Жунсјен Хуача (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), «цветни чај округа Жунсјен», је чај ароматизован цвећем из округа Жунсјен (荣县) градског округа Цигунг на југу провинције Сичуан. Главни производ под овим именом је јасминов чај: према опису округа, прави се од локалног ранопролећног зеленог чаја високог квалитета и летњих цветова јасмина (伏花, fúhuā), комбинујући традиционалну и савремену ароматизацију. Од 2021. округ носи звање «домовина цветног чаја Кине», а исте године је име постало државни географски сертификациони знак.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Чај ароматизован цвећем (花茶, huāchá) на зеленој основи. Јасминов чај је главни; поред њега округ прави гарденија чај (栀子花茶), османтус чај (桂花茶) и друге цветне чајеве — преко шездесет врста према подацима из 2022. и преко сто, укључујући и оне са ружом, према подацима из 2024. Основа је описана само за јасминов — ранопролећни зелени чај; зато је чланак смештен међу зелене, као и други јасминови чајеви из серије.
- Категорија: Сичуански цветни (пре свега јасминов) чај; географски сертификациони знак (2021).
- Порекло: Кина, провинција Сичуан (四川, Sìchuān), градски округ Цигунг (自贡, Zìgòng), округ Жунсјен (荣县, Róngxiàn).
- Знак: Регистрациони број, носилац и границе зоне у пронађеним изворима нису наведени. Исти округ има и други знак — «荣县绿茶» за зелени чај; то је други производ.
- Географске координате: Округ Жунсјен — око 29,4° с. г. ш. и 104,4° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Древност чаја. Округ и штампа говоре о више од две хиљаде година чајарства. Секундарни извор преноси «Хронику округа Жунсјен» (《荣县志》): пре династије Ђин чај је цветао само у земљама Шу, а за време Танг постао је мода Поднебесја; примарни извор није проверен.
- 1987. Према истом секундарном извору, Цигуншка фабрика чаја «Фошан» (自贡市佛山茶厂) пустила је у продају јасминов чај «龙都香茗» — на нежној основи и по шеми «четири ароматизације и једна завршна» (四窨一提).
- 1990-е. Према публикацији «Женмин ванг» (2022), «龙都香茗» је једно време био први у земљи међу цветним чајевима; независне провере тога нема. Према речима начелника округа (2022), почетком 1990-их Жунсјен је већ био познати округ цветног чаја.
- 2001. Звање «四川省花茶之乡» — «домовина цветног чаја провинције Сичуан».
- 2021. У мају — звање «中国花茶之乡», «домовина цветног чаја Кине»; исте године — државни географски сертификациони знак «荣县花茶».
- 2022. 1. новембра на XI Сичуанској међународној изложби чаја представљен је регионални бренд са слоганом «芬芳生活», «мирисни живот».
- 2024. У марту бренд је промовисан у Ченгдуу, код кула Тјенфу (天府双塔). У мају на ранг-листи регионалних чајних брендова за 2024. годину «荣县花茶» ушао је у стотину са вредношћу бренда од 1,153 милијарди јуана (према процени састављача ранг-листе).
- 2025. Након представки окружног тужилаштва, које је утврдило неправилности, у новембру су измењена правила коришћења знакова «荣县花茶» и «荣县绿茶» и одобрен списак овлашћених компанија.
- Назив: «Жунсјен» (荣县) — округ, у древности Жунгџоу (荣州, Róngzhōu); «хуача» (花茶) — «цветни чај». Суседни Цигунг је познат по налазиштима диносауруса, па крај још називају и «престоница змајева» — 龙都 (Lóngdū); одатле и име главног локалног бренда.
- Културни значај: Окружна формула, према «Женмин вангу» (2022), јесте — «做优绿茶、做强花茶», «побољшати зелени чај, ојачати цветни». Међу локалним брендовима су 龙都, 春兰芗, 巅峰 и други, укупно преко десет; «龙都香茗» је два пута улазио у десет најпознатијих чајева Сичуана.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Биљка-ароматизатор: Јасмин (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Узимају се цветови «фухуа» — летње бербе, у најтоплијим данима. Према подацима из маја 2024, под цветовима за ароматизацију у округу је 20 хиљада му.
- Чајна основа: Ранопролећни зелени чај високог квалитета (早春名优绿茶). Према опису из 2024, 90 % убраног листа за познате чајеве чине појединачни пупољци (独芽). Сорте грмова за основу у пронађеним изворима нису наведене.
- Стандард бербе: Округ наводи бербу «са подизањем руке» (提手采) и принцип «两不低、三及时、九不采» — «два не ниже, три на време, девет не брати»; шта тачно у то улази, извори не откривају.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регион: Југ Сичуана. Према «Женмин вангу» (2022), Жунсјен припада јужносичуанском подручју раног чаја — једном од три најбоља чајна подручја провинције.
- Рељеф: Главном карактеристиком публикације називају куполасти рељеф (穹隆地貌, qiónglóng dìmào), који, према њиховим речима, ствара климу најпогоднију за рани чај.
- Дивља стабла: Према секундарном извору, на планини Маоцишан (帽子山) у општини Ђинхуа на западу округа расту дивља крупна стабла чаја.
- Надморска висина, земљишта, клима: Података у пронађеним изворима нема; климатски подаци округа наведени су у чланку о Жунсјен Ључа.
- Површине: Бројеви се односе на чај округа у целини. Према «Женмин вангу» (2022) — 206,7 хиљада му засада и 43 предузећа за прераду чаја; према подацима из 2024 — 210 хиљада му засада и 45 предузећа.
5. Технологија Производње
Према описима округа, јасминов чај се ароматизује (窨制, xūnzhì), комбинујући традиционалне и савремене методе. У опису из 2024. наведена је шема «шест ароматизација и једна завршна» (六窨一提, liù xūn yī tí); 1987. први «龙都香茗» рађен је по шеми «четири и једна». Једна од локалних компанија назива «六窨一提» техником нематеријалног наслеђа (非遗); у који регистар и на ком нивоу је уписана, није било могуће потврдити. Температура, пропорција и трајања у пронађеним изворима нису наведени.
Општа шема јасминове ароматизације, а не опис технологије управо овог чаја:
- Нега цветова (养花, yǎnghuā): Пупољци се држе до отварања.
- Ароматизација (窨花, xūnhuā): Основа се меша са цветовима у гомили.
- Проветравање (通花, tōnghuā): Гомила се растура да се не би прегрејала.
- Одвајање цветова и досушивање (起花、复火, qǐhuā, fùhuǒ): Циклус се понавља потребан број пута.
- Завршна ароматизација (提花, tíhuā): Кратак циклус са малом порцијом најбољих цветова — то је оно «једна» у називима шема.
6. Органолептичке Карактеристике
Описи округа из 2022. и 2024; опис «龙都香茗» — из секундарног извора.
- Изглед сувог листа: Чврсто увијен и изузетно леп (外形紧结秀丽, 2024); код «龙都香茗» — изузетно леп, са приметним паперјем (外形秀丽显毫).
- Арома сувог листа: Засебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напита: Свежа, жива и постојана (香气鲜灵持久) — у описима из 2022. и 2024.
- Укус: Пун и мек, са слатким повратком (滋味醇厚回甘, 2022); свеж, окрепљујућ и пун (鲜爽醇厚, 2024).
- Боја напита: Жутозелена, светла (汤色黄绿明亮) — у сва три описа.
- Лист након кувања (чајно дно): Нежан, уједначен и светао (叶底嫩匀明亮, 2022); уједначен, са сјајем (匀称光泽, 2024).
7. Хемијски Састав
Бројчаних података у пронађеним изворима нема. «Женмин ванг» (2022) само пише да у цветном чају округа има «висок садржај ароматичних материја» (芳香物质含量高).
8. Припрема
Пракса класе за јасминов чај на зеленој основи.
- Температура воде: 85–90 °C; за чај од пупољака — ближе 85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Гајван или стаклена чаша.
- Поступак: Загрејати посуђе, прелити чај, поклопити; прво натапање — 40–60 секунди; три до четири преливања, свако мало дуже.
9. Чување
Пракса класе. Херметичко паковање, хладно суво место, далеко од светлости и мириса: јасминова арома испарава, а сам чај лако упија туђе мирисе. Најбоље је попити у року од годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Малопродајних цена у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити географски сертификациони знак «荣县花茶»: од 2025. округ има одобрен списак компанија којима је дозвољено да га користе.
- Проверити да је произвођач из округа Жунсјен градског округа Цигунг.
- Запамтити да «花茶» на паковању не значи нужно јасмин: под овим именом иду и гарденија чај и османтус чај.
- Не мешати са «荣县绿茶»: то је знак истог округа за зелени чај.
11. Занимљивости
- Један округ има два чајна знака — за цветни и за зелени чај, а прославио га је пре свега први.
- Број ароматизација у описима порастао је са четири (1987) на шест (2024).
- Једна од мера заштите знакова постао је прехрамбени стандард за цветове гарденије: према саопштењу тужилаштва, укључен је у план сичуанских локалних стандарда безбедности прехрамбених производа за 2025. годину.
12. Поређење са другим јасминовим чајевима
- Ћенвеј Молихуа Ча (犍为茉莉花茶): Сичуански јасминов чај округа Ћенвеј са посебним поступком — пржењем цветова заједно са чајем.
- Моли Пјаосјуе (茉莉飘雪): Сичуански јасминов чај на зеленој основи.
- Хенгсјен Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Јасминов чај из Гуангсија под сопственом заштитом.
- Жунсјен Ључа (荣县绿茶): Зелени чај истог округа под засебним знаком.
У закључку:
Жунсјен Хуача је цветни чај округа који себе назива домовином цветног чаја Кине: ранопролећни пупољци локалног зеленог чаја, летњи јасмин и вишеструка ароматизација. Ослонци имена су бренд «龙都香茗» из 1987. и знак из 2021, који је округ 2025. штитио преко тужилаштва. Званични описи се слажу у главном: свежа, жива и постојана арома, жутозелен светао напитак, пун укус.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“