Téngchōng hēichá

A Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) Tengchong megyei jogú város (腾冲市) sötét teája Baoshan prefektúra-szintű városban, Yunnan tartomány nyugati részén, a mianmari határnál. A név egyike annak az öt földrajzi tanúsító védjegynek, amelyet Tengchong a helyi hatóságok közlése szerint 2016-ban jegyeztetett be az öt teakategóriára. A védjegy leírása rövid: tömött levélzet feltűnő ezüstös csúcsrügyekkel, sűrű „érlelt” aroma, telített, lágy íz, mélyvörös szín és barnásvörös ázott levél. Ez a posztfermentált tea megjelenése, de hogy a védjegy hogyan viszonyul a puerhez, amelynek oltalmi területe ugyanezt a megyét is lefedi, a fellelt források nem magyarázzák.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Sötét tea (黑茶, hēichá). Az osztályt a név is jelzi, amely az öt védjegy sorában osztályonként szerepel — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶. A védjegy leírása ezzel összhangban van: az „érlelt” aroma (陈香) és a barnásvörös levél a posztfermentált tea jegyei. Technológiai követelményeket nem láttam.
• Kategória: Yunnani sötét tea; a „腾冲茶” sorozat földrajzi tanúsító védjegye.
• Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Baoshan prefektúra-szintű város (保山, Bǎoshān), Tengchong megyei jogú város (腾冲, Téngchōng).
• A védjegy területe: A földrajzi árujelzők összesítő adatbázisa („地理标志特产大全”) szerint a megye 18 nagyközsége és települése, köztük Tengyue (腾越镇), Gudong (固东镇) és Diantan (滇滩镇). A sorozat zöld és vörös védjegyénél a terület az egész megye; a sötétnél nagyközségek felsorolásaként szerepel. A teljes felsorolást és a védjegy szabályzatát nem találtam. A sorozat mind az öt védjegyére vonatkozó kérelmet a megyei teahivatal adatai szerint a Tengchongi Teasövetség nyújtotta be.
• Földrajzi koordináták: Körülbelül é. sz. 25,0° és k. h. 98,5°.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Kezdetek. Egy 2014-es megyei közlemény szerint Tengchongban a Ming-dinasztia (明) Hongwu-korszakától (洪武) ültetnek teát. A régi Tengchong sötét teájáról nem találtam adatot.
  • 1912–1921. A tengchongi kormányzat honlapján megjelent írás (2021) szerint Feng Zhenguo (封镇国), aki 1912-től felügyelőként szolgált Xiaomengtongban (小猛统) a teatermelő Mengku (勐库) szomszédságában, onnan hozott teamagvakat, és szülőfaluja, Cuanlong (窜龙村) mellett ültette el őket. A 2014-es megyei közlemény a magvak behozatalát az 1920-as évekre teszi.
  • 2015–2016. A megyei teahivatal adatai szerint 2015-ben a Tengchongi Teasövetség kérelmet nyújtott be az öt teakategóriára vonatkozó öt védjegyre; a kormányzat közlése szerint 2016-ban a védjegyeket bejegyezték, köztük a 腾冲黑茶 védjegyet. Ugyanebben az évben, 2016-ban a szövetség előkészítette a „腾冲茶” sorozat egységes arculatát, és terméklistájában a zöld és vörös tea, az oolong és a „腾冲普洱茶” — puer — szerepel, „és mások” kitétellel; a sötét tea külön nincs megnevezve.
  • 2019. A védjegy szerepel Yunnan tartomány földrajzi védjegyeinek 2019. december 28-i listáján (63. sor).
  • 2024. A mezőgazdasági hivatal öt földrajzi tanúsító teavédjegyről számolt be a megyében.
• Elnevezés: A 腾冲 (Téngchōng) a megyei jogú város neve, korábban Tengyue (腾越); a 黑茶 (hēichá) sötét teát jelent, szó szerint „fekete”.
• Kulturális jelentőség: A megye a „腾冲茶” márkát hat ágazati csoportja egyikeként fejleszti. A 2023-as versenyeken a városi mezőgazdasági hivatal válasza (2024) szerint a teát hat kategóriában bírálták el — vörös, zöld, puer, oolong, fehér és a helyi „moguocha” (磨锅茶, móguōchá). Sötét tea saját néven nincs köztük.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A védjegy leírása nem nevezi meg. A mezőgazdasági hivatal szerint 2023-ban a megyében több mint 50 ezer mu 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng) populáció volt, 64 ezer mu klónozott 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) fajta és 47 ezer mu idős teafaközösség (1 mu körülbelül 667 m²). Hogy ezekből mi kerül a sötét teába, a forrás nem mondja.
• Nyersanyag: A száraz teában lévő „feltűnő ezüstös csúcsrügyek” és a védjegy leírásában szereplő „vékony, zsenge” ázott levél legalább a termékek egy részénél zsenge nyersanyagra utal. Szüreti szabványt nem találtam.
• Szüret ideje: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Yunnan nyugati része, a Gaoligongshan (高黎贡山) hegységnél. Tengchong kormányzatának adatai szerint a megye nyugaton Mianmarral határos; a határ hossza 150 km.
• Éghajlat és talaj: Tengchong vulkánjairól ismert. Egy 2014-es megyei közlemény szerint az éghajlat trópusi monszun, az évi középhőmérséklet 14,9 °C, a csapadék évi 1400–1700 mm, a tea pedig vulkáni lávafennsíkon, termékeny vulkáni hamutalajon nő. Ez a megye leírása, nem a védjegy követelménye.
• Termesztési magasság: A védjegy területére nincs adat. A 2014-es megyei közlemény szerint a magasságok Tengchongban 930 és 3780 m között vannak.
• Szomszédság a puerrel: A GB/T 22111-2008 nemzeti szabvány A melléklete szerint a puer oltalmi területébe beletartoznak az akkori Tengchong megye nagyközségei és települései — köztük ugyanaz a Tengyue, Gudong és Diantan, amelyek e védjegy területében is szerepelnek.

