kāngnǎixīn

ചൈനീസ് ഹുവാചായുടെ കാനോനിൽ ഗ്വോസ്ദികയില്ല: ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണ രജിസ്റ്ററിലെ പത്ത് തരം 花茶കളിൽ 康乃馨 ഒരു വരിപോലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ “ചായ” വിഭാഗങ്ങളിലെ അലമാരകളിൽ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഉണങ്ങിയ പൂക്കളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്വോസ്ദിക. താഴെ: എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇങ്ങനെ സംഭവിച്ചത്, അതിനെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ സത്യസന്ധമായി എവിടെ സ്ഥാപിക്കണം, ഉണങ്ങിയ പൂവിനെ യഥാർത്ഥ സുഗന്ധമുള്ള ചായയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാം.

വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ 康乃馨 എവിടെ നിൽക്കുന്നു

ചൈനീസ് വ്യവസ്ഥാപനം 花茶യെ 再加工茶 (zài jiā gōng chá) എന്ന ഏഴാം വിഭാഗത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അത് ആറ് അടിസ്ഥാന വിഭാഗങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് നിൽക്കുന്നു. ഇവിടത്തെ പ്രധാന വാക്ക് “പുനഃസംസ്കരണം” എന്നതാണ്: 花茶 സ്വതന്ത്രമായ ഒരു സസ്യമല്ല, മറിച്ച് ഇതിനകം തയ്യാറായ ചായയുടെ മേൽ നടത്തുന്ന ഒരു ഓപ്പറേഷനാണ്. ഏതൊരു കാനോനിക 花茶യ്ക്കും രണ്ട് നിർബന്ധ ഘടകങ്ങളുണ്ട്:

1. 茶坯 (chá pēi) — ചായയുടെ അടിസ്ഥാനം. മിക്കപ്പോഴും 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, ചൂടുണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ), അപൂർവ്വമായി ചുവപ്പ്, ഊലോംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ചായ.
2. പൂവ്, അത് 窨 (yìn) — സാച്ചുറേഷൻ എന്ന പ്രക്രിയയിൽ അടിസ്ഥാനത്തിന് സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

ഗ്വോസ്ദിക ഒന്നാമത്തെയോ രണ്ടാമത്തെയോ വ്യവസ്ഥയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. അത് ചായ ഇലയല്ല, കൂടാതെ രജിസ്റ്ററിൽ 康乃馨 窨制-യ്ക്ക് ഒരു ചായ-പൂവായി ഉപയോഗിച്ച ഒരു ഡോക്യുമെന്റഡ് ഉൽപ്പന്നവുമില്ല. രജിസ്റ്ററിലെ ഏറ്റവും അടുത്ത സാമ്യം 菊花 (ക്രിസാന്തമം) ആണ്, അതിനെ അതിർത്തി കേസ് എന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, നേരിട്ടുള്ള മുന്നറിയിപ്പോടെ: 菊花 സ്വയം ചായ ഇലയല്ല, കൂടാതെ 菊普 (jú pǔ, ക്രിസാന്തമം പ്ലസ് 普洱熟) ഒരു ബ്ലെൻഡാണ്, 窨-ചായയല്ല. ഗ്വോസ്ദിക കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ അകലെയാണ്: ക്രിസാന്തമത്തിന് എങ്കിലും സ്ഥിരമായ വിപണി വിഭാഗവും പ്രദേശങ്ങളും (黄山, 杭白菊) ഉണ്ട്, എന്നാൽ 康乃馨ക്ക് ഗവേഷണ ട്രാക്കിൽ പ്രദേശമോ, അടിസ്ഥാനമോ, പ്രൊഫൈലോ ഇല്ല.

ലേബലിനുള്ള പ്രായോഗിക നിഗമനം: 康乃馨 എന്നത് ഉണങ്ങിയ പൂവായി ശരിയായി വായിക്കണം, അതായത് ഹെർബൽ കഷായം, ചായയല്ല. പാക്കേജിൽ “花茶” എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഘടനയിൽ ചായ ഇല തിരയുക: അതില്ലാതെ അത് ചായ ഡിസൈനുള്ള ഉണങ്ങിയ പൂവാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കാനോൻ ഗ്വോസ്ദികയില്ലാതെ രൂപപ്പെട്ടത്

ചൈനീസ് സാച്ചുറേഷൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ പ്രവേശിച്ച പൂക്കളുടെ പട്ടിക അതിശയകരമാംവിധം ചെറുതും പ്രാദേശിക പുഷ്പകൃഷിയുമായി കർശനമായി ബന്ധിപ്പിച്ചതുമാണ്:

പൂവ്	汉字	അടിസ്ഥാനം	പ്രദേശം
ജാസ്മിൻ	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (പ്രധാനം)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
ഓസ്മാന്തസ്	金桂 / 银桂 / 丹桂	ഗ്രീൻ, ഊലോംഗ്, ചുവപ്പ്	桂林 / 咸宁 / 苏州
റോസ്	重瓣红玫瑰, 平阴	പ്രധാനമായും ചുവപ്പ്, അപൂർവ്വമായി ഗ്രീൻ	平阴 (山东) / 广东
മഗ്നോളിയ	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
ക്ലോറാന്തസ്	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州) / 福州
ഡൈഡൈ	玳玳花	烘青绿茶	江浙
നാരകം	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

ഇവിടത്തെ പൂർണ്ണ ആധിപത്യം 茉莉花茶യാണ്, രജിസ്റ്ററിൽ O+A (ഔദ്യോഗിക/സ്റ്റാൻഡേർഡ് പ്ലസ് അക്കാദമിക്) ഇരട്ട ഫ്ലാഗുള്ള ഏക തരം. അതിനെക്കുറിച്ച് “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) എന്ന ചൊല്ലുണ്ട് — ജാസ്മിൻ സാച്ചുറേറ്റ് ചെയ്താൽ അതിനു മുകളിൽ രുചിയില്ല — കൂടാതെ പ്രൊഫൈലിനെ 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) എന്ന സൂത്രത്താൽ വിവരിക്കുന്നു: പുതുമ, സുഗന്ധത്തിന്റെ “മിന്നൽ”, സാന്ദ്രത, മൃദുവായ പൂർണ്ണത. പ്രീമിയം രൂപങ്ങൾ — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — ഉയർന്ന രോമാവൃതിയുള്ള (高白毫) മുകുള അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിക്കുകയും ഒന്നിലധികം സാച്ചുറേഷനിലൂടെ കടത്തിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു; ഈ ഗ്രൂപ്പിന്റെ വിപണി ഫ്ലാഗ് M ആണ്.

ഒന്നിലധികം സാച്ചുറേഷൻ തന്നെയാണ് പൂക്കളുടെ പട്ടിക ഇത്ര ഇടുങ്ങിയതാകാൻ കാരണം. ആവശ്യമായത് ഒരു പൂവാണ്, അത് വികാസത്തിന്റെ ഒരു നിശ്ചിത ഘട്ടത്തിൽ സമീപത്തുള്ള ഉണങ്ങിയ ഇലയിലേക്ക് ദീർഘവും ശക്തവുമായി സുഗന്ധം “ശ്വസിക്കുന്നു”, കൂടാതെ അത് വ്യവസായ അളവിൽ, ചായ ഫാമുകൾക്ക് സമീപം, ബാച്ചിന് ബാച്ച് ആവർത്തനക്ഷമമായി ചെയ്യുന്നു. 福州, 横县 ജാസ്മിൻ, 广州 白兰, 歙县 珠兰 — ഇവ ചരിത്രപരമായി രൂപപ്പെട്ട “പുഷ്പ ജില്ല — ചായ ഫാക്ടറി” ബന്ധങ്ങളാണ്, 珠兰花茶യുടെ കാര്യത്തിൽ പഴയ 徽州 പാരമ്പര്യത്തിലേക്ക് പോകുന്നു (ഫ്ലാഗ് A). 康乃馨 ചൈനീസ് ഭാഷയിലേക്ക് വന്നത് വ്യത്യസ്തമായ വഴിയിലൂടെയാണ്: പേര് തന്നെ യൂറോപ്യൻ carnation എന്നതിന്റെ ശബ്ദാനുകരണമാണ്, തദ്ദേശീയങ്ങളായ 茉莉, 桂花, 玳玳 എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി. പിന്നിൽ ചായ ജില്ലയില്ലാത്ത ഒരു പൂവ് 再加工茶 കാനോനിൽ പ്രവേശിച്ചില്ല.

