thetea.app · die ensiklopedie Ensiklopedie · Skool · Atlas · Pu-erh · Toerusting EN · RU · 繁 · 简 · 粵 · FR · ES · AR · DE · JA · KO
+61 meer
AF AM AZ BE BG BHO BN BO CA CS DA EL ET FA FI GU HE HI HR HU ID IS IT KA KK KM KN LO LT LV MG ML MN MR MS MY NE NL NO NY OR PA PL PT RO SI SK SL SR SV SW TA TE TH TL TR UK UR UZ VI ZU
thetea.app Blaai deur alles →

Tuis · Rooi tee · Taiping Kuihong

Tàipíng kuíhóng

Tàipíng kuíhóng · 太平魁红

Taiping Kuihong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) is ‘n rooi tee uit die Huangshan-distrik (黄山区) van die stad Huangshan in die provinsie Anhui. Die distrik is die voormalige Taiping-distrik, die tuiste van die groen Taiping Houkui, en Kuihong word gemaak van die blare van dieselfde hoofvariëteit, Shidacha (柿大茶), maar volgens die rooi tee-tegnologie. Volgens nuusberigte word tee onder hierdie naam deur produsente en verkopers van die hele distrik na distrikskompetisies gestuur, en ‘n wetenskaplike artikel van 2026 praat reeds van ‘n “bedryf” van hierdie tee; daarom is dit ‘n kategorienaam, nie ‘n handelsmerk van een onderneming nie. Oor wanneer dit ontstaan het, verskil die bronne.

1. Klassifikasie en Herkoms

  • Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá). Albei wetenskaplike artikels van 2026 noem dit black tea; so word Chinese rooi tee in Engels genoem. Die definisie uit die groepstandaard van die distrik, in ‘n herdruk van ‘n aankondiging van die teevereniging, klassifiseer dit ook as rooi tee (红茶). Geen gevonde bron vermeld die oksidasiegraad in syfers nie.
  • Kategorie: ‘n Streeksrooi tee uit ‘n groentee-streek; ‘n kategorienaam waaronder tee deur verskillende produsente van die distrik vrygestel word.
  • Herkoms: China, die provinsie Anhui (安徽, Ānhuī), die stad Huangshan (黄山市, Huángshān shì), die Huangshan-distrik (黄山区, Huángshān qū), die voormalige Taiping-distrik (太平县, Tàipíng xiàn). Wetenskaplike artikels skryf dat die tee in die stad Huangshan geproduseer word. Die proefmonsters vir albei studies is in die Huangshan-distrik versamel, vir een daarvan by die Wannan-omvattende proefstasie van die Anhui Landbou-universiteit.
  • Normatiewe basis: Volgens ‘n herdruk van ‘n aankondiging van die Teevereniging van die Huangshan-distrik (黄山区茶业协会, Huángshān qū cháyè xiéhuì) en volgens ‘n kaart op ‘n bedryfstandaardversamelaar, het die vereniging in 2023 die groepstandaard T/HSQTA 002-2023 „太平魁红茶” vrygestel wat vanaf 1 Oktober 2023 geld en van toepassing is op tee wat in die Huangshan-distrik geproduseer word. Die teks van die standaard self kon nie gelees word nie; die vereistes daarvan word dus hieronder slegs volgens weergawes aangehaal. ‘n Groepstandaard is vrywillig. In staatsregisters van nasionale, bedryfs- en plaaslike standaarde is daar op Oktober 2026 geen standaarde vir hierdie tee gevind nie; groepstandaarde word nie deur hierdie registers gedek nie.
  • Geografiese aanduiding: Daar is geen inligting oor ‘n geografiese aanduiding vir hierdie naam in die gevonde bronne nie. Of die naam as handelsmerk geregistreer is, kon nie vasgestel word nie. ‘n Beskermde geografiese aanduiding bestaan wel vir die groen buurman, Taiping Houkui (standaard GB/T 19698-2008).
  • Geografiese koördinate: Word vir hierdie tee nie in die gevonde bronne vermeld nie; die produksiesone word slegs met die distriksnaam beskryf.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