5. Gyártástechnológia

Ennek a teának a technológiáját és paramétereit a fellelt források nem tartalmazzák. A sötött teát általában így készítik:

1. Fixálás (杀青, shāqīng).
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
3. Az elsődleges nyersanyag szárítása — a yunnani nagylevelű teánál általában napon (晒青, shàiqīng).
4. Nedves kupacolás (渥堆, wòduī): A nyersanyagot megnedvesítik, és kupacokban tartják; mikroorganizmusok hatására a levél megbarnul, az íz lágyul.
5. Szárítás, szükség esetén préselés.

Ez az osztály általános sémája, nem a Tengchong Heicha technológiájának leírása.

6. Érzékszervi jellemzők

A megjelenés a védjegy leírása szerint, a földrajzi árujelzők összesítő adatbázisából.

• A száraz levél megjelenése: Tömött (紧结), egyenletes, feltűnő ezüstös csúcsrügyekkel (显毫), tiszta.
• A száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs leírás.
• A főzet aromája: Sűrű „érlelt” (陈香浓郁).
• Íz: Telített és lágy (浓醇).
• A főzet színe: A leírás „színt” (色泽) említ mélyvörös fényesként vagy egyszerűen mélyvörösként (红浓明亮或红浓). A felsorolásban az íz és az ázott levél között áll, a főzet színének helyén, de hogy a főzetről vagy a száraz levélről van-e szó, a szöveg nem mondja ki közvetlenül.
• A tea alja (ázott levél): Barnásvörös (褐红), vékony és zsenge vagy húsos és zsenge, puha, meglehetősen élénk.

7. Kémiai összetétel

Fizikai-kémiai adatokat a fellelt források nem tartalmaznak.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata a sötét teához.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Teamennyiség: 5–7 g 150 ml-hez.
• Edény: Agyagkannácska vagy gaiwan.
• Folyamat: Melegítsük elő az edényt, a teát röviden öblítsük le; az első főzetek 10–20 másodpercig álljanak, majd minden leöntéssel tovább. A sötét tea sok leöntést elbír.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, szellős helyen, közvetlen napfénytől és idegen szagoktól védve, szobahőmérsékleten. A sötött teát érlelni is szokás, de éppen ennek a teának az érleléséről nincs adat.

10. Ár és hamisítás

A fellelt forrásokban áradatok nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a „腾冲黑茶” földrajzi tanúsító védjegyet; a földrajzi árujelzők összesítő adatbázisa szerint a száma 17259279.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Tengchongból való-e, — a terület leírása szerint annak 18 nagyközsége és települése egyikéből.
  • Ne keverjük a védjegyet a puerrel: a puernek saját oltalmi rendszere és saját nemzeti szabványa van.
  • Ne feledjük, hogy a sorozat minden osztályának saját védjegye van.

11. Érdekességek

• A Tengchong-sorozat védjegyeinek területleírásaiban Tengchong még megyeként (腾冲县) szerepel, nem megyei jogú városként: megyei jogú várossá később vált.
• A 2008-as puer szabvány táblázatában Tengchong megyéhez 17 nagyközség és település van bejegyezve, a sötét védjegy területleírásában 18.
• Puert Tengchongban ma is készítenek: a mezőgazdasági hivatal válasza (2024) szerint 2023-ban a megye támogatta azokat a vállalatokat, amelyek növelték a zöld tea és a puer kibocsátását.

12. Összehasonlítás más sötét teákkal

• Puer Shu Cha (普洱熟茶): Yunnani posztfermentált tea saját oltalmi rendszer alatt; Tengchong megye beletartozik a területébe.
• Hei Cha (黑茶): A sötét tea osztályának áttekintése.
• Liu Bao Cha (六堡茶): Guangxi sötét teája — a sötét tea másik iskolája.
• Qionglai Heicha (邛崃黑茶): Szecsuáni sötét tea földrajzi védjeggyel — ugyancsak „heicha” helynévvel.
• Tengchong Hongcha (腾冲红茶): Ugyanannak a sorozatnak a szomszédos védjegye — vörös tea.

Összegzésül:

A Tengchong Heicha a tengchongi ötös legrejtélyesebb védjegye. A leírás posztfermentált teát ígér „érlelt” aromával, mélyvörös színnel és barnásvörös levéllel, a terület nagyközségek felsorolásaként szerepel, a védjegy száma pedig ismert. Ám a technológiát és a szabályzatot a fellelt források nem nevezik meg, és a fő kérdés nyitva marad: miben különbözik a tengchongi „heicha” a puertől, amelynek területébe ugyanez a megye is beletartozik.

Források

Szabványok

• GB/T 22111-2008

A teljes lista — a Források oldalon