安化紅茶（Ānhuà hóngchá、安化红茶）は、湖南省益陽市安化県（安化县）の紅茶である。この県は主に黒茶、すなわち天尖、黒磚、茯磚、千両茶の円柱形茶で知られており、そのため「安化の茶」は習慣的に黒茶として理解される。この名称は、同じ県における別の系譜、すなわち紅茶に関するものである。文献は、これと湖南省紅茶の始まりを19世紀半ばに結びつけているが、その先駆性については隣接する新化県が異を唱えている。名称は、農業地理的表示（番号AGI03211）、国家知識産権局（CNIPA）2025年公告第640号による地理的表示製品、そして地理的商標という三つの制度の下で同時に保護されている。保護地域は県内23の郷・鎮、391の行政村である。
1. 分類と起源
- タイプ: 完全発酵茶である紅茶（红茶、hóngchá）。分類は名称自体に示されている。一般的な概説では工夫紅茶（工夫红茶、gōngfu hóngchá）に分類される。
- カテゴリー: 湖南紅茶（湖红、húhóng）。農業地理的表示、地理的表示製品、地理的商標。
- 起源: 中華人民共和国湖南省（湖南、Húnán）、益陽市（益阳、Yìyáng）、安化県（安化县、Ānhuà Xiàn）。
- 保護地域: CNIPA公告第640号の付属文書によると、県内の23の郷・鎮：煙溪（烟溪）、奎溪（奎溪）、平口（平口）、渠江（渠江）、古楼（古楼）、南金（南金）、馬路（马路）、柘溪（柘溪）、東坪（东坪）、江南（江南）、小淹（小淹）、滔溪（滔溪）、長塘（长塘）、羊角塘（羊角塘）、大福（大福）、冷市（冷市）、仙溪（仙溪）、梅城（梅城）、清塘铺（清塘铺）、高明（高明）、楽安（乐安）、龍塘（龙塘）、田庄（田庄）の合計391行政村。
- 地理座標: 東経110°43′07″–111°58′51″、北緯27°58′54″–28°38′37″。同付属文書による。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 1854年 紅茶の始まり。 湖南紅茶に関する文献で引用される1992年の県志によると、咸豊4年、広東の茶商が安化に来て茶葉の買付所を開き、現地の人々に紅茶の製法を教えた。それは「広庄紅茶」と呼ばれた。その後、山西や湖北の商人も続いた。同文献の別の箇所では1858年ともしており、一つの文献内でも相違がある。2021年、湖紅の源流（湖红之源）の称号は隣接する新化県が獲得した。安化側の論者はこれを争っており、ここでは論争の判断を留保する。
- 1868年 規則。 同県志の引用によると、同治7年、官憲は八条からなる紅茶章程（红茶章程八条）と統一された買付用の秤を承認した。原典は未確認である。
- 輸出。 文献は日本の湖南商業慣行報告書を引用し、安化紅茶の十分の六から七はロシアへ、残りはイギリスとアメリカへ輸出されたとしている。全盛期は光緒年間とされる。
- 1915年。 パナマ博覧会での金賞が文献に報告されているが、賞の記録文書は未確認である。
- 2020年。 地元報道の転載によると、名称は農業農村部の農業地理的表示専門家委員会を通過した。表示番号はAGI03211。
- 2025年。 CNIPA公告第640号により、安化紅茶は地理的表示製品として承認された。公告には1409件の名称が含まれ、本件は第984行に記載されている。
- 名称:
- 「安化」（安化）は県の名称である。
- 「紅茶」（红茶、hóngchá）は紅茶を意味する。
- 湖南省政府の2024年地理的団体商標・証明商標一覧には、「安化红」と「安化红茶」の二つが並記されている。地理的表示参考データベースでは、それぞれ番号8947176と8947177（第30類、茶）が付与されている。商標登録簿との照合は行っていない。
- 文化的意義: 通俗的な概説は、湖南の二大紅茶系統を挙げる。安化の湖红と、武陵地区（現在の常徳市）の湘红であり、後者は主に石門の紅茶として理解される。
3. 植物学的記述と原料
- 品種／栽培品種: 確認できた資料では挙げられていない。
- 原料: この名称に関するデータは確認できた資料にない。
- 摘採基準: 名称としての要件は確認できた資料にない。通俗的な概説では、湖南の工夫紅茶と砕け紅茶は通常、一芯二葉から作られ、紅茶には夏茶の葉が適すると述べられているが、これは一般的な慣行であり、安化紅茶の規範ではない。
- 摘採時期: 確認できた資料にデータはない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 湖南省益陽市安化県。保護地域は経度で1度以上、東経110°43′から111°58′にわたる。
- 栽培高度: 確認できた資料にデータはない。