  • Geskiedenis:
    • Datum van ontstaan. Daar is geen betroubare datum nie, en weergawes verskil.
      • ‘n Koerantskets van 2023 vertel van een plaaslike vakman wat sedert 2012 probeer het om 太平魁红 te maak. Oor die begin van die kategorie in die geheel sê die skets niks nie.
      • ‘n Chinese aanlynpublikasie van 2020 noem 魁红 ‘n “pas geskepte” rooi tee en skryf, met verwysing na gerugte („据说”, „daar word gesê”), dat daar begin is met blare wat ná die Houkui-seisoen in die tuine oorgebly het en nie meer daarvoor geskik was nie.
      • Een van die produsente, die handelsmerk 俏天红, voer in ‘n advertensieverhaal oor sy geskiedenis rooi tee uit uitgesorteerde blare terug na die stigter van sy handelshuis. Die handelshuis self is volgens die maatskappy se webwerf in 1879 gestig, maar die rooi tee in die legende is nie gedateer nie. Daar is geen onafhanklike bevestiging van hierdie weergawe nie.
    • 2023. Volgens distriksberigte in herdrukke is opleiding in die 太平魁红-tegnologie by die Wannan-proefstasie van die Anhui Landbou-universiteit gehou vir meer as 120 teeboere en werknemers van teemaatskappye in die distrik, en in Junie sou die eerste distrikskompetisie van hierdie tee (斗茶, dòuchá) daar plaasvind. In ‘n Julie-berig van die Xinning-dorpsgebied (新明乡, Xīnmíng xiāng) van dieselfde jaar word melding gemaak van goue en silwer toekennings vir sy ondernemings en teeboere by hierdie kompetisie. Vanaf 1 Oktober geld die groepstandaard volgens die vereniging se aankondiging.
    • 2024. Tweede distrikskompetisie: volgens ‘n koerantverslag het vyf provinsiale kundiges in vyf rondtes 131 monsters beoordeel wat deur produsente en teeverkopers uit die hele distrik ingestuur is.
    • 2025. Volgens ‘n artikel in die vaktydskrif Food Chemistry: X het die produksie van Taiping Kuihong teen 2025 246 t bereik, en die produkwaarde was 15,64 miljoen VSA-dollar; die artikel vermeld nie waar hierdie statistiek vandaan kom nie. Die pers van dieselfde jaar het berig dat die Taiping Houkui-vereniging, in reaksie op markveranderinge, die produksie van 魁红 uitgebrei het.
    • 2026. Navorsers van die Anhui Landbou-universiteit het twee eweknie-geëvalueerde artikels oor die tegnologie en aroma van hierdie tee gepubliseer: in April in Food Chemistry: X en in Junie in Foods.
  • Naam:
    • Taiping (太平, Tàipíng) was die naam van die distrik wat nou die Huangshan-distrik geword het, waar hierdie tee gemaak word. Hong (红, hóng) beteken „rooi”, dit wil sê die teeklas.
    • Kui (魁, kuí). Die betekenis van hierdie karakter in die naam word nie deur die bronne uiteengesit nie. Die pers van 2025 skryf dat die Houkui-vereniging „猴魁 met rooi tee verbind het” (将猴魁与红茶结合), maar verklaar nie die naam daarmee nie. Die produsent 俏天红 speel in advertensies met dieselfde karakter in die beskrywing van die voorkoms: „lyk soos 魁龙, magtig en dig” (形似魁龙，魁伟重实).
    • Latynse skrif. In wetenskaplike artikels word die naam sonder toontekens geskryf: Taiping Kuihong. Pinyin met toontekens kom in die gevonde bronne nie voor nie; die vorm in die opskrif is volgens die standaardlees van die karakters gegee.
    • Kort vorm: 魁红 (kuíhóng). Dit kom voor in die naam van ‘n produsentemaatskappy, in die Chinese aanlynpublikasie van 2020 en in die pers van 2025. Die ooreenkoms van die element 魁 met die name van ander tees beteken nie identiteit nie.
    • 魁里红. So word die produk van een vakman in die koerantskets genoem; as kategorienaam word dit nie in die gevonde bronne gebruik nie.
  • Kulturele betekenis: Kuihong is deur plek en grondstof met die groen Houkui verbind, maar verskil deur tegnologie. Volgens die artikel in Food Chemistry: X word lenteblare van Shidacha wyd vir hoëgraadse groen tee gebruik, terwyl somer- en herfsblare grotendeels onbenut bly. Die Xinning-dorpsgebied het sy werk met hierdie rooi tee beskryf met die formule „die lente in die somer aanvul” (以夏补春, yǐ xià bǔ chūn).

