Chángdé hóngchá

చాంగ్డే హాంగ్చా (Chángdé hóngchá, 常德红茶) — హునాన్ ప్రావిన్స్‌కు వాయవ్యంలో ఉన్న చాంగ్డే నగర జిల్లాకు చెందిన ఎరుపు తేనీరు. ఇది మూడు కౌంటీల భాగాలపై విస్తరించిన జిల్లా పేరు — షిమెన్ (石门), లిన్‌లీ (临澧), లీక్సియన్ (澧县): తోటలు ఉలింగ్‌షాన్ పర్వతాలలో ఉన్నాయి, భూభాగం ఆగ్నేయం వైపు దిగువకు ఉంటుంది, ఎత్తులు 100 నుండి 1500 మీ. మూడు కౌంటీలలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది షిమెన్: కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం, అక్కడ ఎరుపు తేనీటిని 1880లలో తయారు చేయడం ప్రారంభించారు, గ్వాంగ్‌డాంగ్ తేనీరు వ్యాపారి క్విమెన్ నుండి నిపుణులను ఆహ్వానించినప్పుడు, తేనీరు హాన్‌కౌ ద్వారా విదేశాలకు వెళ్లింది. సూచన వివరణలు దాని రూపాన్ని «బంగారు-ఎరుపు కషాయం, పూల-తేనె సువాసన, తీపి మృదు రుచి» అనే సూత్రానికి కుదిస్తాయి. 2020 నుండి ఈ తేనీరు వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా, 2025 నుండి భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షించబడుతోంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: ఎరుపు తేనీరు (红茶, hóngchá), పూర్తిగా పులియబెట్టినది. తరగతి పేరులోనే పేర్కొనబడింది.
• వర్గం: హునాన్ ఎరుపు తేనీరు; వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక (2020) మరియు భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2025).
• మూలం: చైనా, హునాన్ ప్రావిన్స్ (湖南, Húnán), చాంగ్డే నగర జిల్లా (常德, Chángdé), షిమెన్ (石门县, Shímén Xiàn), లిన్‌లీ (临澧县, Línlǐ Xiàn) మరియు లీక్సియన్ (澧县, Lǐ Xiàn) కౌంటీలు.
• రక్షణ ప్రాంతం: మొత్తం జిల్లా కాదు, మూడు కౌంటీల భాగాలు. వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం — 41 మండలాలు మరియు పట్టణాలు, 3 గ్రామీణ మరియు అటవీ క్షేత్రాలు, 692 గ్రామాలు మరియు సంఘాలు. వివరణ వీటిని పేరుపేరునా జాబితా చేస్తుంది: మెంగ్‌క్వాన్, జియాషాన్, యిజియాడు, జింగువాన్, జావోషి, వీక్సిన్, తైపింగ్, మోషి, హుపింగ్‌షాన్, నాన్‌బీ, లూపింగ్, యాంచి, జింపు, బైయున్, సాన్‌షెంగ్, జిలియాంగ్, సుఓజీ, షేషికియావో, తైఫు, సిక్సింగాంగ్, జియుమీ, టింగ్‌క్సియాండు, జిన్‌అన్, హెకౌ, కెముషాన్, ఫెంగ్‌హువో, గాన్‌క్సిటాన్, హుయోలియాన్‌పో, మాటౌపు, వాంగ్‌జియాచాంగ్, జిన్‌లువో, యాంజింగ్, డయాండాంగ్, మెంగ్‌క్సీ, ఫుక్సింగ్‌చాంగ్, చెంగ్‌టౌషాన్, సెన్నాన్, రుడాంగ్, జియావోదుకౌ, గ్వాన్‌యువాన్ మరియు లినాన్ మండలాలు మరియు పట్టణాలు, అలాగే డాటోంగ్‌షాన్ మరియు బైయున్‌షాన్ అటవీ క్షేత్రాలు మరియు డోంగ్‌షాన్‌ఫెంగ్ రాష్ట్ర క్షేత్రం. 2025 ప్రకటన అదే జాబితాతో ప్రారంభమవుతుంది; ఈ జాబితాతో దాన్ని పూర్తిగా సరిపోల్చలేకపోయాను.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 110°29′06″–112°05′22″ తూర్పు రేఖాంశం, 29°16′22″–29°55′13″ ఉత్తర అక్షాంశం — వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • జియాషాన్ గురించి కథనం. ఈ ప్రాంతంలో జియాషాన్ (夹山) ఉంది — ఆ పర్వతం యొక్క మఠంతో సంప్రదాయం «జెన్ మరియు తేనీరు ఒకటే» (禅茶一味, chán chá yī wèi) అనే సూత్రాన్ని ముడిపెడుతుంది. ఇది స్థానిక సందర్భం, ఉత్పత్తి లక్షణం కాదు.
