yuèjì huā

වියළි චීන රෝස මල් යනු FLOWERS AND DRY රාක්කයේ සාමාන්‍ය “මායිම්” භාණ්ඩයකි: yuèjì huā තනිවම තේ කොළයක් නොවන අතර, තේ පද්ධතියට ඇතුළු වන්නේ සුවඳ ගැන්වීමේ අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස හෝ සූදානම් තේ පදනමකට මිශ්‍රණ සංරචකයක් ලෙස පමණි.

වර්ගීකරණයේ ස්ථානය: පටු අර්ථයෙන් මෙය “තේ” නොවන්නේ ඇයි

මල් තේ (花茶, huā chá) අයත් වන්නේ 再加工茶 (zài jiāgōng chá) — “නැවත සකසන ලද තේ” වෙතය, එනම් මූලික හයෙන් පිටත පිහිටි හත්වන පන්තියයි (කොළ, සුදු, කහ, 青/ඕලොං, රතු, කළු). පන්තියේ තර්කය සරලය: සූදානම් තේ පදනමක් — 茶坯 (chá pēi), බොහෝ විට 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá, උඳුනේ වියළන ලද කොළ තේ), අඩු වශයෙන් රතු, ඕලොං හෝ සුදු — ගෙන, එය 窨 (yìn) ක්‍රියාවලියේදී සජීවී මලක සුවඳින් පුරවනු ලැබේ.

මෙයින් ප්‍රධාන කරුණ පැන නගී: මෙහි තේ නිෂ්පාදනය වන්නේ පදනම මිස මල නොවේ. අපගේ මල් ශෛලීන්ගේ ධාවන පථයේ වෙනම සඳහන් කර ඇත්තේ 菊花茶 (ක්‍රිසැන්තිමම්) සහ 菊普 යනු මායිම් අයිතම වන්නේ ක්‍රිසැන්තිමම් තනිවම තේ කොළයක් නොවන නිසා බවයි. එයම 月季花 සඳහාද අදාළ වේ: චීන රෝස පෙති වලින් සාදන තනි මල් කහට යනු ඖෂධීය පානයක් මිස 花茶 නොවේ. එය තේ බවට පත් වන්නේ අවස්ථා දෙකකදී පමණි: 窨 අතරතුර සුවඳ දායකයෙකු ලෙස හෝ මිශ්‍රණයක 茶坯 සඳහා ආකලනයක් ලෙස.

දෙවන ප්‍රතිවිපාකය පාරිභාෂික ය. ස්ථාවර 花茶 වර්ග ලැයිස්තුවේ රෝස නිරූපණය වන්නේ 玫瑰花茶 (méiguī huā chá) පේළියෙනි: මල — 重瓣红玫瑰 (chóngbàn hóng méiguī, ඝන පෙති සහිත රතු රෝස), වර්ගය 平阴 (Píngyīn); පදනම — ප්‍රධාන වශයෙන් 红茶坯 (hóng chá pēi, රතු තේ), අඩු වශයෙන් කොළ; කලාප — 平阴 (ෂැන්ඩොං) සහ ගුවැන්ඩොං; පැතිකඩ — මල්-මිහිරි, වෙළඳ නාමය 玫瑰红茶 (méiguī hóngchá). මෙම අයිතමයේ ධජය M (වෙළඳපොළ): එය 茉莉花茶 (ධජය O+A: නිල ප්‍රමිතිය සහ ශාස්ත්‍රීය ඉතිහාසය) මෙන් ප්‍රමිතිගත ශාස්ත්‍රීය කාණ්ඩයක් නොව ස්ථාවර වෙළඳ ශෛලියකි. 月季花茶 සඳහා වෙනම පේළියක් ලැයිස්තුවේ නොමැති අතර, එය අනුමානවලින් පුරවනවාට වඩා හිඩැසක් ලෙස සැලකීම වඩා අවංක ය.

උද්භිද විද්‍යාව: 月季, 玫瑰 සහ 蔷薇 — වෙනස් නම් තුනක්

චීන මල් අමුද්‍රව්‍ය වෙළඳාමේ “රෝස” වටා ඇති ව්‍යාකූලත්වයට උද්භිද විද්‍යාත්මක පදනමක් ඇත. චීන බසින් කණ්ඩායම් තුනක් වෙන් කර හඳුනා ගැනේ:

