nèifēi · nèipiào · dàpiào

Pu-erh iliyoshinikizwa haiji kwa mnunuzi ikiwa uchi. Kuzunguka bing, tofali au bakuli kumejengwa safu nzima ya karatasi, kuanzia tikiti ndogo iliyoshinikizwa moja kwa moja ndani ya jani la chai, hadi karatasi kubwa iliyobandikwa kwenye sanduku la usafirishaji. Safu hii hubeba taarifa yote ya utambulisho: nani alitengeneza, kwa mapishi gani, kutoka kwenye malighafi gani, kundi gani na lini. Na pia ndiyo kitu cha kwanza kinachoghushiwa.

Hapa chini kuna uchambuzi wa jinsi mfumo huu wa karatasi ulivyoundwa, nini ndani yake ni vigumu kughushi, nini ni rahisi, na kwa nini kwa karatasi pekee haiwezekani kuhukumu kuhusu chai.

Kwa nini chai iliyoshinikizwa ina karatasi

Pu-erh (普洱茶, pǔ’ěrchá) karibu kila wakati hushinikizwa: kihistoria ilisafirishwa kwa njia ya 茶马古道 (chámǎ gǔdào) na kwa njia hiyo ni rahisi kuihifadhi na kuizeeka. Umbo la kawaida ni 七子饼 (qīzǐbǐng), bing ya gramu 357, bing saba katika fungu (kihistoria kilo 2.5). Pia kuna 砖 (zhuān, tofali), 沱 (tuó, bakuli), 金瓜/团 (jīnguā/tuán, boga), 龙珠 (lóngzhū, mpira mdogo) na chai huru 散茶 (sǎnchá).

Chai iliyoshinikizwa haina utambulisho: jani lililoshinikizwa la kiwanda kimoja kwa nje halitofautiani sana na la kiwanda kingine, na daraja na mapishi kwa uso wa nje hupimwa kwa makadirio tu. Hivyo basi kuwekwa alama kwa tabaka nyingi: kadiri chai inavyokaa na kuwa ghali zaidi, ndivyo inavyokuwa muhimu zaidi kwamba “wasifu” wake uendelee kuhifadhiwa pamoja nayo.

Tikiti tatu: 内飞, 内票, 大票

Kipengele	Kipo wapi	Je, kinaweza kuondolewa na kubadilishwa	Kwa kawaida kinajulisha nini
内飞 (nèifēi)	imeshinikizwa ndani ya mwili wa chai wakati wa ushinikizaji kwa mvuke	hapana, bila kuingilia uso wa bing	mtengenezaji, alama ya biashara, wakati mwingine mapishi/mfululizo
内票 (nèipiào)	iko chini ya kifuniko, nje ya chai	ndiyo, kwa uhuru	maelezo ya chai, mkoa, kiwanda, wakati mwingine alama za kinga
大票 (dàpiào)	kwenye sanduku/fungu, nje ya kila kitu	ndiyo, kwa uhuru	kundi, kiasi, tarehe, alama za usafirishaji

Mantiki ni rahisi: uaminifu unapungua kadiri unavyosogea mbali na jani la chai.

内飞 — tikiti ndani ya chai

内飞 ni kipande cha karatasi chepesi cha umbo la mstatili au mraba, kinachowekwa juu ya malighafi kabla ya ushinikizaji kwa mvuke (蒸压, zhēngyā, unasimamiwa na kiwango cha GB/T 24615 kuhusu uzalishaji wa chai iliyoshinikizwa). Baada ya ushinikizaji, sehemu ya karatasi inakuwa imebanwa na majani ya chai, kingo zinaingia chini ya jani, na tikiti inakuwa sehemu ya mwili wa bing. Kwa kawaida 内飞 iko upande wa mbele, karibu na katikati, wakati mwingine upande wa nyuma.

Sifa muhimu: 内飞 haiwezi kutolewa na kubandikwa upya kwa ufasaha. Haibandikwi, imeunganishwa ndani ya muundo wa jani lililoshinikizwa. Ili kubadilisha tikiti, itabidi ama kuharibu uso wa bing (huacha athari zinazoonekana: eneo lililolegezwa, vipande vinavyotokeza, kutofautiana kwa muonekano wa uso), au kuivukiza na kuishinikiza tena chai nzima, na kushinikiza upya kunabadilisha msongamano, muundo wa uso na kwa kawaida huonekana.

