Chángdé hóngchá

ଚାଙ୍ଗଦେ ହଙ୍ଗଚା (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ଥିବା ଚାଙ୍ଗଦେ ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ଲାଲ ଚା। ଏହା ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶ ଉପରେ ଏକ ଜିଲ୍ଲାସ୍ତରୀୟ ନାମ — ଶିମେନ (石门), ଲିନଲି (临澧) ଓ ଲିକ୍ସିଆନ (澧县): ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ୱୁଲିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଭୂଭାଗ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଆଡ଼କୁ ଢାଲୁ, ଉଚ୍ଚତା — 100 ରୁ 1500 ମି. ତିନି ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ — ଶିମେନ: ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ ଅନୁସାରେ, ସେଠାରେ ଲାଲ ଚା 1880 ଦଶକରେ ତିଆରି ହେବା ଆରମ୍ଭ ହେଲା, ଯେତେବେଳେ ଜଣେ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ କିମେନରୁ କାରିଗରଙ୍କୁ ଡାକିଲେ, ଏବଂ ଚା ହାନକୋ ଦେଇ ବିଦେଶକୁ ଗଲା। ରେଫରେନ୍ସ ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ରୂପକୁ ସୂତ୍ରରେ ସୀମିତ କରନ୍ତି «ସୁନେଲି-ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଚା, ଫୁଲ-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା କୋମଳ ସ୍ୱାଦ»। 2020 ପରଠାରୁ ଚା କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ, 2025 ପରଠାରୁ — ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍। ଶ୍ରେଣୀ ନାମଟିରେ ହିଁ ଦର୍ଶାଯାଇଛି।
• ବର୍ଗ: ହୁନାନ ଲାଲ ଚା; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (2020) ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (2025)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南, Húnán), ଚାଙ୍ଗଦେ ନଗର ଜିଲ୍ଲା (常德, Chángdé), ଶିମେନ ଜିଲ୍ଲା (石门县, Shímén Xiàn), ଲିନଲି ଜିଲ୍ଲା (临澧县, Línlǐ Xiàn) ଓ ଲିକ୍ସିଆନ ଜିଲ୍ଲା (澧县, Lǐ Xiàn)।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ସମଗ୍ର ଜିଲ୍ଲା ନୁହେଁ, ବରଂ ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶ। କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ — 41 ତହସିଲ ଓ ସହର, 3 ଗ୍ରାମୀଣ ଓ ବନ ଖାତା, 692 ଗାଁ ଓ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ। ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ନାମ ଧରି ତାଲିକାଭୁକ୍ତ: ମେଙ୍ଗକ୍ୱାନ, ଜିଆଶାନ, ୟିଜିଆଡୁ, ଜିଙ୍ଗୁଆନ, ଜାଓଶି, ୱେଇକ୍ସିନ, ତାଇପିଙ୍ଗ, ମୋଶି, ହୁପିଙ୍ଗଶାନ, ନାନବେଇ, ଲୁଓପିଙ୍ଗ, ୟାନଚି, ଜିନପୁ, ବାଇୟୁନ, ସାନଶେଙ୍ଗ, ଜିଲିଆଙ୍ଗ, ସୁଓଜିଏ, ଶେଶିକିଆଓ, ତାଇଫୁ, ସିକ୍ସିନଗାଙ୍ଗ, ଜିଉମେଇ, ତିଙ୍ଗକ୍ସିଆନଡୁ, ଜିନଆନ, ହେକୌ, କେମୁଶାନ, ଫେଙ୍ଗହୁଓ, ଗାନକ୍ସିଟାନ, ହୁଓଲିଆନପୋ, ମାଟୋଉପୁ, ୱାଙ୍ଗଜିଆଚାଙ୍ଗ, ଜିନଲୁଓ, ୟାନଜିଙ୍ଗ, ଡାୟାନଡାଙ୍ଗ, ମେଙ୍ଗସି, ଫୁକ୍ସିଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ, ଚେଙ୍ଗଟୋଉଶାନ, ସେନାନ, ରୁଡଙ୍ଗ, କ୍ସିଆଓଡୁକୌ, ଗୁଆନୟୁଆନ ଓ ଲିନାନ, ସହିତ ଡାଟୋଙ୍ଗଶାନ ଓ ବାଇୟୁନଶାନ ବନ ଖାତା ଏବଂ ଡୋଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ ରାଜ୍ୟ ଖାତା। 2025 ଘୋଷଣା ସେହି ତାଲିକା ଆରମ୍ଭ କରେ; ଏହାକୁ ଏହି ତାଲିକା ସହ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମେଳାଇ ପାରିଲି ନାହିଁ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 110°29′06″–112°05′22″ ପୂ. ଦ୍ରା., 29°16′22″–29°55′13″ ଉ. ଅ. — କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଜିଆଶାନ ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। କ୍ଷେତ୍ରରେ ଜିଆଶାନ (夹山) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ — ଏକ ପର୍ବତ, ଯାହାର ମଠ ସହିତ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ «ଚାନ ଓ ଚା ଏକ» (禅茶一味, chán chá yī wèi) ସୂତ୍ରକୁ ଯୋଡ଼େ। ଏହା ସ୍ଥାନର ପ୍ରସଙ୍ଗ, ଉତ୍ପାଦର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ନୁହେଁ।
  • 1884 କିମ୍ବା 1892 — ଶିମେନରେ ଲାଲ ଚାର ଆରମ୍ଭ। ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ ଅନୁସାରେ, ଯାହାକୁ ପ୍ରାଦେଶିକ ସରବରାହ ଓ ବିକ୍ରୟ ସମବାୟ ସଂଘ ଉଦ୍ଧୃତ କରେ, 1884 ମସିହାରେ ଜଣେ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ କିମେନରୁ କାରିଗରଙ୍କୁ ଡାକିଲେ ଏବଂ ପୁରୁଣା ସହର ୟିଶା (宜沙, ବର୍ତ୍ତମାନ ହୁପିଙ୍ଗଶାନ ସହର)ରେ «ତାଇହେହେ» (泰和合) ଚା ଘର ଖୋଲିଲେ। ଲାଲ ଚା ଜଳପଥରେ ଜିଙ୍ଗଶି ଦେଇ ହାନକୋକୁ ଏବଂ ସେଠାରୁ — ବ୍ରିଟେନ, ଫ୍ରାନ୍ସ, ରୁଷ ଓ ଆମେରିକାକୁ ନିଆଯାଉଥିଲା। ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ, ସେହି ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ଜୀବନୀ ସମେତ, ଘରର ପ୍ରତିଷ୍ଠା 1892 ମସିହାରେ ହୋଇଥିବା କହନ୍ତି।
  • ଇହଙ୍ଗ। ଶିମେନ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ 宜红 (Yíhóng) ଲାଲ ଚା କ୍ଷେତ୍ରର ଅଂଶ ଥିଲା, ଯାହା ହୁନାନ ଓ ହୁବେଇ ସୀମାର ଦୁଇ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ବ୍ୟାପିଥିଲା।
  • 1915। ସେହି ସୂତ୍ର ଲେଖେ ଯେ ଶିମେନ ଲାଲ ଚା ପାନାମା ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ପୁରସ୍କାର ପାଇଥିଲା; ମୁଁ ଏହାର ଦଲିଲ ଦେଖି ନାହିଁ।
  • 1951। ସେହି ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ — ବୈଦେଶିକ ବାଣିଜ୍ୟ ବ୍ୟବସ୍ଥାର ଜାତୀୟ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର।
  • 1986। ସେହି ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ — ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଓ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶରୁ ଗୁଣବତ୍ତା ପୁରସ୍କାର।
  • 2020। କୃଷି ଓ ଗ୍ରାମୀଣ ବ୍ୟାପାର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଚାଙ୍ଗଦେ ହଙ୍ଗଚାକୁ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ କଲା, ନମ୍ବର AGI02963।
  • 2023। ମଇ ମାସରେ, ଜାତୀୟ ଲାଲ ଚା ସମ୍ମିଳନୀରେ, ଚୀନ ଚା ବାଣିଜ୍ୟ ସଂଘ (中国茶叶流通协会) ଶିମେନକୁ ଦେଶର ଦଶ «ଲାଲ ଚାର ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ର» ମଧ୍ୟରେ ସାମିଲ କଲା — ହୁନାନରୁ ଏକମାତ୍ର।
  • 2025। ଘୋଷଣା ନଂ 640 ଦ୍ୱାରା ରାଜ୍ୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) ଚାଙ୍ଗଦେ ହଙ୍ଗଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା; ସେହି ଘୋଷଣାରେ — 1409 ନାମ ଅଛି।
• ନାମ:
  • «ଚାଙ୍ଗଦେ» (常德) — ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ନାମ।
  • «ହଙ୍ଗଚା» (红茶, hóngchá) — «ଲାଲ ଚା»।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଜିଲ୍ଲାସ୍ତରୀୟ ନାମ ଏକ ଚିହ୍ନ ତଳେ ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ଲାଲ ଚାକୁ ଏକତ୍ର କରେ, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ — ଶିମେନ। ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଚିହ୍ନ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅଧିକାର ଉତ୍ପାଦକମାନେ ଚାଙ୍ଗଦେ ସହର ଚା ସଂଘ (常德市茶业协会) ମାଧ୍ୟମରେ ପାଆନ୍ତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କିସମ ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଏବଂ ଉଦାହରଣ ଭାବରେ 槠叶齐 (Zhūyèqí), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଛୋଟ ପତ୍ର ଜନସଂଖ୍ୟାର ନାମ ଦିଏ।
• ତୋଳା: ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ସମୟ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।
• ତୋଳା ମାନକ: ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, କଞ୍ଚାମାଲକୁ କୋମଳତା ଅନୁସାରେ ତିନି ସ୍ତରରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ଅତି କମରେ 95 % କଢ଼ି; ପ୍ରଥମ ପାଇଁ — ଅତି କମରେ 90 % «କଢ଼ି ଓ ପତ୍ର» ଅଙ୍କୁର; ଦ୍ୱିତୀୟ ପାଇଁ — ଅତି କମରେ 85 % «କଢ଼ି ଓ ଦୁଇ-ତିନି ପତ୍ର» ଅଙ୍କୁର ଏବଂ ସମାନ କୋମଳତାର ଖୋଲା ଅଙ୍କୁର (对夹叶)।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ରରୁ ଉତ୍ପତ୍ତି।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ:

