Chángdé hóngchá

ချန်းတယ်ဟုန်ချာ (Chángdé hóngchá, 常德红茶) သည် ဟူနန်ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ဘက်ရှိ ချန်းတယ်မြို့နယ်စု၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ယင်းအမည်သည် ရှီးမန့် (石门)၊ လင်လိ (临澧) နှင့် လီရှန့် (澧县) ဟူသော ခရိုင်သုံးခု၏ အစိတ်အပိုင်းများကို စုစည်းထားခြင်း ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ဝူလင်တောင်တန်း (武陵山) တွင် တည်ရှိပြီး မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် အရှေ့တောင်ဘက်သို့ နိမ့်ဆင်းသွားကာ အမြင့်မှာ 100 မှ 1500 မီတာအထိ ရှိသည်။ ခရိုင်သုံးခုအနက် အကျော်ကြားဆုံးမှာ ရှီးမန်းဖြစ်သည်။ ခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်းအရ ထိုနေရာတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ၁၈၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် စတင်ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ကွမ်တုံလက်ဖက်ကုန်သည်တစ်ဦးက ချီးမန့်မှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များကို ဖိတ်ခေါ်ခဲ့ရာ လက်ဖက်ခြောက်သည် ဟန်ခိုးမှတစ်ဆင့် ပြည်ပသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်များက ပုံပန်းသွင်ပြင်ကို «ရွှေရောင်နီသော ရေနွေးကြမ်းအရောင်၊ ပန်းရနံ့ပျားရည်ရနံ့၊ ချိုမြသောအရသာ» ဟူသော ပုံသေနည်းဖြင့် အကျဉ်းချုပ်သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်မှစ၍ ယင်းလက်ဖက်ခြောက်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားအဖြစ် အကာအကွယ်ပေးထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အကာအကွယ်ပေးထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝကစော်ဖောက်ထားသည်။ အတန်းအစားကို အမည်တွင်ပင် ဖော်ပြထားသည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသား (၂၀၂၀) နှင့် ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (၂၀၂၅)။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán)၊ ချန်းတယ်မြို့နယ်စု (常德, Chángdé)၊ ရှီးမန့်ခရိုင် (石门县, Shímén Xiàn)၊ လင်လိခရိုင် (临澧县, Línlǐ Xiàn) နှင့် လီရှန့်ခရိုင် (澧县, Lǐ Xiàn)။
• အကာအကွယ်ပေးထားသော ဇုန်: မြို့နယ်စုတစ်ခုလုံး မဟုတ်ဘဲ ခရိုင်သုံးခု၏ အစိတ်အပိုင်းများသာ ဖြစ်သည်။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ရပ်ကွက်ပေါင်း ၄၁ ခု၊ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် သစ်တောခြံ ၃ ခု၊ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ရပ်ရွာအုပ်စု ၆၉၂ ခု ပါဝင်သည်။ ဖော်ပြချက်တွင် ၎င်းတို့ကို အမည်ဖြင့် စာရင်းပြုစုထားသည်။ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် မြို့များမှာ မန့်ချွမ်၊ ကျားရှန်း၊ ရိကျားတူး၊ ရှင်းကွမ်း၊ ကျောင်းရှီး၊ ဝေ့ရှင်း၊ ထိုင်ဖိန်၊ မောရှီး၊ ဟူဖင်းရှန်း၊ နန်ပေ၊ လောဖင်၊ ယန်ချီ၊ ရှင်းဖူး၊ ပိုင်ယွန်း၊ စန်ရှန့်၊ ဇိလျန်း၊ ဆိုကျဲ့၊ ရှယ်ရှီးချောင်း၊ ထိုင်ဖူး၊ စီရှင်ကန်၊ ရှို့မေ၊ ထင့်ရှန်းတူး၊ ရှင်းအန်း၊ ဟယ်ခိုး၊ ခဲ့မူရှန်း၊ ဖုန်းဟော့၊ ကန့်ရှီးထန်း၊ ဟောလျန်းပေါ၊ မာထိုးဖူး၊ ဝမ်ကျားချန်း၊ ကျင်းလော၊ ယန်ကျင့်၊ ဒါယန်တန်း၊ မန့်ရှီး၊ ဖူရှင်းချန်း၊ ချန့်ထိုးရှန်း၊ ဆန့်နန်၊ ရူတုံး၊ ရှောင်တူခိုး၊ ကွမ်ယွမ် နှင့် လိနန်၊ ထို့အပြင် ဒါထုံရှန်းနှင့် ပိုင်ယွန်ရှန်း သစ်တောခြံများနှင့် တုံရှန်းဖုန်း အစိုးရခြံတို့ ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကြေညာချက်သည်လည်း အလားတူစာရင်းဖြင့် အစပြုသည်။ ထိုစာရင်းနှင့် ဤစာရင်းကို အပြည့်အဝ တိုက်ဆိုင်စစ်ဆေးရန် ကျွန်ုပ် မစွမ်းဆောင်နိုင်ခဲ့ပါ။
• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: 110°29′06″–112°05′22″ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 29°16′22″–29°55′13″ မြောက်လတ္တီကျု၊ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်းကြောင်း:
  • ကျားရှန်းဒဏ္ဍာရီ။ ဇုန်တွင် ကျားရှန်း (夹山) ပါဝင်သည်။ ထိုတောင်နှင့် ဘုန်းကြီးကျောင်းတို့ကို «ဈာန်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်သားတည်း» (禅茶一味, chán chá yī wèi) ဟူသော ပုံသေနည်းနှင့် ဒဏ္ဍာရီက ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။ ယင်းသည် ဒေသ၏ အခြေအနေဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်၏ လက္ခဏာ မဟုတ်ပါ။
