Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — dite mena avy any amin’ny distrikan’i Tai’an (泰安) eo akaikin’ny tendrombohitra Taishan ao amin’ny faritanin’i Shandong. I Shandong dia iray amin’ireo faritra fambolena dite any avaratra indrindra ao Shina, ary vao tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20 no nanomboka nambolena dite teto, ary ny vokatra lehibe indrindra ao amin’ny distrika dia dite maitso: ny fikambanan’ny dite eo an-toerana dia mamaritra ny indostria amin’ny alalan’ny raikipohy hoe «ny maitso no lehibe, ny mena no mpanampy». Ny fepetra fiarovana dia manonona karazany valo, mamaritra amin’ny antsipiriany ny fiompiana mandritra ny ririnina ary mametraka ny endrika araka ny karazany telo. Ny anarana dia nampidirina tao amin’ny rejisitry ny vokatra ara-pambolena misy marika ara-jeografika tamin’ny taona 2017, ary tamin’ny 2025 tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-646 avy amin’ny State Intellectual Property Office dia nekena ho vokatra misy marika ara-jeografika.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), voaformentika tanteraka; voatonona ao amin’ny anarana ny kilasy.
- Sokajy: Dite mena avaratra Shandong; vokatra misy marika ara-jeografika. Miaraka amin’i Taishan Lücha (泰山绿茶) sy ny marika fanamarinana «泰山茶» dia tafiditra, araka ny filazan’ny fikambanana, ao amin’ny fianakaviana iray «dite Taishan».
- Fiaviana: Shina, faritanin’i Shandong (山东, Shāndōng), distrikan’i Tai’an (泰安, Tài’ān).
- Faritra arovana: Vondrona enina: distrikan’i Taishan (泰山区), faritra teknolojia avo (高新区), distrikan’i Daiyue (岱岳区), Feicheng (肥城), Ningyang (宁阳) ary Xintai (新泰) — fitambarany 29 vohitra sy tanàna ary 965 vohitra ara-pitantanana. Mpangataka — fikambanan’ny dite Tai’an «Taishan» (泰安市泰山茶叶协会).
- Hadisoana ao amin’ny antontan-taratasy: Ny appendice amin’ny fanambarana 2025 dia mamaritra ireo distrika ireo ho an’ny «泰山市». Tsy misy vondrona ara-pitantanana toy izany: ny tendrombohitra Taishan sy ireo distrika voatanisa dia ao amin’ny distrikan’i Tai’an. Ny famaritana fanondro ny anarana dia manisa distrika sy kaominina dimy fa tsy enina — tsy fitoviana iray hafa.
- Koordinatera ara-jeografika: 116°43′34″–117°39′32″ atsinanana, 35°41′33″–36°25′15″ avaratra.
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Fisotroana dite talohan’ny fambolena dite. Ny famaritana fanondro dia manomboka amin’ny lahatsoratra Tang «Feng shi wenjian ji» (封氏闻见记): tamin’ny taona Kaiyuan (713–741) tao amin’ny monasiteran’i Lingyansi (灵岩寺) ao Taishan dia nisotro dite mba tsy hatory mandritra ny fisaintsainana, ary niely nanerana ny distrika ny fanao. Tantaran’ny fisotroana dite izany fa tsy fambolena dite.
- 1952. Araka ireo famaritana ireo ihany, miaraka amin’ny fanondroana ny tantaram-paritany momba ny varotra, dia nentina avy any atsimo ny voan’ny dite ary nambolena tao amin’ny tendrombohitra Culai (徂徕山), saingy roa na telo monja ny zana-kazo tafita velona.
- 1960–1970. Tao amin’ny programa lehibe faritany «南茶北引» — «hamindra ny dite atsimo ho any avaratra» — i Tai’an no iray amin’ireo toerana voalohany nahombiazan’ny dite; tamin’ny taona 1970 dia niaina firoboroboana voalohany ny indostria.
- 2017. Araka ny famaritana fanondro, tamin’ny 22 Desambra ny Minisiteran’ny Fambolena dia nandrakitra an’i Taishan Hongcha ho vokatra ara-pambolena misy marika ara-jeografika (laharana AGI02196).