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

  • Variëteit / Kultivar: Shidacha (柿大茶, Shì Dà Chá); in Engelstalige artikels word dit ‘Shidacha’, Shida tea plant en Persimmon Big Leaf genoem, dit wil sê „grootblaar-persimoen”. Albei wetenskaplike studies van 2026 noem dit die grondstof van Taiping Kuihong. Volgens GB/T 19698-2008 is dit die hoofvariëteit van die groen Taiping Houkui; die Houkui-standaard laat ook variëteite toe wat daaruit geteel is, dus beteken „hoof” nie „enigste” nie. Of produsente in die distrik ook ander variëteite vir rooi tee gebruik, word nie in die gevonde bronne gesê nie.
  • Pluk: Daar is geen seisoenvereiste in die gevonde bronne nie, en blare van verskillende seisoene kom voor. Die monster vir die artikel in Foods is in April 2025 gepluk, vir die artikel in Food Chemistry: X op 10 Mei 2025; laasgenoemde studie ondersoek Kuihong van somerblare. Volgens die distrikspers maak die Xinning-dorpsgebied dit van somerblare, en een vakman het ‘n variant probeer van blare wat voor Qingming (明前, míngqián) gepluk is.
  • Plukstandaard: Die monsters van albei studies is binne die formule „een knop met twee tot drie blare” versamel: in Foods word gesê dat die pluk „volgens die standaard een knop, twee of drie blare” plaasgevind het, en die grondstof van die proef word daar genoem as een knop met twee blare. Die definisie uit die groepstandaard, in ‘n herdruk van die vereniging se aankondiging, noem dieselfde: van een knop met twee blare tot een knop met drie (一芽二叶至一芽三叶). Die teks van die standaard is nie gelees nie.
  • Grondstofvereistes: Volgens die artikel in Food Chemistry: X het die blare van Shidacha lang dik stingels en ‘n hoë voginhoud van ongeveer 82 %, waardeur natuurlike verwelking moeilik verloop. Ander vereistes aan die grondstof kom nie in die gevonde bronne voor nie.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

  • Streek: Die Huangshan-distrik van die stad Huangshan in die suide van Anhui is die voormalige Taiping-distrik. Dit is dieselfde gebied wat GB/T 19698-2008 as die beskermingsone van die groen Taiping Houkui beskryf. Van die dorpsgebiede noem die bronne Xinning: volgens die distrikspers word hierdie tee daar deur verskeie ondernemings gemaak.
  • Hoogte bo seespieël: Word vir hierdie tee nie in die gevonde bronne vermeld nie.
  • Grond en klimaat: Daar is geen beskrywings wat spesifiek op Kuihong betrekking het in die gevonde bronne nie. Die grondstof groei op dieselfde grond en behoort tot dieselfde hoofvariëteit as by Houkui, maar data oor die groen tee kan nie sonder ‘n bron na die rooi tee oorgedra word nie.

5. Produksieproses

‘n Gedetailleerde beskrywing van die kategorie se tegnologie, soos tye, temperature en oksidasiegraad, kom nie in die gevonde bronne voor nie. Die algemene skema en die resultate van twee proewe op afsonderlike partytjies is bekend. Volgens die artikel in Food Chemistry: X word die tee volgens die tradisionele rooi tee-tegnologie gemaak.

Die definisie uit die groepstandaard, in die herdruk van die vereniging se aankondiging, lys vyf stappe. Die toeligting by die stappe beskryf wat elke stap by die meeste rooi tees doen, nie die tye van Kuihong nie.

