Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) ແມ່ນຊາແດງຂອງເຂດ Huangshan (黄山区) ໃນເທດສະບານເມືອງ Huangshan ແຂວງ Anhui. ເຂດດັ່ງກ່າວແມ່ນອະດີດເມືອງ Taiping, ບ້ານເກີດຂອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui, ແລະ Kui Hong ແມ່ນຜະລິດຈາກໃບຂອງ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, Shi Da Cha (柿大茶), ແຕ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ. ຕາມລາຍງານຂ່າວ, ຊາພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າປະກວດລາຄາຂອງເຂດໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍທົ່ວເຂດ, ແລະບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2026 ເວົ້າເຖິງ “ອຸດສາຫະກຳ” ຂອງຊານີ້ແລ້ວ; ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເປັນຊື່ປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ຂອງຟາມດຽວ. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວຕ່າງກັນກ່ຽວກັບວ່າມັນປະກົດຂຶ້ນເມື່ອໃດ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ທີ່ມາ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá). ບົດຄວາມວິທະຍາສາດທັງສອງສະບັບປີ 2026 ເອີ້ນມັນວ່າ black tea, ຊຶ່ງເປັນຄຳພາສາອັງກິດທີ່ໃຊ້ເອີ້ນຊາແດງຈີນ. ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງເຂດ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມຊາ, ກໍເຊັ່ນດຽວກັນຈັດມັນເຂົ້າໃນຊາແດງ (红茶). ບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດລະບຸລະດັບການອອກຊິເດຊັນເປັນຕົວເລກ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງພາກພື້ນຈາກດິນແດນຂອງຊາຂຽວ; ຊື່ປະເພດທີ່ຊາຖືກຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດຕ່າງໆຂອງເຂດ.
• ທີ່ມາ: ຈີນ, ແຂວງ Anhui (安徽, Ānhuī), ເທດສະບານເມືອງ Huangshan (黄山市, Huángshān shì), ເຂດ Huangshan (黄山区, Huángshān qū), ອະດີດເມືອງ Taiping (太平县, Tàipíng xiàn). ບົດຄວາມວິທະຍາສາດຂຽນວ່າຊາຜະລິດໃນເທດສະບານເມືອງ Huangshan. ຕົວຢ່າງທົດລອງສຳລັບວຽກງານທັງສອງເກັບກຳຢູ່ເຂດ Huangshan, ສຳລັບວຽກງານໜຶ່ງແມ່ນຢູ່ສະຖານີທົດລອງຮອບດ້ານ Wannan ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui.
• ພື້ນຖານມາດຕະຖານ: ຕາມການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມຊາເຂດ Huangshan (黄山区茶业协会, Huángshān qū cháyè xiéhuì) ແລະບັດຂໍ້ມູນໃນເວັບລວບລວມມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ, ສະມາຄົມໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມ T/HSQTA 002-2023 “太平魁红茶” ໃນປີ 2023, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ຕຸລາ 2023 ແລະກວມເອົາຊາທີ່ຜະລິດໃນເຂດ Huangshan. ບໍ່ສາມາດອ່ານເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານໄດ້, ດັ່ງນັ້ນຂໍ້ກຳນົດຂອງມັນຈຶ່ງຖືກກ່າວອ້າງຂ້າງລຸ່ມພຽງແຕ່ຕາມການສະຫຼຸບຄືນເທົ່ານັ້ນ. ມາດຕະຖານກຸ່ມແມ່ນສະໝັກໃຈ. ໃນທະບຽນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ຂະແໜງ ແລະທ້ອງຖິ່ນຂອງລັດ ຮອດເດືອນຕຸລາ 2026 ບໍ່ພົບມາດຕະຖານສຳລັບຊານີ້; ມາດຕະຖານກຸ່ມບໍ່ໄດ້ຖືກກວມເອົາໂດຍທະບຽນເຫຼົ່ານີ້.
• ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ບໍ່ພົບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບຊື່ນີ້. ບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ວ່າຊື່ຖືກຈົດທະບຽນເປັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຫຼືບໍ່. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງມີຢູ່ສຳລັບຊາຂຽວໃກ້ຄຽງ, Taiping Hou Kui (ມາດຕະຖານ GB/T 19698-2008).
• ພິກັດພູມສາດ: ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບສຳລັບຊານີ້; ເຂດຜະລິດຖືກອະທິບາຍພຽງແຕ່ດ້ວຍຊື່ເຂດເທົ່ານັ້ນ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ວັນທີປະກົດຂຶ້ນ. ບໍ່ມີວັນທີທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື, ແລະການຕີຄວາມກໍແຕກຕ່າງກັນ.
    • ບົດຂຽນໃນໜັງສືພິມປີ 2023 ເລົ່າກ່ຽວກັບຊ່າງທ້ອງຖິ່ນຄົນໜຶ່ງທີ່ຕັ້ງແຕ່ປີ 2012 ໄດ້ພະຍາຍາມຜະລິດ 太平魁红. ບົດຂຽນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະເພດຊາໂດຍລວມ.
    • ສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020 ເອີ້ນ 魁红 ວ່າເປັນຊາແດງ “ທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃໝ່” ແລະ, ອ້າງອີງຕາມຂ່າວລື (“据说”, “ເວົ້າກັນວ່າ”), ຂຽນວ່າເລີ່ມຈາກໃບທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນສວນຫຼັງລະດູ Hou Kui ແລະບໍ່ເໝາະສົມກັບມັນອີກຕໍ່ໄປ.
    • ໜຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດ, ຍີ່ຫໍ້ 俏天红, ໃນການເລົ່າເລື່ອງການໂຄສະນາກ່ຽວກັບປະຫວັດຂອງຕົນ ສືບທອດຊາແດງຈາກໃບທີ່ຖືກຄັດແຍກອອກ ກັບຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດການຄ້າຂອງຕົນ. ບໍລິສັດການຄ້າເອງ, ຕາມເວັບໄຊທ໌ຂອງບໍລິສັດ, ກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1879, ແລະຊາແດງໃນຕຳນານບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸວັນທີ. ບໍ່ມີການຢືນຢັນອິດສະຫຼະສຳລັບການຕີຄວາມແບບນີ້.
  • 2023. ຕາມລາຍງານຂອງເຂດໃນການພິມຊ້ຳ, ສະຖານີທົດລອງ Wannan ຂອງມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui ໄດ້ຈັດການຝຶກອົບຮົມເຕັກໂນໂລຊີ 太平魁红 ສຳລັບຊາວສວນຊາແລະພະນັກງານວິສາຫະກິດຊາຫຼາຍກວ່າ 120 ຄົນຂອງເຂດ, ແລະໃນເດືອນມິຖຸນາຢູ່ທີ່ນັ້ນກໍ່ມີແຜນຈັດການປະກວດຊາຂອງເຂດຄັ້ງທຳອິດ (斗茶, dòuchá). ໃນລາຍງານເດືອນກໍລະກົດຂອງເມືອງ Xinming (新明乡, Xīnmíng xiāng) ປີດຽວກັນ ກ່າວເຖິງລາງວັນຄຳແລະເງິນຂອງວິສາຫະກິດແລະຊາວສວນຊາຂອງຕົນໃນການປະກວດນີ້. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ຕຸລາ, ຕາມປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ມາດຕະຖານກຸ່ມມີຜົນບັງຄັບໃຊ້.
  • 2024. ການປະກວດຂອງເຂດຄັ້ງທີສອງ: ຕາມລາຍງານໜັງສືພິມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຫ້າທ່ານຂອງແຂວງໄດ້ປະເມີນ 131 ຕົວຢ່າງໃນຫ້າຮອບ, ຖືກສົ່ງມາໂດຍຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍຊາທົ່ວເຂດ.
  • 2025. ຕາມບົດຄວາມໃນວາລະສານ Food Chemistry: X, ຮອດປີ 2025 ການຜະລິດ Taiping Kui Hong ບັນລຸ 246 ໂຕນ, ແລະມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນບັນລຸ 15.64 ລ້ານໂດລາສະຫະລັດ; ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງສະຖິຕິນີ້. ໜັງສືພິມປີດຽວກັນລາຍງານວ່າສະມາຄົມ Taiping Hou Kui, ຕອບສະໜອງຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງຕະຫຼາດ, ໄດ້ຂະຫຍາຍການຜະລິດ 魁红.
