Tàipíng kuíhóng

Тайпин Куй Хун (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) нь Аньхой мужийн Хуаншань (黄山区) дүүргийн Хуаншань хотын дүүргийн улаан цай юм. Тус дүүрэг нь хуучин Тайпин хошуу бөгөөд ногоон Тайпин Хоу Куйн өлгий нутаг бөгөөд Куй Хунг мөн адил үндсэн төрөл болох Ши Да Ча (柿大茶) навчнаас улаан цайны технологиор хийдэг. Хэвлэлийн мэдээгээр энэ нэрийн дор цайг дүүргийн үйлдвэрлэгчид болон худалдаачид дүүргийн уралдаанд илгээдэг бөгөөд 2026 оны эрдэм шинжилгээний өгүүлэл энэ цайны «салбар»-ын тухай аль хэдийн ярьж байна; тиймээс энэ нь нэг аж ахуйн брэнд биш, категорийн нэр юм. Энэ цай хэзээ үүссэн талаар эх сурвалжууд өөр өөрөөр ярьдаг.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Улаан цай (红茶, hóngchá). 2026 оны эрдэм шинжилгээний хоёр өгүүлэл хоёулаа үүнийг black tea гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хятадын улаан цайг англиар ингэж нэрлэдэг. Дүүргийн бүлгийн стандартын тодорхойлолт, цайны холбооны зарлалын дахин хэвлэлд ч үүнийг улаан цай (红茶)-нд хамааруулдаг. Исэлдэлтийн зэргийг тоогоор ямар ч олдсон эх сурвалж заагаагүй.
• Ангилал: Ногоон цайны нутгийн бүс нутгийн улаан цай; дүүргийн өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн гаргадаг категорийн нэр.
• Гарал үүсэл: Хятад, Аньхой муж (安徽, Ānhuī), Хуаншань хотын дүүрэг (黄山市, Huángshān shì), Хуаншань дүүрэг (黄山区, Huángshān qū) — хуучин Тайпин хошуу (太平县, Tàipíng xiàn). Эрдэм шинжилгээний өгүүллүүд цайг Хуаншань хотын дүүрэгт үйлдвэрлэдэг гэж бичдэг. Хоёр ажлын туршилтын дээжийг Хуаншань дүүрэгт цуглуулсан бөгөөд нэг ажилд Аньхойн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн Ваньнань иж бүрэн туршилтын станцад цуглуулсан.
• Зохицуулалтын үндэс: Хуаншань дүүргийн Цайны холбоо (黄山区茶业协会, Huángshān qū cháyè xiéhuì)-ны зарлалын дахин хэвлэл болон салбарын стандартын агрегаторын картад үндэслэн тус холбоо 2023 онд T/HSQTA 002-2023 «太平魁红茶» бүлгийн стандартыг гаргасан бөгөөд энэ нь 2023 оны 10-р сарын 1-нээс хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж, Хуаншань дүүрэгт үйлдвэрлэсэн цайнд хамаарна. Стандартын эх текстийг уншиж чадаагүй тул түүний шаардлагыг доор зөвхөн дахин өгүүлсэн мэдээгээр дурдсан. Бүлгийн стандарт нь сайн дурынх юм. 2026 оны 10-р сарын байдлаар улсын, салбарын болон орон нутгийн стандартын улсын бүртгэлд энэ цайны стандарт олдоогүй; бүлгийн стандартууд эдгээр бүртгэлд хамрагддаггүй.
• Газарзүйн заалт: Энэ нэрийн газарзүйн заалтын талаарх мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Энэ нэрийг барааны тэмдэг болгон бүртгэсэн эсэхийг тодруулж чадаагүй. Хамгаалагдсан газарзүйн заалт нь ногоон хөрш болох Тайпин Хоу Куйд байдаг (GB/T 19698-2008 стандарт).
• Газарзүйн солбицол: Энэ цайны хувьд олдсон эх сурвалжид заагаагүй; үйлдвэрлэлийн бүсийг зөвхөн дүүргийн нэрээр тодорхойлсон.

