kāngnǎixīn

ດອກຄາເນຊັນແມ່ນໜຶ່ງໃນດອກໄມ້ແຫ້ງທີ່ຈຳແນກໄດ້ງ່າຍທີ່ສຸດຕາມຮ້ານຂາຍຊາ ແຕ່ໃນຫຼັກມາດຕະຖານຂອງ 花茶 ຂອງຈີນນັ້ນບໍ່ມີ: ໃນທະບຽນວິໄຈຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ 花茶 ສິບປະເພດ 康乃馨 ບໍ່ປາກົດຢູ່ແມ້ແຕ່ແຖວດຽວ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນແບບນັ້ນ, ຄວນຈັດໃສ່ໄວ້ບ່ອນໃດຢ່າງຊື່ສັດໃນການຈັດປະເພດ ແລະ ວິທີຈຳແນກດອກໄມ້ແຫ້ງຈາກຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມແທ້.

ຕຳແໜ່ງຂອງ 康乃馨 ໃນການຈັດປະເພດ

ການຈັດລະບົບຂອງຈີນຈັດ 花茶 ໄວ້ໃນ 再加工茶 (zài jiā gōng chá) — ຊັ້ນທີ່ເຈັດ, ຢູ່ນອກຫົກຊັ້ນພື້ນຖານ. ຄຳສຳຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ «ການປຸງແຕ່ງຊ້ຳ»: 花茶 ບໍ່ແມ່ນພືດອິດສະຫຼະ ແຕ່ເປັນການດຳເນີນການຕໍ່ຊາທີ່ສຳເລັດແລ້ວ. 花茶 ທີ່ເປັນມາດຕະຖານທຸກຊະນິດມີສອງອົງປະກອບບັງຄັບ:

1. 茶坯 (chá pēi) — ພື້ນຖານຊາ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, ຊາຂຽວອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ), ໜ້ອຍກວ່ານັ້ນແມ່ນຊາແດງ, ຊາອູລົງ ຫຼື ຊາຂາວ.
2. ດອກໄມ້, ທີ່ມອບກິ່ນຫອມໃຫ້ແກ່ພື້ນຖານໃນຂະບວນການ 窨 (yìn) — ການອົບກິ່ນ.

ດອກຄາເນຊັນບໍ່ຜ່ານທັງສອງຂໍ້. ມັນບໍ່ແມ່ນໃບຊາ ແລະ ໃນທະບຽນບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນທຶກໄວ້ແມ້ແຕ່ອັນດຽວທີ່ 康乃馨 ຖືກໃຊ້ເປັນດອກໄມ້ຊາສຳລັບ 窨制. ການປຽບທຽບທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດພາຍໃນທະບຽນແມ່ນ 菊花 (ດອກເບັນຈະມາດ), ທີ່ຖືກໝາຍໄວ້ວ່າເປັນ ກໍລະນີຊາຍແດນ ພ້ອມກັບຂໍ້ສັງເກດໂດຍກົງ: 菊花 ເອງບໍ່ແມ່ນໃບຊາ, ແລະ 菊普 (jú pǔ, ດອກເບັນຈະມາດບວກ 普洱熟) ແມ່ນການຜະສົມ, ບໍ່ແມ່ນຊາອົບກິ່ນ. ດອກຄາເນຊັນຢູ່ໄກຈາກຈຸດໃຈກາງກວ່ານັ້ນອີກ: ດອກເບັນຈະມາດຢ່າງໜ້ອຍກໍມີໝວດຕະຫຼາດທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ແຫຼ່ງຜະລິດ (黄山, 杭白菊), ສ່ວນ 康乃馨 ໃນເສັ້ນທາງວິໄຈບໍ່ມີທັງແຫຼ່ງຜະລິດ, ທັງພື້ນຖານ, ທັງລັກສະນະກິ່ນລົດ.

ຂໍ້ສະຫຼຸບພາກປະຕິບັດສຳລັບສະຫຼາກ: 康乃馨 ຄວນອ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າເປັນດອກໄມ້ແຫ້ງ, ນັ້ນຄືເຄື່ອງດື່ມສະໝຸນໄພ, ບໍ່ແມ່ນຊາ. ຖ້າເທິງຫີບຫໍ່ຂຽນວ່າ «花茶», ໃຫ້ຊອກຫາໃບຊາໃນສ່ວນປະກອບ — ຖ້າບໍ່ມີ, ມັນແມ່ນດອກໄມ້ແຫ້ງທີ່ມີການອອກແບບແບບຊາ.

ເປັນຫຍັງຫຼັກມາດຕະຖານຈຶ່ງສ້າງຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີດອກຄາເນຊັນ

ບັນຊີດອກໄມ້ທີ່ເຂົ້າສູ່ປະເພນີການອົບກິ່ນຂອງຈີນນັ້ນສັ້ນຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈ ແລະ ຜູກພັນຢ່າງເຂັ້ມງວດກັບການປູກດອກໄມ້ພາກພື້ນ:

ດອກໄມ້	ອັກສອນຈີນ	ພື້ນຖານ	ແຫຼ່ງຜະລິດ
ມະລິ	茉莉 (ກີບດ່ຽວ/ສອງຊັ້ນ)	烘青绿茶 (ຫຼັກ)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
ອໍສະມັນທັສ	金桂 / 银桂 / 丹桂	ຊາຂຽວ, ຊາອູລົງ, ຊາແດງ	桂林 / 咸宁 / 苏州
ກຸຫຼາບ	重瓣红玫瑰, 平阴	ສ່ວນຫຼາຍຊາແດງ, ໜ້ອຍກວ່າຊາຂຽວ	平阴 (山东) / 广东
ຈຳປາ	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
ຄລໍແຣນທັສ	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州) / 福州
ດາຍດາຍ	玳玳花	烘青绿茶	江浙
ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

ດອກໄມ້ທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ 茉莉花茶, ເປັນປະເພດດຽວໃນທະບຽນທີ່ມີທຸງຄູ່ O+A (ທາງການ/ມາດຕະຖານ ບວກ ວິຊາການ). ກ່ຽວກັບມັນມີຄຳເວົ້າວ່າ «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi) — ຊາທີ່ອົບກິ່ນດ້ວຍມະລິບໍ່ມີລົດຊາດໃດສູງກວ່າ, — ແລະ ລັກສະນະກິ່ນລົດຖືກພັນລະນາດ້ວຍສູດ 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún): ຄວາມສົດ, «ປະກາຍ» ຂອງກິ່ນຫອມ, ຄວາມໜາແໜ້ນ, ຄວາມນຸ້ມນວນເຕັມທີ່. ຮູບແບບພຣີມຽມ — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — ເຮັດຈາກພື້ນຖານຍອດອ່ອນທີ່ມີຂົນລະອຽດຫຼາຍ (高白毫) ແລະ ຜ່ານການອົບກິ່ນ ຫຼາຍຮອບ; ທຸງຕະຫຼາດຂອງກຸ່ມນີ້ແມ່ນ M.

ການອົບກິ່ນຫຼາຍຮອບນີ້ເອງທີ່ອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງບັນຊີດອກໄມ້ຈຶ່ງແຄບ. ຕ້ອງການດອກໄມ້ທີ່ໃນໄລຍະບານທີ່ກຳນົດໄວ້ຈະ «ຫາຍໃຈອອກ» ກິ່ນຫອມຢ່າງຍາວນານ ແລະ ແຮງເຂົ້າໄປໃນໃບແຫ້ງທີ່ວາງຢູ່ໃກ້ໆ, ແລະ ເຮັດໄດ້ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ, ຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກ, ໃນປະລິມານອຸດສາຫະກຳ, ໃກ້ກັບໂຮງງານຊາ. ມະລິຈາກ 福州 ແລະ 横县, ຈຳປາຈາກ 广州, ຄລໍແຣນທັສຈາກ 歙县 — ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສາຍພົວພັນທາງປະຫວັດສາດ «ເມືອງດອກໄມ້ — ໂຮງງານຊາ», ໃນກໍລະນີ 珠兰花茶 ສືບທອດມາແຕ່ປະເພນີ 徽州 ເກົ່າ (ທຸງ A). 康乃馨 ເຂົ້າສູ່ພາສາຈີນດ້ວຍເສັ້ນທາງອື່ນ: ຊື່ຂອງມັນເອງແມ່ນການຖ່າຍສຽງຈາກພາສາເອີຣົບ carnation, ຕ່າງຈາກ 茉莉, 桂花, 玳玳 ທີ່ເປັນຄຳດັ້ງເດີມ. ດອກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີເມືອງຊາຢູ່ເບື້ອງຫຼັງກໍບໍ່ໄດ້ເຂົ້າສູ່ຫຼັກມາດຕະຖານ 再加工茶.

ຊ່ອງທາງທີ່ຖືກຕ້ອງອັນດຽວໃນຫຼັກມາດຕະຖານ: 工艺花茶

ໃນທະບຽນມີໝວດໜຶ່ງທີ່ດອກຄາເນຊັນແຫ້ງເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງມີໂຄງສ້າງໂດຍບໍ່ມີການປອມແປງ — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, ຊາດອກໄມ້ຫັດຖະກຳ, 黄山 / 金华). ສູດຂອງມັນຖືກພັນລະນາໂດຍກົງວ່າ ດອກໄມ້ແຫ້ງ + ຍອດຊາຂຽວ: ດອກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຍອດຊາຂຽວດ່ຽວ (单芽), ມັດດ້ວຍມື (手工捆扎) ເປັນຮູບຊົງທີ່ບານອອກໃນແກ້ວ. ໜ້າທີ່ຂອງໝວດນີ້ໃນທະບຽນຖືກລະບຸຢ່າງຊື່ສັດ — ການຕົກແຕ່ງ.

ນັ້ນຄືຖ້າ 康乃馨 ປາກົດໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ 花茶 ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຈະເປັນອົງປະກອບຂອງມັດດອກໄມ້, ເຮັດວຽກເພື່ອຄວາມງາມ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຕົວນຳກິ່ນຫອມ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຊາອົບກິ່ນ: ລົດຊາດຢູ່ທີ່ນັ້ນຖືກກຳນົດໂດຍພື້ນຖານຍອດຊາຂຽວ, ແລະ ດອກໄມ້ໃຫ້ຮູບຊົງ, ສີ ແລະ ພື້ນຫຼັງອ່ອນໆ. ທຸງຂອງໝວດນີ້ແມ່ນ M (ຕະຫຼາດ), ບໍ່ແມ່ນ O (ມາດຕະຖານ) ແລະ ບໍ່ແມ່ນ A (ປະເພນີວິຊາການ).

ມາດຕະຖານ: ສິ່ງທີ່ເວົ້າໄດ້ ແລະ ສິ່ງທີ່ເວົ້າບໍ່ໄດ້

ຢູ່ທີ່ນີ້ກ່ອງບັນນາທິການຈຳເປັນຕ້ອງໜ້າເບື່ອ. ໃນເສັ້ນທາງຂອງພວກເຮົາ ທຸງທາງການ-ມາດຕະຖານ O ມີພຽງແຕ່ 茉莉花茶 — ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ 茶坯 ແລະ 窨制. ໝາຍເລກ GB/T ໃດໆທີ່ລະບຸ 康乃馨 ໃນບໍລິບົດຊາ ແຫຼ່ງວິໄຈຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ — ແລະ ພວກເຮົາຈະບໍ່ປະດິດມັນຂຶ້ນມາ: ຖ້າບໍ່ຮູ້ໝາຍເລກ, ມັນກໍບໍ່ຖືກກ່າວເຖິງ.

ສິ່ງທີ່ຕິດຕາມມາຈາກນີ້ຢູ່ຊັ້ນວາງ:

• ການຮັບຮອງ 花茶 ກວດສອບພື້ນຖານຊາ ແລະ ຜົນຂອງການອົບກິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນ «ມີດອກໄມ້ຈັກດອກວາງໄວ້ງາມໆຢູ່ເທິງ»;
• ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກດອກຄາເນຊັນຢ່າງດຽວບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບກອບນີ້ເລີຍ ແລະ ຖືກປະເມີນວ່າເປັນດອກໄມ້ແຫ້ງ;
• ການຜະສົມ «ດອກຄາເນຊັນບວກຊາ» ແມ່ນການຜະສົມ (ຕາມເຫດຜົນຂອງ 菊普), ແລະ ການກ່າວອ້າງວ່າເປັນ 窨-花茶 ແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ວິທີຊົງໃນພາກປະຕິບັດ

ເນື່ອງຈາກເປັນດອກໄມ້ແຫ້ງ, ບໍ່ແມ່ນຊາ, ວິທີທີ່ຊື່ສັດແມ່ນໃຊ້ 康乃馨 ເປັນ ສ່ວນເພີ່ມໃສ່ 花茶 ທີ່ສຳເລັດແລ້ວ ຫຼື ໃສ່ພື້ນຖານບໍລິສຸດ, ບໍ່ແມ່ນເປັນ «ແນວພັນ» ອິດສະຫຼະ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳຂອງບັນນາທິການ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດມາດຕະຖານ.

• ເຫດຜົນການເລືອກພື້ນຖານ. ໃນຫຼັກມາດຕະຖານ ພື້ນຖານຊາແດງ (红茶坯) ຕາມປະຫວັດສາດໃຊ້ສຳລັບກຸຫຼາບ (玫瑰红茶) — ມັນຮອງຮັບລະດັບກິ່ນຫອມແບບດອກໄມ້-ຫວານທີ່ໜາແໜ້ນ. ສຳລັບດອກຄາເນຊັນ ເຫດຜົນດຽວກັນເບິ່ງຄືວ່າເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ: ຊາແດງທີ່ໜາແໜ້ນບໍ່ຖືກກົບດ້ວຍດອກໄມ້ແຫ້ງ. ພື້ນຖານ 烘青-ຊາຂຽວ, ກົງກັນຂ້າມ, ລະອຽດອ່ອນກວ່າ ແລະ ຖືກກົບດ້ວຍດອກໄມ້ໄດ້ງ່າຍ.
• ອັດຕາສ່ວນ. ດອກໄມ້ແມ່ນຈຸດເນັ້ນ: ສອງສາມຊໍ່ດອກຕໍ່ໜຶ່ງຈອກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນ້ຳຊາຈະກາຍເປັນ «ກິ່ນນ້ຳຫອມ» ແລະ ມີລົດຝາດແຫ້ງຂອງກີບດອກ.
• ນ້ຳ ແລະ ເວລາ. ພື້ນຖານຊາແດງ — ນ້ຳເກືອບຮ້ອນຈີ້, ການຫົດສັ້ນໆ; ພື້ນຖານຊາຂຽວ — ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ ແລະ ເວລາສັ້ນກວ່າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ດຶງຄວາມຂົມຫຍາບອອກຈາກໃບ.
• ແກ້ວ. ຖ້າດອກຄາເນຊັນເຮັດໜ້າທີ່ຕົກແຕ່ງ (ເຫດຜົນຂອງ 工艺花茶), ພາຊະນະຕ້ອງໂປ່ງໃສ: ຄວາມໝາຍຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນການບານອອກຂອງມັດດອກໄມ້ໃນແກ້ວ.

ພວກເຮົາບໍ່ກ່າວອ້າງໃດໆກ່ຽວກັບປະໂຫຍດ, ຄຸນສົມບັດ ຫຼື ຜົນກະທົບ: ນີ້ຢູ່ນອກຂອບເຂດຂອງສາລານຸກົມຊາ.

ວິທີຈຳແນກ: ລາຍການກວດສອບສຳລັບຜູ້ຊື້

1. ມີໃບຊາຫຼືບໍ່. 花茶 ແທ້ແມ່ນຊາກ່ອນອື່ນໝົດ: 烘青绿茶, ໜ້ອຍກວ່ານັ້ນແມ່ນພື້ນຖານຊາແດງ, ຊາອູລົງ ຫຼື ຊາຂາວ. ຊຸດທີ່ມີແຕ່ດອກໄມ້ — ແມ່ນດອກໄມ້ແຫ້ງ.
2. ລະບຸພື້ນຖານຫຼືບໍ່. ຜູ້ຜະລິດທີ່ຊື່ສັດຂຽນ 茶坯: ຊາຂຽວ, ຊາແດງ, ຊາອູລົງ. «ຊາດອກໄມ້» ທີ່ບໍ່ລະບຸພື້ນຖານ — ເປັນສັນຍານເຕືອນ.
3. ກ່າວເຖິງ 窨 ຫຼືບໍ່. ຄຳສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີແມ່ນ 窨制, ແລະ ສຳລັບພຣີມຽມ — ການອົບກິ່ນຫຼາຍຮອບ (ຄື 茉莉龙珠, 银针, 大白毫). ການຜະສົມ ແລະ ດອກໄມ້ແຫ້ງບໍ່ໃຊ້ຄຳນີ້, ເພາະບໍ່ມີສິດ.
4. ມີແຫຼ່ງຜະລິດທີ່ມີສາຍພົວພັນກັບຊາຫຼືບໍ່. 福州, 横县, 苏州, 广西 — ສຳລັບມະລິ; 桂林, 咸宁, 苏州 — ສຳລັບອໍສະມັນທັສ; 平阴 — ສຳລັບກຸຫຼາບ; 歙县 — ສຳລັບ 珠兰; 广州 — ສຳລັບຈຳປາ. ສຳລັບ 康乃馨 ໃນເສັ້ນທາງວິໄຈບໍ່ມີແຫຼ່ງຜະລິດເລີຍ, ແລະ ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ.
5. ໃຜເປັນຜູ້ນຳກິ່ນຫອມ. ໃນຊາອົບກິ່ນ ກິ່ນຫອມຢູ່ ໃນໃບ: ດອກໄມ້ແຫ້ງເກືອບບໍ່ເຫັນ, ແຕ່ນ້ຳຊາກໍຍັງ «ປະກາຍ» (鲜灵). ໃນການຜະສົມ ກິ່ນຫອມຢູ່ໃນດອກໄມ້: ເອົາມັນອອກ — ແລະ ຈະເຫຼືອແຕ່ຊາທີ່ບໍ່ມີຊື່.
6. ທຸງແຫຼ່ງທີ່ມາ. ຖາມຕົວເອງວ່າຜະລິດຕະພັນຖືກຢືນຢັນດ້ວຍຫຍັງ: ມາດຕະຖານ ແລະ ປະຫວັດສາດ (O+A, ຄື 茉莉花茶), ຕະຫຼາດ (M, ຄື 桂花, 玫瑰, 工艺花茶), ຜູ້ຂາຍ (V, ຄື 白兰花茶) ຫຼື ພຽງແຕ່ການສົນທະນາໃນຊຸມຊົນ (C, ຄື 玳玳, 柚子花, 菊普). 康乃馨 ໃນບໍລິບົດຊາຍັງບໍ່ເຄີຍຂຶ້ນສູງກວ່າລະດັບ C/V.

ສະຫຼຸບ

康乃馨 ແມ່ນດອກໄມ້ແຫ້ງທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ງາມ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ 花茶 ແລະ ບໍ່ແມ່ນຊາ. ຕຳແໜ່ງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ຂ້າງ 菊花: ໃນເຂດຊາຍແດນ, ບ່ອນທີ່ວັດຖຸດິບບໍ່ແມ່ນໃບຊາ, ແລະ ຜະລິດຕະພັນກາຍເປັນການຜະສົມ ຫຼື ການຕົກແຕ່ງ. ສຳລັບຜູ້ອ່ານ THE TEA ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳຕັດສິນ, ແຕ່ເປັນເຄື່ອງມືແຫ່ງຄວາມແມ່ນຢຳ: ການເອີ້ນສິ່ງຕ່າງໆດ້ວຍຊື່ທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງມັນ — 窨制花茶, ການຜະສົມ, ດອກໄມ້ແຫ້ງ, 工艺花茶 — ພວກເຮົາຮັກສາຄວາມໝາຍຂອງໝວດ 再加工茶 ເອງ, ພາຍໃນນັ້ນຊາມະລິຍັງຄົງເປັນອັນດັບໜຶ່ງຢ່າງສົມຄວນ.

the teas described here are available from teamotea