Ēnshī xīchá · thetea.app

Енши Сича (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — кровно име чаја Енши-Туђија-Мјао аутономног округа (恩施土家族苗族自治州) на западу провинције Хубеј. Јероглиф 硒 (xī) значи «селен»: име не говори о класи чаја ни о сорти грма, већ о одлици тероара — земљиштима са природно високим садржајем селена. Под овом ознаком округ је окупио своје чајне марке различитих класа, а две од њих постале су водеће: зелени Енши Ју Лу и црвени Личуан Хун, окружни пар «一红一绿» — «један црвени, један зелени». Име је заштићено географским сертификационим знаком од 2019. године, а 2022. зона знака је проширена на цео округ.

1. Класификација и Порекло

Тип: Јединствене класе нема. Колеџ селеновог чаја при Хубејском Енши институту (湖北恩施学院) наводи под кровним именом зелени, црвени, улун (青茶, qīngchá), тамни и бели чај, као и «посебне» чајеве. Доделити кровном имену зелену класу на основу тога што је најпознатији чај из Еншија зелен, било би погрешно.
Категорија: Окружни јавни бренд и географски сертификациони знак; унутар њега — осам марки (одељак 2).
Порекло: Кина, провинција Хубеј (湖北, Húběi), Енши-Туђија-Мјао аутономни округ (恩施, Ēnshī).
Зона знака: Према саопштењу о преносу знака из 2022. године, зона производње је проширена на 91 општину, варошицу, градски кварт, развојну зону и живописни предео у свих шест срезова и два градска среза округа. У покрајинском регистру из 2020. носилац знака било је удружење за чај градског среза Енши, а регистар из 2026. и даље наводи градски срез Енши — то је административна припадност носиоца, а не правна граница зоне; њу нисам проверавао.
Географске координате: Градски срез Енши — око 30,3° с. г. ш. и 109,5° и. г. д.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- Чај пре кровног имена. Према подацима Колеџа селеновог чаја, писана историја узгоја чаја у округу дужа је од две хиљаде година; Енши Ју Лу настао је у годинама Канси (康熙) династије Ћинг, Вуђијатај Гунгча (伍家台贡茶) има више од три стотине година историје, а личуански гунгфу црвени чај има више од сто шездесет година извоза.
- 2015–2019 — регистрација знака. Документација за знак поднета је у августу 2015. Према саопштењу окружне управе за надзор тржишта, од 2012. државни завод за жигове није регистровао знакове за производе са селеном — било их је превише — а за «恩施硒茶» је крајем 2017. направио изузетак. У новембру 2019. округ је саопштио регистрацију: то је његов тридесет четврти географски знак. Према покрајинском регистру, знак бр. 17754772 (класа 30, производ — чај, енглески део «ENSHI SE-TEA») важи од 28. јула 2019. до 27. јула 2029. године.
- 2022 — знак постаје окружни. 20. јануара државни завод за жигове одобрио је пренос три географска сертификациона знака — 恩施硒茶, 恩施玉露 и 利川红 — окружном удружењу за чај, уз проширење зоне на цео округ. Управљање је подређено «пет јединстава»: бренд, означавање знаком, стандард квалитета, паковање и рекламне формулације — јединствени.
- Награде. Заједно са Личуан Хун и Енши Ју Лу, име је добило златну награду хубејског конкурса брендова географских ознака (саопштење Управе за интелектуалну својину Хубеја, 2022).
- 2023. На ранг-листи репутације сто регионалних брендова пољопривредних производа са географским ознакама, Енши Сича је 89. у укупном поретку и 32. међу чајевима; Енши Ју Лу је 50. и 21.
Осам марки под кровним именом (према списку Колеџа селеновог чаја): 恩施玉露, 伍家台贡茶, 唐崖茶, 利川工夫红茶, 鹤峰茶, 炜丰茶, 金果茶 и 武陵龙凤 (金祈藤茶). «藤茶» се у Еншију назива напитак од лијане Ampelopsis grossedentata (显齿蛇葡萄) — тако је описан заштићени производ 来凤藤茶 среза Лајфенг истог округа; ако је последња марка од исте биљке, кровно име покрива и не-чај. Њен састав нисам проверио.
Назив: 恩施 — име округа и градског среза, 硒 — селен, 茶 — чај. У енглеском делу знака селен је записан хемијским симболом: «SE-TEA».
Културни значај: Према публикацији поводом Међународног дана чаја 2022, у округу живе Туђија, Мјао, Дунг и други народи — укупно 28 националних мањина; међу чајним обичајима наведени су «чај из лончића» (罐罐茶), «чај у шест послужења» (六道茶), «уљана чајна супа» (油茶汤) и песма «六口茶». Технологија Енши Ју Луа је на државном списку нематеријалног наслеђа, Вуђијатај Гунгча — на другом списку споразума Кине и Европске уније о географским ознакама.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта / Култивар: Јединствене сорте кровног имена нема; у пронађеним изворима сорте нису наведене. Сировина сваке марке описана је у чланцима о њој.
Сировина и брање: Лист из зоне знака; стандард брања је код сваке марке различит, за кровно име нема података.

