yuèjì huā

ደረቅ የቻይና ሮዝ አበቦች በFLOWERS AND DRY መደርደሪያ ላይ የተለመደ «ድንበር ላይ» እቃ ናቸው፦ yuèjì huā ራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም፣ ወደ ሻይ ስርዓት ውስጥ የሚገባው እንደ መዓዛ ማመንጫ ጥሬ እቃ ወይም ዝግጁ ለሆነ የሻይ መሠረት እንደ ቅልቅል አካል ብቻ ነው።

በምደባ ውስጥ ያለው ቦታ፦ ይህ በጠባብ ትርጉም «ሻይ» ያልሆነው ለምንድን ነው

የአበባ ሻዮች (花茶, huā chá) በ再加工茶 (zài jiāgōng chá) — «በድጋሚ በተመረቱ ሻዮች»፣ ከስድስቱ መሠረታዊ ዓይነቶች (አረንጓዴ፣ ነጭ፣ ቢጫ፣ 青/ኡሎንግ፣ ቀይ፣ ጥቁር) ውጭ ባለው ሰባተኛው ክፍል ውስጥ ይመደባሉ። የክፍሉ አመክንዮ ቀላል ነው፦ ዝግጁ የሆነ የሻይ መሠረት ይወሰዳል — 茶坯 (chá pēi)፣ በአብዛኛው 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá፣ በምድጃ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ)፣ አልፎ አልፎም ቀይ፣ ኡሎንግ ወይም ነጭ — እና በ 窨 (yìn) ሂደት ውስጥ በህያው አበባ መዓዛ ይሞላል።

ከዚህ የሚመነጨው ቁልፍ ነጥብ፦ እዚህ ላይ የሻይ ምርቱ መሠረቱ ነው እንጂ አበባው አይደለም። በአበባ ቅጦች ትራካችን ውስጥ 菊花茶 (ክሪሸንተመም) እና 菊普 ድንበር ላይ ያሉ እቃዎች መሆናቸው በተለይ ተገልጿል፤ ምክንያቱም ክሪሸንተመም ራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም። በትክክል ተመሳሳይ ነገር ለ月季花ም ይሠራል፦ ከቻይና ሮዝ ቅጠላ ቅጠል የሚዘጋጅ ነጠላ-አበባ መረቅ የእፅዋት መጠጥ ነው እንጂ 花茶 አይደለም። ሻይ የሚሆነው በሁለት ሁኔታዎች ብቻ ነው፦ በ 窨 መዓዛ ሰጪ ሆኖ ወይም በቅልቅል ውስጥ ለ茶坯 ተጨማሪ ሆኖ።

ሁለተኛው ውጤት — የቃላት አጠቃቀም ነው። በተመዘገበው የ花茶 ዓይነቶች ዝርዝር ውስጥ ሮዝ በ玫瑰花茶 (méiguī huā chá) ረድፍ ተወክሏል፦ አበባው — 重瓣红玫瑰 (chóngbàn hóng méiguī፣ ጥቅጥቅ ያለ ቅጠል ያለው ቀይ ሮዝ)፣ ዓይነቱ 平阴 (Píngyīn)፤ መሠረቱ — በአብዛኛው 红茶坯 (hóng chá pēi፣ ቀይ ሻይ)፣ አልፎ አልፎም አረንጓዴ፤ ክልሎች — 平阴 (ሻንዶንግ) እና ጓንግዶንግ፤ መገለጫ — የአበባ-ጣፋጭ፣ የንግድ ስም 玫瑰红茶 (méiguī hóngchá)። የዚህ እቃ ባንዲራ M (market) ነው፦ ይህ የተረጋጋ የንግድ ቅጥ ነው እንጂ እንደ 茉莉花茶 (ባንዲራ O+A፦ ኦፊሴላዊ መስፈርት እና የአካዳሚክ ታሪክ) የተመደበ የአካዳሚክ ምድብ አይደለም። የተለየ 月季花茶 ረድፍ በዝርዝሩ ውስጥ የለም፣ እና ይህን በግምት ከመሙላት ይልቅ እንደ ክፍተት መቁጠር የበለጠ ሐቀኛ ነው።