  • 2026. ນັກຄົ້ນຄວ້າມະຫາວິທະຍາໄລກະເສດ Anhui ໄດ້ຕີພິມສອງບົດວຽກທີ່ຜ່ານການກວດສອບກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີແລະກິ່ນຫອມຂອງຊານີ້: ໃນເດືອນເມສາໃນວາລະສານ Food Chemistry: X, ໃນເດືອນມິຖຸນາໃນວາລະສານ Foods.
• ຊື່:
  • Taiping (太平, Tàipíng) ແມ່ນຊື່ຂອງເມືອງທີ່ປັດຈຸບັນກາຍເປັນເຂດ Huangshan, ບ່ອນທີ່ຜະລິດຊານີ້. Hong (红, hóng) ໝາຍເຖິງ “ສີແດງ”, ຄືຊັ້ນຂອງຊາ.
  • Kui (魁, kuí). ຄວາມໝາຍຂອງອັກຂະລະນີ້ໃນຊື່ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ. ໜັງສືພິມປີ 2025 ຂຽນວ່າສະມາຄົມ Hou Kui “ເຊື່ອມຕໍ່ 猴魁 ກັບຊາແດງ” (将猴魁与红茶结合), ແຕ່ບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍຊື່ນີ້. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ໃນການໂຄສະນາໃຊ້ອັກຂະລະດຽວກັນໃນການອະທິບາຍຮູບລັກສະນະ: “ຄ້າຍຄື 魁龙, ແຂງແຮງແລະໜາແໜ້ນ” (形似魁龙，魁伟重实).
  • ການຖອດເປັນອັກສອນລາຕິນ. ໃນບົດຄວາມວິທະຍາສາດຊື່ຂຽນໂດຍບໍ່ມີວັນນະຍຸດ, Taiping Kuihong. Pinyin ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍວັນນະຍຸດບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຮູບແບບໃນຫົວຂໍ້ຖືກໃຫ້ຕາມການອ່ານມາດຕະຖານຂອງອັກຂະລະ.
  • ຮູບແບບຫຍໍ້, 魁红 (kuíhóng). ມັນປາກົດໃນຊື່ບໍລິສັດຜູ້ຜະລິດ, ໃນສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020 ແລະໃນໜັງສືພິມປີ 2025. ຄວາມບັງເອີນຂອງອົງປະກອບ 魁 ກັບຊື່ຂອງຊາອື່ນໆບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຄວາມເປັນອັນດຽວກັນ.
  • 魁里红. ນີ້ແມ່ນຊື່ຜະລິດຕະພັນຂອງຊ່າງຄົນໜຶ່ງໃນບົດຂຽນໜັງສືພິມ; ໃນຖານະຊື່ປະເພດມັນບໍ່ຖືກໃຊ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: Kui Hong ກ່ຽວຂ້ອງກັບ Hou Kui ຊາຂຽວໂດຍສະຖານທີ່ແລະວັດຖຸດິບ, ແຕ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍເຕັກໂນໂລຊີ. ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ລະດູບານໃໝ່ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສຳລັບຊາຂຽວຊັ້ນສູງ, ໃນຂະນະທີ່ໃບລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນສ່ວນຫຼາຍຍັງຄົງບໍ່ຖືກນຳໃຊ້. ເມືອງ Xinming ອະທິບາຍວຽກງານກັບຊາແດງນີ້ດ້ວຍສູດ “ຊົດເຊີຍລະດູບານໃໝ່ດ້ວຍລະດູຮ້ອນ” (以夏补春, yǐ xià bǔ chūn).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / Cultivar: Shi Da Cha (柿大茶, Shì Dà Chá); ໃນບົດຄວາມພາສາອັງກິດ, ‘Shidacha’, Shida tea plant ແລະ Persimmon Big Leaf, ຄື “ໃບໃຫຍ່ຄ້າຍຄືໝາກພັບ”. ວຽກງານວິທະຍາສາດທັງສອງປີ 2026 ເອີ້ນມັນວ່າວັດຖຸດິບຂອງ Taiping Kui Hong. ຕາມ GB/T 19698-2008 ມັນເປັນ cultivar ຫຼັກຂອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui; ມາດຕະຖານ Hou Kui ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ແນວພັນທີ່ພັດທະນາມາຈາກມັນ, ດັ່ງນັ້ນ “ຫຼັກ” ບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າ “ພຽງຢ່າງດຽວ”. ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບວ່າຜູ້ຜະລິດໃນເຂດໃຊ້ແນວພັນອື່ນສຳລັບຊາແດງຫຼືບໍ່.
• ການເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບລະດູການໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ແລະພົບໃບຈາກລະດູຕ່າງໆ. ຕົວຢ່າງສຳລັບບົດຄວາມໃນ Foods ເກັບກ່ຽວໃນເດືອນເມສາ 2025, ສຳລັບບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X ໃນວັນທີ 10 ພຶດສະພາ 2025; ວຽກງານທີສອງສຶກສາ Kui Hong ຈາກໃບລະດູຮ້ອນ. ຕາມໜັງສືພິມຂອງເຂດ, ເມືອງ Xinming ຜະລິດມັນຈາກໃບລະດູຮ້ອນ, ແລະຊ່າງຄົນໜຶ່ງທົດລອງແບບຈາກໃບທີ່ເກັບກ່ຽວກ່ອນ Qingming (明前, míngqián).
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ຕົວຢ່າງຂອງວຽກງານທັງສອງຖືກເກັບກ່ຽວພາຍໃນສູດ “ໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງຫາສາມໃບ”: ໃນວຽກງານ Foods ລະບຸວ່າການເກັບກ່ຽວດຳເນີນໄປ “ຕາມມາດຕະຖານໜຶ່ງຕາໜໍ່, ສອງຫຼືສາມໃບ”, ແລະວັດຖຸດິບຂອງການທົດລອງນັ້ນຖືກລະບຸວ່າເປັນໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງໃບ. ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ກ່າວເຖິງສິ່ງດຽວກັນ: ຈາກໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສອງໃບເຖິງໜຶ່ງຕາໜໍ່ກັບສາມ (一芽二叶至一芽三叶). ເນື້ອໃນມາດຕະຖານບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ.
• ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ມີກ້ານຍາວໜາແລະຄວາມຊຸ່ມສູງ, ປະມານ 82 %, ດັ່ງນັ້ນການຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດຈຶ່ງຫຍຸ້ງຍາກ. ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບອື່ນໆບໍ່ພົບໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ດິນແດນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ເຂດ Huangshan ຂອງເທດສະບານເມືອງ Huangshan ທາງພາກໃຕ້ຂອງ Anhui, ອະດີດເມືອງ Taiping. ນີ້ແມ່ນດິນແດນດຽວກັນທີ່ GB/T 19698-2008 ອະທິບາຍວ່າເປັນເຂດປົກປ້ອງຊາຂຽວ Taiping Hou Kui. ຈາກບັນດາເມືອງ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວເຖິງ Xinming: ຕາມໜັງສືພິມຂອງເຂດ, ຊານີ້ຖືກຜະລິດຢູ່ທີ່ນັ້ນໂດຍຫຼາຍວິສາຫະກິດ.
• ລະດັບຄວາມສູງ: ບໍ່ໄດ້ລະບຸໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບສຳລັບຊານີ້.
• ດິນແລະພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍສະເພາະສຳລັບ Kui Hong ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ວັດຖຸດິບເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ດິນດຽວກັນແລະເປັນ cultivar ຫຼັກດຽວກັນກັບ Hou Kui, ແຕ່ການຖ່າຍທອດຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຊາຂຽວໄປສູ່ຊາແດງໂດຍບໍ່ມີແຫຼ່ງອ້າງອີງແມ່ນບໍ່ໄດ້.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍລະອຽດກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງປະເພດ, ຮູບແບບ, ອຸນຫະພູມ, ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ, ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປແລະຜົນຂອງການທົດລອງສອງຢ່າງກ່ຽວກັບຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ. ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ຊາຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມຂອງຊາແດງ.