  • ၁၈၈၄ သို့မဟုတ် ၁၈၉၂ — ရှီးမန့်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် စတင်ခြင်း။ ပြည်နယ်ထောက်ပံ့ရေးနှင့် အရောင်းသမဝါယမအဖွဲ့က ကိုးကားသော ခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်းအရ ၁၈၈၄ ခုနှစ်တွင် ကွမ်တုံလက်ဖက်ကုန်သည်တစ်ဦးက ချီးမန့်မှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များကို ဖိတ်ခေါ်ပြီး ယီရှာ (宜沙, ယခု ဟူဖင်းရှန်းမြို့) မြို့ဟောင်းတွင် «ထိုင်ဟယ်ဟယ်» (泰和合) လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ကျင်းရှီးမှတစ်ဆင့် ဟန်ခိုးသို့ ရေလမ်းဖြင့် သယ်ဆောင်ကာ ထိုမှတစ်ဆင့် ဗြိတိန်၊ ပြင်သစ်၊ ရုရှားနှင့် အမေရိကန်သို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ အခြားစာစောင်များ၊ ထိုကုန်သည်ကိုယ်တိုင်၏ အတ္ထုပ္ပတ္တိများအပါအဝင်၊ က ဆိုင်တည်ထောင်သည့်နှစ်ကို ၁၈၉၂ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။
  • ယိဟုန်။ ရှီးမန့်သည် သမိုင်းကြောင်းအရ ဟူနန်နှင့် ဟူပေနယ်စပ်တစ်လျှောက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်နယ်မြေ 宜红 (Yíhóng) တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
  • ၁၉၁၅။ အလားတူအရင်းအမြစ်က ရှီးမန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပနားမားပြပွဲတွင် ပြသခဲ့ပြီး အရည်အသွေးဆုရရှိခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ထိုဆုနှင့်ပတ်သက်သည့် စာရွက်စာတမ်းကို ကျွန်ုပ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။
  • ၁၉၅၁။ အလားတူအရင်းအမြစ်အရ နိုင်ငံတော်အဆင့် နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်မှုစနစ်၏ ကုန်ဖုန့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေဆုရရှိခဲ့သည်။
  • ၁၉၈၆။ အလားတူအရင်းအမြစ်အရ ကုန်သွယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနနှင့် ဟူနန်ပြည်နယ်တို့မှ အရည်အသွေးဆုရရှိခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၀။ စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ကျေးလက်ရေးရာဝန်ကြီးဌာနက ချန်းတယ်ဟုန်ချာကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး နံပါတ် AGI02963 ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၂၃။ မေလတွင် အမျိုးသားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ညီလာခံ၌ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်ကုန်သွယ်မှုအသင်း (中国茶叶流通协会) က ရှီးမန့်ကို နိုင်ငံ၏ «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် အဓိကဇုန်ဆယ်ခု» တွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ဟူနန်မှ တစ်ခုတည်းသော နေရာအဖြစ် ဖြစ်သည်။
  • ၂၀၂၅။ အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အုပ်ချုပ်ရေး (CNIPA) က ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၀ ဖြင့် ချန်းတယ်ဟုန်ချာကို ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ထိုကြေညာချက်တွင် အမည် ၁၄၀၉ ခု ပါဝင်သည်။
• အမည်:
  • «ချန်းတယ်» (常德) သည် မြို့နယ်စု၏ အမည် ဖြစ်သည်။
  • «ဟုန်ချာ» (红茶, hóngchá) သည် «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: မြို့နယ်စုအမည်သည် ခရိုင်သုံးခု၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တံဆိပ်တစ်ခုအောက်တွင် စုစည်းထားပြီး အနက် အကျော်ကြားဆုံးမှာ ရှီးမန့်ဖြစ်သည်။ ဖော်ပြချက်အရ တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့်ကို ချန်းတယ်မြို့ လက်ဖက်ခြောက်အသင်း (常德市茶业协会) မှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်သူများက ရရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲများ / စိုက်ပင်မျိုးများ: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သင့်လျော်သော မျိုးများကို လိုအပ်ပြီး ဥပမာအဖြစ် 槠叶齐 (Zhūyèqí)၊ 碧香早 (Bìxiāngzǎo) နှင့် ဒေသအလိုက် ရွက်သေးမျိုးစုများကို ဖော်ပြသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် အချိန်ကာလကို မဖော်ပြထားပါ။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ကုန်ကြမ်းကို နူးညံ့မှုအရ အဆင့်သုံးဆင့် ခွဲခြားသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် ဖူးပွင့်များ ၉၅ % ထက်မနည်း၊ ပထမအဆင့်အတွက် «ဖူးနှင့်ရွက်» အညွန့်များ ၉၀ % ထက်မနည်း၊ ဒုတိယအဆင့်အတွက် «ဖူးနှင့် ရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်» အညွန့်များနှင့် ၎င်းတို့နှင့် နူးညံ့မှုတူသော ဖွင့်ထားသည့် အညွန့်များ (对夹叶) ၈၅ % ထက်မနည်း ပါဝင်ရမည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်: အကာအကွယ်ပေးထားသော ဇုန်မှ ဖြစ်ရမည်။

4. ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား ဖော်ပြချက်အရ:

• ဒေသ: ဝူလင်တောင်တန်း (武陵山)။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်သည် အနောက်မြောက်မှ အရှေ့တောင်သို့ နိမ့်ဆင်းသွားသည်။
• စိုက်ပျိုးမြင့်တည်နေရာ: 100–1500 မီတာ။
• သစ်တောများ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၇၀ % ကျော်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက် မုတ်သုံစိုစွတ်သော ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 16.8 °C၊ စုစုပေါင်းတက်ကြွအပူချိန် 5200 °C ခန့်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် 1300 mm ကျော်။
• မြေဆီလွှာ: အနီရောင်၊ အဝါရောင်နှင့် သဲဆန်သော မြေဆီလွှာများ၊ အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော၊ ထူထဲသော၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းကြွယ်ဝသော။
• အတိုင်းအတာ: ဇုန်ဧရိယာ — ဟက်တာ ၁၄၀၀၀။ မှတ်ပုံတင်ချိန်တွင် နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု — တန်ချိန် ၁၀၂၀၀၊ အလားတူဖော်ပြချက်အရ ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဖော်ပြချက်က လုပ်ငန်းစဉ်ကို အောက်ပါအတိုင်း သတ်မှတ်သည်။ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း → လိပ်ပေးခြင်း → ကစော်ဖောက်ခြင်း → အခြောက်ခံခြင်း → ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း → ရောစပ်ခြင်း → ကုန်ချောလက်ဖက်ခြောက်။ အဆင့်တစ်ခုချင်းစီတွင် ပြီးစီးကြောင်း လက္ခဏာများကိုလည်း ဖော်ပြသည်။

• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 — wěidiāo): ကျင်းများတွင် သို့မဟုတ် အခန်းတွင်း၌ သဘာဝနည်းဖြင့် သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်နည်းဖြင့်။ အရွက်သည် အရောင်တောက်မှု ပျောက်၍ မည်းလာသည်၊ မြက်နံ့ လျော့နည်းလာသည်၊ အရွက် တွန့်လိမ်၍ ပျော့ပြောင်းလာသည်၊ အညှာသည် မကျိုးဘဲ ကွေးညွှတ်နိုင်သည်။ အစိုဓာတ် ၆၀–၆၂ % တွင် ပြီးစီးသည်။
• လိပ်ပေးခြင်း (揉捻 — róuniǎn): ရိုလာစက်များတွင် မိနစ် ၆၀–၉၀ ကြာ၊ «ဖျော့ — ပြင်း — ဖျော့» ပုံစံအတိုင်း ဖိအားပေးသည်။ အရွက် ၉၀ % ထက်မနည်း သိပ်သည်းသော ကြိုးမျှင်ပုံစံ လိပ်ခွေပြီး အရည်ထွက်လာသည်။
• ကစော်ဖောက်ခြင်း (发酵 — fājiào): ကစော်ဖောက်စက်များ သို့မဟုတ် အခန်းများတွင်။ အရွက် ၇၀–၈၀ % သည် လိမ္မော်နီမှ လိမ္မော်ရောင်နီအထိ အရောင်ပြောင်းလာပြီး မြက်နံ့ ပျောက်၍ သန့်ရှင်းသော သို့မဟုတ် ပန်းရနံ့သစ်သီးရနံ့ ထွက်လာသောအခါ ပြီးစီးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (干燥 — gānzào): နှစ်ကြိမ်ခွဲ၍ ပြုလုပ်သည်။ ပထမ အစိုဓာတ် ၂၅–၃၀ % အထိ ရောက်သည်အထိ၊ ထို့နောက် ၅–၇ % အထိ ရောက်သည်အထိ။
• ပြုပြင်မွမ်းမံခြင်း (整形 — zhěngxíng): အညှာများ ဖယ်ရှားခြင်း၊ အရောင်နှင့် လေဖြင့် ခွဲခြားခြင်း၊ ဆန်ခါချခြင်း — ညီညာသော ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ရရှိသည်အထိ။
• ရောစပ်ခြင်း (拼配 — pīnpèi): အဆင့်တစ်ခုချင်းစီ၏ လိုအပ်ချက်အရ ကုန်ပစ္စည်းအသုတ်များကို ပေါင်းစပ်ခြင်း။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. ရည်ညွှန်းအတိုကောက်ပုံသေနည်းမှာ «ရွှေရောင်နီသော ရေနွေးကြမ်းအရောင်၊ ပန်းရနံ့ပျားရည်ရနံ့၊ ချိုမြသောအရသာ» (金红汤、花蜜香、甘醇味) ဖြစ်သည်။

• အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း: သေးသွယ်သိပ်သည်းကာ ညီညာသော လိပ်ခွေပုံစံ (条索紧细匀整)၊ အနက်ရောင်နှင့် ဆီလူးဝင်းသော (乌黑油润)၊ သိသာသော ရွှေရောင်ဖူးပွင့်များ (金毫显露) ပါရှိသည်။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: ချိုသော၊ မြင့်မား၍ ကြာရှည်သော (甜香高长) ဖြစ်သည်။ အတိုကောက်ပုံသေနည်းက ပန်းရနံ့ပျားရည်ရနံ့ (花蜜香) ဟု ခေါ်သည်။
• အရသာ: ချိုသော၊ လတ်ဆတ်သော၊ ပျော့ပြောင်း၍ ပြည့်စုံသော (甘鲜醇厚) ဖြစ်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နီရဲထူထဲကာ တောက်ပသော (红浓明亮) ဖြစ်သည်။ အတိုကောက်ပုံသေနည်းက «ရွှေရောင်နီ» ဟု ဆိုသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (နှပ်ပြီးအရွက်): နူးညံ့သော၊ ညီညာသော၊ နီရဲ၍ တောက်ပသော (嫩匀红亮) ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုပါဝင်မှု

စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသားဖော်ပြချက်က အဆင့်အလိုက် စံနှုန်းများကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

ညွှန်းကိန်း	အမြင့်ဆုံးအဆင့်	ပထမအဆင့်	ဒုတိယအဆင့်
ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ၊ မနည်း	35 %	34 %	32 %

တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် အခြား ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အချက်အလက် မရှိပါ။

8. ရေနွေးကြမ်းဖျော်ခြင်း

အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့် ဖြစ်သည်။

• ရေအပူချိန်: 90–95 °C။
• လက်ဖက်ခြောက် ပမာဏ: ရေ 150 ml အတွက် 3–5 g။
• ထည့်စရာအိုး: အဖြူရောင် ကြွေဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ကြွေအိုး။ ၎င်းတွင် ရွှေရောင်ဖူးပွင့်များနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို မြင်နိုင်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. ထည့်စရာအိုးကို နွေးအောင် ပြုလုပ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ကို ထည့်ပါ။
  3. အရွက်ပေါ်သို့ ရေနွေးပူဖြင့် ခဏစိုစွတ်ပြီး လောင်းထုတ်ပါ။
  4. ဂိုင်ဝမ်တွင် ပထမအကြိမ် နှပ်ချိန် ၁၅–၃၀ စက္ကန့်။
  5. အကုန်လောင်းထုတ်ပါ။
  6. နောက်ထပ် ၁၀–၁၅ စက္ကန့် တိုး၍ လေးကြိမ်မှ ငါးကြိမ် ပြန်လည်ဖျော်နိုင်သည်။

9. သိုလှောင်ခြင်း

အတန်းအစားဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့် ဖြစ်သည်။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုတွင်၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသော အမှောင်နေရာတွင်၊ ပြင်ပအနံ့များ ကင်းရှင်းစွာ သိုလှောင်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။

10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

တွေ့ရှိသော အရင်းအမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက် မရှိပါ။ အဆင့်အလိုက် စံနှုန်းများက အရည်အသွေး သုံးဆင့်ရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။

• အတုအပ ရှောင်ရှားနည်း:
  • ထုပ်ပိုးမှုတွင် ပထဝီဝင်လက္ခဏာအမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
  • ထုတ်လုပ်သူသည် ရှီးမန့်၊ လင်လိ သို့မဟုတ် လီရှန့်ခရိုင်မှ ဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ အခြားမြို့နယ်စုအတွင်းရှိ ခရိုင်များသည် ဇုန်တွင် မပါဝင်ပါ။
  • အရွက်သည် သေးသွယ်သိပ်သည်းသော အနက်ရောင် လိပ်ခွေပုံစံဖြစ်ပြီး ရွှေရောင်ဖူးပွင့်များ ပါရှိသည်။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် နီရဲထူထဲကာ တောက်ပပြီး ရနံ့သည် ချိုသော၊ ပန်းရနံ့ပျားရည်ရနံ့ အရိပ်အမြွက်ပါရှိသည်။

11. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ

• အကာအကွယ်ပေးထားသော ဇုန်သည် ခရိုင်များအကြား ပူးတွဲဇုန်ဖြစ်သည်။ မြို့နယ်စုတစ်ခု၏ အမည်တစ်ခုတည်းဖြင့် ခရိုင်သုံးခု၏ အစိတ်အပိုင်းများကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။
• အနီးအနားရှိ ထောင်ယွမ်ခရိုင်သည် တူညီသော မြို့နယ်စုအတွင်းတွင် ရှိသော်လည်း ဇုန်တွင် မပါဝင်ပါ။ ထိုခရိုင်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို သီးခြားအမည်ဖြင့် အကာအကွယ်ပေးထားသည် — 桃源红茶။
• ခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်းအရ ရှီးမန့်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ချီးမန့်မှ ဖိတ်ခေါ်ထားသော ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များက စတင်ခဲ့သည်။
• ဇုန်တွင် ကျားရှန်းတောင်ပါဝင်ပြီး ထိုတောင်နှင့် ဒဏ္ဍာရီက «ဈာန်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် တစ်သားတည်း» ဟူသော ပုံသေနည်းကို ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။
• ရှီးမန့်သည် ၂၀၂၃ ခုနှစ် «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် အဓိကဇုန်ဆယ်ခု» တွင် ဟူနန်မှ တစ်ခုတည်းသော ခရိုင်ဖြစ်သည်။

12. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ချီးမန့်ဟုန်ချာ (祁门红茶): အန်းဟွေး၏ ဂန္ထဝင် ကုန်ဖုန့်အနီရောင်ဖြစ်သည်။ ရှီးမန့်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စတင်ခဲ့သော ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များကို ချီးမန့်မှ ဖိတ်ခေါ်ခဲ့သည်။
• လိချွမ်ဟုန် (利川红): အနောက်ဟူပေ၏ ကုန်ဖုန့်အနီရောင်ဖြစ်သည်။ ဟောင်းနွမ်းသော 宜红 နယ်မြေ၏ ဟူပေဘက်ခြမ်းမှ ဖြစ်သည်။
• ကျဲ့ထန်ဟုန်ချာ (碣滩红茶): ဟူနန်အနောက်ပိုင်း ယွမ်လင်ခရိုင်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဟူနန်ကုန်ဖုန့်နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
• ရှီးမန့်ရင်ဖုန့် (石门银峰): အနီရောင်မဟုတ်ဘဲ အလားတူ ရှီးမန့်ခရိုင်၏ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ထိုဒေသ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှု၏ အခြားမျိုးကွဲတစ်ခု ဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ချန်းတယ်ဟုန်ချာသည် ဟူနန်အနောက်မြောက်ပိုင်း၏ မြို့နယ်စုအဆင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ဝူလင်တောင်တန်းအနီးရှိ ခရိုင်သုံးခု၏ အစိတ်အပိုင်းများမှ စုစည်းထားသည်။ ခရိုင်သုံးခုအနက် အကျော်ကြားဆုံးဖြစ်သော ရှီးမန့်သည် ခရိုင်သမိုင်းမှတ်တမ်းအရ ၁၈၈၄ ခုနှစ်ကတည်းက အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ချီးမန့်မှ ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်။ အခြားစာစောင်များက ၁၈၉၂ ခုနှစ်ဟု ဖော်ပြသည်။ အမည်ဖော်ပြချက်က ရွှေရောင်ဖူးပွင့်ပါသော သေးသွယ်မည်းနက်သည့် လိပ်ခွေပုံစံ၊ ချိုသောမြင့်မားသည့် ရနံ့၊ နီရဲထူထဲတောက်ပသော ရေနွေးကြမ်းအရောင်နှင့် ချိုသောလတ်ဆတ်ကာ ပြည့်စုံသော အရသာတို့ကို ပုံဖော်သည်။ ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများဆိုင်ရာ စံနှုန်းများက အဆင့်သုံးဆင့်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

ရင်းမြစ်များ

ပထဝီဝင်အညွှန်း

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်