ເຖິງຊົງເຮີຍຊາ (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — ຊາໝັກດຳຂອງເມືອງເຖິງຊົງ (腾冲市) ນະຄອນປາວຊານ ທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໃກ້ຊາຍແດນມຽນມາ. ຊື່ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນຫ້າເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດທີ່ເມືອງເຖິງຊົງ, ຕາມການລາຍງານຂອງອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ຈົດທະບຽນໃນປີ 2016 ຕາມຫ້າປະເພດຊາ. ຄຳອະທິບາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍແມ່ນສັ້ນ: ໃບແໜ້ນມີຂົນອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ, ກິ່ນຫອມ “ບົ່ມໄວ້” ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລົດຊາດອີ່ມໜຳ ອ່ອນນຸ້ມ, ສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ໃບຊາຫຼັງຊົງເປັນສີນ້ຳຕານແດງ. ນີ້ແມ່ນຮູບຮ່າງຂອງຊາໝັກຫຼັງການໝັກ, ແຕ່ວ່າເຄື່ອງໝາຍນີ້ພົວພັນກັບຜູ້ເອີ, ພາຍໃຕ້ການປົກປ້ອງຂອງຜູ້ເອີທີ່ເມືອງດຽວກັນນັ້ນ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາໝັກດຳ (黑茶, hēichá). ປະເພດຖືກລະບຸໃນຊື່, ເຊິ່ງຢູ່ໃນແຖວຂອງຫ້າເຄື່ອງໝາຍຕາມປະເພດ — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶. ຄຳອະທິບາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍສອດຄ່ອງກັບມັນ: ກິ່ນຫອມ “ບົ່ມໄວ້” (陈香) ແລະ ໃບສີນ້ຳຕານແດງ — ລັກສະນະຂອງຊາໝັກຫຼັງການໝັກ. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເຕັກໂນໂລຊີຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
- ໝວດໝູ່: ຊາໝັກດຳຢຸນນານ; ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດຈາກຊຸດ «腾冲茶».
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ນະຄອນປາວຊານ (保山, Bǎoshān), ເມືອງເຖິງຊົງ (腾冲, Téngchōng).
- ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ຕາມຖານຂໍ້ມູນລວມກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ «地理标志特产大全», 18 ບ້ານ ແລະ ຕົວເມືອງຂອງເມືອງ, ໃນນັ້ນມີ ເຖິງຢວດ (腾越镇), ກູ້ຕົງ (固东镇) ແລະ ດ້ຽນທານ (滇滩镇). ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງຂອງຊຸດ, ເຂດນັ້ນແມ່ນທົ່ວເມືອງ; ສຳລັບຊາໝັກດຳ, ມັນຖືກບັນທຶກເປັນລາຍຊື່ບ້ານ. ລາຍຊື່ຄົບຖ້ວນ ແລະ ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ. ຄຳຮ້ອງສະໝັກສຳລັບຫ້າເຄື່ອງໝາຍຂອງຊຸດ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມຊາເມືອງ, ໄດ້ຍື່ນໂດຍສະມາຄົມຊາເຖິງຊົງ.
- ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 25,0° ເໜືອ ແລະ 98,5° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ. ຕາມສິ່ງພິມຂອງເມືອງປີ 2014, ຊາໃນເມືອງເຖິງຊົງຖືກປູກມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝຮົງອູ້ (洪武) ຂອງລາຊະວົງໝິງ (明). ກ່ຽວກັບຊາໝັກດຳໃນເມືອງເຖິງຊົງເກົ່າ ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບຂໍ້ມູນ.
- 1912–1921. ຕາມສິ່ງພິມໃນເວັບໄຊຂອງລັດຖະບານເຖິງຊົງ (2021), ເຟິ້ງ ເຈີ້ນກວຊ (封镇国), ຕັ້ງແຕ່ປີ 1912 ເຄີຍຮັບລາຊະການເປັນຜູ້ກວດກາໃນຊ່ຽວເມິງຖົງ (小猛统) ໃກ້ຄຽງກັບເມິງຄູ (勐库) ທີ່ປູກຊາ, ໄດ້ນຳແນວພັນຊາມາຈາກບ່ອນນັ້ນ ແລະ ປູກໄວ້ໃກ້ບ້ານເກີດຂອງລາວ ຊ່ວນລົງ (窜龙村). ສິ່ງພິມຂອງເມືອງປີ 2014 ລະບຸວ່າການນຳເຂົ້າແນວພັນເກີດຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1920.
