孝感紅茶（Xiàogǎn hóng、孝感红）は、湖北省北東部の都市部、孝感市（孝感市）産の紅茶である。名前は「孝感の紅茶」を意味する。その歴史は短く、ほぼ全てが輸出向けのものである。2016年末、孝感市当局は7つの茶企業を統合して「孝感紅」公司を設立し、それまで当地では摘まれなかった夏茶と秋茶の生葉から紅茶を製造し、ロシアへ販売することを目指した。2025年にこの名称は地理的表示保護製品として承認された。
1. 分類と原産地
- 種類： 紅茶（红茶、hóngchá）、完全発酵茶。保護文書は「紅茶」という語を用いておらず、製法も記載していない。種類は、その外観に関する記述、すなわち褐色の茶葉に金色の産毛、赤く明るい水色、および当該名称で紅茶が製造されているという報道に基づく。
- カテゴリー： 湖北省北東部の紅茶。地理的表示保護製品（2025年）。
- 原産地： 中国、湖北省（湖北、Húběi）、孝感市（孝感、Xiàogǎn）。
- 保護地域： 孝南区（孝南区）、双峰山管理区（双峰山管理区）、孝昌県（孝昌县）および大悟県（大悟县）の全ての茶生産を行う鎮と郷。申請者は孝感市茶葉商会（孝感市茶叶商会）。
- 地理座標： およそ北緯31度、東経114度。文書中の座標枠には明らかな誤記が含まれており、分の値が60を超えている（30°92′07″、113°92′07″）。そのため正確な境界線をそこから構築することはできない。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史：
- 2016年以前。 新華社（2023年）によれば、孝感市の茶園面積は41万3千ムーで、省内第4位である。春茶のみが摘まれていた。夏茶と秋茶は国内販売が難しく、手摘みでは採算が合わなかったためであり、同通信社によれば毎年約25万トンの生葉が茶園に放置されていた。
- 2016年。 ロシアの農業当局者と買付担当者が孝感市を訪問した。新華社は、ロシアでは紅茶が好まれ、夏茶と秋茶の生葉は紅茶の良い原料となると説明している。
- 2016年末。 当局の主導により、澴川茶場（浐川茶场）や孝昌県の鳳凰公司を含む7企業が「湖北孝感紅貢茶有限公司」を設立した。新華社によれば、2016年11月に同社は関税同盟向け輸出に必要な茶の品質安全認証を取得した。
- 2017年。 紅茶のデジタル生産ラインが導入された。新華社によれば、湖北省農業科学院果樹茶葉研究所が技術指導を行った。
- 2018年。 年初に最初の80トンがロシアの小売チェーン「アシャン」へ出荷された。3月には同社がモスクワに現地法人と商標を登録した。
- 2019年–2023年。 2019年6月にモスクワで中国茶展示販売センターが開設された。2021年以降、同社は人口50万人以上のロシアの都市に小型店舗網を展開し、2023年12月時点で87店舗となった。第3回「一帯一路」国際協力サミットフォーラム（2023年）では、ロシア企業と5,205トンの茶の契約が調印された（新華社）。
- 2025年。 中国国家知識産権局（CNIPA）が告示第640号（7月16日署名、8月13日公表）において、1,409品目を地理的表示保護製品として承認し、孝感紅茶もその中に含まれた。
- 名称： 「孝感」（孝感）は市の名称であり、最初の漢字は「親孝行」を意味する。「紅」（红）は「赤い」を意味する。
- 文化的意義： 2016年以前に孝感で紅茶の伝統があったという記録は、確認できた資料には存在しない。この名称は輸出プロジェクトから生まれたものである。
3. 植物学的説明と原料
- 品種／栽培品種： 保護文書は中茶108（中茶108、Zhōngchá 108）および鄂茶1号（鄂茶1号、Èchá yī hào）「およびその他」を挙げている。
- 原料： 報道によれば、夏茶と秋茶の生葉である。新華社によれば、設立企業は機械摘みに対応するよう茶園を改造した。
- 原料要件： 生葉は鱗片、「魚葉」（鱼叶）および果実を含まないこと。清潔で通気性のある竹籠に入れて運搬すること。
- 摘採基準： 一芯何葉で摘むかについて文書は規定していない。確認できた資料にも記載がない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域： 湖北省北東部、孝南区から大別山南麓の大悟県に至る地域。
- 土壌： 文書によれば、主に弱酸性の黄壌、紅壌、黄褐土（黄壤、红壤、黄棕壤）で、pH 4.5–6.5、肥沃で軟らかく、有機物に富む。
- 栽培高度と気候： 文書および確認できた資料にデータはない。
- 文書による農業技術： 主な肥料は有機肥料とし、少量の鉱物質肥料を秋冬に溝施肥する。剪定は春茶の後、5月中旬頃に行う。植物保護は主に農業的・生物学的手法によるものとし、化学的手段は補助的とする。
5. 製法
