騰沖黑茶（Téngchōng hēichá，腾冲黑茶）係雲南省西部保山市騰沖市（腾冲市）出產嘅黑茶，位置近緬甸邊境。呢個名係騰沖喺二〇一六年，據當地政府所講，就五個茶類註冊嘅五個地理證明商標之一。商標描述好簡短：條索緊結、顯毫明顯，陳香濃郁，滋味濃醇，色澤紅濃明亮或者紅濃，葉底褐紅。呢個係後發酵茶嘅外觀，但係呢個商標同普洱嘅關係點樣，因為同一個縣市亦都納入普洱保護範圍，搵到嘅資料無解釋。
1. 分類同產地
- 類型： 黑茶（黑茶，hēichá）。茶類喺個名入面已經標明，排列喺五個商標嘅茶類之中，即係綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶。商標描述同佢一致：「陳香」同褐紅葉底都係後發酵茶嘅特徵。我無見過工藝要求。
- 類別： 雲南黑茶；「騰沖茶」系列嘅地理證明商標。
- 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán），保山市（保山，Bǎoshān），騰沖市（腾冲，Téngchōng）。
- 商標區域： 根據地理標誌特產大全嘅綜合資料庫，範圍包括縣內十八個鄉鎮，當中有騰越鎮（腾越镇）、固東鎮（固东镇）同滇灘鎮（滇滩镇）。同系列嘅綠茶同紅茶商標，範圍係成個縣；黑茶商標就以鄉鎮名單列出。我搵唔到完整名單同商標規則。根據縣茶業辦嘅資料，系列入面五個商標嘅申請，係由騰沖茶業協會提出。
- 地理坐標： 大約北緯 25.0°，東經 98.5°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 起源。 根據縣級刊物二〇一四年嘅講法，騰沖喺明朝洪武年間（洪武）已經開始種茶。我搵唔到舊騰沖關於黑茶嘅資料。
- 一九一二至一九二一。 根據騰沖政府網站二〇二一年嘅文章，封鎮國（封镇国）自一九一二年起喺小猛統（小猛统）做視察員，嗰度鄰近茶區勐庫（勐库）。佢由勐庫帶返茶籽，種喺家鄉竄龍村（窜龙村）附近。縣級刊物二〇一四年就將引入茶籽嘅時間定喺一九二〇年代。
- 二〇一五至二〇一六。 根據縣茶業辦資料，騰沖茶業協會喺二〇一五年就五個茶類商標提出申請；政府公布二〇一六年商標註冊成功，其中包括騰沖黑茶。同年，協會籌備「騰沖茶」系列嘅統一形象，產品名單提到綠茶、紅茶、烏龍茶同「騰沖普洱茶」，即係普洱，並加上「及其他」；黑茶無單獨列出。
- 二〇一九。 商標列入雲南省地理標誌名錄，日期係二〇一九年十二月二十八日（第六十三行）。
- 二〇二四。 農業局提及縣內有五個茶葉地理證明商標。
- 名稱： 騰沖（Téngchōng）係市名，以前叫騰越（腾越）；黑茶（hēichá）即係黑茶，字面意思係「黑色」。
- 文化意義： 縣政府將「騰沖茶」定位為六大產業集群之一。根據市農業局二〇二四年答覆，二〇二三年評比之中，茶葉按六個類別評審，即紅茶、綠茶、普洱、烏龍茶、白茶同本地嘅「磨鍋茶」（磨锅茶，móguōchá）。黑茶並無以獨立名義出現。
3. 植物學描述同原料
- 品種／無性系： 商標描述無提及。根據農業局資料，二〇二三年縣內有超過五萬畝雲南群體大葉種（Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng）群體，六萬四千畝無性系品種雲抗10號（Yúnkàng shí hào），以及四萬七千畝古茶樹群落（一畝約等於 667 平方米）。來源無講邊啲原料用嚟做黑茶。
- 原料： 乾茶「顯毫」同葉底「細嫩」呢兩點，顯示至少部分產品採用嫩原料。我搵唔到採摘標準。
- 採摘時間： 搵到嘅資料無相關數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 雲南西部，靠近高黎貢山（高黎贡山）。根據騰沖政府資料，縣西部同緬甸接壤，邊界長一百五十公里。
- 氣候同土壤： 騰沖以火山聞名。根據縣級刊物二〇一四年，氣候屬熱帶季風氣候，年平均溫度 14.9 °C，年降雨量 1400–1700 毫米，茶樹生長喺火山熔岩台地之上，土壤係肥沃嘅火山灰土。呢個係縣嘅整體描述，而唔係商標要求。
- 生長海拔： 商標區域無數據。根據縣級刊物二〇一四年，騰沖海拔由 930 米到 3780 米。
- 同普洱嘅關係： 根據國家標準 GB/T 22111-2008 附錄 A，當時騰沖縣嘅鄉鎮納入普洱保護範圍，其中包括騰越、固東同滇灘，同呢個黑茶商標所列出嘅區域相同。
5. 生產工藝
搵到嘅資料無呢款茶嘅工藝同參數。黑茶一般做法如下：
- 殺青（杀青，shāqīng）。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 乾燥毛茶，雲南大葉種茶通常用日曬（晒青，shàiqīng）。
- 渥堆（渥堆，wòduī）： 原料加水堆起，喺微生物作用下葉色轉褐，滋味變得醇和。
- 乾燥，有需要就壓製。
呢個係黑茶類嘅一般流程，而唔係騰沖黑茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
外觀描述來自地理標誌綜合資料庫入面嘅商標說明。
- 乾茶外觀： 緊結（紧结）、勻整、顯毫（显毫）、潔淨。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料無描述。
- 茶湯香氣： 陳香濃郁（陈香浓郁）。
- 滋味： 濃醇（浓醇）。
- 湯色： 描述用「色澤」（色泽）一詞，指紅濃明亮或者紅濃（红浓明亮或红浓）。喺名單入面，呢項介乎滋味同葉底之間，位置似係湯色，但文字無直接講明係茶湯定係乾茶。
- 葉底： 褐紅（褐红）、細嫩或者肥嫩、柔軟、尚明亮。
7. 化學成分
搵到嘅資料無理化數據。
8. 沖泡
黑茶類嘅一般做法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 茶量： 每 150 毫升水用 5–7 克。
- 茶具： 紫砂壺或者蓋碗。
- 流程： 先溫壺，快速洗茶一次；頭幾泡 10–20 秒，之後逐泡延長。黑茶耐泡。
9. 儲存
黑茶類嘅一般做法。放喺乾爽通風、無陽光直射、無異味嘅地方，室溫保存。黑茶通常可以陳放，但關於呢款茶嘅陳年資料就無。
10. 價格同仿冒
搵到嘅資料無價格數據。
- 點樣避免仿冒品：
- 認住地理證明商標「騰沖黑茶」；根據地理標誌綜合資料庫，註冊號係 17259279。
- 確認生產商嚟自騰沖，即係商標區域所講嘅十八個鄉鎮之一。
- 唔好同普洱混淆：普洱有自己嘅保護制度同國家標準。
- 留意每個茶類系列商標都係獨立嘅。
11. 有趣事實
- 喺騰沖系列商標嘅區域描述入面，騰沖仍然被稱為縣（腾冲县），而唔係縣級市：佢係後來先改為縣級市。
- 二〇〇八年普洱茶標準嘅附表入面，騰沖縣列有十七個鄉鎮，而黑茶商標區域描述就有十八個。
- 騰沖而家仍然生產普洱：根據農業局二〇二四年答覆，二〇二三年縣政府支持企業提升綠茶同普洱嘅產量。
12. 同其他黑茶比較
- 普洱熟茶（普洱熟茶）： 雲南後發酵茶，有獨立保護制度；騰沖市納入其範圍。
- 黑茶（黑茶）： 黑茶類總覽。
- 六堡茶（六堡茶）： 廣西黑茶，另一黑茶流派。
- 邛崍黑茶（邛崃黑茶）： 四川地理標誌黑茶，同樣係「地名加黑茶」嘅命名方式。
- 騰沖紅茶（腾冲红茶）： 同系列嘅相鄰商標，屬紅茶。
結語：
騰沖黑茶係騰沖五個商標入面最神秘嘅一個。描述承諾一款帶陳香、紅濃湯色同褐紅葉底嘅後發酵茶，區域以鄉鎮名單列出，商標號亦都清楚。但係搵到嘅資料無提及工藝同規則，而最關鍵嘅問題仍然懸而未決：騰沖「黑茶」同覆蓋同一個縣市嘅普洱，到底有咩分別。
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