- 2015–2016. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມຊາເມືອງ, ໃນປີ 2015 ສະມາຄົມຊາເຖິງຊົງໄດ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງສະໝັກຫ້າເຄື່ອງໝາຍຕາມປະເພດຊາ; ຕາມການລາຍງານຂອງລັດຖະບານ, ໃນປີ 2016 ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນ, ໃນນັ້ນມີ 腾冲黑茶. ໃນປີ 2016 ດຽວກັນ, ສະມາຄົມໄດ້ກະກຽມການອອກແບບລວມຂອງຊຸດ «腾冲茶», ແລະ ໃນລາຍຊື່ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນມີຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ, ອູລົງ ແລະ «腾冲普洱茶» — ຜູ້ເອີ, ພ້ອມຂໍ້ຍົກເວັ້ນ «ແລະ ອື່ນໆ»; ຊາໝັກດຳບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງແຍກຕ່າງຫາກ.
- 2019. ເຄື່ອງໝາຍ — ໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດຂອງແຂວງຢຸນນານ ວັນທີ 28 ທັນວາ 2019 (ແຖວທີ 63).
- 2024. ກົມກະສິກຳລາຍງານກ່ຽວກັບຫ້າເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດສຳລັບຊາໃນເມືອງ.
- ຊື່: 腾冲 (Téngchōng) — ຊື່ຂອງເມືອງ, ກ່ອນໜ້ານັ້ນແມ່ນ ເຖິງຢວດ (腾越); 黑茶 (hēichá) — ຊາໝັກດຳ, ແປຕາມໂຕໜັງສືວ່າ «ດຳ».
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງພັດທະນາ «腾冲茶» ເປັນໜຶ່ງໃນຫົກກຸ່ມອຸດສາຫະກຳຂອງຕົນ. ໃນການປະກວດປີ 2023, ຕາມຄຳຕອບຂອງກົມກະສິກຳເມືອງ (2024), ຊາຖືກຕັດສິນໃນຫົກປະເພດ — ແດງ, ຂຽວ, ຜູ້ເອີ, ອູລົງ, ຂາວ ແລະ ທ້ອງຖິ່ນ «ໝໍກົວຊາ» (磨锅茶, móguōchá). ຊາໝັກດຳພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງຕົນເອງບໍ່ມີໃນບັນດາພວກມັນ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ລະບຸ. ຕາມກົມກະສິກຳ, ໃນປີ 2023 ໃນເມືອງມີຫຼາຍກວ່າ 50 ພັນມູຂອງປະຊາກອນ 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 ພັນມູຂອງສາຍພັນກ້າ 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) ແລະ 47 ພັນມູຂອງປ່າຕົ້ນຊາເກົ່າ (1 ມູ — ປະມານ 667 ຕາແມັດ). ອັນໃດຖືກນຳໃຊ້ສຳລັບຊາໝັກດຳ, ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ກ່າວ.
- ວັດຖຸດິບ: «ຂົນອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ» ໃນຊາແຫ້ງ ແລະ ໃບ «ບາງ ອ່ອນນຸ້ມ» ຫຼັງຊົງໃນຄຳອະທິບາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງວັດຖຸດິບອ່ອນ ຢ່າງໜ້ອຍໃນບາງສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ພົບ.
- ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ແດນປູກ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ທິດຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ, ໃກ້ສາຍພູເກົາລີ້ກົງຊານ (高黎贡山). ຕາມຂໍ້ມູນຂອງລັດຖະບານເຖິງຊົງ, ທາງທິດຕາເວັນຕົກເມືອງມີຊາຍແດນຕິດກັບມຽນມາ; ຊາຍແດນ — 150 ກມ.
- ສະພາບອາກາດ ແລະ ດິນ: ເມືອງເຖິງຊົງມີຊື່ສຽງດ້ານພູໄຟ. ຕາມສິ່ງພິມຂອງເມືອງປີ 2014, ສະພາບອາກາດຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນເຂດຮ້ອນມໍລະສຸມ, ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ — 14,9 °C, ຝົນ — 1400–1700 ມມ ຕໍ່ປີ, ແລະ ຊາຈະເລີນເຕີບໂຕເທິງພູພຽງລາວາພູໄຟ, ເທິງດິນຂີ້ເທົ່າພູໄຟທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສຳລັບເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍບໍ່ມີຂໍ້ມູນ. ຕາມສິ່ງພິມຂອງເມືອງປີ 2014, ຄວາມສູງໃນເມືອງເຖິງຊົງ — ຈາກ 930 ຫາ 3780 ມ.
- ຄວາມໃກ້ຄຽງກັບຜູ້ເອີ: ຕາມເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ A ຂອງມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ GB/T 22111-2008, ເຂດປົກປ້ອງຜູ້ເອີລວມເຖິງບ້ານ ແລະ ຕົວເມືອງຂອງເມືອງເຖິງຊົງໃນຂະນະນັ້ນ — ໃນນັ້ນມີ ເຖິງຢວດ, ກູ້ຕົງ ແລະ ດ້ຽນທານ ດຽວກັນທີ່ຖືກກ່າວໃນເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍນີ້.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊານີ້ ແລະ ຕົວກຳນົດຂອງມັນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຊາໝັກດຳປົກກະຕິແລ້ວເຮັດດັ່ງນີ້:
- ການຢຸດການໝັກ (杀青, shāqīng).
- ການມ້ວນໃບ (揉捻, róuniǎn).
- ການອົບແຫ້ງວັດຖຸດິບເບື້ອງຕົ້ນ — ສຳລັບຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຕາກແດດ (晒青, shàiqīng).
- ການກອງປຽກຊຸ່ມ (渥堆, wòduī): ວັດຖຸດິບຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນກອງ; ພາຍໃຕ້ການກະທຳຂອງຈຸລິນຊີ ໃບຈະປ່ຽນເປັນສີນ້ຳຕານ, ລົດຊາດຈະອ່ອນລົງ.
- ການອົບແຫ້ງ, ຖ້າຈຳເປັນການອັດແຜ່ນ.
ນີ້ແມ່ນໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ເຖິງຊົງເຮີຍຊາ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຮູບຮ່າງ — ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນຖານຂໍ້ມູນລວມກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ແໜ້ນ (紧结), ສະໝ່ຳສະເໝີ, ມີຂົນອ່ອນທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ (显毫), ສະອາດ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ «ບົ່ມໄວ້» (陈香浓郁).
- ລົດຊາດ: ອີ່ມໜຳ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ (浓醇).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຄຳອະທິບາຍກ່າວເຖິງ «ສີ» (色泽) ແດງເຂັ້ມສົດໃສ ຫຼື ພຽງແຕ່ແດງເຂັ້ມ (红浓明亮或红浓). ໃນລາຍຊື່ມັນຢູ່ລະຫວ່າງລົດຊາດ ແລະ ໃບຫຼັງຊົງ, ໃນຕຳແໜ່ງຂອງສີນ້ຳຊາ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນນ້ຳຊາ ຫຼື ໃບແຫ້ງ, ຂໍ້ຄວາມບໍ່ໄດ້ກ່າວໂດຍກົງ.
- ການໃບຊາ (ໃບຫຼັງຊົງ): ສີນ້ຳຕານແດງ (褐红), ບາງ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ ຫຼື ໜາ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ອ່ອນ, ຂ້ອນຂ້າງສົດໃສ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາໝັກດຳ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95–100 °C.
- ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ກາຊາ ຫຼື ໄກວານ.
- ຂັ້ນຕອນ: ອຸ່ນພາຊະນະ, ລ້າງຊາສັ້ນໆ; ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ, ຕໍ່ໄປດົນຂຶ້ນຕາມແຕ່ລະຄັ້ງ. ຊາໝັກດຳທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບ່ອນແຫ້ງ ມີລະບາຍອາກາດ ໂດຍບໍ່ມີແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ກິ່ນແປກປອມ, ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຊາໝັກດຳຍັງມັກຈະຖືກບົ່ມໄວ້, ແຕ່ກ່ຽວກັບການບົ່ມຊານີ້ໂດຍສະເພາະບໍ່ມີຂໍ້ມູນ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «腾冲黑茶»; ຕາມຖານຂໍ້ມູນລວມກ່ຽວກັບສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ໝາຍເລກຂອງມັນ — 17259279.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງເຖິງຊົງ, — ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເຂດ, ຈາກໜຶ່ງໃນ 18 ບ້ານ ແລະ ຕົວເມືອງຂອງມັນ.
- ຢ່າສັບສົນເຄື່ອງໝາຍກັບຜູ້ເອີ: ຜູ້ເອີມີລະບອບການປົກປ້ອງ ແລະ ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຂອງຕົນເອງ.
- ຈື່ໄວ້ວ່າແຕ່ລະປະເພດຂອງຊຸດມີເຄື່ອງໝາຍຂອງຕົນເອງ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ໃນຄຳອະທິບາຍເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍຊຸດເຖິງຊົງ ຍັງຖືກກ່າວເຖິງເປັນເມືອງ (腾冲县), ບໍ່ແມ່ນເມືອງທີ່ມີຖານະເປັນນະຄອນ: ມັນກາຍເປັນເມືອງນະຄອນໃນພາຍຫຼັງ.
- ໃນຕາຕະລາງມາດຕະຖານຜູ້ເອີປີ 2008 ສຳລັບເມືອງເຖິງຊົງຖືກບັນທຶກ 17 ບ້ານ ແລະ ຕົວເມືອງ, ໃນຄຳອະທິບາຍເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍຊາໝັກດຳ — 18.
- ຜູ້ເອີໃນເມືອງເຖິງຊົງຍັງຖືກຜະລິດຢູ່ໃນປັດຈຸບັນ: ຕາມຄຳຕອບຂອງກົມກະສິກຳ (2024), ໃນປີ 2023 ເມືອງໄດ້ສະໜັບສະໜູນບໍລິສັດທີ່ເພີ່ມການຜະລິດຊາຂຽວ ແລະ ຜູ້ເອີ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາໝັກດຳອື່ນໆ
- ຜູ້ເອີຊູຊາ (普洱熟茶): ຊາໝັກຫຼັງການໝັກຢຸນນານພາຍໃຕ້ລະບອບການປົກປ້ອງຂອງຕົນເອງ; ເມືອງເຖິງຊົງລວມຢູ່ໃນເຂດຂອງມັນ.
- ເຮີຍຊາ (黑茶): ພາບລວມຂອງປະເພດຊາໝັກດຳ.
- ລິວປາວຊາ (六堡茶): ຊາໝັກດຳກວາງຊີ — ໂຮງຮຽນຊາໝັກດຳອີກແບບໜຶ່ງ.
- ຊົງລາຍເຮີຍຊາ (邛崃黑茶): ຊາໝັກດຳເສສວນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດ — ກໍ່ແມ່ນ «ເຮີຍຊາ» ພ້ອມຊື່ສະຖານທີ່.
- ເຖິງຊົງຮົງຊາ (腾冲红茶): ເຄື່ອງໝາຍໃກ້ຄຽງຂອງຊຸດດຽວກັນ — ຊາແດງ.
ສະຫຼຸບ:
ເຖິງຊົງເຮີຍຊາ — ເຄື່ອງໝາຍທີ່ລຶກລັບທີ່ສຸດຂອງຫ້າເຄື່ອງໝາຍເຖິງຊົງ. ຄຳອະທິບາຍສັນຍາວ່າຊາໝັກຫຼັງການໝັກທີ່ມີກິ່ນຫອມ «ບົ່ມໄວ້», ສີແດງເຂັ້ມ ແລະ ໃບສີນ້ຳຕານແດງ, ເຂດຖືກບັນທຶກເປັນລາຍຊື່ບ້ານ, ແລະ ໝາຍເລກຂອງເຄື່ອງໝາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ກົດລະບຽບ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ກ່າວ, ແລະ ສິ່ງສຳຄັນຍັງຄົງເປີດກວ້າງ: ເຖິງຊົງ «ເຮີຍຊາ» ແຕກຕ່າງຈາກຜູ້ເອີ, ໃນເຂດຂອງຜູ້ເອີທີ່ເມືອງດຽວກັນນັ້ນ, ແນວໃດ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