Róngxiàn huāchá · thetea.app

Жунсянь Хуача (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), «цветочный чай уезда Жунсянь», — ароматизированный цветами чай уезда Жунсянь (荣县) городского округа Цзыгун на юге провинции Сычуань. Главный продукт под этим именем — жасминовый чай: по описанию уезда, его делают из местного ранневесеннего зелёного чая высокого сорта и летних цветов жасмина (伏花, fúhuā), сочетая традиционную и современную ароматизацию. С 2021 года уезд носит звание «родина цветочного чая Китая», и в том же году имя стало государственным географическим сертификационным знаком.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Ароматизированный цветами чай (花茶, huāchá) на зелёной основе. Жасминовый чай — главный; кроме него уезд делает гардениевый (栀子花茶), османтусовый (桂花茶) и другие цветочные чаи — больше шестидесяти видов по данным 2022 года и больше ста, в том числе с розой, по данным 2024 года. Основа описана только для жасминового — ранневесенний зелёный чай; поэтому статья стоит среди зелёных, как и другие жасминовые чаи серии.
Категория: Сычуаньский цветочный (прежде всего жасминовый) чай; географический сертификационный знак (2021).
Происхождение: Китай, провинция Сычуань (四川, Sìchuān), городской округ Цзыгун (自贡, Zìgòng), уезд Жунсянь (荣县, Róngxiàn).
Знак: Регистрационного номера, держателя и границы зоны в найденных источниках нет. У того же уезда есть второй знак — «荣县绿茶» на зелёный чай; это другой продукт.
Географические координаты: Уезд Жунсянь — около 29,4° с. ш. и 104,4° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Древность чая. Уезд и пресса говорят о больше чем двух тысячах лет чаеводства. Вторичный источник пересказывает «Хронику уезда Жунсянь» (《荣县志》): до Цзинь чай процветал лишь в землях Шу, а при Тан стал модой Поднебесной; первоисточник не сверен.
- 1987. По тому же вторичному источнику, Цзыгунская чайная фабрика «Фошань» (自贡市佛山茶厂) выпустила жасминовый чай «龙都香茗» — на нежной основе и по схеме «четыре ароматизации и одна финальная» (四窨一提).
- 1990-е. По публикации «Жэньминь ван» (2022), «龙都香茗» одно время был первым в стране среди цветочных чаёв; независимой проверки этому нет. По словам главы уезда (2022), к началу 1990-х Жунсянь уже был известным уездом цветочного чая.
- 2001. Звание «四川省花茶之乡» — «родина цветочного чая провинции Сычуань».
- 2021. В мае — звание «中国花茶之乡», «родина цветочного чая Китая»; в том же году — государственный географический сертификационный знак «荣县花茶».
- 2022. 1 ноября на XI Сычуаньской международной чайной выставке представлен региональный бренд со слоганом «芬芳生活», «ароматная жизнь».
- 2024. В марте бренд продвигали в Чэнду, у башен Тяньфу (天府双塔). В мае в рейтинге региональных чайных брендов 2024 года «荣县花茶» вошёл в сотню со стоимостью бренда 1,153 млрд юаней (по оценке составителей рейтинга).
- 2025. После представлений уездной прокуратуры, нашедшей нарушения, в ноябре пересмотрены правила пользования знаками «荣县花茶» и «荣县绿茶» и утверждён список допущенных компаний.
Название: «Жунсянь» (荣县) — уезд, в древности Жунчжоу (荣州, Róngzhōu); «хуача» (花茶) — «цветочный чай». Соседний Цзыгун знаменит находками динозавров, поэтому край зовут ещё «драконьей столицей» — 龙都 (Lóngdū); отсюда имя главной местной марки.
Культурное значение: Уездная формула, по «Жэньминь ван» (2022), — «做优绿茶、做强花茶», «улучшать зелёный чай, усиливать цветочный». Среди местных марок — 龙都, 春兰芗, 巅峰 и другие, всего больше десяти; «龙都香茗» дважды входил в десятку знаменитых чаёв Сычуани.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Растение-ароматизатор: Жасмин (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). Берут цветы «фухуа» — летнего сбора, в самые жаркие дни. По данным мая 2024 года, под цветы для ароматизации в уезде 20 тыс. му.
Чайная основа: Ранневесенний зелёный чай высокого сорта (早春名优绿茶). По описанию 2024 года, 90 % собранного листа для знаменитых чаёв — одиночные почки (独芽). Сорта кустов для основы в найденных источниках не названы.
Стандарт сбора: Уезд заявляет сбор «с подъёмом руки» (提手采) и принцип «两不低、三及时、九不采» — «два не ниже, три вовремя, девять не собирать»; что именно в него входит, источники не раскрывают.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг Сычуани. По «Жэньминь ван» (2022), Жунсянь относится к южносычуаньскому району раннего чая — одному из трёх лучших чайных районов провинции.
Рельеф: Главной чертой публикации называют куполообразный рельеф (穹隆地貌, qiónglóng dìmào), который, по их словам, создаёт климат, лучше всего подходящий для раннего чая.
Дикие деревья: По вторичному источнику, на горе Маоцзышань (帽子山) в волости Цзиньхуа на западе уезда растут дикие крупные чайные деревья.
Высота, почвы, климат: Данных в найденных источниках нет; климатические числа уезда приведены в статье о Жунсянь Люйча.
Площади: Числа относятся к чаю уезда в целом. По «Жэньминь ван» (2022) — 206,7 тыс. му садов и 43 чаеперерабатывающих предприятия; по данным 2024 года — 210 тыс. му садов и 45 предприятий.

5. Технология Производства:

По описаниям уезда, жасминовый чай ароматизируют (窨制, xūnzhì), сочетая традиционные и современные методы. В описании 2024 года названа схема «шесть ароматизаций и одна финальная» (六窨一提, liù xūn yī tí); в 1987 году первый «龙都香茗» делали по схеме «четыре и одна». Одна из местных компаний называет «六窨一提» техникой нематериального наследия (非遗); в какой реестр и на каком уровне она внесена, подтвердить не удалось. Температур, пропорций и длительностей в найденных источниках нет.

Общая схема жасминовой ароматизации, а не описание технологии именно этого чая:

Уход за цветами (养花, yǎnghuā): Бутоны выдерживают до раскрытия.
Ароматизация (窨花, xūnhuā): Основу перемешивают с цветами в куче.
Проветривание (通花, tōnghuā): Кучу рассыпают, чтобы не перегрелась.
Отделение цветов и подсушивание (起花、复火, qǐhuā, fùhuǒ): Цикл повторяют нужное число раз.
Финальная ароматизация (提花, tíhuā): Короткий цикл с небольшой порцией лучших цветов — то самое «一提» в названиях схем.

6. Органолептические Характеристики:

Описания уезда 2022 и 2024 годов; описание «龙都香茗» — из вторичного источника.

Внешний вид сухого листа: Плотно скрученный и изящный (外形紧结秀丽, 2024); у «龙都香茗» — изящный, с заметными ворсинками (外形秀丽显毫).
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Свежий, живой и стойкий (香气鲜灵持久) — в описаниях 2022 и 2024 годов.
Вкус: Насыщенный и мягкий, со сладким возвратом (滋味醇厚回甘, 2022); свежий, бодрый и насыщенный (鲜爽醇厚, 2024).
Цвет настоя: Жёлто-зелёный, яркий (汤色黄绿明亮) — во всех трёх описаниях.
Чайное дно (заваренный лист): Нежное, ровное и яркое (叶底嫩匀明亮, 2022); ровное, с блеском (匀称光泽, 2024).

7. Химический Состав:

Числовых данных в найденных источниках нет. «Жэньминь ван» (2022) пишет лишь, что в цветочном чае уезда «высокое содержание ароматических веществ» (芳香物质含量高).

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для жасминового чая на зелёной основе.

Температура воды: 85–90 °C; для почечного чая — ближе к 85 °C.
Количество чая: 3 г на 150 мл.
Посуда: Гайвань или стеклянный стакан.
Процесс: Прогреть посуду, залить чай, накрыть; первый настой — 40–60 секунд; три-четыре залива, каждый чуть дольше.

10. Хранение:

Практика класса. Герметичная упаковка, прохладное сухое место, вдали от света и запахов: жасминовый аромат выветривается, а сам чай легко впитывает чужие запахи. Лучше выпить в течение года.

11. Цена и Подделки:

Розничных цен в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать географический сертификационный знак «荣县花茶»: с 2025 года у уезда утверждён список компаний, которым разрешено им пользоваться.
- Проверять, что производитель из уезда Жунсянь городского округа Цзыгун.
- Помнить, что «花茶» на упаковке не обязательно значит жасмин: под этим именем идут и гардениевый, и османтусовый чай.
- Не путать с «荣县绿茶»: это знак того же уезда на зелёный чай.

12. Интересные Факты:

У одного уезда два чайных знака — на цветочный и на зелёный чай, и прославил уезд прежде всего первый.
Число ароматизаций в описаниях выросло с четырёх (1987) до шести (2024).
Одной из мер по защите знаков стал пищевой стандарт на цветы гардении: по сообщению прокуратуры, он включён в план сычуаньских местных стандартов безопасности пищевой продукции на 2025 год.

13. Сравнение с другими жасминовыми чаями:

Цяньвэй Молихуа Ча (犍为茉莉花茶): Сычуаньский жасминовый чай уезда Цяньвэй с особым приёмом — обжаркой цветов вместе с чаем.
Моли Пяосюэ (茉莉飘雪): Сычуаньский жасминовый чай на зелёной основе.
Хэнсянь Молихуа Ча (横县茉莉花茶): Жасминовый чай Гуанси под собственной охраной.
Жунсянь Люйча (荣县绿茶): Зелёный чай того же уезда под отдельным знаком.

В заключение:

Жунсянь Хуача — цветочный чай уезда, который называет себя родиной цветочного чая Китая: ранневесенние почки местного зелёного чая, летний жасмин и многократная ароматизация. Опоры имени — марка «龙都香茗» с 1987 года и знак 2021 года, который в 2025 году уезд защищал через прокуратуру. Официальные описания сходятся в главном: свежий, живой и стойкий аромат, жёлто-зелёный яркий настой, насыщенный вкус.

the teas described here are available from teamotea