zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — የፑኤር ዓለም ውስጥ የተለመደ የገበያ ምድብ ነው፦ ሻዩ አዲስ ያልሆነ፣ ግን ገና ጥንታዊም ያልሆነ። ይህ በጣም ብዙ የሚገኝበት እና በጣም የሚነገድበት የፑኤር ክፍል ነው፣ እንዲሁም በጣም ደካማ በሆነ መልኩ የተገለጸ። የመንግስት ደረጃም ሆነ የኢንዱስትሪ ትርጉምም ሆነ የተለመደ የቁጥር ወሰን የለውም። ቃሉ እንደ ሁኔታ ማመላከቻ እንጂ እንደ ምደባ መዝገብ አይሰራም።

ሁለት የውይይት ደረጃዎችን መለየት ጠቃሚ ነው። የመጀመሪያው — የፑኤር ቴክኒካል ስርዓተ-አደረጃጀት፦ ዓይነት (生茶, shēngchá — ሸንግ; 熟茶, shúchá — ሹ)፣ መሬት አመጣጥ፣ የዛፍ ዕድሜ፣ የመጭመቂያ ቅርጽ፣ የምርት ዘመን። ሁለተኛው — የመጋዘን እና የሁለተኛ ገበያ የንግድ ቋንቋ ነው፣ እዚያም ዋናው ነገር በዛሬው ጊዜ ሻዩ ምን ማድረግ እንደሚቻል ነው፦ መጠጣት፣ መቀጠል ወይም መሸጥ። 中期茶 የሁለተኛው ደረጃ ብቻ ነው። ስለዚህ አንድ የተወሰነ ብሊን የመካከለኛ ዘመን ሻይ መባሉ «ትክክል» ስለመሆኑ መከራከር አብዛኛውን ጊዜ ትርጉም የለውም፦ ተከራካሪዎቹ የተለያዩ ስምምነቶችን ይጠቀማሉ።

ምድቡ ለምን አንድ ወጥ ወሰን የለውም

በዕለት ተዕለት አጠቃቀም ውስጥ በርካታ የማይጣጣሙ ማዕቀፎች በአንድ ጊዜ ይኖራሉ፣ እና አንዳቸውም ቅድሚያ የላቸውም፦

ማዕቀፍ	የተመሰረተበት አመክንዮ	ውስጡ የሚገባው
3–10 ዓመት	«ሻይ አዲስ መሆኑን አቆመ» — ከሸንግ አረንጓዴ ስለታምነት መውጣት ሲጀምር	ብዙ ወጣት ሸንግ፣ አሁንም በግልጽ በልማት ላይ ያለ
5–15 ዓመት	«ቀድሞ ይጠጣል» እና «አሁንም ይለወጣል» መካከል ያለ ስምምነት	የዕለት ተዕለት የያዘው ሻይ ዋና ክፍል
10–20 ዓመት	የመጋዘኖች እና የሁለተኛ ዝውውር የንግድ ማዕቀፍ፦ ታሪክ፣ ሰነዶች እና ግልጽ የዋጋ ታሪክ ያላቸው ክፍሎች	ከ1990ዎቹ ጀምሮ ያለው የብራንዶች ዘመን ሻይ

ልዩነቱ የሚመጣው ከቸልተኝነት ሳይሆን ከተለያዩ የተግባር አቀማመጦች ነው።

አሁን ለመጠጣት ሻይ ለሚገዛ ሰው፣ የስሜት ህዋሳት ወሰን አስፈላጊ ነው፦ አረንጓዴው ማስታወሻ ጠፍቷል፣ የሚወጋው መራራነት ሄዷል፣ ልስላሴ ታይቷል። ይህ ገደብ በተለያየ መንገድ ይደርሳል እና በአምስት ዓመት ሊመጣ ይችላል፣ ወይም በአስራ ሁለትም ላይመጣ ይችላል።

በብዛት ለሚነግድ ሰው፣ የገበያ ወሰን አስፈላጊ ነው፦ ከየትኛው ዕድሜ ጀምሮ ክፍሉ እንደ ወቅታዊ አዲስ ሳይሆን እንደ ታሪክ ያለው ሸቀጥ መኖር ይጀምራል። እዚህ የአስር እስከ ሃያ ዓመት የላይኛው ማዕቀፍ የበለጠ ምቹ ነው፣ ምክንያቱም በዚህ ጊዜ ውስጥ ዝውውሩ ይመሰረታል፣ አመጣጡ ሊረጋገጥ ይችላል፣ እና ዋጋው ከአሁን በኋላ በፋብሪካው የዋጋ ዝርዝር ብቻ አይወሰንም።

