Téngchōng hēichá · thetea.app

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) ni chai nyeusi ya kaunti ya mji wa Tengchong (腾冲市) katika mji wa ngazi ya mkoa wa Baoshan (保山) magharibi mwa mkoa wa Yunnan, karibu na mpaka wa Myanmar. Jina hili ni mojawapo ya alama tano za kijiografia za uthibitisho ambazo Tengchong, kulingana na taarifa za mamlaka za eneo hilo, alisajili mwaka 2016 kwa madaraja matano ya chai. Maelezo ya alama hiyo ni mafupi: jani lenye uzito na linaloonekana kuwa na tipu nyingi, harufu nzito ya “iliyokomaa”, ladha laini iliyojaa, rangi nyekundu nzito na majani yaliyotengenezwa ya rangi nyekundu-kahawia. Huu ni muonekano wa chai iliyochachushwa baada ya mchakato, lakini namna alama hii inavyohusiana na pu-erh, ambao ulinzi wake unahusisha kaunti hiyo hiyo, vyanzo vilivyopatikana havielezi.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai nyeusi (黑茶, hēichá). Daraja limeonyeshwa katika jina, ambalo liko katika safu ya alama tano kulingana na madaraja: chai ya kijani (绿茶), chai nyekundu (红茶), chai ya oolong (乌龙茶), chai nyeusi (黑茶), chai nyeupe (白茶). Maelezo ya alama yanakubaliana nayo: harufu ya “iliyokomaa” (陈香) na jani la rangi nyekundu-kahawia ni sifa za chai iliyochachushwa baada ya mchakato. Sikuona mahitaji ya teknolojia.
Kategoria: Chai nyeusi ya Yunnan; alama ya kijiografia ya uthibitisho kutoka mfululizo wa “腾冲茶”.
Asili: China, mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), mji wa ngazi ya mkoa wa Baoshan (保山, Bǎoshān), kaunti ya mji wa Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Eneo la alama: Kulingana na hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia “地理标志特产大全”, wilaya na vitongoji 18 vya kaunti hiyo, miongoni mwao Tengyue (腾越镇), Gudong (固东镇) na Diantan (滇滩镇). Kwa alama za chai ya kijani na nyekundu za mfululizo huo, eneo ni kaunti nzima; kwa chai nyeusi limeandikwa kwa orodha ya wilaya na vitongoji. Orodha kamili na sheria za alama sikuzipata. Maombi ya alama zote tano za mfululizo huo, kulingana na data ya idara ya chai ya kaunti, iliwasilishwa na chama cha chai cha Tengchong.
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 25.0° N na 98.5° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Mwanzo. Kulingana na uchapishaji wa kaunti wa mwaka 2014, chai huko Tengchong imekuwa ikipandwa tangu enzi ya Hongwu (洪武) ya nasaba ya Ming (明). Kuhusu chai nyeusi katika Tengchong ya zamani sikupata taarifa.
- 1912–1921. Kulingana na uchapishaji kwenye tovuti ya serikali ya Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), ambaye tangu mwaka 1912 alihudumu kama mkaguzi huko Xiaomengtong (小猛统) karibu na eneo la chai la Mengku (勐库), alileta mbegu za chai kutoka huko na kuzipanda karibu na kijiji chake cha asili cha Cuanlong (窜龙村). Uchapishaji wa kaunti wa mwaka 2014 unaweka uletaji wa mbegu katika miaka ya 1920.