  1. Verwelking (萎凋, wěidiāo). Die blaar verloor ‘n deel van sy vog en word sag.
  2. Rol (揉捻, róuniǎn). Die blaar se selle word beskadig, en sap kom na die oppervlak.
  3. Oksidasie (发酵, fājiào), in Chinees „fermentasie”. Die blaar word donkerder, die aftreksel word rooi.
  4. Vormgewing (做形, zuòxíng). In die definisie staan hierdie stap tussen hakies; of dit verpligtend is, kan nie uit die weergawe afgelei word nie.
  5. Droging (干燥, gānzào). Die oksidasie word gestop, en die blaar word vir berging gedroog.

Die kontroleparty in die Foods-studie het vier stappe deurloop: verwelking, rol, oksidasie en droging. Die distriksaankondiging van 2023 beskryf die tegnologie as die primêre verwerking van Qimen Hongcha „met optimalisering” (并加以优化), ook in vier stappe, sonder vormgewing. Dieselfde verwysing na Qimen word deur die Chinese aanlynpublikasie van 2020 genoem, maar dit is nie ‘n primêre bron nie.

Wat die navorsing getoon het. Dit is proewe op afsonderlike partytjies, nie ‘n beskrywing van die produksie nie:

  • Foods (2026). In die tradisionele tegnologie verbeter sterk rol die smaak, maar breek dit die blaar. As die beste manier om die voorkoms, die vorm „twee blare en ‘n knop”, met die innerlike gehalte te versoen, het die outeurs bevriesing van die verwelkte blaar by −20 °C beskou; wat smaakharmonie betref, het hierdie variant min van die kontrole verskil. Die outeurs wys self daarop dat hulle met een party uit een plek gewerk het.
  • Food Chemistry: X (2026), somerblare. Verwelking met warm lug het duideliker blom-, vrugte-, soet- en „aartappel”-note gegee, terwyl ‘n kamer met konstante temperatuur en humiditeit grasagtige note gegee het.

6. Organoleptiese Eienskappe

Daar is geen proeprotokol of sensoriese vereistes van die standaard in die gevonde bronne nie. Die basis hieronder is die distrik se beskrywende formule van 2023 (tussen hakies die oorspronklike woorde). Dit is nie ‘n meting of ‘n standaardvereiste nie.

  • Voorkoms van die droë blaar: Groot digte stringe (条形粗壮), donker kleur met glans (色泽乌润). Die produsent 俏天红 skryf in advertensies van diggerolde swaar stringe (条索紧卷重实). Die vorm verskil volgens die bronne tussen partytjies: tradisionele rol gee stringe, navorsers probeer die vorm „twee blare en ‘n knop” bewaar, en die standaard noem vormgewing tussen hakies.
  • Aroma van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing kom in die gevonde bronne voor nie.
  • Aroma van die aftreksel: Soet en lank (甜香悠长); die distriksformule skei nie droë blaar en aftreksel nie. Die produsent 俏天红 beweer dat die „orgidee”-aroma van die Houkui-grondstof in die tee behoue bly en ‘n blom-vrugtige noot van die rooi tegnologie bykom; dit is advertensie. In die Food Chemistry: X-proef het warmlugverwelking van somerblare blom-, vrugte- en soetnote gegee.
  • Smaak: Vol en rond (滋味醇厚). Die koerantskets van 2023 beskryf die produk van een vakman, 魁里红, as vol, sag en soet, met ‘n digte blomaroma. Die verslag oor die distrikskompetisie van 2024 herhaal hierdie formule woordeliks, dus is dit een beskrywing, nie twee nie.
  • Kleur van die aftreksel: Helder rooi en deursigtig (汤色红艳明亮).
  • Nat blaar (uitgetrekte blaar): Vlesig en helder rooi (叶底肥壮红亮).