  • 1884 లేదా 1892 — షిమెన్‌లో ఎరుపు తేనీటి ప్రారంభం. ప్రావిన్షియల్ సరఫరా-అమ్మకాల సహకార సంఘం ఉటంకించే కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం, 1884లో గ్వాంగ్‌డాంగ్ తేనీరు వ్యాపారి క్విమెన్ నుండి నిపుణులను ఆహ్వానించి పాత పట్టణం యిషా (宜沙, నేటి హుపింగ్‌షాన్ పట్టణం)లో «తైహేహే» (泰和合) తేనీరు గృహాన్ని ప్రారంభించాడు. ఎరుపు తేనీటిని నీటి ద్వారా జిన్‌షి మీదుగా హాన్‌కౌకు, అక్కడి నుండి బ్రిటన్, ఫ్రాన్స్, రష్యా మరియు యూఎస్‌ఏకు తీసుకెళ్లారు. ఇతర ప్రచురణలు, అదే వ్యాపారి జీవిత చరిత్రలతో సహా, గృహ స్థాపనను 1892 సంవత్సరంగా పేర్కొంటాయి.
  • యిహాంగ్. షిమెన్ చారిత్రకంగా యిహాంగ్ (Yíhóng) ఎరుపు తేనీరు ప్రాంతంలో భాగంగా ఉండేది, ఇది హునాన్ మరియు హుబేయ్ సరిహద్దుకు ఇరువైపులా విస్తరించి ఉండేది.
  • 1915. అదే మూలం ప్రకారం, షిమెన్ ఎరుపు తేనీరు పనామా ప్రదర్శనలో ప్రదర్శించబడింది మరియు నాణ్యత కోసం పురస్కారం పొందింది; దాని పత్రాన్ని నేను చూడలేదు.
  • 1951. అదే మూలం ప్రకారం — విదేశీ వాణిజ్య వ్యవస్థ యొక్క జాతీయ గాంగ్‌ఫు-ఎరుపు తేనీరు పోటీలో బంగారు పురస్కారం.
  • 1986. అదే మూలం ప్రకారం — వాణిజ్య మంత్రిత్వ శాఖ మరియు హునాన్ ప్రావిన్స్ నుండి నాణ్యత పురస్కారం.
  • 2020. వ్యవసాయ మరియు గ్రామీణ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ చాంగ్డే హాంగ్చాను వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా నమోదు చేసింది, సంఖ్య AGI02963.
  • 2023. మేలో, జాతీయ ఎరుపు తేనీరు సదస్సులో, చైనా తేనీరు వాణిజ్య సంఘం (中国茶叶流通协会) షిమెన్‌ను దేశంలోని పది «ప్రధాన ఎరుపు తేనీరు ప్రాంతాల» జాబితాలో చేర్చింది — హునాన్ నుండి ఏకైకది.
  • 2025. ప్రకటన № 640 ద్వారా రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) చాంగ్డే హాంగ్చాను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది; అదే ప్రకటనలో 1409 పేర్లు ఉన్నాయి.
• పేరు:
  • «చాంగ్డే» (常德) — నగర జిల్లా పేరు.
  • «హాంగ్చా» (红茶, hóngchá) — «ఎరుపు తేనీరు».
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: జిల్లా పేరు మూడు కౌంటీల ఎరుపు తేనీటిని ఒకే గుర్తు క్రింద ఏకం చేస్తుంది, వాటిలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది షిమెన్. వివరణ ప్రకారం, గుర్తును ఉపయోగించే హక్కును ఉత్పత్తిదారులు చాంగ్డే నగర తేనీరు సంఘం (常德市茶业协会) ద్వారా పొందుతారు.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకాలు / సాగు రకాలు: గుర్తు వివరణ ఎరుపు తేనీటికి అనువైన రకాలను కోరుతుంది మరియు ఉదాహరణగా 槠叶齐 (Zhūyèqí), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) మరియు స్థానిక చిన్న-ఆకు జనాభాలను పేర్కొంటుంది.
• కోత: దొరికిన మూలాలలో సమయాలు పేర్కొనబడలేదు.
• కోత ప్రమాణం: గుర్తు వివరణ ప్రకారం, ముడి పదార్థాన్ని సున్నితత్వం ప్రకారం మూడు స్థాయిలుగా విభజిస్తారు: అత్యున్నత రకానికి — కనీసం 95 % మొగ్గలు; మొదటి రకానికి — కనీసం 90 % «మొగ్గ మరియు ఆకు» రెమ్మలు; రెండవ రకానికి — కనీసం 85 % «మొగ్గ మరియు రెండు-మూడు ఆకులు» రెమ్మలు మరియు సున్నితత్వంలో సమానమైన విప్పిన రెమ్మలు (对夹叶).
• ముడి పదార్థానికి అవసరాలు: రక్షణ ప్రాంతం నుండి మూలం.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు

వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం:

• ప్రాంతం: ఉలింగ్‌షాన్ పర్వతాలు (武陵山); భూభాగం వాయవ్యం నుండి ఆగ్నేయం వైపు దిగువకు ఉంటుంది.
• పెరుగుదల ఎత్తు: 100–1500 మీ.
• అడవులు: అటవీ నిష్పత్తి 70 % కంటే ఎక్కువ.
• వాతావరణం: ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన తేమ; సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 16,8 °C, క్రియాశీల ఉష్ణోగ్రతల మొత్తం సుమారు 5200 °C, వార్షిక వర్షపాతం 1300 మిమీ కంటే ఎక్కువ.
• నేలలు: ఎరుపు, పసుపు మరియు ఇసుక-మిశ్రమ, తేలికపాటి ఆమ్ల, లోతైన, సేంద్రియ పదార్థంతో సమృద్ధమైనవి.
• స్థాయి: ప్రాంత వైశాల్యం — 14 వేల హెక్టార్లు; నమోదు సమయంలో వార్షిక ఉత్పత్తి — 10,2 వేల టన్నులు, అదే వివరణ ప్రకారం.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

వ్యవసాయ సూచిక వివరణ క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తుంది: వాడిపోవడం → మెలితిప్పడం → పులియబెట్టడం → ఎండబెట్టడం → ముగింపు → మిశ్రమం → పూర్తయిన తేనీరు — మరియు ప్రతి దశలో సిద్ధత సంకేతాలను.

