Píngnán xiǎozhǒng

ປິງໜານ ຊຽວຈົງ (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — ຊາດຳປະເພດຊຽວຈົງຈາກເຂດພູຂອງເມືອງປິງໜານ (屏南县) ໃນເຂດເທດສະບານເມືອງນິງເຕິ (宁德), ແຂວງຝູ້ຈ້ຽນ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງ, ປິງໜານເປັນເມືອງທີ່ມີຄວາມສູງສະເລ່ຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຝູ້ຈ້ຽນ, 830 ແມັດ, ແລະບົດເລື່ອງທ້ອງຖິ່ນເນັ້ນໃສ່ «ລົດຊາດພູ» (高山韵) ຂອງຊາຊະນິດນີ້. ຊື່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຕັ້ງແຕ່ປີ 2018; ຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍແມ່ນສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງ, ແລະໃນປີ 2024 ສະມາຄົມດັ່ງກ່າວໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມທີ່ລະບຸ «屏南小种» ໂດຍກົງວ່າເປັນຊາດຳຊຽວຈົງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາດຳ (红茶, hóngchá), ຊຽວຈົງ (小种, xiǎozhǒng). ໃນຕົວເຄື່ອງໝາຍເອງບໍ່ໄດ້ບັນທຶກປະເພດ: ສິນຄ້າຖືກລະບຸພຽງແຕ່ວ່າ «茶». ປະເພດຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານກຸ່ມ T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶»: ຕາມຄຳນິຍາມຂອງມັນ, ໃນການສະຫຼຸບຂອງພອດທັລຂ່າວ, ນີ້ແມ່ນ «小种红茶» ພາຍໃຕ້ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ «屏南小种». ກ່ອນໜ້ານີ້ ປະເພດຖືກຢືນຢັນພຽງແຕ່ໂດຍຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ຂາຍ.
• ໝວດໝູ່: ຊາດຳຊຽວຈົງຈາກພູຂອງຝູ້ຈ້ຽນຕາເວັນອອກ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2018).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູ້ຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຂດເທດສະບານເມືອງນິງເຕິ (宁德, Níngdé), ເມືອງປິງໜານ (屏南, Píngnán).
• ເຂດພື້ນທີ່: ບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍຂອງແຂວງລະບຸເມືອງປິງໜານເປັນສັງກັດການປົກຄອງຂອງຜູ້ຖື — ນີ້ບໍ່ແມ່ນຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດ. ພອດທັລອ້າງອີງກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຂຽນວ່າເຂດພື້ນທີ່ແມ່ນເຂດການປົກຄອງປັດຈຸບັນຂອງເມືອງ; ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍທີ່ກຳນົດເຂດພື້ນທີ່ໄວ້.
• ລະບອບການປົກປ້ອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (证明商标) ເລກທີ 23702418, ຊັ້ນ 30, ສິນຄ້າ — ຊາ. ຕາມບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຂວງໃນວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026: ຈົດທະບຽນໃນວັນທີ 28 ຕຸລາ 2018, ຜູ້ຖື — ສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງປິງໜານ (屏南县茶业协会), ການຈົດທະບຽນມີຜົນສັກສິດ.
• ພິກັດທາງພູມສາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ເມືອງ. ຕາມບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລ, ຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງຖາງຈົນເຖິງຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ, ດິນແດນຂອງປິງໜານເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມືອງກູ້ຖຽນ ໃນເຂດຝູ້ໂຈວ; ເມືອງປິງໜານແຍກຕ່າງຫາກຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1735.
  • 1740. ຕາມບົດຂ່າວປີ 2024, «ບັນທຶກປະຫວັດສາດເມືອງປິງໜານ» ສະບັບທຳອິດຂຽນກ່ຽວກັບຊາວ່າ: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — ຊາມີຢູ່ທຸກພູ, ບາງຊະນິດຄ້າຍຄືຊາອູອີ່ຊານ, ບາງຊະນິດຄ້າຍຄືຊາຊົງຫຼວງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປູກຢູ່ເທິງໜ້າຜາ ທ່າມກາງເມກແລະໝອກ.