7. Chemiese Samestelling

Daar is geen data oor die chemiese samestelling van Taiping Kuihong as kategorie in die gevonde bronne nie; die teks van die groepstandaard, waar fisies-chemiese vereistes kon staan, is nie gelees nie. Die studie in Food Chemistry: X het die aromastowwe van afsonderlike proefpartytjies met behulp van metabolomika en ensiemaktiwiteitsanalise ondersoek. Die gevolgtrekkings daarvan handel oor verskille tussen verwelkingsmetodes, nie oor die samestelling van hierdie tee in die algemeen nie.

Soos by die meeste rooi tees word ‘n deel van die katechiene tydens oksidasie in teaflaviene en tearubigiene omgesit wat die aftreksel ‘n rooi kleur en vol smaak gee; die blaar bevat kafeïen en aminosure, onder meer L-teanien. Syfers vir hierdie tee is nie bekend nie.

8. Gesondheidsvoordele

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van spesifiek hierdie tee nie. Die gevonde wetenskaplike studies handel oor tegnologie, aroma en smaak, nie oor gesondheid nie.

9. Bereiding

Daar is geen data oor die bereiding van spesifiek hierdie tee in die gevonde bronne nie. Hieronder volg die praktyk soos vir die meeste rooi tees.

  • Watertemperatuur: 90–95 °C.
  • Hoeveelheid tee: 3–5 g per 150 ml.
  • Houer: Gaiwan of ‘n klein porseleinkannetjie; in ‘n wit koppie is die kleur van die aftreksel goed sigbaar.
  • Proses:
    1. Verhit die houer.
    2. Plaas die tee daarin en giet water daaroor.
    3. Eerste aftreksel: ongeveer een minuut.
    4. Giet die aftreksel heeltemal af.
    5. Maak elke volgende aftreksel ‘n bietjie langer.
    6. Die produsent 俏天红 skryf dat die aroma ook in die derde en vierde aftreksel behoue bly; dit is woorde van ‘n verkoper, nie ‘n bewese eienskap nie.

10. Berging

Daar is geen inligting oor die berging van spesifiek hierdie tee nie. Soos vir die meeste rooi tees: in ‘n diggeslote ondeursigtige verpakking, op ‘n droë donker plek by kamertemperatuur, weg van vreemde reuke. Die grootste vyand is vog.

11. Prys en Vervalsings

Daar is geen kleinhandelpryse in die gevonde bronne nie.

  • Hoe om vervalsings en verwarring te vermy:
    • Vra na die produksieplek: Taiping Kuihong is ‘n tee uit die Huangshan-distrik, die voormalige Taiping-distrik, in die stad Huangshan.
    • Moenie met Taiping Houkui verwar nie: die name lyk op mekaar, die distrik en die hoofvariëteit is dieselfde, maar Houkui is ‘n groen tee en Kuihong is ‘n rooi tee.
    • Onthou dat daar in die gevonde bronne geen inligting oor ‘n geografiese aanduiding vir hierdie naam is nie, en dat die distrik se standaard ‘n groepstandaard en vrywillig is: die naam op die verpakking alleen bevestig nie die herkoms nie.
    • Vergelyk die voorkoms met die distrik se beskrywing: groot donker stringe met glans, ‘n helder rooi deursigtige aftreksel.
    • Beoordeel advertensiebeloftes, byvoorbeeld die „orgidee”-aroma van die Houkui-grondstof, as woorde van ‘n verkoper, nie as ‘n teken van egtheid nie.

12. Interessante Feite

  • Kuihong en die groen Houkui word van blare van een hoofvariëteit, Shidacha, op dieselfde grond gemaak: in die voormalige Taiping-distrik.
  • Volgens die artikel in Food Chemistry: X is die blare van Shidacha moeilik om natuurlik te laat verwelk: lang dik stingels en ongeveer 82 % vog.
  • In ‘n proef van 2026 is die verwelkte blaar bevries om die behoue vorm „twee blare en ‘n knop” met die innerlike gehalte te versoen; van verskeie vriestemperature het die outeurs −20 °C as die beste hiervoor beskou.
  • In die proef met somerblare het warmlugverwelking onder meer ‘n noot gegee wat die outeurs „aartappelagtig” (potato-like) noem.
  • Vir die tweede distrikskompetisie van 2024 het produsente en verkopers volgens ‘n koerantverslag 131 monsters ingestuur.