- 2015–2016. Kulingana na data ya idara ya chai ya kaunti, mwaka 2015 chama cha chai cha Tengchong kiliwasilisha maombi ya alama tano kulingana na madaraja ya chai; kulingana na taarifa ya serikali, mwaka 2016 alama zilisajiliwa, miongoni mwao 腾冲黑茶. Katika mwaka huo huo wa 2016, chama kilikuwa kinaandaa muundo wa jumla wa mfululizo wa “腾冲茶”, na katika orodha ya bidhaa zake zimetajwa chai ya kijani na chai nyekundu, oolong na “腾冲普洱茶” (pu-erh), kwa maelezo “na nyinginezo”; chai nyeusi haikutajwa tofauti.
- 2019. Alama iko katika orodha ya mkoa ya alama za kijiografia za Yunnan ya tarehe 28 Desemba 2019 (safu ya 63).
- 2024. Idara ya kilimo iliripoti kuhusu alama tano za kijiografia za uthibitisho za chai katika kaunti hiyo.
Jina: 腾冲 (Téngchōng) ni jina la kaunti ya mji, hapo awali Tengyue (腾越); 黑茶 (hēichá) ni chai nyeusi, kwa maana halisi “nyeusi”.
Umuhimu wa kitamaduni: Kaunti inaendeleza “腾冲茶” kama mojawapo ya vikundi vyake sita vya sekta. Katika mashindano ya mwaka 2023, kulingana na jibu la idara ya kilimo ya jiji (2024), chai ilihukumiwa katika kategoria sita: chai nyekundu, chai ya kijani, pu-erh, oolong, chai nyeupe na “moguocha” ya eneo hilo (磨锅茶, móguōchá). Chai nyeusi kwa jina lake mwenyewe haipo miongoni mwao.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Katika maelezo ya alama haikutajwa. Kulingana na idara ya kilimo, mwaka 2023 katika kaunti hiyo kulikuwa na zaidi ya mu 50,000 ya aina ya 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), mu 64,000 ya aina ya kloni ya 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) na mu 47,000 ya jamii za miti ya chai ya zamani (mu 1 ni takriban m² 667). Nini kati ya hivyo kinatumika kwa chai nyeusi, chanzo hakielezi.
Malighafi: “Tipu zinazoonekana” katika chai kavu na jani la kutengenezwa “laini na nyororo” katika maelezo ya alama zinaashiria malighafi laini angalau kwa sehemu ya bidhaa. Kiwango cha uvunaji sikukipata.
Muda wa uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Eneo la Kilimo na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Magharibi mwa Yunnan, karibu na safu ya milima ya Gaoligongshan (高黎贡山). Kulingana na data ya serikali ya Tengchong, magharibi kaunti inapakana na Myanmar; mpaka ni km 150.
Tabianchi na udongo: Tengchong inajulikana kwa volkano. Kulingana na uchapishaji wa kaunti wa mwaka 2014, hali ya hewa hapa ni ya kitropiki ya monsuni, wastani wa joto la mwaka ni 14.9 °C, mvua ni mm 1400–1700 kwa mwaka, na chai hukua kwenye tambarare za lava ya volkano, kwenye udongo wa majivu ya volkano wenye rutuba. Haya ni maelezo ya kaunti, si mahitaji ya alama.
Kimo cha ukuaji: Kwa eneo la alama hakuna data. Kulingana na uchapishaji wa kaunti wa mwaka 2014, mwinuko huko Tengchong ni kutoka m 930 hadi 3780.
Ukaribu na pu-erh: Kulingana na kiambatisho A cha kiwango cha kitaifa GB/T 22111-2008, katika eneo la ulinzi wa pu-erh yamejumuishwa wilaya na vitongoji vya kaunti ya wakati huo ya Tengchong, miongoni mwao Tengyue, Gudong na Diantan zile zile zilizotajwa katika eneo la alama hii.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia ya chai hii na vigezo vyake havipo katika vyanzo vilivyopatikana. Chai nyeusi kwa kawaida hutengenezwa hivi:

Kukomesha oxidation (杀青, shāqīng).
Kukunja (揉捻, róuniǎn).
Kukausha malighafi ya msingi kwa chai ya Yunnan yenye majani makubwa kwa kawaida kwenye jua (晒青, shàiqīng).
Kurundika kwa unyevu (渥堆, wòduī): Malighafi hutiwa unyevu na kuwekwa katika marundo; chini ya ushawishi wa vijidudu jani hubadilika kuwa kahawia, ladha hupungua makali.
Kukausha, ikiwa ni lazima kushinikiza.

Huu ni mpango wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Tengchong Heicha.

6. Sifa za Kihisia

Muonekano unatokana na maelezo ya alama katika hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia.

Muonekano wa jani kavu: Nzito (紧结), sawa, na tipu zinazoonekana (显毫), safi.
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Nzito ya “iliyokomaa” (陈香浓郁).
Ladha: Imejaa na laini (浓醇).
Rangi ya maji ya chai: Maelezo yanataja “rangi” (色泽) kuwa nyekundu nzito angavu au nyekundu nzito tu (红浓明亮或红浓). Katika orodha iko kati ya ladha na jani lililotengenezwa, mahali pa rangi ya maji ya chai, lakini ni maji ya chai au jani kavu, maandishi hayasemi moja kwa moja.
Jani lililotengenezwa: Nyekundu-kahawia (褐红), laini na nyororo au nyororo na laini, laini, angavu kiasi.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemikali katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai nyeusi.

Joto la maji: 95–100 °C.
Kiasi cha chai: g 5–7 kwa ml 150.
Vyombo: Birika la udongo au gaiwan.
Mchakato: Pasha joto chombo, suuza chai kwa muda mfupi; maji ya kwanza ni sekunde 10–20, kisha kwa kila kumwaga maji muda uongezeke. Chai nyeusi huvumilia kumiminiwa maji mara nyingi.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika mahali pakavu penye hewa ya kutosha bila jua la moja kwa moja na harufu za nje, kwenye joto la kawaida. Chai nyeusi ni kawaida kuizeeka, lakini kuhusu kuzeeka kwa chai hii hasa hakuna data.

10. Bei na Ughushi

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Tafuta alama ya kijiografia ya uthibitisho «腾冲黑茶»; kulingana na hifadhidata ya jumla ya viashiria vya kijiografia, namba yake ni 17259279.
- Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka Tengchong, kulingana na maelezo ya eneo, kutoka mojawapo ya wilaya na vitongoji vyake 18.
- Usichanganye alama hii na pu-erh: pu-erh ina mfumo wake wa ulinzi na kiwango chake cha kitaifa.
- Kumbuka kwamba kila daraja la mfululizo lina alama yake.

11. Mambo ya Kuvutia

Katika maelezo ya maeneo ya alama za mfululizo wa Tengchong, Tengchong bado ameitwa kaunti (腾冲县), si kaunti ya mji: kuwa kaunti ya mji kulitokea baadaye.
Katika jedwali la kiwango cha pu-erh cha mwaka 2008, kwa kaunti ya Tengchong imeandikwa wilaya na vitongoji 17, katika maelezo ya eneo la alama ya chai nyeusi ni 18.
Pu-erh huko Tengchong inatengenezwa hata sasa: kulingana na jibu la idara ya kilimo (2024), mwaka 2023 kaunti iliunga mkono kampuni zilizokuwa zikiongeza uzalishaji wa chai ya kijani na pu-erh.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine Nyeusi

Pu-erh Shou Cha (普洱熟茶): Chai ya Yunnan iliyochachushwa baada ya mchakato chini ya mfumo wake wa ulinzi; kaunti ya Tengchong iko katika eneo lake.
Hei Cha (黑茶): Muhtasari wa darasa la chai nyeusi.
Liu Bao Cha (六堡茶): Chai nyeusi ya Guangxi ni shule nyingine ya chai nyeusi.
Qionglai Heicha (邛崃黑茶): Chai nyeusi ya Sichuan yenye alama ya kijiografia pia ni “heicha” yenye jina la mahali.
Tengchong Hongcha (腾冲红茶): Alama ya jirani ya mfululizo huo huo ni chai nyekundu.

Kwa kumalizia:

Tengchong Heicha ni alama ya fumbo zaidi kati ya watano wa Tengchong. Maelezo yanaahidi chai iliyochachushwa baada ya mchakato yenye harufu ya “iliyokomaa”, rangi nyekundu nzito na jani la rangi nyekundu-kahawia, eneo limeandikwa kwa orodha ya wilaya na vitongoji, na namba ya alama inajulikana. Lakini teknolojia na sheria vyanzo vilivyopatikana havitaji, na jambo kuu linabaki wazi: ni nini kinachotofautisha “heicha” ya Tengchong na pu-erh, ambayo kaunti hiyo hiyo iko katika eneo lake.

Vyanzo

Viwango

GB/T 22111-2008

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo