kāngnǎixīn

ካርኔሽን በ”ሻይ” ክፍሎች መደርደሪያ ላይ ከሚታወቁት ደረቅ አበቦች አንዱ ነው፣ ነገር ግን በቻይናዊው 花茶 ቀኖና ውስጥ የለም፦ በእኛ የምርምር መዝገብ ውስጥ ባሉት አሥር ዓይነት 花茶 ውስጥ 康乃馨 አንድም ረድፍ አይገኝም። ከዚህ በታች ለምን እንደዚህ እንደሆነ፣ በምደባው ውስጥ በሐቀኝነት የት እንደሚቀመጥ እና ደረቅ አበባን ከእውነተኛ ጣዕም የተሞላ ሻይ እንዴት እንደሚለዩ ቀርቧል።

康乃馨 በምደባው ውስጥ የት እንደሚገኝ

የቻይናዊው ሥርዓት 花茶ን በ 再加工茶 (zài jiā gōng chá) ውስጥ ያስቀምጣል፣ ይህም ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች ውጭ የሚገኝ ሰባተኛው ክፍል ነው። እዚህ ላይ ቁልፉ ቃል “ድጋሚ ማቀነባበር” ነው፦ 花茶 ራሱን የቻለ ተክል ሳይሆን ቀደም ሲል በተዘጋጀ ሻይ ላይ የሚደረግ ክወና ነው። ማንኛውም ቀኖናዊ 花茶 ሁለት የግዴታ አካላት አሉት፦

1. 茶坯 (chá pēi) — የሻይ መሠረት። ብዙውን ጊዜ 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá፣ በሙቀት የደረቀ አረንጓዴ ሻይ)፣ አልፎ አልፎ ቀይ፣ ኡሎንግ ወይም ነጭ ነው።
2. አበባ፣ በ 窨 (yìn) ሒደት ውስጥ መዓዛውን ለመሠረቱ የሚሰጥ — ማርከስ።

ካርኔሽን በመጀመሪያውም በሁለተኛውም ነጥብ አያልፍም። የሻይ ቅጠል አይደለም፣ እና በመዝገቡ ውስጥ 康乃馨 ለ 窨制 እንደ ሻይ-አበባ የተጠቀመበት አንድም የተመዘገበ ምርት የለም። በመዝገቡ ውስጥ ቅርብ የሆነው ንጽጽር 菊花 (ክሪሳንቴሙም) ነው፣ እሱም የድንበር ጉዳይ ተብሎ ምልክት የተደረገበት በግልጽ በሚከተለው ማስታወሻ፦ 菊花 ራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም፣ እና 菊普 (jú pǔ፣ ክሪሳንቴሙም ሲደመር 普洱熟) የተቀላቀለ ነው፣ 窨-ሻይ አይደለም። ካርኔሽን ከማዕከሉ የበለጠ የራቀ ነው፦ ክሪሳንቴሙም ቢያንስ የተረጋጋ የገበያ ምድብ እና ክልሎች አሉት (黄山, 杭白菊)፣ 康乃馨 ግን በምርምር ትራክ ውስጥ ክልልም፣ መሠረትም፣ መገለጫም የለውም።

ለመለያው ተግባራዊ መደምደሚያ፦ 康乃馨 እንደ ደረቅ አበባ ማለትም እንደ ዕፅዋት መረቅ መነበብ አለበት፣ እንደ ሻይ አይደለም። በማሸጊያው ላይ “花茶” ተብሎ ከተጻፈ፣ በውስጡ የሻይ ቅጠል ይፈልጉ — ያለዚያ የሻይ ዲዛይን ያለው ደረቅ አበባ ብቻ ነው።

ቀኖናው ያለ ካርኔሽን ለምን እንደተመሠረተ

በቻይናዊው የማርከስ ወግ ውስጥ የገቡት አበቦች ዝርዝር በሚያስደንቅ ሁኔታ አጭር እና ከክልላዊ የአበባ ልማት ጋር በጥብቅ የተሳሰረ ነው፦

አበባ	汉字	መሠረት	ክልል
ጃስሚን	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (ዋና)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
ኦስማንተስ	金桂 / 银桂 / 丹桂	አረንጓዴ፣ ኡሎንግ፣ ቀይ	桂林 / 咸宁 / 苏州
ጽጌረዳ	重瓣红玫瑰, 平阴	በዋናነት ቀይ፣ አልፎ አረንጓዴ	平阴 (山东) / 广东
ማግኖሊያ	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
ክሎራንተስ	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州) / 福州
ዳይዳይ	玳玳花	烘青绿茶	江浙
ፖሜሎ	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

እዚህ ላይ ፍጹም የበላይነት ያለው 茉莉花茶 ነው፣ በመዝገቡ ውስጥ ባለ ሁለት ባንዲራ O+A (ኦፊሴላዊ/መደበኛ ሲደመር አካዳሚያዊ) ያለው ብቸኛው ዓይነት ነው። ስለ እሱ በምሳሌያዊ አነጋገር «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi) ይባላል — በጃስሚን ለተሞላ ጣዕም የበለጠ የለም — እና መገለጫው በቀመር 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) ይገለጻል፦ ትኩስነት፣ የመዓዛ “ብልጭታ”፣ ጥግግት፣ ለስላሳ ሙላት። የተከበሩ ቅርጾች — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — በከፍተኛ ፀጉራማነት (高白毫) ባለው የቡቃያ መሠረት ላይ ይሠራሉ እና በ ተደጋጋሚ ማርከስ ውስጥ ያልፋሉ፤ የዚህ ቡድን የገበያ ባንዲራ M ነው።

ተደጋጋሚነቱ ለምን የአበቦች ዝርዝር እንዲህ እንደጠበበ ያብራራል። በተወሰነ የመክፈት ደረጃ ላይ ሆኖ በአጠገቡ ወደሚገኘው ደረቅ ቅጠል መዓዛውን ለረጅም ጊዜ እና በኃይል “የሚተነፍስ” አበባ ያስፈልጋል፣ እና ይህንን ደጋግሞ በሚባዛ መንገድ፣ በቡድን በቡድን፣ በኢንዱስትሪ መጠን፣ ከሻይ እርሻዎች አጠገብ ማድረግ የሚችል አበባ። ጃስሚን 福州 እና 横县፣ 白兰 ከ 广州፣ 珠兰 ከ 歙县 — እነዚህ በታሪክ የተመሠረቱ “የአበባ ወረዳ — የሻይ ፋብሪካ” ጥምረቶች ናቸው፣ በ 珠兰花茶 ሁኔታ ወደ ጥንታዊው የ徽州-ወግ የሚዘልቁ (ባንዲራ A)። 康乃馨 ወደ ቻይንኛ ቋንቋ የገባው በተለየ መንገድ ነው፦ ስሙ ራሱ የአውሮፓዊውን carnation የፎነቲክ ትርጉም ነው፣ ከዚህ በተቃራኒ የመጀመሪያዎቹ 茉莉, 桂花, 玳玳 ናቸው። ከኋላው የሻይ ወረዳ የሌለው አበባ ወደ 再加工茶 ቀኖና በቀላሉ አልገባም።

በቀኖና ውስጥ ብቸኛው ሕጋዊ “ክፍተት”፦ 工艺花茶

በመዝገቡ ውስጥ ደረቅ ካርኔሽን ያለ ማጭበርበር በመዋቅራዊ መንገድ የሚስማማበት አንድ ምድብ አለ — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá፣ craft blooming tea፣ 黄山 / 金华)። ቀመሩ በቀጥታ እንደ 干花 + 绿茶芽 ተብሎ ተገልጿል፦ ደረቅ አበቦች እና ነጠላ አረንጓዴ ቡቃያዎች (单芽)፣ በእጅ ተጣምረው (手工捆扎) በመስታወት ውስጥ ወደሚከፈት ቅርጽ የተሠሩ። የምድቡ ተግባር በመዝገቡ ውስጥ በሐቀኝነት ተገልጿል — ማስጌጥ።