ຄຳນິຍາມຈາກມາດຕະຖານກຸ່ມ, ໃນການພິມຊ້ຳປະກາດຂອງສະມາຄົມ, ລາຍຊື່ຫ້າຂັ້ນຕອນ. ຄຳອະທິບາຍຂັ້ນຕອນຕ່າງໆອະທິບາຍວ່າແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເຮັດຫຍັງໃນຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ແມ່ນຮູບແບບຂອງ Kui Hong.

1. ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo). ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນແລະອ່ອນລົງ.
2. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn). ເຊລຂອງໃບຖືກທຳລາຍ, ນ້ຳອອກມາສູ່ພື້ນຜິວ.
3. ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào), ໃນພາສາຈີນ “ການໝັກ”. ໃບດຳລົງ, ນ້ຳຊາກາຍເປັນສີແດງ.
4. ການຂຶ້ນຮູບ (做形, zuòxíng). ໃນຄຳນິຍາມຂັ້ນຕອນນີ້ຢູ່ໃນວົງເລັບ; ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈຈາກການສະຫຼຸບຄືນວ່າມັນບັງຄັບຫຼືບໍ່.
5. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào). ການອອກຊິເດຊັນຖືກຢຸດ, ໃບຖືກອົບແຫ້ງສຳລັບການເກັບຮັກສາ.

