Kǒngkēng chá (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) dia dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Nínghuà (宁化县), tanàna prefektioran’i Sānmíng (三明) any andrefan’ny faritanin’i Fújiàn (福建). Ny anarana dia avy amin’ny zaridaina dite tranainy Kǒngkēng (孔坑), izay antsoina koa hoe Xīyuán (西园, “zaridaina andrefana”), any andrefan’ny vohitra Yánxiáng (延祥村), ao amin’ny kaominina Quánshàng (泉上镇). Ny anarana eo an-toerana ho an’ity dite ity dia “dite hetra avy any Yánxiáng” (延祥贡茶). Araka ny tantaram-bohitra, tamin’ny vanim-potoana Zhèngdé (1506–1521) tamin’ny tarana-mpanjaka Míng, nisy mponina teto an-toerana nitondra ity dite ity tany an-drenivohitra. Nanomboka tamin’ny 2017, voaaro ny anarana ho famantarana ara-jeografika ara-pambolena, ary nanomboka tamin’ny 2025, ho vokatra manana famantarana ara-jeografika. Ny famaritana ao amin’ny famantarana dia mamaritra dite maitso manana hanitra voanjo gasy, saingy loharano sasany eo an-toerana sy mpizaha tany dia mamaritra dite oolong eo ambanin’ny anarana mitovy; ny fahasamihafana dia hazavaina eto ambany.
1. Fanasokajiana sy ny fiaviany
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny famaritana ao amin’ny famantarana dia mitanisa ny fanamafisana, ny fikolokoloana, ny famolavolana ary ny fanamainana, ary mametraka ravina maintso-manga sy rano fisotro maintso mavo; ny departemantam-pambolena ao amin’ny faritany dia miantso ny vokatra hoe “孔坑绿” — “maitso Kǒngkēng”.
- Fahasamihafana amin’ny oolong: Ny boky torolàlana ho an’ny mpizaha tany dia mamaritra teknolojia oolong miaraka amin’ny fikotrokotrohana ravina (做青, zuòqīng) ary manisy marika “oolong” ny dite, fa ny famaritana avy amin’ny fitantanana ny fambolena ao Sānmíng (2025) kosa dia manome ravina maintso-volontsôkôlà sy rano fisotro volomboasary mavo, izay tsy mifanaraka amin’ny famaritana ao amin’ny famantarana. Ny fanasokajiana eto dia mifototra amin’ny antontan-taratasy fiarovana; eny an-tsena, mety hisy oolong ihany koa hita eo ambanin’ny anarana mitovitovy.
- Sokajy: Famantarana ara-jeografika ara-pambolena (2017), vokatra manana famantarana ara-jeografika (2025).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Fújiàn (福建, Fújiàn), tanàna prefektioran’i Sānmíng (三明, Sānmíng), distrikan’i Nínghuà (宁化, Nínghuà).
- Faritra arovana: Tsy mifanaraka ny loharano. Ny fanambarana avy amin’ny Ministeran’ny Fambolena tamin’ny 2017 dia mitanisa kaominina valo — Cuìjiāng, Chéngjiāo, Húcūn, Quánshàng, Zhōngshā, Hélóng, Shuǐqiàn ary Ānyuǎn, fitambaran’ny vohitra 100; ny dika mitovy amin’ny famaritana ao amin’ny famantarana dia manampy velarantany fitambarany 1300,18 km², ka 1333,33 ha no ampiasaina amin’ny famokarana, ary vokatra 1600 taonina isan-taona; ny teboka farany — vohitra Yánxiáng any atsinanana, Shèxià (社下村) any andrefana, Lǐqī (李七村) any atsimo ary Jǐngkēng (井坑村) any avaratra. Ny famelabelarana ao amin’ny rejisitry tamin’ny 2025 dia manondro ny velarantany manontolo amin’ny distrikan’i Nínhuà amin’izao fotoana izao. Tsy azo antoka ny fetra mihatra amin’izao fotoana izao raha amin’ny loharano hita.
- Koordinàta ara-jeografika: Araka ny fanambarana tamin’ny 2017 — 116°33′–117°02′ E, 26°10′–26°40′ N.
2. Tantara sy ny lanjany ara-kolontsaina
- Tantara:
- Vanim-potoana Zhèngdé (1506–1521). Araka ny “Tantaram-bohitr’i Yánxiáng” (《延祥村史志》), izay notantarain’ny fototry ny lova tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny distrika, nisy mponina avy ao amin’ny vohitra nanana mari-pahaizana bágòng (拔贡, bágòng) nanompo tao amin’ny faritanin’i Jīnhuá, faritanin’i Zhèjiāng, matetika nandeha tany an-drenivohitra ary nitondra dite avy any Kǒngkēng tany; nahafaly ny lapan’ny mpanjaka ny dite, ary nomena anarana hoe “detra” (贡茶, gòngchá) izy. Ny anaran’ny manampahefana dia nosoratana hoe 杨得安 sy 杨德安, ary ny toerany dia 经历 sy 经略. Ny fitantanana ao Sānmíng dia mametraka ny sata maha-dite hetra ho tamin’ny vanim-potoana Qīng; tsy misy antontan-taratasy tany am-boalohany ao amin’ny loharano hita.
- Septambra 1947. Araka ny angon-drakitra arsiva notononin’ny fototra mitovy, tany Taiwan, ho fankalazana ny tsingerintaona faharoan’ny “guāngfù” (光复) — ny fiafaran’ny fitondrana japoney — dia nisy fampirantiana vokatra eo an-toerana; ho an’ny tranoheva Fújiàn, dite Xīyuán avy any Kǒngkēng no voafidy.
- 1955 sy 1956. Nalefa tany amin’ny Fampirantiana ara-pambolena nasionaly any Beijing ny dite, ary nankasitrahana fatratra; nomena ho fanomezana ho an’i Máo Zédōng ihany koa avy amin’ny mponina ao amin’ny distrika.
- Taona 1980. Araka ny fototry ny lova tsy azo tsapain-tanana, nanomboka nanitatra ny fambolena i Yánxiáng; amin’izao fotoana izao dia manodidina ny 300 mu ny zaridaina ao amin’ny faritra arovana.
- 2010. Ny vondron’olona dia avy any Xīyuán dia nampidirina tao amin’ny “faritra fiarovana ny loharanom-pananana sarobidy amin’ny zavamaniry dite any Fújiàn” ao amin’ny faritany.
- Janoary 2017. Ny Ministeran’ny Fambolena, tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 2486 tamin’ny 10 Janoary, dia nisoratra anarana ny famantarana ara-jeografika ara-pambolena (taratasy fanamarinana AGI02021); ny mpangataka dia ny Fikambanan’ny Agronomia ao amin’ny Distrikan’i Nínghuà (宁化县农学会).
- 2016–2018. Tamin’ny 2016, niorina ny kaoperativa dite tao Yánxiáng; tamin’ny Septambra 2018, ny “teknika famokarana dite hetra Kǒngkēng avy any Yánxiáng” dia nampidirina tao amin’ny lisitry ny lova tsy azo tsapain-tanana faharoan’ny distrika.
- 2025. Ny Fitantanana Nasionaly momba ny Fananana ara-tsaina, tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 640, dia nanaiky ny dite Kǒngkēng ho vokatra manana famantarana ara-jeografika.
- Anarana: “Kǒng” (孔) — “lavaka”, “kēng” (坑) — “lohasaha, hantsana”; anaran’ny faritra be tendrombohitra izy io.
- Lanjany ara-kolontsaina: Ny tranokalan’ny governemantan’ny distrika dia mampiditra ny dite Kǒngkēng ao amin’ny “vary roa sy dite roa” (两米两茶) — vokatra efatra ao amin’ny distrika manana fiarovana nasionaly: vary hetra Hélóng, voan’ny Coix Nínghuà, menaka Camellia Huáitǔ, ary dite Kǒngkēng.