- 2019. Tamin’ny volana Jona, araka ny filazan’ny «Shandong shangbao» (2023), dia voasoratra ny marika fanamarinana ara-jeografika «泰山茶».
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-646 tamin’ny 23 Septambra 2025 ny State Intellectual Property Office dia nanaiky an’i Taishan Hongcha ho vokatra misy marika ara-jeografika; araka ny filazan’ny «Zhongguo zhiliang xinwen wang», miaraka amin’i Taishan Lücha dia nifindra avy amin’ny fomba fiarovana iray ho any amin’ny iray hafa izy. Mbola manan-kery ve ny fisoratana teo aloha AGI02196 dia tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
- 2025, Oktobra. Araka ny filazan’ny fikambanana, tao amin’ny fampianarana dimy andro nokarakarain’ny fitantanana ny fambolena ao Tai’an, dia nampiharina ny teknolojia vaovao ho an’ny dite mena «泰山韵·花果香» — «feo Taishan, hanitra voninkazo sy voankazo»; nanoro hevitra ny manandrana azy amin’ny ambaratonga kely ny manam-pahaizana.
- 2026. Araka ny filazan’ny fikambanana (Jona 2026), ny fenitry ny faritany «Vokatra misy marika ara-jeografika. Taishan Lücha» sy «… Taishan Hongcha» dia nampidirina tao amin’ny laharam-pahamehana voalohany amin’ny drafitry ny fenitra eo an-toerana ho an’ny 2026; tamin’ny fotoana nanoratana dia nandalo fifanakalozan-kevitra ampahibemaso ny drafitra.
- Anarana: «Taishan» (泰山) — tendrombohitra Taishan; «hongcha» (红茶) — «dite mena».
- Heviny ara-kolontsaina: Ho an’ny distrika, ny dite mena dia tsipika faharoa aorian’ny dite maitso. Ny fikambanana dia manangana manodidina ny anarana «泰山茶» ny «matrix ny marika»: marika iraisana eo ambony, marika ny orinasa eo ambany.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazany / Cultivars: Ny fepetra fiarovana dia manonona karazany solontena: 黄山群体种 (Huángshān qúntǐzhǒng, vondrona Huangshan), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 鸠坑 (Jiūkēng), 金萱 (Jīnxuān, karazany Taiwaney), 中茶108 (Zhōngchá 108), 碧香早 (Bìxiāngzǎo), 农抗早 (Nóngkàngzǎo) ary 舒茶早 (Shūcházǎo).
- Fiotazana: Tsy misy daty ao amin’ireo loharano hita.
- Fenitry ny fiotazana: Tsy voafaritra. Ny fepetra dia miresaka momba ny kalitaon’ny ravina vaovao ihany: vaovao, madio, tsy misy fangaro na soritry ny bibikely.
4. Terroir sy Zava-miavaka amin’ny Fambolena
- Faritra: Tendrombohitra sy ny manodidina an’i Taishan ao amin’ny faritra afovoan’i Shandong.
- Tany: Tehezan-kavoana antsasaky ny masoandro, voaaro amin’ny rivotra, izay azo ampandehanana rano amin’ny fotoanan’ny haintany ary azo aforitra ny rano amin’ny orana; ny tany sy ny rano fanondrahana — tsy misy fandotoana, lavitra ny orinasa sy ny toeram-pitrandrahana.
- Tany: Mainka tany ala volontsôkôlà (棕壤), pH manodidina ny 6,5, lalina, malalaka, mitazona tsara ny rano sy ny sakafo.
- Haavo sy toetrandro: Araka ny famaritana fanondro ny anarana — haavo 200–800 m; ny maripana antonontonony isan-taona ao Tai’an dia 12,9 °C, rotsak’orana 697 mm isan-taona, tara-masoandro 2627,1 ora, vanim-potoana tsy misy fanala 195 andro. Tsy ao amin’ny fepetra fiarovana ireo isa ireo.