ຊຸດຄວບຄຸມໃນວຽກງານ Foods ຜ່ານສີ່ຂັ້ນຕອນ, ການຫ່ຽວ, ການມ້ວນ, ການອອກຊິເດຊັນແລະການອົບແຫ້ງ. ປະກາດຂອງເຂດປີ 2023 ອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີວ່າເປັນການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງ Qi Men Hong Cha “ພ້ອມກັບການປັບປຸງ” (并加以优化), ກໍ່ເປັນສີ່ຂັ້ນຕອນ, ໂດຍບໍ່ມີການຂຶ້ນຮູບ. ການອ້າງອີງ Qi Men ດຽວກັນຖືກກ່າວເຖິງໂດຍສິ່ງພິມອອນໄລນ໌ຈີນປີ 2020, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼັກ.

ສິ່ງທີ່ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ນີ້ແມ່ນການທົດລອງກ່ຽວກັບຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍການຜະລິດ:

• Foods (2026). ໃນເຕັກໂນໂລຊີດັ້ງເດີມການມ້ວນແຮງປັບປຸງລົດຊາດ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ໃບແຕກ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສອດຄ່ອງຮູບລັກສະນະ, ຮູບ “ສອງໃບແລະຕາໜໍ່”, ກັບຄຸນນະພາບພາຍໃນ ຜູ້ຂຽນຖືວ່າການແຊ່ແຂງໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຢູ່ −20 °C; ໃນດ້ານຄວາມກົມກຽວຂອງລົດຊາດ ແບບນີ້ແຕກຕ່າງຈາກຊຸດຄວບຄຸມເລັກນ້ອຍ. ຜູ້ຂຽນເອງກ່າວວ່າພວກເຂົາເຮັດວຽກກັບຊຸດດຽວຈາກສະຖານທີ່ດຽວ.
• Food Chemistry: X (2026), ໃບລະດູຮ້ອນ. ການຫ່ຽວດ້ວຍລົມຮ້ອນໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້, ຫວານແລະ “ມັນຝະລັ່ງ” ທີ່ຊັດເຈນກວ່າ, ສ່ວນຫ້ອງທີ່ມີອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຄົງທີ່ໃຫ້ກິ່ນຫຍ້າ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ບໍ່ມີໂປຣໂຕຄອນການຊີມແລະຂໍ້ກຳນົດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ພື້ນຖານຂ້າງລຸ່ມແມ່ນສູດອະທິບາຍຂອງເຂດປີ 2023 (ໃນວົງເລັບແມ່ນຄຳຂອງມັນ). ນີ້ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກແລະບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງມາດຕະຖານ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນໃຫຍ່ໜາແໜ້ນ (条形粗壮), ສີເຂັ້ມເປັນເງົາ (色泽乌润). ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ໃນການໂຄສະນາຂຽນກ່ຽວກັບເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນໜັກ (条索紧卷重实). ຮູບຮ່າງ, ຕັດສິນຈາກແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຊຸດ: ການມ້ວນແບບດັ້ງເດີມໃຫ້ເສັ້ນ, ນັກຄົ້ນຄວ້າພະຍາຍາມຮັກສາຮູບ “ສອງໃບແລະຕາໜໍ່”, ແລະມາດຕະຖານກ່າວເຖິງການຂຶ້ນຮູບໃນວົງເລັບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫວານແລະຍາວນານ (甜香悠长); ສູດຂອງເຂດບໍ່ໄດ້ແຍກໃບແຫ້ງແລະນ້ຳຊາ. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ອ້າງວ່າໃນຊາຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມ “ດອກກ້ວຍໄມ້” ຂອງວັດຖຸດິບ Hou Kui ແລະເພີ່ມກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ຈາກເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ; ນີ້ແມ່ນການໂຄສະນາ. ໃນການທົດລອງ Food Chemistry: X ການຫ່ຽວຮ້ອນຂອງໃບລະດູຮ້ອນໃຫ້ກິ່ນດອກໄມ້, ໝາກໄມ້ແລະຫວານ.
• ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເຕັມ (滋味醇厚). ບົດຂຽນໜັງສືພິມປີ 2023 ອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນຂອງຊ່າງຄົນໜຶ່ງ, 魁里红, ວ່າເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອ່ອນໂຍນແລະຫວານ, ພ້ອມດ້ວຍກິ່ນຫອມດອກໄມ້ໜາ. ລາຍງານການປະກວດຂອງເຂດປີ 2024 ຊ້ຳສູດນີ້ຄືດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງເປັນຄຳອະທິບາຍດຽວ, ບໍ່ແມ່ນສອງ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງສົດໃສ, ໃສ (汤色红艳明亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ເນື້ອໜາ, ແດງສົດໃສ (叶底肥壮红亮).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງ Taiping Kui Hong ໃນຖານະປະເພດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານກຸ່ມ, ບ່ອນທີ່ອາດມີຂໍ້ກຳນົດທາງຟີຊິກເຄມີ, ບໍ່ໄດ້ຖືກອ່ານ. ວຽກງານໃນ Food Chemistry: X ສຶກສາສານຫອມຂອງຊຸດທົດລອງແຍກຕ່າງຫາກໂດຍວິທີ metabolomics ແລະການວິເຄາະກິດຈະກຳ enzyme. ຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງວິທີການຫ່ຽວ, ບໍ່ແມ່ນອົງປະກອບຂອງຊານີ້ໂດຍທົ່ວໄປ.

ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ໃນລະຫວ່າງການອອກຊິເດຊັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງ catechins ປ່ຽນເປັນ theaflavins ແລະ thearubigins, ຊຶ່ງໃຫ້ນ້ຳຊາສີແດງແລະລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ; ໃນໃບມີຄາເຟອີນແລະກົດອະມິໂນ, ລວມທັງ L-theanine. ບໍ່ຮູ້ຕົວເລກສຳລັບຊານີ້.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ຖືກກວດສອບກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊານີ້ໂດຍສະເພາະ. ວຽກງານວິທະຍາສາດທີ່ພົບອຸທິດໃຫ້ແກ່ເຕັກໂນໂລຊີ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບ.

9. ການຊົງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຊົງຊານີ້ໂດຍສະເພາະໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຂ້າງລຸ່ມແມ່ນການປະຕິບັດ, ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3–5 g ຕໍ່ 150 ml.
• ພາຊະນະ: Gaiwan ຫຼືກາຊາ porcelain ຂະໜາດນ້ອຍ; ໃນຖ້ວຍຂາວເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາໄດ້ດີ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດປະມານໜຶ່ງນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດ.
  5. ການຊົງແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປຍາວຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
  6. ຜູ້ຜະລິດ 俏天红 ຂຽນວ່າກິ່ນຫອມຍັງຄົງຢູ່ໃນການຊົງຄັ້ງທີສາມຫາສີ່; ນີ້ແມ່ນຄຳຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນສົມບັດທີ່ຖືກກວດສອບ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາຊານີ້ໂດຍສະເພາະ. ເຊັ່ນດຽວກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່: ໃນຫີບປິດແໜ້ນບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ, ໃນບ່ອນແຫ້ງມືດຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນພາຍນອກ. ສັດຕູຫຼັກແມ່ນຄວາມຊຸ່ມ.