በዘመናት ለሚያስብ ሰው፣ ወሰኑ ታሪካዊም ነው፦ 中期茶 — እንደ አንድ ደንብ፣ ከ1990ዎቹ ጀምሮ የጀመረው ዘመናዊ ዘመን ነው፣ ቀደምት ንብርብሮች ግን የራሳቸው ስሞች አሏቸው።

የእርጅና ፍጥነት በማከማቻ የአየር ንብረት፣ በመጀመሪያ ጥሬ እቃ፣ በክፍሉ ድምጽ እና፣ በተለመደው ምልከታ፣ በመጭመቂያ ጥግግት ላይ የተመሰረተ መሆኑን እንጨምር። አንድ አይነት የምግብ አሰራር፣ በተለያዩ የአየር ንብረት ዞኖች ውስጥ ባሉ መጋዘኖች ውስጥ ከተቀመጠ፣ ከአስር ዓመት በኋላ በግልጽ የተለያዩ ሻዮችን ይሰጣል። የቀን መቁጠሪያ በእንደዚህ ዓይነት ስርዓት ውስጥ መጥፎ የመለኪያ አሃድ ነው። ከዚህ የተግባር መደምደሚያ፦ በ 中期茶 መግለጫ ውስጥ የሚገኘው የዓመታት ቁጥር እንደ ማመላከቻ እንጂ እንደ ትርጉም መነበብ የለበትም።

ከቀን መቁጠሪያ ይልቅ በይዘት ላይ የተመሰረተ መስፈርት

የምድቡ ተግባራዊ መግለጫ የሚቀረጸው በሁኔታ እንጂ በቀን አይደለም።

የመካከለኛ ዘመን ሻይ — ይህ ሻይ ነው፦

• አረንጓዴ ስለታምነቱን አስቀድሞ አጥቷል፦ የወጣት ሸንግ ትኩስ የሳር ሽታ፣ ስለታም መጭመቅ እና «የሚወጋ» የላይኛው መራራነት ሄደዋል፤
• ሳይጠበቅ ይጠጣል፦ «ሌላ አምስት ዓመት መያዝ» አያስፈልገውም ተቀባይነት እንዲኖረው፣ በአሁኑ ሁኔታው ለጠረጴዛ ዝግጁ ነው፤
• ገና ጥንታዊ መገለጫ አላገኘም፦ ያ ወፍራም፣ ከባድ፣ ሙጫ-እንጨት ጣፋጭነት እና ጥልቅ 陈香 (chénxiāng, «የእርጅና መዓዛ») በእውነት አሮጌ ሻይ የሚታወቅበት የለም፤
• መለወጡን ይቀጥላል፦ በመጨረሻ ነጥብ ላይ አይደለም፣ እና ከአምስት እስከ አስር ዓመት ውስጥ የተለየ ይሆናል የሚለው ግምት ምክንያታዊ ሆኖ ይቆያል።

ይህ የይዘት ማዕቀፍ ነው። የአንድ ዓመት ሁለት ክፍሎች ለምን በወሰኑ ተቃራኒ ጎኖች ላይ እንደሚሆኑ ያብራራል፦ አንዱ «ደርሷል»፣ ሌላው አልደረሰም። እንዲሁም በጥሩ ሁኔታ የተከማቸ የሃያ ዓመት ሻይ አንዳንድ ጊዜ እንደ መካከለኛ ዘመን የሚታሰብበትን፣ እና በእርጥብ መጋዘን በፍጥነት «የተገፋ» የአስር ዓመት ሻይ ብዙዎች እንደ አሮጌ የሚመድቡትን መገለጫ የሚያሳይበትን ያብራራል።

ይህ ሁሉ ሚዛን የቆመበት መርህ — 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «በዕድሜ እየጨመረ ሲሄድ ይበልጥ ጥሩ መዓዛ») ነው። እሱ የፑኤር የመሰብሰብ እሴት መሰረት ነው፣ በተለይም ሸንግ። እሱን በትክክል መረዳት አስፈላጊ ነው፦ ይህ ተስማሚ ጥሬ እቃ እና ትክክለኛ ማከማቻ ሲኖር የለውጥ አቅጣጫ መግለጫ ነው፣ እንጂ ማንኛውም ሻይ በዓመታት ውስጥ ይሻሻላል የሚል ዋስትና አይደለም። መካከለኛው ዘመን — መርሁ በአንድ የተወሰነ ክፍል ላይ እየተፈጸመ መሆኑን ወይም አለመሆኑን የሚታይበት ዞን ነው።

中期茶 የት ያበቃል እና 老茶 የት ይጀምራል

老茶 (lǎochá, «አሮጌ ሻይ») — በሚቀጥለው ደረጃ ያለ ምድብ ነው፣ እና ወሰኖቹ በተመሳሳይ መልኩ ደብዛዛ ናቸው። መለያየቱ ብዙውን ጊዜ በሶስት ምልክቶች በአንድ ጊዜ ይከናወናል፦

• መገለጫ። በ 老茶 ውስጥ ጣፋጭነቱ መሪ ይሆናል፣ መራራነቱ ወደ ጀርባ ይሄዳል ወይም ይጠፋል፣ ባህሪያዊ «የእንጨትነት» ይታያል፣ አንዳንድ ጊዜ የካምፎር፣ የመድሃኒት፣ የደረቅ ፍራፍሬ ድምጾች። መረቁ ወፍራም፣ የሚሸፍን፣ ጣዕሙ ረጅም እና ዝቅተኛ ነው።
• ተለዋዋጭነት። አሮጌ ሻይ ወደ ቅርጹ እንደመጣ ይታሰባል፦ ከእንግዲህ «ቃል አይገባም»፣ ይልቁንም «አለ»። መካከለኛው ዘመን፣ በተቃራኒው፣ እንዳልተጠናቀቀ መነበቡን ይቀጥላል።
• አውድ። አሮጌ ሻይ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ከማከማቻ ታሪክ ጋር እንደ ብርቅዬ ነገር ይወያያል፤ መካከለኛው ዘመን — እንደ የሸቀጥ ብዛት።

በተግባር የዋጋ ወሰንም ይገናኛል፦ ከተወሰነ ዕድሜ ጀምሮ ሻይ በኪሎግራም መሸጥ ያቆማል እና በቁራጭ መሸጥ ይጀምራል። ይህ ጊዜ በገበያው ላይ እንደ መሸጋገሪያ ይቆጠራል። እዚህ አንድ ወጥ ቁጥር የለም፣ እና ጽሑፉ አያቀርበውም።

ከ号级茶 እና 印级茶 ልዩነት

በደረጃው ላይ ከፍ ብሎ — «አሮጌ» ብቻ ሳይሆን ታሪካዊ ንብርብሮች አሉ፣ እያንዳንዱም የራሱ ስም አለው። እነሱ በየትኛውም የመለያ ስሪት ውስጥ ወደ መካከለኛው ዘመን አይመደቡም።

• 号级茶 (hàojí chá) — ጥንታዊ ንብርብር፣ ከ1950ዎቹ በፊት የነበሩ የግል የንግድ ቤቶች 商号 (shānghào) ሻይ፦ 同庆 (Tóngqìng)፣ 宋聘 (Sòngpìn)፣ 福元昌 (Fúyuánchāng)። እነዚህ የሐራጅ ብርቅዬ ነገሮች ናቸው፣ ሂሳቡ በሚሊዮን ዩዋን እና ከዚያ በላይ ነው። ምድቡ ተዘግቷል፦ አዲስ 号级茶 አይመጣም።
• 印级茶 (yìnjí chá) — የ 中茶 (Zhōngchá) የ1950–70ዎቹ ሻይ፣ በመጠቅለያው ላይ ባለው የ«中» ምልክት ማህተም ቀለም የተሰየመ፦ 红印 (hóngyìn, ቀይ ማህተም)፣ 绿印 (lǜyìn, አረንጓዴ)፣ 黄印 (huángyìn, ቢጫ)። እንዲሁም የተዘጋ ታሪካዊ ንብርብር ነው።
• 七子级 (qīzǐ jí) — ከ1970ዎቹ ጀምሮ፣ የፋብሪካ የምግብ አሰራር ቁጥሮች ዘመን 唛号 (màihào)።
• ዘመናዊ ዘመን — ከ1990ዎቹ ጀምሮ፣ የብራንዶች ጊዜ፤ 大益 (Dàyì) በ1989 ዓ.ም. ተመዝግቧል።

ልዩነቱ መሰረታዊ ነው። 号级 እና 印级 — ታሪካዊ-የባለቤትነት ምድቦች ናቸው፦ በአምራች፣ በዘመን እና በሰነድ በተደገፈ የዘር ሐረግ ይገለጻሉ፣ እና እውነተኝነት እዚህ የሙያ ምርመራ ጉዳይ ነው እንጂ የጣዕም ግንዛቤ አይደለም። 中期茶 — የሁኔታ እና የዝውውር ምድብ ነው፦ ሻዩ በየትኛው ደረጃ ላይ እንደሚገኝ ይገልጻል፣ እና ለብዙ ሺህ የተለያዩ የተለያዩ ፋብሪካዎች ክፍሎች ተፈጻሚ ነው። የመጀመሪያዎቹ ሁለት ውሱን ናቸው እና እየቀነሱ ይሄዳሉ፤ መካከለኛው ዘመን ያለማቋረጥ ይሞላል፣ ምክንያቱም በየዓመቱ አዳዲስ ክፍሎች ወደዚህ ደረጃ ይደርሳሉ።

