kāngnǎixīn

Dianthus ni moja kati ya maua makavu yanayotambulika zaidi kwenye maduka ya “sehemu za chai”, lakini katika kanuni ya Kichina ya 花茶 haipo: katika rejista yetu ya utafiti ya aina kumi za 花茶, 康乃馨 haionekani hata kwa mstari mmoja. Hapa chini ni kwa nini hivyo, wapi inapaswa kuwekwa kwa uaminifu katika uainishaji, na jinsi ya kutofautisha maua makavu na chai halisi yenye harufu.

Ambapo 康乃馨 iko katika uainishaji

Utaratibu wa Kichina unaweka 花茶 katika 再加工茶 (zài jiā gōng chá) — darasa la saba, lililo nje ya aina sita za msingi. Neno muhimu hapa ni “usindikaji upya”: 花茶 sio mmea wa kujitegemea, bali ni operesheni juu ya chai iliyokamilishwa tayari. Kila 花茶 ya kikanuni ina vipengele viwili vya lazima:

1. 茶坯 (chá pēi) — msingi wa chai. Mara nyingi 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, chai ya kijani iliyokaushwa kwa moto), mara chache zaidi nyekundu, oolong au nyeupe.
2. Ua, ambalo linatoa harufu kwa msingi katika mchakato wa 窨 (yìn) — uloweshaji wa harufu.

Dianthus haipitii wala katika kipengele cha kwanza wala cha pili. Sio jani la chai, na katika rejista hakuna hata bidhaa moja iliyoandikwa ambapo 康乃馨 ilitumika kama ua-chai kwa 窨制. Mlinganisho wa karibu ndani ya rejista ni 菊花 (chrysanthemum), iliyowekwa alama kama kesi ya mpakani na maelezo ya moja kwa moja: 菊花 yenyewe sio jani la chai, na 菊普 (jú pǔ, chrysanthemum pamoja na 普洱熟) ni mchanganyiko, sio chai ya 窨. Dianthus iko mbali zaidi kutoka katikati: chrysanthemum angalau ina kategoria thabiti ya soko na mikoa (黄山, 杭白菊), wakati 康乃馨 katika njia ya utafiti haina mkoa, haina msingi, haina profaili.

Hitimisho la vitendo kwa lebo: 康乃馨 inapaswa kusomwa kama ua kavu, yaani mchuzi wa mitishamba, na sio chai. Ikiwa kwenye kifurushi imeandikwa “花茶”, tafuta jani la chai katika viungo — bila hilo ni ua kavu lenye muundo wa kichai.

Kwa nini kanuni ilijengwa bila dianthus

Orodha ya maua yaliyoingia katika mila ya Kichina ya uloweshaji wa harufu ni fupi ajabu na imefungwa kwa uthabiti kwa ukuzaji wa maua wa kikanda:

ua	汉字	msingi	mkoa
jasmine	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (msingi)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
osmanthus	金桂 / 银桂 / 丹桂	kijani, oolong, nyekundu	桂林 / 咸宁 / 苏州
waridi	重瓣红玫瑰, 平阴	hasa nyekundu, mara chache kijani	平阴 (Shandong) / 广东
magnolia	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
chloranthus	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (Huizhou) / 福州
daidai	玳玳花	烘青绿茶	江浙
mbalimaua	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

Mtawala kamili hapa ni 茉莉花茶, aina pekee katika rejista yenye bendera mbili O+A (rasmi/kiwango pamoja na kitaaluma). Kuhusu hiyo inasemwa kwa msemo «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi) — kwa yule aliyeloweshwa na jasmine hakuna ladha ya juu zaidi, — na profaili yake inaelezwa kwa fomula 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún): ubichi, “mwako” wa harufu, uzito, ulaini kamili. Aina za premium — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — hutengenezwa kwa msingi wa vichipukizi vyenye mavumbi mengi (高白毫) na hupitishwa kwenye uloweshaji wa mara nyingi; bendera ya soko ya kundi hili ni M.