ይህም ማለት 康乃馨 በሕጋዊ መንገድ 花茶 ተብሎ ሊጠራ በሚችል ምርት ውስጥ የሚገኝ ከሆነ፣ እንደ መዓዛ ተሸካሚ ሳይሆን እንደ የተጣመረ ንጥረ ነገር አካል ነው፣ ለእይታ ውበት የሚሠራ። ይህ 窨-ሻይ አይደለም፦ ጣዕሙን የሚወስነው የቡቃያ አረንጓዴ መሠረት ነው፣ አበባው ደግሞ ቅርጽ፣ ቀለም እና ቀላል ዳራ ይሰጣል። የዚህ ምድብ ባንዲራ M (ገበያ) ነው፣ O (መደበኛ) እና A (አካዳሚያዊ ወግ) አይደለም።

መደበኛዎች፦ ምን ሊባል እንደሚችል እና ምን እንደማይችል

እዚህ ላይ አርታኢው አሰልቺ የመሆን ግዴታ አለበት። በእኛ ትራክ ውስጥ ኦፊሴላዊ-መደበኛ ባንዲራ O ያለው 茉莉花茶 ብቻ ነው — ከ茶坯 እና 窨制 ጋር ያለው ምርት። በሻይ አውድ ውስጥ 康乃馨ን የሚገልጽ ማንኛውም የ GB/T ቁጥር በምርምር ምንጩ አልቀረበም — እና እኛ አንፈጥረውም፦ ቁጥሩ የማይታወቅ ከሆነ አይጠቀስም።

ከዚህ በመደርደሪያው ላይ የሚከተለው ይወጣል፦

• የ 花茶 ማረጋገጫ የሻይ መሠረቱን እና የማርከስ ውጤቱን ይፈትሻል፣ “ስንት አበቦች በላዩ ላይ ቆነው ውበት እንደሚሰጡ” አይደለም፤
• ከአንድ ካርኔሽን ብቻ የተሠራ ምርት ከዚህ ማዕቀፍ ጋር በመሠረታዊነት አይገናኝም እና እንደ ደረቅ አበባ ይገመገማል፤
• “ካርኔሽን ሲደመር ሻይ” የሚለው ድብልቅ ቅልቅል ነው (በ 菊普 አመክንዮ)፣ እና እንደ 窨-花茶 ማቅረብ ትክክል አይደለም።

ይህ በተግባር እንዴት እንደሚፈላ

ስለ ደረቅ አበባ እንጂ ስለ ሻይ ስላልሆነ፣ ሐቀኛው ዘዴ 康乃馨ን እንደ ገለልተኛ “ዓይነት” ሳይሆን ለተዘጋጀ 花茶 ወይም ለንጹህ መሠረት ተጨማሪ አድርጎ መጠቀም ነው። ከዚህ በታች የአርታኢ ምክሮች ናቸው፣ መደበኛ መመሪያዎች አይደሉም።

• የመሠረት ምርጫ አመክንዮ። በቀኖና ውስጥ ቀይ መሠረት (红茶坯) በታሪክ ለጽጌረዳ (玫瑰红茶) ይወሰዳል — ጥቅጥቅ ያለውን የአበባ-ጣፋጭ መዝገብ ይይዛል። ለካርኔሽን ተመሳሳይ አመክንዮ በጣም ተግባራዊ ይመስላል፦ ጥቅጥቅ ያለ ቀይ ሻይ በደረቅ አበባ ሥር አይወድቅም። አረንጓዴ 烘青-መሠረት ግን የበለጠ ስስ ነው እና በቀላሉ በአበባው ይሸፈናል።
• መጠን። አበባው ዘዬ ነው፦ በአንድ አገልግሎት ጥቂት አበቦች፣ አለበለዚያ መረቁ ወደ “ሽቶነት” እና ወደ ቅጠሎቹ ጨካኝ ድርቀት ይሄዳል።
• ውሃ እና ጊዜ። ቀይ መሠረት — ውሃ ማለት ወደ መፍላት የቀረበ፣ አጭር ማፍሰሻዎች፤ አረንጓዴ መሠረት — በሙቀት የበለጠ ለስላሳ እና በጊዜ አጭር፣ ከቅጠሉ ውስጥ ጨካኝ ምሬት እንዳይወጣ።
• መስታወት። ካርኔሽን የማስጌጥ ሚና የሚጫወት ከሆነ (የ 工艺花茶 አመክንዮ)፣ ዕቃው ግልጽ መሆን አለበት፦ የምርቱ ትርጉም የተጣመረው ነገር በመስታወት ውስጥ መከፈቱ ነው።

