yuèjì huā

Ny vonin’ny raozy sinoa maina dia entam-barotra mahazatra eo amin’ny sisin-tanin’ny talantalana FLOWERS AND DRY: ny yuèjì huā mihitsy dia tsy ravina dite, ary miditra ao amin’ny rafitry ny dite ihany ho akora manitra na ho singa mifangaro amin’ny fototry ny dite efa vita.

Ny toerana ao amin’ny fanasokajiana: nahoana no tsy “dite” amin’ny heviny tery

Ny dite voninkazo (花茶, huā chá) dia anisan’ny 再加工茶 (zài jiāgōng chá) — “dite voahodina indray”, kilasy fahafito ivelan’ny kilasy fototra enina (maitso, fotsy, mavo, 青/oolong, mena, mainty). Ny lojikan’ny kilasy dia tsotra: raisina ny fototry ny dite efa vita — 茶坯 (chá pēi), matetika 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá, dite maitso maina amin’ny fatana), na koa mena, oolong na fotsy — ary fenoina hanitry ny voninkazo velona amin’ny alalan’ny dingana 窨 (yìn).

Avy amin’izany ny zava-dehibe: ny vokatra dite eto dia ny fototra, fa tsy ny voninkazo. Ao amin’ny lalanay momba ny fomba voninkazo dia voalaza manokana fa ny 菊花茶 (krizantema) sy ny 菊普 dia toerana eo amin’ny sisin-tany satria ny krizantema mihitsy dia tsy ravina dite. Mitovy tanteraka amin’ny 月季花 izany: ny tsaramaso monofloral avy amin’ny felan’ny raozy sinoa dia zava-pisotro ahitra, fa tsy 花茶. Lasa dite izy raha ao anatin’ny toe-javatra roa ihany: ho mpanome hanitra amin’ny 窨 na ho fanampiny amin’ny 茶坯 ao amin’ny fifangaroana.

Ny vokatra faharoa dia ny resaka terminolojia. Ao amin’ny lisitra voarakitra momba ny karazana 花茶, ny raozy dia aseho amin’ny andalana 玫瑰花茶 (méiguī huā chá): ny voninkazo — 重瓣红玫瑰 (chóngbàn hóng méiguī, raozy mena misy felany maro), karazana 平阴 (Píngyīn); ny fototra — indrindra 红茶坯 (hóng chá pēi, dite mena), indraindray maitso; ny faritra — 平阴 (Shandong) sy Guangdong; ny profil — mamy voninkazo, anarana ara-barotra 玫瑰红茶 (méiguī hóngchá). Ny sainan’ity toerana ity dia M (market): fomba ara-barotra miorina tsara, fa tsy sokajy akademika misy fenitra, toy ny 茉莉花茶 (saina O+A: fenitra ofisialy miampy tantara akademika). Tsy misy andalana misaraka 月季花茶 ao amin’ny lisitra, ary marina kokoa ny mihevitra izany ho banga toy izay mameno azy amin’ny tombantombana.

Botanika: 月季, 玫瑰 ary 蔷薇 — anarana telo samy hafa

Ny fisafotofotoana manodidina ny “raozy” ao amin’ny varotra sinoa akora voninkazo dia manana fototra botanika. Amin’ny teny sinoa dia misy vondrona telo:

• 月季 (yuèjì), Rosa chinensis, — “raozy isam-bolana”; ny anarana malaza 月月红 (yuèyuè hóng) sy 月月花 dia maneho ny famelany miverimberina saika tsy mitsahatra. Raozin’ny zaridaina, mamony be miaraka amin’ny voninkazo lehibe tokana, raviny malama mamirapiratra ary tsilo lehibe somary vitsy.
• 玫瑰 (méiguī), Rosa rugosa, — raozy “miketrona” miaraka amin’ny raviny matevina mafy, sampana feno tsilo, hanitra mahery mampiavaka; io no ao ambadiky ny akora klasika ho an’ny 玫瑰花茶.
• 蔷薇 (qiángwēi), raozy mihazakazaka misy voninkazo maro, — voninkazo kely ao anaty vondrona, ampiasaina amin’ny haingo sy fefy velona.

Ny nuance manan-danja amin’ny fampiasana: ny raozy maoderina “hybrid tea” lehibe voniny dia avy amin’ny Rosa chinensis sinoa, ary io tsipika io no nitondra ny toetra mamelana miverimberina tao amin’ny fifantenana zaridaina eoropeana. Noho izany, ny ampahany betsaka amin’ny “voan’ny raozy” maina eny an-tsena dia botanika avy amin’ny tsipika 月季, nefa amidy amin’ny anarana 玫瑰. Tsy hosoka ara-dalàna izany, fa fifanarahana ara-barotra efa niorina ara-tantara, saingy ilaina ho an’ny mpividy ny mahatakatra azy: ny karazana 平阴 重瓣红玫瑰 sy ny 月季 ao an-jaridaina dia akora samy hafa miaraka amin’ny hanitra samy hafa.

Akora, fanangonana ary fanamainana

Ny 月季 ao Shina dia vokatra haingo indrindra: fanamboarana tanàna, fanangonana zaridainam-panjakana, fambolena ao an-tokotany. Avy amin’izany ny tolo-kevitra azo ampiharina roa, izay avy amin’ny toetran’ny akora fa tsy avy amin’ny fenitra:

• Ny fampiasana ho sakafo sy dite dia mitaky akora avy amin’ny fambolena natao manokana ho an’ny fanangonana voninkazo, fa tsy avy amin’ny fambolena haingo ho an’ny besinimaro.
• Ny fifandraisana amin’ny terroir, azo ampitahaina amin’ny 平阴 ho an’ny 玫瑰 na 福州/横县 ho an’ny jasmine, dia tsy voarakitra ho an’ny 月季花 ao amin’ny lalanay; ny descripteur marina ho an’ny entana toy izany dia “voninkazo maina”, fa tsy “dite misy fiaviana”.

Ny fanamainana ny voany dia manaraka ny lojika ankapoben’ny 干花 (gānhuā): fanangonana amin’ny dingana antsasaky ny fivelarana, rehefa mbola mihidy mafy ny felany, fanesorana haingana ny hamandoana tsy misy fandoroana (fanamainana alokaloka na fanamainana amin’ny fatana ambany maripana), fanamafisana hatramin’ny hamandoana ambany sisa, ary avy eo fonosana hermetika tsy misy hazavana sy fofona hafa. Ny hanitry ny voan’ny raozy dia very mora, ary ny akora mihitsy dia mora misintona hamandoana — ireo no risika roa lehibe amin’ny fitehirizana.

Ahoana no fidiran’ny 月季花 ara-dalàna ao anaty kaopy dite

Amin’ny alalan’ny 窨. Ny fitsipiky ny scenting dia mitovy amin’ny 花茶 rehetra: ny soson’ny voninkazo velona dia afangaro amin’ny fototry ny dite maina, ny dite dia misintona ny zavatra miempo, ny voninkazo efa lany dia esorina, raha ilaina dia averina ny tsingerina. Ny endrika jasmine premium — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 amin’ny fototra porselana fotsy avo lenta avy any 福州 sy 横县 — dia miorina amin’ny 窨 miverimberina. Ho an’ny tsipika raozy, ny tsena dia nandeha tamin’ny lalana hafa: araka ny lisitra dia ny fototra dia indrindra 红茶坯, avy amin’izany ny fomba 玫瑰红茶; ny fototry ny dite mena mamy dia mitazona tsara ny tonon’ny raozy — lojika ara-tsena izany, fa tsy fepetra ara-dalàna.

Amin’ny alalan’ny fifangaroana. Ny voany sy felany maina dia ampiana amin’ny dite efa vita ho an’ny fahitana sy hanitra. Eto ny 月季花 dia miasa ho singa haingo sy hanitra — mitovy amin’ny fomba fiasan’ny voninkazo maina ao amin’ny 工艺花茶 (gōngyì huā chá, dite “mivelatra” avy any 黄山 sy 金华), izay ny fatorana tanana ny porselana tokana miaraka amin’ny voninkazo maina dia manome vokatra mivelatra ao anaty vera. Amin’ity andraikitra ity, ny zava-dehibe dia tsy ny halalin’ny karazana, fa ny fahadiovan’ny loko, ny fahamendrehan’ny voany ary ny tsy fisian’ny vovoka.

Fenitra: izay azo lazaina, ary izay tsy azo

Mifandraika amin’ny 花茶, ny tsipika jasmine no tena voaaro amin’ny fenitra sy tantara (O+A). Ny tsipika osmanthus (桂花茶 amin’ny fototra maitso, oolong na mena; 桂林/咸宁/苏州) sy ny raozy dia manana saina ara-tsena M; ny tsipika 白兰花茶 (Guangzhou/Suzhou) — miaraka amin’ny sain’ny mpivarotra V; ny 珠兰花茶 (歙县/徽州 sy 福州) dia miorina amin’ny tsipika akademika-tantara A; ny 玳玳花茶 (Jiangsu-Zhejiang, mangidy citrus) sy 柚子花茶 — toerana “fiaraha-monina” C. Ho an’ny 月季花 ao amin’ny corpus-nay dia tsy misy tsipika sokajy nasionaly, na laharana GB/T azo lazaina; ny fanondroana laharana manokana amin’ny marika ny vokatra monofloral avy amin’ny raozy sinoa dia tokony hovakiana tsara sy hojerena hoe amin’ny sokajy inona izy io — dite, voninkazo maina na vokatra sakafo ankapobeny.

Tsiro, tsaramaso ary fanaovana dite

Ny profil ny voany maina 月季 dia malefaka kokoa sy “maitso” kokoa noho ny an’ny Rosa rugosa: kely kokoa ny hanitra parfum matevina, bebe kokoa ny mamy vaovao toy ny felana, ary amin’ny farany — mangidy kely ahitra avy amin’ny fototry ny voninkazo sy ny felany ivelany.

Ny fomba fanao amin’ny fanontana:

• Tsaramaso monofloral: voany 3–5 isaky ny 200–250 ml, rano 85–90 °C, fanondrahana fohy voalohany 1–2 minitra. Ny rano mangotraka dia “mahandro” ny felana ary mamoaka mangidy.
• Amin’ny fifangaroana amin’ny 红茶坯: kely ny anjaran’ny voninkazo — tari-dalana 5–10 % amin’ny lanja, raha tsy izany ny hanitra dia manarona ny fototry ny malt.
• Amin’ny fototra maitso 烘青绿茶: maripana ambany kokoa (80–85 °C), raha tsy izany ny voninkazo dia manjakazaka amin’ny fototra manify.
• Aza avela ela loatra: ny tonon’ny raozy no very aloha, aorian’izany dia mijanona ny mangidy maina.

Tantara sy kolontsaina

Ao amin’ny ambaratongan’ny voninkazo sinoa, ny 月季 dia mitondra ny anaram-boninahitra 花中皇后 (huā zhōng huánghòu) — “emperora eo amin’ny voninkazo”, tsy toy ny peony-”mpanjaka” 花王. Ny lazany dia tsy noho ny hanitra, fa noho ny tsy fahasasarany: ny anarana 月月红 dia midika ara-bakiteny hoe “mena isam-bolana”. Voninkazon’ny zaridaina sy tokotany izy, fa tsy an’ny orinasa dite; niditra tao amin’ny mariky ny tanàna sinoa maromaro izy ary lasa iray amin’ireo fandraisana anjara lehibe indrindra avy any Shina ho an’ny fifantenana zaridaina manerantany.

Izany no mahatonga ny tantarany amin’ny dite ho maotina. Ny fanamainana dite klasika ao Shina dia miorina amin’ny voninkazo manana tonona miempo mahery — jasmine (“窨得茉莉无上味”), osmanthus, 白兰, 珠兰. Ny raozy sinoa dia tsy niditra tao amin’ity laharana ity: ny haniny dia malefaka ary tsy “mipetraka” tsara amin’ny ravina dite.

Ahoana no hanavahana sy inona no tokony hojerena rehefa mividy

1. Endriky ny voany. Amin’ny Rosa rugosa (karazana 平阴) ny voany dia matevina, miendrika atody fohy, miaraka amin’ny felany ivelany matevina; amin’ny 月季 — lava kokoa, misy vozona lava amin’ny fototry ny voninkazo sy felany ivelany manify.
2. Ravina sy tsilo amin’ny sampana (raha misy sombiny ao amin’ny entana): ravina miketrona tsy mamirapiratra sy tsilo matevina — 玫瑰; ravina malama mamirapiratra sy tsilo lehibe vitsy — 月季.
3. Hanitry ny akora maina. Matevina, “parfum”, mamy-manitra — méiguī; maivana, vaovao toy ny felana, mora very — yuèjì.
4. Vakio izay tena amidy aminao. “Raozy + fototry ny dite” — 再加工茶 izany, ary amin’izay ny marika dia tokony hanambara ny fototra (红茶坯 na 烘青绿茶). Voninkazo ihany — voninkazo maina izany, tsy dite.
5. Famantarana ny fanamainana ratsy. Ny sisin’ny felany lasa volontany, potika eo amin’ny fanambanin’ny fonosana, fofona mololo na hamandoana, voany mifiraikitra — akora efa maina be loatra, nafana loatra na nihamandoana tamin’ny fitehirizana.
6. Fisalasalana amin’ny “fiaviana”. Ho an’ny tsipika raozy, ny terroir misy dikany dia 平阴 (Shandong) sy Guangdong; ho an’ny 月季花 ny fampanantenana jeografia be dia be dia matetika marketing.

Famintinana: ny 月季花 dia tokony tazonina amin’ny talantalana FLOWERS AND DRY miaraka amin’ny etikety mazava — voninkazo sinoa tsara tarehy, manan-danja ara-tantara, mety ho accent amin’ny fototra mena na maitso, fa tsy sokajy 花茶 mahaleo tena ary tsy solon’ny méiguī.

the teas described here are available from teamotea