3. Famaritana botanika sy ny akora fototra
- Karazany / Cultivar: Tsy misy karazany voasoratra anarana ao amin’ny loharano. Ny fitantanana ny fambolena ao Sānmíng dia mamaritra ny zavamaniry tany am-boalohany ho dite dia eo an-toerana ao amin’ny distrika: hazo kely manana vatany, ravina antonony, vanim-potoana antonony; ny tsimoka dia lavalava elliptika, maintso mavo, ravina malefaka.
- Akora fototra: Ny famaritana ao amin’ny famantarana dia miresaka momba ny ravina dite vaovao avy amin’ny kirihitr’ala dite ao amin’ny distrika, nambolena tao anatin’ny fepetra manokana ao aminy.
- Fotoana fiotazana: Araka ny departemantam-paritany, indray mandeha isan-taona no fiotazana, amin’ny andro madio aorian’ny vanim-potoana Gǔyǔ ka hatramin’ny Lìxià (谷雨 — 立夏), izany hoe manodidina ny faran’ny Aprily ka hatramin’ny fiandohan’ny Mey.
- Fenitry ny fiotazana: Tsy misy ao amin’ny loharano hita.
4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena
- Zaridaina manan-tantara: Araka ny famoahan’ny departemantam-paritany (2025) — haavo manodidina ny 700 m, zavona maraina, tany lalina sy lonaka, miantsinanana ny tehezana.
- Famaritana hafa: Ny fitantanana ao Sānmíng dia manoratra fa ny dite dia maniry eo akaikin’ny tampon’i Liánhuāzhǎng (莲花掌), ao anaty rahona sy zavona, amin’ny tany manankarena selenium sy akora organika. Tsy fantatra mazava raha mitovy amin’ny toerana Xīyuán io toerana io.
- Haban’ny famokarana: Araka ny angona avy amin’ny fitantanana ao Sānmíng, tamin’ny 2023, ny zaridaina dite manontolo ao amin’ny distrikan’i Nínhuà dia 38,6 arivo mu, vokatra 7154 taonina, vola miditra 226 tapitrisa yuan; ny fototry ny dite hetra Kǒngkēng — mihoatra ny 1500 mu, miaraka amin’ny zaridaina manara-penitra mihoatra ny 2000 mu manodidina.
5. Teknolojia famokarana
Ny famaritana ao amin’ny famantarana dia mitanisa dingana efatra: fanamafisana (杀青, shāqīng), fikolokoloana (揉捻, róuniǎn), famolavolana (做形, zuòxíng) ary fanamainana (烘干, hōnggān). Ny departemantam-paritany dia manoratra momba ny asa tanana araka ny fomba nentim-paharazana: fampidinana hamandoana, fanamafisana, fikolokoloana, fanamainana. Tsy misy parametera — maripana, fotoana, hamandoana — nomena ao amin’ny loharano rehetra.
Ny boky torolàlana ho an’ny mpizaha tany dia mamaritra zavatra hafa — teknolojia miaraka amin’ny fikotrokotrohana ravina (做青), izany hoe teknolojia oolong. Tsy mifanaraka amin’ny famaritana ao amin’ny antontan-taratasy fiarovana ity fomba ity.
6. Toetra organoleptika
Ny fenitra dia ny famaritana ao amin’ny famantarana ao amin’ny famelabelarana ao amin’ny rejisitra.
- Endriky ny ravina maina: Fihodinana manify sy matevina, maintso-manga mamirapiratra (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
- Hanitry ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Hanitry ny rano fisotro: Manankarena, misy tsiron-voanjo gasy mazava (香气浓郁、栗香显).
- Tsirony: Malefaka, feno, mamy sy vaovao (滋味醇厚甘爽).
- Loko ny rano fisotro: Maintso mavo (汤色黄绿).
- Ravina avy natsofoka (ravina masaka): Somary malefaka sy mitovy (叶底尚嫩匀).
Ny departemantam-paritany dia manamafy ny tena zava-dehibe: ravina miforitra maintso-manga, hanitra voanjo gasy, tsiro malefaka. Ny famaritana avy amin’ny fitantanana ao Sānmíng dia hafa — ravina maintso-volontsôkôlà ary rano fisotro volomboasary mavo.
7. Fiforonan’ny simika
Tsy misy angona fizika sy simika voamarina amin’ny loharano tany am-boalohany ao amin’ny loharano hita. Ny famelabelarana encyclopédique momba ny famaritana ao amin’ny famantarana dia manome tarehimarika, saingy ny asidra amine ao aminy dia nomena isa tsy azo inoana ho an’ny dite, mitovy amin’ny fahadisoana tamin’ny famindrana angona, noho izany dia tsy ampiasaina eto ny sehatra manontolo.
8. Fomba fanaovana dite
Fomba fanao ho an’ny sokajy dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gàiwǎn fotsy.
- Dingana: Afanaina mialoha ny fitaovana, araraka ny rano amin’ny sisiny, ny tsindrona voalohany — aorian’ny 40–60 segondra, avy eo indray indroa na intelo ny famenoana rano, avela hisy rano sisa tavela.
9. Fitehirizana
Fomba fanao ho an’ny sokajy. Amin’ny fonosana hermetika, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary hanitra hafa; tsara raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy ny hosoka
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Fomba hialana amin’ny hosoka:
- Mitadiava ny marika famantarana ara-jeografika ary hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Nínhuà ny mpamokatra.
- Ampitahao amin’ny famaritana ao amin’ny famantarana ny endriny: fihodinana manify maintso-manga, rano fisotro maintso mavo, hanitra voanjo gasy. Ny dite mainty mafana manana hanitra oolong eo ambanin’ny anarana “孔坑贡茶” dia tsy mifanaraka amin’ny famaritana ao amin’ny famantarana.
- Aza afangaro amin’ny Jiǔkēng chá (鸠坑茶) avy any Zhèjiāng, izay mitovitovy fanononana.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny zaridaina manan-tantara Kǒngkēng, araka ny fototry ny lova tsy azo tsapain-tanana, dia am-polony mu monja.
- Tamin’ny 1947, ny dite avy ao amin’ny zaridainam-bohitra dia nisolo tena an’i Fújiàn tamin’ny fampirantiana tany Taiwan.
- Amin’ny “dite roa” ao amin’ny distrika nahazo fiarovana nasionaly, iray ihany no dite: ny “dite” faharoa dia menaka Camellia.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Jiǔkēng chá (鸠坑茶): Dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Chún’ān any Zhèjiāng; ny soratra 坑 izay iraisana dia fifandrifian’ny anaran-toerana fotsiny.
- Qījìng chá (七境茶): Dite maitso nendasina avy ao amin’ny distrikan’i Luóyuán any amorontsirak’i Fújiàn, misy tsiron-voanjo gasy ihany koa ary ekena ho vokatra manana famantarana ara-jeografika tamin’ny 2025.
- Wǔpíng lǜchá (武平绿茶): Dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Wǔpíng any andrefan’i Fújiàn.
Ho famaranana:
Kǒngkēng chá dia dite maitso avy any an-tendrombohitra andrefan’i Fújiàn, nipoitra avy amin’ny zaridaina tranainy iray eo akaikin’ny vohitra Yánxiáng: fihodinana manify maintso-manga, rano fisotro maintso mavo, hanitra voanjo gasy. Ny tantara dia mifototra amin’ny tantaram-bohitra sy ny angona arsiva tamin’ny 1947 sy ny taona 1950, ny fiarovana dia mifototra amin’ny fisoratana anarana tamin’ny 2017 sy 2025. Eo ambanin’ny anarana mitovy ihany koa dia misy oolong hita, fa ny dite maitso no mamaritra azy ny antontan-taratasy fiarovana.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano