တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာ (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) သည် ဟူနန်ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ ချန်တယ်မြို့ခရိုင် (常德市) အတွင်းရှိ တောင်ယွမ့်ခရိုင် (桃源县) မှ ထွက်ရှိသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ခရိုင်၏အမည်သည် တောင်ယွမ့်မင်း (陶渊明) ၏ «မက်မွန်ရင်းမြစ်မှတ်တမ်း» (桃花源记) မှ မက်မွန်ရင်းမြစ် (Peach Blossom Spring) ကို အစွဲပြု၍ မှည့်ခေါ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ «ဟူနန်သတင်းသစ်» (新湖南) သတင်းစာအရ ဤဒေသမှ ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ၁၈၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များကတည်းက ဥရောပသို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး အစောပိုင်းတွင် အခြားအမည်ဖြင့် လည်းကောင်း၊ နောက်ပိုင်းတွင် «ဟူဟုန်ကုန်းဖူ» (湖红工夫) အမည်ဖြင့် လည်းကောင်း တင်ပို့ခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်သည် ဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုးစိတ် 桃源大叶 ပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးအထောက်အထားစာတမ်းက လက်ဖက်ရည်အရည်၏အနားသတ်တွင် «ရွှေရောင်ကွင်း» ရှိခြင်းနှင့် အအေးခံလိုက်လျှင် ရေနောက်ခြင်းတို့ကို အရည်အသွေးလက္ခဏာများအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ အမည်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား (AGI01845) နှင့် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ကုန်ပစ္စည်းအဖြစ် CNIPA အမှတ် 640 ကြေညာချက် (၂၀၂၅ ခုနှစ်) ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá), အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အမျိုးအစားကို အမည်တွင်ပင် ဖော်ပြထားသည်။ သတင်းစာက ၎င်းကို «ဟူဟုန်ကုန်းဖူ» (húhóng gōngfu) ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်မျိုးရိုးနှင့် ချိတ်ဆက်ဖော်ပြသည်။
- အမျိုးအစားခွဲ: ဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်; စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားနှင့် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ကုန်ပစ္စည်း။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南, Húnán), ချန်တယ်မြို့ခရိုင် (常德, Chángdé), တောင်ယွမ့်ခရိုင် (桃源县, Táoyuán Xiàn)။
- ကာကွယ်ရေးနယ်မြေ: CNIPA အမှတ် 640 ကြေညာချက်၏ နောက်ဆက်တွဲအရ မြို့နယ်နှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၃ ခုဖြစ်သည်: ရှီအန်း (西安), ထိုင်ဖိန်းဖု (太平铺), ကုနျို့ရှန်း (牯牛山), ချာအန်းဖု (茶庵铺), ယန်ရှီချောင်း (杨溪桥), ရှာဖိန် (沙坪), စီဖိန် (寺坪), လူဟွာထန်း (芦花潭), ကျန့်ကျားရီ (郑家驿), ရှင်းလုံးကျဲ (兴隆街), လင်းကျင်းထန်း (凌津滩), တောင်ဟွာယွမ့် (桃花源) နှင့် ကျန်းကျန်း (漳江) တို့ဖြစ်သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ တောင်ယွမ့်ခရိုင် စီးပွားရေးသီးနှံဌာနစခန်း (桃源县经济作物站) ဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က ခရိုင်တစ်ခုလုံးကို ကာကွယ်ရေးနယ်မြေအဖြစ် ဖော်ပြသော်လည်း CNIPA စာရင်းနှင့် ကွဲလွဲနေမှုကို ကျွန်ုပ်မဖြေရှင်းနိုင်ပါ။
- ပထဝီဝင် သြဒီနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 110°51′14.8″–111°31′44.1″, မြောက်လတ္တီတွဒ် 28°24′29.7″–28°56′18.7″ ဖြစ်သည်၊ CNIPA နောက်ဆက်တွဲအရ ဖြစ်သည်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်း:
- 1857 — အခြားအမည်ဖြင့် စတင်ခြင်း။ «ဟူနန်သတင်းသစ်» (2021) အရ ရှန်းဖုန်းဧကရာဇ် နန်းစံ ၇ နှစ်မြောက် (咸丰) တွင် ဖူကျန့်နှင့် ကျန်းရှီးမှ ကုန်သည်များသည် တောင်ယွမ့်တွင် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရွက်ဝယ်ယူရေးစခန်းများ ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို စမ်းသပ်ထုတ်လုပ်ကာ ဖူကျန့်ပြည်နယ် ကျန့်ရှီမြစ်ဝှမ်းမှ 建茶 အမည်ဖြင့် ဥရောပသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။ သတင်းစာက ဤအချိန်ကို «ဟူဟုန်ကုန်းဖူ» ၏အစဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ထိုသတင်းစာပင် ၂၀၂၀ ခုနှစ်ထုတ်တွင် ကုန်သည်များကို ကျန်းရှီးနှင့် ကွမ်တုန်းမှ (赣粤茶商) ဟု ဖော်ပြသည်။
- 1865 — ရှာဖိန်။ ထုံကျိဧကရာဇ် နန်းစံ ၄ နှစ်မြောက် (同治) တွင် ရှာဖိန် (沙坪) ၌ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ရောင်းဝယ်ရေးကို စတင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ သတင်းစာက တောင်ယွမ့်လက်ဖက်ခြောက်သည် မြင့်မားသောရနံ့နှင့် ပြင်းသောအရသာရှိကာ 建茶 နှင့် သိသိသာသာကွဲပြားသောကြောင့် «ဟူဟုန်ကုန်းဖူ» အမည်ဖြင့် ပြည်ပတင်ပို့ခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်ကလည်း ၁၈၆၅ ခုနှစ်ကို ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏အစဟု ယူဆသည်။
- ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်း။ အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်အရ ရှန်ဟိုင်း၊ ကွမ်တုန်းနှင့် ဟူပေမှ ကုန်သည်များသည် ရှာဖိန်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီ ၈ ခု ဖွင့်လှစ်ထားခဲ့ပြီး ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းမှ သမ္မတနိုင်ငံအစောပိုင်းအထိ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုသည် ၃၀ ကီလိုဂရမ်စီပါ သေတ္တာပေါင်း ၃ သောင်းအထိ မြင့်တက်ခဲ့သည်။
- 1955 — စက်ရုံ။ ထိုဒေတာဘေ့စ်အရပင် နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်ရေးဝန်ကြီးဌာနနှင့် ဟူနန်လက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီတို့သည် ခရိုင်တွင် ရှာဖိန်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (沙坪茶厂) ကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းကိုပင် ခရုန်းထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံ (桃源县红碎茶厂) ဟု ခေါ်သည်။ ၁၉၅၅ မှ ၁၉၈၇ ခုနှစ်အထိ ဤစက်ရုံမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် တန်ချိန် ၃၃,၀၀၀ ကျော် တင်ပို့ခဲ့ပြီး ယင်းတို့အနက် ၂၂,၆၀၀ တန်ကို ပြည်ပတင်ပို့ခဲ့သည်။ သတင်းစာက တည်ထောင်သူကို ပြည်နယ်နိုင်ငံခြားကုန်သွယ်ရေးကုမ္ပဏီဟု ဖော်ပြပြီး ပြည်ပသို့တင်ပို့သော ကုန်းဖူအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ရေးသားသည်။ အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က ခရုန်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်အကြောင်း ဖော်ပြသည်။ မူရင်းစာတမ်းကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ခဲ့ပါ။
- 2016–2019။ «ဟူနန်သတင်းသစ်» (2020) အရ ၂၀၁၆ ခုနှစ် မတ်လတွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက လက်ဖက်ခြောက်ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်ထုတ်တွင် ၂၀၁၉ ခုနှစ်၌ «ဟူနန်နာမည်ကျော် လက်ဖက်ခြောက် ၁၀ မျိုး» ဘွဲ့ရရှိခဲ့ပြီး ၂၀၁၇ ခုနှစ်မှစ၍ ခရိုင်က ဘုံအမှတ်တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့်ထုတ်ပေးခဲ့ကာ ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဇန်နဝါရီ ၁ ရက်မှစ၍ ပြန်လည်ထုတ်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် အသုံးပြုခွင့်ရသူ ၃၁ ဦးအထိရှိလာပြီး ယင်းတို့အနက် ၂၄ ဦးမှာ ကုမ္ပဏီများဖြစ်ကာ ၇ ဦးမှာ သမဝါယမအသင်းများဖြစ်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။
- 2025။ CNIPA အမှတ် 640 ကြေညာချက်ဖြင့် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ကုန်ပစ္စည်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ နောက်ဆက်တွဲတွင် အတန်းနံပါတ် 937 ဖြစ်သည်။
- ပထမဆုံးဖြစ်ခြင်းအငြင်းပွားမှု။ အန်းဟွာနှင့် ရှင်းဟွာတို့က ဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ဇာစ်မြစ်ကို ၁၈၅၄ ခုနှစ်မှ စတင်သည်ဟု ဆိုကြပြီး တောင်ယွမ့်ဗားရှင်းက ၁၈၅၇ နှင့် ၁၈၆၅ ခုနှစ်ဟု ဆိုသည်။ ဤနေရာတွင် အငြင်းပွားမှုကို မဆုံးဖြတ်ပါ။
- အမည်:
- «တောင်ယွမ့်» (桃源) သည် «မက်မွန်ပင်၏မြစ်ဖျား» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ခရိုင်၏အမည်ဖြစ်သည်။
- «ဟုန်ချာ» (红茶, hóngchá) သည် «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်» ဖြစ်သည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က ကွမ်းရှု့ဧကရာဇ်လက်ထက် ခရိုင်မှတ်တမ်းတွင် ကိုးကားထားသည်ဟုဆိုသော ရှူရှီရွက်ခူးတေး (采茶歌) မှ «解造红茶价不廉» — «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို တတ်ကျွမ်းစွာလုပ်တတ်သည်၊ ဈေးလည်းမနည်း» ဟူသော စာကြောင်းကို ဖော်ပြသည်။ «ဟူနန်သတင်းသစ်» ၂၀၂၀ ခုနှစ်ထုတ်တွင်လည်း ထိုစာကြောင်းကို ထိုနည်းတူဖော်ပြသည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်ထုတ်တွင် «解造红茶倾不廉» ဟု အခြားစာလုံးတစ်လုံးဖြင့် ဖော်ပြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ခရိုင်က «တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာ» ကို ဘုံအမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် ဦးဆောင်ကျင့်သုံးပြီး နှစ်စဉ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ပွဲတော်ကို ကျင်းပသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း
- မျိုးစိတ်: CNIPA စာတမ်းက «အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သင့်လျော်သော တောင်ယွမ့်ဒါယဲ့မျိုးကောင်း» (桃源大叶适制良种) ၏ ကုန်ကြမ်းကို လိုအပ်သည်။ သတင်းစာက ဤဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုးစိတ် (Táoyuán dàyè) ကို အမှတ်တံဆိပ်၏ကျောရိုးဟု ခေါ်ဆိုသည်။ အဆိုပါမျိုးစိတ်ကို တောင်ယွမ့်ဒါယဲ့ချာအကြောင်း ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။
- အရွက်: အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်အရ ကြီးမားပြီး နူးညံ့သောအရွက်၊ အမွေးနုများ ပေါများသည် (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多)။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ရှာတွေ့သောရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
- ခူးဆွတ်ချိန်: CNIPA စာတမ်းအရ မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ စက်တင်ဘာလအစောပိုင်းအထိဖြစ်သည်။
4. မြေပြင်အခြေအနေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: သတင်းစာက ခရိုင်ကို ဝူလင်တောင် (武陵山) နှင့် ရွှယ့်ဖုန်းတောင် (雪峰山) တောင်တန်းများကြား၊ ယွမ့်ရှွေ့မြစ် (沅水) အနီးတွင် တည်ရှိသည်ဟု ဖော်ပြသည်။
- အိမ်နီးချင်း: တောင်ယွမ့်သည် ချန်တယ်ခရိုင်နယ်အမည်ဖြစ်သော 常德红茶 ၏ ဇုန်နှင့် တူညီသောခရိုင်တွင် တည်ရှိသော်လည်း ထိုဇုန်တွင် မပါဝင်ပါ။ အဆိုပါဇုန်တွင် ရှိမ်မိန်၊ လင်လီနှင့် လီရှန့်ခရိုင်များသာ ဖော်ပြထားသည်။
- လက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်ရာ နေရာအမည်: ဇုန်တွင် ချာအန်းဖုမြို့နယ် (茶庵铺) ရှိပြီး «လက်ဖက်ခြောက်ကျောင်းဆောင်အနီးရှိ ဆိုင်» ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
- အမြင့်နှင့် မြေဆီလွှာ: CNIPA စာတမ်းအရ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀ မှ ၈၀၀ မီတာဖြစ်သည်။ ရွှံ့ကျောက်လွှာ၊ ကျောက်စရစ်ကျောက်များနှင့် ခရမ်းရောင်သဲကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် ပြိုကွဲပျက်စီးမှုဖြစ်စဉ်မှ ဖြစ်ပေါ်လာသော အက်ဆစ်ဓာတ်ပါ အနီရောင်မြေဆီလွှာနှင့် အဝါညိုရောင်မြေဆီလွှာများ (红、黄棕壤) ဖြစ်ကာ ပွရွပြီး ထူထဲသည်၊ pH 4.5–6.5 ဖြစ်သည်။ ဥယျာဉ်များကို တောင်ကုန်းများနှင့် ၂၅ ဒီဂရီခန့် လျှောစောက်ရှိသော တောင်စောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးသည်။
- စိုက်ပျိုးခြင်း: ထိုစာတမ်းအရပင် ပျိုးပင်များကို အောက်တိုဘာလ သို့မဟုတ် ဖေဖော်ဝါရီလတွင် စိုက်ပျိုးသည်။ ကျယ်သောအတန်းကြား ၁၄၀ စင်တီမီတာ၊ ကျဉ်းသောအတန်းကြား ၄၀ စင်တီမီတာ၊ တစ်တန်းအတွင်း အပင်ခြား ၃၀ စင်တီမီတာဖြစ်သည်။ ပုံသွင်းကိုင်းဖြတ်ခြင်းကို အဆင့် ၃ ဆင့်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
- ရာသီဥတု: ရှာတွေ့သောရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
သတင်းစာအရ ခရိုင်က «တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာစည်းမျဉ်း» (桃源红茶加工技术规程) နှင့် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော («သဘာဝ») တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာစည်းမျဉ်းတို့ကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ယင်းစာတမ်းများကို ကျွန်ုပ်မတွေ့ခဲ့ပါ။ ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက်အသင်း တာဝန်ရှိသူက သတင်းစာသို့ အမှတ်တံဆိပ်၏ ထုတ်ကုန် ၄ မျိုးကို ဖော်ပြခဲ့သည်: ဟုန်ကျင်းယာ (ရွှေရောင်အဖူးများ), ဟုန်ကုန်းဖူ (ကုန်းဖူ), ဟုန်ချူလော (ခရုပတ်ပုံစံ) နှင့် ဟုန်ချာကျွမ့် (အုတ်ချပ်) တို့ဖြစ်သည်။
အောက်ဖော်ပြပါများမှာ ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA စာတမ်း၏ လိုအပ်ချက်များဖြစ်ပြီး အမျိုးအစားတစ်ခုလုံး၏ ယေဘုယျပုံစံမဟုတ်ပါ:
- ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): မတ်လနှောင်းပိုင်းမှ စက်တင်ဘာလအစောပိုင်းအထိဖြစ်သည်။
- ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): ညှိုးနွမ်းစေသောကျင်းများတွင် သို့မဟုတ် အဆောက်အဦးအတွင်း သဘာဝနည်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
- ကျစ်လစ်အောင်လှိမ့်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): «ပေါ့ပေါ့ — ပြင်းပြင်း — ပေါ့ပေါ့» (轻重轻) ပုံစံအတိုင်း ဖိအားပေးလှိမ့်ကာ အရွက်များ တင်းကျစ်သော အမျှင်ပုံစံဖြစ်လာပြီး အရွက်ရည်ထွက်ကာ မျက်နှာပြင်တွင် ကပ်ငြိလာသည်အထိဖြစ်သည်။
- အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): အခန်းအပူချိန် ၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်နှင့် စိုထိုင်းဆ ၉၅ % တွင် ၃ နာရီမှ ၄ နာရီကြာ ပြုလုပ်သည်။
- အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): ပထမအကြိမ်ကို ၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ရေပါဝင်မှု ၇၀–၈၀ % ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် «မီးအပြည့်» ဖြင့် အပူချိန်နိမ့်ကာ ၆၀–၇၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း အပြည့်အဝခြောက်သွေ့သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
အောက်ဖော်ပြပါဖော်ပြချက်မှာ ၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA စာတမ်းအရဖြစ်သည်။ အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်နှင့် သတင်းစာမှ ဖော်ပြချက်များကို သီးခြားမှတ်သားထားသည်။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: တင်းကျစ်သွယ်လျ ညီညာသော အမျှင်များ (条索紧细匀整)၊ အနက်ရောင်နှင့် ဆီလက်နေသော (乌黑油润)။
- ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: သီးခြားဖော်ပြမထားပါ။ ရှာတွေ့သောရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
- လက်ဖက်ရည်အရည်၏ ရနံ့: ချိုမြိန်ပြီး ထူထဲကာ တာရှည်ခံသော (甜香浓郁持久) ရနံ့ဖြစ်သည်။ သတင်းစာက «ပန်းပျားရနံ့» (花蜜香) ဟု ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြသည်။
- အရသာ: ချိုမြိန်၊ နူးညံ့၊ လန်းဆန်းပြီး လှုပ်ရှားတက်ကြွစေသော (甜醇鲜爽) အရသာဖြစ်သည်။ အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က အရသာကို ပြင်းပြင်း၊ အားကောင်းပြီး လန်းဆန်းသော (浓、强、鲜) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ သတင်းစာက ချိုမြိန်ပြီး လန်းဆန်းသော (甘鲜味) ဟု ဖော်ပြသည်။
- လက်ဖက်ရည်အရည်၏ အရောင်: အနီရောင်တောက်ပပြီး ခွက်အနားသတ်တွင် «ရွှေရောင်ကွင်း» ပါရှိသည် (红亮带金圈)။ အေးသွားသောလက်ဖက်ရည်သည် သိသာစွာရေနောက်လာသည် (冷后浑现象明显)။
- ချက်ပြီးအရွက် (လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်): နူးညံ့၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ညီညာသောအနီရောင်ရှိသည် (嫩软红匀)။
7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ပါဝင်မှု
၂၀၂၅ ခုနှစ် CNIPA စာတမ်းက ရူပဓာတုဆိုင်ရာ အညွှန်းကိန်းများကို အတိုင်းအတာများဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်:
| အညွှန်းကိန်း | ပါဝင်မှု |
|---|---|
| ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ | 35.56–46.18 % |
| သီအာဖလေဗင်များ | 0.25–0.70 % |
| သီအာရူဘီဂျင်များ | 2.60–4.50 % |
| ပျော်ဝင်နိုင်သော သကြားဓာတ်များ | 2.60–3.39 % |
ပိုလီဖီနော၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ကဖိန်းဓာတ်ကို စာတမ်းက သတ်မှတ်မထားပါ။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသား အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က နည်းလမ်းနှင့် ခုနှစ်မပါဘဲ ကိန်းဂဏန်းတစ်ခုတည်းကို ဖော်ပြသည် (ပိုလီဖီနော ၃၅ % အထိ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၈.၅၆ %၊ သီအာရူဘီဂျင် ၅.၀ %)။ ယင်းတို့သည် စာတမ်းနှင့် နေရာတိုင်းတွင် မကိုက်ညီသဖြင့် ဤနေရာတွင် အသုံးမပြုပါ။
8. ရေနွေးဖျောနည်း
အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားအတွက် အလေ့အထနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ရေ ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် လက်ဖက်ခြောက် ၃–၅ ဂရမ်၊ အဖြူရောင်ကြွေဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ခြောက်အိုးကို အသုံးပြုသည်။ အိုးခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် ကြိုနွေးပြီး လက်ဖက်ရွက်ကို ရေနွေးပူဖြင့် အတိုချုံးစွတ်ကာ သွန်ပစ်သည်။ ပထမအကြိမ်ဖျောချိန်မှာ ၁၅–၃၀ စက္ကန့်ဖြစ်ပြီး အရည်အားလုံးကို သွန်ထုတ်ကာ ထို့နောက် ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ကာ လေးကြိမ်မှ ငါးကြိမ်အထိ ထပ်မံဖျောနိုင်သည်။
9. သိုလှောင်နည်း
အမျိုးအစားအတွက် အလေ့အထနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ခြောက်သွေ့အေးမြမှောင်သောနေရာတွင် ပြင်ပအနံ့ဆိုးများကင်းစင်စွာ သိုလှောင်ရသည်။ ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ
ခေတ်ပေါ်ဈေးနှုန်းများကို ရှာတွေ့သောရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ အကိုးအကားဒေတာဘေ့စ်က သမိုင်းဝင်ဈေးနှုန်းများကို ဖော်ပြသည်: ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ၃၀ ကီလိုဂရမ်ပါသေတ္တာတစ်လုံးလျှင် ငွေ ၄၀ လျန် ရရှိခဲ့ပြီး ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဂျာမန်ဝယ်လက်တစ်ဦးက ခရုန်းထားသောလက်ဖက်ခြောက်တစ်တန်လျှင် ဒေါ်လာ ၃၀၀၀ ကမ်းလှမ်းခဲ့ပြီး ပြည်တွင်းဈေးမှာ ၁၂၀၀ ခန့်ဖြစ်သည်။
- အတုအပများရှောင်ရှားနည်း:
- ထုပ်ပိုးမှုတွင် ပထဝီဝင်အမှတ်အသား သင်္ကေတကို ရှာဖွေပါ။
- ထုတ်လုပ်သူသည် တောင်ယွမ့်ခရိုင်မှဖြစ်ပြီး ဘုံအမှတ်တံဆိပ်အသုံးပြုခွင့်ရထားကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
- ခရိုင်နယ်အမည်ဖြစ်သော 常德红茶 နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ တောင်ယွမ့်သည် ၎င်း၏ဇုန်တွင် မပါဝင်ပါ။
- လက်ဖက်ရွက်သည် သွယ်လျညီညာသော အနက်ရောင်အမျှင်များဖြစ်ပြီး ချက်ပြီးအရွက်သည် ညီညာသောအနီရောင်ဖြစ်သည်။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- ဇုန်တွင် တောင်ဟွာယွမ့်မြို့နယ် (桃花源) — «မက်မွန်ရင်းမြစ်» ပါဝင်ပြီး ခရိုင်၏အမည်ကို ပေးထားသောနေရာဖြစ်သည်။
- ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးစာတမ်းက လူအများက အားနည်းချက်ဟု ထင်မြင်နိုင်သောအရာဖြစ်သည့် အေးသွားသောလက်ဖက်ရည်၏ ရေနောက်ခြင်းကို အရည်အသွေးလက္ခဏာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
- ၂၀၂၄ ခုနှစ် ပြည်နယ်ဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားလမ်းညွှန်စာအုပ်တွင် တောင်ယွမ့်ခရိုင်မှ တောင်ယွမ့်ဒါယဲ့ချာနှင့် «桃源野茶王» တို့ကို ဖော်ပြထားသည်။ တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာကိုယ်တိုင် မပါဝင်သေးပေ၊ CNIPA လိုင်းမှ ကာကွယ်မှုကို ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ရရှိခဲ့သည်။
12. အခြားဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- တောင်ယွမ့်ဒါယဲ့ချာ (桃源大叶茶): ထိုခရိုင်၏ ဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်၏အမည်ဖြစ်ပြီး အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမှတ်တံဆိပ်၏ ကုန်ကြမ်းအခြေခံဖြစ်သည်။
- ချန်တယ်ဟုန်ချာ (常德红茶): တူညီသောခရိုင်နယ်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဇုန်က တောင်ယွမ့်ကို ကျော်လွှားသွားသည်။
- အန်းဟွာဟုန်ချာ (安化红茶): ဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ဇာစ်မြစ်ဟု မိမိကိုယ်ကို ယူဆသော ခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။
- ရှင်းဟွာဟုန်ချာ (新化红茶): ဟူဟုန်၏ဇာစ်မြစ်ဟု ယူဆသည့် နောက်ထပ်အဆိုပြုသူတစ်ဦးဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်:
တောင်ယွမ့်ဟုန်ချာသည် အသေးစိတ်ကျသော ကုန်သွယ်မှုသမိုင်းရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၁၈၅၇ ခုနှစ်က စုဆောင်းသူများ၊ ၁၈၆၅ ခုနှစ်က ကုန်သွယ်ရေးမြို့ ရှာဖိန်၊ ၁၉၅၅–၁၉၈၇ ခုနှစ်က ပြည်ပတင်ပို့ရေးစက်ရုံနှင့် ယခုခေတ် ဒေသထွက် အရွက်ကြီးမျိုးစိတ်ပေါ်အခြေခံသော ခရိုင်အမှတ်တံဆိပ်တို့ဖြစ်သည်။ ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးစာတမ်းက သွယ်လျသော အနက်ရောင်အမျှင်များ၊ ချိုမြိန်ထူထဲသောရနံ့၊ ချိုမြိန်လန်းဆန်းသောအရသာနှင့် «ရွှေရောင်ကွင်း» ပါသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အရည်ကို ဖော်ပြထားပြီး ယင်းအရည်သည် အေးသွားလျှင် ရေနောက်လာလေ့ရှိသည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်