nèifēi · nèipiào · dàpiào

Pu’er termampat sampai kepada pembeli tidak dalam keadaan kosong. Di sekeliling keping, bata, atau mangkuk teh terbina satu lapisan kertas yang menyeluruh, daripada cebisan tiket kecil yang ditekan terus ke dalam daun teh, hinggalah helaian besar yang ditampal pada peti pengangkutan. Lapisan ini membawa kesemua maklumat pengenalan: siapa pembuatnya, mengikut resipi mana, daripada bahan mentah mana, kumpulan yang mana dan bila. Ia juga perkara pertama yang dipalsukan.

Di bawah ialah huraian bagaimana sistem kertas ini disusun, apa yang sukar dipalsukan, apa yang mudah, dan mengapa kertas tidak boleh dijadikan penentu muktamad tentang teh.

Mengapa teh termampat memerlukan kertas

Pu’er (普洱茶, pǔ’ěrchá) hampir selalu dimampatkan: beginilah cara ia diangkut secara sejarah di sepanjang 茶马古道 (chámǎ gǔdào) dan beginilah cara ia paling mudah disimpan dan diperam. Bentuk standard ialah 七子饼 (qīzǐbǐng), keping 357 g, tujuh keping dalam satu ikatan (2.5 kg mengikut sejarah). Terdapat juga 砖 (zhuān, bata), 沱 (tuó, mangkuk), 金瓜/团 (jīnguā/tuán, labu), 龙珠 (lóngzhū, bebola) dan teh curai 散茶 (sǎnchá).

Teh termampat bersifat tanpa wajah: daun yang dimampatkan dari satu kilang hampir tidak dapat dibezakan secara luaran daripada kilang lain, dan gred serta resipi hanya boleh ditentukan secara anggaran melalui permukaan. Dari sinilah lahirnya pelapisan penandaan: semakin lama teh hidup dan semakin mahal harganya, semakin penting biografinya kekal bersamanya.

Tiga tiket: 内飞, 内票, 大票

Elemen	Kedudukan	Boleh ditanggalkan dan diganti	Maklumat lazim
内飞 (nèifēi)	ditekan ke dalam badan teh semasa pemampatan wap	tidak, tanpa mengganggu permukaan keping	pengeluar, tanda dagang, kadangkala resipi/siri
内票 (nèipiào)	terletak di bawah pembungkus, di luar teh	ya, bebas	perihalan teh, kawasan, kilang, kadangkala tanda keselamatan
大票 (dàpiào)	pada peti/ikatan, di luar keseluruhan	ya, bebas	kumpulan, kuantiti, tarikh, tanda penghantaran

Logiknya mudah: kebolehpercayaan menurun semakin jauh daripada daun teh.

内飞 — tiket kecil di dalam teh

内飞 ialah helaian kertas nipis berbentuk segi empat tepat atau segi empat sama yang diletakkan di atas bahan mentah sebelum pemampatan wap (蒸压, zhēngyā, dikawal selia oleh standard GB/T 24615 tentang pengeluaran teh termampat). Selepas dimampatkan, sebahagian helaian terapit oleh daun teh, tepinya masuk ke bawah daun, dan tiket kecil itu menjadi sebahagian daripada badan keping. Biasanya 内飞 terletak di bahagian hadapan, lebih dekat ke tengah, kadangkala di belakang.

Ciri utama: 内飞 tidak boleh dikeluarkan dan ditampal semula dengan kemas. Ia tidak ditampal, ia dileburkan ke dalam struktur daun yang dimampatkan. Untuk menggantikan tiket kecil itu, seseorang terpaksa sama ada merosakkan permukaan keping (kesan yang jelas akan kelihatan: kawasan yang terlerai, serpihan yang tersembul, ketidakpadanan relief), atau mengukus dan memampatkan semula keseluruhan teh, dan pemampatan semula mengubah ketumpatan, corak permukaan dan biasanya mudah dikesan.

Oleh itu, 内飞 dianggap sebagai penanda kertas utama bagi keaslian. Tetapi penting untuk memahami apa sebenarnya yang disahkannya: ia mengesahkan bahawa penandaan khusus ini masuk ke dalam keping ini pada masa pemampatan, bukan ditambah kemudian. Ia tidak mengesahkan bahawa cetakan pada tiket kecil itu sendiri adalah asli, dan tidak mengesahkan kualiti bahan mentah. Jika pemalsu mencetak salinan 内飞 dan memampatkan keping daripada teh lain, 内飞 di dalamnya akan benar-benar “asli”, asli untuk barangan palsu itu.

Amalan 内飞 berakar umbi daripada rumah dagang persendirian (商号, shānghào) era 号级茶 (hàojíchá, sebelum 1950-an: 同庆 Tóngqìng, 宋聘 Sòngpìn, 福元昌 Fúyuánchāng), di mana tiket kecil di dalam teh berfungsi khusus untuk melindungi tanda dagang daripada peniru. Varian tiket kecil daripada rumah yang sama memang wujud, dan penentuan atribusinya ialah satu bidang kepakaran sempit yang tidak boleh dihasilkan semula hanya melalui satu perihalan.

内票 — sisipan di bawah pembungkus

内票 ialah helaian yang lebih besar, diletakkan bebas di antara teh dan kertas pembungkus. Di atasnya biasanya dicetak perkara yang tidak muat pada pembungkus itu sendiri: perihalan bahan mentah dan kawasan, ciri ringkas kilang, cadangan membancuh dan penyimpanan, kadangkala elemen keselamatan seperti kod, hologram, elemen yang boleh disemak dengan pengeluar.

Kegunaan 内票 ialah untuk maklumat. Sebagai bukti keaslian ia lemah: helaian boleh dikeluarkan dan dimasukkan semula dalam masa sesaat. Ketiadaan 内票 pada teh lama tidak bermakna apa-apa, kehadirannya juga tidak.

大票 — helaian kumpulan

大票 ialah helaian besar yang bukan untuk satu keping, tetapi untuk satu kumpulan: ia ditampal pada unit pengangkutan (peti, bakul, ikatan yang diikat) atau dimasukkan ke dalam ikatan keping. Di sini terdapat data yang tiada pada keping individu: nombor kumpulan (批次, pīcì), kuantiti unit, berat, kadangkala tarikh dikeluarkan dan tanda berkaitan penghantaran serta eksport.

Untuk teh koleksi, 大票 bernilai khusus sebagai dokumen kumpulan, melaluinya dapat dikesan dari “peti” mana sesuatu ikatan itu berasal. Tetapi ia juga elemen yang paling mudah hilang dan paling mudah dihasilkan: sehelai kertas berasingan yang tidak terikat secara fizikal dengan teh. Apabila ikatan dipecahkan untuk jualan runcit, 大票 kekal pada seorang pembeli, manakala yang lain tidak mendapatnya langsung.

棉纸 — kertas pembungkus

棉纸 (miánzhǐ) ialah nama umum bagi kertas nipis berserat yang digunakan untuk membungkus keping. Ia dipanggil sama ada “kertas beras” atau “kertas kapas”; secara praktikal ia merujuk kepada kertas nipis berasaskan tumbuhan, buatan tangan atau mesin, dengan serat yang kelihatan apabila diteliti terhadap cahaya. Kertas begini bernafas: ia tidak kedap, membenarkan udara melaluinya dan membolehkan teh meneruskan proses pasca-penapaian yang perlahan, asas kepada prinsip 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “semakin lama disimpan, semakin harum”.