13. Vergelyking met naasliggende tees

  • Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí): ‘n Groen tee uit dieselfde distrik en van dieselfde hoofvariëteit, met ‘n beskermde geografiese aanduiding en die nasionale standaard GB/T 19698-2008. Die ooreenkoms van die name is die hoofrede vir verwarring.
  • Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá): ‘n Rooi tee uit die Qimen-distrik, wat ook deel van die stad Huangshan is; die naam en die produksiesone daarvan is eie daaraan. Volgens die distriksaankondiging steun die Kuihong-tegnologie op die primêre verwerking daarvan.

Ten slotte:

Taiping Kuihong is ‘n rooi tee uit die Huangshan-distrik, die voormalige Taiping-distrik, van dieselfde hoofvariëteit Shidacha as die groen Houkui. ‘n Wetenskaplike artikel en die distrikspers beskryf dit onder meer as ‘n manier om somer- en herfsblare te benut wat ná die lente-groen tee grotendeels onbenut bly. Binne enkele jare het distrikskompetisies daaromheen ontstaan en, volgens bedryfsberigte, ‘n groepstandaard van die vereniging, en in 2026 het twee wetenskaplike studies oor die tegnologie daarvan verskyn.

Betroubaar is daar nog min oor hom bekend: die variëteit, die distrik en die algemene skema van rooi tee. Die tegnologie se parameters, die sensoriese vereistes van die standaard en die datum waarop die kategorie ontstaan het, word nog nie deur primêre bronne bevestig nie. Des te interessanter is hierdie tee as ‘n paar by die groen buurman: een blaar, een grond en twee verskillende tegnologieë.

Bronne

Standaarde

Dokumente en publikasies

  1. Decoding the Modulation of Temperature During Withering on the Flavor Quality and Appearance of Taiping Kuihong Black Tea — MDPI, Foods 2026, 15(11), 2027 (School of Tea Science, Anhui Agricultural University; State Key Laboratory of Tea Plant Germplasm Innovation and Resource Utilization). Received 28 March 2026, accepted 25 May 2026, published 5 June 2026. PMID 42279815, PMC13256369. CC BY.
  2. Mechanistic insights into aroma differences of Taiping Kuihong black tea processed by different withering methods based on sensory directed analysis, metabolomics, and key enzyme activity assays — Elsevier, Food Chemistry: X, vol. 35, 103844 (2026), published 2026-04-08; Anhui Agricultural University. PMID 42016735
  3. 黄山风景区四大名茶介绍 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
  4. 俏天红-一杯不一样的红茶 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
  5. 公司荣誉 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
  6. 顶秀3000（太平魁红） — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
  7. 地方标准信息服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 / 地方标准信息服务平台 (SAC)
  8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会
  9. 品牌故事 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
  10. 《太平魁红茶团体标准》正式发布 — 公众号「徽茶」
  11. 黄山区举办太平魁红加工技术培训班 — 公众号「徽茶」
  12. 茶行业2023年新颁团体标准规范汇总，含紧压祁红 太平魁红 黄山云雾 — 公众号「徽茶」
  13. T/HSQTA 002-2023 太平魁红茶 — 食品伙伴网 (foodmate.net)
  14. 黄山有个太平魁红 “95后”的非遗传承人 — 中安在线 (anhuinews.com); 时间 2023-06-09 10:02:26; 来源：黄山日报
  15. 黄山区新明乡：整合资源“以夏补春”开创太平魁红发展新局面 — 中安在线 黄山频道, 2023-07-28 11:27; «来源： 中安在线»
  16. 黄山区第二届太平魁红斗茶大赛顺利举办 — 安徽财经网, 2024-08-12 15:56:05; 来源：市场星报
  17. 黄山云雾淬炼的“绿茶王子”，太平猴魁正式上市 — 澎湃新闻 (The Paper), 2025-04-17 15:12
  18. 从太平猴魁里走出来的魁红 — 百家号

Volledige lys — op die Bronne-bladsy