Kwa hiyo 内飞 inachukuliwa kuwa dalili kuu ya uhalisi katika karatasi. Lakini ni muhimu kuelewa ni nini hasa inachothibitisha: inathibitisha kwamba alama hii iliingia ndani ya bing hii wakati wa ushinikizaji, na haikuwekwa baadaye. Haithibitishi kwamba muhuri kwenye tikiti yenyewe ni halisi, na haithibitishi ubora wa malighafi. Ikiwa mghushi anachapisha nakala ya 内飞 na kushinikiza bing kutoka kwenye chai nyingine, 内飞 ndani itakuwa “asili” kabisa, asili kwa ajili ya bidhaa ghushi.

Mazoezi ya 内飞 yana asili katika nyumba za kibiashara za kibinafsi (商号, shānghào) za enzi ya 号级茶 (hàojíchá, hadi miaka ya 1950: 同庆 Tóngqìng, 宋聘 Sòngpìn, 福元昌 Fúyuánchāng), ambapo tikiti ndani ya chai ilitumika kama kinga ya alama ya biashara dhidi ya waigaji. Kuna aina mbalimbali za tikiti za nyumba moja, na utambulisho wake ni somo la utaalamu finyu ambao hauwezi kuzalishwa kupitia maelezo moja.

内票 — kijitabu chini ya kifuniko

内票 ni karatasi kubwa zaidi, iliyo huru kati ya chai na karatasi ya kifuniko. Juu yake kwa kawaida huchapishwa kile ambacho hakikutosha kwenye kifuniko chenyewe: maelezo ya malighafi na mkoa, sifa fupi za kiwanda, mapendekezo ya kutengeneza na kuhifadhi, wakati mwingine vipengele vya kinga, kama vile misimbo, hologramu, vipengele vinavyoweza kuthibitishwa kwa mtengenezaji.

Umuhimu wa 内票 ni wa kielimu. Kama ushahidi wa uhalisi ni dhaifu: karatasi inaweza kuondolewa na kuwekwa kwa sekunde. Kutokuwepo kwa 内票 katika chai ya zamani hakumaanishi chochote, kuwepo kwake pia hakumaanishi chochote.

大票 — karatasi ya kundi

大票 ni karatasi kubwa, inayohusiana si na bing moja, bali na kundi: inabandikwa kwenye kitengo cha usafirishaji (sanduku, kikapu, fungu lililofungwa) au kuwekwa ndani ya fungu la bing. Hapa kuna data ambazo hazipo kwenye bing moja: nambari ya kundi (批次, pīcì), idadi ya vitengo, uzito, wakati mwingine tarehe ya kutolewa na alama zinazohusiana na usafirishaji na usafirishaji nje.

Kwa chai ya kukusanya, 大票 inathaminiwa kama hati ya kundi, kupitia hiyo inafuatiliwa ni “sanduku” gani fungu limetoka. Lakini pia ni kipengele kinachopotea kwa urahisi zaidi na kinachotengenezwa kwa urahisi zaidi: karatasi tofauti, isiyohusishwa na chai kimwili. Wakati wa kugawa fungu kwa rejareja, 大票 inabaki kwa mnunuzi mmoja, na wengine hawapati kabisa.

棉纸 — karatasi ya kifuniko

棉纸 (miánzhǐ) ni jina la jumla la karatasi nyembamba yenye nyuzinyuzi, ambayo bing inafungwa. Inaitwa ama “karatasi ya mchele” ama “karatasi ya pamba”; kwa vitendo ni karatasi nyembamba ya asili ya mimea, iliyotengenezwa kwa mkono au kwa mashine, yenye nyuzinyuzi zinazoonekana zikiangaliwa dhidi ya mwanga. Karatasi hiyo inapumua: si kizuizi cha hewa, inaruhusu hewa kupita na inawezesha chai kuendelea na uchachushaji wa polepole, ambao ni msingi wa kanuni ya 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “kadiri inavyokaa, ndivyo inavyokuwa na harufu nzuri zaidi”.

