ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་། (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཁོངས་ཀྱི་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ (黄山区) གྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། རྫོང་ཁུལ་འདི་ནི་སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་ཡིན་པ་དང་། སྔོ་ཇ་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ཡི་ཕ་ཡུལ་ཡིན། ཁུའེ་ཧུང་ནི་གཙོ་བོ་ཤི་ཏ་ཆ་ (柿大茶) ཞེས་པའི་རིགས་གཅིག་པའི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོས་པ་ཡིན། གསར་འགྱུར་གྱི་སྙན་ཞུའི་ནང་དུ། མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་རྫོང་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་དང་ཚོང་པ་ཚོས་རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་ཇ་སྐྱེལ་ཡོད་པ་དང་། ༢༠༢༦ལོའི་ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་ཇ་འདིའི་“ལས་རིགས”སྐོར་གླེང་ཡོད། དེར་བརྟེན་འདི་ནི་ཚོང་ཁང་གཅིག་གི་མིང་རྟགས་མིན་པར་རིགས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཡིན། དུས་རབས་གང་དུ་བྱུང་བའི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སོ་སོར་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། དམར་ཇ་ (红茶, hóngchá)། ༢༠༢༦ལོའི་ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་གཉིས་ཀས་black teaཞེས་འབོད་ཅིང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ལ་དབྱིན་ཇིའི་སྐད་དུ་འབོད་སྟངས་ཡིན། རྫོང་ཁུལ་གྱི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་གཏན་འབེབས་ནི་ཇ་ཚོང་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཀྱི་བསྐྱར་པར་ནང་དུ་དམར་ཇའི་(红茶)ཁོངས་སུ་བཞག་ཡོད། དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་ཚད་གཞི་གང་ཡིན་མིན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་གང་ནས་ཀྱང་མ་འཁོད།
- ཁག་དབྱེ། སྔོ་ཇའི་ཕ་ཡུལ་གྱི་ས་ཁུལ་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྫོང་ཁུལ་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་སོ་སོས་མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པའི་རིགས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཡིན།
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་གི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ (安徽, Ānhuī) ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ (黄山市, Huángshān shì) ཁོངས་ཀྱི་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ (黄山区, Huángshān qū) ཏེ། སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་ (太平县, Tàipíng xiàn) ཡིན། ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་ཇ་འདི་ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཁོངས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་འཁོད་ཡོད། དབྱངས་བཤེར་གཉིས་ཀའི་མཚོན་དཔེ་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ནས་བསྡུས་ཤིང་། གཅིག་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ཝན་ནན་ཕྱོགས་བསྡུས་ཚོད་ལྟ་ས་ཚིགས་ནས་བསྡུས་ཡོད།
- ཚད་གཞིའི་རྣམ་གཞག ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ཇ་ཚོང་མཐུན་ཚོགས་ (黄山区茶业协会, Huángshān qū cháyè xiéhuì) ཀྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཀྱི་བསྐྱར་པར་དང་ལས་རིགས་ཚད་གཞིའི་སྡེབ་སྒྲིག་ཡིག་ཆའི་བྱང་བུར་གཞིགས་ན། མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་༢༠༢༣ལོར་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིT/HSQTA 002-2023「太平魁红茶」ཞེས་པ་གསར་འགོད་བྱས་ཤིང་། དེ་ནི་༢༠༢༣ལོའི་ཟླ་བ་༡༠པའི་ཚེས་༡ཉིན་ནས་ལག་ལེན་བསྟར་བ་དང་། ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་དུ་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཇར་ཁྱབ་ཡོད། ཚད་གཞིའི་དངོས་ཡིག་མཐོང་མ་སོང་བས། འོག་གི་བཅས་དོན་ཚང་མ་བསྐྱར་བཤད་ཁོ་ནར་བརྟེན་ཡོད། ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ནི་རང་འདོད་ཀྱི་ཡིན། ༢༠༢༦ལོའི་ཟླ་བ་༡༠པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ལས་རིགས་ཚད་གཞི། ས་ཁུལ་ཚད་གཞིའི་ཐོ་བཀོད་ནང་ཇ་འདིའི་ཚད་གཞི་མ་རྙེད་ལ། ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ནི་ཐོ་བཀོད་འདི་དག་གིས་ཁེབས་མི་ཐུབ།
- ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན། མིང་འདིའི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག མིང་འདི་ཚོང་རྟགས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས་མིན་ཡང་གསལ་བརྟག་བྱེད་མ་ཐུབ། ཉེ་འཁོར་གྱི་སྔོ་ཇ་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཚད་གཞིGB/T 19698-2008ཡིན།
- ས་ཁུལ་གྱི་འཕྲེད་ཐིག་གྲངས་ཐང་། ཇ་འདིའི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ནི་རྫོང་ཁུལ་གྱི་མིང་ཙམ་གྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
- ལོ་རྒྱུས།
- བྱུང་བའི་དུས་ཚོད། ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་དུས་ཚོད་མེད་པ་དང་། འདོད་ཚུལ་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
- ༢༠༢༣ལོའི་ཚགས་པར་གྱི་རིན་བཤད་ཅིག་ཏུ། ས་གནས་ཀྱི་མཁས་པ་ཞིག་གིས་༢༠༡༢ལོ་ནས་太平魁红བཟོ་རྒྱུར་ཚོད་ལྟ་བྱས་པའི་སྐོར་འཁོད་ཡོད། རིགས་སྤྱིའི་འགོ་ཚུགས་སྐོར་དེ་རུ་མི་འདུག
- ༢༠༢༠ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་དྲ་ཐོག་དཔར་སྐྲུན་ཅིག་ཏུ་魁红ནི་“ཉེ་དུས་གསར་བཟོས་བྱས་པའི”དམར་ཇ་ཡིན་པར་འཁོད་ཅིང་། ཁ་བཤད་ཀྱི་(据说)སྐོར་ལ་བརྟེན་ནས། ཧོའུ་ཁུའེ་དུས་རབས་རྗེས་ཀྱི་ལྡུམ་རའི་ལོ་མ་ལྷག་ལུས་ལས་འགོ་བཙུགས་པར་འཁོད་ཡོད།
- བཟོ་སྐྲུན་པ་གཅིག་གི་མིང་རྟགས་俏天红གི་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་སྐོར་བཤད་ནང་། ཁོང་ཚོའི་ཚོང་ཁང་གི་སྟོབས་འབྱོར་གྲགས་ཅན་དེའི་གདོང་མར་དམར་ཇ་བཟོ་སྟངས་ཀྱི་སྐོར་བཀོད་ཡོད། ཚོང་ཁང་དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་༡༨༧༩ལོར་བཙུགས་པར་ཁོང་ཚོའི་དྲ་ཚིགས་སུ་འཁོད་ཅིང་། དམར་ཇའི་སྐོར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་དེ་རུ་དུས་ཚོད་མི་འདུག དེའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཁུངས་བཙན་གྱིས་ངོས་ལེན་བྱས་མེད།
- ༢༠༢༣ལོ། རྫོང་ཁུལ་གྱི་བརྡ་ཁྱབ་བསྐྱར་པར་ལྟར་ན། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ཝན་ནན་ཚོད་ལྟ་ས་ཚིགས་སུ་རྫོང་ཁུལ་གྱི་ཇ་བཟོ་བ་དང་ཇ་ཁེ་ལས་ཀྱི་ལས་བྱེད་༡༢༠ལྷག་ཙམ་ལ་太平魁红གི་ལག་རྩལ་སློབ་སྦྱོང་སྤྲད་པ་དང་། ཟླ་བ་དྲུག་པར་དེ་གར་ཇ་འདིའི་རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་(斗茶, dòuchá)དང་པོ་འཚོག་རྒྱུར་འཆར་གཞི་བཟོ་ཡོད། ལོ་དེའི་ཟླ་བ་༧པའི་ཤིན་མིང་ (新明乡, Xīnmíng xiāng) ཤང་གི་བརྡ་ཁྱབ་ཏུ། འགྲན་བསྡུར་འདིར་ཤང་དེའི་ཁེ་ལས་དང་ཇ་བཟོ་བ་ཚོས་གསེར་དངུལ་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ་པའི་སྐོར་འཁོད་ཡོད། ཟླ་བ་༡༠པའི་ཚེས་༡ཉིན་ནས་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་བརྡ་ཁྱབ་ལྟར་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་ལག་ལེན་བསྟར་བཞིན་ཡོད།
- ༢༠༢༤ལོ། རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་གཉིས་པ། ཚགས་པར་གྱི་སྙན་ཞུའི་ནང་དུ། ཞིང་ཆེན་གྱི་མཁས་པ་ལྔས་ལེ་ཚན་ལྔར་རྫོང་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་པ་དང་ཚོང་པ་ཚོས་བསྐུར་བའི་མཚོན་དཔེ་༡༣༡ཞིབ་བཤེར་བྱས་པར་འཁོད་ཡོད།
- ༢༠༢༥ལོ། Food Chemistry: Xཞེས་པའི་དུས་དེབ་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་གི་ནང་དུ། ༢༠༢༥ལོའི་བར་དུ་ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཊི་༢༤༦བར་སླེབས་པ་དང་། ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་དོ་ལར་མི་ལི་ཡོན་༡༥.༦༤བར་སླེབས་པར་འཁོད་ཡོད། སྡོམ་རྒྱག་འདི་གང་ནས་བྱུང་བ་དཔྱད་ཡིག་དེ་རུ་མི་འདུག ལོ་དེའི་གསར་འགྱུར་ཏུ། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་ཚོང་རའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་ལན་སློག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་魁红ཐོན་སྐྱེད་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱེད་བཞིན་པའི་སྐོར་འཁོད་ཡོད།