保護文書には製法の記述がない。これは同じ告示で承認された隣の利川紅茶とは対照的である。報道からは、同社が紅茶の自動生産ラインで製造していることのみが知られている。
以下は紅茶の一般的な製法であり、孝感紅茶の製法の説明ではない。
- 萎凋（萎凋、wěidiāo）： 生葉が水分の一部を失い、軟らかくなる。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）： 細胞が破壊され、茶汁が葉の表面に滲出する。
- 発酵（发酵、fājiào）： 茶葉が暗色になり、水色が赤くなる。
- 乾燥（干燥、gānzào）。
6. 官能的特徴
説明は保護文書による。
- 乾燥茶葉の外観： 細く緊結した条索、褐色で金色の産毛が顕著（条索细，色泽棕褐显金毫）。
- 乾燥茶葉の香り： 確認できた資料に個別の説明はない。
- 水色の香り： 濃厚で豊か（香气浓郁）。文書では乾燥茶葉と水色の香りを分けていない。
- 味： 濃厚でまろやか、甘い後味がある（滋味浓醇回甘）。
- 水色： 赤く、明るい（汤色红亮）。
- 茶殻（抽出後の茶葉）： 均一（叶底匀齐）。
文書には淹れ方の指標も記されている。「一泡香，二泡浓，三泡四泡香高味更醇」、すなわち一煎目は香り、二煎目はコク、三煎目と四煎目はさらに香り高く、味わいはよりまろやかになる。
7. 化学成分
保護文書は下限値を定めている。
| 指標 | 要件 |
|---|---|
| 茶ポリフェノール | 13.0%以上 |
| 水溶性抽出物 | 32%以上 |
| 遊離アミノ酸 | 1.7%以上 |
これらは製品への最低要件であり、特定のロットの分析結果ではない。
8. 淹れ方
紅茶の一般的な方法による。
- 湯温： 90–95°C。
- 茶葉量： 150mlあたり3g。
- 茶器： 蓋碗または磁器の急須。
- 手順：
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、湯を注ぐ。
- 一煎目は約1分間抽出する。
- 茶湯を完全に注ぎ切る。
- 以降の煎は抽出時間を少しずつ長くする。
- 文書の指標によれば、三煎目と四煎目は香りが高く、味わいがよりまろやかになる。
9. 保存
紅茶の一般的な方法による。乾燥した暗所、常温で、密閉性の高い不透明な包装に入れ、においから遠ざけて保管する。保護文書も同様に定めており、輸送時には日光、湿気、雨から保護することを求めている。
10. 価格と偽物
確認できた資料に小売価格の記載はない。
- 偽物を避ける方法：
- 地理的表示保護製品の標章を確認する。保護地域内の生産者は、地方の知識産権当局への申請、省による審査、CNIPAの承認を経て標章を使用する権利を得ることができる。
- 生産者が孝南区、双峰山管理区、孝昌県、または大悟県のいずれかに所在することを確認する。
- 企業商標と保護製品を混同しないこと。新華社によれば、「孝感紅」公司は緑茶や花茶も製造しており、ロシア市場向けに雲南茶で香りを加え、広東茶で水色を濃くしたブレンドも製造していた。そのようなブレンドは企業の製品であって、保護された孝感の茶ではない。
- 外観を確認する。細い褐色の条索に金色の産毛、赤く明るい水色。
11. 興味深い事実
- この名称は廃棄されていた茶葉を活用するために生まれた。当地で紅茶が始められたのは、夏茶と秋茶を利用するためである。
- 2019年末、同社はドバイにモデル茶園を造成した。新華社によれば、孝感の土壌600トン以上を海路で、3年生の茶樹3万本を空路で輸送した。
- 孝感紅茶の保護地域は大悟県を覆っているが、同県では緑茶である大悟緑茶と大悟茶が別個の地理的表示として保護されている。また孝昌県には孝昌鳳凰山茶がある。つまり同じ土地に、異なる茶類の保護名称が重なっている。
12. 湖北省の他の茶との比較
- 利川紅茶（利川红）： 湖北省西部の紅茶。同じ告示の次項目で承認され、その文書では製法が詳細に記されている。
- 宜都宜紅茶（宜都宜红茶）： 古い輸出茶系譜である「宜紅」の紅茶。孝感にはない長い伝統の例である。
- 襄陽紅茶（襄阳红）： 湖北省のもう一つの新しい紅茶。地元の説明によれば、緑茶産地で夏茶と秋茶の原料を活用するために始められた点で共通する。
- 大悟緑茶（大悟绿茶）： 孝感紅茶の保護地域に含まれる大悟県の緑茶。
結論として：
孝感紅茶は輸出という課題から生まれた紅茶である。緑茶の春茶産地であった湖北省北東部が、ロシア市場向けに夏茶と秋茶の生葉から紅茶を製造することを学んだ。2025年の保護文書は簡素だが明確に記している。細い褐色の条索に金色の産毛、赤く明るい水色、濃厚でまろやかな味わい、そして甘い後味を。
出典
地理的表示
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