Kwenye kifuniko kuna mambo makuu: jina na alama ya mtengenezaji, jina la bidhaa, uzito (kwa bing kwa kawaida gramu 357), aina — 生茶 (shēngchá) au 熟茶 (shúchá), mkoa, mara nyingi 唛号 (màihào) — msimbo wa tarakimu nne wa mapishi wa viwanda vikubwa, ulioanzishwa tangu 1976. Ndani yake tarakimu mbili za kwanza ni mwaka wa kuidhinishwa kwa mapishi, ya tatu ni daraja la malighafi (kadiri ndogo, ndivyo laini zaidi), ya nne ni kiwanda: 1 — 昆明 (Kūnmíng) / 中茶 (Zhōngchá), 2 — 勐海 (Měnghǎi) / 大益 (Dàyì), 3 — 下关 (Xiàguān), 4 — 普洱 (Pǔ’ěr). Hivyo 7542 inamaanisha mapishi ya mwaka 1975, malighafi ya daraja la 4, Menghai. Kando ni muhimu kusisitiza: 唛号 ni mapishi, si mwaka wa kutolewa wala sifa ya uhifadhi. Bing 7542 inaweza kuwa imeshinikizwa mwaka wowote.

Kwa chai ya enzi ya 印级茶 (yìnjíchá, miaka ya 1950–70), rangi ya muhuri wa alama 中 kwenye kifuniko imetoa majina ya mistari mizima — 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn). Yaani uchapaji wa kifuniko hapa si maelezo ya mapambo, bali ni sehemu ya utambulisho wa bidhaa.

Uwekaji tarehe kwa karatasi ni mazoezi halisi ya kitaalamu. Huangaliwa aina ya karatasi (unene, tabia ya nyuzi, ya mkono au mashine), njia ya uchapaji, muundo na ukubwa wa alama, mpangilio wa vipengele, njia ya kukunja na kufunika, tabia ya uzee wa asili: kuwa njano, madoa ya “mbweha”, uhamiaji wa madini ya chai kutoka kwenye bing hadi kwenye karatasi, alama za wadudu na uchakavu wa jumla. Yote haya yanalinganishwa na vielelezo vya kumbukumbu na katalogi.

Hapa ni lazima kuweka mipaka kwa uaminifu kwa makala hii: miaka halisi ambapo kiwanda fulani kilibadilisha aina ya karatasi, fonti au uchapaji, hatuziainishi. Kronolojia kama hizo zipo katika fasihi maalum na katalogi za minada, zinaboreshwa na kupingwa, na kuzizalisha kwa kumbukumbu ni njia ya moja kwa moja ya kukosea. Ikiwa muuzaji au makala inataja mwaka halisi wa mabadiliko ya karatasi kama ukweli usiopingika, madai hayo yanahitaji rejeleo la kielelezo.

笋壳 — ganda la mianzi

Fungu la bing — kwa kawaida saba, 一筒 (yī tǒng) au 一提 (yī tí) — kijadi hufungwa kwa 笋壳 (sǔnké), ganda la chipukizi la mianzi, kufungwa kwa utepe wa mianzi au kamba. Kisha mafungu huwekwa kwenye sanduku au kikapu (件, jiàn); idadi ya mafungu katika kitengo cha usafirishaji inategemea mtengenezaji na kipindi, hakuna kiwango kimoja cha ulimwengu hapa.

Ganda la mianzi kimsingi ni nyenzo ya kufungashia: gumu, inayopumua, inayolinda bing dhidi ya uharibifu wa kimwili na mguso wa moja kwa moja na unyevu, lakini haiwatenganishi. Katika mazoezi ya uhifadhi yaliyoanzishwa inachukuliwa kuwa chai ndani ya 笋壳 huzecka kwa usawa zaidi, kwa sababu fungu linawakilisha kiasi kisicho na mabadiliko ya haraka. Mianzi pia ina harufu yake, ambayo kwa sehemu hupitishwa kwa bing za pembezoni za fungu, ni kiasi gani hii inaathiri ladha inategemea nyenzo na hali ya ghala, na hakuna tathmini za kiasi hapa.

Kama kipengele cha utambulisho 笋壳 karibu haifanyi kazi: sanduku na ganda hubadilishwa kwa urahisi, maganda ya zamani hutumiwa tena, na maandishi juu yake mara nyingi yameandikwa kwa mkono.