Pada pembungkus diletakkan maklumat utama: nama dan tanda pengeluar, nama produk, berat (untuk keping biasanya 357 g), jenis — 生茶 (shēngchá) atau 熟茶 (shúchá), kawasan, selalunya 唛号 (màihào) — kod resipi empat angka bagi kilang-kilang besar, diperkenalkan sejak 1976. Dalam kod ini dua angka pertama ialah tahun resipi diluluskan, angka ketiga ialah gred bahan mentah (semakin kecil, semakin lembut daun), angka keempat ialah kilang: 1 — 昆明 (Kūnmíng) / 中茶 (Zhōngchá), 2 — 勐海 (Měnghǎi) / 大益 (Dàyì), 3 — 下关 (Xiàguān), 4 — 普洱 (Pǔ’ěr). Maka 7542 bermaksud resipi tahun 1975, bahan mentah gred 4, Menghai. Perlu ditegaskan secara berasingan: 唛号 ialah resipi, bukan tahun pengeluaran dan bukan ciri penyimpanan. Keping 7542 boleh dimampatkan pada mana-mana tahun.

Untuk teh era 印级茶 (yìnjíchá, 1950–70-an), warna cetakan tanda 中 pada pembungkus itu sendiri memberikan nama kepada keseluruhan barisan — 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn). Maka tipografi pembungkus di sini bukan butiran hiasan, tetapi sebahagian daripada pengenalan produk.

Penentuan tarikh melalui kertas ialah satu amalan kepakaran yang sebenar. Yang diperiksa ialah jenis kertas (ketebalan, ciri serat, buatan tangan atau mesin), kaedah cetakan, bentuk dan saiz aksara, susunan elemen, cara lipatan dan balutan, ciri penuaan semula jadi: kekuningan, bintik-bintik “musang”, penghijrahan ekstrak teh dari keping ke dalam kertas, kesan serangga dan kehausan umum. Kesemua ini dibandingkan dengan sampel rujukan dan katalog.

Pada titik ini artikel perlu menyekat dirinya dengan jujur: kami tidak menyenaraikan tahun-tahun khusus apabila kilang tertentu menukar jenis kertas, fon atau tipografinya. Kronologi sedemikian wujud dalam literatur khusus dan katalog lelongan, ia disemak dan dipertikaikan, dan mengeluarkannya semula daripada ingatan ialah laluan terus kepada kesilapan. Jika penjual atau artikel menyebut tahun tepat pertukaran kertas sebagai fakta mutlak, kenyataan itu memerlukan rujukan kepada sampel piawai.

笋壳 — kulit buluh

Ikatan keping, biasanya tujuh keping, 一筒 (yī tǒng) atau 一提 (yī tí), secara tradisional diikat dalam 笋壳 (sǔnké), kelongsong pucuk buluh, dan diikat dengan jalur buluh atau tali. Kemudian ikatan-ikatan ini disusun ke dalam peti atau bakul (件, jiàn); bilangan ikatan dalam satu unit pengangkutan bergantung pada pengeluar dan tempoh, tiada satu norma universal di sini.

Kulit buluh ialah bahan pembungkus terutamanya: keras, bernafas, melindungi keping daripada kerosakan mekanikal dan sentuhan langsung dengan kelembapan, tetapi tidak mengasingkannya. Dalam amalan penyimpanan yang sedia ada, teh dalam 笋壳 dianggap memeram dengan lebih sekata kerana ikatan itu membentuk isi padu yang lebih lengai. Buluh juga mempunyai bau tersendiri yang sebahagiannya menular kepada keping paling luar dalam ikatan; sejauh mana ia mempengaruhi rasa bergantung pada bahan dan keadaan gudang, dan tiada penilaian kuantitatif di sini.

Sebagai elemen atribusi, 笋壳 hampir tidak berfungsi: kotak dan kulit mudah ditukar, kelongsong lama digunakan semula, dan tulisan di atasnya sering dibuat secara manual.

Apa yang mudah dipalsukan dan apa yang sukar

Mengikut tertib menaik kerumitan pemalsuan:

大票 dan 笋壳. Helaian berasingan dan kelongsong yang tidak terikat dengan teh. Boleh dihasilkan dan ditukar tanpa kesan.
内票. Sisipan bebas. Boleh ditukar semudah itu; kod keselamatan moden menyukarkan, tetapi hanya boleh disemak dengan pengeluar.
Kertas pembungkus 棉纸. Lebih sukar: perlu meniru kertas, cetakan, bentuk aksara dan ciri penuaan. Ia memang ditiru dengan baik. Masalah berasingan ialah pembungkus lama yang asli, ditanggalkan daripada satu teh dan dipakaikan kepada teh lain.
内飞. Paling sukar untuk ditiru secara meyakinkan pada teh lama: tiket kecil itu mesti dileburkan ke permukaan, menua bersama keping, mempunyai corak bintik dan kegelapan yang sama dengan daun di sekelilingnya, dan tepinya mesti masuk ke bawah daun tanpa kesan campur tangan. Tampalan baharu, tepi yang licin tanpa habuk, ketidakpadanan penuaan antara kertas 内飞 dan pembungkus, kawasan terlerai di sekeliling, itu tanda-tanda yang membimbangkan.

Tetapi hierarki ini mempunyai siling. Tiada kertas yang membuktikan bahawa di dalamnya ialah teh yang dimaksudkan. Senario yang terkenal dalam kalangan pengumpul ialah pembungkus asli dengan semua tiket pada teh yang berbeza atau teh campuran; semasa pemampatan semula, 内飞 juga boleh “dipindahkan”. Oleh itu kertas ialah satu hujah bersama-sama dengan keadaan pemampatan, ciri daun, aroma teh kering dan, paling penting, rasa semasa bancuhan berulang. Kertas mengecilkan bulatan hipotesis, bukan menutup persoalannya.

Secara berasingan: pengeluar besar moden mempunyai sistem perlindungan sendiri — kod, cetakan mikro, alat semakan dalam talian. Pelaksanaan khusus mereka berubah dari siri ke siri dan tidak disenaraikan di sini: sebarang perincian yang ditetapkan dalam teks akan cepat lapuk, dan pemalsu bekerja mengikut perihalan yang diterbitkan.

Mengapa ketiadaan 内飞 bukan hukuman

Untuk teh lama, ketiadaan 内飞 dengan sendirinya tidak menentukan apa-apa, dan inilah sebabnya.

Amalan berbeza-beza. Kehadiran 内飞 bukanlah atribut yang universal dan berterusan: pengeluar dan tempoh yang berbeza mengendalikan tiket dalaman secara berbeza, dan kami tidak menyenaraikan kronologi lengkap tentang siapa dan bila mewajibkan 内飞 di sini kerana ia bukan satu nilai tetap yang diketahui umum.
Tiket kecil itu hilang secara fizikal. 内飞 berada di lapisan permukaan. Apabila teh dipecahkan dengan pisau (撬茶, qiàochá), apabila dialih dan diangkut, bahagian yang mengandungi tiket kecil itu mudah tertanggal bersama serpihan.
Pembungkus ditukar. Kertas di gudang menjadi lembap, koyak, dimakan serangga. Membungkus semula teh lama dengan kertas baharu ialah realiti biasa, terutamanya selepas era penyimpanan lembap 湿仓 (shīcāng) dan gudang-gudang Hong Kong; dalam keadaan ini 内票 dan 大票 hilang, dan 内飞 sendiri mungkin rosak.
Keping tanpa pembungkus. Sebahagian teh disimpan dan dijual tanpa pembungkus langsung, dalam ikatan longgar atau keping berasingan, serta dipecahkan kepada teh curai untuk jualan runcit.
Eksport dan penandaan semula. Kumpulan dibungkus semula untuk penerima tertentu, dan tanda luaran dalam kes ini tidak semestinya sepadan dengan yang asal.

Situasi sebaliknya juga benar: set kertas yang lengkap — 内飞, 内票, 大票, kulit, ikatan yang kemas — bukanlah bukti. Set lengkap bernilai mahal justeru kerana ia menaikkan harga pasaran, dan oleh itu ada sebab ekonomi untuk menghasilkannya.

Kesimpulan praktikal: kertas mempengaruhi harga teh koleksi lebih kuat daripada rasanya. Untuk teh minuman, nilainya bersifat maklumat: jenis, resipi, berat, pengeluar, tarikh. Untuk teh pelaburan, ia adalah sebahagian daripada objek transaksi, dan itu memerlukan penilaian pakar yang berasingan, bukan pembacaan sendiri tanda-tanda melalui artikel.

Cara memeriksa lapisan kertas tanpa merosakkan teh

Tertib tindakan yang tenang, tanpa prasangka:

Buka pembungkus sepenuhnya, tanpa mengoyak lipatan, dan periksa sama ada terdapat 内票 di bawahnya dan di mana ia diletakkan.
Bandingkan data pada pembungkus dan 内票: jenis teh, berat, kawasan, 唛号, pengeluar. Percanggahan bukan hukuman, tetapi alasan untuk bertanya kepada penjual.
Cari 内飞 di bahagian hadapan dan belakang. Nilai sama ada tepinya masuk ke bawah daun teh, sama ada tahap kekuningan dan kekotoran tiket kecil itu sepadan dengan keadaan keseluruhan keping, dan sama ada terdapat kesan gam, lipatan baharu, atau kawasan terlerai di sekeliling.
Bandingkan keadaan kertas dengan umur yang didakwa dan jenis penyimpanan: gudang kering 干仓 (gāncāng) memberikan kekuningan perlahan yang sekata, penyimpanan lembap memberikan bintik-bintik yang lebih ketara, perubahan bentuk dan bau gudang pada kertas itu sendiri.
Jika terdapat 大票 — salin nombor kumpulan dan semua tarikh yang dinyatakan; ini satu-satunya tempat tarikh pengeluaran mungkin dinyatakan secara langsung.
Jangan membuat kesimpulan tentang keaslian hanya melalui kertas. Bancuh.

Apa yang tidak dinyatakan oleh artikel ini

Tahun pertukaran jenis kertas, fon, tipografi dan format 内飞 bagi kilang-kilang tertentu tidak disenaraikan di sini. Kronologi sedemikian wujud dalam kalangan pakar, tetapi tiada satu pun ringkasan awam yang tunggal dan tidak dipertikaikan mengenainya, dan kami tidak mengeluarkannya semula daripada ingatan.
Bilangan ikatan yang tepat dalam satu unit pengangkutan tidak diberikan sebagai norma universal: ia bergantung pada pengeluar dan tempoh.
Tanda keselamatan aktif bagi jenama tertentu tidak dihuraikan: ia berubah, dan pengesahannya hanya boleh dibuat melalui pengeluar.
Tidak dinyatakan bahawa 内飞 membuktikan keaslian. Ia hanya membuktikan bahawa penandaan masuk ke dalam teh pada peringkat pemampatan; cetakan boleh disalin, dan teh boleh ditukar semasa pemampatan semula.
Tidak dinyatakan sebaliknya — bahawa kertas tidak berguna. Ia membawa satu-satunya maklumat tanpa musnah yang tersedia tentang resipi, berat, jenis dan, kadangkala, tarikh.
Pengaruh kulit buluh 笋壳 terhadap rasa ikatan dihuraikan secara kualitatif; tiada data kuantitatif tentang magnitud pengaruh ini di sini.
Atribusi teh era 号级茶 dan 印级茶 melalui ciri kertas ialah kerja pakar dengan sampel piawai. Artikel ini menerangkan struktur sistem, tetapi tidak menggantikan penilaian pakar dan tidak memberikan kriteria untuk mengesahkan sendiri keaslian kumpulan antik.

the teas described here are available from teamotea