zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — ໝວດການຄ້າທົ່ວໄປຂອງຊາຜູ້ເອີ: ຊາທີ່ບໍ່ໃໝ່ແລ້ວ, ແຕ່ກໍຍັງບໍ່ເຖິງຂັ້ນໂບຮານ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນທີ່ມີຈຳນວນຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີການຊື້ຂາຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກຊາຜູ່ເອີ, ແລະ ໃນເວລາດຽວກັນກໍເປັນສ່ວນທີ່ຖືກກຳນົດຂອບເຂດໄດ້ບໍ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ມີມາດຕະຖານລັດ, ບໍ່ມີຄຳນິຍາມຂອງອຸດສາຫະກຳ, ແລະ ບໍ່ມີເສັ້ນແບ່ງຕົວເລກທີ່ຍອມຮັບຮ່ວມກັນ. ຄຳສັບນີ້ເຮັດວຽກເປັນຕົວຊີ້ບອກສະພາບ, ບໍ່ແມ່ນເປັນບັນທຶກໃນລະບົບຈຳແນກ.

ມີປະໂຫຍດທີ່ຈະແຍກສອງລະດັບຂອງການສົນທະນາ. ທຳອິດ — ການຈັດລະບົບທາງດ້ານເຕັກນິກຂອງຊາຜູ່ເອີ: ປະເພດ (生茶, shēngchá — ເຊິງ; 熟茶, shúchá — ຊູ), ແຫຼ່ງທີ່ມາ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນຊາ, ຮູບແບບການອັດ, ຍຸກຂອງການຜະລິດ. ທີສອງ — ພາສາການຄ້າຂອງສາງ ແລະ ຕະຫຼາດມືສອງ, ບ່ອນທີ່ສຳຄັນກວ່າແມ່ນວ່າມື້ນີ້ສາມາດເຮັດຫຍັງກັບຊາໄດ້: ດື່ມ, ເກັບຕໍ່, ຫຼື ຂາຍຕໍ່. 中期茶 ເປັນຂອງລະດັບທີສອງນີ້. ດັ່ງນັ້ນ, ການໂຕ້ຖຽງກັນວ່າ “ຖືກຕ້ອງ” ຫຼື ບໍ່ທີ່ຈະເອີ້ນກ້ອນຊາສະເພາະໃດໜຶ່ງວ່າຊາຍຸກກາງ ມັກຈະບໍ່ມີປະໂຫຍດ: ຜູ້ໂຕ້ຖຽງໃຊ້ຂໍ້ຕົກລົງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເປັນຫຍັງໝວດນີ້ຈຶ່ງບໍ່ມີຂອບເຂດທີ່ເປັນເອກະພາບ

ໃນການນຳໃຊ້ທົ່ວໄປ, ມີກອບທີ່ບໍ່ກົງກັນຫຼາຍກອບຢູ່ຮ່ວມກັນ, ແລະ ບໍ່ມີກອບໃດມີຄວາມສຳຄັນກວ່າ:

ກອບ	ເຫດຜົນທີ່ຮອງຮັບ	ສິ່ງທີ່ຢູ່ພາຍໃນ
3–10 ປີ	«ຊາເຊົາເປັນຊາໃໝ່ແລ້ວ» — ນັບຈາກຈຸດທີ່ຄວາມຂົມຂຽວຂອງເຊິງເລີ່ມຫາຍໄປ	ເຊິງໜຸ່ມຫຼາຍ, ທີ່ຍັງຢູ່ໃນການພັດທະນາຢ່າງຊັດເຈນ
5–15 ປີ	ການປະນີປະນອມລະຫວ່າງ “ດື່ມໄດ້ແລ້ວ” ແລະ “ຍັງປ່ຽນແປງຢູ່”	ມວນຊາຫຼັກຂອງຊາບົ່ມທີ່ໃຊ້ດື່ມປະຈຳວັນ
10–20 ປີ	ກອບການຄ້າຂອງສາງ ແລະ ການໝູນວຽນມືສອງ: ລຸ້ນທີ່ມີປະຫວັດ, ເອກະສານ ແລະ ປະຫວັດລາຄາທີ່ຊັດເຈນ	ຊາຍຸກຂອງແບຣນ, ຈາກປີ 1990 ເປັນຕົ້ນໄປ

ຄວາມແຕກຕ່າງເກີດຂຶ້ນບໍ່ແມ່ນຍ້ອນຄວາມບໍ່ຮອບຄອບ, ແຕ່ມາຈາກການຕັ້ງໂຈດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຊື້ຊາມາດື່ມດຽວນີ້, ຂອບເຂດທາງດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກແມ່ນສຳຄັນ: ກິ່ນຂຽວຫາຍໄປແລ້ວບໍ, ຄວາມຂົມແຫຼມຫາຍໄປແລ້ວບໍ, ຄວາມນຸ້ມນວນປາກົດຂຶ້ນແລ້ວບໍ. ຈຸດນີ້ມາເຖິງໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະ ອາດມາເຖິງພາຍໃນຫ້າປີ, ຫຼື ອາດບໍ່ມາເຖິງເຖິງສິບສອງປີກໍໄດ້.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄ້າຂາຍປະລິມານຫຼາຍ, ຂອບເຂດທາງການຕະຫຼາດແມ່ນສຳຄັນ: ຕັ້ງແຕ່ອາຍຸໃດທີ່ລຸ້ນຊາເລີ່ມມີຊີວິດເປັນສິນຄ້າທີ່ມີປະຫວັດ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຂອງໃໝ່ຂອງລະດູການອີກຕໍ່ໄປ. ທີ່ນີ້, ກອບເທິງສິບຫາຊາວປີສະດວກກວ່າ, ເພາະວ່າພາຍໃນເວລານີ້ ການໝູນວຽນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ແຫຼ່ງທີ່ມາສາມາດກວດສອບໄດ້, ແລະ ລາຄາບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໂດຍລາຍການລາຄາຂອງໂຮງງານອີກຕໍ່ໄປ.

ສຳລັບຜູ້ທີ່ຄິດເປັນຍຸກສະໄໝ, ຂອບເຂດຍັງເປັນທາງປະຫວັດສາດ: 中期茶 — ນີ້ແມ່ນ, ຕາມປົກກະຕິ, ຍຸກສະໄໝໃໝ່, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກປີ 1990, ໃນຂະນະທີ່ຊັ້ນກ່ອນໜ້ານັ້ນມີຊື່ສະເພາະຂອງຕົນເອງແລ້ວ.

ຕື່ມອີກວ່າ, ຄວາມໄວຂອງການບົ່ມຂຶ້ນຢູ່ກັບສະພາບອາກາດຂອງການເກັບຮັກສາ, ວັດຖຸດິບເບື້ອງຕົ້ນ, ປະລິມານຂອງລຸ້ນ ແລະ, ຕາມການສັງເກດທົ່ວໄປ, ຄວາມແໜ້ນຂອງການອັດ. ສູດດຽວກັນ, ຖືກແຈກຢາຍໄປຕາມສາງໃນເຂດສະພາບອາກາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພາຍຫຼັງສິບປີຈະໃຫ້ຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ. ປະຕິທິນໃນລະບົບນີ້ເປັນຫົວໜ່ວຍວັດແທກທີ່ບໍ່ດີ. ຈາກນີ້ຈຶ່ງໄດ້ຂໍ້ສະຫຼຸບພາກປະຕິບັດ: ຈຳນວນປີໃນຄຳອະທິບາຍ 中期茶 ຄວນອ່ານເປັນຈຸດອ້າງອີງ, ບໍ່ແມ່ນເປັນຄຳນິຍາມ.

ເກນຕາມເນື້ອແທ້ແທນປະຕິທິນ

ຄຳອະທິບາຍທີ່ໃຊ້ງານໄດ້ຂອງໝວດນີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນຜ່ານສະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຜ່ານວັນທີ.

ຊາຍຸກກາງ — ນີ້ແມ່ນຊາທີ່:

• ໄດ້ສູນເສຍຄວາມຂົມຂຽວໄປແລ້ວ: ກິ່ນຫຍ້າສົດ, ຄວາມຝາດແຫຼມ ແລະ ຄວາມຂົມ «ແທງ» ເທິງຂອງເຊິງໜຸ່ມໄດ້ຫາຍໄປແລ້ວ;
• ດື່ມໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລໍຖ້າ: ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງ «ເກັບຕໍ່ອີກຫ້າປີ» ເພື່ອໃຫ້ມັນຍອມຮັບໄດ້, ມັນພ້ອມສຳລັບໂຕະໃນສະພາບປະຈຸບັນຂອງມັນ;
• ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບໂປຣໄຟລ໌ໂບຮານ: ຍັງບໍ່ມີຄວາມຫວານແໜ້ນ, ໜັກ, ແບບຢາງໄມ້ ແລະ ກິ່ນ 陈香 ເລິກ (chénxiāng, «ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມ»), ທີ່ໃຊ້ຈຳແນກຊາເກົ່າແທ້ໆ;
• ຍັງສືບຕໍ່ປ່ຽນແປງ: ມັນບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຈຸດສຸດທ້າຍ, ແລະ ຂໍ້ສົມມຸດທີ່ວ່າພາຍໃນຫ້າຫາສິບປີ ມັນຈະກາຍເປັນອີກແບບໜຶ່ງ ຍັງຄົງສົມເຫດສົມຜົນ.

ນີ້ແມ່ນກອບທາງເນື້ອຫາ. ມັນອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງສອງລຸ້ນຂອງປີດຽວກັນອາດຢູ່ຄົນລະຟາກຂອງຂອບເຂດ: ລຸ້ນໜຶ່ງ «ເຖິງແລ້ວ», ອີກລຸ້ນໜຶ່ງບໍ່ເຖິງ. ແລະ ເປັນຫຍັງຊາທີ່ເກັບຮັກສາດີຊາວປີ ບາງຄັ້ງຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຍຸກກາງ, ໃນຂະນະທີ່ຊາສິບປີທີ່ຖືກ «ເລັ່ງ» ໂດຍສາງຊຸ່ມ ໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຫຼາຍຄົນຖືວ່າເປັນຂອງເກົ່າ.

ຫຼັກການທີ່ທັງໝົດຂອງມາດຕາສ່ວນນີ້ອີງໃສ່ — 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, «ຍິ່ງເກົ່າ, ຍິ່ງຫອມ»). ມັນເປັນພື້ນຖານຂອງມູນຄ່າການສະສົມຂອງຊາຜູ່ເອີ, ໂດຍສະເພາະເຊິງ. ສຳຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ: ນີ້ແມ່ນຄຳຢືນຢັນກ່ຽວກັບທິດທາງຂອງການປ່ຽນແປງ ພາຍໃຕ້ວັດຖຸດິບທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ການເກັບຮັກສາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ບໍ່ແມ່ນການຮັບປະກັນວ່າຊາທຸກອັນຈະດີຂຶ້ນຕາມປີ. ຍຸກກາງ — ເປັນເຂດທີ່ເຫັນໄດ້ວ່າ ຫຼັກການນີ້ຖືກປະຕິບັດຕາມລຸ້ນສະເພາະໃດໜຶ່ງຫຼືບໍ່.

ບ່ອນທີ່ 中期茶 ສິ້ນສຸດ ແລະ 老茶 ເລີ່ມຕົ້ນ

老茶 (lǎochá, «ຊາເກົ່າ») — ໝວດຖັດໄປຕາມມາດຕາສ່ວນ, ແລະ ຂອບເຂດຂອງມັນກໍມົວຄືກັນ. ການແບ່ງແຍກມັກດຳເນີນໄປຕາມສາມສັນຍານພ້ອມກັນ:

• ໂປຣໄຟລ໌. ໃນ 老茶 ຄວາມຫວານກາຍເປັນຜູ້ນຳ, ຄວາມຂົມຫາຍໄປໃນພື້ນຫຼັງ ຫຼື ຫາຍໄປເລີຍ, ປາກົດ «ກິ່ນໄມ້» ທີ່ເປັນລັກສະນະ, ບາງຄັ້ງກໍມີໂຕນກາລະບູນ, ຢາ, ໝາກໄມ້ແຫ້ງ. ນ້ຳຊາຂຸ້ນ, ຫຸ້ມລີ້ນ, ລົດຊາດຫຼັງຍາວນານ ແລະ ຕ່ຳ.
• ພະລະວັດ. ຊາເກົ່າຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນການມາເຖິງຮູບແບບຂອງຕົນ: ມັນບໍ່ໄດ້ «ສັນຍາ» ອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ «ເປັນ». ຍຸກກາງ, ກົງກັນຂ້າມ, ຍັງສືບຕໍ່ຖືກອ່ານວ່າບໍ່ສຳເລັດ.
• ບໍລິບົດ. ຊາເກົ່າເກືອບຈະຖືກສົນທະນາເປັນຂອງຫາຍາກທີ່ມີປະຫວັດການເກັບຮັກສາ; ຍຸກກາງ — ເປັນມວນສິນຄ້າ.

ໃນພາກປະຕິບັດ, ມັກຈະພົບຂອບເຂດທາງລາຄາຄືກັນ: ຈາກອາຍຸໃດໜຶ່ງ ຊາເຊົາຂາຍເປັນກິໂລກຣາມ ແລະ ເລີ່ມຂາຍເປັນຊິ້ນ. ຈຸດນີ້ແມ່ນຖືວ່າເປັນການປ່ຽນຜ່ານໃນຕະຫຼາດ. ບໍ່ມີຕົວເລກດຽວຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະ ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ສະເໜີມັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ 号级茶 ແລະ 印级茶

ສູງຂຶ້ນໄປຕາມມາດຕາສ່ວນ — ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ «ເກົ່າ», ແຕ່ເປັນຊັ້ນປະຫວັດສາດ, ແຕ່ລະອັນມີຊື່ຂອງຕົນເອງ. ພວກມັນບໍ່ຖືກຈັດເຂົ້າໃນຍຸກກາງໃນທຸກຮຸ່ນຂອງການກຳນົດເຂດ.

• 号级茶 (hàojí chá) — ຊັ້ນໂບຮານ, ຊາຂອງບ້ານການຄ້າເອກະຊົນ 商号 (shānghào) ກ່ອນປີ 1950: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng). ນີ້ແມ່ນຂອງຫາຍາກລະດັບປະມູນ, ມູນຄ່ານັບເປັນລ້ານຢວນຂຶ້ນໄປ. ໝວດນີ້ຖືກປິດ: ຈະບໍ່ມີ 号级茶 ໃໝ່ອີກ.
• 印级茶 (yìnjí chá) — ຊາ 中茶 (Zhōngchá) ປີ 1950–70, ຕັ້ງຊື່ຕາມສີຂອງກາປະທັບຕົວອັກສອນ «中» ເທິງຫໍ່: 红印 (hóngyìn, ກາປະທັບແດງ), 绿印 (lǜyìn, ສີຂຽວ), 黄印 (huángyìn, ສີເຫຼືອງ). ກໍເປັນຊັ້ນປະຫວັດສາດທີ່ປິດເຊັ່ນກັນ.
• 七子级 (qīzǐ jí) — ຈາກປີ 1970, ຍຸກຂອງໝາຍເລກສູດຂອງໂຮງງານ 唛号 (màihào).
• ຍຸກສະໄໝໃໝ່ — ຈາກປີ 1990, ເວລາຂອງແບຣນ; 大益 (Dàyì) ຈົດທະບຽນໃນປີ 1989.

ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນພື້ນຖານ. 号级 ແລະ 印级 — ນີ້ແມ່ນໝວດທາງດ້ານປະຫວັດສາດ ແລະ ການລະບຸທີ່ມາ: ພວກມັນຖືກກຳນົດຕາມຜູ້ຜະລິດ, ໄລຍະເວລາ ແລະ ສາຍສະກຸນທີ່ມີເອກະສານ, ແລະ ຄວາມແທ້ຈິງຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນເລື່ອງຂອງການກວດສອບຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມປະທັບໃຈທາງລົດຊາດ. 中期茶 — ໝວດຂອງສະພາບ ແລະ ການໝູນວຽນ: ມັນອະທິບາຍວ່າຊາຢູ່ໃນໄລຍະໃດ, ແລະ ໃຊ້ໄດ້ກັບຫຼາຍພັນລຸ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງໂຮງງານຕ່າງໆ. ສອງອັນທຳອິດມີຈຳກັດ ແລະ ຫຼຸດລົງ; ຍຸກກາງຖືກເຕີມເຕັມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເພາະວ່າທຸກໆປີມີລຸ້ນໃໝ່ທີ່ບົ່ມຈົນເຖິງໄລຍະນີ້.

ແຍກຕ່າງຫາກ ຄວນກ່າວເຖິງ 唛号: ລະຫັດສີ່ຕົວເລກ ເຊັ່ນ 7542 — ນີ້ແມ່ນສູດ, ບໍ່ແມ່ນປີຜະລິດ ແລະ ບໍ່ແມ່ນໃບຢັ້ງຢືນການເກັບຮັກສາ. ໃນນັ້ນ, ສອງຕົວເລກທຳອິດ — ປີທີ່ສູດຖືກຮັບຮອງ, ຕົວທີສາມ — ຊັ້ນຂອງວັດຖຸດິບ (ຕົວເລກນ້ອຍລົງ — ໃບອ່ອນກວ່າ), ຕົວທີສີ່ — ໂຮງງານ (1 — 昆明 / 中茶, 2 — 勐海 / 大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). ນັ້ນຄື 7542 ໝາຍເຖິງສູດຂອງປີ 1975, ວັດຖຸດິບຊັ້ນສີ່, 勐海. ກ້ອນຊາ 7542 ສາມາດຖືກຜະລິດໃນປີໃດກໍໄດ້ຫຼັງຈາກການຮັບຮອງສູດ, ແລະ ຄວາມສັບສົນນີ້ເອງທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງການຄ້າທີ່ບໍ່ສຸຈະລິດບາງສ່ວນ: ລະຫັດຖືກອ່ານເປັນວັນທີ.

ເຊິງ ແລະ ຊູ ໃນຍຸກກາງ — ສອງເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ໝວດນີ້ໃຊ້ໄດ້ກັບທັງເຊິງ ແລະ ຊູ, ແຕ່ຄວາມໝາຍແຕກຕ່າງກັນ.

ເຊິງ. ທີ່ນີ້, ຍຸກກາງ — ເປັນສ່ວນທີ່ມີເນື້ອຫາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊີວະປະຫວັດຊາ. ເຊິງໜຸ່ມມີລົດຊາດໃກ້ຄຽງກັບຊາຂຽວ: ຂົມເລັກນ້ອຍ, ໂຕນດອກໄມ້ ແລະ ຫຍ້າ, ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຊັດເຈນ. ການໝັກຫຼັງ (post-fermentation) ດຳເນີນໄປຢ່າງຊ້າໆ ແລະ ເປັນທຳມະຊາດ. ການປ່ຽນແປງຫຼັກເກີດຂຶ້ນລະຫວ່າງ «ໜຸ່ມ» ແລະ «ເກົ່າ»: ຄວາມຂຽວຫາຍໄປ, ຄວາມຝາດລວບລວມເປັນໂຄງສ້າງ, ປາກົດໂຕນໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ນ້ຳເຜິ້ງ, ໄມ້, ນ້ຳຊາເຂັ້ມຂຶ້ນ. ສຳລັບເຊິງ, 中期茶 — ນີ້ແມ່ນເຂດທີ່ຊາສະບາຍແລ້ວ, ແຕ່ຍັງບໍ່ທັນສູນເສຍຄວາມເຄື່ອນໄຫວ.

ຊູ. ຊູໄດ້ມາຈາກການໝັກເລັ່ງ 渥堆 (wòduī, ການກອງຊຸ່ມ). ເຕັກໂນໂລຊີຖືກພັດທະນາຢູ່ 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) ໃນປີ 1973, ການຜະລິດເປັນຊຸດ — ຈາກປີ 1975. ຊູມືດຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນ, ມີກິ່ນດິນ ແລະ ຫວານ, ບໍ່ມີຄວາມຂົມແຫຼມ, ດັ່ງນັ້ນ «ການສູນເສຍຄວາມຂົມຂຽວ» ຈຶ່ງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ. ຫຼັກການ 越陈越香 ສຳລັບຊູກໍເຮັດວຽກຄືກັນ, ແຕ່ອ່ອນກວ່າ: ປີຕ່າງໆ ກຳຈັດໂຕນທີ່ເຫຼືອຈາກໂຮງງານ ແລະ ສາງໝັກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາກົມກືນ, ແລະ ກິ່ນ 勐海味 ທີ່ເປັນລັກສະນະ (Měnghǎi wèi, «ໂຕນເມິງຮາຍ») ດ້ວຍການບົ່ມ ກາຍເປັນ 醇厚陈香 ທີ່ແໜ້ນ (chúnhòu chénxiāng) — ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມທີ່ຂຸ້ນ. ສຳລັບຊູ, ຍຸກກາງ — ກ່ຽວຂ້ອງກັບການທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ການກົມກືນເປັນຫຼັກ, ບໍ່ແມ່ນການປ່ຽນປະເພດລົດຊາດ.

ຮູບແບບການອັດກໍມີຜົນຕໍ່ຂະບວນການ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີມາດຕາສ່ວນທີ່ຊັດເຈນ. ກ້ອນ 七子饼 ມາດຕະຖານ (qīzǐ bǐng) ນ້ຳໜັກ 357 ກຣາມ — ເປັນຮູບແບບທົ່ວໄປທີ່ສຸດ (ຕາມປະຫວັດສາດ ເຈັດກ້ອນຕໍ່ຫໍ່, 2,5 ກິໂລກຣາມ); ມີ 砖 (zhuān, ກ້ອນດິນຈີ່), 沱 (tuó, ຖ້ວຍ), 金瓜 (jīnguā, ໝາກອຶ), 龙珠 (lóngzhū, ກ້ອນກົມ 5–8 ກຣາມສຳລັບຊົງໜຶ່ງ) ແລະ ຊາຮວ່າງ. ຮູບແບບຕ່າງໆ ໃນລະບົບຈຳແນກຂອງພວກເຮົາຖືກອະທິບາຍຕາມໜ້າທີ່: 357 ກຣາມ — ມາດຕະຖານຕະຫຼາດ, 沱 — ຄວາມກະທັດຮັດ, 龙珠 — ຄວາມສະດວກຕໍ່ຄັ້ງ. ຄວາມແໜ້ນຂອງການອັດກໍມີຜົນຕໍ່ການບົ່ມ, ແຕ່ການຈັດລຳດັບຮູບແບບຕາມຄວາມໄວຂອງການບົ່ມ ວັດສະດຸຂອງພວກເຮົາບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດ — ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຢືນຢັນສິ່ງນີ້ໄດ້; ໃນຄຳອະທິບາຍການເກັບຮັກສາ, ຄວາມໄວແມ່ນເຊື່ອມໂຍງກັບປະເພດສາງກ່ອນອື່ນ (干仓 / 湿仓). ການອັດ (蒸压, zhēngyā) ຖືກກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານ GB/T 24615; ບໍ່ມີມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບ «ຍຸກກາງ».

ເປັນຫຍັງນີ້ຈຶ່ງເປັນປະລິມານຫຼັກຂອງສາງ ແລະ ເປັນຫົວຂໍ້ຫຼັກຂອງການຄ້າມືສອງ

ຫຼາຍປັດໄຈມາບັນຈົບກັນ.

ທຳອິດ, ເລກຄະນິດ. ຊາຜູ່ເອີຖືກຜະລິດເປັນໂຕນທຸກໆປີ, ແລະ ທຸກສິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກດື່ມໃນປີທຳອິດກໍຕົກຢູ່ໃນສາງ. ພາຍຫຼັງສິບປີ, ປະລິມານທີ່ສະສົມຫຼາຍກວ່າປະລິມານຂອງລະດູການດຽວຫຼາຍເທົ່າ. ຊັ້ນໂບຮານ, ກົງກັນຂ້າມ, ມີຈຳກັດ ແລະ ເກືອບໝົດແລ້ວ.

ທີສອງ, ສະພາບຄ່ອງ. ຍຸກກາງ — ສະພາບທີ່ຊາໜ້າສົນໃຈສຳລັບຜູ້ຊື້ສອງປະເພດໃນເວລາດຽວກັນ: ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການດື່ມດຽວນີ້, ແລະ ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເກັບຕໍ່. ຊາໃໝ່ຈຳເປັນສຳລັບກຸ່ມທີສອງເປັນຫຼັກ, ໂບຮານ — ສຳລັບວົງແຄບຂອງນັກສະສົມ. ຄວາມຕ້ອງການຄູ່ ເຮັດໃຫ້ຍຸກກາງເປັນສິນຄ້າທີ່ມີການໝູນວຽນຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ທີສາມ, ຄວາມສາມາດໃນການກວດສອບ. ລຸ້ນຂອງປີ 1990 ແລະ 2000 ຈາກໂຮງງານໃຫຍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ຈຳແນກໄດ້, ມີປະຫວັດລາຄາ ແລະ ຊື່ສຽງທີ່ສ້າງຂຶ້ນແລ້ວ. ນີ້ສ້າງເງື່ອນໄຂສຳລັບການຄ້າໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການກວດສອບຜູ້ຊ່ຽວຊານແຕ່ລະຊິ້ນ — ບໍ່ຄືກັບພາກສ່ວນໂບຮານ.

ທີສີ່, ເຫດຜົນຂອງການເກັບຮັກສາເອງ ໃນຖານະການປະຕິບັດທາງເສດຖະກິດ. ສາງ — ບໍ່ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ແຕ່ເປັນບ່ອນທີ່ມູນຄ່າຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ເຈົ້າຂອງມີປະໂຫຍດທີ່ຈະເກັບຊາໄວ້ຈົນເຖິງໄລຍະທີ່ມັນມີສະພາບຄ່ອງສູງສຸດ, ແລະ ຂາຍຈາກຈຸດນັ້ນ. ຍຸກກາງ ກໍເປັນໄລຍະນີ້ເອງ.

ການເກັບຮັກສາ: 干仓 ແລະ 湿仓

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງສາງກຳນົດວິທີການອ່ານອາຍຸ.

• 干仓 (gāncāng) — ສາງແຫ້ງ. ການບົ່ມຊ້າ, ສະອາດ, ປອດໄພ; ນີ້ແມ່ນເສັ້ນທາງພຣີມຽມ, ທີ່ຊາສິບຫາສິບຫ້າປີ ອາດຍັງຄົງຂ້ອນຂ້າງສົດໃສ ແລະ ມີຊີວິດຊີວາ.
• 湿仓 (shīcāng) — ສາງຊຸ່ມ. ຂະບວນການຖືກເລັ່ງ, ຊາໄດ້ຮັບຮູບລັກສະນະ «ເກົ່າ» ແລະ ນ້ຳຊາມືດຢ່າງໄວ, ແຕ່ຄວາມສ່ຽງຂອງການເກີດເຫັດ ແລະ ການເສື່ອມເສຍກໍເພີ່ມຂຶ້ນ. ຕາມປະຫວັດສາດ, ການປະຕິບັດນີ້ເຊື່ອມໂຍງກັບສາງຮົງກົງ (港仓, gǎngcāng), ບ່ອນທີ່ບາງວິທີການເປັນເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຕັ້ງໃຈ, ແລະ ບາງສ່ວນ — ເປັນຜົນມາຈາກສະພາບອາກາດ ແລະ ເງື່ອນໄຂ.

ຈາກນີ້ ມີຜົນສະທ້ອນສຳຄັນສຳລັບໝວດ: ຮູບລັກສະນະ ແລະ ໂປຣໄຟລ໌ຂອງຊາທີ່ເກັບຮັກສາແບບຊຸ່ມ ອາດກົງກັບຈຳນວນປີທີ່ຫຼາຍກວ່າທີ່ລະບຸໄວ້ເທິງຫໍ່. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການຫຼອກລວງສະເໝີໄປ — ບາງຄັ້ງກໍເປັນພຽງໂຮງຮຽນການເກັບຮັກສາອີກແບບໜຶ່ງ, — ແຕ່ຜູ້ຊື້ຍາກທີ່ຈະແຍກສອງກໍລະນີນີ້ອອກຈາກກັນ.

ຄວາມສ່ຽງໃນການຊື້

ວັນທີປອມ. ວິທີທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອາຍຸໃນຊາຜູ່ເອີແປງເປັນລາຄາໂດຍກົງ, ດັ່ງນັ້ນ ລຸ້ນຊາຈຶ່ງມີແຮງຈູງໃຈທີ່ຈະ «ເຖົ້າລົງ». ເຄື່ອງມື — ການພິມຫໍ່ໃໝ່, ການປ່ຽນປ້າຍພາຍໃນ 内飞 (nèifēi) ແລະ ໃບພາຍໃນ 内票 (nèipiào), ພ້ອມທັງການອ່ານ 唛号 ເປັນປີຜະລິດ. ບໍ່ມີສັນຍານພາຍນອກໃດໃຫ້ການຮັບປະກັນ: ເຈ້ຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກົ່າປອມເຮັດໄດ້ງ່າຍ, ແລະ ເຈ້ຍແທ້ອາດເບິ່ງສົດ ຖ້າກ້ອນຊາຢູ່ໃນຫໍ່ປິດ.

ການເກັບຮັກສາແບບຊຸ່ມພາຍໃຕ້ຮູບລັກສະນະຂອງອາຍຸ. ການບົ່ມເລັ່ງປິດບັງທັງຄວາມໜຸ່ມຂອງຊາ ແລະ ຄວາມອ່ອນແອຂອງວັດຖຸດິບ. ສັນຍານ — ກິ່ນອັບ, ກິ່ນຫ້ອງໃຕ້ດິນ, ກິ່ນເຫັດໃນໃບແຫ້ງ ແລະ ໃນຖ້ວຍຫວ່າງ; ນ້ຳຊາ «ຕຶບ», ຮາບພຽງ ບໍ່ມີການພັດທະນາຕາມການຊົງ; ສີໃບມືດເປັນເອກະພາບຜິດທຳມະຊາດ. ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແຍກຕ່າງຫາກແມ່ນວ່າ ຊາທີ່ຖືກລະບາຍອາກາດໄລຍະໜຶ່ງຫຼັງຈາກສາງຊຸ່ມ ຈະສູນເສຍສັນຍານທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງຄົງຄວາມຮາບພຽງຂອງລົດຊາດໄວ້.

ການປ່ຽນຊັ້ນ. ພາຍໃຕ້ສູດທີ່ຮູ້ຈັກ ຂາຍວັດຖຸດິບອື່ນ: ສ່ວນປະສົມແທນ 纯料 ທີ່ປະກາດ (chúnliào, ວັດຖຸດິບດ່ຽວ), 台地 (táidì, ໃບພຸ່ມປູກ) ແທນ 古树 (gǔshù, ຕົ້ນເກົ່າ), ເຂດອື່ນແທນພູທີ່ຕັ້ງຊື່. ໃນຍຸກກາງ, ການປ່ຽນຊັ້ນແມ່ນຍາກທີ່ຈະຈັບໄດ້ເປັນພິເສດ: ການບົ່ມເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງວັດຖຸດິບທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດໃນຊາໜຸ່ມກ້ຽງລົງ. ຍິ່ງຊື່ໝູ່ບ້ານເທິງຫໍ່ດັງເທົ່າໃດ, ຍິ່ງຄວນເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງລຸ້ນ.

ການປະສົມລຸ້ນ. ກ້ອນຊາຂອງປີ ແລະ ສາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖືກລວບລວມພາຍໃຕ້ປ້າຍດຽວ. ສະແດງອອກເປັນຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງ: ກ້ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກ «ຫໍ່» ດຽວ ປະພຶດຕົວແຕກຕ່າງກັນໃນການຊົງ.

ສິ່ງທີ່ເບິ່ງໃນການກວດກາ

ສິ່ງທີ່ເບິ່ງ	ອ່ານວ່າດີ	ສິ່ງທີ່ເຕືອນ
ໃບແຫ້ງ	ກິ່ນຫອມຂອງການບົ່ມທີ່ສະອາດ: ໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ໄມ້, ນ້ຳເຜິ້ງ, ຫວານອ່ອນ; ສຳລັບຊູ — ຫວານມືດບໍ່ມີກິ່ນໂຮງງານ	ກິ່ນອັບ, ຫ້ອງໃຕ້ດິນ, ເຫັດ, ເຈ້ຍປຽກ, ສົ້ມແຫຼມ, ບໍ່ມີກິ່ນເລີຍ
ສີໃບ	ຄວາມບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີຕາມທຳມະຊາດ, ການປ່ຽນຈາກສີນ້ຳຕານເຂັ້ມໄປຫາສີໝາກກອກ ແລະ ສີອິດ; ເຫັນໂຄງສ້າງໃບ	ສີ «ຖ່ານ» ຫຼື ສີເທົາສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄາບຂາວ, ຂອບໃບມົວ
ນ້ຳຊາເຊິງ	ໃສ, ຈາກສີອຳພັນໄປຫາສີສົ້ມເຂັ້ມ ແລະ ສີແດງເລັກນ້ອຍຕາມປີ; ເຫຼື້ອມ, ບໍ່ມີຕະກອນ	ຂຸ່ນ, ບໍ່ເຫຼື້ອມ, ສີນ້ຳຕານບໍ່ກົງກັບອາຍຸທີ່ປະກາດ
ນ້ຳຊາຊູ	ສີແກ່ນໝາກກໍ່ເຂັ້ມຈົນເກືອບດຳ, ແຕ່ໃສເມື່ອສ່ອງແສງ	ຂຸ່ນ, ຟິມມັນທີ່ມີກິ່ນອັບ
ລົດຊາດ ແລະ ການພັດທະນາ	ນຸ້ມໂດຍບໍ່ຫວ່າງເປົ່າ, ຫວານໃນລົດຊາດຫຼັງ, ການປ່ຽນແປງໂປຣໄຟລ໌ຈາກການຊົງໜຶ່ງໄປຫາອີກໜຶ່ງ, ຄໍສົດຊື່ນ	ຮາບພຽງ, ລົດຊາດດຽວກັນໃນທຸກການຊົງ, ໝົດໄວ, ຂົມແຫ້ງບໍ່ມີຫວານ
ຫໍ່ ແລະ ປ້າຍ	ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເຈ້ຍ, ຕົວອັກສອນ ແລະ ການພິມກັບໄລຍະເວລາທີ່ປະກາດ; ຮ່ອງຮອຍຂອງການເກົ່າຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ການເກັບຮັກສາໃນສາງ	ເຈ້ຍສົດເກີນໄປເມື່ອອາຍຸຫຼາຍ; ຮອຍເປື້ອນປອມ; ຄວາມບໍ່ກົງກັນຂອງ 内飞 ແລະ ຫໍ່
ໃບຫຼັງຊົງ	ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ໃບກາງອອກ, ບໍ່ຂາດເປັນເນື້ອ	ແຕກງ່າຍ, ເປັນຂີ້ຝຸ່ນ, ກິ່ນຊຸ່ມຈາກໃບທີ່ເຢັນລົງ

ບໍ່ມີສັນຍານໃດໃນບັນດານີ້ເຮັດວຽກຢ່າງດຽວ. ການກວດກາມີຄວາມໝາຍເປັນຜົນລວມ: ໃບແຫ້ງ, ນ້ຳຊາ, ໃບຫຼັງຊົງ, ຫໍ່ ແລະ ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງລຸ້ນ ຄວນເລົ່າເລື່ອງດຽວກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພວກມັນ — ເປັນສັນຍານທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືກວ່າສັນຍານ «ຖືກຕ້ອງ» ແຕ່ລະອັນ.

ສຳຄັນຄືກັນວ່າ 仓味 (cāngwèi, «ກິ່ນສາງ») — ບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວກັບເຫັດ. ກິ່ນສາງອ່ອນໆ ຂອງຊາທີ່ຢູ່ໃນຫ້ອງປິດມາເປັນສິບໆປີ ມັກຈະຫາຍໄປຫຼັງການລະບາຍອາກາດ ແລະ ບໍ່ຖືວ່າເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ. ກິ່ນເຫັດທີ່ຄົງຢູ່, ເຊິ່ງກັບມາໃນຖ້ວຍ ແລະ ຍັງຢູ່ໃນໃບຫຼັງຊົງ, — ເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ.

ສິ່ງທີ່ບົດຄວາມນີ້ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ

ຂອບເຂດຂອງໝວດ. ຄຳນິຍາມດຽວຂອງ 中期茶 ບໍ່ມີ: ບໍ່ມີມາດຕະຖານລັດ, ບໍ່ມີຂໍ້ຕົກລົງອຸດສາຫະກຳ, ບໍ່ມີຄວາມໝາຍພົດຈະນານຸກົມທີ່ຕັ້ງມັ່ນຄົງ. ກອບທີ່ກ່າວມາ 3–10, 5–15 ແລະ 10–20 ປີ — ເປັນການບັນທຶກຄວາມແຕກຕ່າງໃນການນຳໃຊ້ທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນການເລືອກຮຸ່ນ «ທີ່ຖືກຕ້ອງ». ສິ່ງພິມໃດກໍຕາມທີ່ອ້າງຕົວເລກດຽວວ່າເປັນທາງການ ກໍກຳລັງສະເໜີຂໍ້ຕົກລົງການຕະຫຼາດເປັນມາດຕະຖານ.

ປະຫວັດຂອງຄຳສັບ. ເມື່ອໃດແທ້ທີ່ຄຳວ່າ 中期茶 ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນພາສາການຄ້າ ແລະ ໃຜເປັນຜູ້ນຳເຂົ້າມາ — ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດ. ສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະສົມມຸດຄວາມເຊື່ອມໂຍງກັບການສະສົມປະລິມານສາງຫຼັງປີ 1990, ແຕ່ນີ້ເປັນການສົມມຸດ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ມີເອກະສານ.

ຄວາມໄວຂອງການບົ່ມ. ບໍ່ມີມາດຕາສ່ວນທີ່ກວດສອບໄດ້ ທີ່ຈະແປງສະພາບອາກາດການເກັບຮັກສາ, ຄວາມແໜ້ນຂອງການອັດ ແລະ ຊັ້ນວັດຖຸດິບ ເປັນຈຳນວນປີ. ພວກເຮົາກໍບໍ່ມີການຈັດລຳດັບຮູບແບບການອັດຕາມຄວາມໄວຂອງການບົ່ມທີ່ຍືນຍັນ: ວັດສະດຸຂອງພວກເຮົາອະທິບາຍຮູບແບບຕາມໜ້າທີ່, ແລະ ຄວາມໄວເຊື່ອມໂຍງກັບປະເພດສາງ. ຄຳກ່າວປະເພດ «ໃນສະພາບອາກາດຊຸ່ມ ໜຶ່ງປີເທົ່າກັບສອງ» — ເປັນການຄາດຄະເນທົ່ວໄປ, ບໍ່ແມ່ນຄ່າທີ່ວັດແທກໄດ້.

ເຄມີຂອງຂະບວນການ. ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍຊີວະເຄມີຂອງການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຊາຜູ່ເອີລະຫວ່າງການບົ່ມ, ແລະ ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວຊີ້ວັດອົງປະກອບ. ຂົງເຂດນີ້ຖືກສຶກສາບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ແລະ ໃນຄຳອະທິບາຍທີ່ນິຍົມ ງ່າຍທີ່ຈະພົບຄຳກ່າວທີ່ບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້.

ການລົງວັນທີຂອງລຸ້ນສະເພາະ. ການກຳນົດປີຜະລິດຕາມສັນຍານພາຍນອກ — ເປັນວຽກຂອງການລະບຸທີ່ມາ, ບໍ່ແມ່ນການອ່ານຕາຕະລາງ. ບໍ່ມີຊຸດສັນຍານໃດ, ທີ່ກ່າວໄວ້ໃນບົດຄວາມສາລານຸກົມ, ທີ່ຈະທົດແທນການກວດສອບແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ປະຫວັດການເກັບຮັກສາຂອງລຸ້ນ.

ສຸຂະພາບ. ຍຸກກາງມັກຖືກອະທິບາຍວ່າ «ມີປະໂຫຍດກວ່າ» ຫຼື «ອ່ອນໂຍນຕໍ່ກະເພາະ» ກວ່າເຊິງໜຸ່ມ. ນີ້ເປັນການສັງເກດທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຄວາມທົນທານ, ບໍ່ແມ່ນຄຳກ່າວອ້າງທາງການແພດ; ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ອ້າງຄຸນສົມບັດການປິ່ນປົວໃດໆ.

ປະເພດສິນຄ້າ ແລະ ລາຄາ. ລຸ້ນສະເພາະ, ມູນຄ່າ ແລະ ຄວາມມີຢູ່ ບໍ່ໄດ້ຖືກສົນທະນາຢູ່ທີ່ນີ້: ໝວດ 中期茶 ອະທິບາຍສະພາບຂອງຊາ, ບໍ່ແມ່ນຊຸດຂອງຕຳແໜ່ງສິນຄ້າ.

ວັດສະດຸທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ: ການຈຳແນກຊາຜູ່ເອີ ແລະ ແກນຂອງການຈັດລະບົບ, ຮູບແບບການອັດ, ການເກັບຮັກສາ ແລະ ຍຸກສະໄໝ, ລະບົບ 唛号.

the teas described here are available from teamotea