- 気候: 通俗的な概説によると、亜熱帯モンスーン気候。山地が県面積の82%を占め、年平均気温は16.2–17.6 °C、年間降水量は1706.1 mm。
- 土壌: 確認できた資料にデータはない。
- 規模: 確認できた資料にデータはない。
5. 製造技術
安化紅茶の技術要件を定めた文書は未確認である。地理的表示参考データベースは、完成茶の三つの形状、すなわち顆粒形（颗粒形）、巻曲形（卷曲形）、緊圧成形（紧压成形）を許容している。
通俗的な概説では、初製の四工程が挙げられている。以下は分類としての一般的な方式であり、この茶の技術の説明ではない。
- 萎凋（萎凋、wěidiāo）: 茶葉が水分の一部を失い、柔らかくなる。
- 揉捻（揉捻、róuniǎn）: 茶葉を揉んで細胞を破壊し、汁液をにじみ出させる。
- 発酵（发酵、fājiào）: 酸化によって茶葉が赤くなる。
- 乾燥（干燥、gānzào）: 結果を固定する。
安化紅茶のパラメータは確認できた資料にない。
6. 官能特性
地理的表示参考データベースには短い記述がある：内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色。通俗的な概説の表現は注記付きで示す。
- 乾燥茶葉の外観: 地理的表示参考データベースでは、顆粒、巻曲した茶葉、または緊圧茶。通俗的な概説では、巻曲した茶について、緊結してやや壮健な条索（条索紧结尚肥壮）、烏潤した黒色（色泽乌润）と記述する。
- 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
- 水色の香り: 地理的表示参考データベースによると、花の香り（花香）。通俗的な概説では、香りが高い（香高）とする。
- 味: 純正で粗い渋みがない（纯正，无粗涩味）。通俗的な概説では、「香り高く、味は厚く、水色は濃い」（香高、味厚、汤浓）。
- 水色: 赤く明るい（红亮）。
- 茶殻（浸出後の葉）: 地理的表示参考データベースによると、赤銅色または豚肝色（紫铜色或猪肝色）。通俗的な概説は一致せず、一方は赤く明るい（红亮）とし、他方はやや暗い（稍暗）とする。
7. 化学成分
確認できた資料に物理化学的データはない。
8. 抽出
紅茶の分類における慣行。
- 湯温: 90–95 °C。
- 茶量: 150 mlに対して3–5 g。
- 器: 白磁の蓋碗または急須。
- 手順:
- 器を温める。
- 茶葉を入れる。
- 茶葉を熱湯で短く湿らせ、捨てる。
- 蓋碗で最初の抽出を15–30秒行う。
- 完全に注ぎ切る。
- 10–15秒ずつ延長しながら4–5回抽出を繰り返す。
9. 保存
分類における慣行。密閉包装で、乾燥した冷暗所、異臭のない場所。冷蔵は不要である。
10. 価格と偽物
確認できた資料に価格や等級のデータはない。
- 偽物を避けるために:
- 包装に地理的表示のマークがあるか確認する。
- 生産者が安化県内であることを確認する。保護地域は同県の23の郷・鎮である。
- 安化黒茶と混同しない。これは別の名称であり、別の分類である。
- 許容される形状は顆粒、巻曲した茶葉、緊圧茶の三つであることを覚えておく。
11. 興味深い事実
- 黒茶で名高い県に、紅茶のための独立した保護名称がある。
- 保護地域には渠江鎮が含まれるが、これは歴史的な茶である渠江薄片の地名と一致する。地名の一致が両者を同一の名称にするわけではない。
- 地理的表示参考データベースは、安化紅茶に緊圧形状を許容しているが、これは茶磚で知られる県の特徴である。
12. 他の湖南茶との比較
- 安化黒茶（安化黑茶）: 同じ県の黒茶。この県の主たる名声であり、異なる分類と名称である。
- 新化紅茶（新化红茶）: 隣接県の紅茶で、湖南紅茶における先駆性を安化と争っている。
- 常徳紅茶（常德红茶）: 湖南省北西部の市級紅茶。石門県、臨澧県、澧県の一部にまたがり、湘红系統の土地である。
- 碣灘紅茶（碣滩红茶）: 湖南省西部、沅陵県の紅茶。
- 安化松針（安化松针）: 同じ県の針状緑茶。この地の茶業における第三の系譜である。
結論として:
安化紅茶は、中国全土が黒茶で知る県における紅茶の系譜である。文書は乏しく、三つの保護制度、23の郷・鎮からなる保護地域、そして短い記述、すなわち花の香り、粗い渋みのない純正な味、赤く明るい水色、銅赤色の茶殻のみが残されている。この地の紅茶の歴史は、概説によれば1854年の広東商人に遡るが、その先駆性は隣接する新化が異を唱えている。
出典
地理的表示
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