kāngnǎixīn

ផ្កា carnation គឺជាផ្កាស្ងួតមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេនៅលើធ្នើរផ្នែក “តែ” ប៉ុន្តែនៅក្នុងក្បួនចិននៃ 花茶 វាមិនមានទេ៖ នៅក្នុងបញ្ជីស្រាវជ្រាវរបស់យើងនៃប្រភេទទាំងដប់នៃ 花茶 ពាក្យ 康乃馨 មិនលេចឡើងសូម្បីតែមួយបន្ទាត់។ ខាងក្រោមនេះជាមូលហេតុដែលវាដូច្នេះ កន្លែងដែលត្រូវដាក់វាដោយស្មោះត្រង់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ និងរបៀបបែងចែកផ្កាស្ងួតពីតែដែលមានក្លិនក្រអូបពិតប្រាកដ។

កន្លែងដែល 康乃馨 ស្ថិតនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់

ប្រព័ន្ធចាត់ថ្នាក់ចិនដាក់ 花茶 នៅក្នុង 再加工茶 (zài jiā gōng chá) — ថ្នាក់ទីប្រាំពីរ ដែលស្ថិតនៅក្រнет шест базовых. ពាក្យគន្លឹះនៅទីនេះគឺ “ការកែច្នៃឡើងវិញ”៖ 花茶 មិនមែនជារុក្ខជាតិឯករាជ្យទេ ប៉ុន្តែជាប្រតិបត្តិការលើតែដែលបានផលិតរួចហើយ។ រាល់ 花茶 ក្បួនមានសមាសភាគចាំបាច់ពីរ៖

1. 茶坯 (chá pēi) — មូលដ្ឋានតែ។ ភាគច្រើនជា 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, តែបៃតងសម្ងួតដោយកំដៅ) កម្រមានក្រហម អ៊ូឡុង ឬស។
2. ផ្កា ដែលផ្តល់ក្លិនដល់មូលដ្ឋានតាមរយៈដំណើរការ 窨 (yìn) — ការបំពេញក្លិន។

ផ្កា carnation មិនឆ្លងកាត់ចំណុចទីមួយ ឬទីពីរឡើយ។ វាមិនមែនជាស្លឹកតែ ហើយនៅក្នុងបញ្ជីមិនមានផលិតផលដែលបានកត់ត្រាណាមួយដែល 康乃馨 ត្រូវបានប្រើជាផ្កាតែសម្រាប់ 窨制 ឡើយ។ ភាពស្រដៀងគ្នាជិតបំផុតនៅក្នុងបញ្ជីគឺ 菊花 (ផ្កា chrysanthemum) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ជា ករណីព្រំដែន ដោយមានការកត់សម្គាល់ផ្ទាល់ថា 菊花 ខ្លួនឯងមិនមែនជាស្លឹកតែទេ ហើយ 菊普 (jú pǔ, chrysanthemum បូក 普洱熟) គឺជាការលាយ មិនមែនជាតែ 窨 ទេ។ ផ្កា carnation ឈរនៅឆ្ងាយជាងនេះទៀតពីចំណុចកណ្តាល៖ ផ្កា chrysanthemum យ៉ាងហោចណាស់មានប្រភេទទីផ្សារស្ថិរភាព និងតំបន់ (黄山, 杭白菊) ចំណែក 康乃馨 នៅក្នុងបទស្រាវជ្រាវគ្មានតំបន់ គ្មានមូលដ្ឋាន គ្មានទម្រង់រសជាតិទេ។

ការសន្និដ្ឋានអនុវត្តជាក់ស្តែងសម្រាប់ស្លាក៖ 康乃馨 ត្រូវអានឱ្យត្រឹមត្រូវថាជាផ្កាស្ងួត ពោលគឺជាភេសជ្ជៈរុក្ខជាតិ មិនមែនតែទេ។ ប្រសិនបើនៅលើកញ្ចប់សរសេរថា “花茶” រកមើលស្លឹកតែនៅក្នុងសមាសភាព បើគ្មានវាទេ នោះគឺជាផ្កាស្ងួតដែលមានការរចនាបែបតែ។

ហេតុអ្វីក្បួនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្មានផ្កា carnation

បញ្ជីផ្កាដែលបានចូលក្នុងប្រពៃណីចិននៃការបំពេញក្លិនគឺខ្លីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយជាប់ទាក់ទងយ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងការដាំផ្កាតាមតំបន់៖