እፅዋት ሳይንስ፦ 月季፣ 玫瑰 እና 蔷薇 — ሦስት የተለያዩ ስሞች

በቻይና የአበባ ጥሬ እቃ ንግድ ውስጥ ስለ «ሮዝ» ያለው ግራ መጋባት የእፅዋት ሳይንሳዊ መሠረት አለው። በቻይንኛ ሦስት ቡድኖች ይለያያሉ፦

• 月季 (yuèjì)፣ Rosa chinensis፣ — «ወርሃዊ ሮዝ»፤ የህዝብ ስሞች 月月红 (yuèyuè hóng) እና 月月花 ከሞላ ጎደል ቀጣይነት ያለው ድጋሚ አበባን ያንጸባርቃሉ። የአትክልት ስፍራ፣ በብዛት የሚያብብ ሮዝ ትልልቅ ነጠላ አበቦች፣ ለስላሳ አንጸባራቂ ትናንሽ ቅጠሎች እና በአንጻራዊነት ጥቂት ትልልቅ እሾህ ያለው።
• 玫瑰 (méiguī)፣ Rosa rugosa፣ — «የተሸበሸበ» ሮዝ ጥቅጥቅ ያለ ጠንካራ ቅጠል፣ ጥቅጥቅ ያለ እሾህ ያላቸው ቀንበጦች፣ ጠንካራ ባህሪ ያለው መዓዛ ያለው፤ ለ玫瑰花茶 ክላሲካል ጥሬ እቃ የሆነው ይህ ነው።
• 蔷薇 (qiángwēi)፣ ብዙ አበባ ያላቸው ሮዝ-ተክሎች፣ — በጥቅል የተደረደሩ ትናንሽ አበቦች፣ ለጌጥ እና ለአጥር አገልግሎት የሚውሉ።

በተግባር አስፈላጊ የሆነ ልዩነት፦ ዘመናዊ ትልልቅ-አበባ «ሻይ-ሃይብሪድ» ሮዞች ከቻይናው Rosa chinensis የመጡ ናቸው፣ እና ወደ አውሮፓ የአትክልት ምርጫ ድጋሚ የማበብ ባህሪን ያመጣው ይህ መስመር ነው። ስለዚህ በገበያ ላይ ያሉት አብዛኛዎቹ ደረቅ «የሮዝ እምቡጦች» በእፅዋት ሳይንስ የ月季 መስመር ናቸው፣ ነገር ግን በ玫瑰 ስም ይሸጣሉ። ይህ በህጋዊ ትርጉም ሐሰት አይደለም፣ ግን በታሪክ የተመሠረተ የንግድ ስምምነት ነው፤ ሆኖም ገዥው ይህን መረዳቱ ጠቃሚ ነው፦ የ平阴-ዓይነት 重瓣红玫瑰 እና የአትክልት 月季 የተለያዩ ጥሬ እቃዎች ናቸው ከተለያየ መዓዛ ጋር።

ጥሬ እቃ፣ መሰብሰብ እና ማድረቅ

月季 በቻይና ውስጥ በዋነኝነት የጌጥ ሰብል ነው፦ የከተማ አረንጓዴ ልማት፣ የፓርክ ስብስቦች፣ የአትክልት ስፍራ ተከላዎች። ከዚህ የተነሳ ከቁሳቁሱ ተፈጥሮ የሚከተሉ ሁለት ተግባራዊ ምክሮች እንጂ ከምንም መስፈርት ያልመጡ ናቸው፦