• వాడిపోవడం (萎凋 — wěidiāo): తొట్టిలలో, ఇంటి లోపల సహజ పద్ధతిలో లేదా మిశ్రమంగా. ఆకు మెరుపును కోల్పోయి ముదురుతుంది, గడ్డి వాసన బలహీనపడుతుంది, ఆకు ముడతలు పడి మృదువుగా మారుతుంది, కాడ విరగకుండా వంగుతుంది; సిద్ధత — తేమ 60–62 % వద్ద.
• మెలితిప్పడం (揉捻 — róuniǎn): రోలర్లపై, 60–90 నిమిషాలు, «బలహీనంగా — బలంగా — బలహీనంగా» పథకం ప్రకారం ఒత్తిడితో; కనీసం 90 % ఆకు దట్టమైన పోగులుగా చుట్టబడి, రసం బయటకు వస్తుంది.
• పులియబెట్టడం (发酵 — fājiào): పులియబెట్టే యంత్రాలు లేదా గదులలో; సిద్ధత — 70–80 % ఆకు ఎరుపు-నారింజ నుండి నారింజ-ఎరుపు రంగులో ఉన్నప్పుడు, గడ్డి వాసన అదృశ్యమై స్వచ్ఛమైన లేదా పూల-పండ్ల సువాసన వచ్చినప్పుడు.
• ఎండబెట్టడం (干燥 — gānzào): రెండు దశల్లో: మొదట తేమ 25–30 % వరకు, తరువాత 5–7 % వరకు.
• ముగింపు (整形 — zhěngxíng): కాడలను తొలగించడం, రంగు మరియు గాలి క్రమబద్ధీకరణ, జల్లించడం — సమాన రూపం వరకు.
• మిశ్రమం (拼配 — pīnpèi): ప్రతి రకం అవసరాల ప్రకారం బ్యాచ్‌లను కలపడం.

6. సంవేదనాత్మక లక్షణాలు

వ్యవసాయ సూచిక వివరణ ప్రకారం: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. సూచన చిన్న సూత్రం — «బంగారు-ఎరుపు కషాయం, పూల-తేనె సువాసన, తీపి మృదు రుచి» (金红汤、花蜜香、甘醇味).

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: సన్నని దట్టమైన సమానమైన చుట్టలు (条索紧细匀整), నలుపు మరియు నూనెగా (乌黑油润), స్పష్టమైన బంగారు మొగ్గలతో (金毫显露).
• పొడి ఆకు సువాసన: ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• కషాయం సువాసన: తీపి, ఎత్తైన మరియు దీర్ఘమైన (甜香高长); చిన్న సూత్రం దీన్ని పూల-తేనె (花蜜香) అని పిలుస్తుంది.
• రుచి: తీపి, తాజా, మృదు మరియు సంపూర్ణమైన (甘鲜醇厚).
• కషాయం రంగు: దట్టమైన-ఎరుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (红浓明亮); చిన్న సూత్రం — «బంగారు-ఎరుపు».
• తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు): సున్నితమైన, సమానమైన, ఎరుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (嫩匀红亮).

7. రసాయన కూర్పు

వ్యవసాయ సూచిక వివరణ రకాల ప్రకారం ప్రమాణాలను నిర్దేశిస్తుంది:

సూచిక	అత్యున్నత రకం	మొదటి రకం	రెండవ రకం
సార పదార్థాలు, తక్కువ కాదు	35 %	34 %	32 %

దొరికిన మూలాలలో ఇతర భౌతిక-రసాయన డేటా లేదు.

8. కాచడం

ఎరుపు తేనీటి తరగతి పద్ధతి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 90–95 °C.
• తేనీరు మొత్తం: 150 మి.లీ.కి 3–5 గ్రా.
• పాత్ర: తెల్ల పింగాణీ గైవాన్ లేదా టీపాట్ — దానిలో బంగారు మొగ్గలు మరియు కషాయం రంగు కనిపిస్తాయి.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. తేనీరు వేయండి.
  3. ఆకును వేడి నీటితో క్లుప్తంగా తడిపి వంచండి.
  4. మొదటి కషాయం — గైవాన్‌లో 15–30 సెకన్లు.
  5. పూర్తిగా వంచండి.
  6. 10–15 సెకన్లు జోడిస్తూ నాలుగు-ఐదు పునరావృత నీటి పోతలు.

9. నిల్వ

తరగతి పద్ధతి. దట్టమైన ప్యాకేజింగ్‌లో, పొడి చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో, ఇతర వాసనలు లేకుండా. రిఫ్రిజిరేటర్ అవసరం లేదు.

10. ధర మరియు నకిలీలు

దొరికిన మూలాలలో ధరల డేటా లేదు; రకాల ప్రమాణాలు మూడు నాణ్యతా స్థాయిలను సూచిస్తాయి.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • ప్యాకేజింగ్‌పై భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి.
  • ఉత్పత్తిదారు షిమెన్, లిన్‌లీ లేదా లీక్సియన్ కౌంటీల నుండి అని తనిఖీ చేయండి: జిల్లాలోని ఇతర కౌంటీలు ఈ ప్రాంతంలోకి రావు.
  • ఆకు — బంగారు మొగ్గలతో సన్నని దట్టమైన నలుపు చుట్టలు.
  • కషాయం — దట్టమైన-ఎరుపు మరియు ప్రకాశవంతమైనది, సువాసన — తీపి, పూల-తేనె ధోరణితో.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• రక్షణ ప్రాంతం — అంతర్-కౌంటీ: ఒక జిల్లా పేరు మూడు కౌంటీల భాగాలపై.
• అదే జిల్లాలోని పొరుగు కౌంటీ టావోయువాన్ ఈ ప్రాంతంలోకి రాదు: దాని ఎరుపు తేనీరు ప్రత్యేక పేరుతో రక్షించబడుతుంది — 桃源红茶.
• కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం, షిమెన్‌లో ఎరుపు తేనీటిని క్విమెన్ నుండి ఆహ్వానించిన నిపుణులు ప్రారంభించారు.
• ఈ ప్రాంతంలో జియాషాన్ పర్వతం ఉంది, దానితో సంప్రదాయం «జెన్ మరియు తేనీరు ఒకటే» అనే సూత్రాన్ని ముడిపెడుతుంది.
• షిమెన్ — 2023 సంవత్సరపు «ప్రధాన ఎరుపు తేనీరు ప్రాంతాల» పది జాబితాలో ఏకైక హునాన్ కౌంటీ.

12. ఇతర ఎరుపు తేనీటితో పోలిక

• క్వి మెన్ హాంగ్ చా (祁门红茶): అన్‌హుయ్ యొక్క శాస్త్రీయ గాంగ్‌ఫు-ఎరుపు; షిమెన్‌లో ఎరుపు తేనీటిని ప్రారంభించిన నిపుణులను క్విమెన్ నుండి ఆహ్వానించారు.
• లిచువాన్ హాంగ్ (利川红): పశ్చిమ హుబేయ్ యొక్క గాంగ్‌ఫు-ఎరుపు — పాత యిహాంగ్ ప్రాంతం యొక్క హుబేయ్ వైపు నుండి.
• జీటాన్ హాంగ్ చా (碣滩红茶): పశ్చిమ హునాన్‌లోని యువాన్‌లింగ్ కౌంటీ యొక్క ఎరుపు తేనీరు, హునాన్ గాంగ్‌ఫు సాంకేతికతతో తయారు చేయబడింది.
• షిమెన్ యిన్ ఫెంగ్ (石门银峰): ఎరుపు కాదు, అదే షిమెన్ కౌంటీకి చెందిన ఆకుపచ్చ తేనీరు — ఇక్కడి తేనీరు పరిశ్రమలో మరో శాఖ.

ముగింపులో:

చాంగ్డే హాంగ్చా — వాయవ్య హునాన్ యొక్క జిల్లా ఎరుపు తేనీరు, ఉలింగ్‌షాన్ పర్వతాల వద్ద మూడు కౌంటీల భాగాల నుండి సేకరించబడింది. మూడు కౌంటీలలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనదైన షిమెన్, కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం 1884 నుండి ఎరుపు తేనీటిని తయారు చేస్తోంది, క్విమెన్ నుండి నిపుణులు అక్కడికి వచ్చినప్పుడు; ఇతర ప్రచురణలు 1892 సంవత్సరాన్ని పేర్కొంటాయి. పేరు యొక్క వివరణ బంగారు మొగ్గలతో సన్నని నలుపు చుట్టలను, తీపి ఎత్తైన సువాసనను, దట్టమైన-ఎరుపు ప్రకాశవంతమైన కషాయాన్ని మరియు తీపి-తాజా సంపూర్ణ రుచిని చిత్రిస్తుంది; సార పదార్థాల ప్రమాణాలు మూడు రకాలను నిర్దేశిస్తాయి.

మూలాలు

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో