Píngnán xiǎozhǒng

ፒንግናን ሥያኦጆንግ (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — በፉጅየን ግዛት፣ በኒንግዴ ከተማ አስተዳደር ሥር ባለው የፒንግናን ወረዳ (屏南县) የሚመረት የሥያኦጆንግ ዓይነት የተራራ ቀይ ሻይ ነው። ፒንግናን፣ በወረዳው መረጃ መሠረት፣ በአማካይ ከፍታው 830 ሜትር በመሆኑ የፉጅየን ግዛት ከፍተኛው ወረዳ ነው፣ እና የአካባቢው ጽሑፎች በዚህ ሻይ «የተራራ ባህርይ» (高山韵) ላይ አጽንዖት ይሰጣሉ። ስሙ ከ2018 ጀምሮ በጂዮግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው፤ የምልክቱ ባለቤት የወረዳው የሻይ ማኅበር ሲሆን፣ ይኸው ማኅበር በ2024 «屏南小种» የሥያኦጆንግ ቀይ ሻይ መሆኑን በቀጥታ የሚለውን የቡድን ደረጃ አውጥቷል።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• ዓይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሥያኦጆንግ (小种, xiǎozhǒng)። በምልክቱ ራሱ ውስጥ ክፍሉ አልተመዘገበም፤ ምርቱ በቀላሉ «茶» ተብሎ ተመዝግቧል። ክፍሉን የሚያስቀምጠው የቡድን ደረጃ T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶» ነው፦ በዜና ፖርታል ዘገባ መሠረት፣ በትርጉሙ፣ በ«屏南小种» የምስክር ወረቀት ምልክት ሥር ያለ «小种红茶» ነው። ከዚህ በፊት ክፍሉን የሚያረጋግጡት የሻጮች መግለጫዎች ብቻ ነበሩ።
• ምድብ፦ የምሥራቅ ፉጅየን የተራራ ቀይ ሻይ ሥያኦጆንግ፤ ጂዮግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (2018)።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ፉጅየን ግዛት (福建, Fújiàn)፣ ኒንግዴ ከተማ አስተዳደር (宁德, Níngdé)፣ ፒንግናን ወረዳ (屏南, Píngnán)።
• ዞን፦ የግዛቱ የምልክቶች ዝርዝር የፒንግናን ወረዳን የባለቤቱ አስተዳደራዊ ንብረት አድርጎ ይጠቅሳል — ይህ ሕጋዊ የዞን ወሰን አይደለም። የጂዮግራፊያዊ አመላካቾች ማጣቀሻ ፖርታል ዞኑን የወረዳው ወቅታዊ አስተዳደራዊ ግዛት አድርጎ ይጽፋል፤ ዞኑ የተደነገገበትን የምልክት ደንብ አላየሁም።
• የጥበቃ ሥርዓት፦ ጂዮግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (证明商标) ቁጥር 23702418፣ ክፍል 30፣ ምርቱ — ሻይ። እስከ ሰኔ 30 ቀን 2026 ባለው የግዛት ዝርዝር መሠረት፦ በጥቅምት 28 ቀን 2018 ተመዝግቧል፣ ባለቤቱ — የፒንግናን ወረዳ የሻይ ማኅበር (屏南县茶业协会)፣ ምዝገባው ንቁ ነው።
• ጂዮግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ወረዳ። በፖርታሉ ማጣቀሻ መሠረት፣ ከታንግ እስከ መጀመሪያ ኪንግ የፒንግናን መሬቶች የፉጁ አስተዳደር ጉትየን ወረዳ አካል ነበሩ፤ የተለየ የፒንግናን ወረዳ የተፈጠረው በ1735 ነው።
  • 1740። በ2024 የዜና ዘገባ መሠረት፣ የመጀመሪያው «የፒንግናን ወረዳ ዜና መዋዕል» ስለ ሻይ እንዲህ ይላል፦ «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — ሻይ በሁሉም ተራሮች ላይ አለ፣ አንዳንዶቹ የውይሻንን ይመስላሉ፣ ሌሎቹ የሱንግሉኦን ይመስላሉ፣ ከሁሉ የተሻለው ግን በደመናና ጭጋግ ውስጥ ባሉ ዓለቶች ላይ የሚበቅለው ነው።
  • ኪንግ እና የሪፐብሊኩ መጀመሪያ። የፖርታሉ ማጣቀሻ የፒንግናን ቀይ ሻይ ማምረት መጀመሪያን ከኪንግ መጀመሪያ ጋር፣ የዕድገት ዘመኑን ደግሞ ከኪንግ መጨረሻ እና ከሪፐብሊኩ የመጀመሪያ ዓመታት ጋር ያዛምዳል፣ በዚያን ጊዜ በማጣቀሻው መሠረት የወረዳው ዋና ምርት ነበር። ይኸው ጽሑፍ እንደሚለው፣ በኪንግ መጀመሪያ የአካባቢው ቀይ ሻይ «外山小种» — «የውጭ ተራሮች ሥያኦጆንግ» ተብሎ ይጠራ ነበር፣ እና በሹአንግሢ ከሚገኘው የዡ ቤተሰብ የሻይ መደብር «六合春» ማኅተሞች መካከል፣ ከኪንግ መጨረሻ እና ከሪፐብሊኩ መጀመሪያ ጀምሮ፣ «新山小种» የሚል ማኅተም አለ።
  • ተሃድሶ። በአንድ ሻጭ ገለጻ መሠረት፣ የፒንግናን ሥያኦጆንግ በወረዳው የሻይ ጉዳዮች ቢሮ ከአካባቢው ባለሙያዎች ጋር በመሆን እንደገና ተጀምሯል።
  • ቅርስ። የፒንግናን ቀይ ሻይ ሥያኦጆንግ የማምረት ቴክኖሎጂ በከተማ ደረጃ ወደማይዳሰስ ባህላዊ ቅርስ ዝርዝር ተካቷል (የዜና ዘገባ፣ 2024)፤ የተካተተበትን ዓመት አላገኘሁም።
  • 2018። የምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 23702418 መመዝገብ።
  • 2024። መጋቢት 13 ቀን የወረዳው የሻይ ማኅበር ሦስት የቡድን ደረጃዎችን በአንድ ጊዜ አወጣ፦ «凤茶» (T/PNCX 0001—2024)፣ «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) እና «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024)። በዜና ዘገባው መሠረት፣ የወረዳው የሻይ ማኅበር ለመጀመሪያ ጊዜ ለሦስት የሻይ ዓይነቶች ደረጃዎችን በአንድ ጊዜ አውጥቷል።
• ስም፦ «ፒንግናን» — የወረዳው ስም ነው፤ «ሥያኦጆንግ» (小种) — «ትንሽ ዝርያ» ማለት ሲሆን፣ የዚህ ዓይነት የፉጅየን ቀይ ሻዮች ባህላዊ ስም ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በዜና ዘገባው መሠረት፣ በፒንግናን ሻይን ከእንቁላል ጋር ማብሰል (蛋茶, dànchá) የተለመደ ነው፣ እና በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ ማለት ይቻላል ሻይ መሥራት ይችሉ ነበር። ሻጮች «አራት መቶ ዓመት ታሪክ» ሲሉ ይጽፋሉ፤ ይህ ቁጥር በሰነድ አልተረጋገጠም።

3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ፦ የቡድኑ ደረጃ «ለፒንግናን የተራራ ቀይ ሥያኦጆንግ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን» ይጠቅሳል፣ ነገር ግን በዘገባው ውስጥ ስማቸውን አይጠቅስም። የፖርታሉ ማጣቀሻ ታሪካዊ መሠረቱ የአካባቢው ትንሽ ቅጠል «菜茶» (càichá) — የዘር ሕዝብ መሆኑን ይጠቅሳል።
• የአትክልት ስፍራዎች፦ በዜና ዘገባው መሠረት፣ በወረዳው ውስጥ ከ30 ዓመት በላይ የሆኑ ትላልቅ የአካባቢው 菜茶 ቦታዎች ተጠብቀዋል፣ ባልተጠናቀቀ ቆጠራ ከ10 ሺህ ሙ በላይ፤ ከዚህ ጥሬ ዕቃ ቀይ ሥያኦጆንግ፣ አረንጓዴ እና ነጭ ሻይ ይሠራል። በአቅራቢያቸው በቅርብ ዓመታት ወደ 10 ሺህ ሙ የሚጠጉ የሮውጉይ (肉桂)፣ ሹይሥየን (水仙)፣ ጂንጓንዪን (金观音) እና ጂንሙዳን (金牡丹) ዝርያዎች ተተክለዋል።
• ደረጃ እና የመሰብሰብ ጊዜ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦

• ክልል፦ ምሥራቅ ፉጅየን፣ የኒንግዴ አስተዳደር ተራሮች፤ በዜና ዘገባው መሠረት፣ ወረዳው «በበርካታ ታዋቂ የሻይ አካባቢዎች መሃል» ይገኛል።
• ከፍታ፦ የወረዳው አማካይ ከፍታ 830 ሜትር ሲሆን፣ ከፉጅየን ወረዳዎች ሁሉ ከፍተኛው ነው (የዜና ዘገባ ከወረዳው የሻይ ኢንዱስትሪ ልማት ማዕከል ቃል ጋር)። የአትክልት ስፍራዎቹ ከፍታ ራሱ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
• የአየር ንብረት፦ የአካባቢው አባባል «一山有四季，十里不同天» — «በአንድ ተራራ ላይ አራት ወቅቶች አሉ፣ በአሥር ሊ ርቀት ውስጥ ደግሞ ሌላ ሰማይ አለ» — የተራራ ማይክሮ የአየር ንብረቶችን ልዩ ልዩነት ይገልጻል። የወረዳው ማዕከል ከዚህ ጋር የአካባቢውን ሻይ ትኩስና ጣፋጭ ጣዕም ያዛምዳል።
• አፈር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የ2024 የቡድን ደረጃ፣ በዜና ዘገባው ዘገባ መሠረት፣ የሚከተለውን ቅደም ተከተል ያስቀምጣል — ይህ በትክክል የፒንግናን ሥያኦጆንግ መግለጫ ነው፦

1. የመጀመሪያ ማቀነባበር፦ መሰብሰብ፣ ማድረቅ (萎凋, wěidiāo)፣ መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)፣ ኦክሳይድ ማድረግ (发酵, fājiào)፣ «በቀይ ጎድጓዳ ሳህን ማለፍ» (过红锅, guò hóngguō)፣ ማጨስ እና ማሞቅ (熏焙, xūnbèi)፣ ማድረቅ።
2. ማጠናቀቅ፦ መለየት፣ መዓዛን ማጠናከር፣ ማሸግ።
3. ቅርጽ፦ ልቅ ወይም የተጨመቀ ሻይ።

«过红锅» እና «熏焙» ደረጃዎች ከውይሻን ዥንግሻን ሥያኦጆንግ ጋር ተመሳሳይ ስሞችን ይይዛሉ። መለኪያዎች — የሙቀት መጠን፣ ቆይታ፣ ለማጨስ የሚያገለግል ነዳጅ — በዘገባው ውስጥ የሉም፣ እና በመዓዛው ውስጥ ጭስ መኖሩን የተገኙት ጽሑፎች አይገልጹም።

የፖርታሉ ማጣቀሻ ታሪካዊውን ቴክኖሎጂ ባጭሩ ይገልጻል፦ ማድረቅ፣ መጠቅለል (ወይም መቁረጥ)፣ ኦክሳይድ ማድረግ እና ማድረቅ — ማጨስ ሳይጠቀስ። ይህን ከደረጃው ጋር እንዴት ማጣጣም እንደሚቻል፣ በተገኙት ጽሑፎች መረዳት አይቻልም።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ከተለያዩ ምንጮች የተገኙ መግለጫዎች ይለያያሉ፣ በተለይም በመረቅ ቀለም ላይ፤ የመልክ መስፈርቶችን የያዘ ደረጃ አላየሁም።

• የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ጥቅጥቅ ያሉ እና የተሞሉ ጥቅልሎች፣ ጥቁር ከማብረቅ ጋር (条索紧结肥壮，色泽乌润) — በፖርታሉ ማጣቀሻ መሠረት።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የመረቅ መዓዛ፦ ከፍ ያለ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ (香气高而鲜甜) — በፖርታሉ ማጣቀሻ መሠረት፤ አንድ ሻጭ ስለ የአበባ እና የፍራፍሬ ቃና ይጽፋል።
• ጣዕም፦ የፖርታሉ ማጣቀሻ፦ «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — ብዙ ውኃ ማፍሰስን ይቋቋማል፣ ነገር ግን ኃይለኛ አይደለም፣ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ ነገር ግን አፉን አያስጨምቅም፣ መዓዛ አለው፣ ነገር ግን አያስጠግብም፤ ትኩስ፣ ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው።
• የመረቅ ቀለም፦ እዚህ ላይ ምንጮቹ ይለያያሉ። የፖርታሉ ማጣቀሻ «红浓» — ጥቅጥቅ ያለ ቀይ ይጽፋል፤ አንድ ሻጭ — ወርቃማ ብርቱካንማ ይላል።
• የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፦ የተሞላ፣ በመጠኑ ቀይ (叶底肥壮尚红) — በፖርታሉ ማጣቀሻ መሠረት።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. መጠመቅ፦

የክፍሉ ልምምድ።

• የውኃ ሙቀት፦ 90–95 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3–5 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የሸክላ ማንቆርቆሪያ።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ።
  2. ሻዩን በውኃ ማፍሰስ።
  3. የመጀመሪያዎቹ መፍሰሻዎች — 10–20 ሰከንድ።
  4. መረቁን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
  5. መድገም፣ የመጠመቁን ጊዜ ቀስ በቀስ ማራዘም።

9. ማከማቻ፦

የክፍሉ ልምምድ። በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ፣ በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከመዓዛዎች ርቆ።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የ«屏南小种» ምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 23702418 መፈለግ።
  • አምራቹ ከፒንግናን ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
  • የቡድን ደረጃው የበጎ ፈቃድ የማኅበር ሰነድ እንጂ የመንግሥት ደንብ አለመሆኑን ማስታወስ።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• የድሮው ስም «外山小种» — «የውጭ ተራሮች ሥያኦጆንግ» — ከውይሻን «正山小种»፣ «የእውነተኛ ተራሮች ሥያኦጆንግ» ጋር በጥንድ ይቆማል።
• አንድ የ2024 ቀን ለወረዳው የሦስት ክፍሎችን ደረጃዎች በአንድ ጊዜ ሰጠ፦ የቀይ ሥያኦጆንግ፣ የኡሎንግ «鹫峰乌龙茶» እና «凤茶» — በእንፋሎት የሚስተካከል እና የሚደክም ቢጫ ሻይ።
• ከአካባቢው ልማዶች መካከል — ከእንቁላል ጋር የተቀቀለ ሻይ።

12. ከሌሎች የፉጅየን ሥያኦጆንጎች እና ቀይ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

• ዥንግ ሻን ሥያኦ ጆንግ (正山小种)፦ በውይሻን ተራሮች ውስጥ የቶንግሙ የሚጨስ ቀይ ሻይ፤ «过红锅» እና «熏焙» ተመሳሳይ የደረጃ ስሞች።
• ጋንኬንግ ሥያኦጆንግ ሆንግቻ (干坑小种红茶)፦ ከቶንግሙ አጠገብ ያለ የጓንግዜ ወረዳ ሥያኦጆንግ፣ እንዲሁም የራሱ የተጠበቀ ስም ያለው።
• ታንያንግ ጎንግ ፉ (坦洋工夫)፦ በተመሳሳዩ የኒንግዴ ከተማ አስተዳደር ውስጥ ያለ የጎንግፉ ቀይ ሻይ።
• ትየንሻን ልዩ ቻ (天山绿茶)፦ የትየንሻን ተራራ ሰንሰለት አረንጓዴ ሻይ፣ ዞኑ የፒንግናን ወረዳንም ያካትታል።

በማጠቃለል፦

ፒንግናን ሥያኦጆንግ — የፉጅየን ግዛት ከፍተኛው ወረዳ የተራራ ቀይ ሻይ ነው። የ2018 ምልክት ስሙን ይጠብቃል፣ የ2024 ደረጃ ደግሞ ክፍሉን እና ቴክኖሎጂውን በ«ቀይ ጎድጓዳ ሳህን» እና በማጨስ እና በማሞቅ ያስቀምጣል። መልኩ በምንጮቹ ውስጥ በተለያየ መንገድ ተገልጿል፣ በተለይም የመረቁ ቀለም፣ ስለዚህ ስለ ሻዩ በተወሰነ ክፍል ላይ ተመሥርቶ መፍረድ ይሻላል።

ምንጮች

ደረጃዎች

• T/PNCX 0001-2024
• T/PNCX 0002-2024
• T/PNCX 0003-2024

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 地理标志证明商标 №23702418

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