4. Тероар и Особености Узгоја

Регион: Запад провинције Хубеј.
Земљиште: Главна одлика тероара — природно висок садржај селена. Број за земљиште у пронађеним изворима нема; бројеви за чај су у одељку 7.
Површина засада: Подаци се разилазе. Публикација «Хубеј жибао» поводом Међународног дана чаја 2022. наводи 1,812 милиона муа засада, од тога 1,437 милиона родних, и 722,7 хиљада муа база «зелене» и органске сировине државног нивоа. Страница Колеџа селеновог чаја наводи 1,3 милиона муа и пето место међу чајним областима земље на нивоу градског округа; годину податка страница не наводи.
Надморска висина и клима: Података у пронађеним изворима нема.

5. Технологија Производње

Јединствене технологије кровног имена нема: одређују је класа и марка. Енши Ју Лу — зелени чај са парном фиксацијом (蒸青, zhēngqīng), Личуан Хун — црвени чај са потпуном оксидацијом; детаљи су у чланцима корпуса о њима.

Енциклопедијски прегледи помињу групни стандард «恩施硒茶» из 2019. Текст стандарда нисам видео, па његове захтеве не наводим.

6. Органолептичке Карактеристике

Под једним именом долазе чајеви различитих класа, па општег описа нема.

Изглед сувог листа: Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.
Арома сувог листа: Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.
Арома инфуза: Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.
Укус: Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.
Боја инфуза: Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.
Чајно дно (скуван лист): Описа за кровно име у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Колеџ селеновог чаја наводи следеће вредности садржаја селена у «恩施硒茶»:

Показатељ	Садржај селена
Просек	0,21 мг/кг
Просек у високоселенским областима	6,42 мг/кг
Максимум	66,66 мг/кг

Извор не наводи методу, годину ни узорак; на шта се тачно односи максимум, из текста се не може недвосмислено закључити. Ово је оријентир са атрибуцијом, а не норма. Закључке о здрављу из ових бројева не изводим.

8. Припрема

Пракса класе — параметри зависе од тога који је чај под кровним именом у рукама.

Зелени (на пример, Енши Ју Лу): 80–85 °C, 3 г на 150 мл, прво наливање 40–60 секунди, стаклена чаша или гајван, два до три поновна наливања.
Црвени (на пример, Личуан Хун): 90–95 °C, 3 г на 150 мл, прво наливање око минут, гајван или порцелански чајник, неколико проливања са продужењем.

9. Чување

Пракса класе. Зелени чај — у херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса, попити у року од годину дана. Црвени — на сувом и тамном месту на собној температури, у чврстом паковању, далеко од мириса.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема; свака марка има своју цену.

Како избећи фалсификате:
- Тражити географски сертификациони знак «恩施硒茶» (бр. 17754772) и јединствену ознаку окружног бренда.
- Проверити да је произвођач из Енши-Туђија-Мјао аутономног округа.
- Не мешати са посебним знаком «恩施富硒茶» (бр. 4150055): то је други назив.
- Селен у имену ништа не гарантује: број може дати само протокол испитивања.

11. Занимљиве Чињенице

Знакове са селеном у имену завод од 2012. није регистровао; «恩施硒茶» је прошао као изузетак. Према окружном саопштењу, пут до знака трајао је више од пет година, иако обично за то треба од шест месеци до годину дана.
У регистру једно поред другог живе два селенова имена округа — 恩施硒茶 и старије 恩施富硒茶; како се они правно односе једно према другом, из пронађених извора се не може утврдити.
Знак, регистрован 2019. за удружење једног градског среза, у јануару 2022. постао је окружни — заједно са 恩施玉露 и 利川红.
На ранг-листи 2023. кровно име стоји ниже од сопствене марке Енши Ју Лу.

12. Поређење са другим чајевима

Енши Ју Лу (恩施玉露): Зелени чај са парном фиксацијом, једна од две водеће марке под кровним именом.
Личуан Хун (利川红): Црвени чај градског среза Личуан, друга водећа марка.
Вуђијатај Гунг Ча (伍家台贡茶): Зелени чај среза Сјуенен, једна од осам марки кровног имена.
Хефенг Ча (鹤峰茶): Зелени чај среза Хефенг истог округа, такође марка под кровним именом.
Кајанг Фу Си Ча (开阳富硒茶): Зелени чај Гуејџоуа, такође са селеном у имену.

На крају:

Енши Сича није чај, већ ознака над чајевима: окружни знак који је под селеновим именом окупио зелени Енши Ју Лу, црвени Личуан Хун и још шест марки различитих класа. Документи о њему описују управљање брендом — регистрацију 2019, пренос окружном удружењу 2022, јединствену ознаку — а не изглед чаја. За укусом треба ићи ка конкретној марки, а за селеном — ка протоколу испитивања.