Píngnán xiǎozhǒng

Pingnan Xiaozhong (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) dia dite mena an-tendrombohitra karazana xiaozhong avy any amin’ny distrikan’i Pingnan (屏南县) ao amin’ny prefektioran’i Ningde, faritanin’i Fujian. I Pingnan, araka ny angon’ny distrika, no distrika avo indrindra ao Fujian raha ny salan’ny haavony, 830 m, ary ny lahatsoratra eo an-toerana dia manantitrantitra ny «toetra an-tendrombohitra» (高山韵) an’ity dite ity. Ny anarana dia arovan’ny marika fanamarinana ara-jeografika nanomboka tamin’ny 2018; ny tompon’ny marika dia ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika, ary io fikambanana io ihany no namoaka fenitra vondrona tamin’ny 2024, izay niantsoana mivantana ny «屏南小种» ho dite mena xiaozhong.

1. Fanasokajiana sy fiaviana

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá), xiaozhong (小种, xiǎozhǒng). Ao amin’ny marika mihitsy dia tsy voasoratra ny kilasy: ny entana dia lazaina fotsiny hoe «茶». Ny kilasy dia faritan’ny fenitra vondrona T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶»: araka ny famaritan’izy io, araka ny fitantaran’ny vavahadin-tserasera vaovao, dia «小种红茶» eo ambany marika fanamarinana «屏南小种» izy io. Teo aloha dia ny filazalazan’ny mpivarotra ihany no nanamafy ny kilasy.
Sokajy: Dite mena an-tendrombohitra karazana xiaozhong avy any atsinanan’i Fujian; marika fanamarinana ara-jeografika (2018).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), prefektioran’i Ningde (宁德, Níngdé), distrikan’i Pingnan (屏南, Píngnán).
Faritra: Ny lisitry ny marika eo amin’ny faritany dia manonona ny distrikan’i Pingnan ho toy ny fizaràn-tany ara-pitantanana an’ny tompon’ny marika, tsy izany no fetra ara-dalàna amin’ny faritra. Ny vavahadin-tserasera momba ny famantarana ara-jeografika dia manoratra ny faritra ho toy ny faritany ara-pitantanana miasa ao amin’ny distrika; ny fitsipiky ny marika izay ahitana izany voafaritra izany dia tsy mbola hitako.
Fomba fiarovana: Marika fanamarinana ara-jeografika (证明商标) laharana 23702418, kilasy 30, ny entana dia dite. Araka ny lisitry ny faritany tamin’ny 30 Jona 2026: voasoratra anarana tamin’ny 28 Oktobra 2018, ny tompony dia ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrikan’i Pingnan (屏南县茶业协会), mbola manan-kery ny fisoratana anarana.
Koordinate ara-jeografika: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy lanja ara-kolontsaina

Tantara:
- Distrika. Araka ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera, nanomboka tamin’ny andron’ny Tang ka hatramin’ny fiandohan’ny Qing dia anisan’ny distrikan’i Gutian ao amin’ny faritanin’i Fuzhou ny tanin’i Pingnan; noforonina ho distrika mahaleo tena i Pingnan tamin’ny 1735.
- 1740. Araka ny lahatsoratra vaovao tamin’ny 2024, ny «Tantaran’ny Distrikan’i Pingnan» voalohany dia manoratra momba ny dite toy izao: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — misy dite any amin’ny tendrombohitra rehetra, ny sasany mitovy amin’ny an’i Wuyishan, ny sasany mitovy amin’ny an’i Songluo, fa ny tsara indrindra dia maniry eny amin’ny harambato ao anaty rahona sy zavona.
- Qing sy fiandohan’ny Repoblika. Ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera dia mampifandray ny fiandohan’ny famokarana dite mena Pingnan amin’ny fiandohan’ny Qing, ary ny firoboroboany amin’ny faran’ny Qing sy ny taona voalohan’ny Repoblika, fony izy, araka ny fanazavana, no entam-barotra lehibe indrindra tao amin’ny distrika. Io lahatsoratra io ihany koa dia manoratra fa tamin’ny fiandohan’ny Qing dia nantsoina hoe «外山小种» ny dite mena teo an-toerana, «xiaozhong avy any amin’ireo tendrombohitra ivelany», ary eo amin’ireo tombo-kasen’ny fivarotana dite «六合春» an’ny fianakavian’i Zhou avy any Shuangxi, tamin’ny faran’ny Qing sy fiandohan’ny Repoblika, dia misy tombo-kase «新山小种».
- Famerenana amin’ny laoniny. Araka ny filazalazan’ny mpivarotra iray, ny biraon’ny distrika misahana ny dite sy ireo mpanao asa tanana teo an-toerana no namelona indray ny xiaozhong Pingnan.
- Lova. Ny teknolojian’ny fanamboarana dite mena xiaozhong Pingnan dia voasoratra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana eo amin’ny sehatry ny tanàna (lahatsoratra vaovao, 2024); tsy mbola hitako ny taona nampidirana azy.
- 2018. Fisoratana anarana ny marika fanamarinana laharana 23702418.
- 2024. Tamin’ny 13 martsa dia namoaka fenitra vondrona telo miaraka ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) ary «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). Araka ny lahatsoratra vaovao, ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika no namoaka fenitra ho an’ny karazana dite telo miaraka sambany.
Anarana: «Pingnan» dia anaran’ny distrika; «xiaozhong» (小种) dia midika hoe «karazana kely», anarana nentim-paharazana ho an’ny dite mena Fujian amin’ity karazana ity.
Lanja ara-kolontsaina: Araka ny lahatsoratra vaovao, fanao any Pingnan ny mahandro dite miaraka amin’ny atody (蛋茶, dànchá), ary saika isaky ny fianakaviana no nahay nanamboatra dite. Ny mpivarotra dia manoratra momba ny «tantara efa-jato taona»; tsy voamarina amin’ny antontan-taratasy io isa io.

