Píngnán xiǎozhǒng

屏南小種（Píngnán xiǎozhǒng、屏南小种）は、福建省寧徳市屏南県の高山紅茶で、小種タイプに属する。屏南県は、県の公表によれば福建省内で平均標高が最も高い県であり、830 mに達する。地元の文献ではこの茶の「高山韻」が強調される。名称は2018年から地理的証明商標によって保護されており、商標権者は県茶業協会である。同協会は2024年に団体標準を発表し、その中で「屏南小種」を小種紅茶と明記した。

1. 分類と起源

タイプ: 紅茶（红茶、hóngchá）、小種（小种、xiǎozhǒng）。商標自体に等級は記載されておらず、商品は単に「茶」とされている。等級は団体標準 T/PNCX 0002—2024「屏南小種紅茶」によって定められており、ニュースポータルによる要約では、証明商標「屏南小種」の対象となる「小種紅茶」と定義される。それ以前は、等級は販売者の説明によってのみ確認されていた。
カテゴリー: 福建東部の高山小種紅茶。地理的証明商標（2018年）。
起源: 中国、福建省（福建、Fújiàn）、寧徳市（宁德、Níngdé）、屏南県（屏南、Píngnán）。
区域: 省の商標一覧では、屏南県が商標権者の行政上の所属として記載されているが、これは法的な生産区域の境界ではない。地理的表示の参考ポータルでは、区域を県の現行行政区域としているが、区域を定めた商標規則は確認できなかった。
保護形態: 地理的証明商標（証明商标）第23702418号、第30類、商品は茶。2026年6月30日時点の省一覧によると、2018年10月28日登録、権利者は屏南県茶業協会（屏南县茶业协会）、登録は有効。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- 県. ポータルの解説によると、唐から清初まで屏南の地は福州府古田県に属し、独立した屏南県が置かれたのは1735年である。
- 1740年. 2024年のニュース記事によると、初版『屏南県志』は茶について次のように記す。「茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳」。すなわち、茶はどの山にもあり、武夷山の茶に似たものもあれば松蘿茶に似たものもあるが、最も優れるのは雲霧のかかる岩上に生えるものである。
- 清および民国初期. ポータルの解説は、屏南紅茶の生産開始を清初とし、最盛期を清末から民国初年としている。同時期には県の主要商品であったという。同じ文献には、清初には現地の紅茶が「外山小種」と呼ばれたこと、双渓の周氏一族が営んだ茶舗「六合春」の清末民国初年の印章に「新山小種」の印があることが記されている。
- 復興. 販売者の説明によると、屏南小種は県茶葉局と地元の職人によって復興された。
- 無形文化遺産. 屏南小種紅茶の製造技術は市級無形文化遺産に登録されている（2024年のニュース記事）。登録年は確認できなかった。
- 2018年. 証明商標第23702418号登録。
- 2024年. 3月13日、県茶業協会は「鳳茶」（T/PNCX 0001—2024）、「屏南小種紅茶」（T/PNCX 0002—2024）、「鷲峰烏龍茶」（T/PNCX 0003—2024）の3つの団体標準を同時に発表した。ニュース記事によると、県茶業協会が3種の茶の標準を同時に発表したのは初めてである。
名称: 「屏南」は県名。「小種」（小种）は「小さな品種」を意味し、このタイプの福建紅茶の伝統的名称である。
文化的意義: ニュース記事によると、屏南では茶を卵と煮る「蛋茶」（dànchá）が習慣として根づき、ほぼすべての家庭で茶を作ることができた。販売者は「四百年の歴史」と述べるが、文書による裏付けは確認できない。

3. 植物学的特徴と原料

品種: 団体標準は「屏南高山小種紅茶に適した品種」に言及するが、要約では品種名は挙げられていない。ポータルの解説は、歴史的基盤として地元の小葉種「菜茶」（càichá）、すなわち種子繁殖による在来集団を挙げる。
茶園: ニュース記事によると、県内には30年以上の在来菜茶のまとまった区画が残り、不完全な集計で1万ムー以上に及ぶ。この原料から小種紅茶、緑茶、白茶が作られる。近年、その周辺に肉桂、水仙、金観音、金牡丹が合計約1万ムー植えられた。
標準と摘採時期: 確認できた文献にデータはない。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 福建東部、寧徳市の山岳地帯。ニュース記事によると、県は「複数の有名茶産地の中心」に位置する。
標高: 県の平均標高は830 mで、福建省の県の中で最も高い（ニュース記事、県茶産業発展センターの見解による）。茶園自体の標高は確認できた文献にはない。
気候: 土地のことわざ「一山有四季，十里不同天」、すなわち「一つの山に四季があり、十里行けば空模様が変わる」は、山岳微気候の複雑なモザイクを表す。県のセンターは、これと現地茶のすっきりとして甘い味わいを結びつける。
土壌: 確認できた文献にデータはない。

5. 製造技術

2024年の団体標準は、ニュース記事の要約によれば、以下の工程を定める。これは屏南小種についての記述である。

初製: 摘採、萎凋（萎凋、wěidiāo）、揉捻（揉捻、róuniǎn）、発酵（发酵、fājiào）、「過紅鍋」（过红锅、guò hóngguō）、薫焙（熏焙、xūnbèi）、乾燥。
仕上げ: 選別、香気強化、包装。
形状: 散茶または緊圧茶。

「過紅鍋」と「薫焙」の工程は、武夷山の正山小種と同じ名称である。温度、時間、薫製用燃料などの数値は要約にはなく、香りに煙があるかどうかも確認できた文献には記されていない。

ポータルの解説は、歴史的製法をより簡潔に、萎凋、揉捻（または切断）、発酵、乾燥とし、薫製を含まない。これを標準とどう整合させるかは、確認できた文献からは判断できない。

6. 官能特性

文献によって記述が異なり、とくに水色の表現に差がある。外観の要件を定めた標準は確認できなかった。

乾燥茶葉の外観: 緊結して肥壮した条索、黒く潤いのある色沢（条索紧结肥壮，色泽乌润）というのがポータルの解説である。
乾燥茶葉の香り: 確認できた文献にデータはない。
水色の香り: 高く、新鮮で甘い（香气高而鲜甜）というのがポータルの解説。販売者は花香と果実香を挙げる。
味: ポータルの解説では「耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻」、つまり何煎も抽出に耐えるが鋭くなく、厚みがあるが収れんせず、香り高いがくどくなく、新鮮で甘く滑らかである。
水色: ここで文献が分かれる。ポータルの解説は「紅濃」、すなわち濃い赤とし、販売者は金橙色とする。
茶殻（浸出後の茶葉）: 肥壮でやや赤い（叶底肥壮尚红）というのがポータルの解説である。

7. 化学成分

確認できた文献に物理化学的データはない。

8. 淹れ方

この種類の一般的な方法。

湯温: 90～95 °C。
茶葉量: 150 mlあたり3～5 g。
茶器: 蓋碗または磁器の急須。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉に湯を注ぐ。
3. 最初の数煎は10～20秒。
4. 茶液を完全に注ぎ切る。
5. 浸出時間を少しずつ延ばしながら繰り返す。

9. 保存

この種類の一般的な方法。室温の乾燥した暗所で、密閉包装し、においから遠ざける。

10. 価格と偽物

確認できた文献に価格のデータはない。

偽物を避けるには:
- 証明商標「屏南小種」第23702418号を探す。
- 生産者が屏南県の者であることを確認する。
- 団体標準は国の規格ではなく、協会による任意の文書であることに留意する。

11. 興味深い事実

古名「外山小種」、すなわち「外山の小種」は、武夷山の「正山小種」、すなわち「本山の小種」と対をなす。
2024年のある一日で、県は小種紅茶、烏龍茶「鷲峰烏龍茶」、蒸熱固定と悶黄による黄茶「鳳茶」の3種類の標準を同時に得た。
地元の習俗として、茶を卵と煮たものがある。

12. 他の小種および福建紅茶との比較

正山小種（正山小种）: 武夷山の桐木で作られる薫製紅茶。「過紅鍋」と「薫焙」の工程名が同じである。
干坑小種紅茶（干坑小种红茶）: 桐木に隣接する光沢県の小種で、同じく保護された名称をもつ。
坦洋工夫（坦洋工夫）: 同じ寧徳市の工夫紅茶。
天山緑茶（天山绿茶）: 屏南県にも区域がかかる天山山系の緑茶。

結論として:

屏南小種は、福建省で最も標高の高い県の高山紅茶である。2018年の商標が名称を保護し、2024年の標準が等級と「過紅鍋」および薫焙を含む製法を定めた。文献では外観、とくに水色の記述が一致しないため、一杯については具体的なロットで判断するのがよい。