Nini ni rahisi kughushi na nini ni vigumu

Kwa kupanda kwa ugumu wa ughushi:

大票 na 笋壳. Karatasi tofauti na ganda, zisizohusishwa na chai. Zinatengenezwa na kubadilishwa bila athari.
内票. Kijitabu huru. Hubadilishwa kwa urahisi vivyo hivyo; misimbo ya kisasa ya kinga inafanya kazi kuwa ngumu zaidi, lakini inathibitishwa tu kwa mtengenezaji.
Kifuniko cha 棉纸. Vigumu zaidi: ni lazima kuzalisha tena karatasi, uchapaji, muundo wa alama na tabia ya uzee. Inazalishwa tena, na vizuri. Tatizo tofauti ni vifuniko halisi vya zamani, vilivyoondolewa kutoka kwenye chai moja na kuwekwa kwenye nyingine.
内飞. Kigumu zaidi kwa uigaji wa kushawishi kwenye chai ya zamani: tikiti lazima iwe imeunganishwa ndani ya uso, imezeeka pamoja na bing, iwe na tabia sawa ya madoa na kuwa nyeusi kama jani lililo karibu, na kingo zake ziingie chini ya majani ya chai bila athari za kuingilia. Ubandikaji mpya, ukingo laini usio na vumbi, kutofautiana kwa uzee wa karatasi ya 内飞 na kifuniko, eneo lililolegezwa kuzunguka ni dalili za wasiwasi.

Lakini ngazi hii ya uongozi ina kikomo. Hakuna karatasi inayothibitisha kwamba ndani ni chai ile. Mfano unaojulikana kati ya wakusanyaji ni ufungashaji halisi na tikiti zote kwenye chai isiyo yake au iliyochanganywa; wakati wa kushinikiza upya inawezekana pia “kuhamisha” 内飞. Kwa hiyo karatasi ni hoja moja kati ya hali ya ushinikizaji, tabia ya jani, harufu ya chai kavu na, muhimu zaidi, ladha katika uchimbaji. Karatasi inapunguza mduara wa dhana, haifungi swali.

Kando: wazalishaji wakubwa wa kisasa wana mifumo yao ya kinga, kama vile misimbo, uchapaji mdogo, njia za uthibitishaji mtandaoni. Utekelezaji wao halisi unabadilika kutoka mfululizo hadi mfululizo na hauorodheshwi hapa: maelezo yoyote yaliyoandikwa kwenye maandishi yanapitwa na wakati upesi, na waghushi wanafanya kazi kulingana na maelezo yaliyochapishwa.

Kwa nini kutokuwepo kwa 内飞 si hukumu

Kwa chai ya zamani, kutokuwepo kwa 内飞 peke yake hakuamui chochote, na hii ndiyo sababu.

Mazoezi yalitofautiana. Uwepo wa 内飞 haukuwa sifa ya jumla na ya kudumu: wazalishaji tofauti na vipindi tofauti walishughulika na tikiti za ndani kwa njia tofauti, na kronolojia kamili ya nani na lini aliweka 内飞 kwa lazima, hatuitaji hapa, kwa sababu si thamani thabiti inayojulikana kwa wote.
Tikiti inapotea kimwili. 内飞 iko katika safu ya uso. Wakati wa kumega chai kwa kisu (撬茶, qiàochá), wakati wa kuhamisha na kusafirisha, eneo lenye tikiti huondoka kwa urahisi pamoja na kipande kilichomegwa.
Vifuniko vilibadilishwa. Karatasi kwenye maghala hunyevu, hupasuka, huliwa na wadudu. Kufungwa upya kwa chai ya zamani katika karatasi mpya ni ukweli wa kawaida, hasa baada ya enzi ya uhifadhi wa unyevu 湿仓 (shīcāng) na maghala ya Hong Kong; wakati huo 内票 na 大票 hupotea, na 内飞 yenyewe inaweza kuwa imeharibiwa.
Bing zisizo na kifuniko. Sehemu ya chai ilihifadhiwa na kuuzwa bila kifuniko kabisa, kama mafungu yaliyotawanyika au bing moja moja, na pia ilimegwa kuwa chai huru kwa ajili ya rejareja.
Usafirishaji nje na uwekaji alama upya. Makundi yalifungwa upya kwa ajili ya mpokeaji mahususi, na alama za nje wakati huo hazikuwa na wajibu wa kuendana na alama za asili.

Hali ya kinyume pia ni kweli: seti kamili ya karatasi — 内飞, 内票, 大票, ganda, fungu nadhifu — si uthibitisho. Seti kamili ni ghali hasa kwa sababu inaongeza bei ya soko, na hivyo kuna sababu ya kiuchumi ya kuitengeneza.

Hitimisho la kiutendaji: karatasi inaathiri bei ya chai ya kukusanya zaidi kuliko ladha yake. Kwa chai ya kunywa, thamani yake ni ya kielimu: aina, mapishi, uzito, mtengenezaji, tarehe. Kwa chai ya uwekezaji, ni sehemu ya kitu cha mkataba, na wakati huo utaalamu tofauti unahitajika, si kusoma kwa mwenyewe dalili kutoka kwenye makala.

Jinsi ya kukagua safu ya karatasi bila kuharibu chai

Utaratibu wa utulivu, bila chuki:

Fungua kifuniko kikamilifu, bila kurarua mikunjo, na uone kama chini yake kuna 内票 na ilikuwa imewekwa wapi.
Linganisha data kwenye kifuniko na 内票 kati yao: aina ya chai, uzito, mkoa, 唛号, mtengenezaji. Tofauti si hukumu, lakini ni sababu ya kumuuliza muuzaji swali.
Tafuta 内飞 upande wa mbele na wa nyuma. Tathmini kama kingo zake zinaingia chini ya jani la chai, kama kiwango cha kuwa njano na uchafu wa tikiti kinaendana na hali ya jumla ya bing, kama kuna athari za gundi, mikunjo mipya, eneo lililolegezwa kuzunguka.
Linganisha hali ya karatasi na umri uliotajwa na aina ya uhifadhi: ghala kavu 干仓 (gāncāng) hutoa kuwa njano polepole na sawasawa, uhifadhi wa unyevu hutoa madoa yaliyotamkwa zaidi, uharibifu wa umbo na harufu ya ghala kwenye karatasi yenyewe.
Ikiwa kuna 大票, andika nambari ya kundi na tarehe zote zilizotajwa; hii ndiyo sehemu pekee ambapo tarehe ya kutolewa inaweza kuonyeshwa moja kwa moja.
Usifanye hitimisho kuhusu uhalisi kwa karatasi tu. Tengeneza chai.

Kile ambacho makala hii haidai

Hapa hazijaorodheshwa miaka ya mabadiliko ya aina za karatasi, fonti, uchapaji na miundo ya 内飞 katika viwanda maalum. Kronolojia kama hizo zipo kwa wataalamu, lakini hakuna mkusanyiko mmoja wa wazi na usiopingika unaopatikana kwa umma, na hatuzizalishi kwa kumbukumbu.
Haijaorodheshwa idadi kamili ya mafungu katika kitengo cha usafirishaji kama kawaida ya jumla: inategemea mtengenezaji na kipindi.
Haijaelezewa alama za kinga za sasa za chapa maalum: zinabadilika, na uthibitishaji wake unawezekana tu kupitia mtengenezaji.
Haikudaiwa kwamba 内飞 inathibitisha uhalisi. Inathibitisha tu kwamba alama iliingia ndani ya chai katika hatua ya ushinikizaji; muhuri unaweza kuwa umenakiliwa, na chai inaweza kuwa imebadilishwa wakati wa kushinikiza upya.
Haikudaiwa kinyume chake, kwamba karatasi haina maana. Inabeba taarifa pekee isiyoharibu inayopatikana kuhusu mapishi, uzito, aina na, wakati mwingine, tarehe.
Athari ya ganda la mianzi 笋壳 kwenye ladha ya fungu imeelezwa kwa ubora; hakuna data za kiasi kuhusu ukubwa wa athari hii hapa.
Utambulisho wa chai za enzi za 号级茶 na 印级茶 kwa dalili za karatasi ni kazi ya wataalamu wenye vielelezo vya kumbukumbu. Makala hii inaeleza muundo wa mfumo, lakini haichukui nafasi ya utaalamu na haitoi vigezo ambavyo kwa hivyo mtu anaweza kuthibitisha mwenyewe uhalisi wa kundi la kale.

the teas described here are available from teamotea