Ni uloweshaji wa mara nyingi hasa unaoeleza kwa nini orodha ya maua ni nyembamba hivyo. Inahitajika ua ambalo katika awamu fulani ya kufunguka “linapumua” harufu kwa nguvu na kwa muda mrefu kwenye jani kavu lililokuwa karibu, na hufanya hivyo kwa kurudia, shehena baada ya shehena, kwa kiwango cha viwanda, karibu na mashamba ya chai. Jasmine ya 福州 na 横县, 白兰 ya 广州, 珠兰 ya 歙县 — hizi ni viungo vya kihistoria vya “wilaya ya maua — kiwanda cha chai”, katika kesi ya 珠兰花茶 vinaingia katika mila ya kale ya Huizhou (bendera A). 康乃馨 ilikuja katika lugha ya Kichina kwa njia tofauti: jina lenyewe ni uhamishaji wa kifonetiki wa neno la Kizungu carnation, tofauti na 茉莉, 桂花, 玳玳 asilia. Ua lisilo na wilaya ya chai nyuma yake halikuingia tu katika kanuni ya 再加工茶.

”Nafasi” pekee halali katika kanuni: 工艺花茶

Katika rejista kuna kategoria moja ambapo dianthus kavu inaingia kimuundo bila udanganyifu — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, chai ya maua inayokunjuka, 黄山 / 金华). Fomula yake imeelezwa moja kwa moja kama 干花 + 绿茶芽: maua makavu na vichipukizi vya kijani vya pekee (单芽), vilivyofungwa kwa mkono (手工捆扎) katika umbo linalofunguka ndani ya glasi. Kazi ya kategoria katika rejista imeelezwa kwa uaminifu — mapambo.

Yaani ikiwa 康乃馨 inaonekana katika bidhaa inayoweza kuitwa 花茶 kihalali, basi kama sehemu ya kifungo inayofanya kazi kwa tamasha, na sio kama mbebaji wa harufu. Hii sio chai ya 窨: ladha huko inaamuliwa na msingi wa kijani wa vichipukizi, na ua linatoa umbo, rangi na usuli mwepesi. Bendera ya kategoria hiyo ni M (soko), sio O (kiwango) na sio A (mila ya kitaaluma).

Viwango: nini kinaweza kusemwa na nini hakiwezi

Hapa uhariri unalazimika kuwa na uchoshi. Katika njia yetu bendera rasmi-kiwango O inabebwa tu na 茉莉花茶 — bidhaa yenye 茶坯 na 窨制. Hakuna nambari yoyote ya GB/T inayobainisha 康乃馨 katika muktadha wa chai inayotajwa na chanzo cha utafiti — na hatutaibuni: ikiwa nambari haijulikani, haitajwi.

Nini kinafuata kutoka hii kwenye rafu:

• uthibitishaji wa 花茶 hukagua msingi wa chai na matokeo ya uloweshaji, na sio “maua mangapi yanalala vizuri juu”;
• bidhaa ya dianthus pekee haihusiani na mfumo huu kimsingi na inatathminiwa kama ua kavu;
• mchanganyiko “dianthus pamoja na chai” ni mchanganyiko (kwa mantiki ya 菊普), na kuitangaza kama 窨-花茶 si sahihi.

Jinsi inavyotayarishwa kivitendo

Kwa kuwa tunazungumzia ua kavu, na sio chai, mpango wa uaminifu ni kutumia 康乃馨 kama nyongeza kwa 花茶 iliyokamilishwa au kwa msingi safi, na sio kama “aina” ya kujitegemea. Hapa chini ni mapendekezo ya uhariri, na sio masharti ya kawaida.