- ༢༠༢༦ལོ། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ་ཆེན་མོའི་ཞིབ་འཇུག་པ་ཚོས་ཇ་འདིའི་ལག་རྩལ་དང་དྲི་ངད་སྐོར་གྱི་དཔྱད་ཡིག་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པ་གཉིས་གསར་འགོད་བྱས། ཟླ་བ་༤པར་ Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཏུ་དང་། ཟླ་བ་༦པར་ Foodsདུས་དེབ་ཏུ་བཞིན།
- བྱུང་བའི་དུས་ཚོད། ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་དུས་ཚོད་མེད་པ་དང་། འདོད་ཚུལ་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
- མིང་གི་དོན་སྙིང་།
- ཐའེ་ཕིང་(太平, Tàipíng) ཞེས་པ་ནི་ད་ལྟ་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ཏུ་གྱུར་བའི་སྔོན་གྱི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན། **ཧུང་(红, hóng)**ནི་“དམར་པོ”སྟེ་ཇའི་རིགས་ལ་ཟེར།
- ཁུའེ་(魁, kuí)། ཡིག་འབྲུ་འདིའི་དོན་སྙིང་གི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་དབྱེ་ཞིབ་མི་འདུག ༢༠༢༥ལོའི་གསར་འགྱུར་ཏུ། ཧོའུ་ཁུའེ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་“猴魁དམར་ཇ་དང་སྦྲེལ་བ་”(将猴魁与红茶结合)བྱས་པར་འཁོད་ཅིང་། མིང་གི་དོན་སྙིང་གསལ་བཤད་མི་འདུག བཟོ་སྐྲུན་པ་俏天红གི་སྒྱུ་རྩལ་ནང་དབྱིབས་རྣམ་གི་སྐོར་བཤད་པར་ཡིག་འབྲུ་དེ་ཉིད་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། “魁龙དང་འདྲ་བར་སྟོབས་ཆེ་ཞིང་གྲུབ་ཁྱགས་ཆགས་པ”(形似魁龙，魁伟重实)ཞེས་འཁོད་ཡོད།
- ལ་ཏིན་ཡིག་ཐོག་གི་འབྲི་སྟངས། ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་མིང་ལ་སྐད་གདངས་མེད་པར་Taiping Kuihongཞེས་འབྲི་ཡོད། སྐད་གདངས་ལྡན་པའི་ཕིན་ཡིན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག མགོ་ཡིག་གི་གཟུགས་བརྙན་ནི་ཡིག་འབྲུའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཀློག་སྟངས་ལྟར་བཀོད་ཡོད།
- བསྡུས་མིང་ནི་魁红(kuíhóng)ཡིན། དེ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་ཚོང་ཁང་གི་མིང་དང་། ༢༠༢༠ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་དྲ་ཐོག་དཔར་སྐྲུན། ༢༠༢༥ལོའི་གསར་འགྱུར་བཅས་སུ་འདུག ཆ་ཤས་魁དེ་ཇ་གཞན་གྱི་མིང་དང་མཚུངས་པས་གཅིག་པ་ཡིན་པའི་དོན་མིན།
- 魁里红། ཚགས་པར་གྱི་རིན་བཤད་ཅིག་ཏུ་མཁས་པ་གཅིག་གི་ཐོན་རྫས་ལ་འབོད་པའི་མིང་ཡིན། རིགས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཏུ་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག
- རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཁུའེ་ཧུང་ནི་སྔོ་ཇ་ཧོའུ་ཁུའེ་དང་ས་ཆ་དང་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་གི་ཆ་རྐྱེན་ནས་འབྲེལ་ཡོད་ཅིང་། ལག་རྩལ་གྱིས་ཁྱད་པར་ཡོད། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན། ཤི་ཏ་ཆའི་དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མ་ནི་རིམ་མཐོའི་སྔོ་ཇར་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་ཕལ་ཆེར་བེད་སྤྱོད་མེད་པར་ལུས་ཡོད། ཤིན་མིང་ཤང་གིས་ཁོང་ཚོའི་དམར་ཇ་འདིའི་ལས་དོན་ལ་“དབྱར་གྱིས་དཔྱིད་ཀ་སྐོང་བ”(以夏补春, yǐ xià bǔ chūn)ཞེས་པའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
3. རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས་རྣམ་དང་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག
- རིགས། ཤི་ཏ་ཆ་ (柿大茶, Shì Dà Chá) ཡིན། དབྱིན་ཇིའི་དཔྱད་ཡིག་ཏུ་‘Shidacha’དང་། Shida tea plantདང་། Persimmon Big Leafཞེས་འབོད་ཅིང་། དོན་ནི་“ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཁུར་མའི་ཇ”ཞེས་པ་ཡིན། ༢༠༢༦ལོའི་ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་གཉིས་ཀས་དེ་ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་གི་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་ཡིན་པར་འཁོད་ཡོད། GB/T 19698-2008ལྟར་ན་འདི་ནི་སྔོ་ཇ་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ཡི་གཙོ་བོའི་རིགས་ཡིན། ཧོའུ་ཁུའེའི་ཚད་གཞི་ནང་དེ་ལས་བཏོན་པའི་རིགས་ཀྱང་ཆོག་པར་འཁོད་ཡོད་པས། “གཙོ་བོ”ཞེས་པ་ནི་“གཅིག་པུ”ཞེས་པའི་དོན་མིན། བཟོ་སྐྲུན་པ་ཚོས་དམར་ཇའི་ཆེད་དུ་རིགས་གཞན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མིན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག
- བསྡུ་ལེན། དུས་རབས་ཀྱི་བཅས་དོན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག་ལ། དུས་རབས་མི་འདྲ་བའི་ལོ་མ་འཕྲད་ཆོག Foodsདུས་དེབ་ཀྱི་མཚོན་དཔེ་༢༠༢༥ལོའི་ཟླ་བ་༤པར་བསྡུས་ཤིང་། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་མཚོན་དཔེ་༢༠༢༥ལོའི་ཟླ་བ་༥པའི་ཚེས་༡༠ལ་བསྡུས་ཡོད། དཔྱད་ཡིག་ཕྱི་མས་དབྱར་གྱི་ལོ་མའི་ཁུའེ་ཧུང་སྐོར་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད། རྫོང་ཁུལ་གྱི་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། ཤིན་མིང་ཤང་གིས་དེ་དབྱར་གྱི་ལོ་མ་ལས་བཟོ་བ་དང་། མཁས་པ་ཞིག་གིས་ཚིང་མིང་གོང་དུ་བསྡུས་པའི་ལོ་མའི་(明前, míngqián)འདེམས་སྒྲིག་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཡོད།
- བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། དཔྱད་ཡིག་གཉིས་ཀའི་མཚོན་དཔེ་ནི་“ཐེའུ་གཅིག་ལྡན་པའི་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ”གྱི་ཁོངས་སུ་བསྡུས་ཡོད། Foodsདུས་དེབ་ཏུ་བསྡུ་ལེན་“ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནམ་གསུམ་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར”བྱས་པར་འཁོད་ཅིང་། ཚོད་ལྟའི་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་ནི་ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཡིན། ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་གཏན་འབེབས་ནི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཀྱི་བསྐྱར་པར་ནང་དུ་དེ་དང་མཚུངས་པར། ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་ (一芽二叶至一芽三叶) བར་ཞེས་འཁོད་ཡོད། ཚད་གཞིའི་དངོས་ཡིག་མ་བཀླགས།
- ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་ལ་བཅས་དོན། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན། ཤི་ཏ་ཆའི་ལོ་མར་རྐང་བུ་རིང་ཞིང་སྦོམ་ལ། རླན་གཤིས་བརྒྱ་ཆ་༨༢ཙམ་ཡོད་པས། རང་བྱུང་གིས་སྐམ་འཕྲལ་བྱེད་དཀའ་བ་ཡོད། ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་ལ་བཅས་དོན་གཞན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག
4. ས་བབ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཨན་ཧུའེ་ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཁོངས་ཀྱི་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་ནི་སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ནི་GB/T 19698-2008ཀྱིས་སྔོ་ཇ་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ཡི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་དང་གཅིག་པ་ཡིན། ཤང་ཚོའི་ནང་ནས་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་ཤིན་མིང་ཤང་གི་སྐོར་འཁོད་ཡོད་པ་དང་། རྫོང་ཁུལ་གྱི་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན་ཤང་དེར་ཁེ་ལས་མང་པོས་ཇ་འདི་བཟོ་གི་ཡོད།
- སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། ཇ་འདིའི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག
- ས་རྡོ་དང་གནམ་གཤིས། ཁུའེ་ཧུང་ལ་དམིགས་པའི་ངོ་སྤྲོད་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་ནི་ཧོའུ་ཁུའེ་དང་ས་གཞི་གཅིག་པར་སྐྱེས་ཤིང་། གཙོ་བོའི་རིགས་ཀྱང་གཅིག་པ་ཡིན་ནའང་། སྔོ་ཇའི་གནས་ཚུལ་དམར་ཇར་ཁུངས་བཙན་མེད་པར་ཕྱིར་སྤར་བྱེད་མི་རུང་།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
རིགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱི་ཞིབ་ཕྲའི་ངོ་སྤྲོད་དཔེར་ན་བཀོལ་སྤྱོད་དང་། དྲོད་ཚད། དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་ཚད་ལྟ་བུ་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག སྤྱིའི་བྱ་རིམ་དང་ཚོད་ལྟ་གཉིས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཤེས་ཡོད། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན། ཇ་འདི་དམར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་གི་ཡོད།
ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་གཏན་འབེབས་ནི་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཀྱི་བསྐྱར་པར་ནང་དུ་གོ་རིམ་ལྔ་བཀོད་ཡོད། གོ་རིམ་རེ་རེའི་འགྲེལ་བཤད་དེས་དམར་ཇ་ཕལ་ཆེར་གྱི་ནང་དུ་གོ་རིམ་རེ་རེས་ལས་གང་ཞིག་བྱེད་པ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད་པ་ལས། ཁུའེ་ཧུང་གི་བཀོལ་སྤྱོད་ངོ་སྤྲོད་བྱས་མེད།