በተናጠል 唛号 መግለጽ ያስፈልጋል፦ እንደ 7542 ያለ ባለአራት አሃዝ ኮድ — ይህ የምግብ አሰራር ነው፣ እንጂ የምርት ዓመት እና የማከማቻ ማረጋገጫ አይደለም። በውስጡ የመጀመሪያዎቹ ሁለት አሃዞች — የምግብ አሰራሩ የጸደቀበት ዓመት፣ ሶስተኛው — የጥሬ እቃ ደረጃ (ቁጥሩ ያነሰ ሲሆን ቅጠሉ ይበልጥ ለስላሳ)፣ አራተኛው — ፋብሪካ (1 — 昆明 / 中茶፣ 2 — 勐海 / 大益፣ 3 — 下关፣ 4 — 普洱)። ማለትም 7542 ማለት የ1975 ዓ.ም. የምግብ አሰራር፣ የአራተኛ ደረጃ ጥሬ እቃ፣ 勐海 ማለት ነው። የ 7542 ብሊን ከምግብ አሰራሩ ጸድቆ በኋላ በየትኛውም ዓመት ሊመረት ይችላል፣ እና የአንዳንድ ሐቀኝነት የጎደለው ንግድ ክፍል የተገነባው በዚህ ግራ መጋባት ላይ ነው፦ ኮዱን እንደ ቀን ያነባሉ።

በመካከለኛው ዘመን ውስጥ ሸንግ እና ሹ — ሁለት የተለያዩ ታሪኮች

ምድቡ ለሁለቱም ለሸንግ እና ለሹ ተፈጻሚ ነው፣ ነገር ግን ትርጉሙ ይለያያል።

ሸንግ። እዚህ መካከለኛው ዘመን — የሻዩ የህይወት ታሪክ በጣም ትርጉም ያለው ክፍል ነው። ወጣት ሸንግ በጣዕሙ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ቅርብ ነው፦ መራራነት፣ የአበባ-የሳር ድምጾች፣ የተገለጸ እንቅስቃሴ። ድህረ-መፍላት በዝግታ እና በተፈጥሮ ይሄዳል። በ«ወጣት» እና «አሮጌ» መካከል ዋናው ለውጥ ይከሰታል፦ አረንጓዴነቱ ይሄዳል፣ መጭመቁ ወደ መዋቅር ይሰበሰባል፣ የደረቅ ፍራፍሬ፣ የማር፣ የእንጨት ድምጾች ይታያሉ፣ መረቁ ይጨልማል። ለሸንግ 中期茶 — ሻዩ ቀድሞ ምቹ የሆነበት፣ ግን እንቅስቃሴውን ገና ያላጣበት ዞን ነው።

ሹ። ሹ የሚገኘው በተፋጠነ መፍላት 渥堆 (wòduī, እርጥብ መቆለል) ነው። ቴክኖሎጂው በ 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) በ1973 ዓ.ም. ተሻሽሏል፣ ተከታታይ ምርት — ከ1975 ዓ.ም. ጀምሮ። ሹ ከመጀመሪያው ጠቆር ያለ፣ የአፈር-ጣፋጭ፣ ያለ ስለታም መራራነት ነው፣ ስለዚህ «የአረንጓዴ ስለታምነት መጥፋት» ለእሱ አይተገበርም። የ 越陈越香 መርህ ለሹም ይሰራል፣ ግን በለስላሳ መልኩ፦ ዓመታት የመስሪያ ቤቱን እና የመፍላት መጋዘኑን ቀሪ ድምጾች ያስወግዳሉ፣ ለመረቁ ክብነት ይሰጣሉ፣ እና ባህሪያዊው 勐海味 (Měnghǎi wèi, «የመንግሃይ ድምጽ») በእርጅና ወደ ወፍራም 醇厚陈香 (chúnhòu chénxiāng) — ወፍራም የእርጅና መዓዛ ይሸጋገራል። ለሹ መካከለኛው ዘመን — በመጀመሪያ ስለ ማጽዳት እና ክብ ማድረግ ነው፣ እንጂ ስለ ጣዕም ዓይነት መለወጥ አይደለም።