• Mantiki ya uteuzi wa msingi. Katika kanuni msingi mwekundu (红茶坯) kihistoria huchukuliwa kwa waridi (玫瑰红茶) — unashikilia rejista nzito ya maua-tamu. Kwa dianthus mantiki hiyo hiyo inaonekana kuwa inayofanya kazi zaidi: chai nyekundu nzito haianguki chini ya ua kavu. Msingi wa kijani wa 烘青, kinyume chake, ni maridadi zaidi na hufunikwa kwa urahisi na ua.
• Uwiano. Ua ni msisitizo: vitengo vichache vya mavuno kwa kila huduma, vinginevyo mchuzi unaingia katika “harufu ya manukato” na ukavu mkali wa petali.
• Maji na wakati. Msingi mwekundu — maji karibu ya kuchemka, michujo mifupi; msingi wa kijani — chini kwa joto na mfupi kwa wakati, ili kutotoa uchungu mkali kutoka kwenye jani.
• Kioo. Ikiwa dianthus inacheza jukumu la mapambo (mantiki ya 工艺花茶), chombo kinapaswa kuwa cha uwazi: maana ya bidhaa ni kufunguka kwa kifungo ndani ya glasi.

Hatutoi madai yoyote kuhusu manufaa, tabia au athari: hii iko nje ya uwezo wa ensaiklopidia ya chai.

Jinsi ya kutofautisha: orodha ya mkaguzi wa mnunuzi

1. Je, kuna jani la chai. 花茶 halisi ni kwanza kabisa chai: 烘青绿茶, mara chache zaidi msingi mwekundu, oolong au mweupe. Kifurushi kilicho na maua tu ni ua kavu.
2. Je, msingi umetajwa. Kwa mzalishaji mwaminifu 茶坯 imeandikwa: kijani, nyekundu, oolong. “Chai ya maua” bila kutaja msingi ni ishara ya wasiwasi.
3. Je, 窨 imetajwa. Neno muhimu la teknolojia ni 窨制, na kwa premium — uloweshaji wa mara nyingi (kama kwa 茉莉龙珠, 银针, 大白毫). Mchanganyiko na ua kavu havitumii neno hili, kwa sababu hawana haki.
4. Je, kuna mkoa wenye nasaba ya chai. 福州, 横县, 苏州, 广西 — kwa jasmine; 桂林, 咸宁, 苏州 — kwa osmanthus; 平阴 — kwa waridi; 歙县 — kwa 珠兰; 广州 — kwa 白兰. Kwa 康乃馨 katika njia ya utafiti hakuna mkoa kabisa, na hii ni alama rahisi zaidi.
5. Nani anabeba harufu. Katika chai ya 窨 harufu inaishi ndani ya jani: maua makavu yanaweza karibu yasionekane, na mchuzi bado “unawaka” (鲜灵). Katika mchanganyiko harufu inaishi ndani ya ua: ondoa hilo — na kitabaki chai isiyo na jina.
6. Bendera ya chanzo. Jiulize bidhaa inathibitishwa na nini: kiwango na historia (O+A, kama 茉莉花茶), soko (M, kama 桂花, 玫瑰, 工艺花茶), muuzaji (V, kama 白兰花茶) au mazungumzo ya jamii tu (C, kama 玳玳, 柚子花, 菊普). 康乃馨 katika muktadha wa chai bado haijapanda juu ya kiwango cha C/V.

Hitimisho

康乃馨 ni ua kavu halali na zuri, lakini sio 花茶 na sio chai. Mahali pake ni karibu na 菊花: katika eneo la mpakani, ambapo malighafi sio jani la chai, na bidhaa inageuka kuwa mchanganyiko au mapambo. Kwa msomaji wa THE TEA hii sio hukumu, bali zana ya usahihi: kwa kuita vitu kwa majina yake — 窨制花茶, mchanganyiko, ua kavu, 工艺花茶 — tunahifadhi maana ya kategoria yenyewe ya 再加工茶, ambamo chai ya jasmine inastahili kubaki nambari moja.

the teas described here are available from teamotea