanim-potoana, tsy misy fenitra tokana iraisana eto.

Ny hoditry ny volotsangana dia akora fonosana aloha indrindra: mafy, mifoka rivotra, miaro ny mofo amin’ny fahasimbana ara-batana sy ny fifandraisana mivantana amin’ny hamandoana, nefa tsy manilika azy. Amin’ny fomba fitehirizana efa mahazatra dia heverina fa ny dite ao anaty 笋壳 dia mihalehibe amin’ny fomba mitovy kokoa, satria ny fehy dia endrika vatana tsy miovaova kokoa. Manana fofona manokana koa ny volotsangana, izay mifindra amin’ny ampahany amin’ny mofo any ivelan’ny fehy — ny fiantraikan’izany amin’ny tsirony dia miankina amin’ny akora sy ny toetry ny trano fitehirizana, ary tsy misy tombana isa momba izany eto.

Amin’ny maha-singa famaritana azy, ny 笋壳 dia saika tsy miasa: mora ovana ny vata sy ny hodiny, ampiasaina indray ny fonony tranainy, ary matetika ny soratra eo aminy dia atao an-tanana.

Inona no mora sandohana ary inona no sarotra

Araka ny filaharan’ny fahasarotan’ny fanaovana sandoka:

大票 sy 笋壳. Taratasy misaraka sy fonony, tsy mifandray amin’ny dite. Atao sy soloina tsy misy soritra.
内票. Taratasy mipetraka malalaka. Atao soloina mora toy izany koa; ny kaody fiarovana maoderina dia manasarotra ny asa, saingy tsy azo hamarinina afa-tsy amin’ny mpamokatra.
棉纸 fonony. Sarotra kokoa: mila averina atao ny taratasy, ny fanontana, ny endriky ny soratra ary ny toetran’ny fahanterana. Averina atao ihany izany ary tsy dia ratsy loatra. Olana manokana ny fonony tranainy tena izy, nesorina tamin’ny dite iray ary napetaka tamin’ny hafa.
内飞. Ny sarotra indrindra hotahafana amin’ny dite tranainy: ny tapatapany dia tokony ho voafatotra ao amin’ny endriny, niaraka nihantona tamin’ny mofo, manana ny toetran’ny pentina sy ny fihamainty mitovy amin’ny ravina manodidina, ary ny sisiny dia tokony miditra any ambanin’ny ravin-dite tsy misy soritra fanovana. Ny fametahana vaovao, ny sisiny madio tsy misy vovoka, ny tsy fitovian’ny fahanteran’ny taratasy 内飞 sy ny fonony, ny faritra mivaha manodidina — ireo dia famantarana mampiahiahy.

Saingy misy fetrany io filaharana io. Tsy misy taratasy manaporofo fa ilay dite no ao anatiny. Ny tranga fantatry ny mpanangona dia ny fonosana tena izy miaraka amin’ny tapatapany rehetra fa ny dite kosa hafa na voafangaro; amin’ny famerenana fanapetahana dia azo atao koa ny “mamindra” ny 内飞. Noho izany ny taratasy dia iray amin’ireo tohan-kevitra miaraka amin’ny toetry ny fanapetahana, ny endriky ny ravina, ny fofon’ny dite maina ary, indrindra indrindra, ny tsirony amin’ny fandrahoana. Ny taratasy dia mampihena ny isan’ny vinavina fa tsy manidy ny fanontaniana.

Manokana: ny mpamokatra maoderina lehibe dia manana rafitra fiarovana manokana — kaody, fanontana bitika, fitaovana fanamarinana an-tserasera. Miovaova arakaraka ny andiany ny fomba fampiharana azy ireo ary tsy voatanisa eto: ny antsipiriany rehetra voasoratra ao anaty lahatsoratra dia ho lany andro haingana, ary ny mpanodoka dia miasa araka ny famaritana efa navoaka.

Nahoana ny tsy fisian’ny 内飞 no tsy didim-pitsarana

Ho an’ny dite tranainy, ny tsy fisian’ny 内飞 dia tsy midika na inona na inona fotsiny, ary izao no antony.

Tsy mitovy ny fomba fanao. Ny fisian’ny 内飞 dia tsy toetra iraisana sy maharitra: samy hafa ny fomba nampiasain’ny mpamokatra samihafa sy ny vanim-potoana samihafa momba ny tapatapany anatiny, ary tsy asehontsika eto ny firaketana feno momba ny hoe iza no nametraka 内飞 tsy maintsy atao ary oviana — tsy zava-misy fantatra sy miorina tsara izany.
Mety ho very ara-batana ny tapatapany. Eo amin’ny sosona ambony ny 内飞. Rehefa manapaka dite amin’ny antsy (撬茶, qiàochá), rehefa mamindra sy mitondra azy, dia mora very miaraka amin’ny sombintsombiny tapaka ny faritra misy ny tapatapany.
Niova ny fonony. Ny taratasy ao amin’ny trano fitehirizana dia mando, rovitra, lanin’ny bibikely. Ny famonosana indray ny dite tranainy anaty taratasy vaovao dia zava-misy mahazatra, indrindra taorian’ny vanim-potoanan’ny fitehirizana mando 湿仓 (shīcāng) sy ny trano fitehirizana ao Hong Kong; amin’izany fotoana izany dia manjavona ny 内票 sy 大票, ary ny 内飞 mihitsy dia mety ho simba.
Mofo mitanjaka. Ny ampahany amin’ny dite dia notehirizina sy namidy tsy nisy fonony mihitsy, miparitaka amin’ny fehy na mofo tsirairay, ary koa notapahina ho dite miparitaka ho an’ny antsinjarany.
Fanondranana sy fanovana marika. Ny andiany dia nofonosina indray ho an’ny mpandray manokana, ary ny marika ivelany amin’izany dia tsy voatery hitovy amin’ny tany am-boalohany.