ផ្កា	អក្សរចិន	មូលដ្ឋាន	តំបន់
ផ្កាម្លិះ	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (ចម្បង)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
ផ្កា osmanthus	金桂 / 银桂 / 丹桂	បៃតង អ៊ូឡុង ក្រហម	桂林 / 咸宁 / 苏州
ផ្កាកុលាប	重瓣红玫瑰, 平阴	ភាគច្រើនក្រហម កម្របៃតង	平阴 (山东) / 广东
ផ្កា magnolia	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
ផ្កា chloranthus	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州) / 福州
ផ្កា daidai	玳玳花	烘青绿茶	江浙
ផ្កាក្រូចថ្លុង	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

អ្នកគ្រប់គ្រងដាច់ខាតនៅទីនេះគឺ 茉莉花茶 ដែលជាប្រភេទតែមួយគត់នៅក្នុងបញ្ជីដែលមានទង់ពីរ O+A (ផ្លូវការ/ស្តង់ដារ បូកសិក្សា)។ អំពីវាគេនិយាយថា “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) — គ្មានរសជាតិណាខ្ពស់ជាងផ្កាម្លិះដែលបានបំពេញក្លិនទេ — ហើយទម្រង់រសជាតិត្រូវបានពិពណ៌នាដោយរូបមន្ត 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún)៖ ស្រស់ “ផ្ទុះ” នៃក្លិន ដង់ស៊ីតេ ភាពពេញលេញទន់។ ទម្រង់បុព្វលាភ — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — ត្រូវបានផលិតលើមូលដ្ឋានពន្លកដែលមានរោមច្រើន (高白毫) ហើយឆ្លងកាត់ការបំពេញក្លិន ច្រើនដង; ទង់ទីផ្សារនៃក្រុមនេះគឺ M។

វាគឺជាការធ្វើច្រើនដងដែលពន្យល់ថាហេតុអ្វីបញ្ជីផ្កាតូចចង្អៀតម្ល៉េះ។ ត្រូវការផ្កាដែលនៅដំណាក់កាលរីកជាក់លាក់ “ដកដង្ហើមចេញ” ក្លិនយូរ និងខ្លាំងទៅក្នុងស្លឹកស្ងួតដែលនៅជិត ហើយធ្វើបែបនេះដោយអាចផលិតឡើងវិញបាន ពីមួយក្រុមទៅមួយក្រុម ក្នុងបរិមាណឧស្សាហកម្ម នៅជិតកសិដ្ឋានតែ។ ផ្កាម្លិះ 福州 និង 横县, 白兰 ពី 广州, 珠兰 ពី 歙县 — ទាំងនេះគឺជាទំនាក់ទំនងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលបានបង្កើតឡើង “ស្រុកផ្កា — រោងចក្រតែ” ក្នុងករណី 珠兰花茶 ឈានទៅដល់ប្រពៃណី徽州 ចាស់ (ទង់ A)។ 康乃馨 បានចូលភាសាចិនតាមផ្លូវផ្សេង៖ ឈ្មោះខ្លួនឯងគឺជាការបញ្ចូលសូរស័ព្ទនៃពាក្យអឺរ៉ុប carnation ខុសពីពាក្យដើម 茉莉, 桂花, 玳玳។ ផ្កាដែលគ្មានស្រុកតែនៅពីក្រោយខ្នងមិនបានចូលក្នុងក្បួន 再加工茶 ឡើយ។

កន្លែង “ស្របច្បាប់” តែមួយគត់នៅក្នុងក្បួន៖ 工艺花茶

នៅក្នុងបញ្ជីមានប្រភេទមួយដែលផ្កា carnation ស្ងួតសមនឹងរចនាសម្ព័ន្ធដោយគ្មានការក្លែងបន្លំ — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, craft blooming tea, 黄山 / 金华)។ រូបមន្តរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយផ្ទាល់ថាជា 干花 + 绿茶芽៖ ផ្កាស្ងួត និងពន្លកបៃតងតែមួយ (单芽) ចងដោយដៃ (手工捆扎) ជារូបរាងដែលរីកក្នុងកែវ។ មុខងារនៃប្រភេទនេះក្នុងបញ្ជីត្រូវបានកំណត់ដោយស្មោះត្រង់ — ការតុបតែង។

នោះគឺប្រសិនបើ 康乃馨 លេចឡើងក្នុងផលិតផលដែលអាចហៅថា 花茶 ដោយស្របច្បាប់ នោះវាជាធាតុនៃការចង ដែលធ្វើការសម្រាប់ភាពទាក់ទាញ មិនមែនជាអ្នកផ្ទុកក្លិនទេ។ នេះមិនមែនជាតែ 窨 ទេ៖ រសជាតិនៅទីនោះកំណត់ដោយមូលដ្ឋានពន្លកបៃតង ហើយផ្កាផ្តល់រូបរាង ពណ៌ និងផ្ទៃខាងក្រោយស្រាល។ ទង់នៃប្រភេទនេះគឺ M (ទីផ្សារ) មិនមែន O (ស្តង់ដារ) និងមិនមែន A (ប្រពៃណីសិក្សា) ទេ។

ស្តង់ដារ៖ អ្វីដែលអាចនិយាយបាន និងអ្វីដែលមិនអាច

នៅទីនេះការិយាល័យវិចារណកថាត្រូវមានកាតព្វកិច្ចជាមនុស្សគួរឱ្យធុញ។ នៅក្នុងបទរបស់យើង ទង់ផ្លូវការ-ស្តង់ដារ O ត្រូវបានកាន់ដោយតែ 茉莉花茶 ប៉ុណ្ណោះ — ផលិតផលដែលមាន 茶坯 និង 窨制។ គ្មានលេខ GB/T ណាមួយដែលបញ្ជាក់ 康乃馨 ក្នុងបរិបទតែត្រូវបានលើកឡើងដោយប្រភពស្រាវជ្រាវនោះទេ — ហើយយើងនឹងមិនប្រឌិតវាទេ៖ ប្រសិនបើលេខមិនស្គាល់ វាមិនត្រូវបានហៅទេ។

អ្វីដែលបន្តពីនេះនៅលើធ្នើរ៖

• វិញ្ញាបនប័ត្រ 花茶 ពិនិត្យមូលដ្ឋានតែ និងលទ្ធផលនៃការបំពេញក្លិន មិនមែន “តើមានផ្កាប៉ុន្មានដែលស្អាតនៅពីលើ” ទេ។
• ផលិតផលពីផ្កា carnation តែមួយមុខមិនទាក់ទងនឹងក្របខ័ណ្ឌនេះទាល់តែសោះ ហើយត្រូវបានវាយតម្លៃជាផ្កាស្ងួត។
• ការលាយ “ផ្កា carnation បូកតែ” គឺជាការលាយ (តាមតក្កវិជ្ជារបស់ 菊普) ហើយការប្រកាសវាជា 窨-花茶 មិនត្រឹមត្រូវទេ។

របៀបដែលគេឆុងវាក្នុងការអនុវត្ត

ដោយសារវានិយាយអំពីផ្កាស្ងួត មិនមែនតែ គ្រោងការណ៍ស្មោះត្រង់គឺប្រើ 康乃馨 ជា បន្ថែមទៅ 花茶 ដែលផលិតរួចរាល់ ឬទៅមូលដ្ឋានសុទ្ធ មិនមែនជា “ប្រភេទ” ឯករាជ្យទេ។ ខាងក្រោមនេះជាអនុសាសន៍របស់ការិយាល័យវិចារណកថា មិនមែនជាការកំណត់បទដ្ឋានទេ។

• តក្កវិជ្ជានៃការជ្រើសរើសមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងក្បួន មូលដ្ឋានក្រហម (红茶坯) តាមប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានយកសម្រាប់ផ្កាកុលាប (玫瑰红茶) — វាទប់ទល់នឹងការចុះបញ្ជីផ្កា-ផ្អែមក្រាស់។ សម្រាប់ផ្កា carnation តក្កវិជ្ជាដូចគ្នាមើលទៅដំណើរការបំផុត៖ តែក្រហមក្រាស់មិនលិចនៅក្រោមផ្កាស្ងួតទេ។ មូលដ្ឋាន 烘青 បៃតង ផ្ទុយទៅវិញ ឆ្ងាញ់ជាង ហើយងាយត្រូវបានគ្របដោយផ្កា។
• សមាមាត្រ។ ផ្កាគឺជាការសង្កត់សំឡេង៖ ក្បាលផ្កាពីរបីក្នុងមួយចំណែក បើមិនដូច្នេះទេភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុង “ទឹកអប់” និងភាពស្ងួតចុចអណ្តាតនៃផ្កា។
• ទឹក និងពេលវេលា។ មូលដ្ឋានក្រហម — ទឹកជិតពុះ ការចាក់ខ្លីៗ; មូលដ្ឋានបៃតង — ទន់ជាងតាមសីតុណ្ហភាព និងខ្លីជាងតាមពេលវេលា ដើម្បីកុំឱ្យទាញភាពល្វីងគ្រើមចេញពីស្លឹក។
• កែវ។ ប្រសិនបើផ្កា carnation ដើរតួជាការតុបតែង (តក្កវិជ្ជារបស់ 工艺花茶) ធុងគួរតែមានតម្លាភាព៖ អត្ថន័យនៃផលិតផលគឺការរីកនៃការចងក្នុងកែវ។