• የምግብ እና የሻይ አጠቃቀም ለአበባ መሰብሰብ ከተመረቱ እርሻዎች የመጣ ጥሬ እቃ ይፈልጋል እንጂ ከጋራ አገልግሎት የጌጥ ተከላዎች አይደለም።
• ከ平阴 ለ玫瑰 ወይም 福州/横县 ለጃስሚን ጋር የሚወዳደር የመሬት አቆራኝነት ለ月季花 በትራካችን ውስጥ አልተመዘገበም፤ ለእንደዚህ ዓይነት እቃ ትክክለኛው ገላጭ «ደረቅ አበባ» ነው እንጂ «የትውልድ ሻይ» አይደለም።

የእምቡጦች ማድረቅ ራሱ የ干花 (gānhuā) አጠቃላይ አመክንዮ ይከተላል፦ ቅጠላ ቅጠሎቹ ገና ጥብቅ ተጣብቀው ባሉበት የግማሽ አበባ ደረጃ ላይ መሰብሰብ፣ ያለ መቃጠል ፈጣን እርጥበት ማስወገድ (በጥላ ማድረቅ ወይም በዝቅተኛ ሙቀት ምድጃ)፣ ወደ ዝቅተኛ ቀሪ እርጥበት ማረጋጋት፣ ከዚያም ከብርሃን እና ከውጭ መዓዛዎች ውጭ በሄርሜቲክ ማሸግ። የሮዝ እምቡጦች መዓዛ በቀላሉ ይጠፋል፣ እና ቁሳቁሱ ራሱ እርጥበት የሚስብ ነው — እነዚህ ሁለት ዋና የማከማቻ አደጋዎች ናቸው።

月季花 በህጋዊ መንገድ ወደ ሻይ ጽዋ የሚገባው እንዴት ነው

በ窨 በኩል። የመዓዛ መስጠት መርህ ለሁሉም 花茶 ተመሳሳይ ነው፦ የህያው አበባ ንብርብሮች ከደረቅ የሻይ መሠረት ጋር ይቀላቀላሉ፣ ሻዩ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን ይስባል፣ የተጠቀመው አበባ ይለያል፣ አስፈላጊ ከሆነ ዑደቱ ይደገማል። የፕሪሚየም ጃስሚን ቅርጾች — 茉莉龙珠፣ 茉莉银针፣ 茉莉大白毫 በ 福州 እና 横县 በከፍተኛ ነጭ ፀጉር ባለው የእምቡጦች መሠረት ላይ — በትክክል በብዙ ጊዜ 窨 ላይ የተገነቡ ናቸው። ለሮዝ መስመር ገበያው የተለየ መንገድ ወሰደ፦ በዝርዝሩ መሠረት መሠረቱ በአብዛኛው 红茶坯 ነው፣ ከዚህ የመጣው ቅጥ 玫瑰红茶፤ የቀይ ሻይ ጣፋጭ መሠረት የሮዝ ቃና በደንብ ይይዛል — ይህ የገበያ አመክንዮ ነው እንጂ የመደበኛ መስፈርት አይደለም።

በቅልቅል በኩል። ደረቅ እምቡጦች እና ቅጠላ ቅጠሎች ዝግጁ በሆነ ሻይ ላይ በእይታ እና በመዓዛ ይጨመራሉ። እዚህ ላይ 月季花 እንደ ጌጥ-መዓዛ አካል ሆኖ ያገለግላል — ደረቅ አበባ በ工艺花茶 (gōngyì huā chá፣ «የሚያብቡ» ሻዮች ከ黄山 እና 金华) ውስጥ እንደሚሠራው በተመሳሳይ መልኩ፣ እዚያም የነጠላ እምቡጦች በእጅ ከደረቅ አበቦች ጋር መታሰር በመስታወት ውስጥ የመክፈት ውጤት ይሰጣል። በዚህ ሚና ውስጥ አስፈላጊው የዝርያ ጥልቀት ሳይሆን የቀለም ንጽህና፣ የእምቡጡ ሙሉነት እና አቧራ አለመኖር ነው።