3. Famaritana botanika sy akora fototra

Karazany: Ny fenitra vondrona dia miresaka momba ny «karazany mety amin’ny dite mena xiaozhong an-tendrombohitra Pingnan», nefa tsy manonona azy ireo ao amin’ny fitantarana. Ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera dia manonona ho fototra ara-tantara ny «菜茶» (càichá) misy ravina kely eo an-toerana, vondrona avy amin’ny voa.
Tanam-by: Araka ny lahatsoratra vaovao, ao amin’ny distrika dia mbola misy velarana lehibe 菜茶 eo an-toerana mihoatra ny 30 taona, mihoatra ny 10 arivo mu araka ny fanisana tsy feno; avy amin’io akora io no anaovana ny dite mena xiaozhong, dite maitso ary dite fotsy. Teo akaiky teo tato anatin’ny taona vitsivitsy dia nambolena karazany efa ho 10 arivo mu toy ny Rougui (肉桂), Shuixian (水仙), Jinguanyin (金观音) ary Jinmudan (金牡丹).
Fenitra sy fotoana fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena

Faritra: Atsinanan’i Fujian, tendrombohitra ao amin’ny prefektioran’i Ningde; araka ny lahatsoratra vaovao, ny distrika dia eo «afovoan’ireo faritra dite malaza maromaro».
Haavony: Ny salan’ny haavon’ny distrika dia 830 m, io no avo indrindra amin’ireo distrikan’i Fujian (lahatsoratra vaovao araka ny filazan’ny foiben’ny distrika momba ny fampandrosoana ny sehatry ny dite). Ny haavon’ireo tanam-by mihitsy dia tsy hita ao amin’ireo loharano hita.
Toetrandro: Ny ohabolana eo an-toerana hoe «一山有四季，十里不同天» — «ao amin’ny tendrombohitra iray dia misy fizaran-taona efatra, rehefa lasa folo li dia efa hafa ny toetrandro» — dia mamaritra ny fifangaroan’ny toetrandro kely an-tendrombohitra maro samihafa. Ny foiben’ny distrika dia mampifandray amin’izany ny tsiro vaovao sy mamy amin’ny dite eo an-toerana.
Tany: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

5. Teknolojian’ny famokarana

Ny fenitra vondrona tamin’ny 2024, araka ny fitantaran’ny lahatsoratra vaovao, dia mamaritra ity filaharana manaraka ity, famaritana manokana ny xiaozhong Pingnan ity:

Fikarakarana voalohany: fijinjana, fanalefahana ravina (萎凋, wěidiāo), fihodinana (揉捻, róuniǎn), oksidasiona (发酵, fājiào), «fandalovana amin’ny vilany mena» (过红锅, guò hóngguō), fifohana sy fanafanana (熏焙, xūnbèi), fanamainana.
Fanamafisana: fanasokajiana, fanamafisana ny hanitra, famonosana.
Endrika: dite mivaha na voapetaka.

Ny dingana «过红锅» sy «熏焙» dia mitovy anarana amin’ny an’ny Zhengshan Xiaozhong avy any Wuyishan. Ny parametatra toy ny maripana, ny faharetany, ny kitay ampiasaina amin’ny fifohana dia tsy hita ao amin’ny fitantarana, ary tsy voalazan’ireo lahatsoratra hita raha misy setroka ao amin’ny hanitra na tsia.

Ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera dia mamaritra ny teknolojia ara-tantara ho fohy kokoa: fanalefahana ravina, fihodinana (na fanapahana), oksidasiona ary fanamainana, tsy misy fifohana. Ny fomba hampifandraisana izany amin’ny fenitra dia tsy mazava amin’ireo lahatsoratra hita.

6. Toetra organoleptika

Ny filazalazana avy amin’ireo loharano samihafa dia tsy mitovy, indrindra ny lokon’ny rano dite; tsy mbola nahita fenitra misy fepetra momba ny endrika aho.

Endriky ny ravina maina: Fihodinana matevina sy feno vatana, mainty misy famirapiratana (条索紧结肥壮，色泽乌润), araka ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera.
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Hanitry ny rano dite: Avo, vaovao ary mamy (香气高而鲜甜), araka ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera; ny mpivarotra iray dia manoratra momba ny tonona voninkazo sy voankazo.
Tsiro: Ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — mahazaka rano maro nefa tsy mahery loatra, matevina nefa tsy manintona, manitra nefa tsy mamy loatra; vaovao, mamy ary malama.
Lokon’ny rano dite: Eto no tsy mifanaraka ny loharano. Ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera dia manoratra hoe «红浓» — mena matevina; ny mpivarotra kosa manoratra hoe volamena mitovitovy amin’ny voasary.
Fanambanin’ny dite (ravina efa nasiana rano): Feno vatana, somary mena (叶底肥壮尚红), araka ny fanazavan’ny vavahadin-tserasera.

7. Firafitra simika

Tsy misy angona fizika sy simika ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba fanamboatra dite

Fanao mahazatra amin’ny kilasy.

Maripanan’ny rano: 90–95 °C.
Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Gaiwan na tekoara porselana.
Fizotrany:
1. Hatao mafana aloha ny fitaovana.
2. Araraka rano ny dite.
3. Ny fanondrahana voalohany dia 10–20 segondra.
4. Arotsaka tanteraka ny rano dite.
5. Averimberina, atao lava kelikely ny fotoana fanondrahana isaky ny miverina.

9. Fitehirizana

Fanao mahazatra amin’ny kilasy. Any amin’ny toerana maina sy maizina amin’ny maripana efitrano, ao anaty fonosana mihidy tsara, lavitra ny fofona hafa.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Fomba hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny marika fanamarinana «屏南小种» laharana 23702418.
- Hamarino fa avy any amin’ny distrikan’i Pingnan ny mpamokatra.
- Tsarovy fa ny fenitra vondrona dia antontan-taratasy an-tsitrapo avy amin’ny fikambanana, fa tsy fenitra nasionaly.

11. Zava-misy mahaliana

Ny anarana taloha hoe «外山小种» — «xiaozhong avy any amin’ireo tendrombohitra ivelany» — dia mifanandrify amin’ny «正山小种», «xiaozhong avy any amin’ireo tendrombohitra marina» avy any Wuyishan.
Indray andro tamin’ny 2024 dia nanome fenitra kilasy telo miaraka ho an’ny distrika: xiaozhong mena, oolong «鹫峰乌龙茶» ary «凤茶» — dite mavo misy fanamafisana etona sy fitoherana.
Anisan’ny fomba eo an-toerana ny dite andrahoina miaraka amin’ny atody.

12. Fampitahana amin’ireo xiaozhong sy dite mena hafa ao Fujian

Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): Dite mena mifoka avy any Tongmu ao amin’ireo tendrombohitra Wuyishan; mitovy anarana ny dingana «过红锅» sy «熏焙».
Gankeng Xiaozhong Hongcha (干坑小种红茶): Xiaozhong avy any amin’ny distrikan’i Guangze, mpifanolo-bodirindrina amin’i Tongmu, manana ny anarany voaro ihany koa.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Dite mena gongfu avy any amin’ny prefektioran’i Ningde ihany.
Tianshan Lü Cha (天山绿茶): Dite maitso avy any amin’ny tandavan-tendrombohitra Tianshan, izay ny faritra misy azy dia mahafaoka ny distrikan’i Pingnan ihany koa.

Ho famaranana:

Pingnan Xiaozhong dia dite mena an-tendrombohitra avy any amin’ny distrika avo indrindra ao Fujian. Ny marika tamin’ny 2018 dia miaro ny anarana, ary ny fenitra tamin’ny 2024 dia mametraka ny kilasy sy ny teknolojia misy «vilany mena» sy fifohana sy fanafanana. Ny endrika ao amin’ireo loharano dia samy hafa ny filazalazana azy, indrindra ny lokon’ny rano dite, ka ny kapoaka tsara indrindra dia tsara raha tsaraina araka ny andiany manokana.