ስለ ጥቅም፣ ባህሪያት ወይም ውጤት ምንም ዓይነት መግለጫ አናደርግም፦ ይህ ከሻይ ኢንሳይክሎፔዲያ ብቃት ውጭ ነው።

እንዴት እንደሚለዩ፦ የገዢ ማረጋገጫ ዝርዝር

1. የሻይ ቅጠል አለ ወይስ የለም። እውነተኛ 花茶 በመጀመሪያ ሻይ ነው፦ 烘青绿茶፣ አልፎ አልፎ ቀይ፣ ኡሎንግ ወይም ነጭ መሠረት። አበቦች ብቻ ያሉበት እሽግ ደረቅ አበባ ነው።
2. መሠረቱ ተጠቅሷል ወይስ አልተጠቀሰም። ሐቀኛ አምራች 茶坯 ይጽፋል፦ አረንጓዴ፣ ቀይ፣ ኡሎንግ። መሠረት ሳይገለጽ “የአበባ ሻይ” የጥርጣሬ ምልክት ነው።
3. 窨 ተጠቅሷል ወይስ አልተጠቀሰም። የቴክኖሎጂው ቁልፍ ቃል 窨制 ነው፣ ለፕሪሚየም ደግሞ ተደጋጋሚ ማርከስ (እንደ 茉莉龙珠, 银针, 大白毫)። ቅልቅል እና ደረቅ አበባ ይህን ቃል አይጠቀሙም፣ ምክንያቱም መብት የላቸውም።
4. የሻይ የዘር ሐረግ ያለው ክልል አለ ወይስ የለም። 福州, 横县, 苏州, 广西 — ለጃስሚን፤ 桂林, 咸宁, 苏州 — ለኦስማንተስ፤ 平阴 — ለጽጌረዳ፤ 歙县 — ለ 珠兰፤ 广州 — ለ 白兰. ለ 康乃馨 በምርምር ትራክ ውስጥ ምንም ክልል የለም፣ እና ይህ በጣም ቀላሉ ምልክት ነው።
5. መዓዛውን ማን እንደሚሸከም። በ 窨-ሻይ ውስጥ መዓዛው በቅጠሉ ውስጥ ይኖራል፦ ደረቅ አበቦች ሊታዩም ላይታዩም ይችላሉ፣ መረቁ ግን ለማንኛውም “ይበረከታል” (鲜灵)። በቅልቅል ውስጥ መዓዛው በአበባው ውስጥ ይኖራል፦ አስወግዱት እና ስም-አልባ ሻይ ብቻ ይቀራል።
6. የምንጭ ባንዲራ። ምርቱ በምን እንደተረጋገጠ እራስዎን ይጠይቁ፦ በመደበኛ እና በታሪክ (O+A፣ እንደ 茉莉花茶)፣ በገበያ (M፣ እንደ 桂花, 玫瑰, 工艺花茶)፣ በሻጭ (V፣ እንደ 白兰花茶) ወይም በማኅበረሰብ ንግግር ብቻ (C፣ እንደ 玳玳, 柚子花, 菊普)። 康乃馨 በሻይ አውድ ውስጥ ከ C/V ደረጃ በላይ እስካሁን አልወጣም።

ማጠቃለያ

康乃馨 ሕጋዊ እና ውብ ደረቅ አበባ ነው፣ ነገር ግን 花茶 አይደለም እና ሻይ አይደለም። ቦታው ከ 菊花 አጠገብ ነው፦ ጥሬ ዕቃው የሻይ ቅጠል ባልሆነበት፣ ምርቱም ቅልቅል ወይም ማስጌጥ በሚሆንበት የድንበር ቀጠና ውስጥ። ለ THE TEA አንባቢ ይህ ፍርድ ሳይሆን የትክክለኛነት መሣሪያ ነው፦ ነገሮችን በእውነተኛ ስማቸው ስንጠራ — 窨制花茶፣ ቅልቅል፣ ደረቅ አበባ፣ 工艺花茶 — የ 再加工茶 ምድብን ትርጉም እንጠብቃለን፣ በዚህም ውስጥ የጃስሚን ሻይ በትክክል ቁጥር አንድ ሆኖ ይቀራል።

the teas described here are available from teamotea