መስፈርቶች፦ ምን ማረጋገጥ ይቻላል እና ምን አይቻልም

ከ花茶 ጋር በተያያዘ በመስፈርቶች እና በታሪክ በጣም የተጠበቀው የጃስሚን መስመር ነው (O+A)። የኦስማንተስ (桂花茶 በአረንጓዴ፣ ኡሎንግ ወይም ቀይ መሠረት ላይ፤ 桂林/咸宁/苏州) እና ሮዝ በገበያ ባንዲራ M ይሄዳሉ፤ የነጭ ኦርኪድ 白兰花茶 (ጓንግዡ/ሱዡ) — በአቅራቢ ባንዲራ V፤ 珠兰花茶 (歙县/徽州 እና 福州) በአካዳሚክ-ታሪካዊ መስመር A ላይ ይያዛል፤ 玳玳花茶 (江浙፣ የሎሚ-መራራ) እና 柚子花茶 — «የማህበረሰብ» እቃዎች C ናቸው። ለ月季花 በኮርፓችን ውስጥ የብሔራዊ ምድብ ረድፍም ሆነ ሊጠቀስ የሚችል የGB/T ቁጥር የለም፤ ከቻይና ሮዝ ለሚዘጋጅ ነጠላ-አበባ ምርት በመለያ ላይ የተጠቀሰ ማንኛውም የተወሰነ ቁጥር በጥንቃቄ መነበብ እና የትኛውን ምድብ እንደሚመለከት መፈተሽ አለበት — ሻይ፣ ደረቅ አበባ ወይም አጠቃላይ የምግብ አገልግሎት ምርት።

ጣዕም፣ መረቅ እና አፍላት

የደረቅ 月季 እምቡጦች መገለጫ ከRosa rugosa የበለጠ ለስላሳ እና «አረንጓዴ» ነው፦ ያነሰ ጥቅጥቅ ያለ የሽቶ ቅመም፣ የበለጠ ትኩስ የቅጠል ጣፋጭነት፣ መጨረሻ ላይ — ከአበባ መቀመጫ እና ከጽዋ ቅጠሎች የሚመጣ ቀላል የሚጠበጥ የእፅዋት ጣዕም።

የአርትዖት ልምምድ፦

• ነጠላ-አበባ መረቅ፦ 3–5 እምቡጦች በ200–250 ሚሊ ሊትር፣ ውሃ 85–90 °C፣ አጭር የመጀመሪያ አፍላት 1–2 ደቂቃ። የፈላ ውሃ ቅጠሉን «ያበስላል» እና መራራነትን ያወጣል።
• ከ红茶坯 ጋር በቅልቅል፦ የአበባው ድርሻ ትንሽ ነው — መመሪያ 5–10 % በክብደት፣ አለበለዚያ መዓዛው የብቅል መሠረቱን ይሸፍናል።
• ከአረንጓዴ መሠረት 烘青绿茶 ጋር፦ የሙቀት መጠን ዝቅተኛ (80–85 °C)፣ አለበለዚያ አበባው በቀጭኑ መሠረት ላይ ይቆጣጠራል።
• ከመጠን በላይ አታቆይ፦ የሮዝ ቃና መጀመሪያ ይወጣል፣ ከዚያ በኋላ የደረቅ መራራነት ይቀራል።

ታሪክ እና ባህል

በቻይና የአበባ ተዋረድ ውስጥ 月季 የ花中皇后 (huā zhōng huánghòu) — «በአበቦች መካከል ንግሥት» የሚል ማዕረግ ይይዛል፣ ከፒዮኒ-«ንጉሥ» 花王 በተቃራኒ። ዝናዋን ያመጣው መዓዛዋ ሳይሆን ድካም የማታውቀው ተፈጥሮዋ ነው፦ 月月红 የሚለው ስም ቃል በቃል «በየወሩ ቀይ ይሆናል» ማለት ነው። ይህ የአትክልት ስፍራዎች እና የግቢዎች አበባ ነው እንጂ የሻይ ፋብሪካዎች አይደለም፤ ወደ በርካታ የቻይና ከተሞች የከተማ ምልክትነት ገብታለች እና ቻይና ለዓለም የአትክልት ምርጫ ካበረከተቻቸው ዋና ዋና አስተዋጽኦዎች አንዷ ሆናለች።

በዚህም ምክንያት የሻይ የህይወት ታሪኳ ትሑት ነው። በቻይና ውስጥ ክላሲካል የሻይ መዓዛ መስጠት ኃይለኛ ተለዋዋጭ ቃና ባላቸው አበቦች ላይ የተገነባ ነው — ጃስሚን («窨得茉莉无上味»)፣ ኦስማንተስ፣ 白兰፣ 珠兰። የቻይና ሮዝ በዚህ ዝርዝር ውስጥ አልገባችም፦ መዓዛዋ ስስ ነው እና በሻይ ቅጠል ላይ «አይቀመጥም»።

በሚገዙበት ጊዜ እንዴት መለየት እንደሚቻል እና ምን ማየት እንዳለበት

1. የእምቡጥ ቅርጽ። በRosa rugosa (የ平阴-ዓይነት) እምቡጡ ጥቅጥቅ ያለ፣ አጭር-እንቁላል ቅርጽ ያለው፣ ወፍራም ጽዋ ቅጠሎች ያሉት ነው፤ በ月季 — የበለጠ የተረዘመ፣ ረጅም የአበባ መቀመጫ አንገት እና ቀጭን ጽዋ ቅጠል ያለው።
2. ቅጠል እና እሾህ በቀንበጥ ላይ (በእቃው ውስጥ ቁርጥራጮች ካሉ)፦ የተሸበሸበ ደብዛዛ ቅጠል እና ጥቅጥቅ ያለ እሾህ — 玫瑰፤ ለስላሳ አንጸባራቂ ቅጠል እና ጥቂት ትልቅ እሾህ — 月季።
3. የደረቅ ጥሬ እቃ መዓዛ። ጥቅጥቅ ያለ፣ «የሽቶ»፣ ጣፋጭ-ቅመም — méiguī፤ ቀላል፣ የቅጠል-ትኩስ፣ በፍጥነት የሚጠፋ — yuèjì።
4. በትክክል ምን እንደሚሸጡልዎት ያንብቡ። «ሮዝ + የሻይ መሠረት» — ይህ 再加工茶 ነው፣ እና በዚያ ጊዜ መለያው ላይ መሠረቱ መገለጽ አለበት (红茶坯 ወይም 烘青绿茶)። አበባ ብቻ — ይህ ደረቅ አበባ ነው፣ ሻይ አይደለም።
5. የመጥፎ ማድረቅ ምልክቶች። ቡናማ የሆኑ የቅጠል ጠርዞች፣ በከረጢቱ ስር ያለ ፍርስራሽ፣ የሳር ወይም የእርጥበት ሽታ፣ የተጣበቁ እምቡጦች — ጥሬ እቃው ከመጠን በላይ ደርቋል፣ ተጠብሷል ወይም በማከማቻ ጊዜ እርጥበት ገብቶበታል።
6. ስለ «ትውልድ» ጥርጣሬ። ለሮዝ መስመር የመሬት አቆራኝነት ትርጉም ያለው 平阴 (ሻንዶንግ) እና ጓንግዶንግ ናቸው፤ ለ月季花 የሚሰጡ ትልልቅ የጂኦግራፊያዊ ተስፋዎች እንደ አንድ ደንብ ግብይት ናቸው።

ማጠቃለያ፦ 月季花 በFLOWERS AND DRY መደርደሪያ ላይ በግልጽ መለያ መቀመጥ አለበት — ውብ፣ በታሪክ ጠቃሚ የሆነ የቻይና አበባ፣ ለቀይ ወይም አረንጓዴ የሻይ መሠረት እንደ ማጉላት ተስማሚ፣ ነገር ግን ራሱን የቻለ የ花茶 ምድብ አይደለም እንዲሁም የméiguī ምትክ አይደለም።

the teas described here are available from teamotea