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх:
  • Үүссэн огноо. Найдвартай огноо байхгүй бөгөөд хувилбарууд зөрдөг.
    • 2023 оны сонины тойм нэгэн нутгийн мастерийн тухай өгүүлэхдээ 2012 оноос хойш 太平魁红 хийхийг оролдсон тухай өгүүлдэг. Категорийн ерөнхий эхлэлийн тухай тойм дурдаагүй.
    • 2020 оны хятадын цахим нийтлэл 魁红-г «шинээр бий болсон» улаан цай гэж нэрлээд, цуу яриаг (据说) дурдаж, Хоу Куйн улирлын дараа цэцэрлэгт үлдсэн, түүнд тохирохгүй болсон навчнаас эхэлсэн гэж бичдэг.
    • Үйлдвэрлэгчдийн нэг болох 俏天红 брэндийн сурталчилгааны түүхээр ангилан ялгасан навчнаас улаан цай хийхийг өөрийн худалдааны ордныг үндэслэгчтэй холбодог. Худалдааны ордон нь компанийн сайтаар 1879 онд байгуулагдсан бөгөөд домогт улаан цай нь огноогүй. Энэ хувилбарын бие даасан баталгаа байхгүй.
  • 2023. Дүүргийн мэдээгээр, Аньхойн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн Ваньнань туршилтын станцад 太平魁红 технологийн сургалтад дүүргийн 120 гаруй цайчин, цайны аж ахуйн ажилтнууд хамрагдсан бөгөөд зургадугаар сард тэнд энэ цайны анхны дүүргийн уралдаан (斗茶, dòuchá) болох төлөвлөгөөтэй байв. Мөн оны 7-р сарын Шиньмин (新明乡, Xīnmíng xiāng) сумын мэдээнд энэхүү уралдаанд тус сумын аж ахуй, цайчдын алт, мөнгөн шагналын тухай дурдсан. 10-р сарын 1-нээс холбооны зарлалаар бүлгийн стандарт мөрдөгдөж эхэлсэн.
  • 2024. Хоёр дахь дүүргийн уралдаан: сонины тайлангаар мужийн таван шинжээч таван тойргоор дүүргийн бүх үйлдвэрлэгч, худалдаачдын илгээсэн 131 дээжийг үнэлсэн.
  • 2025. Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллээр 2025 он гэхэд Тайпин Куй Хунгийн үйлдвэрлэл 246 тоннд, бүтээгдэхүүний өртөг нь 15.64 сая ам.долларт хүрсэн; энэ статистик хаанаас авсан эсэхийг өгүүлэл дурдаагүй. Мөн оны хэвлэл Тайпин Хоу Куйн холбоо зах зээлийн өөрчлөлтөд хариу үзүүлж, 魁红 үйлдвэрлэлээ өргөжүүлсэн гэж мэдээлж байв.
  • 2026. Аньхойн хөдөө аж ахуйн их сургуулийн судлаачид энэ цайны технологи, үнэрийн тухай хоёр хянан шалгагдсан бүтээл хэвлүүлсэн: 4-р сард Food Chemistry: X, 6-р сард Foods сэтгүүлд.
• Нэр:
  • Тайпин (太平, Tàipíng) гэдэг нь одоо Хуаншань дүүрэг болсон, энэ цайг хийдэг хошууны нэр байв. Хун (红, hóng) — «улаан», өөрөөр хэлбэл цайны ангилал.
  • Куй (魁, kuí). Энэ иероглифын нэр дэх утгыг эх сурвалжууд тайлбарладаггүй. 2025 оны хэвлэл Хоу Куйн холбоо «猴魁-г улаан цайтай холбосон» (将猴魁与红茶结合) гэж бичдэг ч нэрийг нь тайлбарладаггүй. Үйлдвэрлэгч 俏天红 сурталчилгаандаа ижил иероглифыг гадаад төрхийг дүрслэхдээ ашигладаг: «魁龙 шиг, хүчирхэг, нягт» (形似魁龙，魁伟重实).
  • Латин. Эрдэм шинжилгээний өгүүллүүдэд нэрийг аялгагүй бичдэг — Taiping Kuihong. Аялгатай пиньинь олдсон эх сурвалжид тохиолдоогүй; гарчиг дээрх хэлбэрийг иероглифын стандарт уншлагаар өгсөн.
  • Товч хэлбэр — 魁红 (kuíhóng). Энэ нь үйлдвэрлэгч компанийн нэрэнд, 2020 оны хятад цахим нийтлэлд, 2025 оны хэвлэлд байдаг. 魁 элемент бусад цайны нэртэй давхцах нь ижил утга илэрхийлэхгүй.
  • 魁里红. Сонины тоймд нэг мастерийн бүтээгдэхүүнийг ингэж нэрлэсэн; категорийн нэр болгон олдсон эх сурвалжид хэрэглээгүй.
• Соёлын ач холбогдол: Куй Хун нь ногоон Хоу Куйтай газар, түүхий эдээрээ холбоотой боловч технологиороо ялгаатай. Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллээр Ши Да Ча-гийн хаврын навч өндөр зэрэглэлийн ногоон цайнд өргөн хэрэглэгддэг бол зун, намрын навч ихэвчлэн ашиглагдаагүй үлддэг. Шиньмин сум энэ улаан цайтай хийх ажлаа «зунаар хаврыг нөхөх» (以夏补春, yǐ xià bǔ chūn) томьёогоор тодорхойлж байв.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд

• Сорт / Культивар: Ши Да Ча (柿大茶, Shì Dà Chá); англи хэл дээрх өгүүллүүдэд — ‘Shidacha’, Shida tea plant, Persimmon Big Leaf, өөрөөр хэлбэл «том навчит хурма». 2026 оны эрдэм шинжилгээний хоёр бүтээл хоёулаа үүнийг Тайпин Куй Хунгийн түүхий эд гэж нэрлэдэг. GB/T 19698-2008 стандартаар энэ нь ногоон Тайпин Хоу Куйн үндсэн сорт; Хоу Куйн стандарт үүнээс гаргаж авсан сортуудыг ч зөвшөөрдөг тул «үндсэн» гэдэг нь «цорын ганц» гэсэн үг биш. Дүүргийн үйлдвэрлэгчид улаан цайнд өөр сорт ашигладаг эсэхийг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
• Түүвэр: Улирлын шаардлага олдсон эх сурвалжид байхгүй бөгөөд өөр өөр улирлын навч тохиолддог. Foods сэтгүүлийн өгүүллийн дээжийг 2025 оны 4-р сард, Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллийн дээжийг 2025 оны 5-р сарын 10-нд цуглуулсан; хоёр дахь ажил зуны навчнаас хийсэн Куй Хунг судалдаг. Дүүргийн хэвлэлээр Шиньмин сум үүнийг зуны навчнаас хийдэг бөгөөд нэг мастер Цинмингийн өмнө (明前, míngqián) түүсэн навчнаас хувилбар туршиж үзсэн.
• Түүврийн стандарт: Хоёр ажлын дээжийг «нэг нахиа хоёроос гурван навчтай» томьёоны хүрээнд цуглуулсан: Foods ажилд түүвэр «нэг нахиа хоёр эсвэл гурван навчны стандартаар» явагдсан гэж дурдсан бөгөөд тэндхийн туршилтын түүхий эдийг нэг нахиа хоёр навчтай гэж нэрлэсэн. Бүлгийн стандартын тодорхойлолт, холбооны зарлалын дахин хэвлэлд мөн адил: нэг нахиа хоёр навчнаас нэг нахиа гурав хүртэл (一芽二叶至一芽三叶). Стандартын текст уншигдаагүй.
• Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллээр Ши Да Ча навч урт, зузаан иштэй, өндөр чийгшилтэй — ойролцоогоор 82 % тул байгалийн хатаалт хүнд явдаг. Түүхий эдэд тавигдах өөр шаардлага олдсон эх сурвалжид байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Аньхойн өмнөд хэсгийн Хуаншань хотын дүүргийн Хуаншань дүүрэг — хуучин Тайпин хошуу. Энэ нь GB/T 19698-2008 стандартаар ногоон Тайпин Хоу Куйн хамгаалалтын бүс гэж тодорхойлсон нутагтай ижил. Сумуудаас эх сурвалжууд Шиньминийг дурддаг: дүүргийн хэвлэлээр энэ цайг тэнд хэд хэдэн аж ахуй нэгж хийдэг.
• Ургах өндөр: Энэ цайны хувьд олдсон эх сурвалжид заагаагүй.
• Хөрс ба уур амьсгал: Куй Хунд хамаарах тодорхойлолт олдсон эх сурвалжид байхгүй. Түүхий эд нь Хоу Куйтай ижил газар, ижил үндсэн сортод харьяалагддаг ч ногоон цайны мэдээллийг улаан цайнд эх сурвалжгүйгээр шилжүүлж болохгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Категорийн технологийн дэлгэрэнгүй тодорхойлолт — горим, температур, исэлдэлтийн зэрэг — олдсон эх сурвалжид байхгүй. Ерөнхий схем болон хоёр туршилтын үр дүн тусдаа багцууд дээр мэдэгдэж байна. Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллээр цайг уламжлалт улаан цайны технологиор хийдэг.

Бүлгийн стандартын тодорхойлолт, холбооны зарлалын дахин хэвлэлд таван алхамыг жагсаасан. Алхамуудын тайлбар нь ихэнх улаан цайнд алхам бүр юу хийдгийг дүрсэлдэг бөгөөд Куй Хунгийн горимыг биш.

1. Хатаалт (萎凋 — wěidiāo). Навч чийгийнхээ хэсгийг алдаж, зөөлөн болдог.
2. Нухах (揉捻 — róuniǎn). Навчны эсүүд эвдэрч, шүүс гадаргууд гардаг.
3. Исэлдэлт (发酵 — fājiào), хятадаар «ферментаци». Навч бараан болж, шөл улаан болдог.
4. Хэлбэржүүлэлт (做形 — zuòxíng). Тодорхойлолтод энэ алхам хаалтанд байгаа; заавал эсэх нь дахин өгүүлснээс ойлгогдохгүй.
5. Хатаалт (干燥 — gānzào). Исэлдэлтийг зогсоож, навчийг хадгалахаар хатаана.

Foods ажлын хяналтын багц дөрвөн алхамыг туулсан — хатаалт, нухах, исэлдэлт, хатаалт. 2023 оны дүүргийн зарлал технологийг Ци Мэнь Хун Ча-гийн анхан шатны боловсруулалт «оновчтой болгосон» (并加以优化) гэж тодорхойлдог — мөн дөрвөн алхам, хэлбэржүүлэлтгүй. Цимэньд тулгуурласан гэдгийг 2020 оны хятад цахим нийтлэл ч дурддаг ч анхдагч эх сурвалж биш.

Судалгаанууд юу харуулав. Эдгээр нь тусдаа багцууд дээрх туршилтууд бөгөөд үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт биш:

• Foods (2026). Уламжлалт технологид хүчтэй нухах нь амтыг сайжруулдаг ч навчийг хугалдаг. Гадаад төрх — «хоёр навч ба нахиа» хэлбэрийг дотоод чанартай нийцүүлэх хамгийн сайн арга гэж зохиогчид хатаасан навчийг −20 °C-т хөлдөөхийг үзсэн; амтын зохицлоор энэ хувилбар хяналтаас бага зэрэг ялгаатай байв. Зохиогчид өөрсдөө нэг газрын нэг багцтай ажилласан гэдгийг тэмдэглэсэн.
• Food Chemistry: X (2026), зуны навч. Халуун агаараар хатаалт нь илүү тод цэцэгсийн, жимсний, чихэрлэг, «төмсний» ноотуудыг өгсөн бол тогтмол температур, чийгшилтэй камер нь өвслөг ноотуудыг өгсөн.

6. Органолептик Шинж чанарууд

Амталгааны протокол болон стандартын мэдрэхүйн шаардлага олдсон эх сурвалжид байхгүй. Доорх үндэс нь 2023 оны дүүргийн дүрслэх томьёо (хаалтанд түүний үгс). Энэ нь хэмжилт биш, стандартын шаардлага ч биш.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Том нягт ширхэгүүд (条形粗壮), гялалзсан бараан өнгө (色泽乌润). Үйлдвэрлэгч 俏天红 сурталчилгаандаа нягт мушгисан хүнд ширхэгүүд (条索紧卷重实) гэж бичдэг. Хэлбэр нь эх сурвалжаас үзэхэд өөр өөр багцад өөр: уламжлалт нухах нь ширхэг өгдөг бол судлаачид «хоёр навч ба нахиа» хэлбэрийг хадгалахыг оролддог, стандарт хэлбэржүүлэлтийг хаалтанд дурдсан.
• Хуурай навчны үнэр: Тусдаа тодорхойлолт олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Шөлний үнэр: Чихэрлэг, удаан (甜香悠长); дүүргийн томьёо хуурай навч, шөлийг ялгадаггүй. Үйлдвэрлэгч 俏天红 цайнд Хоу Куйн түүхий эдийн «цахирмаа» үнэр хадгалагдаж, улаан технологийн цэцэгсийн-жимсний үнэр нэмэгддэг гэж мэдэгддэг — энэ бол сурталчилгаа. Food Chemistry: X туршилтанд зуны навчийг халуунаар хатаасан нь цэцэгсийн, жимсний, чихэрлэг ноотуудыг өгсөн.
• Амт: Баялаг, дүүрэн (滋味醇厚). 2023 оны сонины тойм нэг мастерийн бүтээгдэхүүн болох 魁里红-г баялаг, зөөлөн, чихэрлэг, өтгөн цэцэгсийн үнэртэй гэж дүрсэлдэг. 2024 оны дүүргийн уралдааны тайлан энэ томьёог үгчлэн давтдаг тул энэ нь хоёр биш, нэг тодорхойлолт юм.
• Шөлний өнгө: Хурц улаан, тунгалаг (汤色红艳明亮).
• Цайны ёроол (уусгасан навч): Махлаг, хурц улаан (叶底肥壮红亮).

7. Химийн Найрлага

Тайпин Куй Хунгийн категорийн химийн найрлагын мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй; физик-химийн шаардлага байж болох бүлгийн стандартын текст уншигдаагүй. Food Chemistry: X ажил тусдаа туршилтын багцуудын үнэрт бодисыг метаболомик болон ферментийн идэвхийн шинжилгээний аргаар судалсан. Түүний дүгнэлтүүд нь хатаалтын аргуудын ялгаанд хамаарах бөгөөд энэ цайны ерөнхий найрлагад биш.

Ихэнх улаан цайны хувьд исэлдэлтийн явцад катехинуудын нэг хэсэг теафлавин, теарубигин болж хувирдаг бөгөөд тэдгээр нь шөлөнд улаан өнгө, баялаг амт өгдөг; навчинд кофеин, амин хүчлүүд, түүний дотор L-теанин байдаг. Энэ цайны тоо тодорхойгүй.

8. Ашигтай Шинж чанарууд

Яг энэ цайны үйлчлэлийн баталгаажсан мэдээлэл байхгүй. Олдсон эрдэм шинжилгээний бүтээлүүд технологи, үнэр, амтанд зориулагдсан бөгөөд эрүүл мэндэд биш.