Marina koa ny mifanohitra amin’izany: ny fitambarana taratasy feno — 内飞, 内票, 大票, hoditra, fehy milamina — dia tsy porofo. Ny fitambarana feno dia lafo vidy indrindra satria mampiakatra ny vidin’ny tsena, ary noho izany dia misy antony ara-toekarena hanamboarana azy.

Fehiny azo ampiharina: ny taratasy dia misy fiantraikany amin’ny vidin’ny dite azo angonina mihoatra noho ny amin’ny tsirony. Ho an’ny dite hosotroina, ny hasarobidiny dia ara-baovao: karazana, fomba fanamboarana, lanja, mpamokatra, daty. Ho an’ny dite fampiasam-bola, dia ampahany amin’ny zavatra amidy izy, ary amin’izay dia mila fanadihadiana manokana fa tsy famakiana famantarana samirery araka ny lahatsoratra.

Ahoana ny fijerena ny sosona taratasy nefa tsy manimba ny dite

Fomba fiasa milamina, tsy misy fiheverana mialoha:

Sokafy tanteraka ny fonony, nefa tsy rovitra ny firaiketana, ary jereo raha misy 内票 ao ambaniny ary aiza no nametrahana azy.
Ampifanaraho ny angona eo amin’ny fonony sy ny 内票: karazana dite, lanja, faritra, 唛号, mpamokatra. Ny tsy fitoviana dia tsy didim-pitsarana fa antony hanontaniana ny mpivarotra.
Tadiavo ny 内飞 eo amin’ny lafiny ivelany sy mifanohitra. Tombanana raha miditra any ambanin’ny ravina dite ny sisiny, raha mitovy ny haavon’ny fihamainty sy ny fahalotoan’ny tapatapany amin’ny toetry ny mofo amin’ny ankapobeny, raha tsy misy soritry ny lakaoly, firaiketana vaovao, faritra mivaha manodidina.
Ampifanaraho ny toetry ny taratasy amin’ny taona voalaza sy ny karazana fitehirizana: ny trano fitehirizana maina 干仓 (gāncāng) dia manome fihamainty miadana sy mitovy, ny fitehirizana mando dia manome pentina mibaribary kokoa, fahasimbana ary fofona trano fitehirizana eo amin’ny taratasy mihitsy.
Raha misy 大票 — soraty ny laharan’ny andiany sy ny daty rehetra voalaza; io no hany toerana mety hisy ny daty namoahana voasoratra mivantana.
Aza manatsoaka hevitra momba ny maha-azo itokiana azy amin’ny taratasy fotsiny. Ampandrohy.

Izay tsy lazain’ity lahatsoratra ity

Tsy aseho eto ny taona niovan’ny karazana taratasy, ny endriky ny soratra, ny fanontana ary ny endriky ny 内飞 an’ny ozinena manokana. Misy ny firaketana toy izany eo amin’ny manam-pahaizana, saingy tsy misy rakitra iraisana sy tsy azo iadian-kevitra momba izany, ary tsy averinay amin’ny tsianjery izany.
Tsy aseho ny isan’ny fehy marina ao anaty singa fitaterana ho toy ny fenitra iraisana: miankina amin’ny mpamokatra sy ny vanim-potoana izany.
Tsy voafaritra ny marika fiarovana miasa an’ny marika manokana: miova izy ireo, ary ny fanamarinana azy dia tsy azo atao afa-tsy amin’ny alalan’ny mpamokatra.
Tsy lazaina fa ny 内飞 dia manaporofo ny maha-azo itokiana. Manaporofo fotsiny izy fa ny marika dia niditra tao anaty dite tamin’ny dingana fanapetahana; ny tombo-kase dia azo adika, ary ny dite dia azo soloina amin’ny famerenana fanapetahana.
Tsy lazaina ny mifanohitra amin’izany koa — fa tsy misy ilana azy ny taratasy. Izy no mitondra ny vaovao tsy manimba hany misy momba ny fomba fanamboarana, lanja, karazana ary, indraindray, daty.
Ny fiantraikan’ny hoditry ny volotsangana 笋壳 amin’ny tsiron’ny fehy dia voafaritra ara-kalitao; tsy misy angona isa momba ny haben’io fiantraikany io eto.
Ny famaritana ny dite tamin’ny vanim-potoana 号级茶 sy 印级茶 amin’ny alalan’ny famantarana taratasy dia asan’ny manam-pahaizana miaraka amin’ny santionany modely. Ny lahatsoratra ity dia manazava ny firafitry ny rafitra, saingy tsy manolo ny fanadihadiana ary tsy manome fepetra ahafahana manamarina samirery ny maha-azo itokiana ny andiany antitra.

the teas described here are available from teamotea