• 月季 (yuèjì), Rosa chinensis, — “මාසික රෝස”; ජන නම් 月月红 (yuèyuè hóng) සහ 月月花 පාහේ අඛණ්ඩ නැවත මල් හට ගැනීම පිළිබිඹු කරයි. විශාල තනි මල්, සිනිඳු දිලිසෙන කුඩා පත්‍ර සහ සාපේක්ෂව විරල විශාල කටු සහිත උද්‍යාන, බහුල ලෙස මල් හට ගන්නා රෝස ය.
• 玫瑰 (méiguī), Rosa rugosa, — ඝන දැඩි පත්‍ර, ඝන කටු සහිත රිකිලි, ශක්තිමත් ලාක්ෂණික සුවඳක් සහිත “රැලි සහිත” රෝස ය; 玫瑰花茶 සඳහා සම්භාව්‍ය අමුද්‍රව්‍යය පිටුපස සිටින්නේ එයයි.
• 蔷薇 (qiángwēi), බහු මල් සහිත නගින රෝස, — පුෂ්ප මංජරියේ කුඩා මල්, අලංකාර සහ වැටවල් සඳහා භාවිතා වේ.

ප්‍රායෝගිකව වැදගත් සූක්ෂ්මතාව: නවීන විශාල මල් සහිත “තේ-දෙමුහුන්” රෝස චීන Rosa chinensis වෙත ආපසු යන අතර, නැවත මල් හට ගැනීමේ ගුණය යුරෝපීය උද්‍යාන අභිජනනයට ගෙන ආවේ මෙම පෙළපතයි. එබැවින් වෙළඳපොළේ ඇති වියළි “රෝස අංකුර” වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් උද්භිද විද්‍යාත්මකව 月季 පෙළපතට අයත් වන අතර, 玫瑰 නමින් විකුණනු ලැබේ. මෙය නීතිමය අර්ථයෙන් ව්‍යාජ භාණ්ඩයක් නොව ඓතිහාසිකව පිහිටුවා ඇති වෙළඳ සම්මුතියකි, නමුත් ගැනුම්කරුට එය තේරුම් ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් ය: 平阴-වර්ගයේ 重瓣红玫瑰 සහ උද්‍යාන 月季 යනු වෙනස් සුවඳ සහිත වෙනස් අමුද්‍රව්‍ය වේ.

අමුද්‍රව්‍ය, නෙලීම සහ වියළීම

月季 චීනයේ ප්‍රධාන වශයෙන් අලංකාර බෝගයකි: නාගරික හරිතකරණය, උද්‍යාන එකතු කිරීම්, ගෙවතු වගාව. එබැවින් ද්‍රව්‍යයේ ස්වභාවයෙන් අනුගමනය කරන ප්‍රායෝගික නිර්දේශ දෙකක් මිස කිසිදු ප්‍රමිතියකින් නොවේ:

• ආහාර සහ තේ භාවිතය සඳහා මල් නෙලීම සඳහා වගා කරන ලද වතු වල අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වන අතර, පොදු භාවිතයේ අලංකාර වගාවන්ගෙන් නොවේ.
• 玫瑰 සඳහා 平阴 හෝ ජැස්මින් සඳහා 福州/横县 හා සැසඳිය හැකි භෞමික බැඳීමක් අපගේ ධාවන පථයේ 月季花 සඳහා සටහන් වී නොමැත; එවැනි භාණ්ඩයක් සඳහා නිවැරදි විස්තරකය “වියළි මල” මිස “සම්භවය සහිත තේ” නොවේ.

අංකුර වියළීම 干花 (gānhuā) හි පොදු තර්කය අනුගමනය කරයි: පෙති තවමත් තදින් වසා ඇති අර්ධ පිපීමේ අවධියේදී නෙලීම, අධික ලෙස පිළිස්සීමකින් තොරව තෙතමනය ඉක්මනින් ඉවත් කිරීම (සෙවන වියළීම හෝ අඩු උෂ්ණත්ව උඳුන් වියළීම), අඩු අවශේෂ තෙතමනය දක්වා ස්ථායීකරණය, ඉන්පසු ආලෝකයෙන් සහ බාහිර ගන්ධයන්ගෙන් ඈත්ව වාතය රහිත ඇසුරුම් කිරීම. රෝස අංකුර වල සුවඳ පහසුවෙන් නැති වන අතර, ද්‍රව්‍යයම තෙතමනය උරා ගනී — මේවා ගබඩා කිරීමේ ප්‍රධාන අවදානම් දෙකයි.

月季花 නීත්‍යානුකූලව තේ කෝප්පයට ඇතුළු වන ආකාරය

窨 හරහා. සියලුම 花茶 සඳහා සුවඳ ගැන්වීමේ මූලධර්මය සමාන ය: සජීවී මල් ස්ථර වියළි තේ පදනම සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්ත වේ, තේ වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය උරා ගනී, භාවිත කළ මල් වෙන් කරනු ලැබේ, අවශ්‍ය නම් චක්‍රය නැවත නැවත සිදු වේ. ප්‍රිමියම් ජැස්මින් ආකාර — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 福州 සහ 横县 වලින් උසස් සුදු ලොම් සහිත අංකුර පදනම මත — ගොඩනැගී ඇත්තේ බහු 窨 මත ය. රෝස පෙළ සඳහා වෙළඳපොළ වෙනත් මාර්ගයක් ගෙන ඇත: ලැයිස්තුවට අනුව පදනම ප්‍රධාන වශයෙන් 红茶坯 ය, එබැවින් 玫瑰红茶 ශෛලිය; රතු තේ වල මිහිරි පදනම රෝස ස්වරය හොඳින් දරා ගනී — මෙය වෙළඳපොළ තර්කයක් මිස නියාමන අවශ්‍යතාවයක් නොවේ.

මිශ්‍රණය හරහා. වියළි අංකුර සහ පෙති සූදානම් තේ වලට දෘශ්‍යමය සහ සුවඳමය ලෙස එකතු කරනු ලැබේ. මෙහිදී 月季花 අලංකාර-සුවඳ සංරචකයක් ලෙස හැසිරේ — 工艺花茶 (gōngyì huā chá, 黄山 සහ 金华 වලින් “පිපෙන” තේ) තුළ වියළි මල් සමඟ තනි අංකුර අතින් බැඳීම වීදුරුවේ පිපීමේ බලපෑම ලබා දෙන ආකාරයට බොහෝ දුරට සමාන ය. මෙම භූමිකාවේදී වැදගත් වන්නේ ප්‍රභේද ගැඹුර නොව, වර්ණ පිරිසිදුකම, අංකුරයේ අඛණ්ඩතාව සහ දූවිලි නොමැතිකම ය.

ප්‍රමිති: තහවුරු කළ හැකි දේ සහ කළ නොහැකි දේ

花茶 සම්බන්ධයෙන් ප්‍රමිති සහ ඉතිහාසයෙන් වඩාත්ම ආරක්ෂිත වන්නේ ජැස්මින් පෙළයි (O+A). ඔස්මැන්තස් (කොළ, ඕලොං හෝ රතු පදනම මත 桂花茶; 桂林/咸宁/苏州) සහ රෝස වෙළඳපොළ ධජය M සමඟ යයි; සුදු ඕකිඩ් 白兰花茶 (ගුවැන්ෂෝ/සුෂෝ) වෙළෙන්දාගේ V සමඟ; 珠兰花茶 (歙县/徽州 සහ 福州) ශාස්ත්‍රීය-ඓතිහාසික පෙළ A මත රඳා පවතී; 玳玳花茶 (ජියැංසු-චෙජියෑං, පැඟිරි-තිත්ත) සහ 柚子花茶 “ප්‍රජා” අයිතම C වේ. 月季花 සඳහා අපගේ සංග්‍රහයේ ජාතික ප්‍රවර්ග පේළියක් හෝ නම් කළ හැකි GB/T අංකයක් නොමැත; චීන රෝස වලින් සාදන තනි මල් නිෂ්පාදනයක ලේබලයේ නිශ්චිත අංකයක් දැක්වීම හොඳින් කියවා එය අදාළ වන්නේ කුමන ප්‍රවර්ගයටදැයි පරීක්ෂා කළ යුතුය — තේ, වියළි මල හෝ සාමාන්‍ය ආහාර අරමුණු නිෂ්පාදන.

රසය, කහට සහ පෙරීම

月季 වියළි අංකුර වල පැතිකඩ Rosa rugosa ට වඩා මෘදු සහ “හරිත” ය: අඩු ඝන සුවඳ විලවුන් කුළුබඩු බවක්, වැඩි නැවුම් පෙති මිහිරක්, අවසානයේ මල් පාදයෙන් සහ බාහිර දල වලින් සැහැල්ලු කහට තෘණ රසයක්.

සංස්කාරක පරිචය:

• තනි මල් කහට: මිලි ලීටර් 200–250 කට අංකුර 3–5 ක්, ජලය 85–90 °C, පළමු කෙටි පෙරීම විනාඩි 1–2 කි. උතුරන වතුර පෙති “පිසින” අතර තිත්තකම ඇද ගනී.
• 红茶坯 සමඟ මිශ්‍රණයේදී: මල් අනුපාතය කුඩා ය — ස්කන්ධයෙන් 5–10 % ක මාර්ගෝපදේශයක්, නැතිනම් සුවඳ මෝල්ට් පදනම යටපත් කරයි.
• කොළ පදනම 烘青绿茶 සමඟ: අඩු උෂ්ණත්වයක් (80–85 °C), නැතිනම් මල සියුම් පදනම මත ආධිපත්‍යය දරයි.
• අධික ලෙස පෙරීමෙන් වළකින්න: රෝස ස්වරය පළමුව පහව යන අතර, පසුව වියළි තිත්තකමක් ඉතිරි වේ.

ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය

චීන මල් ධුරාවලියේ 月季 花中皇后 (huā zhōng huánghòu) — “මල් අතර අධිරාජිනිය” යන පදවිය දරන අතර, පියෝනි-”රජු” 花王 ට වෙනස් ය. ඇගේ කීර්තිය ගොඩනැගුවේ සුවඳ නොව වෙහෙස නොදැනීමයි: 月月红 යන නම වචනාර්ථයෙන් “සෑම මසකම රතු වේ” යන්නයි. එය තේ කර්මාන්තශාලා වල නොව උද්‍යාන සහ මළු වල මලකි; එය චීන නගර ගණනාවක නාගරික සංකේතවාදයට ඇතුළු වී ඇති අතර ලෝක උද්‍යාන අභිජනනයට චීනයේ ප්‍රධාන දායකත්වයක් බවට පත්ව ඇත.

එබැවින් ඇගේ තේ චරිතාපදානය නිහතමානී ය. චීනයේ සම්භාව්‍ය තේ සුවඳ ගැන්වීම ගොඩනැගී ඇත්තේ ප්‍රබල වාෂ්පශීලී ස්වරයක් සහිත මල් මත ය — ජැස්මින් (“窨得茉莉无上味”), ඔස්මැන්තස්, 白兰, 珠兰. චීන රෝස මෙම පෙළට ඇතුළු නොවීය: ඇගේ සුවඳ සියුම් වන අතර තේ කොළයට හොඳින් “නොඇලේ”.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ආකාරය සහ මිලදී ගැනීමේදී බැලිය යුතු දේ

1. අංකුරයේ හැඩය. Rosa rugosa (平阴-වර්ගය) හි අංකුරය ඝන, කෙටි-බිත්තර හැඩැති, ඝන බාහිර දල සහිත ය; 月季 හි — වඩා දිගටි, දිගු මල් පාද බෙල්ලක් සහ සිහින් බාහිර දලයක් සහිත ය.
2. රිකිල්ලේ පත්‍රය සහ කටුව (කාණ්ඩයේ කොටස් තිබේ නම්): රැලි සහිත මැට් පත්‍රයක් සහ ඝන කටු — 玫瑰; සිනිඳු දිලිසෙන පත්‍රයක් සහ විරල විශාල කටු — 月季.
3. වියළි අමුද්‍රව්‍යයේ සුවඳ. ඝන, “සුවඳ විලවුන්”, මිහිරි-කුළුබඩු — méiguī; සැහැල්ලු, පෙති-නැවුම්, ඉක්මනින් වාෂ්ප වන — yuèjì.
4. ඔබට විකුණන්නේ කුමක්දැයි කියවන්න. “රෝස + තේ පදනම” — මෙය 再加工茶 ය, එවිට ලේබලයේ පදනම ප්‍රකාශ කළ යුතුය (红茶坯 හෝ 烘青绿茶). මල පමණක් — මෙය වියළි මලක් මිස තේ නොවේ.
5. නරක වියළීමේ ලක්ෂණ. පෙති වල දුඹුරු පැහැ දාර, ඇසුරුමේ පතුලේ කුඩු, පිදුරු හෝ තෙත සුවඳ, ඇලී ඇති අංකුර — අමුද්‍රව්‍ය අධික ලෙස වියළා, අධික ලෙස රත් කර හෝ ගබඩා කිරීමේදී තෙත් වී ඇත.
6. “සම්භවය” පිළිබඳ සැකය. රෝස පෙළ සඳහා භෞමිකව අර්ථවත් වන්නේ 平阴 (ෂැන්ඩොං) සහ ගුවැන්ඩොං ය; 月季花 සඳහා ඝෝෂාකාරී භූගෝලීය පොරොන්දු සාමාන්‍යයෙන් අලෙවිකරණයයි.

සාරාංශය: 月季花 FLOWERS AND DRY රාක්කයේ පැහැදිලි ලේබලයක් සමඟ තබා ගත යුතුය — ලස්සන, ඓතිහාසිකව වැදගත් චීන මලක්, රතු හෝ කොළ තේ පදනමකට උච්චාරණයක් ලෙස සුදුසු ය, නමුත් ස්වාධීන 花茶 කාණ්ඩයක් නොවන අතර méiguī සඳහා ආදේශකයක් නොවේ.

the teas described here are available from teamotea