長清茶 (Chángqīng chá, 长清茶) 係山東省濟南市長清區嘅綠茶，產自泰山西麓。區農業局稱佢為中國北方緯度最高嘅茶之一。保護要求將外形歸納為四大特徵：茶湯色似小米粥、帶板栗香、葉肉厚、耐沖泡。區內有靈巖寺，唐代文獻記載茶飲由此傳入北方。2025年起成為地理標誌保護產品。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶 (绿茶, lǜchá)。保護要求冇明確標註茶類，但從外形可見：綠葉帶光澤、茶湯色似小米粥、帶板栗香。據《濟南日報》報導，區內企業除綠茶外亦生產紅茶同白茶，但保護要求只描述綠葉。
- 類別： 山東北方綠茶；地理標誌保護產品（2025年）；《濟南日報》亦稱其為地理標誌農產品。
- 產地： 中國山東省 (山东, Shāndōng) 濟南市 (济南, Jǐnán) 長清區 (长清, Chángqīng)。
- 保護範圍： 區內五個鎮同街道辦事處，共32個行政村。申請人係區農業發展中心。
- 地理坐標： 按文件為116°43′–117°03′東經及36°23′–37°30′北緯。緯度跨度超過一度，約120公里，而全區面積約1200平方公里，中心約在北緯36°27′；北界可能係筆誤。同一坐標範圍亦見於農業地理標誌規範嘅轉述。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 先有茶飲，後有茶樹。 《濟南日報》（2024年）由唐代《封氏聞見記》講起：南方人喜愛飲茶，北方人起初少飲，至開元年間（713–741年）泰山靈巖寺禪宗大師弘法，茶飲遂傳遍北方。靈巖寺位於長清區內。呢段係茶飲史，唔係種茶史。
- 824年。 該報引用區茶葉協會書籍，記錄般舟殿東北角嘅題字：「天蓼茶院到此，長慶四年正月十五日題」——即「天蓼茶院曾到此一遊」，題於長慶四年正月十五日。記者謹慎推測天蓼茶院可能係小型寺院茶園。
- 碑文詩句。 同一報導引用靈巖寺碑文詩句：「身在淨土上方界，閒觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙」——作者「超脫塵俗」，提及「新茶」。報導冇註明作者同年代。該報及參考資料均認為「新茶」即長清茶；但詩句本身並無茶名。
- 晚唐。 據該報，當時茶園出現於五蓮、膠南、泰安及靈巖寺一帶，其後茶樹逐步種植於萬德、五峰、張夏同雙泉。報導冇說明所依據嘅文獻。
- 1998年。 據同一報導，長清至呢一年先開始嘗試按「南茶北引」計劃種茶；約2008年區政府已鼓勵大規模種植。參考網站引用區農業部門資料，稱1950年代起已恢復種植，2011年底茶園面積達2000畝；與報紙日期嘅出入未有解釋。
- 2022年。 《齊魯晚報》報導區科研團隊喺《Foods》期刊發表關於長清茶風味嘅文章；報導冇提供文獻出處。
- 2023年。 據《濟南日報》，傳統茶園面積達11040畝，乾茶產值約2.01億元人民幣；喺2023年中國區域茶葉品牌價值評估中，品牌估值為4.99億元人民幣。
- 2025年。 國家知識產權局於2025年9月23日發佈第646號公告，認定長清茶為地理標誌保護產品。
- 農業地理標誌。 《濟南日報》（2024年）稱長清茶為地理標誌農產品；茶葉網站指農業部於2012年認定。現有來源未見原始文件。
- 名稱： 「長清」係區名。宣傳別稱係「江北第一茶」。
- 文化意義： 區茶葉協會喺區農業局支持下出版《珠樹蓮台北茶之祖——長清茶與北方茶文化之變遷》，書名直接稱長清為「北方茶之祖」。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 保護要求列出鳩坑種 (Jiūkēng zhǒng)、黃山種 (Huángshān zhǒng)、福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá)、舒茶早 (Shūcházǎo) 及龍井系列 (龙井系列)「及其他」。
- 品種來源： 據《齊魯晚報》，區內大部分品種由南方引進；最普遍係福鼎大白，經過多年馴化，品質與原產地已明顯不同。
- 採摘： 只限人工採摘 (人工采摘) —— 採摘嘅唯一要求。文件冇規定芽葉標準。