11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ບໍ່ມີລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ້ຽງຂອງປອມແລະຄວາມສັບສົນ:
  • ຖາມສະຖານທີ່ຜະລິດ: Taiping Kui Hong ແມ່ນຊາຂອງເຂດ Huangshan, ອະດີດເມືອງ Taiping, ເທດສະບານເມືອງ Huangshan.
  • ຢ່າສັບສົນກັບ Taiping Hou Kui: ຊື່ຄ້າຍກັນ, ເຂດແລະ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, ແຕ່ Hou Kui ແມ່ນຊາຂຽວ, ສ່ວນ Kui Hong ແມ່ນຊາແດງ.
  • ຈື່ວ່າບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບຊື່ນີ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ແລະມາດຕະຖານຂອງເຂດແມ່ນກຸ່ມແລະສະໝັກໃຈ: ຊື່ເທິງຫີບສິນຄ້າດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນທີ່ມາ.
  • ກວດສອບລັກສະນະພາຍນອກກັບຄຳອະທິບາຍຂອງເຂດ: ເສັ້ນໃຫຍ່ສີເຂັ້ມເປັນເງົາ, ນ້ຳຊາແດງສົດໃສໃສ.
  • ຄຳສັນຍາການໂຄສະນາ, ເຊັ່ນກິ່ນ “ດອກກ້ວຍໄມ້” ຂອງວັດຖຸດິບ Hou Kui, ຄວນປະເມີນວ່າເປັນຄຳຂອງຜູ້ຂາຍ, ບໍ່ແມ່ນສັນຍານຂອງຄວາມແທ້ຈິງ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• Kui Hong ແລະ Hou Kui ຊາຂຽວຜະລິດຈາກໃບຂອງ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, Shi Da Cha, ເທິງດິນດຽວກັນ, ໃນອະດີດເມືອງ Taiping.
• ຕາມບົດຄວາມໃນ Food Chemistry: X, ໃບ Shi Da Cha ຍາກທີ່ຈະຫ່ຽວຕາມທຳມະຊາດ: ກ້ານຍາວໜາແລະຄວາມຊຸ່ມປະມານ 82 %.
• ໃນການທົດລອງປີ 2026 ໃບທີ່ຫ່ຽວແລ້ວຖືກແຊ່ແຂງເພື່ອລວມຮູບຮ່າງທີ່ຮັກສາໄວ້ “ສອງໃບແລະຕາໜໍ່” ກັບຄຸນນະພາບພາຍໃນ; ຈາກອຸນຫະພູມແຊ່ແຂງຫຼາຍລະດັບ, ຜູ້ຂຽນຖືວ່າ −20 °C ດີທີ່ສຸດສຳລັບສິ່ງນີ້.
• ໃນການທົດລອງກັບໃບລະດູຮ້ອນ ການຫ່ຽວຮ້ອນໃນບັນດາກິ່ນອື່ນໆໃຫ້ກິ່ນທີ່ຜູ້ຂຽນເອີ້ນວ່າ “ມັນຝະລັ່ງ” (potato-like).
• ໃນການປະກວດຂອງເຂດຄັ້ງທີສອງປີ 2024, ຕາມລາຍງານໜັງສືພິມ, ຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍສົ່ງ 131 ຕົວຢ່າງ.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ

• Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí): ຊາຂຽວຂອງເຂດດຽວກັນແລະ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ, ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງແລະມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 19698-2008. ຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຊື່ແມ່ນເຫດຜົນຫຼັກສຳລັບຄວາມສັບສົນ.
• Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén hóngchá): ຊາແດງຂອງເມືອງ Qimen, ຊຶ່ງກໍ່ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເທດສະບານເມືອງ Huangshan; ຊື່ແລະເຂດຜະລິດຂອງມັນແມ່ນຂອງຕົນເອງ. ຕາມປະກາດຂອງເຂດ, ເຕັກໂນໂລຊີ Kui Hong ອີງໃສ່ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງມັນ.

ສະຫຼຸບ:

Taiping Kui Hong ແມ່ນຊາແດງຂອງເຂດ Huangshan, ອະດີດເມືອງ Taiping, ຈາກ cultivar ຫຼັກດຽວກັນ Shi Da Cha ກັບ Hou Kui ຊາຂຽວ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດແລະໜັງສືພິມຂອງເຂດອະທິບາຍມັນ, ໃນນັ້ນ, ວ່າເປັນວິທີໃຊ້ໃບລະດູຮ້ອນແລະລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ, ຊຶ່ງສ່ວນຫຼາຍຍັງຄົງບໍ່ຖືກນຳໃຊ້ຫຼັງຈາກຊາຂຽວລະດູບານໃໝ່. ໃນຫຼາຍປີຜ່ານມາອ້ອມຮອບມັນປະກົດມີການປະກວດຂອງເຂດແລະ, ຕາມລາຍງານຂອງໜັງສືພິມອຸດສາຫະກຳ, ມາດຕະຖານກຸ່ມຂອງສະມາຄົມ, ແລະໃນປີ 2026 ໄດ້ມີສອງວຽກງານວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີຂອງມັນ.

ສິ່ງທີ່ຮູ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບມັນແມ່ນບໍ່ຫຼາຍ: cultivar, ເຂດແລະຂັ້ນຕອນທົ່ວໄປຂອງຊາແດງ. ຮູບແບບເຕັກໂນໂລຊີ, ຂໍ້ກຳນົດທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມາດຕະຖານແລະວັນທີປະກົດຂຶ້ນຂອງປະເພດຍັງບໍ່ຖືກຢືນຢັນໂດຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຫຼັກ. ຍິ່ງໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຊານີ້ເປັນຄູ່ກັບຊາຂຽວໃກ້ຄຽງ: ໃບດຽວກັນ, ດິນດຽວກັນແລະສອງເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• GB/T 19698-2008
• T/HSQTA 002-2023

ເອກະສານ ແລະ ສິ່ງພິມ

1. Decoding the Modulation of Temperature During Withering on the Flavor Quality and Appearance of Taiping Kuihong Black Tea — MDPI, Foods 2026, 15(11), 2027 (School of Tea Science, Anhui Agricultural University; State Key Laboratory of Tea Plant Germplasm Innovation and Resource Utilization). Received 28 March 2026, accepted 25 May 2026, published 5 June 2026. PMID 42279815, PMC13256369. CC BY.
2. Mechanistic insights into aroma differences of Taiping Kuihong black tea processed by different withering methods based on sensory directed analysis, metabolomics, and key enzyme activity assays — Elsevier, Food Chemistry: X, vol. 35, 103844 (2026), published 2026-04-08; Anhui Agricultural University. PMID 42016735
3. 黄山风景区四大名茶介绍 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
4. 俏天红-一杯不一样的红茶 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
5. 公司荣誉 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
6. 顶秀3000（太平魁红） — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
7. 地方标准信息服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 / 地方标准信息服务平台 (SAC)
8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会
9. 品牌故事 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
10. 《太平魁红茶团体标准》正式发布 — 公众号「徽茶」
11. 黄山区举办太平魁红加工技术培训班 — 公众号「徽茶」
12. 茶行业2023年新颁团体标准规范汇总，含紧压祁红 太平魁红 黄山云雾 — 公众号「徽茶」
13. T/HSQTA 002-2023 太平魁红茶 — 食品伙伴网 (foodmate.net)
14. 黄山有个太平魁红 “95后”的非遗传承人 — 中安在线 (anhuinews.com); 时间 2023-06-09 10:02:26; 来源：黄山日报
15. 黄山区新明乡：整合资源“以夏补春”开创太平魁红发展新局面 — 中安在线 黄山频道, 2023-07-28 11:27; «来源： 中安在线»
16. 黄山区第二届太平魁红斗茶大赛顺利举办 — 安徽财经网, 2024-08-12 15:56:05; 来源：市场星报
17. 黄山云雾淬炼的“绿茶王子”，太平猴魁正式上市 — 澎湃新闻 (The Paper), 2025-04-17 15:12
18. 从太平猴魁里走出来的魁红 — 百家号

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