9. Уусгах

Яг энэ цайг уусгах мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Доорх нь ихэнх улаан цайны адил практик юм.

• Усны температур: 90–95 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3–5 г.
• Сав суулга: Гайвань эсвэл жижиг шаазан цайны сав; цагаан аяганд шөлний өнгө сайн харагддаг.
• Процесс:
  1. Сав суулгыг халаах.
  2. Цайг хийж, ус хийнэ.
  3. Эхний уусгалт — ойролцоогоор нэг минут.
  4. Шөлийг бүрэн асгах.
  5. Дараагийн уусгалт бүрийг бага зэрэг уртасгах.
  6. Үйлдвэрлэгч 俏天红 үнэр нь гурав, дөрөв дэх уусгалтад ч хадгалагддаг гэж бичдэг; энэ бол худалдагчийн үг бөгөөд баталгаажсан шинж чанар биш.

10. Хадгалалт

Яг энэ цайг хадгалах мэдээлэл байхгүй. Ихэнх улаан цайны адил: нягт хаалттай, тунгалаг бус савлагаанд, хуурай харанхуй газар, өрөөний температурт, гадны үнэрээс хол. Гол дайсан — чийг.

11. Үнэ ба Хуурамч

Жижиглэнгийн үнэ олдсон эх сурвалжид байхгүй.

• Хуурамч, төөрөгдлөөс зайлсхийх:
  • Үйлдвэрлэлийн газрыг асуух: Тайпин Куй Хун — Хуаншань хотын дүүргийн Хуаншань дүүрэг, хуучин Тайпин хошууны цай.
  • Тайпин Хоу Куйтай андуурахгүй байх: нэр нь төстэй, дүүрэг, үндсэн сорт нь ижил ч Хоу Куй ногоон цай, Куй Хун улаан цай.
  • Энэ нэрийн газарзүйн заалтын мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй, дүүргийн стандарт нь бүлгийнх бөгөөд сайн дурынх гэдгийг санах: савлагаан дээрх нэр өөрөө гарал үүслийг баталдаггүй.
  • Гадаад төрхийг дүүргийн тодорхойлолттой харьцуулах: гялалзсан том бараан ширхэгүүд, хурц улаан тунгалаг шөл.
  • Сурталчилгааны амлалтуудыг — жишээлбэл, Хоу Куйн түүхий эдийн «цахирмаа» үнэрийг — жинхэнэ эсэхийн шинж биш, худалдагчийн үг гэж үнэлэх.

12. Сонирхолтой Баримтууд

• Куй Хун, ногоон Хоу Куй хоёрыг нэг үндсэн сорт болох Ши Да Ча навчнаас, нэг нутагт — хуучин Тайпин хошуунд хийдэг.
• Food Chemistry: X сэтгүүлийн өгүүллээр Ши Да Ча навчийг байгалийн аргаар хатаахад хэцүү: урт зузаан иш, 82 % орчим чийг.
• 2026 оны туршилтад хатаасан навчийг «хоёр навч ба нахиа» хадгалах хэлбэрийг дотоод чанартай нийцүүлэхийн тулд хөлдөөсөн; хэд хэдэн хөлдөөх температураас үүний тулд зохиогчид −20 °C-ийг хамгийн сайн гэж үзсэн.
• Зуны навчтай туршилтад халуун хатаалт бусад ноотуудын дунд зохиогчдын «төмсний» (potato-like) гэж нэрлэсэн ноотыг өгсөн.
• 2024 оны хоёр дахь дүүргийн уралдаанд, сонины тайлангаар, үйлдвэрлэгч, худалдаачид 131 дээж илгээсэн.

13. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт

• Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí): Ижил дүүрэг, ижил үндсэн сортын ногоон цай, хамгаалагдсан газарзүйн заалттай, үндэсний стандарт GB/T 19698-2008-тай. Нэрийн ижилсэл нь төөрөгдлийн гол шалтгаан.
• Ци Мэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén hóngchá): Хуаншань хотын дүүрэгт багтах Цимэнь хошууны улаан цай; нэр, үйлдвэрлэлийн бүс нь өөр. Дүүргийн зарлалаар Куй Хунгийн технологи нь түүний анхан шатны боловсруулалтад тулгуурладаг.

Эцэст:

Тайпин Куй Хун бол Хуаншань дүүрэг, хуучин Тайпин хошууны улаан цай бөгөөд ногоон Хоу Куйтай ижил үндсэн сорт Ши Да Ча-аас гаралтай. Эрдэм шинжилгээний өгүүлэл, дүүргийн хэвлэл үүнийг мөн хаврын ногоон цайны дараа ихэвчлэн ашиглагдаагүй үлддэг зун, намрын навчийг ашиглах арга хэлбэрээр тодорхойлдог. Хэдэн жилийн дотор түүний эргэн тойронд дүүргийн уралдаанууд, салбарын хэвлэлийн мэдээгээр холбооны бүлгийн стандарт бий болж, 2026 онд түүний технологийн тухай хоёр эрдэм шинжилгээний бүтээл гарсан.

Түүний тухай баттай мэдэгдэх зүйл цөөн: сорт, дүүрэг, улаан цайны ерөнхий схем. Технологийн горим, стандартын мэдрэхүйн шаардлага, категорийн үүссэн огноог анхдагч эх сурвалжууд хараахан батлаагүй. Тиймээс энэ цай ногоон хөршийнхөө хос болохын хувьд илүү сонирхолтой: нэг навч, нэг газар, хоёр өөр технологи.

Эх сурвалж

Стандартууд

• GB/T 19698-2008
• T/HSQTA 002-2023

Баримт бичиг ба нийтлэл

1. Decoding the Modulation of Temperature During Withering on the Flavor Quality and Appearance of Taiping Kuihong Black Tea — MDPI, Foods 2026, 15(11), 2027 (School of Tea Science, Anhui Agricultural University; State Key Laboratory of Tea Plant Germplasm Innovation and Resource Utilization). Received 28 March 2026, accepted 25 May 2026, published 5 June 2026. PMID 42279815, PMC13256369. CC BY.
2. Mechanistic insights into aroma differences of Taiping Kuihong black tea processed by different withering methods based on sensory directed analysis, metabolomics, and key enzyme activity assays — Elsevier, Food Chemistry: X, vol. 35, 103844 (2026), published 2026-04-08; Anhui Agricultural University. PMID 42016735
3. 黄山风景区四大名茶介绍 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
4. 俏天红-一杯不一样的红茶 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
5. 公司荣誉 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
6. 顶秀3000（太平魁红） — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
7. 地方标准信息服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 / 地方标准信息服务平台 (SAC)
8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会
9. 品牌故事 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
10. 《太平魁红茶团体标准》正式发布 — 公众号「徽茶」
11. 黄山区举办太平魁红加工技术培训班 — 公众号「徽茶」
12. 茶行业2023年新颁团体标准规范汇总，含紧压祁红 太平魁红 黄山云雾 — 公众号「徽茶」
13. T/HSQTA 002-2023 太平魁红茶 — 食品伙伴网 (foodmate.net)
14. 黄山有个太平魁红 “95后”的非遗传承人 — 中安在线 (anhuinews.com); 时间 2023-06-09 10:02:26; 来源：黄山日报
15. 黄山区新明乡：整合资源“以夏补春”开创太平魁红发展新局面 — 中安在线 黄山频道, 2023-07-28 11:27; «来源： 中安在线»
16. 黄山区第二届太平魁红斗茶大赛顺利举办 — 安徽财经网, 2024-08-12 15:56:05; 来源：市场星报
17. 黄山云雾淬炼的“绿茶王子”，太平猴魁正式上市 — 澎湃新闻 (The Paper), 2025-04-17 15:12
18. 从太平猴魁里走出来的魁红 — 百家号

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд