Jiùjiē báichá

주제 바이차(Jiùjiē báichá, 旧街白茶)는 후베이성 우한시 동쪽 변두리, 다볘산 남쪽 기슭에 있는 신저우구(新洲区) 주제 가도사무소(旧街街道)의 차이다. 2015년부터 지리적 증명상표로 보호받고 있으며, 같은 가도사무소에 있는 세 개의 차 상표 중 두 번째로 오래되었다. 명칭에 들어간 ‘바이차’(白茶, ‘백차’)라는 단어는 차의 부류를 증명하지 않는다. 참고 문헌들은 이 차를 녹차로 분류하지만, 부류가 명시된 상표 문서를 확인하지 못했으므로 이 문서는 부류 항목에 배치한다. 상표의 최초 존속기간은 2025년 11월에 만료되었으며, 갱신 여부는 확인하지 못했다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 부류는 상표 문서로 정해지지 않았다. 참고 백과사전(바이두바이커)은 이 차를 녹차로 분류하며 공정 중 살청(杀青, shāqīng)을 언급한다. 후베이성 정부 포털의 2022년 보도는 이 차를 ‘일반 차’와 비교할 뿐이다. 상표 사용 규칙이나 부류가 명시된 표준은 확인하지 못했다.
• 범주: 지리적 증명상표(证明商标, zhèngmíng shāngbiāo) 차.
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi) 우한시(武汉, Wǔhàn) 신저우구(新洲, Xīnzhōu) 주제 가도사무소(旧街, Jiùjiē).
• 구역: 성급 등록부에는 상표권자의 행정 구역으로 신저우구가 기재되어 있으나, 법적 생산 구역 경계는 확인하지 못했다. 2022년 보도는 차 생산지를 가도사무소보다 넓게, 주제 외에 펑황진(凤凰镇)과 인접한 퇀펑현의 자먀오향(贾庙乡)까지 포함해 언급한다.
• 상표: 지리적 증명상표 제13660551호, 제30류, 상품은 ‘차’(茶). 정식 상표 명칭은 ‘旧街白茶 JBCL’. 2023년 후베이성 지식재산권국 보고에 따르면 권리자는 우한시 신저우구 주제가 백차협회(武汉市新洲区旧街街白茶协会)이다. 2020년 성급 등록부 기준 최초 존속기간은 2015년 11월 14일부터 2025년 11월 13일까지이다.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 장소. 2022년 후베이성 정부 포털 보도(우한시 시장감독관리국 자료)에 따르면, 옛날 주제는 주창전(久长镇)이라 불렸으며 이곳에서 오래전부터 차를 심고 만들었다. 2019년 <중국지식재산권보>(中国知识产权报) 보도는 이 가도사무소를 우한시 동쪽 변두리, 다볘산 남쪽 기슭에 위치한 곳으로 소개한다.
  • 2008. 2019년 보도에 따르면, 이 해에 한 현지 업체는 ‘旧街白茶’라는 단일 상표를 보유한 작은 작업장이었다. 이후 구 지식재산권국이 백차협회 설립과 해당 명칭의 증명상표 등록을 지원했다.
  • 2010–2015. 2022년 보도가 나열한 수상 경력: 상하이 국제차박람회 은상(2010), ‘중차베이’(中茶杯) 1등상(2011), 후베이 식품문화 명차 1차 목록 등재(2012), 우한시 유명상표(2013).
  • 2015. 상표 등록(존속기간 11월 14일부터).
  • 2016–2019. 2019년 보도에 따르면, 구 지식재산권국이 3년간 한 가도사무소에서 주제 바이차, 다오러우자이 바이차, 청러우자이 차라는 세 개의 차 상표를 ‘육성하고 강화’했다. 다만 그중 둘은 더 이른 2013년과 2015년에 등록되었다.
  • 2023. 우한시 농업국의 보도를 인용한 <후베이일보>에 따르면, ‘旧街白茶’라는 명칭은 가도사무소 내 13개 차 업체의 공동 브랜드가 되어 포장, 표준, 품질, 가격을 통일해야 한다.
• 규모 — 범위가 다른 수치들:
  • 2019년 보도: 주제 바이차 산업은 2016년 5000 진, 2018년 7500 진(약 3.75톤)을 생산했고 매출은 각각 1000만 위안, 1500만 위안이었다.
  • <후베이일보>(2023): 가도사무소 전체에 규모 이상 차 업체 8곳, 협동조합 약 20곳, 차밭 약 2만 무, 차 제품 가치 2억 위안 이상.
  • 앞의 수치는 단일 명칭 산업, 뒤의 수치는 가도사무소 차 산업 전체에 대한 것이므로 직접 비교할 수 없다.
• 명칭: ‘주제’(旧街)는 ‘옛 거리’라는 뜻의 가도사무소 이름이고, ‘바이차’(白茶)는 ‘백차’를 뜻한다. 차가 왜 백차로 불리는지 출처는 설명하지 않는다.
• 문화적 의의: 2019년 보도는 주제 바이차를 후베이의 6대 명차 중 하나로 꼽으며 이에 대한 민간 속담을 인용한다. “淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真” — “담담한 가운데 맛이 있으니 차가 더욱 좋고, 맑은 차 한 잔에 정이 더욱 진실해진다.”

3. 식물학적 기술 및 원료

• 품종 / 재배품종: 확인된 출처에서 명시되지 않았다.
• 채엽 기준: 문서를 찾지 못했다. 참고 백과사전은 ‘일아일엽’(한 개의 싹과 한 장의 잎) 채집을 언급한다. 2019년 보도에 따르면, 현지 채엽 인부들은 장쑤와 저장에서 다년간 일한 초빙된 채엽 전문가들에게 교육을 받았다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 우한시 동쪽 변두리의 다볘산(大别山, Dàbié shān) 남쪽 기슭.
• 토양 및 조건: 2022년 보도에 따르면, 차밭 토양에는 풍화 암석이 많고 차밭은 상당히 높은 곳에 위치해 산속에 구름과 안개가 많으며 기후가 온화하다. 구체적 수치는 제시하지 않는다.
• 고도, 기후 데이터: 확인된 출처에 데이터가 없다.

5. 생산 기술

상표 문서에서 기술 공정을 확인하지 못했다. 참고 백과사전은 위조(萎凋, wěidiāo)와 살청(杀青, shāqīng)을 포함한 열두 단계의 공정을 언급하지만, 전체 목록과 출처는 제시하지 않는다.

만약 백과사전의 설명대로 녹차라면, 부류의 일반적인 공정은 다음과 같다. 엽전(잎 펼치기), 살청, 조형, 건조. 이는 부류의 일반적인 공정이며 주제 바이차의 기술을 설명한 것이 아니다.

6. 관능적 특성

확인된 출처에 규범적 묘사는 없다. 아래는 언론과 참고 백과사전에 흩어진 묘사들이다.

• 건엽 외형: 참고 백과사전 — 에메랄드빛 녹색이며 ‘난초 잎 모양’(兰蕙状)이다.
• 건엽 향: 확인된 출처에 묘사가 없다.
• 탕향(차 수색 향): 참고 백과사전은 향을 ‘淡竹积雪’ — ‘눈 쌓인 대나무’에 비유하지만, 그 의미를 설명하지 않는다.
• 맛: 2019년 보도가 전하는 민간 속담 — ‘담담한 가운데 맛이 있다’(淡中有味).
• 탕색(차 수색): 참고 백과사전 — 거위 노란색(鹅黄).
• 엽저(우린 잎): 확인된 출처에 묘사가 없다.

7. 화학 성분

2022년 후베이성 정부 포털 보도는 측정된 아미노산 함량이 12.86%로 일반 차보다 3~4배 높다고 적고 있으나, 측정 방법, 표본, 생산 배치를 밝히지 않는다. 참고 백과사전은 12.86%를 반복하고 폴리페놀 함량이 15% 미만이라고 덧붙이지만, 두 번째 수치의 원출처는 확인하지 못했다.

8. 우리기

부류의 실천법. 부류가 상표 문서로 정해지지 않았으므로, 아래는 참고 문헌이 분류하는 부드러운 봄 녹차의 일반적인 약한 추출 조건이다.

• 물 온도: 80–85 °C.
• 차 투입량: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백자 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 우리기는 40–60초 후.
  4. 두세 번 다시 우리기 가능.

9. 보관

부드러운 봄 녹차의 부류 실천법. 밀폐 포장하여 냉장고 0–5 °C, 빛, 습기, 냄새를 차단해 보관한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

2019년 보도는 현지 ‘백차’ 가격이 진(500g)당 800위안에서 12001800위안으로 올랐고, 생엽 수매가는 진당 80위안에서 100120위안으로 올랐다고 적는다. 이는 언론이 전하는 가격이며 시장 조사 가격이 아니다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 증명상표 제13660551호를 확인하고 2025년 11월 이후 갱신 여부를 검증한다.
  • 생산자가 신저우구 소재이고 협회로부터 상표 사용을 허가받았는지 확인한다.
  • 푸젠성 백차와 혼동하지 않는다. 주제 바이차의 부류는 상표 문서로 정해지지 않았다.

11. 흥미로운 사실

• 주제 가도사무소 한 곳에 청러우자이 차(2013), 주제 바이차(2015), 다오러우자이 바이차(2017)라는 세 개의 차 증명상표가 있다.
• 상표 명칭은 2008년 소규모 현지 작업장이 보유했던 상표와 일치한다.
• 차 생산지는 우한시 경계를 넘어선다. 2022년 보도는 인접한 퇀펑현의 자먀오향을 생산지에 포함한다.
• 상표 명칭에 라틴 문자 ‘JBCL’이 포함되어 있다.

12. 인근 및 유사 차와의 비교

• 다오러우자이 바이차(刀楼寨白茶): 같은 가도사무소의 이웃 상표로 2017년 등록. 부류 역시 정해지지 않았으며 참고 문헌은 녹차로 분류한다.
• 청러우자이 차(城楼寨茶): 주제의 세 상표 중 가장 오래된 2013년 등록. 언론 묘사에 따르면 편평한 형태의 차로, 녹색에 노란빛이 돌고 밤 향이 있다.
• 안지 바이차(安吉白茶): 안지현의 백엽 품종으로 만든 녹차. 명칭의 ‘바이차’가 백차 부류를 뜻하지 않는다는 사례.
• 바이하오 인전(白毫银针): 살청과 유념 없이 만드는 푸젠성의 진짜 백차. 대조를 위한 예시.

맺음말:

주제 바이차는 문서로 확인된 명칭과 정해지지 않은 부류를 가진 차이다. 확실히 알려진 것은 많지 않다. 2015년부터의 상표 제13660551호, 권리자가 가도사무소 협회라는 점, 13개 업체의 공동 브랜드 구상, 그리고 현지 측정 기준으로 높은 아미노산 함량뿐이다. 참고 문헌은 이 차를 녹차로 분류하지만, 이를 확증해야 하는 것은 명칭의 한자가 아니라 상표 문서이다.