കാനോനിലെ ഏക നിയമാനുസൃത “സ്ഥാനം”: 工艺花茶

രജിസ്റ്ററിൽ ഒരു വിഭാഗമുണ്ട്, അവിടെ ഉണങ്ങിയ ഗ്വോസ്ദിക കപടതയില്ലാതെ ഘടനാപരമായി ഉൾക്കൊള്ളുന്നു — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, ക്രാഫ്റ്റ് ബ്ലൂമിംഗ് ടീ, 黄山 / 金华). അതിന്റെ സൂത്രം നേരിട്ട് വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത് 干花 + 绿茶芽 എന്നാണ്: ഉണങ്ങിയ പൂക്കളും ഒറ്റ ഗ്രീൻ മുകുളങ്ങളും (单芽), കൈകൊണ്ട് കെട്ടി (手工捆扎) ഗ്ലാസിൽ വിരിയുന്ന ഒരു രൂപമാക്കുന്നു. രജിസ്റ്ററിൽ വിഭാഗത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം സത്യസന്ധമായി സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു — അലങ്കാരം.

അതായത്, 康乃馨 നിയമാനുസൃതമായി 花茶 എന്ന് വിളിക്കാവുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അത് കാഴ്ചയ്ക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു കെട്ടിന്റെ ഘടകമാണ്, സുഗന്ധത്തിന്റെ വാഹകനല്ല. ഇത് 窨-ചായയല്ല: രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മുകുള ഗ്രീൻ അടിസ്ഥാനമാണ്, പൂവ് രൂപരേഖയും നിറവും നേരിയ പശ്ചാത്തലവും നൽകുന്നു. അത്തരം വിഭാഗത്തിന്റെ ഫ്ലാഗ് M (വിപണി) ആണ്, O (സ്റ്റാൻഡേർഡ്) അല്ല, A (അക്കാദമിക് പാരമ്പര്യം) അല്ല.

സ്റ്റാൻഡേർഡുകൾ: എന്ത് പറയാം, എന്ത് പറയരുത്

ഇവിടെ എഡിറ്റോറിയൽ ബോർഡ് വിരസമായിരിക്കാൻ ബാധ്യസ്ഥമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ട്രാക്കിൽ ഔദ്യോഗിക-സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഫ്ലാഗ് O വഹിക്കുന്നത് 茉莉花茶 മാത്രമാണ് — 茶坯 ഉം 窨制 ഉം ഉള്ള ഉൽപ്പന്നം. ചായ സന്ദർഭത്തിൽ 康乃馨 നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ഒരു GB/T നമ്പറും ഗവേഷണ സ്രോതസ്സ് നൽകുന്നില്ല — ഞങ്ങൾ അത് കെട്ടിച്ചമയ്ക്കുകയുമില്ല: നമ്പർ അജ്ഞാതമാണെങ്കിൽ, അത് പറയുന്നില്ല.

ഇതിൽ നിന്ന് അലമാരയിൽ എന്ത് പിന്തുടരുന്നു:

• 花茶 സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ചായ അടിസ്ഥാനവും സാച്ചുറേഷൻ ഫലവും പരിശോധിക്കുന്നു, “മുകളിൽ എത്ര പൂക്കൾ മനോഹരമായി കിടക്കുന്നു” എന്നല്ല;
• ഒറ്റ ഗ്വോസ്ദികയിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഈ ചട്ടക്കൂടുമായി തത്വത്തിൽ ബന്ധപ്പെടുന്നില്ല, ഉണങ്ങിയ പൂവായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു;
• “ഗ്വോസ്ദിക പ്ലസ് ചായ” മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡാണ് (菊普 ലോജിക് പ്രകാരം), അതിനെ 窨-花茶 ആയി പ്രഖ്യാപിക്കുന്നത് കൃത്യമല്ല.

ഇത് പ്രായോഗികമായി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഇത് ചായയല്ല, ഉണങ്ങിയ പൂവാണ് എന്നതിനാൽ, സത്യസന്ധമായ സ്കീം 康乃馨 തയ്യാറായ 花茶യ്ക്കോ ശുദ്ധമായ അടിസ്ഥാനത്തിനോ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, സ്വതന്ത്രമായ “വിഭാഗം” എന്നതല്ല. താഴെ എഡിറ്റോറിയൽ ശുപാർശകളാണ്, മാനദണ്ഡ നിർദ്ദേശങ്ങളല്ല.

• അടിസ്ഥാനം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ യുക്തി. കാനോനിൽ ചുവന്ന അടിസ്ഥാനം (红茶坯) ചരിത്രപരമായി റോസിനായി എടുക്കുന്നു (玫瑰红茶) — അത് ഇടതൂർന്ന പുഷ്പ-മധുര രജിസ്റ്റർ പിടിച്ചുനിർത്തുന്നു. ഗ്വോസ്ദികയ്ക്കും അതേ യുക്തി ഏറ്റവും പ്രവർത്തനക്ഷമമായി തോന്നുന്നു: ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന ചായ ഉണങ്ങിയ പൂവിന് കീഴിൽ തകരുന്നില്ല. ഗ്രീൻ 烘青 അടിസ്ഥാനം, നേരെമറിച്ച്, കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും പൂവിനാൽ എളുപ്പത്തിൽ മറയ്ക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്.
• അനുപാതം. പൂവ് ഒരു ആക്സന്റാണ്: ഒരു പോർഷന് ഏതാനും പൂങ്കുലകൾ, അല്ലാത്തപക്ഷം കഷായം “പെർഫ്യൂം പോലെ” ആകുകയും ദളങ്ങളുടെ ചവർപ്പുള്ള വരൾച്ചയിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• വെള്ളവും സമയവും. ചുവന്ന അടിസ്ഥാനം — ഏതാണ്ട് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം, ചെറിയ ഒഴിക്കലുകൾ; ഗ്രീൻ അടിസ്ഥാനം — താപനിലയിൽ മൃദുവും സമയത്തിൽ കുറവും, ഇലയിൽ നിന്ന് പരുക്കൻ കയ്പ്പ് പുറത്തെടുക്കാതിരിക്കാൻ.
• ഗ്ലാസ്. ഗ്വോസ്ദിക അലങ്കാര പങ്ക് വഹിക്കുന്നെങ്കിൽ (工艺花茶 ലോജിക്), പാത്രം സുതാര്യമായിരിക്കണം: ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അർത്ഥം ഗ്ലാസിൽ കെട്ടിന്റെ വിരിയലാണ്.

ഗുണങ്ങൾ, ഗുണധർമ്മങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു അവകാശവാദവും നടത്തുന്നില്ല: ഇത് ചായ വിജ്ഞാനകോശത്തിന്റെ കഴിവിന് പുറത്താണ്.

എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചറിയാം: വാങ്ങുന്നയാളുടെ ചെക്ക്ലിസ്റ്റ്

1. ചായ ഇലയുണ്ടോ. യഥാർത്ഥ 花茶 ആദ്യം തന്നെ ചായയാണ്: 烘青绿茶, അപൂർവ്വമായി ചുവപ്പ്, ഊലോംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള അടിസ്ഥാനം. പൂക്കൾ മാത്രമുള്ള പാക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ പൂവാണ്.
2. അടിസ്ഥാനം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ടോ. സത്യസന്ധനായ നിർമ്മാതാവ് 茶坯 എഴുതിയിരിക്കും: ഗ്രീൻ, ചുവപ്പ്, ഊലോംഗ്. അടിസ്ഥാനം വ്യക്തമാക്കാത്ത “പുഷ്പ ചായ” ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് അടയാളമാണ്.
3. 窨 പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ടോ. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പ്രധാന വാക്ക് 窨制 ആണ്, പ്രീമിയത്തിന് ഒന്നിലധികം സാച്ചുറേഷൻ (茉莉龙珠, 银针, 大白毫 പോലെ). ബ്ലെൻഡും ഉണങ്ങിയ പൂവും ഈ വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവർക്ക് അധികാരമില്ല.
4. ചായ പാരമ്പര്യമുള്ള പ്രദേശമുണ്ടോ. 福州, 横县, 苏州, 广西 — ജാസ്മിന്; 桂林, 咸宁, 苏州 — ഓസ്മാന്തസിന്; 平阴 — റോസിന്; 歙县 — 珠兰 ന്; 广州 — 白兰 ന്. 康乃馨 ക്ക് ഗവേഷണ ട്രാക്കിൽ പ്രദേശമേ ഇല്ല, ഇതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ അടയാളം.
5. ആരാണ് സുഗന്ധം വഹിക്കുന്നത്. 窨-ചായയിൽ സുഗന്ധം ഇലയിൽ ജീവിക്കുന്നു: ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ മിക്കവാറും കാണാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ കഷായം എങ്കിലും “മിന്നുന്നു” (鲜灵). ബ്ലെൻഡിൽ സുഗന്ധം പൂവിൽ ജീവിക്കുന്നു: അത് നീക്കം ചെയ്യുക — പേരില്ലാത്ത ചായ അവശേഷിക്കും.
6. ഉറവിടത്തിന്റെ ഫ്ലാഗ്. സ്വയം ചോദിക്കുക, ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: സ്റ്റാൻഡേർഡും ചരിത്രവും (O+A, 茉莉花茶 പോലെ), വിപണി (M, 桂花, 玫瑰, 工艺花茶 പോലെ), വെണ്ടർ (V, 白兰花茶 പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ കമ്മ്യൂണിറ്റി സംഭാഷണങ്ങൾ മാത്രം (C, 玳玳, 柚子花, 菊普 പോലെ). ചായ സന്ദർഭത്തിൽ 康乃馨 ഇതുവരെ C/V തലത്തിന് മുകളിൽ ഉയർന്നിട്ടില്ല.

സാരാംശം

康乃馨 നിയമാനുസൃതവും മനോഹരവുമായ ഉണങ്ങിയ പൂവാണ്, എന്നാൽ 花茶 അല്ല, ചായയുമല്ല. അതിന്റെ സ്ഥാനം 菊花 യുടെ അടുത്താണ്: അതിർത്തി മേഖലയിൽ, അവിടെ അസംസ്കൃത വസ്തു ചായ ഇലയല്ല, ഉൽപ്പന്നം ബ്ലെൻഡോ അലങ്കാരമോ ആകുന്നു. THE TEA വായനക്കാരന് ഇത് ശിക്ഷാവിധിയല്ല, കൃത്യതയുടെ ഉപകരണമാണ്: കാര്യങ്ങളെ അവയുടെ യഥാർത്ഥ പേരുകളിൽ വിളിക്കുന്നതിലൂടെ — 窨制花茶, ബ്ലെൻഡ്, ഉണങ്ങിയ പൂവ്, 工艺花茶 — 再加工茶 എന്ന വിഭാഗത്തിന്റെ അർത്ഥം തന്നെ നാം സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുള്ളിൽ ജാസ്മിൻ ചായ അർഹമായും ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് തുടരുന്നു.

the teas described here are available from teamotea