የመጭመቂያ ቅርጽም በሂደቱ ላይ ተጽዕኖ አለው፣ ምንም እንኳን እዚህ አንድ ወጥ ሚዛን ባይኖርም። መደበኛው 七子饼 (qīzǐ bǐng) ክብደቱ 357 ግ — በጣም የተለመደው ቅርጸት ነው (በታሪክ በአንድ ማሸጊያ ሰባት ብሊኖች፣ 2.5 ኪ.ግ)፤ አለ 砖 (zhuān, ጡብ)፣ 沱 (tuó, ጎድጓዳ ሳህን)፣ 金瓜 (jīnguā, ዱባ)፣ 龙珠 (lóngzhū, ለአንድ ጊዜ መጠጥ 5–8 ግ ኳሶች) እና ልቅ ሻይ። ቅርጾቹ እራሳቸው በስርዓተ-አደረጃጀታችን ውስጥ በተግባራዊ መልኩ ተገልጸዋል፦ 357 ግ — የገበያ መስፈርት፣ 沱 — ማሟላት፣ 龙珠 — መጠነ-ክፍል። በእርጅና ሂደት ላይ የመጭመቂያ ጥግግትም ተጽዕኖ አለው፣ ነገር ግን ቅርጾቹን በእርጅና ፍጥነት መደርደር የእኛ ቁሳቁሶች አይፈቅዱም — ይህን ማረጋገጥ አንችልም፤ በማከማቻ መግለጫዎች ውስጥ ፍጥነቱ በመጀመሪያ ከመጋዘን ዓይነት ጋር የተያያዘ ነው (干仓 / 湿仓)። መጭመቂያ (蒸压, zhēngyā) በ GB/T 24615 መስፈርት ተቀምጧል፤ ለ«መካከለኛው ዘመን» የተለየ መስፈርት የለም።

ለምን ይህ የመጋዘኖች ዋና ድምጽ እና የሁለተኛ ንግድ ዋና ጉዳይ ነው

በርካታ ምክንያቶች ይገናኛሉ።

በመጀመሪያ፣ ስሌት። ፑኤር በየዓመቱ በቶን ይመረታል፣ እና በመጀመሪያዎቹ ዓመታት ያልተጠጣው ሁሉ ወደ መጋዘኖች ይሄዳል። ከአስር ዓመት በኋላ የተከማቸው ድምጽ ከማንኛውም የአንድ ወቅት ድምጽ በብዙ እጥፍ ይበልጣል። ጥንታዊ ንብርብሮች፣ በተቃራኒው፣ ውሱን ናቸው እና ሊባል ይቻላል ተሟጠዋል።

በሁለተኛ፣ ፈሳሽነት። መካከለኛው ዘመን — ሻዩ ለሁለት ዓይነት ገዢዎች በአንድ ጊዜ የሚስብበት ሁኔታ ነው፦ አሁን መጠጣት ለሚፈልጉ እና ወደፊት መያዝ ለሚፈልጉ። አዲስ ሻይ በዋናነት ለሁለተኛው ቡድን ያስፈልጋል፣ ጥንታዊ ነገር — ለጠባብ የሰብሳቢዎች ክበብ። ድርብ ፍላጎት መካከለኛውን ዘመን በጣም የሚዘዋወረው ሸቀጥ ያደርገዋል።

በሶስተኛ፣ መረጋገጥ መቻል። ከትላልቅ ፋብሪካዎች የ1990ዎቹ እና 2000ዎቹ ክፍሎች ይታወቃሉ፣ ሊታወቁ ይችላሉ፣ የዋጋ ታሪክ እና የተረጋገጠ ዝና አላቸው። ይህ እያንዳንዱን አሃድ በግል ሙያ ምርመራ ሳያስፈልግ የንግድ ሁኔታዎችን ይፈጥራል — ከጥንታዊ ክፍል በተለየ።

በአራተኛ፣ የማከማቻ እራሱ አመክንዮ እንደ ኢኮኖሚያዊ ልምምድ። መጋዘን — ተገብሮ ቦታ አይደለም፣ ይልቁንም እሴት የሚፈጠርበት ቦታ ነው። ባለቤቱ ሻዩን በጣም ፈሳሽ እስከሆነበት ደረጃ መያዝ እና ከዚያ መሸጥ ትርፋማ ነው። መካከለኛው ዘመን ይህ ደረጃ ነው።