- སྐམ་འཕྲལ་(萎凋 — wěidiāo)། ལོ་མས་རླན་ཆ་ཤས་གཏོང་བ་དང་ལྕི་མཉེན་དུ་འགྱུར།
- བསྲེས་བསྐྱིལ་(揉捻 — róuniǎn)། ལོ་མའི་ཕྲ་ཕུང་ཞིག་ཆག་པ་དང་། ཁུ་བ་ངོས་སུ་ཐོན།
- དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་བྱ་རིམ་(发酵 — fājiào)། ལོ་མ་ནག་པོར་འགྱུར་བ་དང་། ཁ་རས་དམར་པོར་འགྱུར།
- དབྱིབས་བཟོ་བ་(做形 — zuòxíng)། གཏན་འབེབས་ནང་གོ་རིམ་འདི་གུག་ཆགས་(སྨད་ཀྱི་རྟགས)ནང་བཀོད་ཡོད་པས། དེ་ངེས་པར་དུ་བྱེད་དགོས་མིན་བསྐྱར་བཤད་ལས་གསལ་མི་འདུག
- སྐམ་པོ་བཟོ་བ་(干燥 — gānzào)། དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་བྱ་རིམ་བཀག་སྡོམ་བྱས་ཏེ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་སྐམ་པོ་བཟོ།
Foodsདུས་དེབ་ཀྱི་ཚོད་འཛིན་ཚོགས་པ་གཅིག་ལ་གོ་རིམ་བཞི། སྐམ་འཕྲལ་དང་། བསྲེས་བསྐྱིལ། དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་བྱ་རིམ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་བཅས་བྱས་ཡོད། ༢༠༢༣ལོའི་རྫོང་ཁུལ་གྱི་བརྡ་ཁྱབ་ཏུ་ལག་རྩལ་ནི་ཆི་མེན་ཧུང་ཆའི་ཐོག་མའི་བྱ་རིམ་“ལེགས་བཅོས”(并加以优化)བྱས་པ་ཡིན་པར་འཁོད་ཅིང་། དེའང་གོ་རིམ་བཞི་ལས་དབྱིབས་བཟོ་བ་མེད། ཆི་མེན་ལ་བརྟེན་པའི་གཞི་འཛིན་དེ་༢༠༢༠ལོའི་རྒྱ་ནག་གི་དྲ་ཐོག་དཔར་སྐྲུན་དུ་ཡང་འཁོད་ཡོད་ནའང་། དེ་ནི་ཐོག་མའི་ཡིག་ཆ་མིན།
ཞིབ་འཇུག་གིས་གང་སྟོན་ཡོད་པ་ནི་ཚོགས་པ་སོ་སོའི་ཚོད་ལྟ་ཡིན་པ་ལས། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་མིན།
- Foods (༢༠༢༦)། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནང་བསྲེས་བསྐྱིལ་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཟས་མྱོང་ལེགས་པར་བཟོ་ཡོད་ནའང་། ལོ་མ་ཆག་གི་ཡོད། གཟུགས་དབྱིབས་སྟེ་“ལོ་མ་གཉིས་དང་ཐེའུ་གཅིག”གི་གཟུགས་དབྱིབས་དེ་ནང་གི་སྤུས་ཚད་དང་མཐུན་སྒྲིལ་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ལེགས་ཤོས་ནི་སྐམ་འཕྲལ་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་−20 °Cདྲོད་ཚད་ལ་ཁྱགས་དངུལ་བྱེད་པ་ཡིན་པར་རྩོམ་པ་པོ་ཚོས་བརྗོད་ཡོད། ཟས་མྱོང་གི་མཐུན་སྒྲིལ་ངང་ཚུལ་དུ་ཚོད་འཛིན་ལས་ཁྱད་པར་ཆུང་། རྩོམ་པ་པོ་ཚོས་རང་ཉིད་ཀྱིས་ཀྱང་ས་ཆ་གཅིག་གི་ཚོགས་པ་གཅིག་དང་ལས་ཀ་བྱས་པར་གསུངས་ཡོད།
- Food Chemistry: X (༢༠༢༦), དབྱར་གྱི་ལོ་མ། ཚ་པོའི་རླུང་གིས་སྐམ་འཕྲལ་བྱས་པས་མེ་ཏོག་དང་། ཤིང་ཐོག མངར་ཆ། “ཞོག་ཁོག”གི་དྲི་ངད་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་ཅིང་། དྲོད་ཚད་དང་རླན་གཤིས་རྒྱུན་དུ་བཟུང་བའི་སྒམ་བུས་རྩྭ་དྲི་བཏོན་ཡོད།
6. དབང་པོའི་ཚོར་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས།
ཞིབ་བཤེར་གྱི་བྱ་རིམ་དང་ཚད་གཞིའི་དབང་པོའི་ཚོར་གཞིའི་བཅས་དོན་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག འོག་གི་གཞི་རྩ་ནི་༢༠༢༣ལོའི་རྫོང་ཁུལ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཚིག་གྲུབ་ཡིན་ཞིང་། སྨད་ཀྱི་རྟགས་ནང་དུ་དེའི་ཚིག་ཡོད། འདི་ནི་བཅོས་བསྡུར་མིན་ལ་ཚད་གཞིའི་བཅས་དོན་ཡང་མིན།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། སྐམ་པ་རིང་ཞིང་སྦོམ་པའི་ཐགས (条形粗壮) ཡིན་པ་དང་། མདོག་ནག་ཅིང་འོད་ལྡན་ (色泽乌润) ཡིན། བཟོ་སྐྲུན་པ་俏天红གི་སྒྱུ་རྩལ་ནང་དམ་པོར་བསྲེས་པའི་ལྕི་ཞིང་གྲུབ་ཁྱགས་ཆགས་པའི་ཐགས་ (条索紧卷重实) ཡིན་པར་འཁོད་ཡོད། གཟུགས་དབྱིབས་ནི་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་ལྟར་ན་ཚོགས་པ་སོ་སོར་མི་འདྲ་བ་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བསྲེས་བསྐྱིལ་གྱིས་ཐགས་བཟོ་བ་དང་། ཞིབ་འཇུག་པ་ཚོས་“ལོ་མ་གཉིས་དང་ཐེའུ་གཅིག”གི་གཟུགས་དབྱིབས་སྲུང་བར་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པ། ཚད་གཞིའི་ནང་དབྱིབས་བཟོ་བ་གུག་ཆགས་ནང་བཀོད་ཡོད།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ངད། ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་བྱེ་བྲག་གི་ངོ་སྤྲོད་མི་འདུག
- ཁ་རས་ཀྱི་དྲི་ངད། མངར་ཞིང་ཡུན་རིང་ (甜香悠长) ཡིན། རྫོང་ཁུལ་གྱི་ཚིག་གྲུབ་ཀྱིས་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་དང་ཁ་རས་བྱེ་བྲག་མི་བྱེད། བཟོ་སྐྲུན་པ་俏天红གིས་ཇའི་ནང་ཧོའུ་ཁུའེའི་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་གི་“བུང་བའི་མེ་ཏོག”གི་དྲི་ངད་ལྷག་ལུས་ཡོད་པ་དང་། དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ངད་སྣོན་པར་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་བཤད་ཡོད། འདི་ནི་ཚོང་གཏམ་ཡིན། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་ཚོད་ལྟར། དབྱར་གྱི་ལོ་མའི་ཚ་པོའི་རླུང་གིས་སྐམ་འཕྲལ་བྱས་པས་མེ་ཏོག་དང་། ཤིང་ཐོག མངར་ཆའི་དྲི་ངད་བཏོན་ཡོད།
- ཟས་མྱོང་། བརྗིད་ཆགས་པ་དང་རྒྱས་པ་ (滋味醇厚) ཡིན། ༢༠༢༣ལོའི་ཚགས་པར་གྱི་རིན་བཤད་ཅིག་ཏུ། མཁས་པ་གཅིག་གི་ཐོན་རྫས་魁里红ནི་བརྗིད་ཆགས་པ་དང་། མཉེན་པོ། མངར་པོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་རྒྱས་པ་ཅན་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད། ༢༠༢༤ལོའི་རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་གྱི་སྙན་ཞུར་ཚིག་གྲུབ་འདི་ཡིག་གཅིག་མཐུན་དུ་བསྐྱར་འཁོད་ཡོད་པས། འདི་ནི་ངོ་སྤྲོད་གཅིག་ལས་གཉིས་མིན།
- ཁ་རས་ཀྱི་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པའི་དམར་པོ་ (汤色红艳明亮) ཡིན།
- ཇ་བཏུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། ཤ་རྒྱས་ཤིང་གསལ་པོའི་དམར་པོ་ (叶底肥壮红亮) ཡིན།
7. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡོམ་རྒྱག
ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་གི་རིགས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡོམ་རྒྱག་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག ཚོགས་པའི་ཚད་གཞིའི་དངོས་ཡིག་ནང་དངོས་ཁམས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་བཅས་དོན་ཡོད་སྲིད་ནའང་། དེ་མ་བཀླགས། Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཚོད་ལྟའི་ཚོགས་པ་སོ་སོའི་དྲི་ངད་ཀྱི་རྫས་རྣམས་ལ་རྫས་འགྱུར་གྱི་རིག་པ་(metabolomics)དང་རྫས་མྱུར་གྱི་བྱེད་ནུས་དབྱེ་ཞིབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ནས་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད། དེའི་མཇུག་བསྡོམས་ནི་སྐམ་འཕྲལ་གྱི་ཐབས་ལམ་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལ་དམིགས་པ་ཡིན་པ་ལས། ཇ་འདིའི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྫས་འགྱུར་གྱི་སྐོར་མིན།
དམར་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལྟར། དབྱིང་རྫས་དང་འབྲེལ་བའི་བྱ་རིམ་གྱི་སྐབས་སུ་ཁ་ཊི་ཁིན་(catechins)ཆ་ཤས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་(theaflavins)དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་(thearubigins)སུ་འགྱུར་བ་དང་། དེ་དག་གིས་ཁ་རས་ལ་དམར་མདོག་དང་ཟས་མྱོང་རྒྱས་པ་སྤྲོད་ཅིང་། ལོ་མར་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་(caffeine)དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་(amino acids)ཡོད་ལ། དེའི་ནང་L-theanineཡང་ཡོད། ཇ་འདིའི་ཨང་གྲངས་ཀྱི་སྐོར་མ་ཤེས།
8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་ནུས་པའི་སྐོར་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་གནས་ཚུལ་མེད། ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་བྱུང་བའི་ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་ཚང་མ་ལག་རྩལ་དང་། དྲི་ངད། ཟས་མྱོང་གི་སྐོར་ཡིན་པ་ལས། འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་སྐོར་མིན།
9. ཇ་བཟོ་སྟངས།
ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་ཇ་བཟོ་སྟངས་ཀྱི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག འོག་ནི་དམར་ཇ་ཕལ་ཆེར་གྱི་ལག་ལེན་ལྟར་བཀོད་པ་ཡིན།
- ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95 °C།
- ཇའི་ཚད། 150mlལ་གྲམ་3–5།
- ཡོ་ཆས། གའེ་ཝན་(gaiwan)ནམ་སྤྱིས་ཆུང་ངུའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་སྲུབ། དཀར་ཡོལ་གྱི་སྐྱོགས་ནང་ཁ་རས་ཀྱི་མདོག་ལེགས་པར་མཐོང་།
- བྱ་རིམ།
- ཡོ་ཆས་དྲོད་བསྐྱེད་བྱེད།
- ཇ་བླུགས་ཏེ་ཆུ་སྣོན།
- ཐོག་མའི་བཞུར་རྫས་ནི་སྐར་མ་༡ཙམ་བཞག
- བཞུར་རྫས་མཇུག་མཐའ་བར་ཕྱིར་བསྒྲིལ།
- ཐེངས་རེ་རེར་དུས་ཚོད་ཅུང་ཟད་རིང་དུ་གཏོང་།
- བཟོ་སྐྲུན་པ་俏天红གིས་དྲི་ངད་བཞུར་ཐེངས་གསུམ་པ་དང་བཞི་པར་ཡང་ལྷག་ལུས་ཡོད་པར་འཁོད་ཡོད། འདི་ནི་ཚོང་པའི་ཚིག་ཡིན་པ་ལས། ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཁྱད་ཆོས་མིན།
10. ཉར་ཚགས།
ཇ་འདི་ཉིད་ཀྱི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག དམར་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལྟར་ན། དམ་པོར་ཁ་བསྡམས་པའི་འོད་མི་འཇུག་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནང་། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལྟར་སྐམ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་ཆར། དྲི་ངད་གཞན་དང་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག་དགོས། གཙོ་བོའི་དགྲ་བོ་ནི་རླན་གཤིས་ཡིན།
11. རིན་གོང་དང་མ་ཡིན་པར་བཟོ་བ།
ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་སྒོ་ཚོང་གི་རིན་གོང་མི་འདུག
- མ་ཡིན་པར་བཟོ་བ་དང་ངོས་འཛིན་གྱི་འཁྲུལ་སྣང་ལས་བརྒྱབ་སྟངས།
- ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ས་ཆ་འདྲི་དགོས། ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་ནི་ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཁོངས་ཀྱི་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་སྟེ་སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་གི་ཇ་ཡིན།
- ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་དང་མ་འཁྲུལ། མིང་འདྲ་བ་དང་། རྫོང་ཁུལ་དང་གཙོ་བོའི་རིགས་ཀྱང་འདྲ་ཡོད་ནའང་། ཧོའུ་ཁུའེ་ནི་སྔོ་ཇ་ཡིན་ལ། ཁུའེ་ཧུང་ནི་དམར་ཇ་ཡིན།
- མིང་འདིའི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྐོར་ཡིག་ཆ་འཛིན་ཁུངས་སུ་མི་འདུག་ལ། རྫོང་ཁུལ་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཚོགས་པའི་དང་རང་འདོད་ཀྱི་ཡིན་པས། ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་སྒང་གི་མིང་དེས་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་བྱེད་མི་ཐུབ།
- རྫོང་ཁུལ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་མཐུན་པར་གཟུགས་དབྱིབས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། སྐམ་པ་རིང་ཞིང་སྦོམ་པའི་ནག་པོའི་ཐགས་ལ་འོད་ལྡན་པ་དང་། ཁ་རས་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་པའི་དམར་པོ་ཡིན།
- ཚོང་གཏམ་གྱི་བཅིངས་ཆ་དཔེར་ན་ཧོའུ་ཁུའེའི་ཉེར་སྤྱོད་ཟོག་གི་“བུང་བའི་མེ་ཏོག”གི་དྲི་ངད་ལྟ་བུ་ནི་ཚོང་པའི་ཚིག་ཡིན་པ་ལས། ངོ་མའི་རྟགས་སུ་འཛིན་མི་རུང་།
12. དོན་དངོས་ཀྱི་གནས་ཚུལ།
- ཁུའེ་ཧུང་དང་སྔོ་ཇ་ཧོའུ་ཁུའེ་གཉིས་གཙོ་བོའི་རིགས་གཅིག་པ་ཤི་ཏ་ཆའི་ལོ་མ་ལས་སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་གི་ས་གཞི་གཅིག་པར་བཟོ་གི་ཡོད།
- Food Chemistry: Xདུས་དེབ་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་ལྟར་ན། ཤི་ཏ་ཆའི་ལོ་མ་རང་བྱུང་གིས་སྐམ་འཕྲལ་བྱེད་དཀའ་བ་ནི་རྐང་བུ་རིང་ཞིང་སྦོམ་པ་དང་། རླན་གཤིས་བརྒྱ་ཆ་༨༢ཙམ་ཡོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
- ༢༠༢༦ལོའི་ཚོད་ལྟར། སྐམ་འཕྲལ་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མར་ཁྱགས་དངུལ་བྱས་ཏེ་“ལོ་མ་གཉིས་དང་ཐེའུ་གཅིག”གི་གཟུགས་དབྱིབས་སྲུང་བ་དང་། ནང་གི་སྤུས་ཚད་དང་མཐུན་སྒྲིལ་བྱེད་པར་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཡོད། ཁྱགས་དངུལ་གྱི་དྲོད་ཚད་མང་པོའི་ནང་ནས་དེའི་ཆེད་དུ་ལེགས་ཤོས་ནི་−20 °Cཡིན་པར་རྩོམ་པ་པོ་ཚོས་བརྗོད་ཡོད།
- དབྱར་གྱི་ལོ་མའི་ཚོད་ལྟའི་ནང་། ཚ་པོའི་རླུང་གིས་སྐམ་འཕྲལ་བྱས་པས་དྲི་ངད་གཞན་པའི་ནང་དུ། རྩོམ་པ་པོ་ཚོས་“ཞོག་ཁོག”(potato-like)ཞེས་འབོད་པའི་དྲི་ངད་ཅིག་བཏོན་ཡོད།
- ༢༠༢༤ལོའི་རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་གཉིས་པར་ཚགས་པར་གྱི་སྙན་ཞུའི་ནང་དུ། བཟོ་སྐྲུན་པ་དང་ཚོང་པ་ཚོས་མཚོན་དཔེ་༡༣༡བསྐུར་བར་འཁོད་ཡོད།
13. ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་དང་བསྡུར་ཞིབ།
- ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་(太平猴魁, Tàipíng hóu kuí)། རྫོང་ཁུལ་དེ་ཉིད་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གཙོ་བོའི་རིགས་ཀྱང་གཅིག་པ་ཡིན། སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིGB/T 19698-2008ཡོད། མིང་གི་སྒྲ་མཚུངས་ནི་འཁྲུལ་སྣང་གི་རྒྱུ་མཚན་གཙོ་བོ་ཡིན།
- ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་(祁门红茶, Qímén hóngchá)། ཧོང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཁོངས་ཀྱི་ཆི་མེན་རྫོང་གི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། མིང་དང་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་སོ་སོར་ཡོད། རྫོང་ཁུལ་གྱི་བརྡ་ཁྱབ་ལྟར་ན། ཁུའེ་ཧུང་གི་ལག་རྩལ་ནི་དེའི་ཐོག་མའི་བྱ་རིམ་ལ་བརྟེན་ཡོད།
མཇུག་བསྡོམ་དུ།
ཐའེ་ཕིང་ཁུའེ་ཧུང་ནི་ཧོང་ཧྲན་རྫོང་ཁུལ་སྟེ་སྔོན་གྱི་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་གི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྔོ་ཇ་ཧོའུ་ཁུའེ་དང་གཙོ་བོའི་རིགས་གཅིག་པ་ཤི་ཏ་ཆ་ལས་བཟོ་གི་ཡོད། ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་དང་རྫོང་ཁུལ་གྱི་གསར་འགྱུར་གྱིས་དེ་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཏུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་སྔོ་ཇའི་རྗེས་སུ་ལོ་མ་དེ་དག་ཕལ་ཆེར་བེད་སྤྱོད་མེད་པར་ལུས་ཀྱི་ཡོད། ལོ་འགའི་ནང་། དེའི་མཐའ་འཁོར་དུ་རྫོང་ཁུལ་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་དང་། ལས་རིགས་ཀྱི་གསར་འགྱུར་ལྟར་ན། མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཚད་གཞི་བཅས་བྱུང་ཡོད་ལ། ༢༠༢༦ལོར་དེའི་ལག་རྩལ་གྱི་སྐོར་གྱི་ཚན་རིག་དཔྱད་ཡིག་གཉིས་ཀྱང་དཔར་དུ་ཐོན་ཡོད།
རྟགས་ཅན་གྱིས་ཤེས་པ་ནི་ཉུང་ངུ་ཙམ་ཡོད་པ་ནི། རིགས་དང་། རྫོང་ཁུལ། དམར་ཇའི་སྤྱིའི་བྱ་རིམ་བཅས་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་བཀོལ་སྤྱོད་དང་། ཚད་གཞིའི་དབང་པོའི་ཚོར་གཞིའི་བཅས་དོན། རིགས་ཀྱི་བྱུང་བའི་དུས་ཚོད་བཅས་ཐོག་མའི་ཡིག་ཆས་ད་དུང་ངོས་ལེན་བྱས་མེད། ཇ་འདི་ནི་ཉེ་འཁོར་གྱི་སྔོ་ཇ་དང་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བ་ཡོད་པས་ཀྱང་དེ་བས་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་འོས་པ་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་གཅིག་པ་དང་། ས་གཞི་གཅིག་པ། ལག་རྩལ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་བཅས་ཡིན།
ཁུངས་ལུང
ཡིག་ཆ་དང་དཔེ་སྐྲུན
- Decoding the Modulation of Temperature During Withering on the Flavor Quality and Appearance of Taiping Kuihong Black Tea — MDPI, Foods 2026, 15(11), 2027 (School of Tea Science, Anhui Agricultural University; State Key Laboratory of Tea Plant Germplasm Innovation and Resource Utilization). Received 28 March 2026, accepted 25 May 2026, published 5 June 2026. PMID 42279815, PMC13256369. CC BY.
- Mechanistic insights into aroma differences of Taiping Kuihong black tea processed by different withering methods based on sensory directed analysis, metabolomics, and key enzyme activity assays — Elsevier, Food Chemistry: X, vol. 35, 103844 (2026), published 2026-04-08; Anhui Agricultural University. PMID 42016735
- 黄山风景区四大名茶介绍 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
- 俏天红-一杯不一样的红茶 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
- 公司荣誉 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
- 顶秀3000（太平魁红） — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
- 地方标准信息服务平台 — 全国标准信息公共服务平台 / 地方标准信息服务平台 (SAC)
- 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会
- 品牌故事 — 黄山俏天红魁红茶叶发展有限公司
- 《太平魁红茶团体标准》正式发布 — 公众号「徽茶」
- 黄山区举办太平魁红加工技术培训班 — 公众号「徽茶」
- 茶行业2023年新颁团体标准规范汇总，含紧压祁红 太平魁红 黄山云雾 — 公众号「徽茶」
- T/HSQTA 002-2023 太平魁红茶 — 食品伙伴网 (foodmate.net)
- 黄山有个太平魁红 “95后”的非遗传承人 — 中安在线 (anhuinews.com); 时间 2023-06-09 10:02:26; 来源：黄山日报
- 黄山区新明乡：整合资源“以夏补春”开创太平魁红发展新局面 — 中安在线 黄山频道, 2023-07-28 11:27; «来源： 中安在线»
- 黄山区第二届太平魁红斗茶大赛顺利举办 — 安徽财经网, 2024-08-12 15:56:05; 来源：市场星报
- 黄山云雾淬炼的“绿茶王子”，太平猴魁正式上市 — 澎湃新闻 (The Paper), 2025-04-17 15:12
- 从太平猴魁里走出来的魁红 — 百家号
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།