चांगचिंग चा (Chángqīng chá, 长清茶) — शेडोंग प्रांत के जीनान शहर के चांगचिंग जिला (长清区) के एगो हरियर चाय हवे, ताइशान पहाड़ के पच्छिमी तलहटी में। जिला कृषि बिभाग एकरा के चीन के उत्तर में सबसे ऊँच अक्षांश वाली चाय सभ में से एगो बतावे ला। संरक्षण के जरूरत सभ एकर रूप के चार गो पहिचान में बान्ह देली स: बाजरा के माँड़ जइसन रंग के अर्क, सिंघाड़ा के सुगंध, पत्ता के मोट गुद्दा, बहुते बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकल रहे। एह जिला में लिंगयान मंदिर (灵岩寺) बा, जेकरा से तांग काल के किताब उत्तर में चाय पिए के चलन आवे के जोड़े ला। 2025 से — भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद हवे।
1. बर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। संरक्षण के जरूरत सभ में प्रकार के नांव नइखे, बाकिर ई रूप से साफ देखाई देला: चमकदार हरियर पत्ता, बाजरा के माँड़ जइसन रंग के अर्क, सिंघाड़ा के सुगंध। „जीनान रिबाओ” के मोताबिक, जिला के उद्यम हरियर के अलावा लाल आ सफेद चाय भी बनावे लें, बाकिर संरक्षण के जरूरत सभ में खाली हरियर पत्ता के बिबरन बा।
- श्रेणी: शेडोंग के उत्तरी हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025); „जीनान रिबाओ” एकरा के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद भी कहे ला।
- उत्पत्ति: चीन, शेडोंग प्रांत (山东, Shāndōng), जीनान शहर (济南, Jǐnán), चांगचिंग जिला (长清, Chángqīng)।
- संरक्षण क्षेत्र: जिला के पाँच गो कस्बा आ गली समिति, 32 गो प्रशासनिक गाँव। आवेदनकर्ता — जिला कृषि बिकास केंद्र हवे।
- भौगोलिक निर्देशांक: दस्तावेज के मोताबिक 116°43′–117°03′ पू. देशांतर आ 36°23′–37°30′ उ. अक्षांश। अक्षांश के दायरा एक डिग्री से बेसी, लगभग 120 किमी लंबा बा, जबकि पूरा जिला लगभग 1200 वर्ग किमी के बा आ एकर केंद्र लगभग 36°27′ उ. अक्षांश पर बा; उत्तरी सीमा संभवतः छपाई के गलती बा। इहे दायरा कृषि संकेत के बिनिर्देश में भी दोहरावल गइल बा, जइसन संदर्भ वेबसाइट बतावे ले।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- चाय के पहिले चाय पिए। „जीनान रिबाओ” (2024) कहानी के सुरुआत तांग काल के „श्री फेंग के देखल-सुनल गइल नोट” (封氏闻见记) से करे ला: दक्खिन के लोग चाय पसंद करे, उत्तर के लोग पहिले कम पिए, आ काइयुआन काल (713–741) में ताइशान पर लिंगयान मंदिर में चान संप्रदाय के गुरु शिक्षा के उठवलें, आ चाय पिए उत्तर भर में फइल गइल। मंदिर चांगचिंग जिला में बा। ई चाय पिए के इतिहास ह, चाय उपजावे के ना।
- 824 ई.। अखबार जिला चाय संघ के किताब के हवाला से बानझोउ हॉल (般舟殿) के उत्तर-पूरबी कोना पर लिखल बात उद्धृत करे ला: «天蓼茶院到此，长庆四年正月十五日题» — „तियानलियाओ चाय बगीचा से इहाँ आइल”, ई लेख चांगचिंग युग के चउथा साल के पहिला महीना के 15वाँ दिन लिखल गइल। पत्रकार सोच-समझ के अनुमान लगावे लें कि तियानलियाओ चाय बगीचा एगो छोट मंदिर के चाय बगान रहल हो सके।
- शिला पर कबिताई। उहे अखबार मंदिर के शिला से पंक्ति देला: «身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙» — एह में लिखे वाला, „दुनियादारी से हट के”, „नया चाय” के बारे में कहे ला। लेखक आ समय अखबार नइखे बतावत। अखबार आ संदर्भ बिबरन दुनो „नया चाय” के चांगचिंग के माने लें; पंक्ति में चाय के कवनो नांव नइखे।
- उत्तर-तांग। अखबार के मोताबिक, ओह समय उलियांग, जियाओनान, ताइआन आ लिंगयान मंदिर के लगे बगान बनल, बाद में वांडे, उफेंग, झांगशिया आ शुआंगचुआन में भी चाय थोड़ा-थोड़ा लगावल गइल। ई कवन दस्तावेज पर आधारित बा, नइखे बतावल गइल।
- 1998 ई.। उहे अखबार के मोताबिक, तबे चांगचिंग „दक्खिनी चाय उत्तर के ओर” (南茶北引) कार्यक्रम के तहत चाय लगावे के कोसिस सुरू कइलस; लगभग 2008 में जिला बड़ पैमाना पर रोपाई के बढ़ावा देवे लागल। संदर्भ वेबसाइट जिला कृषि बिभाग के हवाला से 1950 के दशक से रोपाई के बहाली आ 2011 के अंत तक 2000 म्यू बगान के बारे में लिखे ला; अखबार के तारीख से ई बिसंगति सुलझावल नइखे गइल।
- 2022 ई.। „छिलू वानबाओ” जिला बैज्ञानिक दल के लेख के बारे में बतवलस कि चांगचिंग चाय के स्वाद पर Foods पत्रिका में छपल बा; अखबार ग्रंथसूची बिबरन नइखे देत।
- 2023 ई.। „जीनान रिबाओ” के मोताबिक, पारंपरिक बगान 11 040 म्यू के भइल, सूखल चाय के उत्पादन मूल्य — लगभग 201 मिलियन युआन; चीन के क्षेत्रीय चाय ब्रांड के मूल्य आकलन 2023 में ई ब्रांड 499 मिलियन युआन आँकल गइल।
- 2025 ई.। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा सं. 646, 23 सितंबर 2025 से चांगचिंग चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।
- कृषि संकेत। „जीनान रिबाओ” (2024) चांगचिंग चा के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद कहे ला; चाय पोर्टल कृषि मंत्रालय से मान्यता के 2012 बतावे ला। असली दस्तावेज मिलल स्रोत सभ में नइखे।
- नांव: „चांगचिंग” (长清) — जिला के नांव हवे। बिज्ञापन के उपनांव — „江北第一茶”, „यांग्त्ज़ी नदी के उत्तर में पहिला चाय”।
- सांस्कृतिक महत्व: जिला चाय संघ जिला कृषि बिभाग के सहयोग से किताब छपवलस „珠树莲台北茶之祖 — 长清茶与北方茶文化之变迁”; शीर्षक में ही चांगचिंग के „उत्तरी चाय के पुरखा” कहल गइल बा।
3. बनस्पति बिबरन आ कच्चा माल
- किसिम: संरक्षण के जरूरत सभ में 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng), 黄山种 (Huángshān zhǒng), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá), 舒茶早 (Shūcházǎo) आ लोंगजिंग सीरीज (龙井系列) — „आ अन्य” सूचीबद्ध बा।
- किसिम सभ के उत्पत्ति: „छिलू वानबाओ” के मोताबिक, जिला के अधिकतर किसिम दक्खिन से ले आइल गइल बा; सबसे ब्यापक — फुदिंग दाबाई हवे, आ कई साल के अभ्यस्त होखे के बाद एकर गुण मूल स्थान के तुलना में साफ बदल गइल बा।
- तुड़ाई: खाली हाथ से (人工采摘) — तुड़ाई के इहे एकलौता जरूरत बा। अंकुर के मानक दस्तावेज में नइखे।
- तुड़ाई के समय: जिला बिभाग नया चाय खातिर सबसे नीमन समय गुयु (谷雨, gǔyǔ) मौसम आ ओकरे बाद बतावे ला: उत्तर में ले आवे के बाद झाड़ के जीव बिज्ञान बदल गइल, मौसम देर से होला। एही पर जिला 长清谷雨茶 ब्रांड बनावे ला।
4. भूगर्भ आ उपजावे के खासियत
- क्षेत्र: ताइशान पहाड़ के पच्छिमी तलहटी (泰山西麓), जीनान के दक्खिन-पच्छिम; जिला बिभाग के मोताबिक, बगान अधिकतर तीन ओर से पहाड़ से घेराइल रहे लें।
- जलवायु: ऊँच अक्षांस के क्षेत्र जहाँ दिन आ रात के तापमान में बड़ अंतर होला („छिलू वानबाओ”)। तापमान, बरखा आ ऊँचाई के आँकड़ा मिलल स्रोत सभ में नइखे।
- माटी: संरक्षण के जरूरत के मोताबिक — मुख्य रूप से भुअर माटी (棕壤), जौन कार्बनिक पदार्थ, जस्ता, लोहा, बोरान, कैल्शियम, मैग्नीशियम आ मोलिब्डेनम से भरपूर होला।
- संरक्षण के जरूरत अनुसार देखभाल: कोंपल फूटे से पहिले आ खाद डाले के बाद सिंचाई; जाड़ा के सुरुआत में अनिवार्य नमी भराई सिंचाई (越冬水); उपजाऊ छतरी खातिर छँटाई; कीट से बचाव हाथ, भौतिक आ जैविक तरीका से, उच्च बिसैला आ टिकाऊ कीटनाशक निषेध बा।
5. उत्पादन तकनीक
संरक्षण के जरूरत सभ में प्रसंस्करण के बिबरन नइखे, एह चाय के तकनीक के अउरी बिबरन मिलल स्रोत सभ में नइखे। नीचे — हरियर चाय के सामान्य योजना बा, चांगचिंग चा के बिबरन ना:
- ताजा पत्ता के फइलावल (摊放, tānfàng).
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरम क के ऑक्सीकरण रोकल जाला।
- मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn).
- सुखाई (干燥, gānzào).
6. संगठनात्मक बिसेसता
2025 के संरक्षण जरूरत के मोताबिक; कोष्ठक में — दस्तावेज के शब्द।
- सूखल पत्ता के रूप: लपेटल बा, घन बा (条索卷曲紧结); हरियर, नम चमक के साथ (色泽绿润)।
- सूखल पत्ता के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे: ऊँच सुगंध (香高) दस्तावेज „आंतरिक गुण” (内质) में रखे ला, माने अर्क में।
- अर्क के सुगंध: ऊँच, सिंघाड़ा के नोट के साथ (板栗香)।
- स्वाद: नरम आ पूरा (味醇)।
- अर्क के रंग: बाजरा के माँड़ जइसन रंग (小米汤色)।
- चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): पत्ता के गुद्दा मोट बा (叶肉厚); चाय कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकल रहेला (耐冲泡)।
जिला बिभाग रूप के सूत्र में बान्हे ला „小米汤、板栗香、叶肥厚、味悠长” — „बाजरा के माँड़, सिंघाड़ा के सुगंध, मोट पत्ता, लंबा स्वाद”।
रूप के बिबरन में अंतर बा: चाय पोर्टल (2022) चांगचिंग हरियर चाय के सीधा, घन आ साफ रोआँ वाला (外形挺直，条紧显毫) कहे ला, लपेटल ना।
7. रासायनिक संघटन
संरक्षण के जरूरत सभ में सीमा तय बा: निकासी पदार्थ — कम से कम 38,0 %, पॉलीफेनॉल — कम से कम 14,0 %, कैफीन — कम से कम 4,0 %, एमिनो एसिड के योग — कम से कम 23,0 %, प्रोटीन — कम से कम 30,0 %।
आखिरी दू गो सीमा सवाल खड़ा करे लीं। तइयार चाय खातिर एमिनो एसिड के योग 23 % बिस्वास करे लायक नइखे: उहे घोषणा के पड़ोसी शेडोंग नांव कम से कम 2,0 % (हाइचिंग चा) आ 3,0 % (जियाओनान ल्युचा) माँगे लें, जबकि खास तौर पर „एमिनो एसिड वाला” पीत पत्ता किसिम जिंग्युन हुआंगचा के बसंत कोंपल 6,8–8,3 % देवे लें। उहे घोषणा के दोसर चाय सभ में प्रोटीन के सीमा नइखे। संख्या जइसन छपल बा, ओइसने देहल गइल बा; दस्तावेज में गलती संभव बा।
जिला दल के शोध के मोताबिक („छिलू वानबाओ” के हवाला से), बसंत में मुक्त एमिनो एसिड बेसी होला आ कैटेचिन कम, गर्मी आ पतझड़ के तुलना में, जबकि पॉलीफेनॉल लगभग स्थिर रहेला, आ बसंत के चांगचिंग चाय में हलका पत्ता किसिम 小雪芽, 白叶1号 आ 黄山白茶 से बेसी एमिनो एसिड होला।
8. पानी चढ़ावे के तरीका
हरियर चाय खातिर प्रचलित तरीका: 80–85 °C, 3 ग्राम प्रति 150 मिली, काँच के गिलास भा गाइवान। बर्तन गरम करीं, देवाल से पानी डालीं, पहिला अर्क — 40–60 सेकंड में; पीअत घरी कुछ अर्क बचा के राखीं आ दू-तीन बेर दोबारा पानी चढ़ाईं।
9. भंडारण
प्रचलित तरीका। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल भीतर पी लेवे से नीमन।
10. दाम आ नकली
चाय पोर्टल (2022) डिब्बा के दाम मुख्य रूप से 200–500 युआन बतावे ला, वजन बिना बतवले; दोसर दाम के आँकड़ा मिलल स्रोत सभ में नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के बिसेस चिह्न आ चांगचिंग जिला के उत्पादक खोजीं।
- ताइशान ल्युचा (泰山绿茶) से भ्रमित ना होखीं — उहे घोषणा के अलग नांव ह, जेकर क्षेत्र पड़ोसी ताइआन में बा।
- माओशान चांगचिंग (茅山长青) से भ्रमित ना होखीं: रूसी भाषा में नांव एक्के नियर सुनाई देला, बाकिर ई जिआंगसू प्रांत के हरियर चाय हवे, अलग चित्रलिपि के साथ।
11. रोचक तथ्य
- 824 ई. के लेख वाला चांगचिंग युग (长庆, Chángqìng) आ चांगचिंग जिला (长清, Chángqīng) रूसी भाषा में एक्के नियर लिखल जालें, बाकिर चित्रलिपि आ सुर अलग-अलग बा।
- घोषणा सं. 646 के सूची में चांगचिंग चा आ ताइशान ल्युचा एकदम बगल में बाड़ें — नंबर 258 आ 259।
- ब्यापारिक संदर्भ चांगचिंग के हांगझोऊ के साथ जोड़ा बनावे लें: „南有虎跑泉、西湖龙井，北有趵突泉、长清名茶” — दक्खिन में हुपाओ झरना आ पच्छिमी झील के लोंगजिंग, उत्तर में जीनान के बाओतू झरना आ चांगचिंग चाय।
12. शेडोंग के दोसर चाय सभ से तुलना
- ताइशान ल्युचा (泰山绿茶): उहे ताइशान पहाड़ के लगे पड़ोसी ताइआन के हरियर चाय, घोषणा में पड़ोसी।
- रिझाओ ल्यु चा (日照绿茶): प्रांत के दक्खिन-पूरब के समुंदर किनारे वाला हरियर चाय, ई भी उत्तर में चाय ले आवे से पैदा भइल।
- जियाओनान ल्युचा (胶南绿茶): उहे घोषणा वाला छिंगदाओ के दक्खिन के हरियर चाय, एकरो बिबरन में सिंघाड़ा के सुगंध बा।
निष्कर्ष:
चांगचिंग चा — ताइशान के तलहटी के उत्तरी हरियर चाय हवे: लपेटल हरियर पत्ता, बाजरा के माँड़ जइसन रंग के अर्क, सिंघाड़ा के सुगंध आ मोट पत्ता जे कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकल रहेला। 2025 के संरक्षण जरूरत सभ रूप के तय कइलें, बाकिर तकनीक ना, आ ओहमें के कुछ रासायनिक सीमा जाँच के माँग करे लीं।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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