- 採摘時間： 區農業局稱穀雨 (谷雨, gǔyǔ) 及之後係新茶最佳時節：茶樹北移後生物特性改變，季節偏晚。區內以此建立「長清穀雨茶」品牌。
4. 風土同種植特點
- 產區： 泰山西麓，濟南西南部；據區農業局，茶園大多三面環山。
- 氣候： 高緯度地區，晝夜溫差大（《齊魯晚報》）。現有來源未提供溫度、降水量同海拔數據。
- 土壤： 按保護要求，主要係棕壤 (棕壤)，富含有機質、鋅、鐵、硼、鈣、鎂同鉬。
- 保護要求嘅管理措施： 萌芽前及施肥後灌溉；初冬必須灌越冬水 (越冬水)；修剪成採摘樹冠；以人工、物理同生物方法防治病蟲害，禁止使用高毒同高殘留農藥。
5. 製作工藝
保護要求冇描述加工工序，現有來源亦未見針對此茶嘅工藝描述。以下係綠茶通用工序，並非長清茶嘅具體描述：
- 鮮葉攤放 (摊放, tānfàng)。
- 殺青 (杀青, shāqīng)： 加熱以終止氧化。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
- 乾燥 (干燥, gānzào)。
6. 感官特徵
按2025年保護要求；括號內為文件原文。
- 乾茶外形： 條索捲曲緊結 (条索卷曲紧结)；色澤綠潤 (色泽绿润)。
- 乾茶香氣： 冇單獨描述：文件將「香高」歸入「內質」，即指茶湯。
- 茶湯香氣： 高香，帶板栗香 (板栗香)。
- 滋味： 味醇 (味醇)。
- 湯色： 小米湯色 (小米汤色)。
- 葉底： 葉肉厚 (叶肉厚)；耐沖泡 (耐冲泡)。
區農業局將外形歸納為「小米湯、板栗香、葉肥厚、味悠長」。
外形描述存在出入：茶葉網站（2022年）稱長清綠茶外形挺直、條緊顯毫 (外形挺直，条紧显毫)，而唔係捲曲。
7. 化學成分
保護要求訂立指標：水浸出物唔少於38.0%，多酚唔少於14.0%，咖啡因唔少於4.0%，氨基酸總量唔少於23.0%，蛋白質唔少於30.0%。
最後兩項指標存疑。成品茶氨基酸總量23%並唔合理：同一公告嘅山東鄰近產品要求唔少於2.0%（海青茶）同3.0%（膠南綠茶），而特別「高氨基酸」黃葉品種景雲黃茶嘅春梢含量亦只係6.8–8.3%。同一公告其他茶類並無蛋白質指標。數字按原文照錄；可能係文件本身有誤。
據區科研團隊研究（《齊魯晚報》轉述），春季游離氨基酸較高，兒茶素較低，多酚含量幾乎不變，春季長清茶嘅氨基酸含量高於淺葉品種小雪芽、白葉1號同黃山白茶。
8. 沖泡方法
綠茶通用做法：80–85°C水溫，3克茶葉配150毫升水，用玻璃杯或蓋碗。先溫杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒後出湯；品飲時保留部分茶湯，可再沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶通用做法。密封包裝，存放於0–5°C雪櫃，避光、防潮、防異味；最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
茶葉網站（2022年）稱禮盒裝價格大多喺200–500元人民幣之間，未有註明重量；現有來源未見其他價格數據。
- 如何避免買到假貨：
11. 趣聞
- 824年題字中嘅長慶年號 (长庆, Chángqìng) 同長清區 (长清, Chángqīng) 喺俄文譯音相同，但漢字同聲調都唔同。
- 喺第646號公告名單中，長清茶同泰山綠茶並列——編號258同259。
- 商業資料將長清同杭州相提並論：「南有虎跑泉、西湖龍井，北有趵突泉、長清名茶」——南方有虎跑泉同西湖龍井，北方有濟南趵突泉同長清茶。
12. 同其他山東茶比較
- 泰山綠茶 (泰山绿茶)： 鄰近泰安市嘅綠茶，同屬泰山山脈，同一公告內嘅並列產品。
- 日照綠茶 (日照绿茶)： 山東東南部沿海綠茶，同樣源自南茶北引。
- 膠南綠茶 (胶南绿茶)： 青島南部綠茶，同一公告產品，描述中同樣帶板栗香。
總結：
長清茶係泰山腳下嘅北方綠茶：捲曲綠葉、湯色似小米粥、帶板栗香、葉肉厚、耐沖泡。2025年保護要求確立咗外形標準，但未有規定工藝，部分化學指標亦需要核實。
資料來源
地理標誌
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