ማከማቻ፦ 干仓 እና 湿仓

የመጋዘኖች ልዩነት ዕድሜን እንዴት ማንበብ እንደሚቻል ይወስናል።

• 干仓 (gāncāng) — ደረቅ መጋዘን። እርጅና ዘገምተኛ፣ ንጹህ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው፤ ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው መንገድ ነው፣ በእሱ ስር የአስር እስከ አስራ አምስት ዓመት ሻይ በጣም ብሩህ እና ህያው ሆኖ ሊቆይ ይችላል።
• 湿仓 (shīcāng) — እርጥብ መጋዘን። ሂደቶቹ ይፋጠናሉ፣ ሻዩ በፍጥነት «አሮጌ» መልክ እና ጠቆር ያለ መረቅ ያገኛል፣ ነገር ግን የሻጋታ እና የመበላሸት አደጋ ይጨምራል። በታሪክ እንዲህ ዓይነቱ ልምምድ ከሆንግ ኮንግ መጋዘኖች ጋር የተያያዘ ነው (港仓, gǎngcāng)፣ እዚያም የተወሰኑ ዘዴዎች የታሰቡ ቴክኖሎጂዎች ነበሩ፣ እና የተወሰኑ — የአየር ንብረት እና ሁኔታዎች ውጤት።

ከዚህ ለምድቡ አስፈላጊ መደምደሚያ፦ በእርጥብ ሁኔታ የተከማቸ ሻይ መልክ እና መገለጫ በመጠቅለያው ላይ ከተጠቀሰው በጣም ብዙ ዓመታት ጋር ሊዛመድ ይችላል። ይህ ሁልጊዜ ማታለል አይደለም — አንዳንድ ጊዜ ሌላ የማከማቻ ትምህርት ብቻ ነው — ነገር ግን ገዢው እነዚህን ሁለት ጉዳዮች መለየት ቀላል አይደለም።

የግዢ አደጋዎች

የተጭበረበረ ቀን። በጣም የተለመደው ዘዴ። በፑኤር ውስጥ ዕድሜ በቀጥታ ወደ ዋጋ ይቀየራል፣ ስለዚህ ክፍሉ «የማረጀ» ፈተና ይፈጠራል። መሳሪያዎቹ — መጠቅለያን እንደገና ማተም፣ የውስጥ ትኬትን 内飞 (nèifēi) እና የውስጥ በራሪ ወረቀትን 内票 (nèipiào) መተካት፣ እንዲሁም 唛号 እንደ የምርት ዓመት ማንበብ። የትኛውም ውጫዊ ምልክት ዋስትና አይሰጥም፦ ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ያረጀ ወረቀት በቀላሉ ይሰራል፣ እና ሐቀኛ ወረቀት ብሊኑ በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ ከተኛ ትኩስ ሊመስል ይችላል።

እርጥብ ማከማቻ እንደ ዕድሜ ተደርጎ። የተፋጠነ እርጅና የሻዩን ወጣትነት እና የጥሬ እቃውን ድክመት ይደብቃል። ምልክቶቹ — በደረቅ ቅጠል እና በባዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የታመቀ፣ የማጠራቀሚያ፣ የሻጋታ ድምጽ፤ «ደንቆሮ»፣ ጠፍጣፋ መረቅ በመፍሰስ ውስጥ ያለ ልማት፤ ተፈጥሮአዊ ባልሆነ መልኩ አንድ ዓይነት ጠቆር ያለ የቅጠል ቀለም። የተለየ ችግር ከእርጥብ መጋዘን በኋላ ለተወሰነ ጊዜ አየር ያገኘ ሻይ በጣም ግልጽ የሆኑትን ምልክቶች እያጣ የጣዕሙን ጠፍጣፋነት ይይዛል።

የደረጃ መቀየር። በሚታወቅ የምግብ አሰራር ስም ሌላ ጥሬ እቃ ይሸጣል፦ በተገለጸው 纯料 (chúnliào, ነጠላ ጥሬ እቃ) ምትክ ድብልቅ፣ በ 古树 (gǔshù, አሮጌ ዛፎች) ምትክ 台地 (táidì, የእርሻ ቁጥቋጦ ቅጠል)፣ በተጠቀሰው ተራራ ምትክ ሌላ አውራጃ። በመካከለኛው ዘመን የደረጃ መቀየርን መያዝ በተለይ ከባድ ነው፦ እርጅና በወጣት ሻይ ውስጥ ወዲያውኑ የሚታዩትን የጥሬ እቃ ልዩነቶች ያስተካክላል። በመጠቅለያው ላይ የመንደሩ ስም በጮኸ ቁጥር ለክፍሉ አመጣጥ የበለጠ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው።

የክፍሎች መቀላቀል። በአንድ መለያ ስር የተሰበሰቡ የተለያዩ ዓመታት እና መጋዘኖች ብሊኖች። እንደ አለመስማማት ይታያል፦ ከአንድ «ማሸጊያ» የተለያዩ ብሊኖች በመጠጥ ውስጥ በተለያየ መንገድ ይሰራሉ።

በምርመራ ጊዜ ምን ይታያል

የሚታየው	ጥሩ ሆኖ የሚነበበው	የሚያስጨንቀው
ደረቅ ቅጠል	ንጹህ የእርጅና ድምጽ፦ ደረቅ ፍራፍሬ፣ እንጨት፣ ማር፣ ቀላል ጣፋጭነት፤ በሹ — ያለ የመስሪያ ቤት ድምጾች ጠቆር ያለ ጣፋጭነት	የታመቀነት፣ የማጠራቀሚያ፣ ሻጋታ፣ እርጥብ ወረቀት፣ ስለታም መራራነት፣ ሙሉ በሙሉ ሽታ አለመኖር
የቅጠል ቀለም	ተፈጥሮአዊ አለመመጣጠን፣ ከጠቆር ቡናማ ወደ ወይራ እና ቀይ የሚሸጋገር፤ የቅጠሉ መዋቅር ይታያል	አንድ ዓይነት «የከሰል» ወይም ግራጫ ድምጽ፣ ነጭ ሽፋን፣ የቅጠሉ ጠርዞች ደብዛዛነት
የሸንግ መረቅ	ግልጽ፣ ከአምበር ወደ ጠቆር-ብርቱካንማ እና ቀይ በዓመታት፤ የሚያብረቀርቅ፣ ያለ ጭጋግ	ጭጋግ፣ ድምቀት ማጣት፣ ከተገለጸው ዕድሜ ጋር የማይዛመድ ቡናማ ቀለም
የሹ መረቅ	ጠቆር-ሸክላ እስከ ማለት ይቻላል ጥቁር፣ ግን በብርሃን ውስጥ ግልጽ	ጭጋግ፣ የታመቀ ሽታ ያለው ዘይታማ ሽፋን
ጣዕም እና ልማት	ያለ ባዶነት ልስላሴ፣ በጣዕም በኋላ ጣፋጭነት፣ ከመፍሰስ ወደ መፍሰስ መገለጫ መለወጥ፣ ህያው ጉሮሮ	ጠፍጣፋነት፣ በሁሉም መፍሰስ ውስጥ አንድ ዓይነት ጣዕም፣ ፈጣን መሟጠጥ፣ ያለ ጣፋጭነት የሚያደርቅ መራራነት
መጠቅለያ እና ትኬቶች	የወረቀቱ፣ የፊደሉ እና የማተሚያው ከተገለጸው ዘመን ጋር መዛመድ፤ የተፈጥሮ እርጅና እና የመጋዘን ማከማቻ ምልክቶች	በትልቅ ዕድሜ ላይ በጣም ትኩስ ወረቀት፤ ሰው ሰራሽ ነጠብጣቦች፤ የ 内飞 እና የመጠቅለያ አለመዛመድ
የተጠጣ ቅጠል	የመለጠጥ ችሎታ፣ ቅጠሉ ይወጣል፣ ወደ ገንፎ አይቀደድም	መሰባበር፣ ትቢያ፣ ከቀዘቀዘ ቅጠል የእርጥበት ሽታ

ከእነዚህ ምልክቶች መካከል አንዳቸውም ብቻውን አይሰራም። ምርመራ ትርጉም ያለው እንደ ድምር ነው፦ ደረቅ ቅጠል፣ መረቅ፣ የተጠጣ ቅጠል፣ ማሸጊያ እና የክፍሉ አመጣጥ አንድ ዓይነት ታሪክ መናገር አለባቸው። በመካከላቸው ያለው አለመጣጣም — ከማንኛውም የተለየ «ትክክለኛ» ምልክት የበለጠ አስተማማኝ ምልክት ነው።

በተጨማሪም 仓味 (cāngwèi, «የመጋዘን ድምጽ») — ከሻጋታ ጋር ተመሳሳይ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው። ለአስርተ ዓመታት በተዘጋ ክፍል ውስጥ በተኛ ሻይ ላይ ቀላል የመጋዘን ድምጽ ብዙውን ጊዜ ከአየር በኋላ ይጠፋል እና እንደ ጉድለት አይቆጠርም። ወደ ጎድጓዳ ሳህኑ የሚመለስ እና በተጠጣ ቅጠል ውስጥ የሚቆይ ዘላቂ የሻጋታ ሽታ — ጉድለት ነው።

ይህ ጽሑፍ የማያረጋግጠው

የምድቡ ወሰኖች። የ 中期茶 አንድ ወጥ ትርጉም የለም፦ የመንግስት መስፈርትም፣ የኢንዱስትሪ ስምምነትም፣ የተረጋገጠ የመዝገበ-ቃላት ትርጉምም የለም። የቀረቡት የ 3–10፣ 5–15 እና 10–20 ዓመታት ማዕቀፎች — የዕለት ተዕለት ልዩነትን መመዝገብ ነው፣ እንጂ «ትክክለኛውን» ስሪት መምረጥ አይደለም። አንድ ቁጥርን እንደ ኦፊሴላዊ የሚጠራ ማንኛውም እትም የገበያ ስምምነትን እንደ መደበኛ ያቀርባል።

የቃሉ ታሪክ። 中期茶 የሚለው ሐረግ በንግድ ቋንቋ ውስጥ መቼ እንደተረጋገጠ እና ማን እንዳስተዋወቀው — አልተረጋገጠም። ከ1990ዎቹ በኋላ ከመጋዘን ድምጽ መከማቸት ጋር ግንኙነት አለው ብሎ ማሰብ ምክንያታዊ ነው፣ ግን ይህ ግምት ነው እንጂ በሰነድ የተደገፈ እውነታ አይደለም።

የእርጅና ፍጥነት። የማከማቻ የአየር ንብረትን፣ የመጭመቂያ ጥግግትን እና የጥሬ እቃ ደረጃን ወደ ዓመታት ቁጥር መቀየር የሚቻልበት የተረጋገጠ ሚዛን የለም። የመጭመቂያ ቅርጾችን በእርጅና ፍጥነት የተረጋገጠ ደረጃ አሰጣጥም የለንም፦ የእኛ ቁሳቁሶች ቅርጾቹን በተግባራዊ መልኩ ይገልጻሉ፣ ፍጥነቱን ደግሞ ከመጋዘን ዓይነት ጋር ያያይዛሉ። «በእርጥብ የአየር ንብረት ውስጥ አንድ ዓመት እንደ ሁለት ይሄዳል» የሚሉ መግለጫዎች — የዕለት ተዕለት ግምቶች ናቸው፣ እንጂ የተለኩ መጠኖች አይደሉም።

የሂደቱ ኬሚስትሪ። ጽሑፉ በእርጅና ወቅት በፑኤር ውስጥ የሚከሰቱትን ባዮኬሚካላዊ ለውጦች አይገልጽም እና የውህደት አመልካቾችን አያቀርብም። ይህ መስክ ባልተመጣጠነ መልኩ የተጠና ነው፣ እና በታዋቂ መግለጫዎች ውስጥ ሊረጋገጡ የማይችሉ መግለጫዎችን ማግኘት ቀላል ነው።

የተወሰኑ ክፍሎች ቀን መግለጫ። የምርት ዓመትን በውጫዊ ምልክቶች መወሰን — የባለቤትነት ምርመራ ተግባር ነው፣ እንጂ ሰንጠረዥን ማንበብ አይደለም። በኢንሳይክሎፒዲያ ጽሑፍ ውስጥ የተቀመጠ ማንኛውም የምልክቶች ስብስብ የክፍሉን አመጣጥ እና የማከማቻ ታሪክ ማረጋገጥን አይተካም።

ጤና። መካከለኛው ዘመን ብዙውን ጊዜ ከወጣት ሸንግ «የበለጠ ጠቃሚ» ወይም «ለሆድ ለስላሳ» ተብሎ ይገለጻል። ይህ ስለ መቻቻል የተለመደ ምልከታ ነው፣ እንጂ የህክምና መግለጫ አይደለም፤ ጽሑፉ ምንም ዓይነት የሕክምና ባህሪያትን አያመለክትም።

ዝርዝር እና ዋጋዎች። የተወሰኑ ክፍሎች፣ ዋጋቸው እና መገኘታቸው እዚህ አይወያዩም፦ የ 中期茶 ምድብ የሻዩን ሁኔታ ይገልጻል፣ እንጂ የሸቀጥ እቃዎችን ስብስብ አይደለም።

ተዛማጅ ቁሳቁሶች፦ የፑኤር ምደባ እና የስርዓተ-አደረጃጀት ዘንጎች፣ የመጭመቂያ ቅርጾች፣ ማከማቻ እና ዘመናት፣ የ 唛号 ስርዓት።

the teas described here are available from teamotea