យើងមិនធ្វើការអះអាងណាមួយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ លក្ខណៈសម្បត្តិ ឬឥទ្ធិពលទេ៖ នេះនៅក្រៅសមត្ថកិច្ចនៃសព្វវចនាធិប្បាយតែ។

របៀបបែងចែក៖ បញ្ជីត្រួតពិនិត្យរបស់អ្នកទិញ

1. តើមានស្លឹកតែឬអត់។ 花茶 ពិតប្រាកដគឺដំបូងគេបង្អស់ជាតែ៖ 烘青绿茶 កម្រមានក្រហម អ៊ូឡុង ឬស។ កញ្ចប់ដែលមានតែផ្កា — គឺជាផ្កាស្ងួត។
2. តើមូលដ្ឋានត្រូវបានដាក់ឈ្មោះឬអត់។ អ្នកផលិតស្មោះត្រង់សរសេរ 茶坯៖ បៃតង ក្រហម អ៊ូឡុង។ “តែផ្កា” ដោយគ្មានការបញ្ជាក់មូលដ្ឋាន — គឺជាសញ្ញាព្រមាន។
3. តើ 窨 ត្រូវបានលើកឡើងឬអត់។ ពាក្យគន្លឹះនៃបច្ចេកវិទ្យាគឺ 窨制 ហើយសម្រាប់បុព្វលាភ — ការបំពេញក្លិនច្រើនដង (ដូច 茉莉龙珠, 银针, 大白毫)។ ការលាយ និងផ្កាស្ងួតមិនប្រើពាក្យនេះទេ ព្រោះពួកគេគ្មានសិទ្ធិ។
4. តើមានតំបន់ដែលមានពូជពង្សតែឬអត់។ 福州, 横县, 苏州, 广西 — សម្រាប់ផ្កាម្លិះ; 桂林, 咸宁, 苏州 — សម្រាប់ osmanthus; 平阴 — សម្រាប់ផ្កាកុលាប; 歙县 — សម្រាប់ 珠兰; 广州 — សម្រាប់ 白兰។ សម្រាប់ 康乃馨 នៅក្នុងបទស្រាវជ្រាវគ្មានតំបន់ទាល់តែសោះ ហើយនេះគឺជាសញ្ញាសម្គាល់សាមញ្ញបំផុត។
5. អ្នកណាជាអ្នកផ្ទុកក្លិន។ នៅក្នុងតែ 窨 ក្លិនរស់នៅ ក្នុងស្លឹក៖ ផ្កាស្ងួតអាចស្ទើរតែមិនឃើញ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈនៅតែ “ផ្ទុះ” (鲜灵)។ នៅក្នុងការលាយ ក្លិនរស់នៅក្នុងផ្កា៖ ដកវាចេញ — ហើយនៅសល់តែគ្មានឈ្មោះ។
6. ទង់ប្រភព។ សួរខ្លួនឯងថាតើផលិតផលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្វី៖ ស្តង់ដារ និងប្រវត្តិសាស្ត្រ (O+A ដូច 茉莉花茶) ទីផ្សារ (M ដូច 桂花, 玫瑰, 工艺花茶) អ្នកលក់ (V ដូច 白兰花茶) ឬគ្រាន់តែការនិយាយរបស់សហគមន៍ (C ដូច 玳玳, 柚子花, 菊普)។ 康乃馨 ក្នុងបរិបទតែមិនទាន់ឡើងខ្ពស់ជាងកម្រិត C/V នៅឡើយទេ។

សង្ខេប

康乃馨 — គឺជាផ្កាស្ងួតស្របច្បាប់ និងស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែមិនមែន 花茶 និងមិនមែនតែ។ កន្លែងរបស់វាគឺនៅជិត 菊花៖ នៅក្នុងតំបន់ព្រំដែន ដែលវត្ថុធាតុដើមមិនមែនជាស្លឹកតែ ហើយផលិតផលក្លាយជាការលាយ ឬការតុបតែង។ សម្រាប់អ្នកអាន THE TEA នេះមិនមែនជាការកាត់ទោសទេ ប៉ុន្តែជាឧបករណ៍នៃភាពច្បាស់លាស់៖ ការហៅអ្វីៗតាមឈ្មោះរបស់វា — 窨制花茶 ការលាយ ផ្កាស្ងួត 工艺花茶 — យើងរក្សាអត្ថន័យនៃប្រភេទ 再加工茶 ខ្លួនឯង ដែលនៅក្នុងនោះតែផ្កាម្លិះសមនឹងទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយ។

the teas described here are available from teamotea