• ଅଞ୍ଚଳ: ୱୁଲିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ (武陵山); ଭୂଭାଗ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରୁ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବକୁ ଢାଲୁ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 100–1500 ମି।
• ଜଙ୍ଗଲ: ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ 70 % ରୁ ଅଧିକ।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଆର୍ଦ୍ର; ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 16.8 °C, ସକ୍ରିୟ ତାପମାତ୍ରାର ଯୋଗ ପ୍ରାୟ 5200 °C, ବାର୍ଷିକ ବର୍ଷା 1300 ମିମି ରୁ ଅଧିକ।
• ମାଟି: ଲାଲ, ହଳଦିଆ ଓ ବାଲିଆ ଦୋମଟ, ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ, ଗଭୀର, ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର।
• ପରିମାଣ: କ୍ଷେତ୍ରର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — 14 ହଜାର ହେକ୍ଟର; ପଞ୍ଜୀକରଣ ସମୟରେ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ — 10.2 ହଜାର ଟନ୍, ସେହି ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଏକ କ୍ରମ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: ମଉଳାଇବା → ମୋଡ଼ିବା → ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ → ଶୁଖାଇବା → ସଜାଡ଼ିବା → ମିଶ୍ରଣ → ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା — ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଲକ୍ଷଣ।

• ମଉଳାଇବା (萎凋 — wěidiāo): ପାତ୍ରରେ, ଘର ଭିତରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାୟରେ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରିତ ଭାବରେ। ପତ୍ର ଚମକ ହରାଏ ଏବଂ ଗାଢ଼ ହୁଏ, ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ କମିଯାଏ, ପତ୍ର କୁଞ୍ଚିତ ଓ ନରମ ହୁଏ, ବୃନ୍ତ ନ ଭାଙ୍ଗି ମୋଡ଼ିହୁଏ; ପ୍ରସ୍ତୁତି — 60–62 % ଆର୍ଦ୍ରତାରେ।
• ମୋଡ଼ିବା (揉捻 — róuniǎn): ରୋଲରରେ, 60–90 ମିନିଟ, ଚାପ ସହିତ «ଦୁର୍ବଳ — ପ୍ରବଳ — ଦୁର୍ବଳ» ଯୋଜନା ଅନୁସାରେ; ଅତି କମରେ 90 % ପତ୍ର ଘନ ଫିତାରେ ଗୁଡ଼ାଇ ହୋଇଥାଏ, ରସ ବାହାରେ।
• ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (发酵 — fājiào): ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ମେସିନ କିମ୍ବା ଚେମ୍ବରରେ; ପ୍ରସ୍ତୁତି — ଯେତେବେଳେ 70–80 % ପତ୍ର କମଳା-ଲାଲରୁ କମଳା-ଲାଲ ରଙ୍ଗରେ ରଙ୍ଗିତ, ଘାସିଆ ଗନ୍ଧ ଚାଲିଯାଇଛି ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ କିମ୍ବା ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ଆସିଛି।
• ଶୁଖାଇବା (干燥 — gānzào): ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ: ପ୍ରଥମେ 25–30 % ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ତା’ପରେ 5–7 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ସଜାଡ଼ିବା (整形 — zhěngxíng): ବୃନ୍ତ ହଟାଇବା, ରଙ୍ଗ ଓ ବାୟୁ ବଛା, ଚାଲିବା — ସମାନ ରୂପ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ମିଶ୍ରଣ (拼配 — pīnpèi): ପ୍ରତ୍ୟେକ ଶ୍ରେଣୀର ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ବ୍ୟାଚ୍ ମିଶାଇବା।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. ରେଫରେନ୍ସ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସୂତ୍ର — «ସୁନେଲି-ଲାଲ ରଙ୍ଗର ଚା, ଫୁଲ-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା କୋମଳ ସ୍ୱାଦ» (金红汤、花蜜香、甘醇味)।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା ଘନ ସମାନ ମୋଡ଼ା (条索紧细匀整), କଳା ଓ ତେଲିଆ (乌黑油润), ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁନେଲି କଢ଼ି ସହିତ (金毫显露)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅଲଗା ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ଚାର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଠା, ଉଚ୍ଚ ଓ ଦୀର୍ଘ (甜香高长); ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସୂତ୍ର ଏହାକୁ ଫୁଲ-ମହୁ (花蜜香) କହେ।
• ସ୍ୱାଦ: ମିଠା, ସତେଜ, କୋମଳ ଓ ପୂର୍ଣ୍ଣ (甘鲜醇厚)।
• ଚାର ରଙ୍ଗ: ଗାଢ଼-ଲାଲ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (红浓明亮); ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସୂତ୍ର — «ସୁନେଲି-ଲାଲ»।
• ଚା ତଳ (ଫୁଟିଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମାନ, ଲାଲ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩匀红亮)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

କୃଷି ଚିହ୍ନର ବର୍ଣ୍ଣନା ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ମାନକ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

ସୂଚକ	ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ	ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ	ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ
ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ, ଅତି କମରେ	35 %	34 %	32 %

ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ଅନ୍ୟ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ।

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 90–95 °C।
• ଚାର ପରିମାଣ: 150 ମିଲି ପାଇଁ 3–5 ଗ୍ରା।
• ପାତ୍ର: ଧଳା ପୋର୍ସଲେନ ଗାୟୱାନ କିମ୍ବା ଚା ପାତ୍ର — ଏଥିରେ ସୁନେଲି କଢ଼ି ଓ ଚାର ରଙ୍ଗ ଦେଖାଯାଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କର।
  2. ଚା ରଖ।
  3. ଗରମ ପାଣିରେ ପତ୍ରକୁ କ୍ଷଣିକ ଓଦା କର ଏବଂ ଢାଳି ଦିଅ।
  4. ପ୍ରଥମ ଚା — ଗାୟୱାନରେ 15–30 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳି ଦିଅ।
  6. ଚାରି-ପାଞ୍ଚ ଥର ପୁଣି ଢାଳ, 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଇ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ବାହାର ଗନ୍ଧ ବିନା। ଫ୍ରିଜ ଦରକାର ନାହିଁ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ସୂତ୍ରରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ; ଶ୍ରେଣୀ ମାନକ ତିନି ସ୍ତରର ଗୁଣବତ୍ତା କହେ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ବର୍ତ୍ତିବେ:
  • ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ ଖୋଜ।
  • ଯାଞ୍ଚ କର ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଶିମେନ, ଲିନଲି କିମ୍ବା ଲିକ୍ସିଆନ ଜିଲ୍ଲାରୁ: ଜିଲ୍ଲାର ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ କ୍ଷେତ୍ରରେ ନାହିଁ।
  • ପତ୍ର — ପତଳା ଘନ କଳା ମୋଡ଼ା ସୁନେଲି କଢ଼ି ସହିତ।
  • ଚା — ଗାଢ଼-ଲାଲ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁଗନ୍ଧ — ମିଠା, ଫୁଲ-ମହୁ ସ୍ୱର ସହିତ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର — ଆନ୍ତଃ-ଜିଲ୍ଲା: ଏକ ଜିଲ୍ଲାସ୍ତରୀୟ ନାମ ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶ ଉପରେ।
• ପଡ଼ୋଶୀ ଜିଲ୍ଲା ତାଓୟୁଆନ ସେହି ଜିଲ୍ଲାର କ୍ଷେତ୍ରରେ ନାହିଁ: ତା’ର ଲାଲ ଚା ଅଲଗା ନାମରେ ସୁରକ୍ଷିତ — 桃源红茶।
• ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ ଅନୁସାରେ, ଶିମେନରେ ଲାଲ ଚା କିମେନରୁ ଡକାଯାଇଥିବା କାରିଗରମାନେ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ।
• କ୍ଷେତ୍ରରେ ଜିଆଶାନ ପର୍ବତ ଅଛି, ଯାହା ସହିତ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ «ଚାନ ଓ ଚା ଏକ» ସୂତ୍ରକୁ ଯୋଡ଼େ।
• ଶିମେନ — 2023 ର ଦଶ «ଲାଲ ଚାର ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ର» ମଧ୍ୟରେ ଏକମାତ୍ର ହୁନାନ ଜିଲ୍ଲା।

12. ଅନ୍ୟ ଲାଲ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• କି ମେନ ହଙ୍ଗ ଚା (祁门红茶): ଆନହୁଇର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ; କିମେନରୁ କାରିଗରମାନେ ଡକାଯାଇଥିଲେ, ଯେଉଁମାନେ ଶିମେନରେ ଲାଲ ଚା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ।
• ଲିଚୁଆନ ହଙ୍ଗ (利川红): ପଶ୍ଚିମ ହୁବେଇର ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ — ପୁରୁଣା 宜红 କ୍ଷେତ୍ରର ହୁବେଇ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ।
• ଜିଏଟାନ ହଙ୍ଗ ଚା (碣滩红茶): ପଶ୍ଚିମ ହୁନାନର ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଲାଲ ଚା, ହୁନାନ ଗଙ୍ଗଫୁ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ତିଆରି।
• ଶିମେନ ୟିନ ଫେଙ୍ଗ (石门银峰): ଲାଲ ନୁହେଁ, ବରଂ ସେହି ଶିମେନ ଜିଲ୍ଲାର ସବୁଜ ଚା — ଏଠାକାର ଚା ଚାଷର ଅନ୍ୟ ଶାଖା।

ଉପସଂହାରରେ:

ଚାଙ୍ଗଦେ ହଙ୍ଗଚା — ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ହୁନାନର ଜିଲ୍ଲାସ୍ତରୀୟ ଲାଲ ଚା, ୱୁଲିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ ନିକଟରେ ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ଅଂଶରୁ ସଂଗୃହୀତ। ତିନି ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଶିମେନ, ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ ଅନୁସାରେ 1884 ପରଠାରୁ ଲାଲ ଚା ତିଆରି କରେ, ଯେତେବେଳେ ସେଠାକୁ କିମେନରୁ କାରିଗର ଆସିଥିଲେ; ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାଶନ 1892 କହେ। ନାମର ବର୍ଣ୍ଣନା ସୁନେଲି କଢ଼ି ସହିତ ପତଳା କଳା ମୋଡ଼ା, ମିଠା ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ଗାଢ଼-ଲାଲ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚା ଏବଂ ମିଠା-ସତେଜ ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ଦର୍ଶାଏ; ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ ମାନକ ତିନି ଶ୍ରେଣୀ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।

ଉତ୍ସ

ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