- Fikarakarana: Fandavahana miaraka amin’ny fanesorana ahi-dratsy, fanodinana lalina ny tany, fambolena eo anelanelan’ny andalana, mulch, fanondrahana — alohan’ny fivelaran’ny tsimoka, aorian’ny fampiharana zezika ary alohan’ny ririnina; amin’ny vanim-potoanan’ny orana dia aforitra ny rano.
- Fiompiana mandritra ny ririnina: Ny fepetra dia mamaritra azy io amin’ny antsipiriany: fehikibo fiarovana amin’ny rivotra, zezika alohan’ny ririnina manodidina ny vanim-potoana Bailu (白露), fanondrahana be alohan’ny ririnina, ampinga fiarovana amin’ny rivotra eo amin’ny lafiny alokaloka, mulch eo anelanelan’ny andalana, fanangonam-bovoka ny fakany ary fanondrahana aloha amin’ny lohataona.
5. Teknolojia Famokarana
Ny fepetra fiarovana dia tsy mamaritra ny teknolojia: ao anatiny dia misy karazany, tany, fikarakarana, ravina vaovao ary endrika ny dite vita, saingy tsy misy dingana fanodinana. Ho an’ny dite mena ny filaharana mahazatra dia toy izao:
- Fahalazoana (萎凋, wěidiāo): Very ampahany amin’ny hamandoana ny ravina ary lasa malefaka.
- Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Ny sela amin’ny ravina dia simba, mivoaka eo ambonin’ny tany ny ranony.
- Fermontasiona (发酵, fājiào): Mena ny ravina noho ny oksidasiona.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Atsahatra ny oksidasiona ary mihamafy ny hanitra.
Ity dia tetika ankapoben’ny kilasy fa tsy famaritana ny teknolojia Taishan Hongcha. Ny fampianarana 2025, araka ny filazan’ny fikambanana, dia nifantoka tamin’ireo dingana efatra ireo indrindra, saingy tsy navoaka ny masontsivana.
6. Toetra Ara-tsaina
Ny famaritana dia nomena araka ny fepetra fiarovana 2025 ho an’ny karazana ambony indrindra (特级); ao anaty fononteny — ny fomba fiteny avy amin’ny loharano.
- Endrika ny ravina maina: Tadivavarana manify matevina misy tendrony maranitra maro (细紧多锋苗), mitovy, madio, mainty misy famirapiratana solika (乌黑油润).
- Hanitra ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ireo loharano hita.
- Hanitra ny dite: Vaovao, malefaka, mamy (鲜嫩甜香).
- Tsirony: Malefaka sy feno, mamy sy mamelombelona (醇厚甘爽).
- Loko ny dite: Mena, mamirapiratra (红明亮).
- Ravina ambany (ravina efa nampiasaina): Manify, malefaka, misy tsimoka hita, mena mitovy sy mamirapiratra (细嫩显芽红匀亮).
Ny karazany voalohany sy faharoa dia voafaritra amin’ny teny mitovy, saingy malefaka kokoa: ny karazany voalohany dia vitsy kokoa ny tendrony, ny hanitra dia «malefaka sy mamy», ny tsirony dia «malefaka, feno ary mamelombelona»; ny karazany faharoa dia misy tahony malefaka, ny hanitra dia mamy fotsiny, ny tsirony dia «malefaka sy somary mamelombelona».
Ny famaritana fanondro ny anarana dia manampy fa ny tadivavarana manify matevina dia mifandimby volamena sy mainty ary rakotra volo hita maso, ny dite dia volomboasary-mena, mamirapiratra, misy sisiny volamena hita maso ary manjombona rehefa mangatsiaka, ary ny dite dia mitazona ny kalitao mihoatra ny dimy fanondrahana. Ny santionany araka ny teknolojia vaovao 2025, araka ny fanombanan’ny manam-pahaizana ao amin’ny fikambanana, dia nanome dite volomboasary-mena sy hanitra mamy misy naoty voninkazo sy voankazo.