  • ລາຊະວົງຊິງ ແລະ ຕົ້ນສາທາລະນະລັດ. ບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລລະບຸວ່າ ການເລີ່ມຜະລິດຊາດຳປິງໜານແມ່ນໃນຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ, ແລະຄວາມຮຸ່ງເຮືອງແມ່ນໃນທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ແລະ ປີທຳອິດຂອງສາທາລະນະລັດ, ເມື່ອມັນເປັນສິນຄ້າຫຼັກຂອງເມືອງ. ບົດເລື່ອງດຽວກັນຂຽນວ່າ ໃນຕົ້ນລາຊະວົງຊິງ ຊາດຳທ້ອງຖິ່ນຖືກເອີ້ນວ່າ «外山小种» — «ຊຽວຈົງແຫ່ງພູດ້ານນອກ», ແລະວ່າ ໃນບັນດາກາປະທັບຂອງຮ້ານຊາ «六合春» ຂອງຄອບຄົວໂຈວ ຈາກຊວງຊີ, ຈາກທ້າຍລາຊະວົງຊິງ ແລະ ຕົ້ນສາທາລະນະລັດ, ມີກາປະທັບ «新山小种».
  • ການຟື້ນຟູ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ຂາຍ, ຊຽວຈົງປິງໜານຖືກຟື້ນຟູໂດຍສຳນັກງານຊາຂອງເມືອງຮ່ວມກັບຊ່າງຊາທ້ອງຖິ່ນ.
  • ມໍລະດົກ. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຊາດຳຊຽວຈົງປິງໜານຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸລະດັບເທດສະບານ (ບົດຂ່າວ, 2024); ຂ້ອຍບໍ່ພົບປີທີ່ຖືກລວມເຂົ້າ.
  • 2018. ການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ ເລກທີ 23702418.
  • 2024. ວັນທີ 13 ມີນາ ສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງໄດ້ເຜີຍແຜ່ມາດຕະຖານກຸ່ມສາມສະບັບພ້ອມກັນ: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) ແລະ «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). ຕາມບົດຂ່າວ, ສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງໄດ້ອອກມາດຕະຖານສຳລັບຊາສາມຊະນິດພ້ອມກັນເປັນຄັ້ງທຳອິດ.
• ຊື່: «ປິງໜານ» — ຊື່ຂອງເມືອງ; «ຊຽວຈົງ» (小种) — «ພັນນ້ອຍ», ຊື່ດັ້ງເດີມຂອງຊາດຳຝູ້ຈ້ຽນປະເພດນີ້.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມບົດຂ່າວ, ໃນປິງໜານມີທຳນຽມຕົ້ມຊາກັບໄຂ່ (蛋茶, dànchá), ແລະເກືອບທຸກຄອບຄົວຮູ້ຈັກເຮັດຊາ. ຜູ້ຂາຍຂຽນກ່ຽວກັບ «ປະຫວັດສາດສີ່ຮ້ອຍປີ»; ຕົວເລກນີ້ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນໂດຍເອກະສານ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ພັນ: ມາດຕະຖານກຸ່ມກ່າວເຖິງ «ພັນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຊາດຳຊຽວຈົງພູປິງໜານ», ໂດຍບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ໃນບົດສະຫຼຸບ. ບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລລະບຸວ່າ ພື້ນຖານທາງປະຫວັດສາດແມ່ນຊາໃບນ້ອຍທ້ອງຖິ່ນ «菜茶» (càichá) — ປະຊາກອນທີ່ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍແກ່ນ.
• ສວນ: ຕາມບົດຂ່າວ, ໃນເມືອງຍັງມີພື້ນທີ່ກວ້າງໃຫຍ່ຂອງ 菜茶 ທ້ອງຖິ່ນ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ, ຫຼາຍກວ່າ 10 ພັນມູ່ ຕາມການນັບທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນ; ຈາກວັດຖຸດິບນີ້ແມ່ນເຮັດຊາດຳຊຽວຈົງ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາຂາວ. ໃກ້ໆກັນ ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ໄດ້ປູກພັນ ໂຈວກຸ້ຍ (肉桂), ສຸ້ຍຊຽນ (水仙), ຈິນກວນອິນ (金观音) ແລະ ຈິນມູຕານ (金牡丹) ເກືອບ 10 ພັນມູ່.
• ມາດຕະຖານ ແລະ ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ຝູ້ຈ້ຽນຕາເວັນອອກ, ພູເຂດເທດສະບານເມືອງນິງເຕິ; ຕາມບົດຂ່າວ, ເມືອງຕັ້ງຢູ່ «ໃຈກາງຂອງເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງ».
• ຄວາມສູງ: ຄວາມສູງສະເລ່ຍຂອງເມືອງ — 830 ແມັດ, ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາເມືອງຂອງຝູ້ຈ້ຽນ (ບົດຂ່າວອ້າງຄຳເວົ້າຂອງສູນພັດທະນາອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງ). ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຄວາມສູງຂອງສວນຊາເອງໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ສະພາບອາກາດ: ຄຳເວົ້າທ້ອງຖິ່ນ «一山有四季，十里不同天» — «ພູໜຶ່ງມີສີ່ລະດູ, ສິບລີ້ກໍມີຟ້າແຕກຕ່າງກັນ» — ອະທິບາຍພາບຫຼາກຫຼາຍຂອງຈຸນລະພາກພູ. ສູນຂອງເມືອງເຊື່ອມໂຍງກັບມັນວ່າ ລົດຊາດສົດແລະຫວານຂອງຊາທ້ອງຖິ່ນ.
• ດິນ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2024, ໃນບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລຂ່າວ, ກຳນົດລຳດັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ — ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊຽວຈົງປິງໜານ:

1. ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ: ການເກັບ, ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo), ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn), ການໝັກອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào), «ຜ່ານໝໍ້ແດງ» (过红锅, guò hóngguō), ການອົບຄວັນ (熏焙, xūnbèi), ການອົບແຫ້ງ.
2. ການປັບປຸງ: ການຄັດແຍກ, ການເພີ່ມກິ່ນຫອມ, ການບັນຈຸ.
3. ຮູບແບບ: ຊາແບບກະຈາຍ ຫຼື ຊາແບບອັດ.

ຂັ້ນຕອນ «过红锅» ແລະ «熏焙» ມີຊື່ດຽວກັນກັບຂອງ ເຈິ້ງຊານຊຽວຈົງ ຈາກອູອີ່ຊານ. ບໍ່ມີຄ່າພາລາມິເຕີ — ອຸນຫະພູມ, ໄລຍະເວລາ, ເຊື້ອໄຟສຳລັບການອົບຄວັນ — ໃນບົດສະຫຼຸບ, ແລະບົດເລື່ອງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວວ່າ ມີກິ່ນຄວັນໃນກິ່ນຫອມຫຼືບໍ່.

ບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີທາງປະຫວັດສາດສັ້ນກວ່າ: ການຫ່ຽວ, ການມ້ວນ (ຫຼື ການຕັດ), ການໝັກອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການອົບແຫ້ງ — ໂດຍບໍ່ມີການອົບຄວັນ. ຈະເຊື່ອມໂຍງມັນກັບມາດຕະຖານແນວໃດ, ຈາກບົດເລື່ອງທີ່ພົບບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳອະທິບາຍຈາກແຫຼ່ງຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະສີຂອງນ້ຳຊາ; ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນມາດຕະຖານທີ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບຮູບລັກສະນະ.

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນເຕັມ, ດຳເປັນເງົາ (条索紧结肥壮，色泽乌润) — ຕາມບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງ, ສົດ ແລະ ຫວານ (香气高而鲜甜) — ຕາມບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລ; ຜູ້ຂາຍຂຽນກ່ຽວກັບໂທນດອກໄມ້ແລະໝາກໄມ້.
• ລົດຊາດ: ບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລ: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍເທື່ອ, ແຕ່ບໍ່ແຫຼມ, ໜາແໜ້ນ, ແຕ່ບໍ່ຝາດ, ຫອມ, ແຕ່ບໍ່ເລື່ອຍ; ສົດ, ຫວານ ແລະ ລຽບ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ໃນຈຸດນີ້ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ. ບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລຂຽນ «红浓» — ແດງເຂັ້ມ; ຜູ້ຂາຍ — ສົ້ມທອງ.
• ພື້ນຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ເຕັມ, ຄ່ອນຂ້າງແດງ (叶底肥壮尚红) — ຕາມບົດສະຫຼຸບຂອງພອດທັລ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງຟີຊິກສາດແລະເຄມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 ອົງສາເຊ.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມິນລິລິດ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາກະເບື້ອງ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ຖອກນ້ຳໃສ່ຊາ.
  3. ການຖອກຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ.
  5. ເຮັດຊ້ຳ, ຄ່ອຍໆຍືດເວລາການຊົງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນບັນຈຸພັນທີ່ແໜ້ນ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງ «屏南小种» ເລກທີ 23702418.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງປິງໜານ.
  • ຈື່ໄວ້ວ່າ ມາດຕະຖານກຸ່ມແມ່ນເອກະສານສະໝັກໃຈຂອງສະມາຄົມ, ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານຂອງລັດ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຊື່ເກົ່າ «外山小种» — «ຊຽວຈົງແຫ່ງພູດ້ານນອກ» — ຢູ່ເປັນຄູ່ກັບ «正山小种», «ຊຽວຈົງແຫ່ງພູແທ້» ຂອງອູອີ່ຊານ.
• ມື້ດຽວຂອງປີ 2024 ໄດ້ໃຫ້ມາດຕະຖານສາມປະເພດແກ່ເມືອງພ້ອມກັນ: ຊາດຳຊຽວຈົງ, ຊາອູລົງ «鹫峰乌龙茶» ແລະ «凤茶» — ຊາເຫຼືອງທີ່ມີການຢຸດການອອກຊິເດຊັນດ້ວຍໄອນ້ຳ ແລະ ການໝັກຊ້າ.
• ໃນບັນດາທຳນຽມທ້ອງຖິ່ນ — ຊາທີ່ຕົ້ມກັບໄຂ່.

12. ການປຽບທຽບກັບຊຽວຈົງແລະຊາດຳອື່ນໆຂອງຝູ້ຈ້ຽນ

• ເຈິ້ງຊານ ຊຽວຈົງ (正山小种): ຊາດຳທີ່ອົບຄວັນຈາກທົ່ງມູ້ ໃນພູອູອີ່ຊານ; ມີຊື່ຂັ້ນຕອນດຽວກັນ «过红锅» ແລະ «熏焙».
• ການເຄິ່ງ ຊຽວຈົງ ຮົງຊາ (干坑小种红茶): ຊຽວຈົງຈາກເມືອງກວາງເຈີ້ ທີ່ຢູ່ໃກ້ທົ່ງມູ້, ກໍເປັນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງເຊັ່ນກັນ.
• ທານຢາງ ກົງຟູ (坦洋工夫): ຊາດຳແບບກົງຟູຈາກເຂດເທດສະບານເມືອງນິງເຕິດຽວກັນ.
• ທຽນຊານ ລື້ຊາ (天山绿茶): ຊາຂຽວຈາກເທືອກເຂົາທຽນຊານ, ທີ່ເຂດຂອງມັນກວມເອົາເມືອງປິງໜານເຊັ່ນກັນ.

ສະຫຼຸບ:

ປິງໜານ ຊຽວຈົງ — ຊາດຳຈາກພູຂອງເມືອງທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນຝູ້ຈ້ຽນ. ເຄື່ອງໝາຍປີ 2018 ປົກປ້ອງຊື່, ແລະມາດຕະຖານປີ 2024 ກຳນົດປະເພດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ດ້ວຍ «ໝໍ້ແດງ» ແລະ ການອົບຄວັນ. ຮູບລັກສະນະໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຖືກອະທິບາຍແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະສີຂອງນ້ຳຊາ, ດັ່ງນັ້ນ ກ່ຽວກັບຖ້ວຍຊາ ດີກວ່າທີ່ຈະຕັດສິນຕາມລຸ້ນສະເພາະ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• T/PNCX 0001-2024
• T/PNCX 0002-2024
• T/PNCX 0003-2024

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志证明商标 №23702418

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