7. Famaritana Simika
Ny fepetra fiarovana dia mametraka tokonam-baravarana:
| Indicator | Fepetra |
|---|---|
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6,0 % |
| Potipotika | tsy mihoatra ny 1,0 % |
| Lavenona manontolo | tsy mihoatra ny 6,5 % |
| Zavatra azo alaina | tsy latsaky ny 40,0 % |
| Fibre tsy voahodina | tsy mihoatra ny 16,0 % |
| Kafeinina | tsy latsaky ny 2,8 % |
| Polyfenol amin’ny dite | tsy latsaky ny 10 % |
Ny kafeinina sy ny polyfenol dia antsoin’ny antontan-taratasy ho masontsivana fanondro. Tsy misy famakafakana tena izy ny dite vita ao amin’ireo loharano hita.
8. Fomba Fanomanana
Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite mena.
- Hafanana ny rano: 90–95 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Gaiwan na teapot kely porselana.
- Fomba: Afanaina aloha ny fitaovana, ny fanondrahana voalohany — eo amin’ny iray minitra, araraka tanteraka; avy eo fanondrahana telo na efatra, samy lava kely noho ny teo aloha.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy mafy, amin’ny toerana maina sy maizina amin’ny maripana efitrano, lavitra ny fofona; tsy mila vata fampangatsiahana ny dite mena.
10. Vidiny sy Hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika manokana ara-jeografika; omena ny mpamokatra avy ao amin’ny faritra arovana izany.
- Jereo ny marika «泰山茶»: araka ny filazan’ny fikambanana, tamin’ny 2026 dia fikambanana 24 no nahazo alalana hampiasa azy io.
- Aza afangaro amin’i Taishan Hong Cha (台山红茶) avy any Guangdong: mitovy amin’ny teny rosiana ny anarana, fa ny soratra sinoa sy ny feo dia samy hafa — 台山 Táishān mifanohitra amin’ny 泰山 Tàishān.
- Aza afangaro amin’i Taishan Lücha (泰山绿茶): anarana misaraka ho an’ny dite maitso manana faritra manerana ny distrikan’i Tai’an manontolo izany.
11. Zava-misy Mahaliana
- Manana «kambana» rosiana ny dite — mena Taishan Hong Cha avy any Taishan (台山), Guangdong.
- Ny fikasana voalohany fantatra hambolena dite ao Tai’an dia napetraky ny famaritana fanondro ho tamin’ny 1952: roa na telo monja ny zana-kazo tafita velona tamin’ireo voa nambolena.
- Ny fepetra fiarovana dia miahy ny fiompiana mandritra ny ririnina mihoatra noho ny fiotazana: ampinga sy fehikibo fiarovana amin’ny rivotra, mulch, fanangonam-bovoka — fa tsy misy daty fiotazana ao anatiny.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Taishan Nü Er Cha (泰山女儿茶): Dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Taishan ihany.
- Taishan Lücha (泰山绿茶): «Kambana» maitso amin’ny fiarovana: mpangataka mitovy, fa ny faritra — ny distrikan’i Tai’an manontolo.
- Laoshan Hong Cha (崂山红茶): Dite mena avaratra hafa avy any Shandong, avy amin’ny tendrombohitra Laoshan eo akaikin’i Qingdao.
- Taishan Hong Cha (台山红茶): Dite mena Guangdong misy anarana mitovy amin’ny teny rosiana — ho fanavahana.
Ho famaranana:
Taishan Hongcha — dite mena avy amin’ny tendrombohitra avaratra, izay vao tamin’ny taonjato lasa no nahombiazan’ny dite. Ny antontan-taratasy momba azy dia hentitra sy fohy: karazany valo, fiahiana ny fiompiana mandritra ny ririnina, tokonam-baravarana momba ny firafitra ary endrika araka ny karazany telo — tadivavarana mainty manify misy tendrony, hanitra mamy, dite mena mamirapiratra. Ny teknolojia dia vao amboarin’ny distrika: ny fomba vaovao 2025 sy ny fenitry ny faritany natomboka tamin’ny 2026 dia tokony hahatonga ny dite ho mitovy kokoa.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano